燒烤雞爪怎么做好吃？
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雞身上的肉分為很多部分，這其中包括雞爪，很多人都是酷愛吃雞爪的，現(xiàn)在在大大小小的超市，可以買到很多雞爪美食，比如香辣雞爪之類的，這部分的雞肉吃起來口感比較特別，而且含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，適當吃一些雞爪對皮膚有好處，今天介紹的是燒烤雞爪，下面來學(xué)習(xí)做法。
燒烤雞爪怎么做好吃？
雞爪適量，蒜蓉辣醬適量，植物油適量，鹽適量，孜然粉適量，辣椒面適量，蠔油適量，雪碧適量，
烤鳳爪的做法步驟
1、雞爪子放入容器中加水沒過雞爪浸泡5個小時去一下血水，浸泡好的雞爪控干水分切掉指尖，然后從雞爪的掌心面用刀切開，但不要切斷
2、先用一根燒烤鋼釬從雞爪骨和皮的中間穿過，再用另一根鋼釬從雞掌的位置穿透即可
3、碗中放入適量的蒜蓉辣椒醬、蠔油、雪碧攪拌均勻，把鹽、植物油、孜然粉、辣椒面準備好
4、烤箱選擇上下管模式，溫度250度預(yù)熱5分鐘，烤盤中整齊的鋪放好錫紙，把串好的雞爪放在烤盤上放入烤箱中
5、烤5分鐘后拿出雞爪雙面刷植物油，放入烤箱烤制10分鐘
6、10分鐘后拿出雞爪兩面均勻的刷上調(diào)制好的蒜蓉辣椒醬，放入烤箱烤5分鐘左右
7、5分鐘后拿出雞爪，根據(jù)自己的口味依次撒上調(diào)料
8、再次烤制5分鐘即可
紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
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雞爪是很多人愛吃的一種食物，雞爪也是一種很休閑的食物，平時可以用來當作零食吃，很多人在看書，或者是看電視的時候都會選擇吃雞爪，而雞爪的做法也是多種多樣的，可以選擇做成鹵雞爪，還可以選擇做燒烤記住，但是這個燒烤雞爪很少有人會做，那么下面我們來看看這個燒烤雞爪到底怎么腌制呢?
食材:雞爪六個;
調(diào)料:燒烤汁;醬油;米酒;蜂蜜;孜然粉;花生油
做法:
1.備好食材。
2.雞爪剁去指尖，清洗干凈。清洗干凈的雞爪放容器里，加進適量醬油,米酒,燒烤汁拌勻,放冰箱里腌制半天.
3.把腌制好的雞爪放進烤網(wǎng)上(先鋪錫紙),放進烤箱(烤箱預(yù)熱10分鐘),200度上下火15分鐘.
4.原來腌制的容器里,加進適量蜂蜜和油拌勻,15分鐘后再次拿出雞爪放容器里抹上蜂蜜汁.
5.再放回烤箱上下火5分鐘,烤好后散上孜然粉即可.
