黑木耳是怎么造成的呢？
什么是養(yǎng)生呢。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黑木耳是怎么造成的呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
木耳最常見(jiàn)的種類有兩種，一種是黑木耳，另一種是白木耳。今天，小編為大家具體介紹一下黑木耳。大家一定都司空見(jiàn)慣了吧，作為一道家常菜，經(jīng)常出現(xiàn)的飯桌上，做法也是多種多樣的，燉湯，炒菜等都可以，那么大家對(duì)黑木耳的了解又有多少呢，它具體有什么作用呢，接下來(lái)，小編來(lái)為大家做個(gè)具體的介紹。
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。
以上就是小編為大家?guī)?lái)對(duì)黑木耳的解釋了，通讀全篇，大家是不是對(duì)黑木耳的作用有了一定的了解呢？或者說(shuō)是有了更多的了解呢？但是黑木耳雖好，可不要貪吃哦，營(yíng)養(yǎng)均衡才是擁有健康身體的基礎(chǔ)哦。
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許多養(yǎng)生節(jié)目上都在提到黑木耳，因?yàn)楹谏梢匀肽I，所以常吃黑木耳可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，而且黑木耳還是菌類，常吃菌類不但可以滿足身體對(duì)于這類營(yíng)養(yǎng)的需求，還可以起到抗癌防癌的作用。所以人們會(huì)經(jīng)常的適量吃一些黑木耳，而黑木耳的做法也非常多，今天小編為大家推薦一些黑木耳的做法，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
1. 涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷;紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
2. 木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，
放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
3. 木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。
4. 黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。
上述四種黑木耳的做法，既有涼拌的，又有炒制的，還有湯類，涵蓋面相對(duì)比較廣，而且做法都比較簡(jiǎn)單，如果喜歡的話，完全是可以自己在家中做一做的。所以朋友們?nèi)绻矚g的話，可以放到自己的收藏夾，當(dāng)有時(shí)間了，就洗手做羹湯吧。
在日常的生活中，黑木耳，我覺(jué)得應(yīng)該人人都聽(tīng)過(guò)它吧，也應(yīng)該吃過(guò)，而且挺好吃的，比較脆甜。其實(shí)黑木耳就是一種真菌類食物，和蘑菇香菇應(yīng)該同類。據(jù)說(shuō)它里面有很多微量元素，對(duì)人體非常有益，那黑木耳怎么做菜呢 ？下面我們就來(lái)了解了解黑木耳的食用方法吧。
黑木耳紅棗湯：一款養(yǎng)生湯品，主料是黑木耳和紅棗，黑木耳可潤(rùn)膚，防止皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤(rùn)膚，有助黑木耳祛除黑斑
黑木耳紅棗湯：一款養(yǎng)生湯品，主料是黑木耳和紅棗，黑木耳可潤(rùn)膚，防止皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤(rùn)膚，有助黑木耳祛除黑斑
木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用開(kāi)水沖泡，代茶飲，可潤(rùn)腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血，老年人常飲能強(qiáng)身益壽。
木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1~2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒。經(jīng)常食用，有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥。
在我們說(shuō)完黑木耳怎么做菜后，大家記住了嗎？不科學(xué)的食用方法有可能破壞黑木耳里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，得不償失。所以希望大家重視起來(lái)，采取科學(xué)正確的方法。一般黑木耳都在各大超市，市場(chǎng)都有賣，很容易買到，好了，咱們就談到這里。
很多人對(duì)黑木耳都比較熟悉，這種食材不管是炒菜還是涼拌都非常的好吃，木耳是一種菌類，它生長(zhǎng)于各種木頭上，現(xiàn)在也有很多商家會(huì)自己培養(yǎng)，因?yàn)殚L(zhǎng)得像耳朵，所以被稱為木耳。它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止血的療效。不過(guò)木耳也有顏色之分，所以功效上也會(huì)有不同。在食用之前最好好好的了解一些，以免引起不必要的問(wèn)題。
【別名】云耳術(shù)耳又叫木菌。木耳生長(zhǎng)在朽木上，沒(méi)有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹(shù)木都能生禾耳，它的良毒也由木性而決定，不能不知道。
【來(lái)源】耳指木耳屬(學(xué)名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。
【性味歸經(jīng)】口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊。
【功能主治】補(bǔ)氣血，潤(rùn)肺，止血。用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。
【用法用量】 1～2錢。
溫馨提示：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3形態(tài)特征
木耳生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、 槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹(shù)類的椴木和木屑人工栽培;生長(zhǎng)需散光、濕潤(rùn)和溫暖。
木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，有野生的和人工培育的兩種。市場(chǎng)上銷售的絕大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來(lái)的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，就能生長(zhǎng)出來(lái)，然后采摘上市。
黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹(shù)木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用;
優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，
木耳的品質(zhì)要求：耳片烏黑光潤(rùn)，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無(wú)雜質(zhì)，有清香氣味。質(zhì)量好的干木耳，0.5千克能脹發(fā)5千克左右。
提到黑木耳這種食物，相信很多人并不覺(jué)得陌生。黑木耳是一種常見(jiàn)的食材，我們經(jīng)常會(huì)利用黑木耳做各種菜式，例如：黑木耳燜雞，羅漢齋等菜式。除此之外，黑木耳還有很好的藥用價(jià)值，有止血，益氣強(qiáng)身等功效。那么到底什么是黑木耳呢?黑木耳的功效與作用到底還包括了哪些呢?
