干香菇湯的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干香菇湯的家常做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
關(guān)鍵的時候首先需要準(zhǔn)備一些金針菇為原料再加上冬菇來搭配，這樣會讓香菇的味道是滿滿的豆腐干，紅蘿卜，西芹這些也是非常好的，在制作的過程當(dāng)中要注意金針菇和冬菇需要提前清理掉，豆腐干和西芹全部都切成絲狀，這樣做出來以后整體的口感會很好，營養(yǎng)價值也高。
豆腐干香菇湯
原料：金針菇50克，豆腐干3塊，冬菇4只，紅蘿卜250克，西芹250克，生姜2片。
豆腐干香菇湯的做法
1．金針菇、冬菇去蒂，稍浸泡；豆腐干、西芹洗凈，均切為絲狀；生姜切碎為蓉狀。
2．燒熱鍋，下生油和姜蓉。加入冬菇、豆腐干、西芹等，炒片刻，加入清水1000毫升(約4碗水量)。
3．煮沸熟后，下金針菇兜勻，后打芡(以適量清水拌勻粟米粉)，下適量食鹽和少許生油即可。此量可供3～4人用。
特點：清濕熱，健脾胃。
夏日的湯品有時齋湯(即不放肉類為材料)也是靚湯，如豆腐千香菇湯，其氣味清香，具清濕熱、健脾胃的功效。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來說一這個由豆腐干、菇類及蔬菜點成的齋菜湯，含有豐富的植物元素。
有關(guān)研究認(rèn)為，植物元素有抗氧化作用，而纖維素可調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，有助預(yù)防心血管疾病及癌癥。常進(jìn)食粗纖維的蔬菜類對身體十分有益。
【營養(yǎng)與功能成分】
每100克野胡蘿卜根中含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，糖類2克。每100克野胡蘿卜嫩葉含蛋白質(zhì)3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纖維0.6克，糖類19克。還含有豐富的胡蘿卜素及揮發(fā)油，油中含巴豆酸、細(xì)辛酮、胡蘿卜萜烯、胡蘿卜醇。
【食用方法】
食剛部位為傘形科植物野胡蘿1、的嫩莖葉和根。常見以野胡蘿卜為原料制作的菜肴及其食療作用如下：
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在平時的生活當(dāng)中很多人都特別喜歡去掌握一些美食，對于食物方面要有飲食的技巧，干鍋湯的制作方法簡單，口感也特別好，首先是味道鮮美，在制作的時候可以準(zhǔn)備金針菇，豆腐干，冬菇，紅蘿卜等等，這些都是很常見的食物，在制作的過程當(dāng)中主要還是清淡為主，不要放太多的調(diào)味料。
夏日的湯品有時齋湯(即不放肉類為材料)也是靚湯，如豆腐干香菇湯，其氣味清香，具清濕熱、健脾胃的功效。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來說，這個由豆腐干、菇類及蔬菜煮成的齋菜湯，含有豐富的植物元素。研究指出，植物元素有抗氧化作用，而纖維素可調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，有助預(yù)防心血管疾病及癌癥。特別是目前"三脂高"較普遍的情況下，常進(jìn)食粗纖維的蔬菜類對身體十分有益。
材料:金針菇50克、豆腐干3塊、冬菇4只、紅蘿卜250克、西芹250克、生姜2片。
烹制:金針菇、冬菇去蒂，豆腐干、西芹洗凈，均切為絲狀;生姜切碎為蓉狀。燒熱鑊，下生油和姜蓉，片刻。加入冬菇、豆腐干、西芹等，炒片刻，加入清水1000毫升(約4碗水量)，煮沸熟后，下金針菇兜勻，后再下以適量清水拌勻粟米粉(廣東人謂之"打芡")，片刻，下適量食鹽和少許生油即可。
用料
主料鰱魚頭1個
輔料干香菇8朵北豆腐1盒
調(diào)料食鹽1茶匙蔥3段姜3片
干香菇湯怎么做的做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭
干香菇湯怎么做fI.jpg
3.再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可
烹飪技巧
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
香菇是一種非常不錯的食物，很香很甜很多朋友都是喜歡吃的，但是你們知道香菇都可以和什么搭配我們的食材才能發(fā)揮到最好的效果呢?小編在這里想給各位介紹一下關(guān)于鯽魚香菇湯的做法，我知道你們關(guān)于鯽魚湯的做法是有很多選擇的，小編在這里想給各位介紹一下關(guān)于鯽魚香菇湯的做法，一起看看吧!