做法二
鳳爪里豐富的膠原蛋白對俺滴誘惑，遠遠超過俺想要摟錢的愿望。
注意：
黃醬本身有咸味兒，最后放鹽的時候一定要適量。
醬鳳爪
原料：鳳爪
調(diào)料：黃醬、花椒、大料、姜、老抽、料酒、鹽
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲;2、準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片;
3、鳳爪冷水入鍋焯水;4、炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色;
5、鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬;6、鳳爪與黃醬翻炒均勻;
7、倒入開水，沒過鳳爪;8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入適量料酒;10、倒入適量老抽;
11、轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可;12、收湯出鍋前根據(jù)個人口味撒入適量鹽即可。
做法三
雞爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸鍋多放清水，放鹽，味精，花椒，桂皮，香葉，肉扣，羅漢果，炒果，白胡椒粉，冰糖，醬油，大火燒開，把雞爪放進去，蓋上蓋子中小火十分鐘，中途撇血沫。雞爪嫩而不破，將雞爪撈出來晾涼，用三根簽子雞爪一個方向兩門中間分別串上，放碳火上烤，邊烤邊刷油后將天津蒜蓉醬或燒烤醬加水稀釋用扁刷蘸醬刷在雞爪上，烤透兩面撒上孜然辣椒面(可將生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分別粉碎成粖最后混拌一起放放一點味精)刷油再烤即可。不要加色素哦。這雞爪吃起來是香嫩脫骨，因為雞爪本來已經(jīng)醬熟，所以烤起來時間很短，而且入味，并嫩，生烤費時又不好吃。
以上就是這個燒烤雞爪的各種做法，如果知道了燒烤雞爪到底是怎么制作的，那么平時就該及時給自己選擇這樣的美食方法來給自己制作，如果孩子喜歡吃，老人喜歡吃的話還可以煮耙一點，也可以在腌制的時候不方一點點辣椒，這樣孩子老人都可以吃了。
雞爪在超市里面是非常常見的，比如泡腳鳳爪，醬香雞爪等，不過這些經(jīng)過加工做出來的雞爪都是有添加劑的，要想吃到健康好吃的雞爪最好的選擇還是自己做。雞爪的做法有很多種，烤雞爪屬于比較常見的一種，而且烤雞爪比較容易學(xué)會，并且不容易失敗。下面來學(xué)習(xí)一下燒烤雞爪的具體做法。
雞爪，具有除水腫，提高人體免疫能力，降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育之功效。
今天小編為大家推薦一道，雞爪特色烤法，簡答易做，好吃到爆，喜歡的朋友可以試試哦!
一、香烤鳳爪
爪、鹵汁、燒烤腌制調(diào)料
1、雞爪洗凈去掉腳趾甲。
2、鹵汁(如果家里沒有現(xiàn)成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調(diào)味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌制調(diào)料。
3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可。
4、撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調(diào)料用手搓動，使調(diào)料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上。
6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘。
7、10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調(diào)料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可。
二、改刀之后泡一、烤雞爪金黃彈牙
這款烤雞爪同樣是錦州生烤技法的代表之一，雖然看上去沒有多少技術(shù)含量，但想烤得色澤金黃、口感彈牙，卻不是件容易的事。想要達到這種效果，除了需要對火候的精準拿捏，王長亮還透露了一個決定成敗的細節(jié)：用水泡!改好刀的雞爪要充分浸泡去掉血水和污物，避免烤制過程中顏色變黑，而且雞爪經(jīng)過浸泡，喝足了水分，烤好之后肉質(zhì)才有彈牙的口感。
三、初加工：
將雞爪的趾尖剪掉，然后從掌心一側(cè)，將雞爪破開呈片狀。改好刀后先用清水浸泡一夜，充分去掉血漬、污物后控干待用。
烤制：
爐內(nèi)打滿炭，將雞爪趾尖朝外擺入烤夾，上爐后緊接著在兩面撒一層鹽和味粉，然后不斷翻動，因為腳趾易熟，所以烤約4分鐘、腳趾八成熟時，需將腳趾下方的炭打去，單獨增加肉厚部位的加熱強度，繼續(xù)烤約3分鐘，待雞爪兩面顏色金黃、熟透后即可裝盤上桌。
冰凍雞爪只是一種食材，我們可以將它解凍之后制作成各種美味的食物，比如泡椒雞爪、鹵雞爪或者鹽焗雞爪等，這些雞爪的做法都是大家比較喜歡吃的，所以我們建議大家可以來了解冰凍雞爪的制作方法，而且冰凍雞爪含有很多的膠原蛋白，是可以很好的起到緩解皮膚衰老的效果以及軟化血管的。
材料
冰凍鳳爪(雞爪)，泡椒，泡姜，泡野山椒，花椒，紅蘿卜，芹菜，洋蔥，泡菜鹽，白酒，白砂糖。
做法
第一步
鳳爪解凍后洗凈，將指甲剪掉，切成兩半。燒一鍋清水，先將鳳爪煮。撈出，瀝干。
第二步
另起一鍋清水，放多多的泡菜鹽(一定不能少)，然后放入切成小塊些的泡椒、泡姜、泡野山椒、幾片紅蘿卜、一根芹菜、幾片蔥、幾顆花椒，煮開。撒入一點白酒和一點白砂糖。將煮好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可以吃了。
雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的營養(yǎng)價值
1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
很多人都喜歡買雞爪來吃，超市里面也有很多生雞爪賣，但是買回來的雞爪很多人都不知道怎么做來好吃，也有很多方法人們做不來，所以說就無法用營養(yǎng)價值高的食物做出美味來，生雞爪其實想要做成美食的話也不是很難，相反的，還挺簡單的，那么這個生雞爪到底該怎么做好吃呢?
鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份后的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻.
然后,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好后，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是并沒有熟，如果繼續(xù)炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆(如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛)，再加入一些老抽(老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀)，拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開(煮的過程中應(yīng)多翻動幾次)，轉(zhuǎn)中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調(diào)味。最后，熄火，起鍋。
泡腳鳳爪
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
以上介紹的生雞爪各種做法，可以做成辣的，也可以做成甜的，還可以用來鹵，也可以用來炒，更可以用來做泡腳鳳爪，很多人喜歡吃泡腳鳳爪，如果知道了這個泡腳鳳爪是怎么做的話，那么平時休息的時候做點泡腳鳳爪來吃，這是很享受美食的一件事，并且自己做的泡腳鳳爪更有營養(yǎng)。
雞是餐桌上最常見的一道菜之一，在做菜的時候除了整只雞燒之外，還可以把雞的一些部位分開來燒，做成各種各樣的菜市。雞的這些部位里面雞爪子可以算是非常好吃的一個部分了，比如在超市里面，雞爪子就會被單獨制成包裝的零食，那么在平時自己家的時候怎么做雞爪子。
雞爪子肉不像雞肉那么多，但是如果把雞爪做的好的話還是非常美味的，雞爪子上面的肉也是很鮮美的，對于雞爪子主要做法有紅燒雞爪以及虎皮鳳抓。
紅燒雞爪做法： 原料如下：1、盆內(nèi)加清水，放少許鹽和料酒，將洗干凈的雞爪放入浸泡2小時，之后去除指甲;2、準備蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒(全部少量即可);3、鍋熱油加蔥段、姜片爆香，加入雞爪略翻炒，同時加入老抽、甜面醬、鹽，炒均后加入熱水與雞爪持平;4、水開后將所有材料移入燜燒鍋中;5、燜燉至軟爛即可。
虎皮鳳爪做法：雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣;鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出;雞爪沖去浮末，瀝干水份(最好是攤開，讓水份風(fēng)干);將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮;鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制;準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā);雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。
想要做出一道讓人贊不絕口的雞爪子的話還是需要多練練的，一道味美的菜肴都是通過不斷的嘗試才能讓人贊不絕口。需要提醒的是，在做雞爪子前的時候一定要將雞爪子清洗干凈，如果洗的不干凈的話就很容易讓病菌進入到人體里面。
雞翅與雞爪都是雞身上的部位，雖然在味道上都是一樣的，可是在吃的過程中，兩種食物的口感卻大大不同。雞爪相對來說肉質(zhì)更加脆一些，而雞翅上的肉更加柔軟一些，更加絲滑一些。有的人喜歡雞翅，有的人喜歡雞爪，這完全看個人選擇。那么，雞翅雞爪怎么做好吃呢?
一，紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
二，醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。
雞爪，是生活中美食的一種，人們經(jīng)常用雞爪來做美食，而雞爪做的美食種類多，鹵雞爪就是人們最愛的下酒菜，鹵味聞著就感覺很香，而吃鹵雞爪還有一個好處就是雞爪的營養(yǎng)含量豐富，雞爪還有膠原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而經(jīng)常吃雞爪相當于補充雞肉的營養(yǎng)，那么鹵雞爪怎么做才好吃?
做法一
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
做法二
雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用
鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋，等下一起鹵
五花肉一小塊，洗凈備用?
雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用?
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來?
十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入醬油以后再加啤酒?一起煮開
開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?
