壓面條的面怎么和
南方梅雨和高溫季節(jié)怎么養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《壓面條的面怎么和》，相信能對(duì)大家有所幫助。
現(xiàn)在市場(chǎng)上有賣(mài)壓面機(jī)的，壓面機(jī)也有家庭版，買(mǎi)回來(lái)以后如果做面條確實(shí)非常的方便，尤其是可以做成些蔬菜面條，只要掌握水和面粉的比例，就能夠做出爽滑筋道的面條，對(duì)于自己不是特別會(huì)做面條的人來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)軋面條機(jī)，做出美味的面條來(lái)，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
壓面條的面怎么和
第一步：是選面最好是高筋粉一級(jí)粉好面做出面條才勁道；第二步：以500克面粉為例：水150克—200克(注根據(jù)各地面粉水份不同適量掌握水份)，鹽5克，雞蛋1個(gè)，面條爽滑勁道且不渾湯；第三步：軋面條，雙輥擠壓式面條機(jī)最好軋四遍面條才有勁，面條出來(lái)后防止粘連最好撒些淀粉，方法是用不銹鋼卷個(gè)管狀的類(lèi)似八寶粥瓶子大小直徑和滾子一樣長(zhǎng)，一端堵死另一端用八寶粥瓶蓋蓋上用于取開(kāi)放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直徑要多打撒淀粉才勻，然后放在雙輥中間軋面皮，或者軋面條時(shí)管子隨雙輥轉(zhuǎn)動(dòng)里面的淀粉就會(huì)均勻的撒在面條上不會(huì)粘連。
壓面條做法
用料：雞蛋3個(gè)（約50g），中筋面粉350克，壓面機(jī)1臺(tái)。
做法：
1、先打雞蛋并用筷子打散。
2、倒入面粉。ys630.CoM
3、在盆里揉會(huì)能基本成團(tuán)就可以。
4、并分成三塊用手壓扁，便于壓面。
5、壓面機(jī)先調(diào)厚度，先調(diào)二檔輾壓成型，再改四檔輾壓，也可根據(jù)自已的喜好來(lái)調(diào)，把面團(tuán)輾成片，開(kāi)始會(huì)有些碎，反復(fù)多輾幾次。
6、向中間折一下并把碎面團(tuán)包入繼續(xù)輾壓。
7、再繼續(xù)壓，如果感到粘可邊輾邊撒粉。
8、直到完全成片中間沒(méi)有斷片即可，盡量多輾壓幾次，最后一次可散點(diǎn)面粉。
9、下來(lái)可以做面條了，根據(jù)自已的喜歡調(diào)做大或小。
10、大功告成。
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隨著生活質(zhì)量的提高，有很多以前傳統(tǒng)的方法都被機(jī)器設(shè)備所代替了。以前看著長(zhǎng)輩們做手搟面，現(xiàn)在則是用壓面機(jī)壓制面條，都是面條但是口感卻并不一樣。有些店面為了節(jié)省人工都用壓面機(jī)，他們都有自己獨(dú)特的壓面條的技巧和配方，壓出的面條和手搟面口感上很像，但還是不一樣。下面給大家介紹下老人們做的手搟面的做法。
一、所需食材：面粉500g、鹽3g、雞蛋1個(gè)、清水110ml。
二、家常手搟面制作方法步驟：
1、先把雞蛋和鹽加入面粉里攪拌均勻，再慢慢的倒入適量的清水，因?yàn)椴煌拿娣畚坎煌逅挠昧繒?huì)有點(diǎn)差別，接著和面，要反復(fù)揉壓把面粉和成表面光滑的面團(tuán)，和面當(dāng)然最好要三光，面光、盆光、手光，最后把和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜再醒發(fā)半小時(shí)。
2、接著向面板上撒少量的干面粉，再把醒發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)反復(fù)揉壓揉勻，然后把面團(tuán)用長(zhǎng)一點(diǎn)的搟面杖搟成大面餅。
3、接著再把大面餅卷在搟面杖上來(lái)回的滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)時(shí)要一邊用手不停的按壓，這樣面餅會(huì)越來(lái)越薄，變成大的面片。
