蒸山藥丸子的家常做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蒸山藥丸子的家常做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
山藥具有益氣健體的作用，所以很多人平時(shí)會(huì)常吃山藥，有的人用來與肉一起炒著吃，還有的人直接做成山藥糊喝，而山藥丸子是一種同樣受大家喜愛的美食，蒸山藥丸子的家常做法是怎樣的呢？除了山藥，還可以加入其它的輔食，比如胡蘿卜也是可以與山藥一起蒸的，另外，在加入肉的時(shí)候最好使用瘦肉。
原料
胡蘿卜半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克。
姜末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。
做法
1、將山藥去皮切成小塊;
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用;
3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器;
4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌;
5、倒入醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁;
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子;
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士
1、選擇肉糜時(shí)要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。
3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。
4、使用醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
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山藥的做法很多，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，山藥可以炒吃，可以煲湯吃，還可以做成山藥丸子吃，山藥對(duì)高血壓有一定緩解作用，山藥還可以止咳，對(duì)于腎不好的人可以吃點(diǎn)山藥來保健了，老年人可以經(jīng)常吃點(diǎn)山藥，對(duì)身體好處多多，今天，我們來看看山藥丸子的家常做法介紹。
一.主料
馬鈴薯丁(脫水)2顆
二.調(diào)料
食鹽適量，醬油適量，馬面魚適量，farmer john香腸1根，雞蛋2個(gè)，柿子椒適量，面粉1碗。
三.步驟
1.土豆搽絲
2.用清水將土豆絲淘洗兩遍
3.盛干面一碗倒入土豆絲上
4.把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些
5.上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時(shí)間過長(zhǎng)，否則炒出來就都碎了。蒸熟用筷子挑散，不要粘連。
6.香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
7.雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
8.熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些
9.油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
10.余油倒入香腸，煎一會(huì)，剪到表皮干點(diǎn)的時(shí)候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。
11.倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥葉
12.愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可
13.特色小吃上鍋了
四.山藥營(yíng)養(yǎng)功效
1.健脾養(yǎng)胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.防肥胖
山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補(bǔ)腎虛
山藥中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)健人體，滋腎益精的作用。對(duì)腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。
7.增強(qiáng)骨骼
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
很多人喜歡吃山藥丸子，但是卻不知道怎么樣去做。曾經(jīng)的兒時(shí)我也特別喜歡吃炒山藥丸子，而且?guī)缀趺總€(gè)星期都吃。于是媽媽總是做給我吃。而我總在一旁看著媽媽怎么做。功夫不負(fù)有心人，現(xiàn)在的我終于學(xué)到了怎么樣去做。下面我就來教大家！
我們這邊的特色食品，俗稱山藥丸子，實(shí)際是土豆絲裹著面蒸熟的，可以炒著吃，也可以占著釀皮湯吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是我們這邊的特產(chǎn)之一，多吃土豆對(duì)身體有很大的好處，降糖降脂、美容養(yǎng)顏、寬腸通便等。中文名：炒山藥丸子土豆：2顆雞蛋：2個(gè)香腸：1根。簡(jiǎn)介：用餐人數(shù)：1-2人。材料：主料：2顆土豆。配料：適量豬油、適量鹽、1根香腸、2個(gè)雞蛋、適量蔥蒜、適量干姜、花椒面、適量醬油、適量辣椒.1碗面粉。做法：土豆搽絲。用清水將土豆絲淘洗兩遍。盛干面一碗倒入土豆絲上。把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些。
上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時(shí)間過長(zhǎng)，否則炒出來就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘連。香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切。雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻。熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些。10油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出。余油倒入香腸，煎一會(huì)，剪到表皮干點(diǎn)的時(shí)候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。2倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥。13愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可。14特色小吃上鍋了。注意事項(xiàng)：拌面粉時(shí)可稍微多點(diǎn)，蒸的時(shí)間不易過長(zhǎng)，炒的時(shí)候油可以多點(diǎn)，蒸熟加面的土豆絲比較吃油。
好了，大家聽完了我的介紹相比都知道了怎么樣去做山藥丸子了吧。但是，千萬要記住，火候特別重要，火不要太大，也不要太小。適中就可以了。當(dāng)你把山藥丸子做出來的時(shí)候，你一定對(duì)它愛不釋手。我相信它會(huì)是你吃過的一種難得的美味！
山藥丸子是讓我們心動(dòng)的食物，我們大家肯定對(duì)于山藥丸子湯的做法還很模糊，這并不是一種常見的湯，這種湯具有治療失眠頭疼的效果，而且效果非常顯著，我們大家都可以去嘗試一下，可以幫助我們更快更好的擺脫失眠帶來的困擾，而且這道湯本身也非常美味，下面就讓我們一起了解一下山藥丸子湯的做法吧。
做法一：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
做法二：
1.山藥去皮切粗??；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量油，加入作法1的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4.于作法3鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。