黑木耳富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是礦上工人，還有冶金工人等食用有非常好的保健作用，甚至能夠?qū)⒎尾康睦宄簟Ｏ旅婢徒o大家詳細(xì)介紹一下什么是黑木耳及黑木耳的功效與作用。
什么是黑木耳
木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。另有形狀相似的白木耳。真菌的一種。是野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。木耳生長(zhǎng)在朽木上，沒(méi)有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹(shù)木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等126種闊葉樹(shù)的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。目前人工培植以椴木和袋為基體。自然界的生物有“春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏”的規(guī)律，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“天人合一”，人生活在大自然中，也要順應(yīng)這個(gè)規(guī)律。黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明，薄而有彈性。味甘，性平，能益氣強(qiáng)生、活血、止血效能。褐色子實(shí)體略呈耳狀、葉狀或杯狀，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)至近革質(zhì)?？捎糜谝话愕氖澄铮睗竦貛П容^多。
藥理價(jià)值
功效主治：主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志 ;還能斷谷療痔。生長(zhǎng)在古槐、桑木上的很好，柘樹(shù)上的其次。其余樹(shù)上生的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過(guò)的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會(huì)使人狂笑不止。采來(lái)的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后會(huì)害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
藥用價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。黑木耳有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
保健作用
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克干木耳中含鐵97.4毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍，是動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝的22倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
1、人體的清道夫：黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
2、可去白發(fā)：人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過(guò)度憂慮有關(guān)，專家介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元 素和有烏發(fā)作用 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
3、減肥防癌治便秘：黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。
4、預(yù)防心腦血管：黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)以及腺苷類物質(zhì)，能抑制血小板凝結(jié)，減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳還含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中多余的脂肪，防止脂肪在血管壁的沉積，從而起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
適宜人群
一般人群均可食用。1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;2. 有出血性疾病。3.孕婦不宜多吃。4.食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來(lái)，干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無(wú)毒，但要注意的是，浸泡干木耳時(shí)最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。