4、要換幾次角度不斷的重復(fù)上面的操作，每換一次角度，都要在大面片上灑一些干面粉，這樣可以防止面片粘連，最后大面片的厚度要在1毫米以內(nèi)，就差不多可以了。
5、然后再把大面片折疊一下，每折疊一個(gè)面，記得一定都要再灑一些干面粉，防止粘連。
6、折疊完以后就可以用干燥的刀切面條了，切的時(shí)候如果不熟練可以慢點(diǎn)切，一定都要切成一樣寬的面條，都切完后，再把每一根面條都拉起來(lái)，把面條上的干面粉抖掉，這樣手搟面就做好了，可以下鍋煮面了。
7、煮面的時(shí)候，涼水要多放一些，等水燒開(kāi)以后再下面條，面條煮好后，配上鹵湯就可以吃了。
面條是北方地區(qū)非常常見(jiàn)的一種主食，這種主食的類(lèi)型上面還是各種各樣，比如說(shuō)肉絲面，刀削面和熱干面等，每一種面條的味道上面是非常不一樣，還是相當(dāng)豐富多彩，而且有的面條吃起來(lái)是很勁道，這就是和自己烹飪的時(shí)候和面手法有很大的關(guān)系，另外還要注意煮面條的時(shí)候火候問(wèn)題。
面條的面怎么和筋道
擔(dān)擔(dān)面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點(diǎn)醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出;
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開(kāi)，潷出紅油待用。
雞蛋面與豆芽放入開(kāi)水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
很多年輕人想吃面條的時(shí)候，一般都會(huì)直接去超市買(mǎi)壓好的，買(mǎi)回來(lái)直接煮就可以了，但是，長(zhǎng)時(shí)間以后，發(fā)現(xiàn)在超市買(mǎi)的面條，既不實(shí)惠，而且吃的口感慢慢也變得越來(lái)越不好，所以就想自己在家里壓面條，但是又感覺(jué)很麻煩，浪費(fèi)時(shí)間，那么怎么樣就可以又快又好的要出筋道而且美味的面條呢，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
1：首先和一塊面團(tuán)，軟硬皆可，因?yàn)榈葧?huì)也要放干粉的。只是弄的干的面團(tuán)和起來(lái)費(fèi)勁，弄的濕軟的省力氣。
2：把和好的面團(tuán)在案板上用手整形成長(zhǎng)條形狀，等會(huì)兒方便壓制。
3：將這塊長(zhǎng)方形面團(tuán)兩面沾上干面粉，把電動(dòng)壓面機(jī)控制面片寬度的開(kāi)到最大檔位。將面團(tuán)壓成面片。
4：將面片反復(fù)壓制，同時(shí)在壓制過(guò)的面片和未壓制的面片上都撒上干粉，兩只手操作，左手拉著面片，右手撒粉，熟練后動(dòng)作就快了。
5：如果和得面太多，或者是隨著干粉的加入，面片變大不好操作了，可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做面條的時(shí)候，把長(zhǎng)面片分割成15厘米左右的面片。當(dāng)然面片不分割也可以，等面條壓好后再用剪刀或刀子剪斷也可。
6：取一塊剪短的面片，用自己喜歡的合適檔位，壓制成薄面片。
7：選擇自己喜歡的檔位，壓成面條。如果此時(shí)面片軟硬合適，可以不需要加干粉就可以直接壓制面條了。如果有點(diǎn)濕卻趕時(shí)間，可以在面片兩面沾干粉再壓制，面條就不容易粘連了。
8：面條壓制好了，可以稍微拌一點(diǎn)干粉，防止粘連，等待下鍋煮，如果一次制作過(guò)多，可以放入保鮮袋，入冰箱冷凍保存。待食用時(shí)，開(kāi)水下鍋。
經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)相信我們都會(huì)自己在家壓下面條了，既衛(wèi)生又健康，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，操作也十分簡(jiǎn)單，再也不用去商店買(mǎi)面條了，而且可以根據(jù)自己的喜好壓出適合自己的面條，自己在家里壓的面條十分筋道，而且口感好，吃的也很舒心，很放心，以后就在家里壓面條了，再也不去商店排隊(duì)了。
