護(hù)心肉是什么肉
心是什么季節(jié)養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“護(hù)心肉是什么肉”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
護(hù)心肉，是豬身上靠心臟部位的肉，聽(tīng)這個(gè)名字就應(yīng)該知道它是干嘛的，護(hù)心就是保護(hù)心臟的。護(hù)心肉大家應(yīng)該都不陌生，市場(chǎng)里能夠看到，而且平常也吃到過(guò)，尖椒護(hù)心肉，很好做也很好吃，有嚼頭，適合喝酒吃。但是生活中還是要少吃肉呀，適量的吃肉對(duì)身體有好處，多吃的話脂肪、膽固醇就會(huì)增多的。
護(hù)心肉就是橫隔肌，用來(lái)隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢。
適合做下酒菜，因?yàn)橛薪钅?，吃起?lái)有彈性有嚼頭。
護(hù)心肉可以做什么菜：
尖椒護(hù)心肉
色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個(gè)人口味適量吧），最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對(duì)功不可沒(méi)，如果沒(méi)有骨頭湯適量也可以。
護(hù)心肉準(zhǔn)備工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然后用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進(jìn)去攪拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長(zhǎng)三角行呈條狀.
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
護(hù)心肉做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)?，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤(pán)子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時(shí)將盤(pán)子中炒過(guò)的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示: 1.一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2.辣椒一定要切成長(zhǎng)三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.
3.護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。
4,護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買(mǎi)的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉得意思，味道更好
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護(hù)心肉其實(shí)就是保護(hù)動(dòng)物心臟部位的那一塊肉，我們知道不管是什么樣的食物只要是可以用來(lái)食用的，它們都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這特征，還有未來(lái)滿足不同人的口味需求把同種類的食物都會(huì)創(chuàng)新出不一樣的款式和品種出來(lái)，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能夠更好的吸收到它們的營(yíng)養(yǎng)成分。
不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人們食用后的作用和功效都是獨(dú)立的，就是因?yàn)檫@樣我們才要去了解并且學(xué)會(huì)這些食物的做法這樣才能后更方便的吸收到營(yíng)養(yǎng)含量。每個(gè)人每天所需要的營(yíng)養(yǎng)都是很多的。那么護(hù)心肉的做法有哪些呢?
孜然護(hù)心肉
材料:護(hù)心肉三條,洋蔥一個(gè),芝麻,孜然,辣椒油,鹽,生抽,蠔油,醋
做法
1、先將護(hù)心肉切成小片，洋蔥切細(xì)條，將芝麻、孜然、辣椒油、少許鹽、少許醋、生抽、蠔油一起拌入護(hù)心肉中，攪拌均勻腌入味十分鐘;
2、鍋中放肉油，倒入腌了入好味的護(hù)心肉炒，直到炒干水分，肉質(zhì)發(fā)干，就好!(其實(shí)我們家喜歡吃有咬頭的，所以總是喜歡炒的干，這是依照個(gè)人口味的)
隨心所欲雞肉串
材料:雞胸肉2塊,洋蔥1頭,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),黃椒1個(gè),蛋青少許,料酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5克),醬油1/2茶匙(3ml),胡椒粉1/2茶匙(3克),咖喱粉1/2茶匙(3克,泰式甜辣醬2湯(30ml)
做法
1)雞肉洗凈后，切成1cm大小的塊，用料酒，蛋青，鹽，醬油，胡椒粉和咖喱粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
2)將青紅黃椒去蒂后洗凈，切成1cm大小的塊。洋蔥撥去最外層的干皮，洗凈后也切成1cm大小的塊。
3)用竹簽將雞塊，洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。
4)平底鍋中倒入適量油，加熱至7成熱后調(diào)成中火，放入肉串雙面煎熟即可。(約3分鐘，待雞肉變白就差不多啦)。拿出后，淋上泰式甜辣醬，家里有芝麻也可以撒一些哈。
