牛肉有酸味
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有部分朋友在吃牛肉的時(shí)候會(huì)吃出了酸味，對(duì)于帶有酸味的牛肉最好是不要食用的，因?yàn)樗嵛兜呐Ｈ饪赡苁侨赓|(zhì)變質(zhì)了或者是病牛的牛肉，這樣的牛肉對(duì)健康可能會(huì)產(chǎn)生較大的損害，所以盡量避免食用。牛肉含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，對(duì)人體用作補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是很好的食材。
1、牛肉酸了還能吃嗎
牛肉酸了第一個(gè)原因可能是存放的時(shí)間太長(zhǎng)了就導(dǎo)致了變質(zhì)。第二個(gè)原因可能是因?yàn)檫@是從病死肉上切割下來(lái)的。所以是建議有酸味的肉都建議不要再食用了,可能會(huì)造成身體的食物中毒的情況,產(chǎn)生一些的惡心嘔吐的情況,并且同時(shí)肯呢過(guò)會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況,有時(shí)候甚至?xí)a(chǎn)生身體的過(guò)敏情況,臉上會(huì)出現(xiàn)一些紅色的丘疹情況。
2、女人吃牛肉的好處
2.1、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
牛肉含鋅,鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
2.2、強(qiáng)筋健骨
水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
2.3、增強(qiáng)肌肉力量
牛肉含鎂,鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
2.4、造血
鐵是造血必需的礦物質(zhì),與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
3、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
牛肉中富含蛋白質(zhì),4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素,牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類(lèi)的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
煮牛肉的正確方法
1、肉要選對(duì)
要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對(duì)牛肉。一般來(lái)說(shuō),燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類(lèi),這類(lèi)肉最適合燉食,燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩,且鮮香可口。
2、提前把牛肉處理好
肉選對(duì)買(mǎi)回家以后,先整塊的沖洗干凈表面的臟物,然后切成大塊泡入清水中,至少要泡30分鐘到1小時(shí)以上,中間記得多換幾次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的時(shí)候必須與牛肉的紋路垂直著切,千萬(wàn)不能順著肉絲切。如果你不急著把牛肉燉著吃,可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分,用干芥末拌勻,放冰箱冷藏一天后再取出來(lái)燉食。
3、牛肉千萬(wàn)不要焯水
燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水,而應(yīng)該采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來(lái)去除肉中的血水等臟東西。因?yàn)殪趟驘崴疇C洗都會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老,不容易燉爛而且口感發(fā)柴。