面條雖然從加工制作到調(diào)味，盛到碗里面過(guò)程看起來(lái)確實(shí)非常簡(jiǎn)單，可真的了解到面條中的配方，還有做出筋道，而且不易松散的面條，這就是大家所想要了解的過(guò)程，其實(shí)面條的品種還是很多的，有的是粗的，細(xì)的，還有韭菜葉子面，各種各樣的面，有不同的屬性，那么壓鮮面條的配方有哪些？
首先說(shuō)面條的選擇。粗面、細(xì)面、韭菜葉子面，各種面都有各自的屬性，所以我們選用時(shí)應(yīng)加以區(qū)別。
常用的面可以分成掛面和手工面（含機(jī)壓面），或者說(shuō)干面和濕面。面條由小麥粉制作，我國(guó)的小麥粉多為軟麥粉，相對(duì)于日本和意大利麥粉，在韌性上要差一些，即使是國(guó)內(nèi)的小麥粉，由于品種不同，質(zhì)量也良莠不齊，因此，在制作面條時(shí)都要加一些可改良原料筋性的輔助料，如雞蛋、食用堿等。
以腸旺面面條為例，500克面粉應(yīng)加入4個(gè)雞蛋、少許食用堿和少量的清水。除了常用雞蛋和食用堿以外，目前還有專(zhuān)家和學(xué)者致力于研究改良劑以提高面條的品質(zhì)，比如復(fù)配型食品乳化劑，這種東西在常溫下就可速溶于水，并形成牛奶狀細(xì)密的微珠，因此把它加入面粉后，會(huì)與淀粉、蛋白質(zhì)形成特殊的復(fù)合物，從而改善面條的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，不過(guò)這種方法目前只在食品加工廠里使用。
面條在加工中的另外一個(gè)要點(diǎn)是揉面。為了盡可能的提高面條的筋力和韌性，和面時(shí)要反復(fù)擂面團(tuán)。經(jīng)過(guò)手工千擂百壓的面條，滋潤(rùn)而富有筋力，是面條中的上品。不過(guò)由于手工制面工序繁瑣，故現(xiàn)在多用機(jī)械壓面替代，當(dāng)然機(jī)制面的口感要遜色一些。
其次是煮面。面條在經(jīng)過(guò)千捶百壓之后，還要在鍋中經(jīng)過(guò)九沸九變，才能成為口感上乘的面。煮面時(shí)，要善于掌握好火候和下面時(shí)機(jī)。煮機(jī)制面和手工面，應(yīng)在旺火滾水時(shí)下鍋，并用筷子把剛下的面條挑散，防止相互粘連。由于是旺火沸水，面條表面會(huì)迅速形成一層粘膜，這樣就不會(huì)粘連了。煮這種面，鍋開(kāi)兩次，點(diǎn)兩次冷水，即可撈出食用。
煮干面時(shí)，不宜用旺火，因?yàn)檫@類(lèi)面條本身很干，若在鍋中水大開(kāi)時(shí)下面，面條形成的粘膜會(huì)影響水分和熱量的滲透，煮成的面條便容易出現(xiàn)粘連、硬心。所以，用中火慢煮干面，并保持隨時(shí)點(diǎn)水，才能使面條受熱均勻不夾生，使面條出鍋后湯清利落。
值得一提的是，許多面館煮出的面條外表面糊糊的，不利爽，甚至還會(huì)出出夾生硬心現(xiàn)象，其實(shí)問(wèn)題出在煮面的水上。這些面館大多都是一鍋面水從早煮到晚，煮面的水都變得釅稠了，哪里還會(huì)煮出利爽的面。若是換上一鍋清水，那所有問(wèn)題都會(huì)解決。
面包是我們平時(shí)生活中最常吃的一種食物，它作為主食也是非常好的選擇，尤其是作為早餐是非常的簡(jiǎn)單方便，我們平時(shí)在生活中也有很多人早餐用面包搭配一杯牛奶，這樣能夠使?fàn)I養(yǎng)更得更加豐富，但是我們平時(shí)吃到的面包都是從外面購(gòu)買(mǎi)到的，其實(shí)如果家里有壓面機(jī)我們也能夠做出美味營(yíng)養(yǎng)的面包，下面一起了解一下壓面機(jī)做面包的方法。
壓面機(jī)做面包的方法
一、中種面團(tuán)
高筋面粉180克，干酵母3克，奶粉15G，全蛋一個(gè)（56G），蛋黃一個(gè)（25G），牛奶 50克
二、主面團(tuán)
