蒸黃米年糕
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒸黃米年糕”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
江米和黃米是我們生活中比較常用的兩種米，而且這兩種米都是具有粘性的，所以在蒸豆包和做年糕的時候是離不開這兩種物質(zhì)的，年糕幾乎我們每年過年的時候都會做，因為年糕有非常好的寓意，是一種積極向上的食物，它被賦予的年年升高的意思，那么蒸黃米的年糕怎么做好吃呢?
材料：黃米面200g，紅豆50g，紅棗50g
步驟：
1、黃米面?zhèn)浜?，一比一加入開水，和筷子攪勻，放籠屜上大火蒸十分鐘。
2、煮好的豆，豆里加入白糖拌勻。
3、紅棗提前泡好。
4、取一深一點的碗，把豆平鋪在里面，碗里要抹點油。
5、蒸好的黃米面放大碗里用手沾上涼水和勻，這個越和得時間久就越粘。
6、黃米面分成兩塊，取一塊壓平放在鋪上豆的碗里，上面鋪上一層紅棗，另一塊黃米面壓平鋪在上面。
7、放籠屜里大火蒸十五分鐘，蒸好之后，倒扣在盤里即可。
材料：黃米面200g，紅豆50g，紅棗50g
步驟：
1、黃米面?zhèn)浜?，一比一加入開水，和筷子攪勻，放籠屜上大火蒸十分鐘。
2、煮好的豆，豆里加入白糖拌勻。
3、紅棗提前泡好。
4、取一深一點的碗，把豆平鋪在里面，碗里要抹點油。
5、蒸好的黃米面放大...
黃米面，用溫水和成半干的面，手一捏成團兒，一揉就散開。 大蕓豆煳熟。 鍋里加足夠的清水，簾子上鋪玉米葉子，燒火，先灑一層大蕓豆，待水開，往大蕓豆上灑黃米面。哪個地方冒氣就灑在哪里，還可以加一層大蕓豆。大約厚度達到 10 公分，蓋上鍋...
黃米面年糕怎么做
食材食譜熱量：303.5(大卡) 主料大黃米面500g
方法/步驟：
1紅豆先泡泡煮開鍋
2紅棗也泡一泡 3面粉放到盆中。 用溫水和成團，然后放1個小時。水不要太多，太多就和不成團了。 取二個蛋糕盒，刷上一層薄油，是為了好脫模 然后把面團的一部分，分..
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年糕是中華民族的傳統(tǒng)美食，在很多地方春節(jié)的時候就有吃年糕的習俗。年糕一般是采用粘性比較大的糯米制成，當然也可以采用其他的原料替代，最常見的就似乎黃米面年糕，同樣屬于一種很特色的做法，難度不是很高，關(guān)鍵是掌握方法。那么，黃米面年糕的正宗做法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料：紅薯、黃米面、白糖、紅棗
方法：
1. 先將紅薯煮熟，晾涼（不燙就行）
2. 紅薯去皮和黃米面，同時放白糖?？赡芪易龅臅r候紅薯少了，面有點多，添了兩碗水才
和上的。
3. 面和的要軟，比平時和面要軟，和勻后有點粘手的感覺就可以了。
4. 開始蒸年糕，開水，籠屜第一層要鋪上棗，然后將和好的黃米面揪成小塊擺放，擺一層面放一層棗，擺放多層后最頂端再鋪一層棗。
5. 蒸一個小時，用筷子挑中間底部看看是否熟透，熟透后放一會，將年糕籠屜倒扣在蓋碟上，放涼，切塊。然后就可以食用了，也可冷藏。
吉利年糕
吉利年糕是一種炸制糕點，具有表酥脆、里糯香松軟，色澤金黃等特點。
原料：黃米面500克，白糖20克，紅棗30克，面包30克，雞蛋30克，香油1000克(實耗200克)，溫水200克。
制法：
1、將黃米面加白糖攪拌均勻，用溫水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米面團，制20個劑子，按扁搟皮待用。
2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。
3、將黃米面皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用。
4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。
5、鍋內(nèi)放香油，等油溫達到130度時將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤即成。
要點：
1、蒸黃米面時間不宜太短，一般蒸25~30分鐘，沒蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。
2、黃米面團蒸熟取出，要揉入少許香油。
3、蛋液要抹勻，面包渣要粘好且用手拍緊，以防炸時脫落。
超好吃一年更比一年糕 自制果味年糕
做法：
1、材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50g白糖、50g黃油、450ml水）；餡料：（山楂果條、柳橙果醬、蜜瓜果條、黑芝麻糖）。
2、年糕材料調(diào)成糊狀，裝進微波爐用碗里，選擇大火加熱，時間定為10分鐘。
3、10分鐘里，每2分鐘取出，用筷子延一個方向攪拌數(shù)下，最后成半透明狀非常有粘性的面糊。
4、選擇深一些的方盒子，我用的是樂扣美特樂密封盒四周涂上黃油，這一步很關(guān)鍵，只有涂了黃油將來年糕才好取出。先在盒子的底部，鋪上一層蜜瓜果條。
5、倒入拌上山楂果條的年糕面糊，高度占整個盒子的大概1/3就可以了。
6、然后再倒入拌上柳橙果醬的年糕面糊，高度是樂扣美特樂盒的1/3就可以。
7、再鋪上一層黑芝麻糖，每塊之間留出一定空隙。
8、最后，把剩余的年糕面糊倒?jié)M，蓋好樂扣美特樂盒蓋放入冰箱冷凍室保存，又方便又節(jié)省空間。
大家都比較喜歡蒸年糕，而且在我國農(nóng)村的時候幾乎每逢過年的時候都會蒸年糕，但是在做蒸年糕的時候是非常浪費時間的，因為蒸年糕特別不容易做熟，所以在制作蒸年糕的時候一定要多加水和火，叫年糕多蒸一段時間，這樣吃起來口感才非常的筋道，那么年糕蒸多久好吃呢?