建議：
這個(gè)肉串的調(diào)味料，可以根據(jù)家人的口味隨意調(diào)整。如果你喜歡孜然和辣椒，就在腌制雞肉時(shí)放進(jìn)去好了。
不建議大家用牛肉做，不易熟，口感會(huì)比較老。用羊肉，應(yīng)該問(wèn)題不大哈，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，腌制時(shí)可以撒入少許嫩肉粉。
上面介紹了護(hù)心肉的兩種做法，只有正確掌握住不同的護(hù)心肉做法我們才能夠吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)，這樣人體的營(yíng)養(yǎng)值才能夠平衡。第一種介紹的是孜然護(hù)心肉它的主要營(yíng)養(yǎng)就是體現(xiàn)在護(hù)心肉里面它可以幫助我們?cè)黾芋w力，第二種是雞肉的護(hù)心肉，它可以有效的吸收到雞肉里的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。
護(hù)心肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感非常好，在飲食上十分受到人們的喜愛(ài)，而護(hù)心肉的做法繁多，每一種做法也是非常的簡(jiǎn)單，都可以體現(xiàn)護(hù)心肉的鮮美，可以將護(hù)心肉和其他蔬菜搭配來(lái)進(jìn)行爆炒，不僅爆炒的做法簡(jiǎn)單，而且味道也非常好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。
護(hù)心肉的做法大全
鐵板三椒護(hù)心肉
材料
護(hù)心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護(hù)心肉切成片腌制一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個(gè)、玉米淀粉、)20分鐘即可
2、將腌制好的護(hù)心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護(hù)心肉爆炒出勺裝盤(pán)。
護(hù)心肉蘸蒜泥
材料
護(hù)心肉，花椒，大料，肉桂，高湯，蒜，醬油
做法
1、將護(hù)心肉放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，泡出血水;
2、冷水下鍋，水開(kāi)后撇凈浮沫;
3、護(hù)心肉撈出放入煮鍋中，放入花椒、大料、肉桂等調(diào)料，加入高湯煮一個(gè)小時(shí);
4、將煮好的護(hù)心肉放涼，撕成小塊，蒜搗泥加入醬油，蘸食即可。
尖椒護(hù)心肉
材料
護(hù)心肉300克，尖椒5個(gè)，蔥2根，姜5片，蒜2瓣
做法
1、把護(hù)心肉浸泡在冷水了，反復(fù)換水至沒(méi)有血水
2、鍋內(nèi)添水和作料煮至筷子能把肉插透
3、撈出晾涼
4、準(zhǔn)備尖椒，蔥姜蒜
5、護(hù)心肉改刀.尖椒切片.蔥姜蒜切絲
6、鍋內(nèi)加油，蔥姜末爆香，下肉翻炒
7、加鹽，醬油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出鍋
護(hù)心肉燜海螺
材料
護(hù)心肉，海螺，青蒜，耗油，醬油，老抽，鹽，味精，糖，蒜，十三香
做法
1、護(hù)心肉用高壓鍋壓15分鐘;
2、把15小個(gè)海螺煮熟取出螺肉一分為二，把熟湖心肉切見(jiàn)方的小塊待用。
3、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖。
4、之后加入30克的水燒開(kāi)，放入護(hù)心肉和海螺煨3分鐘，灑入青蒜即可裝盤(pán)。
護(hù)心肉我們經(jīng)常吃，卻從來(lái)不知道護(hù)心肉是什么。護(hù)心肉就是橫隔肌，在人體或動(dòng)物中圍在心臟周圍，保護(hù)心臟，固定心臟位置的。護(hù)心肉的做法有很多種，近些年興起了護(hù)心肉火鍋。護(hù)心肉勁道十足，與火鍋結(jié)合，受到許多人的喜愛(ài)。那么護(hù)心肉火鍋怎么做呢？有哪些注意事項(xiàng)呢？
護(hù)心肉就是橫隔肌，用來(lái)隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢。適合做下酒菜，因?yàn)橛薪钅ぃ云饋?lái)有彈性有嚼頭。相傳，康熙西征葛爾丹時(shí)，身染惡疾，御醫(yī)束手無(wú)策之際，有一位隨駕出征的王爺獻(xiàn)上了在石板上親手烤制的護(hù)心肉，皇帝食用后身體逐漸康復(fù)。而后得知護(hù)心肉有強(qiáng)心養(yǎng)身之效，于是便成為御膳重要的補(bǔ)品，并流傳至今。因石頭中含有鈣、鐵、鎂等微量元素，通過(guò)加熱釋放的天然保健物質(zhì)與護(hù)心肉的滋補(bǔ)成分相結(jié)合，使其更加肉嫩、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人養(yǎng)心補(bǔ)身的美食佳品。
護(hù)心肉火鍋的做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)?，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤(pán)子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時(shí)將盤(pán)子中炒過(guò)的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示:
1，一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2，辣椒一定要切成長(zhǎng)三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.