高筋面粉70克，砂糖35G，鹽3G，水30G，黃油25G。
提醒：水量都是參考，請(qǐng)不要一次性全部加入，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)逐量加入。
制作過(guò)程：
1、將中種材料混合均勻，揉成面團(tuán)（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
2、將中種面團(tuán)掰成小塊，和主面團(tuán)材料混合，揉成團(tuán)。
3、開(kāi)始?jí)好鎴F(tuán)（如果壓面機(jī)比較小，可將面團(tuán)分割成4塊。分批搟壓）
將面團(tuán)壓扁，厚度1CM以內(nèi)，壓面機(jī)調(diào)到最寬的1檔。將面團(tuán)放入壓面機(jī)，壓一遍以后，卷起，搟扁，再壓?；蛘哂谜郫B的方法，壓完后，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最后沿中線再對(duì)折。卷和折疊的方法穿插使用。壓至少有15次。
4、將壓好的面團(tuán)分割滾圓。按照50G一個(gè)的大小分割。蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)20分鐘。
5、將靜置過(guò)后的面團(tuán)取出，會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)松弛了很多，表面也泛著光澤了。這時(shí)候，用搟面杖稍微搟扁，再用壓面機(jī)一檔過(guò)一次機(jī)，即成橢圓形面皮。
6、將橢圓面皮卷起，放入烤盤(pán)，均勻排列。
7、溫度38，濕度80%進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)至二倍大。
8、取出烤盤(pán)，涂上一層蛋清。
9、烤箱預(yù)熱180度，烘烤20分鐘。最后幾分鐘可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。
每當(dāng)我們做成功一件事情后就會(huì)覺(jué)得非常的興奮，制作美食也是一樣的，上面就是對(duì)壓面機(jī)做面包的方法的介紹，通過(guò)了解以后我們知道在家里也能夠做出美味的面包來(lái)，并且我們自己動(dòng)手制做還能夠更好的避免食物添加劑，同時(shí)還能夠感受自己動(dòng)手帶給我們的樂(lè)趣。
有很多人都非常愛(ài)吃春餅，因?yàn)榇猴灥奈兜篮贸?，而且可以起到很好的耐饑的作用，所以很多人都是比較愛(ài)吃春餅的。但是有一些人可能對(duì)于一些外面的春餅，不是覺(jué)得味道特別好，所以想要自己制作，那么怎么做春餅，也就是一個(gè)比較大的問(wèn)題了，因?yàn)榇猴灥闹谱鞣绞讲⒉缓?jiǎn)單。但是對(duì)于春餅，與此同時(shí)呢，也要注意這樣的一個(gè)問(wèn)題。春餅的一些制作流程也是相對(duì)比較麻煩的。所以一起跟著來(lái)看一下這篇文章是怎么制作春餅的。
春餅的面怎么和
春餅的面和的時(shí)候是比較有技巧的。首先呢，要選一些優(yōu)質(zhì)的面，因?yàn)轱炞幼龅暮貌缓萌Q于面好不好。首先呢，選好面條放入盆中，然后加入一點(diǎn)熱水和酵母進(jìn)行攪拌進(jìn)行火，這個(gè)時(shí)候一定要注意手法，避免后期面火的不夠筋道，一定要多揉，水不可以放的太多，也不可以放得太少，把面活在一個(gè)比較軟的狀態(tài)下，如果太硬的話，春餅會(huì)比較不好吃。這個(gè)時(shí)候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些這樣的問(wèn)題，可以很有效地幫助到春餅后期的一個(gè)制作。等到完全制作好以后呢，就是把面放入一個(gè)溫暖的環(huán)境下，起到一個(gè)醒面的效果。等到面醒好以后呢，再把它揉一遍，但是注意可以把面揉一揉，好以后呢，切好，然后進(jìn)行搟?？梢远嗳鄮状危@樣的話才可以使得它的味道更加鮮美。剛好以后呢，就是一個(gè)放入鍋中進(jìn)行烙的過(guò)程。
