黑木耳壯陽(yáng)
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黑木耳是一種在日常生活中非常常見的家常食物。黑木耳的被譽(yù)為“素中之王”，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物。黑木耳可以益氣強(qiáng)身，滋腎養(yǎng)胃，在一定程度上，有著補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功能。當(dāng)然，除了黑木耳之外，枸杞、黑幕、黑豆、黑芝麻、紫菜等食物，也都具有著壯陽(yáng)的功效。
1、黑木耳
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。而且還是極好的防癌食品，吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容。
2、枸杞
《中國(guó)藥典》記載：枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目，以表示權(quán)威。實(shí)際上，枸杞雖有補(bǔ)腎功能，但并不是其主要功能，枸杞的最主要功能是補(bǔ)肝腎之陰。
3、黑米
從漢代到清末，被稱為“貢米”，是大米家族中身價(jià)最高的品種。研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝，明目活血的功效。
4、黑豆
又名烏豆，味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。此外黑豆有助于抗衰老，養(yǎng)顏美容等功效。
5、黑芝麻
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑芝麻能益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容，是極佳的美容食品。常吃黑芝麻可以幫助預(yù)防和治療膽結(jié)石，且有健腦益智、延年益壽的作用。
6、紫菜
紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效，含豐富的鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。可增強(qiáng)記憶。
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黑木耳是我們常吃的一種菌類，黑木耳有很好的功效和作用，常吃黑木耳不但可以起到美容的好處，令我們?nèi)莨鉄òl(fā)，皮膚紅潤(rùn)，而且黑木耳還能起到活血的作用，并且可以預(yù)防高血壓和癌癥，黑木耳一般用來搭配肉類做出美味的菜肴，但是黑木耳也可以用來搭配中藥。
我們采用了菌類的黑木耳來搭配中藥里面的山藥可以發(fā)揮到藥膳的功效，山藥黑木耳有很好的食療效果，常吃山藥黑木耳不但可以降低我們血液的糖分，而且還能起到延年益壽等好處。
簡(jiǎn)介
菜品口味：咸鮮
主要工藝：炒
所需時(shí)間：十分鐘
制作難度：簡(jiǎn)單
所用廚具：炒鍋
營(yíng)養(yǎng)分析
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
食材明細(xì)
山藥 一根
黑木耳 3朵
鹽 適量
雞精 少許
做法
1.黑木耳水發(fā)2小時(shí)2
2.山藥去皮3
3.山藥切片后泡水中4
4.鍋中放油炒黑木耳八分熟時(shí)出鍋5
5.另起鍋放油炒山藥片6
6.大火1分鐘后倒入黑木耳 ，加鹽雞精即可
上文我們介紹了一道養(yǎng)生的藥膳山藥黑木耳，我們采用了傳統(tǒng)的中藥山藥來搭配菌類的黑木耳，雖然這種做法比較少見，但是卻可以起到很好的藥膳功效，山藥黑木耳能夠補(bǔ)腎和健胃，能止咳和降血糖，而且還能保護(hù)我們的肝臟并且起到延年益壽的功效。
說起黑木耳大家應(yīng)該不會(huì)陌生，在調(diào)涼菜或者是炒肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用到黑木耳，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血等功效，深受大家的喜愛。不過，有很多有關(guān)黑木耳有毒的負(fù)面新聞爆出，讓很多人擔(dān)心黑木耳不能多吃。那么，黑木耳有毒嗎？
新鮮木耳
新鮮的木耳中含有光感物質(zhì)，如果人們吃了新鮮的木耳，那么將會(huì)導(dǎo)致呼吸發(fā)生困難，而且還困難產(chǎn)生皮膚病。
曬干的木耳
曬干之后的木耳，其含有的光感物質(zhì)就會(huì)被分解掉，因此，人們食用曬干之后的木耳是不會(huì)中毒的。
黑木耳
黑木耳也是木耳的一種，黑木耳會(huì)吸收樟樹的營(yíng)養(yǎng)成分，然而樟樹是有毒的，因此，黑木耳也不宜食用。
被污染過的木耳
如果木耳長(zhǎng)在一些有毒植物的身上，那么也是不能食用的，反之，沒有被污染過的木耳即可食用。
黑木耳禁忌
1、出血性中風(fēng)的人慎吃：經(jīng)常吃點(diǎn)黑木耳能抑制血小板凝聚，能減低血液中的膽固醇含量，還能防治冠心病，但是出血性中風(fēng)的人由于凝血功能較差，所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃：黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、木耳不能與濃茶一起吃：濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì)，黑木耳中含有鐵質(zhì)，濃茶中含有單丁酸，二者共食會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，影響人體對(duì)鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時(shí)不能喝茶。
黑木耳也是常見的一種菌類，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很多的，并且海逸降低人體的高血壓，含有的多種氨基酸可以增強(qiáng)人體的免疫功能和預(yù)防血腦血管疾病的出現(xiàn)。黑木耳的做法也是有多種的，因?yàn)樗梢源钆涞氖巢囊灿泻芏?，既能炒又可以煮湯，并且它的口感相?duì)比較爽脆，適宜大眾的口味。