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蜂蜜是由勤勞的蜜蜂釀制成的佳品，在生活中是深受人們喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)品。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，人們常年服用蜂蜜，可以讓起到抗衰老，軟化心血管，增強(qiáng)人體抵抗力的功效。蜂蜜的味道一般來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么味道的，但是放久了蜂蜜可能會(huì)有酸味。那么，蜂蜜有酸味還能喝嗎？
味的蜂蜜考慮是變質(zhì)了的，不宜再食用，一定要注意避免為好。蜂蜜變酸的主要原因是蜂蜜當(dāng)中的有了酵母菌，酵母菌在蜂蜜當(dāng)中的繁殖的速度是很快的，它們把蜂蜜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)做了自身繁殖用的物質(zhì)，大量的酵母菌把蜂蜜分解吸收成一種酸性的物質(zhì)，慢慢的蜂蜜有了一股的酸味，蜂蜜變酸其實(shí)就是人們經(jīng)常說(shuō)的蜂蜜發(fā)酵了。
蜂蜜的成熟度要高，波美度42度以上，這樣的波美度不利于酵母菌生長(zhǎng)，是不會(huì)發(fā)酵變酸的;蜂蜜要密封保存，因?yàn)榉涿坶L(zhǎng)期暴露于空氣中的話，會(huì)吸收空氣中的水分，使蜂蜜的波美度降低，水分增加，利于酵母菌繁殖。只有滿足這兩個(gè)條件，蜂蜜才不會(huì)變質(zhì)。
引起蜂蜜變酸的原因:
1、購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜質(zhì)量較低，蜂蜜水分含量大，比較稀，波美度低于40度;
2、蜂蜜保存不當(dāng)，沒(méi)有密封保存，吸收空氣中水分使波美度降低引起發(fā)酵;
3、取食蜂蜜的過(guò)程中使蜂蜜蘸入生水，生水中含有酵母菌，使蜂蜜受到污染引起發(fā)酵變酸。
西瓜在夏季的時(shí)候其實(shí)是大家都非常喜歡的水果，因?yàn)槲鞴峡梢越o人有很好的解渴解暑的感覺(jué)。西瓜有酸味的情況，其實(shí)無(wú)非就是幾種原因，一個(gè)是西瓜沒(méi)熟，再就是西瓜出現(xiàn)變質(zhì)的情況了，這個(gè)大家應(yīng)該是會(huì)懂得分辨的。
西瓜有酸味是怎么了：
1、西瓜沒(méi)熟
沒(méi)熟的西瓜碳水化合物含量不夠高，不能掩蓋西瓜本身的有機(jī)酸，因此有時(shí)候食用起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，但是是明顯的果酸，沒(méi)有其他不適的味道和表現(xiàn)。
2、西瓜變質(zhì)
西瓜變質(zhì)之后也會(huì)出現(xiàn)酸味，西瓜水分含量很高，還含有較多的發(fā)酵糖，在儲(chǔ)存和生長(zhǎng)過(guò)程中如果保存不當(dāng)?shù)脑?，很有可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況，有酸味就是西瓜變質(zhì)的一種表現(xiàn)，同時(shí)還伴隨著西瓜有水浸的感覺(jué)，汁液大量外流。
西瓜有酸味還能吃嗎：
1、若西瓜發(fā)白，微微泛一點(diǎn)紅色，并顯示沒(méi)有成熟，并且完全沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的話，此時(shí)有些許酸味的西瓜，只是沒(méi)有成熟的西瓜，是可以食用的。
2、若是西瓜除了變酸、還有酒精味，液體浸出、汁液渾濁等明顯變質(zhì)的情況，此時(shí)有酸味的西瓜就不能食用了。
關(guān)于西瓜有酸味的原因就介紹到這里了，這個(gè)是否可以吃，要看具體的情況了。
很多人喜歡吃酸味的東西，特別是在女性懷孕的時(shí)候，非常的喜歡吃一些帶有酸味的水果，吃酸味的水果對(duì)人的身體好處特別大，但是害處也有很大，不過(guò)如果慎重吃的話對(duì)身體就不會(huì)有什么害處，酸味水果在懷孕的時(shí)候吃可以改善嘔吐或者是惡心嚴(yán)重的現(xiàn)象，吃酸味的水果也可以減少自己沒(méi)有食欲的癥狀，那么酸味的水果有哪些呢?