3，護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。
4，護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5，如果家庭中用買(mǎi)的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉的意思，味道更好。
護(hù)心肉其實(shí)就是在心臟附近的肉，也叫做橫膈肌。護(hù)心肉一般是帶有一些筋的，所以在咀嚼的時(shí)候會(huì)感覺(jué)這個(gè)部位的肉會(huì)有一些嚼勁。護(hù)心肉用于制作各種菜肴也是可以的，并且做出來(lái)的口感和味道都是非常不錯(cuò)的，特別適合用于當(dāng)做下酒菜，有興趣的朋友可以嘗試制作辣椒炒護(hù)心肉的。
材料
護(hù)心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護(hù)心肉切成片腌制一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個(gè)、玉米淀粉、)20分鐘即可
2、將腌制好的護(hù)心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護(hù)心肉爆炒出勺裝盤(pán)。
尖椒護(hù)心肉
配料
色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許(依個(gè)人口味適量吧)，最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對(duì)功不可沒(méi)，如果沒(méi)有骨頭湯適量也可以。
準(zhǔn)備工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然后用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進(jìn)去攪拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長(zhǎng)三角行呈條狀.
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)颍⒁夥D(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤(pán)子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了;辣椒炒到4分熟時(shí)將盤(pán)子中炒過(guò)的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示:
1.一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2.辣椒一定要切成長(zhǎng)三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.
3.護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。
4,護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買(mǎi)的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉得意思，味道更好
護(hù)心肉就是豬身上靠心臟部位的肉，護(hù)心肉就是保護(hù)心臟的。護(hù)心肉大家應(yīng)該都不陌生，市場(chǎng)里經(jīng)常能夠看到，而且平常也吃到過(guò)，在家里就能做尖椒護(hù)心肉，很好做也很好吃，有嚼頭，適合喝酒吃。但是生活中還是要少吃護(hù)心肉呀，因?yàn)樽o(hù)心肉的膽固醇特別高。
豬護(hù)心肉經(jīng)常吃有害嗎
乾王府護(hù)心肉火鍋相傳，康熙西征葛爾丹時(shí)，身染惡疾，御醫(yī)束手無(wú)策之際，有一位隨駕出征的王爺獻(xiàn)上了在石板上親手烤制的護(hù)心肉，皇帝食用后身體逐漸康復(fù)。而后得知護(hù)心肉有強(qiáng)心養(yǎng)身之效，于是便成為御膳重要的補(bǔ)品，并流傳至今。因石頭中含有鈣、鐵、鎂等微量元素，通過(guò)加熱釋放的天然保健物質(zhì)與護(hù)心肉的滋補(bǔ)成分相結(jié)合，使其更加肉嫩、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人養(yǎng)心補(bǔ)身的美食佳品。但是護(hù)心肉膽固醇是非常高的，適量的吃還可以。
4豬護(hù)心肉的功效與禁忌
豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。也沒(méi)什么副作用。孕婦也可以食用，對(duì)身體有好處，但切忌也不要過(guò)量食用。豬護(hù)心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護(hù)心肉還能鐵板燒制，做鐵板護(hù)心肉。豬護(hù)心肉沒(méi)什么特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護(hù)心肉。另外豬護(hù)心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱保存。切忌豬護(hù)心肉應(yīng)該避免陽(yáng)光直射，還要注意防潮，不然的話肉會(huì)變質(zhì)。
5豬護(hù)心肉有什么好處
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量護(hù)心肉能夠補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用與能量。護(hù)心肉，就是拽著心臟的組織，保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心紙。豬護(hù)心肉做法：
1.青椒洗凈切成菱形塊。
2.將護(hù)心肉和豬肚尖洗凈切成切斜段。
3.鍋內(nèi)倒入底油，油熱，下蔥花爆香
4.將豬護(hù)心肉和肚尖下入鍋邊炒，加入料酒。
5.加入醬油。
6.放入蠔油。
7.下尖椒一同炒。
8.放入鹽。
9.出鍋前加入味精調(diào)味即可。
豬身體上的肉有很多種，豬肘、豬蹄、豬頭、豬腿、豬排骨、還有一些內(nèi)臟，不管哪個(gè)部位，做好的都是一道美食，在豬的身體上，靠近心臟的部位有一塊肉是護(hù)心肉，用來(lái)保護(hù)心臟的，這塊肉也是特別好吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，適當(dāng)?shù)某詫?duì)人的身體是有好處的，但是也不能吃的太多，否則膽固醇會(huì)增多的。
豬護(hù)心肉是指豬體內(nèi)拽著心臟的組織，護(hù)心肉的作用是用來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)搖來(lái)?yè)u去，護(hù)心肉又名護(hù)心紙。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)豬護(hù)心肉的功效與禁忌。
1.豬護(hù)心肉的功效與禁忌
2.豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
3.豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
4.豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。也沒(méi)什么副作用。孕婦也可以食用，對(duì)身體有好處，但切忌也不要過(guò)量食用。豬護(hù)心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護(hù)心肉還能鐵板燒制，做鐵板護(hù)心肉。
5.一般人群都可以食用豬護(hù)心肉，孕婦就要適當(dāng)食用，否則對(duì)身體是有懷處的。
做法:
1.一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2.辣椒一定要切成長(zhǎng)三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.