木耳是一種常見的珍貴食用產(chǎn)品，它的主要生產(chǎn)地就是我們國(guó)家。木耳既有野生的又有人工種植的。木耳味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)很豐富，不僅可以單獨(dú)食用，還可以搭配各種蔬菜和肉類一起烹飪食用，除此之外，木耳還可以用來入藥，能夠達(dá)到活血的作用，還能夠預(yù)防以及治療缺鐵性的貧血。
雞蛋也是我們常見的一種食材，我們平時(shí)都可以用它來煮著吃或者炒著吃，它也是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食品，尤其是蛋白質(zhì)含量比較高，今天要說的這道黑木耳炒雞蛋就是用到了黑木耳和雞蛋這兩種食材。
食材
木耳50克、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、蔥花適量料酒適量
方法/步驟
1.泡好的木耳摘洗干凈，雞蛋打入碗中;
2.雞蛋里加入適量的鹽、料酒和蔥花攪勻;
3.鍋中油燒熱;
4.倒入蛋液，攤熟;
5.在倒入木耳;
6.在少加點(diǎn)鹽翻炒均勻;
7.出鍋啦。
注意事項(xiàng)
雞蛋加少量鹽和料酒打散，加鹽是為了讓雞蛋更入味，加料酒不但可以去腥，還可以使雞蛋的口感更鮮嫩，顏色也更好看; 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
黑木耳中的生物堿能促進(jìn)消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對(duì)減少人體血糖波動(dòng)及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。
黑木耳炒雞蛋的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照上面所說的步驟，將要用到的食材實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好，在制作的時(shí)候就方便很多，這道菜既營(yíng)養(yǎng)又美味，是一道不錯(cuò)的家常菜，希望大家自己動(dòng)手做一下，要有好的廚藝就必須從簡(jiǎn)單的菜肴做起。
黑木耳并非越黑越營(yíng)養(yǎng)
一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。
普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長(zhǎng)，沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營(yíng)養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。
造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)甄別。
同時(shí)，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長(zhǎng)“胖”兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。
黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
優(yōu)質(zhì)黑木耳的挑選技巧
捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。
若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購(gòu)買銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開一個(gè)小孔，聞聞?dòng)袩o刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。
嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購(gòu)買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。
我們都知道黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對(duì)身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區(qū)，如果飲食不對(duì)，對(duì)身體也會(huì)造成一定的傷害，那黑木耳的禁區(qū)是什么呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
營(yíng)養(yǎng)豐富不防霧霾
“黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用外，還有很強(qiáng)的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。”專家介紹道，空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對(duì)它產(chǎn)生作用，所以吃黑木耳能預(yù)防pM2.5的說法不科學(xué)。
專家也指出，中醫(yī)所講的“清肺”，實(shí)際是清肺熱（肺火，熱極則為火）的意思，也就是人們通常所說的“去火”，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的清除肺部污染物不是一個(gè)概念，“中醫(yī)認(rèn)為肺主皮毛，所以適當(dāng)吃一點(diǎn)屬性偏涼的食物，如豬肝、胡蘿卜、梨、木耳、蜂蜜等，能起到潤(rùn)肺、養(yǎng)陰潤(rùn)燥化痰的作用?！?/p>
黑木耳6大飲食禁忌
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等，可長(zhǎng)久服用，尤其是女性多吃對(duì)身體有絕佳益處?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。
