搟面條怎么和面才好吃？
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面條是中國(guó)最具有特色的食物了，因?yàn)榈赜虻牟煌?，所以面條的種類也有所不同。最常見的如蘭州拉面、北京炸醬面、江南麻辣面等等，總之做法非常多。但不論用哪一種做法，面條好不好吃還要看和面怎么樣，和面的方式掌握了，面條才會(huì)勁道。那么搟面條怎么和面才好吃?
1、和面要用冷水。熱水是做燙面用的。
2、和面的時(shí)候沒有嚴(yán)格的規(guī)定非要加雞蛋。口感好可以加一個(gè)，這個(gè)要看你的面量決定的。
3、放完雞蛋攪拌后再加水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加。
4、加水的時(shí)候注意自己掌握好硬度就好。不要太軟面和好，醒個(gè)五分鐘。砧板上灑一層面，防止粘連。把和好的面壓扁，開始用面杖搟，不要忘記在搟的過程中不要忘記灑面，要不會(huì)粘在一起的。面片厚度看自己的愛好。
手搟面想要好吃一定要多多的揉一段時(shí)間，或者說是揉的均勻之后餳上一段時(shí)間再揉，這樣出來的面很好吃的，搟面的時(shí)候也不會(huì)有疙瘩，很光滑的。有的朋友還會(huì)在面中加點(diǎn)鹽，來增加勁道感，一般我是不會(huì)用的，除非是做會(huì)面的時(shí)候我會(huì)加點(diǎn)鹽。
要想和面有勁道，有三個(gè)竅門供你參考。
1、和面要講究比例，面粉與水比例通常為25:9
2、面里要加點(diǎn)食鹽
3、和好面團(tuán)餳面，面餳20分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了面會(huì)發(fā)，不勁道。時(shí)間短了面不好搟
4、搟面的時(shí)候要搟平，薄面最好用玉米面 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，這樣面才更勁道。
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餃子現(xiàn)在已經(jīng)不再是北方人的專屬，又香又美味的餃子也走上了南方的千家萬戶，過年過節(jié)一家人甜甜美美地吃上一頓熱騰騰的餃子， 平常不想吃米飯的時(shí)候，水餃也是一種很好的主食選擇，如此等等，可以說餃子已經(jīng)是我們不可缺少的生活主食啦。但是，外面市場(chǎng)上賣的餃子雖然買來就可以下著吃，但是終究沒有自己家搟餃子皮自己家包來得美味！如下給大家介紹下家常搟餃子的方法。
1.首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定；
2.先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了；
3.用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加；
4.揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了，判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5.搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體；
6.搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
7.右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。
自家搟餃子皮，再根據(jù)家人口味做可口的餃子餡，完了之后一家人一起動(dòng)手包餃子，最后吃上美美的一頓家常餃子，是多么幸福的一件事情啊。外面的餃子皮會(huì)有點(diǎn)添加劑，還是少吃點(diǎn)為好，為了家人的健康，學(xué)會(huì)自己搟餃子皮時(shí)間多么有意義有趣味的事情，不管怎么樣，自己家搟的餃子皮包的餃子就是美味！
大家都知道雞蛋的蛋白質(zhì)含量是很高的，對(duì)于我們來說，雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)的。西紅柿是很多人喜歡的食物，它可以美白防曬，即使沒有這些美容功效，它也可以補(bǔ)充人體所需要的維生素。那么兩者結(jié)合的西紅柿雞蛋面條怎么做好吃呢?今天就讓我們來了解一下，這個(gè)簡(jiǎn)單的面條，怎么才能好吃。
面條的做法有很多種，但是最讓人有食欲的就數(shù)是西紅柿雞蛋面了，到底西紅柿雞蛋面怎么做才會(huì)更加好吃呢?今天我教大家做看著就讓你流口水的西紅柿雞蛋面。
柿子與雞蛋，經(jīng)典搭配~西紅柿雞蛋面，100家可能有100種做法，我的做法很適合夏天吃，面條過水后清爽很勁道。
不加一滴水，用西紅柿炒雞蛋里的汁澆在面條上，拌開了吃，一碗面下肚，胃特別特別的舒服。
主料：雞蛋面100g西紅柿2個(gè)雞蛋1個(gè)
輔料：蔥30g鹽2g
1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油)。
提示：有些柿子可能品種不太一樣，不出汁的柿子可以加點(diǎn)水就好，不過還是建議用水分足的柿子來做這個(gè)面條，口感會(huì)好一些。
7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。
經(jīng)過前面段落的介紹，相信大家已經(jīng)了解到了西紅柿雞蛋面條怎么做好吃，那就快點(diǎn)放下手中的工作，去購(gòu)買食材吧，爭(zhēng)取早點(diǎn)做出美味的西紅柿雞蛋面條。即使我們?cè)倜β担惨櫦暗阶约旱慕】?，身體是革命的本錢，本錢如果都丟失了，那再好的生活也不能快快樂樂的去享受了不是嗎?