一、原料
新鮮鯽魚1條，香菇5朵，小油菜30克，冬筍30克，鹽等調(diào)味品適量。
二、制作方法
1 先把鯽魚去腮、內(nèi)臟、洗凈，放入油鍋里炸成金黃色;香菇洗凈泡軟，冬筍剝?nèi)ネ鈿ぁ⑶衅?，小油菜洗凈?/p>
2 將鯽魚、香菇、冬筍加水熬湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，加適量鹽調(diào)味即可。
三、功效
鯽魚味甘性溫，具有利水消腫等功效，可以改善妊娠小便不順暢等不適。
四、營養(yǎng)提示
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
五、小貼士
1、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內(nèi)的黑膜;
2、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。
小編在這里也沒辦法給各位介紹的太多，但是相信小編這是一道不錯的湯，希望你們都能夠自己動手起來做做，你們一定不會失望的，那么小編關(guān)于鯽魚香菇湯的家常做法介紹就介紹到這里啦!希望能幫助到你們啦!你們快動手做做吧!
現(xiàn)在正值冬季是一個凍手凍腳的季節(jié)，許多的人會在餐桌上選擇采用喝湯來提高防寒的作用，而香菇排骨湯成為了餐桌上大多數(shù)人的選擇，因為不僅僅味道鮮美，還能夠增強身體的健康，因為香菇的營養(yǎng)價值是人們所追捧的，對于現(xiàn)在的冬季更是好處多多，那么香菇排骨湯的做法是怎么樣的呢？
香菇不但具有清香的獨特風(fēng)味,而且含有豐富的對人體有益的成分,素有“植物皇后”美譽。含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。
香菇中還含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。香菇燉排骨,味鮮骨肉酥爛,營養(yǎng)非常豐富。
做法：
1、干香菇用冷水浸泡4小時，香蔥打結(jié)、2小塊姜去皮用香菇排骨湯煲刀拍松；
2、排骨入砂鍋，加冷水、1塊姜、酒，大火燒開，有浮沫出來，倒掉，將排骨沖洗干凈；
3、砂鍋中重新入排骨，加冷水、1塊姜、蔥結(jié)、酒，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個半小時；
4、開蓋，入香菇，燒開后小火繼續(xù)煲半小時，加鹽，再煲15分鐘，最后灑上蔥花。
小提示:
1、干香菇比新鮮香菇更香、有嚼勁。
2、如果時間緊，第3步中減少半小時也可以的。
3、如果是大的香菇，可以切開。小香菇就不用切開，非常香。
功效:
香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
看了上面的介紹，相信大家對于香菇有了更加全面的了解，干香菇不僅僅是從味道還是藥用價值上作用都是非常大的，加上骨頭的營養(yǎng)，可以說的上是湯中的極品，是大家居家的良品，不管是家里的大人小孩都是十分喜歡此香菇排骨湯的，所以在這個冬季有了這個湯便不再覺得寒冷了。
干香菇用來燉肉的時候應(yīng)該要先將干香菇泡開之后，香菇都會有香味出來，這樣香菇的味道才會進(jìn)入肉片里面，而且，干香菇泡開之后可以方便清洗香菇上面的污漬，所以建議大家可以學(xué)習(xí)干香菇燉肉的制作方法。下面就讓我們一起來了解干香菇燉肉怎么去制作吧，希望對大家提高手藝有所幫助。
一、干香菇得先泡軟再放肉里面直接燉，
二、食材：
主料：香菇500g、豬肉200g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量、蔥半顆、姜1片、醬油適量
三、做法：
1.干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質(zhì)備用;粗粉絲泡軟備用。
2.豬肉切片，蔥姜切段。
3.把鍋燒熱倒入適量的色拉油后，把切好的豬肉下鍋。
4.這時倒入適量的醬油和十三香。
5.把蔥姜下鍋爆香。
6.這時就把香菇倒入鍋里用鏟子翻炒幾下。
7.倒入適量的味精和鹽。
8.這時就趕快倒入適量的清水下鍋，以免粘鍋!
9.蓋鍋燉上10分鐘左右后即可關(guān)火盛出這道香菇燉肉這就做好了!