看完了上面關(guān)于什么是黑木耳這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)介紹，相信各位朋友對(duì)于黑木耳已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，非常適合缺鐵的人士，還有一些長(zhǎng)期處于高強(qiáng)度工作的工人食用。但是孕婦是不宜多吃的，此外新鮮的木耳也不宜多吃。大家在食用的時(shí)候最好選用干木耳，畢竟干木耳是經(jīng)過(guò)處理的，吃起來(lái)比較放心和安全。
平時(shí)我們所見(jiàn)到的黑木耳大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)特殊的加工和處理后的干木耳，干木耳它是非常常見(jiàn)的一種菌類食物，在泡發(fā)以后拿來(lái)做成菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且對(duì)人體很容易出現(xiàn)的一些心腦血管疾病也會(huì)有很好的防治作用，平時(shí)在燒制的過(guò)程當(dāng)中，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇不同的食材進(jìn)行搭配。
木耳涼水泡發(fā)，口感才脆嫩爽口；泡發(fā)黑木耳不宜用熱水，用熱水泡發(fā)只能將干木耳泡發(fā)到其原重的2.5～3.5倍，且口感發(fā)黏。若用冷水浸泡，幾小時(shí)后干木耳就會(huì)自然漲至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土較多，泡發(fā)后可在盛器中加入少許米醋，輕輕搓洗就能很容易將沙土除去。另外，在沸水中放入鹽，再加入木耳，快速焯燙，可以讓木耳快速變軟；木耳泡發(fā)之后用熱水將木耳焯燙一下再瀝凈水分，經(jīng)過(guò)這樣處理的木耳在入鍋炒就不會(huì)噼里啪啦的亂香，更不會(huì)從鍋里蹦出來(lái)。試試吧，保準(zhǔn)管用！
黑木耳怎么吃更健康
專家建議，黑木耳入菜吃最好，能夠吃到黑木耳的營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)過(guò)量。例如木須肉，用黑木耳搭配肉絲、豆乾、韭黃、紅蘿卜拌炒，就是一道不錯(cuò)的家常菜。涼拌方式料理黑木耳不僅熱量更低，也別有一番風(fēng)味。
若是想喝黑木耳露，可在家中自行熬煮黑木耳山楂飲。林舜谷說(shuō)，山楂與洛神花帶有酸味，能健胃幫助消化，黑木耳對(duì)減輕胃脹氣的癥狀也有幫助。這三種材料都能降低血中膽固醇，適合需要減重的人。
黑木耳它還具有很好的防癌抗癌的作用，中老年朋友平時(shí)知道能吃一些黑木耳，對(duì)于比較高發(fā)了一些疾病比如高血脂，高血壓等等得心腦血管疾病都會(huì)有很好的防治作用，它在進(jìn)入人體后，能夠有效地幫助血管清除里面的毒素和垃圾，從而改善血管功能。
黑木耳一直以來(lái)非常受到人們的喜歡，因?yàn)樗坏珷I(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能預(yù)防各種疾病，對(duì)缺鐵性貧血，動(dòng)脈硬化，冠心病等，都有很好的預(yù)防功效，黑木耳的這個(gè)方法也是多種多樣的，可以和很多菜搭配在一起，可以清炒，也可以涼拌，下面就讓小編給大家介紹一下糖醋黑木耳怎么做吧！
糖醋木耳的制作材料：
主料：木耳(水發(fā)),300克,荸薺50克
調(diào)料：醬油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克
糖醋木耳的特色：
黑白相映，爽滑適口，酸甜開(kāi)胃。
糖醋木耳的做法：
1.黑木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分，切成片，荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。
2.炒鍋中放入熟花生油40克，燒至七成熱，把木耳，荸薺同時(shí)下鍋煸炒，加入醬油，白糖，鮮湯，燒開(kāi)用濕淀粉勾芡，再下入米醋，淋上熟花生油10克，起鍋裝盤即成。
食物相克木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
糖醋黑木耳的做法就是上面所介紹的這種，如果喜歡的話可以嘗試著制作一下，需要注意的是，一定要用冷水泡發(fā)黑木耳，如果你計(jì)劃吃黑木耳的話，最好提前泡上，只有將黑木耳泡發(fā)開(kāi)，洗干凈才可食用，另外，黑木耳也有一些飲食禁忌，一定要注意。
在生活中黑木耳是一種很常見(jiàn)的食材，不論是在炒菜中還是做到湯中都是很受到大家好評(píng)的。而黑木耳對(duì)于人的身體健康也是有著很大的功效的，其中富含著很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是對(duì)于補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)、鐵元素都是有著很重要的位置。但并不說(shuō)了解黑木耳的人就是知道關(guān)于黑木耳的治療方法，所以下面去了解下怎么做黑木耳好吃呢？
黑木耳含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質(zhì)。黑木耳具有滋肺益胃，治療痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。
1、三鮮配
原料：黑木耳，金針菇，海米
調(diào)料：健康平衡鹽，太太樂(lè)蘑菇精，麻油
做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。
金針菇切除根部，撕開(kāi)，清洗干凈。
海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。
湯鍋內(nèi)倒入半鍋清水，開(kāi)大火煮沸后將黑木耳和金針菇絲放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝干水分。