春餅的面用什么水和面
春餅的水可以選擇用燙水或者是滾水，因?yàn)檫@樣的一個(gè)水的對(duì)于一個(gè)面的柔韌性是比較好的。所以這個(gè)時(shí)候能用這樣的熱水可以更方便，更可以起到功效的，所以建議做春餅用水是可以用這樣的一個(gè)水。面的時(shí)候呢，就是需要注意的，因?yàn)榇謇锏拿媸承枰容^薄一點(diǎn)的面，比較有勁道的面，所以在選擇面的時(shí)候選擇一些比較好的面，所以在最后制作的時(shí)候也會(huì)比較容易，然后把面最好是能夠揉的比較勁道以后，把它切成一小塊兒一小塊兒，或者是揪成一小塊兒的，等完全修好以后呢，盡量在兩面刷上油。因?yàn)槿绻凰⒂偷脑?，就?huì)出現(xiàn)糊鍋的問(wèn)題，所以在這個(gè)時(shí)候一定要注意問(wèn)題。隨后呢，把春餅放入電餅檔兩邊進(jìn)行烤制。等倆邊金黃以后呢，就可以制作好了，盡量做成餅的時(shí)候選擇越薄越好，這樣的話，才會(huì)非常的好吃。
春餅怎么做
春餅在制作的時(shí)候呢，就是要提前先進(jìn)行和面，揉面的一個(gè)過(guò)程，等到面揉好做好以后，就可以選擇把面切好，切成一小塊兒一小塊兒的，隨后，放到面板上，進(jìn)行改改成一小片一小片以后，把兩邊刷油，刷油以后放入電餅檔，記得的這個(gè)時(shí)候，一定要把春餅搟的比較大，避免過(guò)于小的話會(huì)卷不住春餅里面的菜。然后把制作好的菜放入春餅中進(jìn)行卷，卷好以后呢，就可以吃了。
春餅都可以卷什么菜
向春餅里面可以卷一些肉小一些，制作的李紀(jì)周或者是一些其他肉都是可以選擇的，還可以選擇吃一些菜，像一些土豆絲，茴子白。這些菜的味道又好吃，而且呢，非常爽口，對(duì)于他制作的時(shí)候的也相對(duì)比較容易，所以這個(gè)時(shí)候呢，可以選擇這樣的一種菜，既可以起到保護(hù)的一個(gè)效果，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。如果想要卷肉的話就比較麻煩了，要提前炒好肉絲，炒好里脊肉才可以，在后面制作的時(shí)候比較好。一定是先把里脊肉炒好，在制作春餅不可以時(shí)間間隔的太長(zhǎng)，避免肉質(zhì)的口感會(huì)受到影響。如果隔夜放的話，可能也會(huì)影響到腸胃。
春餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于里面的菜，但是如果純比外面不好吃的話，就會(huì)影響它的口感，所以在這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問(wèn)題，避免口感會(huì)影響了它的味道，所以這個(gè)時(shí)候盡量選擇多放一些比較好的一些菜，可以加強(qiáng)它的口感?？梢远嘤靡恍霾?，小一些土豆絲和茴子白都是可以很好的加強(qiáng)他的一個(gè)味道。因?yàn)樗枰粋€(gè)搭配，才可以使得它的味道發(fā)出最大的一個(gè)口感，所以這個(gè)時(shí)候呢，建議可以選擇這幾個(gè)菜。
蒸餃?zhǔn)呛芏嗳硕继貏e喜歡的美食，可是由于不會(huì)和面，所以自己在家做出來(lái)的蒸餃總是感覺(jué)差強(qiáng)人意。其實(shí)蒸餃的面的和法是有講究的，一定要用開(kāi)水活，攪成面疙瘩狀后再加冷水，這樣做出來(lái)的餃子皮才軟硬適中。
一、蒸餃的面該怎么和
將適量的開(kāi)水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項(xiàng)：
1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好
pS 燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會(huì)兒。
二、湯面蒸餃的做法
用料
主料：面粉500g，西葫蘆500g，柿子椒80g，雞蛋250g
調(diào)料：食鹽適量，調(diào)和油適量，蝦皮適量，花椒粉適量
做法
1.面粉加熱水燙勻,晾一會(huì),加點(diǎn)鹽,和成面團(tuán),放置一旁醒一會(huì)兒.