通常來(lái)說(shuō)，吃一些帶酸味的水果可以解酒。因?yàn)樗锖袡C(jī)酸，例如，蘋(píng)果里含有蘋(píng)果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類(lèi)物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。
此外，還有一些水果也有解酒的功效。柿子富含果糖和維生素C，古時(shí)就被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的澀味成分，可以分解酒精;其中的果糖有很好的保護(hù)肝臟的作用。
西瓜汁一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機(jī)體吸收而引起全身發(fā)熱;另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。
香蕉不僅是上乘水果，也是解酒良藥。在酒前生食1-3枚有解酒作用。中醫(yī)古籍《日用本草》記載：香蕉，生食破血、解酒毒。
除了上面這些水果，喝點(diǎn)蘆薈汁，也有緩解醉酒的作用，蘆薈帶刺的綠色部分和其內(nèi)部的膠質(zhì)中含有多糖體、糖蛋白等物質(zhì)，能降低酒精分解后產(chǎn)生的有害物質(zhì)乙醛在血液中的濃度。在飲酒之前，如果喝些蘆薈汁，對(duì)預(yù)防酒后頭痛和惡心、臉紅等癥狀很有效。
如果自己想吃酸味的水果，那么上面介紹的這些水果都是帶有酸味的水果，這樣的水果吃了之后是可以解膩，改善自己厭油的現(xiàn)象，吃酸味道的水果一定要注意了，有很多人能是不能吃酸味水果的，如果胃酸的人經(jīng)常吃酸性的水果，那么很有可能會(huì)導(dǎo)致胃部受損，患上一些胃部疾病。
酸味食物對(duì)女性的好處
酸味食物可以滋陰潤(rùn)肺。由于經(jīng)常與空氣接觸，肺部需要保持濕潤(rùn)。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而這種病癥的表現(xiàn)之一就是痰少而黏稠。此類(lèi)慢性咳嗽患者用五味子等酸性藥材進(jìn)行治療，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜對(duì)干咳患者有很好的療效，如果在氣候干燥的秋冬按季節(jié)服用，作用會(huì)更顯著。
酸味收斂功能有益心臟和肌肉。酸味的收斂功能對(duì)肌肉松弛無(wú)力的人很有幫助。酸味還能收縮括約肌，所以尿頻的老年人或經(jīng)常腹瀉的人可用酸味食物調(diào)理身體，而治療此類(lèi)疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。不過(guò)因?yàn)樗嵛毒哂袕?qiáng)化肌肉結(jié)節(jié)的作用，肌肉有硬塊和肌肉堅(jiān)硬的人、血液循環(huán)不暢導(dǎo)致經(jīng)常抽筋的人不宜多食酸味食物。
酸味有助于強(qiáng)化肝功能。酸味入肝，酸味進(jìn)入肝以后在一定程度上能強(qiáng)化肝功能。對(duì)于有肝疲勞和肝虛癥狀的人來(lái)講，酸味是一種良藥。肝虛一般表現(xiàn)為身體乏力、眼疲勞、面無(wú)血色、肌肉松弛，此時(shí)適量攝取酸味食物會(huì)使情況有所好轉(zhuǎn)。味酸而有護(hù)肝作用的山茱萸茶就是不錯(cuò)的選擇。
5種常見(jiàn)的酸味食物
酸奶：含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人體的消化吸收，并能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘，從而美容養(yǎng)顏。
山楂：山楂含枸櫞酸、蘋(píng)果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質(zhì)、碳水化合物，有降血壓、促進(jìn)胃腸消化的作用。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有很好的健胃潤(rùn)肺、助消化作用?？扇∩介梅兴疀_泡，代茶飲，茶淡為度。
醋：對(duì)肌膚有柔和的刺激作用，可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減少暗沉。而且食醋有促進(jìn)消化、抑制有害菌繁殖等功效。建議大家每天喝上一勺醋，如果覺(jué)得食醋口感不好，果醋也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
蘋(píng)果：富含果膠，有助于腸道蠕動(dòng)，加快排毒過(guò)程。其中所含的大量蘋(píng)果酸既幫助體內(nèi)脂肪分解又有助于美容。
檸檬：檸檬是富含檸檬酸和維生素C的美容水果，具有防止和消除皮膚色素沉著，使肌膚白皙柔嫩的作用。
每家每戶都吃過(guò)餃子，很多節(jié)日都需要來(lái)包餃子，像北方的冬至、我國(guó)的春節(jié)，在活餃子餡的時(shí)候都會(huì)聞到肉餡的腥味，有的人為了去腥會(huì)在肉餡里加點(diǎn)醋，這就導(dǎo)致了餃子餡有點(diǎn)酸。這種時(shí)候想要去除酸味，可以在餡里加點(diǎn)小蘇打。下文介紹了幾種調(diào)餃子餡的方法，來(lái)看看吧。