取一深碗，將黑木耳，金針菇和海米一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂(lè)蘑菇精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。
建議：加入少許辣油口味更佳。
2、黑木耳魚丸湯
原料：黑木耳，桂冠魚丸，袋裝嫩筍
調(diào)料：健康平衡鹽，太太樂(lè)蘑菇精，麻油，白胡椒粉
做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。
袋裝嫩筍取出，切薄片。
湯鍋內(nèi)倒入一大碗份量的清水，開(kāi)大火煮沸后將黑木耳，桂冠魚丸和切好的嫩筍片一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂(lè)蘑菇精和少許白胡椒粉調(diào)味，再次煮沸后改用中火悶煮三分鐘，淋上少許麻油即可。
建議：使用太太樂(lè)罐裝雞湯口味更好。
3、黑木耳炒肉片
原料：黑木耳，豬肉
調(diào)料：健康平衡鹽，太太樂(lè)雞精，水淀粉，醬油，白糖，麻油，大豆色拉油
配料：蔥，生姜，紅辣椒
做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。
豬肉清洗干凈，切薄片，加入健康平衡鹽，白糖，太太樂(lè)雞精和少許水淀粉和醬油，攪拌均勻后放置約三十分鐘。
蔥切段，生姜切片，待用。紅辣椒一個(gè)，清洗干凈，去除根蒂和辣椒籽，切菱形塊。
鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)大火，待油溫六成熱時(shí)，將蔥段和姜片放入煸炒出香味后撈出丟棄不用。將肉片和紅辣椒片倒入鍋中，快速劃散，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出鍋裝盤。
4、黑木耳炒豬肝
原料：黑木耳，豬肝
調(diào)料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉
配料：蔥，生姜
黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。
豬肝用清水沖洗干凈，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除干凈，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水淀粉攪拌均勻后放置十分鐘左右。
湯鍋內(nèi)倒入半鍋清水，開(kāi)大火煮沸后將豬肝放入焯水，撈出后瀝干水分。
蔥切小段，生姜切片，待用。
鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)大火，待油溫六成熱時(shí)，將蔥段和姜片放入煸炒出香味后撈出丟棄不用。將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調(diào)味，淋上麻油即可出鍋裝盤。
5、黑木耳番茄豆腐羹
原料：黑木耳，番茄，娟豆腐
調(diào)料：健康平衡鹽，太太樂(lè)蘑菇精，大豆色拉油
做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。
番茄用清水沖洗干凈，去除蒂，切八塊。
娟豆腐從盒中取出，用刀劃成小塊。
鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)大火待油溫六成熱時(shí)，將番茄放入，煸炒片刻，再將黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入太太樂(lè)蘑菇精和健康平衡鹽調(diào)味，加蓋悶煮五分鐘左右即可。
關(guān)于怎么做黑木耳好吃呢，上文中給大家介紹了很多的做法。這樣的話大家看過(guò)上文中內(nèi)容后就不會(huì)覺(jué)得自己不知道有哪些做法可以很好的吃到黑木耳了，同時(shí)黑木耳不僅燒菜是很好吃的，而且含有人身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，所以適量食用時(shí)很好的。
黑木耳不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)于預(yù)防一些疾病有很好的功效，再加上黑木耳可以制作各種各樣的菜，既可以涼拌，又可以清炒，還可以和其他菜搭配在一起，不但吃起來(lái)味道鮮美，而且制作起來(lái)方法也非常簡(jiǎn)單，下面就讓小編給大家介紹一下怎樣煮黑木耳吧！
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗:
1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
家常養(yǎng)生小菜式--芹菜黑木耳炒肉絲
原料: 香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法:
1、香芹去葉切段，黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點(diǎn)色)、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時(shí)依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
要點(diǎn):做小炒，動(dòng)作一定要快，以保肉質(zhì)鮮嫩。
木須豆腐
原料:黑木耳、蝦仁各70克、油豆腐4塊、豬肉餡110克 輔料: A料:鹽、雞精、胡椒粉各1/3、小匙香油、淀粉各1小匙 B料:高湯3大匙、鹽1/2小匙、雞精、胡椒粉各1/4小匙 C料:水淀粉1小匙 D料:香油1/2小匙