2.準(zhǔn)備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮
3.西葫蘆洗凈擦絲剁碎
4.青椒洗凈切絲剁碎
5.兩樣放一個(gè)盆里
6.加鹽殺出水來(lái)
7.攥干待用
8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松
9.雞蛋松晾涼后倒入菜盆里加點(diǎn)蝦皮,鹽,熟油,拌勻
10.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,切大小相同的劑子,
11.搟薄皮包上餡
12.上鍋開(kāi)水蒸15分鐘即好.
三、西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、美容佳品
西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補(bǔ)充所需維生素的同時(shí)，還能夠讓皮膚更加的水潤(rùn)有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來(lái)說(shuō)是一道美容的佳品。
2、治療便秘
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快人體的新陳代謝。對(duì)人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。
3、提高人體免疫力
西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達(dá)到減肥、抗病毒的作用。
4、食療作用
西葫蘆在自身營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)，還能起到對(duì)一些疾病的食療作用。經(jīng)常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
5、防治糖尿病
西葫蘆能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
6、潤(rùn)肺止咳
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門(mén)冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
肉餅做的好與壞，是不是好吃，與肉餅的面的制作密不可分。肉餅的面做的好，吃起來(lái)才更勁道。怎么和肉餅的面，不能急，需要一步一步來(lái)，最好使用流水，一邊加水一邊攪拌。具體肉餅的面的制作可以參照如下方法，最后在放餡料的時(shí)候，將餅內(nèi)的餡料換成肉餡即可。
材料：面粉。
做法：
1、將面粉舀到大碗里。
2、接著打開(kāi)水龍頭，小小的水流。左手拿著裝有面粉的碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌，而在這過(guò)程中，面粉會(huì)逐漸變成面疙瘩。
3、繼續(xù)。不斷移動(dòng)碗的位置，攪拌的動(dòng)作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括碗底，也沒(méi)有干面粉了，如圖所示。此時(shí)關(guān)掉水龍頭。這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會(huì)加粉一會(huì)加水的事。
5、開(kāi)始用筷子攪面。可以順一個(gè)方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺(jué)有點(diǎn)累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個(gè)筷子攪拌，會(huì)感覺(jué)省力。起初面團(tuán)是不順滑的。
6、你會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著攪拌次數(shù)的增加，面疙瘩也漸漸的不見(jiàn)了。甚至碗里面也是干干凈凈的，當(dāng)面團(tuán)變的光溜溜，且非常有彈性的時(shí)候就和好了。
7、此時(shí)的面團(tuán)，可以整個(gè)從碗里挑出來(lái)，碗里沒(méi)有殘面，如圖，親們注意看這個(gè)面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán)。
8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團(tuán)挑到干面粉上。
9、讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉。
10、切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。
11、把每個(gè)劑子團(tuán)成團(tuán)。從四周往中間按就行。
12、將面團(tuán)搟成薄片。
13、包上餡?？梢允歉鞣N口味的餡，今天包的是蘿卜豬肉餡。(蘿卜豬肉餡的制作方法：1、蘿卜擦絲，放入冷水鍋，開(kāi)火焯煮，不要蓋蓋子，讓蘿卜氣盡情揮發(fā)。水滾開(kāi)后再略煮片刻，撈出，過(guò)兩遍冷水，羅卜晶瑩如魚(yú)翅。攥干水分，切成小粒。2、把羅卜粒和豬肉碎、植物油、生抽、姜末、蔥花、鹽攪拌在一起。)像包包子那樣。
14、準(zhǔn)備好平底不粘鍋，開(kāi)小火。將包子褶子朝下放進(jìn)鍋里。
15、餡餅不是用搟面杖搟出來(lái)的，而是用手拍出來(lái)的。用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會(huì)露餡，因?yàn)槠ず苘?，有彈性。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
16、感覺(jué)餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續(xù)拍平一下，也可以借助硅膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙制。改中火。
17、來(lái)回再翻一次，皮會(huì)漸漸發(fā)白。
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