山藥丸子湯的做法也非常簡(jiǎn)單，需要我們注意的就是對(duì)火候的把握，火候山藥不能太大，一定要小火煮，才能夠幫助我們達(dá)到最佳的效果，幫助我們做出來更加美味的山藥丸子湯，相信此刻的你一定已經(jīng)心動(dòng)了吧，那就去嘗試一下吧。
山藥的做法有很多種，比如說可以做成炒山藥，拔絲山藥，等等的很多的菜系，那么在接下來的這款佳能中，我們就是要介紹一道好吃美味，而且非常適合老年朋友們食用的山藥丸子的做法，就隨我們來一起了解一下。
做法
特點(diǎn):葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間:5分鐘
烹調(diào)時(shí)間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
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山藥燉牛腩的做法
特點(diǎn):牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時(shí)間:8分鐘
烹調(diào)時(shí)間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:
1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
這一道山藥丸子的做法非常的簡(jiǎn)單，而且只需要把山藥做成糊狀，在進(jìn)行烹炸，就可以做一道香脆美味的山藥丸子，味道不僅僅是數(shù)一數(shù)二的好，而且呢非常的松軟可口。
山藥丸子是一種用山藥制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，受到了很多人的歡迎。當(dāng)然，山藥丸子的吃法也是有很多種的，比如說炸山藥丸子，就是一種特別受歡迎的吃法。當(dāng)然，炸山藥丸子也是需要講究一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下炸山藥丸子的做法！
一、食物特色
滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，饅頭，原名叫薯蕷。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的糖元和淀粉，植物蛋白，還含有一些具有較高藥價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種良好的滋補(bǔ)性蔬菜。如經(jīng)常食用，即能增補(bǔ)人體的營(yíng)養(yǎng)，又可滋美肌膚，補(bǔ)賢填精，是理想的長(zhǎng)壽食品。
二、山藥的吃法
山藥能配草菜作輔料，更能單獨(dú)作 。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調(diào)技法，特別作"拔絲山藥"歷史更為悠久。
山藥刃子是與草 拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味精、淀粉、雞蛋接一個(gè)方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上淀粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成。
三、山藥丸子的做法
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
排骨燜山藥丸子這種做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將排骨用開水焯水之后再放進(jìn)鍋里煎熟，在將山藥丸子一起放進(jìn)鍋里面，加入水跟老抽等調(diào)料品燜10分鐘左右就可以出鍋了，所以對(duì)于排骨燜山藥丸子的做法，建議大家可以動(dòng)手去嘗試一下，有助于我們的在生活中做出多種美味的食物。
做法：
1.排骨多成小段開水焯水。
2.撈出洗凈控干水。
3.炒鍋燒熱放油，先炸香姜片。
4.放入排骨煸炒。
5.倒入適量老抽上色。
6.加水，加鹽，加胡椒粉和料酒，蓋好。開鍋后燉中火10分鐘。
7.山藥去皮洗凈。
8.直接用刀掰成小塊。
9.排骨頓時(shí)分鐘后，下入山藥塊。開鍋后在燉20分鐘，中間翻動(dòng)幾次。
10.待時(shí)間超不多時(shí)，湯汁快干，放入適量蔥末和雞精，炒干出鍋。
小貼士
加水的量自己掌握好，我總覺得燉干比較入味好吃，所以加水加的少。喜歡有湯汁的可以多加點(diǎn)水。
山藥的五大作用
①作用一：有效的降血糖作用。
②作用二：調(diào)節(jié)對(duì)免疫功能。
③作用三：山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道排泄功能。
④作用四：所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化、止瀉、祛痰。
⑤作用五：調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用。
山藥是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，而且山藥有很好的滋補(bǔ)功效，山藥的做法雖然多種多樣的，但是對(duì)于山藥的平常吃法總覺得特別的單調(diào)，但是如果做成山藥丸子就會(huì)讓我們對(duì)山藥多了一些新鮮感，而且山藥含有大量的維生素和蛋白質(zhì)經(jīng)常食用對(duì)身體也是有很多好處的，下面一起了解一下山藥丸子的做法大全是怎樣的？
山藥丸子的做法大全
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
山藥營(yíng)養(yǎng)分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
上面就是對(duì)山藥丸子的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道山藥的做法都是比較簡(jiǎn)單的，而且又不失它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以說是老少皆宜的一種食物，我們?cè)谄綍r(shí)生活中想要使身體變得更加的健康，可以多吃一些山藥，尤其比較適合腸胃不好的的朋友，或者男性朋友經(jīng)常食用還有很好的滋補(bǔ)作用。
相信大家都非常喜歡吃肉丸子吧，但是像以往的時(shí)候大家都是吃純?nèi)怵W的丸子，這樣的話非常的單調(diào)，最近有一種非常非常流行的做法就是把肉餡與山藥混合在一起做出來的丸子非常的好吃。松軟鮮美肉香滾滾是人們非常喜歡的一種做法。那么如何做好山藥丸子呢？今就給大家介紹一下吧。
山藥肉丸子的做法步驟1. 將山藥去皮切成小塊。2. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。5. 倒入萬字醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。6. 胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士1、選擇肉糜時(shí)要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
蒸菜操作要領(lǐng)
其一，原料蒸前大多要調(diào)好味，因?yàn)樵诩訜崞陂g不宜調(diào)味，加熱后調(diào)味效果不佳，如果蒸后調(diào)味的話，那只能是補(bǔ)充調(diào)味。
其二，由于原料性質(zhì)不同，菜肴質(zhì)量要求不一，所以蒸菜時(shí)用火要有講究。一般來說，原料質(zhì)地軟嫩，成品清淡鮮嫩，大多用旺火速蒸：原料質(zhì)地較老，形狀較大，成品要求軟爛的，大多用中火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸。
其三，如果一鍋中蒸多款(層)菜肴，那么，湯少、色淡、不易成熟的在上面。其余的則在下面。另外要防止鍋中水進(jìn)入盛器內(nèi)。
由于蒸菜靠水蒸汽加熱，蒸鍋中通常上層溫度更高，因此，如果把幾道菜一起蒸，應(yīng)把不易熟的菜放上面，如肉類；易熟的菜放下面，如綠葉菜。此外，為保持蒸菜的口味和色澤，湯水少的菜應(yīng)放在上面，湯水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)山藥丸子的做法有了一定的了解。提醒大家山藥最好是在做之前蒸一下，也最好在蒸之前調(diào)好味道。這樣才會(huì)更加的鮮美。這道丸子湯是非常可口的所以大家在沒事的時(shí)候可以按照以上的步驟進(jìn)行操作。
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