餃子餡有點(diǎn)兒酸了怎么辦
包餃子我們要用的到肯定有醋，我們仔細(xì)想一下，醋是什么性質(zhì)的溶液。
醋是酸性食材，酸性食材該用什么中和咧，那當(dāng)然就是堿性食材了。
所以我們應(yīng)該用堿性的食材去中和酸性的醋，你說(shuō)是不是很有道理。
堿性的食材就屬我們最常見(jiàn)的小蘇打，就是做肉包用的白色的像面粉一樣的食材。可以少量的加一點(diǎn)到肉餡里面，進(jìn)行攪拌，這是一個(gè)很好處理肉餡變酸的方法。
我這是講肉餡因?yàn)槭巢脑蜃兯岫贫ǖ霓k法，如果是肉餡變質(zhì)而產(chǎn)生酸性，最好是扔掉，過(guò)味的東西吃掉肯定對(duì)身體有害。、
餃子餡怎么調(diào)
買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類(lèi)的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
餃子餡怎么做
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚(yú)肉韭黃餡
原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
帶有酸味的食物到底有哪些呢?很多人非常的想吃酸味的食物，但是由于不知道哪些食物帶有酸味，所以說(shuō)日常生活中就不知道到底該給自己選擇吃什么酸味的食物來(lái)改善自己食欲下降的現(xiàn)象，很多人經(jīng)常吃酸味食物的原因就是為了改善自己食欲下降的癥狀，吃不下飯的時(shí)候就可以多吃點(diǎn)酸味食物，那么酸味食物有哪些呢?
檸檬：
檸檬食之味酸、微苦，但可以生津解暑，開(kāi)胃醒脾。檸檬富含維生素C和維生素p，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥，預(yù)防心血管疾病，抗壞血病是檸檬的一大功效。檸檬富含檸檬酸，生津解暑開(kāi)胃，同時(shí)也具有防止和消除皮膚色素沉著，使肌膚白皙柔嫩的作用。
酸奶：
含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人體的消化吸收，并能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘，從而美容養(yǎng)顏。
酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能，降低血清膽固醇的水平。常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。
醋：
對(duì)肌膚有柔和的刺激作用，可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減少暗沉。而且食醋有促進(jìn)消化、抑制有害菌繁殖等功效。食醋本身就可以降脂、降壓、減肥。因食醋中所含的氨基酸除了可以促進(jìn)人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進(jìn)行，因而具有良好的減肥作用。建議大家每天喝上一勺醋，如果覺(jué)得食醋口感不好，果醋也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
如果知道了這個(gè)酸味的食物到底有哪些?那么通過(guò)上面我們介紹的內(nèi)容就可以讓大家了解了，知道了酸味的食物到底有哪些的話，那么日后自己想吃酸味水食物的時(shí)候就可以選擇給自己吃這些食物，不過(guò)要注意了，如果有胃酸的人，那么就最好是不要吃這些酸味食物，不然會(huì)導(dǎo)致胃部受損。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做酸味鴨胗。
2.121燒油放進(jìn)鴨胗炒勻，。
3.212鴨胗切片，辣椒切段，蒜切段。
4.淋點(diǎn)醋去味。
5.放點(diǎn)鹽將鴨胗炒熟炒入味。
6.再放進(jìn)酸辣椒提味。
7.翻炒片刻，將酸辣味融入鴨胗里。
8.淋上醬油，放進(jìn)大蒜炒勻。
9.再放進(jìn)十三香，味精提鮮出鍋。
10.裝盤(pán)上桌。
今天的介紹酸味鴨胗就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
水果是每家每戶都必備的一種食物，因?yàn)槿绻侨藗凅w內(nèi)不攝入一些水果的話就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏水分，和一些維生素的，這樣的話就會(huì)使得人們的身體變得營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡的，但其實(shí)我們經(jīng)常吃到的一些水果也是分為酸性，和堿性的，大多數(shù)放到口中是甜味的水果都是酸味的水果。
水果蔬菜大多數(shù)都是屬于堿性食物，食物的酸堿性不是按照味道劃分的，而是根據(jù)食物焚燒后的灰溶解在水中的pH值確定的，水果的酸味是由于水果中的果酸和檸檬酸表現(xiàn)出來(lái)的。