3.護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。
4,護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買(mǎi)的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉得意思，味道更好
很多人不知道什么是護(hù)心肉，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)護(hù)心肉是豬的胸腔與腹腔之間的隔肌,能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量，具有保護(hù)心臟的作用,肉質(zhì)較嫩,吃起來(lái)比較嚼頭和彈性，非常適合做下酒菜，也是現(xiàn)代人強(qiáng)心養(yǎng)身，滋陰補(bǔ)陽(yáng)的選擇。護(hù)心肉火鍋配方和做法是什么？一起來(lái)看看。
一，什么是護(hù)心肉
護(hù)心肉就是橫隔肌，用來(lái)隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢。適合做下酒菜，因?yàn)橛薪钅?，吃起?lái)有彈性有嚼頭。
二，配方
1，材料：新鮮紅尖椒一個(gè)（主要是用來(lái)搭配顏色的），雞蛋清一個(gè)。
2，配料：色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個(gè)人口味適量吧），最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對(duì)功不可沒(méi)，如果沒(méi)有骨頭湯適量也可以。
三，做法
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)?，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤(pán)子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時(shí)將盤(pán)子中炒過(guò)的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
四，功效
1，豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
2，豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
3，豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。也沒(méi)什么副作用。
生活中，食物的種類是非常多的，不同種類的食材做出來(lái)的菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，豬的護(hù)心肉是一般是指連著心臟組織的東西，很多人平時(shí)是非常喜歡吃豬護(hù)心肉的，不僅可以涼拌著吃，還可以爆炒著吃，不僅味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康是有很多好處的。
豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。
豬護(hù)心肉的禁忌
也沒(méi)什么副作用。孕婦也可以食用，對(duì)身體有好處，但切忌也不要過(guò)量食用。豬護(hù)心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護(hù)心肉還能鐵板燒制，做鐵板護(hù)心肉。豬護(hù)心肉沒(méi)什么特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護(hù)心肉。另外豬護(hù)心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱保存。切忌豬護(hù)心肉應(yīng)該避免陽(yáng)光直射，還要注意防潮，不然的話肉會(huì)變質(zhì)。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
豬肉可以提高記憶力，豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有人體必需的氨基酸，可以有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
2、豬頭肉可以潤(rùn)燥
將豬肉煮湯，食用后能急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3、豬頭肉可以補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘,可以潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒等，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
4、豬頭肉可以補(bǔ)充質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸是人體所必需的。豬肉還能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，可以改善缺鐵性貧血。
培根肉在菜譜中也是很常見(jiàn)的，這主要是在西式餐廳里常被點(diǎn)到的肉類之一，培根肉的主要原料是豬肉，其生產(chǎn)制作的主要方式是腌與熏，有多種風(fēng)味。培根肉可以單吃，更多的是用來(lái)和其他食材搭配制作各種美味的西式美食。
培根介紹
培根肉，Bacon，又叫煙熏肉，就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。
培根肉在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比較類似中西歐國(guó)家（盎格魯撒克遜區(qū)）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒(méi)有什麼固定的做法，依區(qū)域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過(guò)陳年熟成的。
pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實(shí)際上，pancetta在意大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的pancetta都是瘦肉，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份，比較常見(jiàn)做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調(diào)味，然后將較硬質(zhì)的部份朝外卷起來(lái)，緊密縫合綁緊，經(jīng)過(guò)充份的熟成后，切片作為料理的使用。在意大利料理中，pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤(pán)，也可以作為意大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。