1年糕可以煮著吃嗎
可以煮著吃。
年糕是用糯米粉制作而成的一種傳統(tǒng)食品，常在農(nóng)歷新年的時候食用，年糕的口感細膩軟糯，飽腹感強，其中還含有蛋白質(zhì)、纖維素、糖類等營養(yǎng)成分，年糕的食用方法有很多，而且每一種食用方法都有其獨特的口感，可以炸，可以炒，可以用來做糖水等，其中煮食也是年糕很常見的一種做法，而且做起來十分簡單，非常美味。
2年糕煮多久能熟
2-3分鐘。
年糕是用糯米粉制成，它本身就是熟的，所以一般煮年糕時間并不長，一般水開后，只需再煮2-3分鐘即可，年糕具體的煮制時間和年糕的厚度以及火候的大小都有很大的關(guān)系，年糕越厚，煮的時間就會越長，可以根據(jù)年糕的具體情況來判斷，如果年糕已經(jīng)完全變軟，就表示已經(jīng)煮熟，可以盛出食用。
3袋裝硬年糕煮幾分鐘熟
3-5分鐘。
袋裝的硬年糕缺少水分，又干又硬，所以通常煮的時間會比較長，一般需要3-5分鐘左右，煮至年糕變軟，里面沒有硬芯即可撈出食用。
4煮年糕用冷水還是熱水
熱水。
一般煮年糕時用熱水下鍋，一方面可以使年糕快速熟透，縮短煮制的時間;另一方面，年糕中含有豐富的淀粉，而淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60攝氏度以上時才會吸水膨脹，既可以保證年糕的口感，而且還能從一定程度上防止其營養(yǎng)成分流失。
5水煮年糕怎么煮好吃
年糕煮青菜
材料：年糕200克，青菜一小把、食鹽適量。
做法：
1、將年糕切成片狀備用。
2、青菜去枯葉，洗凈備用。
3、鍋中燒水，煮沸后加入年糕。
4、期間要不斷攪拌，防止粘鍋。
5、然后放入青菜，根據(jù)自己的口味加入適量食鹽。
6、青菜煮熟后即可關(guān)火，盛出食用。
每年春節(jié)都會做很多不同的美食，每個地方都會有不一樣的食物，而年糕就是其中一種，年糕是中國北方的特色小吃，因為年糕的寓意是年年平安，而且制作年糕的方法也特別簡單，將年糕的原材料準備好，將水煮沸就可以蒸年糕，年糕中的營養(yǎng)特別豐富，多吃可以給身體提供很多營養(yǎng)成分。
蒸年糕是中國北方許多地區(qū)過春節(jié)時候的一項節(jié)日民俗傳統(tǒng)。過節(jié)吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北平人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
做法
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
過年的年糕怎樣要蒸,做法---制作工具：果汁機、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料
蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法
三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分數(shù)次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發(fā)生危險，大約一個小時以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
黃米可以做成黃米面，然后做成黃米面的年糕，金黃色的年糕看起來，有著年年高的吉祥的寓意，吃起來口感也非常不錯，尤其是具有很好的抗餓的作用，黃米糕的做法也不難，要把黃米面進行發(fā)酵，做好以后最好能夠放入大棗，再放入適量的紅糖，這樣口感更好，保健養(yǎng)生的作用也會更好。
主料：大黃米500g調(diào)料：棗（鮮）適量、紅糖適量
1.挑大黃米（現(xiàn)在的商家實在太黑心，在大黃米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙給弄壞了，就不值得了）
2.用清水洗凈后，在大黃米中加入水，泡三個小時
3.把大黃米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開
4.開鍋后，開始用勺不斷的攪拌（為了不糊鍋底）
5.當熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了，根據(jù)個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點
6.把提前煮好的紅棗加入黃米粥中