制作:
1、蝦仁挑去腸泥，洗凈，剁碎，放入碗中加入肉餡及A料拌勻成餡備用。
2、油豆腐洗凈，中央挖空，填入適量餡，略壓緊實(shí)，放入盤中，移入蒸鍋中以大火蒸熟后取出。
3、黑木耳洗凈，切小片，放入開(kāi)水中氽燙，撈出，放入鍋中加入B料煮開(kāi)，加入C料勾芡，淋上D料，盛在油豆腐上即可。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng); 具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效; 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
一般來(lái)說(shuō)煮黑木耳非常簡(jiǎn)單，一定不要用開(kāi)水，應(yīng)該把木耳放在溫水里，如果想吃涼拌木耳的話，最好用涼水將木耳泡開(kāi)，如果用開(kāi)水泡木耳的話，會(huì)導(dǎo)致黑木耳變軟，吃起來(lái)口感不如涼水泡發(fā)木耳好，還可以看到小編的介紹，用黑木耳制作多種菜肴。
黑木耳是長(zhǎng)在腐朽的樹(shù)木上的一種真菌，由于這種真菌味道鮮美，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且黑木耳對(duì)人來(lái)說(shuō)有很多的藥用價(jià)值，到底怎么燒黑木耳才能使黑木耳充分的發(fā)揮他的藥用價(jià)值，并且保留它的原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢，如果想要保留它的原本最好的方法就是煲湯，下面我來(lái)介紹下黑木耳銀耳紅棗湯的做法。、
【材料】黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖
【做法】
黑木耳、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈，撕成小朵
紅棗去核洗干凈(直接買無(wú)核紅棗比較省事)
鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯
(我用電壓力鍋除了比較節(jié)約時(shí)間，而且不用照看，木耳等閑可以燉得很軟糯)
最后根據(jù)自己口味加入冰糖或紅糖調(diào)味即可
【營(yíng)養(yǎng)分析】
紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐碩的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐碩，民間有“每天吃紅棗，一生不顯老”之說(shuō)
銀耳富有自然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、黑點(diǎn)的功效
黑木耳除了含有豐碩的膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，其鐵的含量也極為豐碩，常吃能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血
將黑木耳做成這道湯，不僅可以使黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留下來(lái)，還可以充分發(fā)揮他的藥效，當(dāng)然這些都是我們身邊物美價(jià)廉的食材，善用它們，無(wú)需購(gòu)買昂貴的、華而不實(shí)的補(bǔ)品，同樣可以達(dá)到攝生保健的功效。因此黑木耳燒成黑木耳銀耳紅棗湯是我認(rèn)為的最佳選擇。
黑木耳是一種又名樹(shù)雞和木蛾的食物的了。也有的人把黑木耳叫做木茸，。要知道的黑木耳因?yàn)樾嗡贫翌伾脑捴饕呛诤稚?，所以是一種因?yàn)樾誀疃妹氖澄锏牧恕Ｗ鳛橐环N木耳科植物，具備有性平味甘的好處，而且往往起到=滋補(bǔ)、潤(rùn)燥的好處。到底黑木耳怎樣好吃？
涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
溫馨提醒：不是所有的人都可以吃黑木耳的了。只有亞健康的人，才可以通過(guò)適當(dāng)吃一些黑木耳進(jìn)一步去食療的了。而且此外，需要注意，黑木耳本身的話，其實(shí)是有一定的滑腸作用的了。建議脾虛消化不良的人不可以吃黑木耳的了。大便稀者忌食。
可能我們很多人都特別愛(ài)吃木耳，木耳，非常容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況就會(huì)造成出現(xiàn)黑木耳的情況，當(dāng)木耳變成了黑木耳我們千萬(wàn)不能再食用，否則就會(huì)容易給我們?cè)斐芍卸镜那闆r，對(duì)于我們身體的危害相當(dāng)大，中毒嚴(yán)重還會(huì)危害到我們的生命健康，來(lái)簡(jiǎn)單了解一下怎樣解決黑木耳呢吧。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，煙酸2.7毫克。其中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍至五倍。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。因此，黑木耳歷來(lái)深受廣大人民的喜愛(ài)，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點(diǎn)心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，