水果一般可以分為寒涼、溫?zé)帷⒏势?3 類(lèi)。寒涼類(lèi)水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。
溫?zé)犷?lèi)水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。
甘平類(lèi)水果有梅、李、椰、枇杷、山楂等，這類(lèi)水果適宜于各種體制的人。
酸性水果如、梅 子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃。酸性水果中含單寧酸，與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性，而且避免攝取酸性水果有助于去除色斑。
而且水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性，而且避免攝取酸性水果有助于去除色斑。
綜上所述，我們已經(jīng)了解到什么是酸味水果的，其實(shí)酸味水果是可以給人們有一定的開(kāi)胃作用的，尤其是在吃飯前吃一點(diǎn)的話就能夠讓自己的胃口特別的好，不過(guò)也是本身胃部就不好的人們的話就不要去吃的，免得刺激到自己的胃粘膜。
老酸湯是在烹煮食物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用的到的，香味濃鮮味大，但是很多人在準(zhǔn)備使用老酸湯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有了酸味，其實(shí)老酸湯發(fā)酸的話問(wèn)題不太大，只要它沒(méi)有臭味，或者是出現(xiàn)變質(zhì)的話，還是可以使用的，以下就為大家具體介紹一下關(guān)于老酸湯的使用以及保存。
1、鹵汁又稱老湯，是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場(chǎng)行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。老湯發(fā)酸問(wèn)題不大。只要沒(méi)有臭就可以再次使用。但是你要注意保存方法。
2、把發(fā)酸的老湯燒開(kāi)。用紗布過(guò)濾。最少兩層紗布。過(guò)濾以后更換調(diào)料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。還要多加一些谷氨酸鈉。因?yàn)槲毒某煞謱?duì)酸味有中合作用。還要加少許冰糖?？蠢蠝l(fā)酸的程度用料酒小火燒一段時(shí)間。重新調(diào)味。因?yàn)榧恿吮呛推渌麞|西。所以你肯定還要加咸鹽等。然后看情況重新鹵制一些東西。但是這些東西煮好以后要立即使用。不易保存。
3、全部完事以后把老湯放火上收汁。收到一定程度以后過(guò)濾放入陶罐保存。老湯一定要收濃。咸味一定要重。因?yàn)辂}本身就抑制細(xì)菌生長(zhǎng)?，F(xiàn)在的天氣收濃的湯靜置保存十五天應(yīng)該不是問(wèn)題。老湯保存要放置在通風(fēng)的地方。不要隨便挪動(dòng)。不用就不要?jiǎng)铀?dòng)過(guò)以后就一定要燒開(kāi)。
蜂蜜是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，蜂蜜的味道比較清甜而且不膩，可以制作成各種美食以及飲料，而蜂蜜也分為很多種類(lèi)型，一般情況下蜂蜜有種特殊的味道，而蜂蜜帶有一點(diǎn)酸味也是比較正常的，這是由于蜂蜜其中含有的果酸，果酸會(huì)容易散發(fā)出淡淡的酸味，如果是蜂蜜變質(zhì)也會(huì)容易發(fā)出酸味，味道比較大，就不能食用了。
蜂蜜有點(diǎn)酸味是怎么回事。
正常的蜂蜜酸味
通常我們品嘗到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量占80%左右，而蜜源植物的芳香物質(zhì)又會(huì)發(fā)揮巨大的香味，所以我們嘗到的基本是這兩種味道。
但是蜂蜜的成分構(gòu)成并非只有這兩種物質(zhì)，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質(zhì)、酶等等，還有能夠表現(xiàn)味道的酸類(lèi)物質(zhì)，比如檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會(huì)有酸味，不過(guò)一般我們是品嘗不出來(lái)的，因?yàn)樗乃嵛侗痪薮蟮奶鹞端谏w。
在蜂蜜的質(zhì)量指標(biāo)中有酸度這一指標(biāo)，一般的蜂蜜酸度較低，我們也嘗不出蜂蜜的酸味，但也有一些獨(dú)特的蜂蜜天生酸度較高，所以還是能品嘗出淡淡的酸味，一年收一次的土蜂蜜和采集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味，那種酸味不是腐敗的酸味，而是一種令人愉悅的酸味，這可能和本地的蜜源植物有關(guān)，這種蜂蜜的酸味是非常正常的一種酸味。
蜂蜜發(fā)酸
蜂蜜變質(zhì)的酸味