做法二1、滄州小棗洗凈后，開水煮3-5分鐘，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，控干水分備用
2.當年新黃米面450G倒入不銹鋼盆中緩緩倒入適量開水同時用筷子翻拌至面粉成絮狀(如拌疙瘩燙面）
3.蒸屜鋪硅膠屜布兩層（沒有可用普通棉屜布）擺上一層紅棗
4.第二層均勻的撒上燙過的黃米面
5.第三層再擺一層紅棗
6.第四層將剩余的黃米面撒在紅棗上，由于黃米面燙的偏干，用切板將散落的黃米面向中間收集
7.第五層再擺上一層紅棗后，輕輕按按
8.蒸鍋涼水上鍋，將水燒開蒸汽上來
9.蓋上鍋蓋后中小火蒸10分鐘 再大火蒸30分鐘
10.蒸好的年糕倒扣在硅膠軟案板上稍晾三五分鐘
11..切去四邊
12.分割成適合大小的塊擺盤
在中國，大伙在過春節(jié)的時候，有些地方的風俗就是要吃年糕。而且在日常生活中，有一些朋友也是鐘愛年糕的。喜歡它甜而不膩的味道。那么年糕怎么做呢?下邊文章的內(nèi)容就是為大家詳細的介紹蒸年糕的做法。希望對蒸年糕感興趣的朋友，或者是年糕“吃貨”們提供到一定的幫助。
年糕種類很多，顏色更是豐富，最主要的色調(diào)就是黃、白兩種顏色。在中國傳統(tǒng)的春節(jié)里面，年糕也寓意著“年年高”。所以蒸年糕不僅是風俗，也是人們在新春期間對于往年的一種情感寄托。接著年糕來表達。所以一些想學做年糕的朋友可以一起來看看如何蒸年糕。
蒸年糕的做法如下：
比例：紅棗和黃黍米面的比例可以根據(jù)個人喜好而定。個人覺得棗多了才好吃，應(yīng)該放了一半以上的大棗。
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。
4.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。
5.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。
6.至全部都濕潤，沒有干粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
7.取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦!(當然，一蒸就會軟塌)。
9.握的越高越好，越高意頭越好哦!(當然，一蒸就會軟塌)。
10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
上述關(guān)于蒸年糕的做法這個問題，就為大家介紹到這里。若是感興趣的朋友可以帶試試哦!在此，還提醒大家在蒸年糕時要注意以下幾個方面。一是紅棗要條好的，且要洗干凈，二是紅棗與面粉比例可以是2.5：1，三是需要溫水和面哦!
年糕是我們生活中比較美味的一種食物，而且它的口感黏黏的讓人吃起來特別的有嚼勁，因此受到了很多人的喜歡，而且年糕也有著比較歷史悠久的歷史，吃年糕又有著比較吉祥的寓意，年糕是由糯米制作而成的，而且營養(yǎng)價值也是特別的豐富，下面就一起了解一下蒸年糕的做法家常做法是怎樣的？
蒸年糕的做法家常做法
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
過年的年糕怎樣要蒸,做法---制作工具：果汁機、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙。
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法：
三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分數(shù)次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發(fā)生危險，大約一個小時以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
上面就是對蒸年糕的做法家常做法是怎樣的介紹，尤其是在北方在過年的時候總是喜歡蒸一些年糕，這樣也是一個比較傳統(tǒng)的習俗，雖然現(xiàn)在不是并不特別講究這些習俗，但是如果我們能夠平時親自動手做一些美味的年糕，也會增加我們生活中的一些樂趣，也能夠讓我們更能感受一些傳統(tǒng)的習俗和節(jié)日氣息。
在快速發(fā)展的現(xiàn)代社會里,人們對衣食住行的要求是越來越高了,現(xiàn)在人們吃的食物都是非常精致的而粗糧漸漸的就淡出了人們的視野里.但是要知道的是經(jīng)常吃所謂的精致的食物反而對人的身體不是太好,偶爾還是要多食用點粗糧才行,因為粗糧里面所含有的營養(yǎng)成分很多都是精致糧食里面所沒有的.