關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了
做法三
鹵雞爪其實蠻好做：
一。主料：雞爪300克
二。調(diào)料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
制作工藝
1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時，投入雞爪;
5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
做法四
1，雞腳買回來后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點鹽, 一點白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進去?？梢圆挥梅庞? 雞腳會出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應(yīng)該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。
以上就是關(guān)于鹵雞爪的各種做法，大家學(xué)會了的話就感覺做來家人們嘗試一番吧，而鹵雞爪的做法其實也是很簡單的，大家在學(xué)做的過程中還是要下點功夫，不然雖然說自己會做鹵雞爪，但是做出來的味道很不好吃，上面我們所介紹制作鹵雞爪的內(nèi)容中，這些材料是一種有不能少的，少量之后做出來的鹵雞爪就不好吃了。
醋雞爪，是一道很好的開胃菜。醋的酸，糖的甜，混合在一起，具有很好的調(diào)味功能，也可以作為孩子們的飯后零食。醋雞爪不僅味道好，制作方法也較為簡便，小編就在此向大家介紹一下醋雞爪的幾種簡單做法。希望每個人在家中都可以做出美味的雞爪，享受美食帶來的愜意。
材料
雞爪250克，清油750克(實耗100克)，料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉
70克，面粉適量，香油10克。
制作步驟
方法一
1、將雞爪洗凈，去筋膜，放入沸水里煮15分鐘，撈處放涼待用。
2、雞爪涼了后加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
3、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入雞爪，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
5、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入雞爪，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
方法二
1、處理雞爪(洗凈雞爪后切去雞指甲，一只雞爪一分為二)。
2、用開水加點米酒煲雞爪至軟熟，撈起用清水過冷后用水泡半小時，再把水倒掉用冰水泡半小時(可在雞爪上放冰粒)。
3、在泡冰水過程中煲調(diào)味水。調(diào)味水材料：白醋、一碗生抽醬油、半碗白糖、一個弄開的羅漢果
與能完全浸泡雞爪的水一起煲，滾后煲十至十五分鐘即可備用。
4、調(diào)味水變溫時才放雞爪浸泡，切適量香菜放水中攪勻，水涼后用保鮮膜封好放入冰箱，浸泡六小時后才可食。
通過小編的介紹，大家就可以做出外酥里嫩的醋雞爪。雞爪營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，具有美容功效，對身體有很多好處。但是，雞爪雖然很美味，卻因為是開胃菜、零食的類型，不可貪多。否則就會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，這樣就得不償失了。
槽雞爪這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們將雞爪在水中浸泡半個小時，然后剪去指甲，在將雞爪跟生姜放在水中煮5分鐘，最后加入槽鹵跟泡椒水，將雞爪放在里面浸泡一段時間就可以了，大家可以跟著文章的步驟去制作槽雞爪，并且了解槽雞爪這種食物的營養(yǎng)價值有哪些，適合哪些人群食用。
原料：雞爪250克、生姜10克、糟鹵300ml、泡椒水少許。
做法：
1、雞爪泡水中30分鐘;
2、用剪刀去掉雞指甲;
3、將雞爪放入水中煮開洗凈;
4、重新將雞爪和姜片，放適量的水煮5分鐘;
5、將煮好的雞爪放入一個容器中，倒入糟鹵和適量的泡椒水即可。
糟鹵雞爪的熱量高不高?
單純的一只雞爪子的熱量為每100克254千卡，這是什么概念呢?我們可以這樣理解，一個成人每日所需熱量為2200千卡，與這個相比，254千卡就不算多了。而攝入254千卡的熱量，大約需要散步60分鐘才能消耗。
但是每個人體質(zhì)不一樣，吃雞爪的數(shù)目也不一樣，我們要吃糟鹵雞爪，通常都不會只吃一只雞爪，有的人會一連吃上好幾個雞爪呢!如果是這樣，雞爪吃多，也就意味著熱量攝入過多，熱量不能及時消耗，就會轉(zhuǎn)變?yōu)橹灸亍Ｋ哉f糟鹵雞爪吃多了也會發(fā)胖的，大家且吃且珍惜啊!
糟鹵雞爪固然美味，但是要適可而止!
由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞爪中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞爪，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，還有使用不正當?shù)姆绞脚葜齐缰齐u爪，同樣也會影響人體健康。
因此糟鹵雞爪可以適量進食，但是不建議經(jīng)常吃，更不提倡天天如常的進食。
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