蜂蜜雖然被認(rèn)為永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)的食物，但是事實(shí)上蜂蜜如果品質(zhì)低下或者保存不當(dāng)，很容易變質(zhì)。如果大家經(jīng)常網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)蜂蜜，就可能碰到過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)蜂蜜從遠(yuǎn)方郵寄過(guò)來(lái)就會(huì)變質(zhì)。
蜂蜜變質(zhì)的主要原因是品質(zhì)低下或者保存不當(dāng)，其本質(zhì)是蜂蜜被耐糖酵母菌污染，環(huán)境合適時(shí)，酵母菌就會(huì)大量繁殖，這時(shí)會(huì)分解蜂蜜的糖分使之變?yōu)榇姿?、酒精和水，同時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。
蜂蜜正常的酸味和發(fā)酵時(shí)的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時(shí)蜂蜜本身不會(huì)出現(xiàn)別的物理變化;變質(zhì)時(shí)的酸味酸味很大，同時(shí)可能有酒精味，蜂蜜也會(huì)變稀，會(huì)有大量的氣泡產(chǎn)生。
蜂蜜的保存方法：
1、密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點(diǎn)就倒出來(lái)一點(diǎn)，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒(méi)有什么有效的密封措施，空氣和細(xì)菌都容易進(jìn)入。
2、加熱防止發(fā)酵
炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發(fā)茹發(fā)酵。發(fā)現(xiàn)這種情況，就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi)，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發(fā)酵。
3、生姜片防變質(zhì)
要使蜂蜜久放而不變質(zhì)、不變味，可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜，放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)，然后每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質(zhì)。
蜂蜜的存儲(chǔ)條件：
1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。光照過(guò)強(qiáng)會(huì)破壞蜂蜜里的維生素B群，維生素在強(qiáng)的光照下會(huì)滅活，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。干燥、潔凈、通風(fēng)的環(huán)境里是防止蜂蜜被串味污染或者處于微生物較多的環(huán)境中。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過(guò)多的水分會(huì)使?jié)舛认陆?，易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此，貯存蜂蜜蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長(zhǎng)久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。
腸胃脹氣、消化不良時(shí)，我們會(huì)想著用酸味的食物壓一壓;吃點(diǎn)酸也對(duì)抑制嘔吐有些效果。但是你可能不知道酸味對(duì)女人還有養(yǎng)顏的功效。尤其是冬季，天氣干燥，適當(dāng)吃些柚子、蘋(píng)果、西紅柿等清潤(rùn)甘酸的水果，有益于刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動(dòng)，滋陰潤(rùn)燥，增強(qiáng)抵抗力。
酸奶
含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人體的消化吸收，并能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘，從而美容養(yǎng)顏。
山楂
山楂含枸櫞酸、蘋(píng)果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質(zhì)、碳水化合物，有降血壓、促進(jìn)胃腸消化的作用。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有很好的健胃潤(rùn)肺、助消化作用?？扇∩介梅兴疀_泡，代茶飲，茶淡為度。
醋