干香菇的功效與作用：
1、增強身體免疫力。干香菇因為香菇多糖的作用，可以有效提高我們?nèi)藱C(jī)體的免疫功能，對預(yù)防感冒效果非常好，不少專家建議孕婦可以多吃香菇，因為在懷孕期間容易因為抵抗力低下而引起感冒
，此時用來代替感冒藥的就是干香菇了，大家不妨試一下。
2、抗衰老。有研究表明，從香菇中提取出來的水提取物，可以清除過氧化氫，那么也就是說，食用香菇對于人們體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，從而能夠起到抗衰老的效果。
3、防癌抗癌。干香菇中含有一種物質(zhì)叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以幫助降低膽固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化劑是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。香菇的降血壓、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及蓮花菌都強。
4、治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
干香菇燉雞屬于江蘇比較有名的一道菜肴，制作原料很簡單，主要是雞 ，香菇，筍等。香菇燉成的湯口感鮮美，營養(yǎng)價值高，而雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，兩者結(jié)合在一起，滋補能力得到很大程度的提升，學(xué)會了做法，自己在家就能動手進(jìn)行烹飪。那么，干香菇燉雞的做法有哪些？下面咱們就來看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營養(yǎng)價值
1、補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
在生活中很多人都特別喜歡吃香菇，香菇這種食用菌已經(jīng)變成了一種大棚蔬菜，在我國一年四季都可以買到，小編認(rèn)為用香菇做成的香菇醬特別好吃，其實香菇還可以再炒菜的時候放一些，也可以在涮鍋的時候放一些，吃起來滑滑的口感特別好，下面要介紹的是釀香菇的家常做法
1，將五花肉洗干凈，剁碎，加入蔥姜蒜等作料，把肉餡調(diào)好。
2，香菇用溫水浸泡至軟，挖掉香菇根部。
3，將肉餡填滿香菇。
4，打幾個雞蛋，加入適量面粉攪拌。油鍋加熱，在放入油鍋之前在雞蛋花里面滾一圈，然后放入油鍋中炸
5，大火炸三分鐘，可以撈起來出鍋。
材料：豬肉：200克、香菇：7個、蔥：適量、姜：適量、料酒：10克、生抽：5克、鹽：3克、糖：5克。
1、香菇要挑大的和圓的，香菇的柄用剪刀剪掉，盆里放清水，香菇，鹽泡上十分鐘。
2、清洗干凈，擠掉香菇的水分，洗的時候輕一點，不要把香菇擠變形了。
3、買那種肥廋相間的五花肉，讓店主把肉絞成肉絲，回家洗凈。
4、肉上面放上蔥段，姜片用菜刀剁成肉末，或者用絞肉機(jī)。
5、肉末里加上料酒，鹽，生抽，糖順時針攪拌均勻。
6、肉餡攪上勁放在碗里，蒙上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷凍半小時。
7、把拌好的肉餡裝入香菇上，整齊的擺在盤子上。
8、鍋里放半鍋水放上蒸屜， 等鍋里的水燒開，把裝好香菇的盤子放進(jìn)去
9、蓋上蓋子蒸十分鐘，再悶上幾分鐘，出鍋即可。
相信大家對于香菇肯定是不會陌生的吧，香菇是我們常見的一類食用菌，香菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃香菇可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，香菇有提高人體免疫力和抗腫瘤等效用，所以香菇受到了大家的喜愛，香菇有很多種做法，我們可以采用香菇搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下香菇粥的家常做法。
1.備料。
2.貢米洗凈泡1小時;香菇熱水洗凈后切片;玉米粒豌豆粒胡蘿卜丁熱水焯一下過涼。
3.切蔥花。
4.將米下鍋。
5.開鍋后下香菇。
6.5分鐘后下玉米粒、豌豆和胡蘿卜丁。
7.5分鐘后放入適量鹽和胡椒粉。
8.接著放入蔥花和雞精調(diào)味。
小貼士
在浸泡香菇時，往溫水中加入少許糖，泡發(fā)之后的香菇在烹飪后的味道更加鮮美。
營養(yǎng)價值
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道較香，香氣宜人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菇，我們知道香菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃香菇有利于我們的身體健康，所以我們有必要多了解一下香菇的做法，上文為我們詳細(xì)介紹了香菇粥的家常做法。
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