培根的食用效果
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
培根的烹飪小技巧
培根的吃法很多，可以炒、煎、烤等；還可以做培根焗飯、培根披薩。
蒜心很多人都吃過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，蒜心的營(yíng)養(yǎng)豐富，用作家常菜肴是非常不錯(cuò)的。蒜心炒肉可以說(shuō)是食物絕配，口味、營(yíng)養(yǎng)都是非常般配的。而且做法非常簡(jiǎn)單，烹飪新手也容易學(xué)會(huì)的。
做法一
1.蒜心清洗，浸泡30分鐘，
2.瘦肉清洗切片，姜切絲（片），放生抽、老抽、鹽、油，攪拌，腌制15分鐘
3.蒜心切段，待鍋熱，倒入油，放蒜心下去炒，六成熟，放鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水、翻炒，七成熟盛起待用；
4.熱鍋放油，放姜絲，倒入瘦肉片，看見(jiàn)變顏色，翻炒，直到瘦顏色全變了，
5.倒入炒好的蒜心在瘦肉鍋中翻炒，顏色均勻、調(diào)味均勻，即可。
做法二
1.蒜心洗凈備用
2.肉切絲 ，胡蘿卜切絲備用
3.蒜心切段備用
4.油熱后加入肉絲煸炒，等變色后再加入胡蘿卜
5.加入蒜心，翻炒均勻
6.加入適量的鹽、料酒、生抽翻炒均勻熟透即可
做法三
1.蒜心切斷，放入水里，水里加入一些鹽，浸泡10分鐘 。 瘦肉切片后，放入碗里加入鹽 雞精 生抽（提鮮） 老抽（提色） 淀粉 油（更好的不粘鍋），攪拌均勻后，腌制10～20分鐘。
2.鍋燒熱，倒入油，將瘦肉倒入鍋中，炒至四五成熟，裝到碗里。 再次倒入一些油，將蒜心倒入鍋中翻炒一會(huì)兒放入胡蘿卜，再倒入炒好的瘦肉翻炒。
3.炒熟后放少許鹽 雞精，便可裝盤(pán)了。
一般在制作牙簽肉的時(shí)候會(huì)選擇上好的羊肉，把羊肉切成小塊以后，里面放上一些調(diào)料進(jìn)行一定時(shí)間的腌制以后，用牙簽穿起來(lái)就可以。其實(shí)，牙簽肉雖然制作比較繁瑣，只要掌握一定的方法，自己在家里面也是可以制作的。下面小編給介紹個(gè)牙簽肉的一些制作方法。
食品用料
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、淀粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、蔥花1茶勺（5克）[1]
制作方法
1.羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。[1]
小貼士
1.花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。[1]
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，對(duì)于患有氣管炎，哮喘，肺結(jié)核，貧血，或者是在產(chǎn)后感覺(jué)到氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，怕冷，腰膝酸軟，早泄等的的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉舛紩?huì)有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，吃羊肉會(huì)有更多的好處。
人們對(duì)肉都不陌生，幾乎每天都會(huì)食用的一種食物，紅燒肉深受大家的喜愛(ài)。豬的身體上每個(gè)部位都是寶，豬頭、豬肘、內(nèi)臟、豬蹄、豬皮等每個(gè)部位都有跟高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是豬皮深受女性朋友的喜愛(ài)，因?yàn)樨i皮的美容效果很好。豬的哪個(gè)部位是松阪肉呢？我們來(lái)看一看。
松阪肉和梅花肉很是相同，怎么區(qū)分呢？
松阪肉是位置在松板肉位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
梅花肉即豬的上肩肉。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么：
⒈蛋白質(zhì)
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。
⒉脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。
⒊碳水化合物.
豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
⒋浸出物
豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。
肉是很常見(jiàn)的，那肉的種類也是比較多，所以對(duì)肉選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，這樣的對(duì)人體各方面，也是有著很大損害，對(duì)有傷口的時(shí)候，是不能選擇羊肉，它屬于發(fā)物，對(duì)傷口愈合沒(méi)有任何幫助，而且會(huì)損害到身體，這點(diǎn)也是要注意的，那里脊肉是什么肉呢，這點(diǎn)也是很多人不太了解的。
對(duì)里脊肉是什么肉呢，這也是需要根據(jù)不同種類的肉進(jìn)行分類，那對(duì)這樣的肉是什么肉呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，也是有著很好的了解，選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
里脊肉是什么肉：
牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉
一: 雞里脊:
就是雞胸肉， 它是在雞胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
二: 羊里脊:
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，纖維細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
三: 豬里脊:
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
四: 牛里脊:
牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
通過(guò)以上介紹，對(duì)里脊肉是什么肉呢，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，要注意的是，對(duì)這些肉選擇的時(shí)候，都是要適量選擇，這樣對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助作用，尤其豬肉和雞肉都是不能吃的太多，他們都是很容易讓人肥胖。
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