黑木耳怎樣吃好？專家介紹說，除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調(diào)理腸胃。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、選購(gòu)黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會(huì)影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會(huì)刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險(xiǎn)。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。
黑木耳6大飲食禁忌
5、烹調(diào)黑木耳要有技巧
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；
2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
3、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
黑木耳是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法很多，深受人們的喜愛。那么你知道吃黑木耳有什么好處嗎？你知道黑木耳的做法有哪些嗎？今天小編推薦大家六款黑木耳食譜美味又營(yíng)養(yǎng)，一起來了解一下吧！
一、涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
二、素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調(diào)味料：花椒適量、大料2個(gè)、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤即可。
三、黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實(shí)耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。
炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
四、黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
五、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
六、黑木耳滾豬肝湯
原料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
3、加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。
黑木耳4大養(yǎng)生功效
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有素中之葷的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;
最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用1015g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，中醫(yī)介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。
還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道六款黑木耳食譜的做法了嗎？你知道黑木耳的功效有哪些了嗎?大家趕緊來自己動(dòng)手制作這些食譜吧，味道和功效都一定不會(huì)讓你失望的。
黑木耳是我們生活中很常見的食材，不僅口感好，而且還有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸等功效，深受人們的喜愛。我們平時(shí)購(gòu)買的黑木耳基本都是干貨，這種形態(tài)有利于更好的保存，吃的時(shí)候泡一下就可以了。那么，黑木耳浸泡多久？下面咱們就來看看吧。
用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)。經(jīng)過3～4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。據(jù)專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍。對(duì)銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。
我們還可以將準(zhǔn)備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。如果木耳較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā)。
最后，木耳的泡發(fā)率還與木耳本身的質(zhì)量有關(guān)。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發(fā)率可達(dá)1：15以上，附合木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)，但很難買到。一般來說，好的木耳應(yīng)該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好；握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。
食用黑木耳有什么好處
木耳中鐵含量較高，有美容養(yǎng)顏功效，適宜愛美人士。經(jīng)常食用木耳能夠清理血液中的垃圾，較少腦血管、冠心病等疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用黑木耳好處還是蠻多的，比如增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促使腸道脂肪食物的排泄，還有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