而且有增加食 欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；對(duì)人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品。
黑木耳還可作藥用。歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)于黑木耳的藥效都有詳細(xì)的記載，如明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載："木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用。"我國(guó)醫(yī)學(xué)歷來(lái)認(rèn)為黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。是中醫(yī)用來(lái)治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。據(jù)國(guó)外報(bào)道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖類物質(zhì)，具有一定抗腫瘤作用，據(jù)報(bào)道對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為42.6％。我國(guó)民間也有用黑木耳加水煎服，來(lái)治療婦女子宮頸癌和陰道癌。
怎樣解決黑木耳呢是需要我們每個(gè)家庭主婦都必須詳細(xì)了解的一項(xiàng)內(nèi)容，我們生活中都可能會(huì)碰到這樣的情況，只有我們了解了其解決方法，才能夠幫助我們回收利用黑木耳，做出來(lái)更加美味的菜肴希望能夠給大家?guī)?lái)一些幫助。
許多人在吃了一些油膩的食物后，喜歡吃上一些清爽的黃瓜，不但可以起到利口的作用，還可以補(bǔ)充維生素，有很好的美容效果。而從養(yǎng)生學(xué)角度看，常吃黑木耳對(duì)于身體更是好處多多，可以補(bǔ)腎，可以清胃滌腸，可以抗腫瘤，延緩衰老等等。所以這樣的食材應(yīng)該常吃，今天，小編就為大家介紹一道黑木耳炒黃瓜的做法。
主料：黑木耳，黃瓜
做法：
木耳：需要提前泡發(fā)，焯水煮熟后晾干，手撕成小塊，待用;2.黃瓜：最好是去皮，保證食用時(shí)無(wú)殘留農(nóng)藥，且口感能更滑脆;3.小蔥：在出鍋前放，略炒即可，可以提香4.麻椒：LG喜歡吃帶點(diǎn)麻口味的菜，可以不放。
大火，熱鍋后放油，略微多一點(diǎn)點(diǎn)，七成熱時(shí)倒入幾顆麻椒，干煸出味。
麻椒微微變色后，轉(zhuǎn)小火，把麻椒鏟出。放麻椒的味道能使菜品中清香帶點(diǎn)麻麻的口感。
放入蒜瓣，煸炒，爆香即可。
下木耳翻炒，木耳遇熱油會(huì)爆鍋，所以一定要準(zhǔn)備好鍋蓋。
讓木耳在鍋蓋底下爆發(fā)吧~~爆過(guò)的木耳能更香且容易入味。
大約一分鐘，開(kāi)蓋，倒入黃瓜，翻炒，加生抽調(diào)味、潤(rùn)色，再加適量的鹽和雞精，最后放入小蔥再翻炒幾下，迅速出鍋。
炒久了黃瓜會(huì)變色，而且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失哦...只需幾分鐘，看著就想吃，健康還不會(huì)發(fā)胖的美食就做好啦。
烹飪技巧
鍋中放油后，先入姜片然后再放蔥，以免蔥炒黑;黃瓜稍微炒炒就好，以便保持它的清香，酵素和營(yíng)養(yǎng)成分。
黑色發(fā)亮的木耳，翠綠清爽的黃瓜，一道非常的清淡的養(yǎng)生菜，即使常吃也不用擔(dān)心會(huì)讓身體發(fā)胖，如果你想要身體健康，不妨多吃一些這道菜。而且這道菜的做法也是非常的簡(jiǎn)單的，即使是初學(xué)者也可以按照上文的敘述，做出可口的菜肴來(lái)。
? ?豬蹄和黑木耳分別屬于兩種不同的食物，很多人的工作壓力越來(lái)越大，身心越來(lái)越疲憊，長(zhǎng)期的工作在粉塵比較多的環(huán)境中，也會(huì)導(dǎo)致一些職業(yè)病，通過(guò)食療的方法，可以改善身體的這些狀況，也能夠起到很好的調(diào)解作用，那么豬蹄燉黑木耳就是最好的選擇，下面就讓我們了解一下該到美食的具體做法。
美食材料
豬蹄、黑木耳、姜片、蒜粒、桂皮、八角 、干辣椒、蔥段
美食做法
1.鍋中燒沸水灼去豬蹄上的血沫，撈出備用，黑木耳浸入冷水中泡發(fā)。
2.姜切片，蒜粒稍微拍一拍，建議可以不加八角 否則會(huì)蓋過(guò)豬蹄本身的香味，配料可以全部碼好在盤子里準(zhǔn)備就不容易忘記。
3.起鍋燒水，然后加入豬蹄跟盤子里的這種香料3大勺生抽、3大勺料酒、1勺老抽，蓋上鍋蓋大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煨。
4.約40-60分鐘以后加入黑木耳，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該發(fā)好了，起來(lái)放入鍋中一同繼續(xù)煮。
5.最后收濃湯汁就能出鍋了。
6.一份好吃的美食就做好了。
黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。黑木耳的減肥作用一般通過(guò)黑木耳粉來(lái)實(shí)現(xiàn)。
? ?以上就是豬蹄燉黑木耳的制作方法，只需要一個(gè)小時(shí)，就可以制作出美味的豬蹄燉黑木耳，同時(shí)mall當(dāng)中還含有了一些特殊的元素，可以起到洗肺的功效，也可以起到排毒養(yǎng)顏的功效，是非常健康的一種食物，而豬蹄當(dāng)中的膠原蛋白可以增強(qiáng)我們的皮膚彈性。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑木耳是怎么造成的呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