一到夏天很多人都會(huì)不想吃飯，尤其是過于油膩的東西，就更不喜歡了，今天就教大家做西紅柿面條，看看西紅柿面條怎么做好吃。西紅柿還有豐富的營(yíng)養(yǎng)是毋庸置疑的，西紅柿的味道酸酸甜甜的，吃起來也很開胃，讓人了看了也會(huì)很有胃口，如何把簡(jiǎn)單的西紅柿面條做好吃呢，就是下面介紹的內(nèi)容了。
主料：面條,西紅柿,雞蛋
調(diào)料：鹽,味精,香油,老姜片,蔥花,香菜。
做法： 1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎; 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)); 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴! 西紅柿雞蛋面的制法需注意: 蝦仁切小丁，姜切絲，蔥切末，西紅柿去皮切小塊 鍋內(nèi)留底油，姜絲和蔥花爆香，入蝦仁炒變色，加入西紅柿炒軟 加適量水煮開，放入掛面 面條煮熟后，加鹽，淋入一個(gè)打散的雞蛋。
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
經(jīng)過前面段落的介紹，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)西紅柿面條怎么做好吃了，那就快點(diǎn)去購(gòu)買食材把，可以把西紅柿面條當(dāng)做早餐，補(bǔ)充一天需要的維生素也是不錯(cuò)的啊。不管工作有多么的繁忙，也要十分重視早餐。早餐對(duì)于一個(gè)人來說也是十分重要的。為了家人和自己的身體健康，放下手中的工作，快點(diǎn)行動(dòng)起來吧。
很多人喜歡在家里做西紅柿雞蛋面條，其營(yíng)養(yǎng)很豐富，并且西紅柿有酸味比醋味更好，融合到面里面后，口感非常好，小孩或是老人都喜歡吃。西紅柿雞蛋面條的做法并不復(fù)雜，而做法也有很多種，我們要選擇好使用的西紅柿、雞蛋、面條，再根據(jù)愛好做面條吃，那么西紅柿雞蛋面條怎么做好吃?
做法1
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，一個(gè)柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，醬油、花椒粉、味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
提示：
根據(jù)個(gè)人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調(diào)味料，烹制出別具特色且營(yíng)養(yǎng)豐富的西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面的制作方法也相當(dāng)簡(jiǎn)單方便、節(jié)省時(shí)間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。
做法2
材料：面條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。
步驟：
1、 坐鍋放油，油熱后，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。
2 、待西紅柿炒好后，放入一大碗水。(請(qǐng)注意，水要比預(yù)計(jì)做好面的湯多)
3 、不用等水開，直接扔下掛面。
4 、 看面軟爛熟透之后，盛出湯面。
5 、在面上滴些香油，撒點(diǎn)蔥花。
這個(gè)方法比較方便，而且不用坐兩個(gè)鍋，一個(gè)煮面，一個(gè)煮湯那么麻煩。
做法3
材料：
切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量、精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟：
1、將西紅柿洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)テぃ衅?，備用?/p>
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡;
3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出;
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中;
5、將面條煮好，煮法與煮陽(yáng)春面相同;
6、吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃;
西紅柿雞蛋面條怎么做好吃?文章中講解了三種西紅柿雞蛋面條的做法，都屬于簡(jiǎn)單易懂的食物，當(dāng)大家知道西紅柿雞蛋面條的做法后，可以在家里自己做面吃，但要注意我們可以直接把西紅柿雞蛋炒了面放水，然而水里加面煮。也可以炒了后放到碗里，等面做好后把炒好的西紅柿雞蛋放到面上面，混合后再食用。
人們平時(shí)會(huì)吃很多種面條，不同地方的人做面條的方式不一樣，做出來的面條粗細(xì)不同，吃起來的口感也不一樣，在制作面條的時(shí)候，可以加入多種蔬菜，需要加入很多種調(diào)料，比如芝麻葉雜面條就是一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的美食，想要學(xué)會(huì)做這道美食的話，需要學(xué)會(huì)下列這些制作方法。
第一、芝麻葉雜面條
芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，后來部分餐館也根據(jù)食客的要求推出了這款家常面食，主料芝麻葉，是采摘自成熟的芝麻大鍋加水倒入芝麻葉煮至葉子發(fā)黃后撈出用棉紗布包裹，擠壓出水分然后均勻攤開至太陽(yáng)下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯使其口感爽滑濃郁。
做法
1.先把干芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。
2.半根蘿卜切成條狀。
3.鍋中放油，倒入蘿卜翻炒幾下后，倒入小碗的面粉，和蘿卜混合均勻炒到焦黃（留在鍋里）。
4.一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。
5.和好的面團(tuán)。（最好不硬不軟）
6.撒上面粉以下往上的卷法把面團(tuán)搟至薄片
7.搟好后的薄圓片。
8.再次撒些面粉把圓片來回的反復(fù)折幾道。
9.從一側(cè)開始切面片，切得越細(xì)越好。
10.切完后用手把面條抖開。
11.在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和面條。
12.待煮開后放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。
13.最后在碗中配上自制的辣椒醬。
第二、芝麻葉面條
1.先提前把干芝麻葉用溫水泡上，至少泡3個(gè)小時(shí)
2.準(zhǔn)備蔥姜，蒜苗，辣椒
3.泡好了用手把水?dāng)D干備用
4.油熱后煸香蔥姜辣椒
5.把芝麻葉倒進(jìn)去翻炒
6.可以多炒一會(huì)，放鹽
7.加水
8.水開后下入面條
9.最后倒入蒜苗，雞精和香油就可以吃了。
第三、芝麻葉湯面條
1.先把面和成硬面團(tuán)，餳20分鐘
2.手工搟成面條。這種面一定要手搟面才好吃
3.買的新鮮的已經(jīng)煮熟的芝麻葉
4.回來要反復(fù)清洗，因?yàn)橹ヂ槿~油性很大，淘洗的湯汁都是這樣黏黏的。要把粘液淘洗干凈，這樣芝麻葉沒有苦澀味，只剩香味
5.然后擠干水分，切一下。姜蒜辣椒切碎
6.鍋中放油，炒香姜蒜辣椒碎后放入芝麻葉
7.加鹽和少量的特級(jí)醬油
8.加少許水煮上3分鐘左右
9.加入開水約2升。具體量根據(jù)自己家人情況確定。
10.水開后下入面條。
11.面條煮熟后關(guān)火，把用香油腌制過的蔥末下入攪拌均勻即可。
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