粗糧也是有非常多的種類的,大黃米和小黃米都是屬于粗糧,在各種的商場和超市里面也都有這兩種粗糧的售賣.大多數(shù)的人都是把這兩種粗糧用在煲湯和制作甜品上面,那么大黃米和小黃米又有些什么區(qū)別也是人們關(guān)注的問題.
小黃米和大黃米都具有滋補功效.小黃米益腎、補虛、養(yǎng)胃,常用于婦女產(chǎn)后進補食物.
小黃米,是北方的谷米,是由谷子加工而來;而大黃米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而來.
小黃米顆粒小,不黏;而大黃米顆粒大,糯性強,很黏.
小黃米富含維生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生瘡的功能;大黃米則含有人體必需的八種氨基酸、豐富的礦物質(zhì)、維生素及各種微量元素,有一定"補中益氣、健脾益肺"等保健功能.
小黃米"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量 熱量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 鈣(毫克) 41 蛋白質(zhì)(克) 9 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .89 膳食纖維(克) 1.6 維生素E(毫克) 3.63 鋅(毫克) 1.87 維生素A(微克) 17 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .54 胡羅卜素(微克) 1.2 鉀(毫克) 284 磷(毫克) 229 視黃醇當量(微克)11.6 鈉(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74
大黃米"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量熱量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 鈣(毫克) 0 蛋白質(zhì)(克) 9.7 核黃素(毫克) .13 鎂(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 煙酸(毫克) 1.3 鐵(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .23 膳食纖維(克) 4.4 維生素E(毫克) 4.61 鋅(毫克) 2.07 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .9 胡羅卜素(微克) .8 鉀(毫克) 0 磷(毫克) 0 視黃醇當量(微克 11.1 鈉(毫克) 3.3 硒(微克) 0
上面已經(jīng)說了很多的大黃米和小黃米的區(qū)別,從上面也可以看的出來雖然這兩種都是粗糧,但是在本質(zhì)上還是有一定的差別的.不過,大家要知道的是不管這兩種粗糧有沒有什么區(qū)別都沒有什么太大的關(guān)系,重要的是通過食用這兩種粗糧對人的身體又好處就可以了.
年糕是傳統(tǒng)的食物，是一種粘性很大的食物，主要是用糯米或者是大米制作而成的美食，年糕吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)價值也是很高的，年糕中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，經(jīng)常食用對人身體健康是很有好處的，年糕在平時的吃法以及做法是很多的，那最簡單蒸年糕的做法是什么呢?
最簡單蒸年糕的做法
1、煮年糕
配料：年糕、雞蛋、香菇、胡蘿卜、豬肉、芹菜、酸菜
做法：年糕用水浸泡至軟。香菇泡發(fā)后切段，芹菜洗凈切段、胡蘿卜切片。炒雞蛋時打散了，炒雞蛋花備用。把胡蘿卜下鍋翻炒一下，然后倒入香菇和芹菜，炒，加水，加鹽、醬油，放入煎雞蛋，把年糕燒開5分鐘。盡量別翻年糕，不要讓它粘在鍋底，容易粘鍋。提前炒一下雞蛋，如果直接加入湯里不如炒過的香，湯是渾濁的。最后，把它放在碗里，在上面放一點泡菜，味道太好了。
2、炸年糕
配料：年糕，雞蛋，面包糠
做法：年糕切片，將它放入清水中浸泡15分鐘，然后控干水分。準備一碗雞蛋液和一碗面包糠。年糕先蘸上蛋液，然后用面包糠包起來。油的溫度被加熱到6成，有一點熱煙，然后把年糕炸到表面金黃。撈出年糕盛滿了盤子，可以撒上糖或蘸醬汁，番茄醬也可以。
3、酸甜可口拌年糕。
配料：年糕，生菜，藍莓，草莓，番茄醬，牛油果
做法：生菜切絲，炸好番茄醬。把年糕在沸水中煮五分鐘。將煮好的年糕放在大碗里。把生菜放絲在年糕上，牛油，倒入番茄醬，撒上藍莓拌勻。草莓擺盤，切半個草莓丁撒上面。營養(yǎng)美味，酸甜可口的拌年糕制作完成。
4、辣白菜炒年糕
配料：年糕片300g、辣白菜200g、油適量、鹽適量、青椒適量、洋蔥適量、雞精適量
做法：辣白菜，青椒和洋蔥，整理洗凈切好備用。蛋糕片被去掉了，放入沸水中煮3分鐘。鍋熱油，炒洋蔥絲，加入辣白菜炒，然后下到年糕里，翻炒片刻后加入雞精調(diào)味，放入青辣椒，盛盤。
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