對(duì)肌膚有柔和的刺激作用，可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減少暗沉。而且食醋有促進(jìn)消化、抑制有害菌繁殖等功效。
建議大家每天喝上一勺醋，如果覺(jué)得食醋口感不好，果醋也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
蘋(píng)果
富含果膠，有助于腸道蠕動(dòng)，加快排毒過(guò)程。其中所含的大量蘋(píng)果酸既幫助體內(nèi)脂肪分解又有助于美容。
檸檬
檸檬是富含檸檬酸和維生素C的美容水果，具有防止和消除皮膚色素沉著，使肌膚白皙柔嫩的作用。
首當(dāng)其沖防腹瀉。長(zhǎng)沙市第三醫(yī)院周政文教授介紹說(shuō)，每年十一長(zhǎng)假期間，急診室中的腹瀉、胃病患者會(huì)明顯增加。秋季晝夜氣溫變化較大，加上初到外地，身體疲勞，飲食混亂，最容易出現(xiàn)腸胃問(wèn)題。因此，出游一定要記得帶上常用藥物。另外，旅游者對(duì)飲食衛(wèi)生要特別注意。
氣溫多變防感冒。入秋后，氣候開(kāi)始變得干燥，各地氣溫也開(kāi)始下降，早晚溫差增大，旅行者稍不注意，就易患上感冒，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)咽喉腫痛、發(fā)熱等癥狀。專家提醒，出游者一旦有發(fā)燒、咳嗽、頭疼、渾身疼痛等呼吸道感染癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
異地出游防疲勞。很多人在旅行時(shí)會(huì)出現(xiàn)各種不適癥狀，食欲不振、身體乏力，甚至?xí)粑щy、出冷汗等，這就是通常說(shuō)的旅游疲勞，主要是玩樂(lè)過(guò)度、睡眠不足造成的。提醒出游者，即使平時(shí)自己感覺(jué)很健康，在旅途中也要格外注意身體，要?jiǎng)谝萁Y(jié)合，一旦感覺(jué)不適，應(yīng)及時(shí)停下休息，吃點(diǎn)糖、喝些熱茶或淡鹽水都能較好地緩解癥狀。同時(shí)，為了預(yù)防旅途疲勞，可適當(dāng)吃些酸的食物，像橘子、梨、蘋(píng)果、話梅或酸味飲料等。
香菇本身就會(huì)發(fā)揮出一種味精味道，所以在制作香菇的時(shí)候就不需要放味精，因?yàn)橄愎奖旧淼奈兜谰褪瞩r美。大家在街上買(mǎi)的香菇一般都是干香菇，這種香菇要經(jīng)過(guò)泡制一段時(shí)間之后才能夠正常使用。因此這也就導(dǎo)致了有一些人泡完香菇制作出來(lái)后發(fā)現(xiàn)香菇吃起來(lái)是酸的，這時(shí)候是正?，F(xiàn)象嗎?
新鮮香菇為什么有酸味：
一種是質(zhì)量有問(wèn)題，還有一種醋放多了。
可能是在小販?zhǔn)稚戏啪昧?或者沒(méi)有保存好,有些發(fā)酵了。說(shuō)明稍微有點(diǎn)變質(zhì),不是特別新鮮。
好的香菇不會(huì)有酸味，應(yīng)該是壞了。其實(shí)香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味不一定都是壞的，但最起碼不新鮮。個(gè)人意見(jiàn)，我也經(jīng)常吃，沒(méi)吃過(guò)酸的。
新鮮香菇放冰箱是冷凍還是冷藏：
可以放到冰箱里冷藏，冷凍會(huì)發(fā)黑變質(zhì)的。把香菇放冰箱里利于保存、保鮮。
儲(chǔ)存香菇時(shí)，要避光儲(chǔ)存，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝;
要密封儲(chǔ)存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開(kāi)容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫(kù)存放，可延長(zhǎng)保存期，使用前解凍即可，但不可反復(fù)冷凍。
如何選到好香菇：
挑選香菇的時(shí)候要從多方面選購(gòu)才行的，香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。
快速泡發(fā)干香菇小方法：
通常干香菇的泡發(fā)時(shí)間需要一個(gè)小時(shí)以上，教你一個(gè)快速泡發(fā)干香菇的方法，這樣在急用的時(shí)候就不用發(fā)愁了。
找一個(gè)可以密封的容器，一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇，加入沒(méi)過(guò)香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。
用手晃動(dòng)容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點(diǎn)會(huì)更快發(fā)好。
持續(xù)用力晃一分鐘左右。打開(kāi)看看是否發(fā)到你需要的程度，如果覺(jué)得還不夠，就繼續(xù)晃一會(huì)兒，直到滿意的程度為止。
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