一提起補(bǔ)鐵，人們往往想起吃菠菜或動(dòng)物肝臟。其實(shí)，黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的，補(bǔ)鐵的效果也最好。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示：每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。中醫(yī)則認(rèn)為，黑木耳有益氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補(bǔ)血的良藥了。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，貧血的原因很多，而缺鐵是常見的一種，因?yàn)殍F是血紅蛋白的重要成分，而血紅蛋白負(fù)責(zé)將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人，無法獲得充足的氧氣，身體產(chǎn)生的能量減少，就會(huì)覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白，甚至呼吸急促、心悸等，人們常稱之為缺鐵性貧血。為了防止貧血發(fā)生，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補(bǔ)血的良方。
黑木耳除了富含鐵質(zhì)以外，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還有卵磷脂、腦磷脂等。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌和化解結(jié)石等作用。因此，黑木耳屬于天然補(bǔ)品。不過，患有慢性腹瀉的病人應(yīng)慎食，因?yàn)楹谀径虧?rùn)，易滑腸，會(huì)加重腹瀉癥狀。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。
黑木耳是許多朋友都愛吃的一種蔬菜食材，因?yàn)楹谀径鄬?duì)來說是比較爽脆的，并且味道也不會(huì)很重，容易搭配各種食材進(jìn)行烹調(diào)，并且它的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常適合大家的。每一百克的木耳含有的熱量是21大卡，這個(gè)熱量是非常低的，如果有朋友正在控制脂肪的攝入，那么黑木耳就是一種不錯(cuò)的食材選擇了。
黑木耳熱量高嗎
水泡過的木耳熱量21大卡(每100克)，木耳干的熱量是205大卡(每100克)。木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，單位熱量較低，屬于四星減肥食物。木耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上，耳片直徑5-10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。木耳質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
一盤木耳的熱量是多少
1碟木耳(100.0克)含有熱量21大卡，需要散步14.5分鐘消耗完。所以與油脂類等食物相比，黑木耳的熱量是非常低的了，由于黑木耳的熱量低，所以在日常生活中往往被譽(yù)為是減肥的食物。另外需提醒的是，肥胖往往是體內(nèi)的熱量積聚，所以應(yīng)理性看待食物熱量和肥胖的關(guān)系。如果有經(jīng)常運(yùn)動(dòng)等習(xí)慣，就會(huì)消耗身體內(nèi)的熱量。相反，如果不喜歡運(yùn)動(dòng)，那么攝入身體的熱量不宜太高。
晚上吃黑木耳好不好
晚上吃黑木耳是很好的，黑木耳中含有很多的膠質(zhì)，是可以幫助吸附腸道的毒素和殘留殘?jiān)?，所以晚上吃黑木耳是可以幫助清理腸道的，這樣就可以幫助清理腸胃的油脂和多余的殘留，是可以幫助通便的，所以晚上吃黑木耳不僅可以幫助補(bǔ)充膠質(zhì)，滋潤(rùn)皮膚和保養(yǎng)皮膚，可以補(bǔ)充皮膚的膠原蛋白，另外還可以幫助清理腸道，有減肥瘦身的作用。所以晚上吃黑木耳是很有好處的，還可以促進(jìn)消化。
木耳食用時(shí)的注意事項(xiàng)
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。
2、優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn),有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥，無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
3、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
4、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。
很多人對(duì)黑木耳都比較熟悉，這種食材不管是炒菜還是涼拌都非常的好吃，木耳是一種菌類，它生長(zhǎng)于各種木頭上，現(xiàn)在也有很多商家會(huì)自己培養(yǎng)，因?yàn)殚L(zhǎng)得像耳朵，所以被稱為木耳。它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止血的療效。不過木耳也有顏色之分，所以功效上也會(huì)有不同。在食用之前最好好好的了解一些，以免引起不必要的問題。
【別名】云耳術(shù)耳又叫木菌。木耳生長(zhǎng)在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生禾耳，它的良毒也由木性而決定，不能不知道。
【來源】耳指木耳屬(學(xué)名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。
【性味歸經(jīng)】口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊。
【功能主治】補(bǔ)氣血，潤(rùn)肺，止血。用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。
【用法用量】 1～2錢。
溫馨提示：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3形態(tài)特征
木耳生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、 槐等120多種闊葉樹的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的椴木和木屑人工栽培;生長(zhǎng)需散光、濕潤(rùn)和溫暖。
木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，有野生的和人工培育的兩種。市場(chǎng)上銷售的絕大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，就能生長(zhǎng)出來，然后采摘上市。
黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用;
優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，
木耳的品質(zhì)要求：耳片烏黑光潤(rùn)，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無雜質(zhì)，有清香氣味。質(zhì)量好的干木耳，0.5千克能脹發(fā)5千克左右。
黑木耳具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的味道鮮美，對(duì)人體的保健效果很好，能夠一定程度的預(yù)防少白頭，對(duì)降低血脂等疾病具有很好的調(diào)節(jié)效果，因此常吃黑木耳對(duì)人體的健康是很有好處的，它的做法也很多，可炒可拌，也可做調(diào)色作用，下面我們就來看一下炒木耳的做法。
主料:黑木耳50g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。 輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒1個(gè)。
步驟：
1.黑木耳提前泡發(fā)
2.泡大后撕成小塊即可備用
3.紅椒青椒切好
4.蔥 姜 蒜，紅椒切末
5.坐鍋燒油，油熱后把調(diào)料放進(jìn)去爆香
6.加入青紅椒
7.加入黑木耳大火開炒
8.一分鐘后加入食鹽
9.最后加些蔥段炒勻即可出鍋
炒黑木耳的做法很簡(jiǎn)單，如果怕不夠入味，也可勾芡，另外放木耳的時(shí)間要短，最多炒一分鐘就出鍋，炒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致木耳較軟、口感不好。常吃木耳對(duì)家中有寵物的人群也是很好的，它具有一定的去毛排毛的功效。
黑木耳是大家比較常見的食材，干貨店都會(huì)售賣，很多人買木耳回家制作涼拌菜，它的做法非常的簡(jiǎn)單，木耳在涼拌之前除了需要泡發(fā)之外，還需要在水里煮熟，一般在沸水里煮兩到三分鐘就可以熟了。如果是制作炒菜，就不要這道工序，直接按照炒菜的順序放入鍋內(nèi)即可，若是熬湯，就需要時(shí)間久一點(diǎn)。
1、木耳煮多久幾分鐘能熟
木耳在開水中煮2-3分鐘左右就可以食用了。
木耳吃起來脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是將木耳放在水中煮2-3分鐘，待木耳煮熟就可以了，如果說煮木耳的時(shí)間太短的話，可能還會(huì)使木耳表面攜帶細(xì)菌，還有可能會(huì)使人出現(xiàn)消化不良的情況，影響身體健康。
不過，木耳若是熬湯食用的話，那么熬煮的時(shí)間相應(yīng)的可以久一點(diǎn)，只要不出現(xiàn)木耳變軟變斷的情況就行了。
2、木耳煮久了有毒嗎
木耳煮久了沒毒，但食用口感差。
木耳是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的真菌類食物，經(jīng)暴曬和浸泡后的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時(shí)間過久的話，會(huì)使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的時(shí)候要注意時(shí)間，切不可過久!
3、煮木耳前要泡多久
木耳浸泡2小時(shí)就可以了。
將木耳放在涼水中浸泡，在水中加入少量的淀粉可以幫助清除木耳表面上的雜質(zhì)和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨脹發(fā)透，大概浸泡2小時(shí)左右就可以了，摘去木耳根部，然后再用涼水沖洗干凈。
另外，也可以用淘米水泡發(fā)木耳，可以使木耳變得肥大、松軟、味道鮮美，這樣的效果是比較好的。
不過在冬天溫度較低或者是需要急用的時(shí)候，可以用溫水快速的將木耳泡發(fā)，只是這樣的木耳吸水性比較差，會(huì)降低木耳的食用口感。
4、小貼士
優(yōu)質(zhì)木耳的耳片呈烏黑光潤(rùn)，背面有灰白色，而且片大均勻、體輕干燥、半透明、漲性也是比較好的，還會(huì)帶有清香味，而劣質(zhì)的木耳分量重，用手摸的時(shí)候帶有潮濕及顆粒感，染色的木耳放在水中還會(huì)使水很快變黑。
5、優(yōu)質(zhì)木耳的選購(gòu)
木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤(rùn)和腸道的潤(rùn)滑，避免和緩解便秘。
一看，優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色;
二捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎;
三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。
想要保留木耳的營(yíng)養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調(diào)料即可。如果不習(xí)慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
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