水煮豆腐魚的家常做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“水煮豆腐魚的家常做法是什么?”，希望能為您提供更多的參考。
水煮豆腐魚是一道以豆腐和魚肉所制作而成的家常美食，不僅口感鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值非常豐富，湯香濃郁，令人回味無窮，制作方法也是非常簡單的，首先需要準備好一條魚然后準備好調(diào)味料以及豆腐，將鍋中加水燒開，放入魚肉和配料煮開后放入豆腐，等待鍋開之后即可。
水煮豆腐魚做法是什么?
水煮豆腐魚是一道菜品，原料為大蔥、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣醬。
材料
大蔥、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣醬
做法
1、鍋里熱油，放入豆瓣醬、拍碎的大蒜瓣、大蔥、泡椒和泡姜，青花椒;
4、翻炒約半分鐘，把料炒出香味;
5、把洗凈的魚放入鍋里，翻炒1分鐘，直至魚皮略帶金黃色;
6、倒入一小杯白糖，些許調(diào)味汁、白葡萄酒(選用，可用白酒替換)、啤酒一瓶(可用白水替換);
7、放入切好的豆腐;
8、大火煮沸后，小火燜燉15分鐘即可;
9、裝盤，撒上香菜，味道更佳[
另一做法
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調(diào)料：花雕酒
豆腐燉魚
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
功效作用
魚，世界各地皆有分布，且種類頗多，主要有淡水魚和海水魚之分，但都具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。經(jīng)常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發(fā)生，并能眼睛的視網(wǎng)膜以及強健大腦和神經(jīng)組織。
1、抗抑郁
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低
2、促進發(fā)育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
3、健脾養(yǎng)胃
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點，有健脾養(yǎng)胃的作用。
4、降低膽固醇
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
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你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好水煮豆腐魚
2.1片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
3.2生姜切成粒
4.1炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
5.2大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
6.1加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開
7.2炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
8.水開后，用筷子逐片將魚片下鍋
9.在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器
10.另取一鍋，加入食用油燒熱
11.將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
到這里，關(guān)于水煮豆腐魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
? ?水煮干豆腐是一道非常美味的家常菜，它不但可口，而且還有它獨特的健康功效，里面的姜具有降膩止嘔，同時具有化痰止咳及散寒解表的功效，而花椒則是溫中、止瀉、止痛，醬油具有升，補血、護齒的功效。做法也很簡單，是豆腐中做法大全的常見菜，不一定要看水煮干豆腐視頻才能學(xué)會，但怎么做水煮干豆腐最好吃，下面來為您講解一下。
? 食材用料：
干豆腐:干豆腐2、3張
蔥:3、4片
姜:姜3小片 相克食物
蒜:蒜5、6顆
郫縣豆瓣:郫縣豆瓣一勺
干辣椒:干辣椒2勺 相克食物
花椒:花椒1勺
高湯適量
醬油:醬油少許
糖:糖少許 相克食物
鹽適量
生抽:生抽少許
? ?菜譜做法：
1.干豆腐放入加了一勺鹽的水里焯一下，水開后煮3、4分鐘，撈出來過涼水切1cm寬的條待用
2.干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用
3.鍋里放油，轉(zhuǎn)小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘后，根據(jù)口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎
4.鍋里放油，燒開后，澆在蒜泥和香蔥碎上即可
? ?以上就是水煮豆腐干的做法了，相信你已經(jīng)迫不及待的想要親自動手做一做了，只要認真的按照上面提供的食材和做法來做，一定可以做成美味又可口的水煮豆腐干，多食用豆腐干可以防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
水煮魚是很多人喜愛吃的，這類佳肴制作起來簡單，不過在制作水煮魚的時候，也需要對它的使用材料進行了解，那家常水煮魚的做法中，都使用什么樣材料呢，常見就是酸菜，酸菜對提高魚的口感有很好幫助，而且吃酸菜對促進身體消化也是有很好效果，因此制作水煮魚酸菜是必不可少的選擇。
家常水煮魚的做法：
材料：黑魚一條(500克)，酸菜200克，超市售麻辣魚調(diào)料一包(用不完)，蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒(依據(jù)個人吃辣程度確定)。
做法：
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉(這一步可以請魚檔老板代勞)，魚頭切兩半洗凈.魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成!
對家常水煮魚的做法認識后，在平時的時候制作水煮魚都是可以按照以上方法進行，不過在制作水煮魚過程中，需要對它的制作時間進行掌握好，這類魚制作時間不能過長，否則會破壞魚的蛋白質(zhì)，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何好處的。
水煮魚是非常流行的一道家常菜，這道美食最初起源于重慶地區(qū)，現(xiàn)在全國各地都在流行，水煮魚吃起來油而不膩，肉質(zhì)非常嫩滑，口感非常好，而且能夠補充豐富的營養(yǎng)，比如能夠補充蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，對促進血液循環(huán)很有幫助，下面來學(xué)習(xí)清湯水煮魚的做法。
清湯水煮魚的家常做法：
步驟1
新鮮魚片加鹽、味精、少量糖，少許橄欖油、干淀粉和雞蛋清拌勻，腌制上。然后燒鍋水，將底菜（金針菇，蘑菇，黃瓜）焯熟，撈入碗中打底。
步驟2
國內(nèi)少許油燒熱，放入幾片姜片炒香，把魚皮、魚骨架或大塊的魚肉放入煎炒一會兒既去腥又增添香味
步驟3
接著向鍋中倒入開水，加入鹽、味精、糖、蔥段，倒入100毫升牛奶，燒開后下魚片，魚肉變白后即可撈出
步驟4
將生菜放入魚湯中焯熟，然后連湯全部倒入碗中
步驟5
最后，另起炒鍋放少許油，放入干辣椒爆香后，連油一同淋入碗中。
清湯水煮魚
步驟1
準備一條羅非魚
步驟2
準備姜和草果，姜去皮
步驟3
把姜切片，草果壓碎
步驟4
把水到入鍋中，再把魚、姜、草果同時放入鍋中一起煮，大約五分鐘后，放入適量鹽和味精即可出鍋
步驟5
清湯水煮魚。
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚調(diào)料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據(jù)個人吃辣程度確定）
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成。
川菜是我們中國非常有名的一大菜系，水煮魚就是非常經(jīng)典的一道川菜，水煮魚不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃水煮魚有利于我們的身體健康，不過我們在外面吃水煮魚的時候總是害怕不夠衛(wèi)生，那么我們有沒有方法在家中自制出水煮魚來呢？下文我們就給大家介紹一下川菜水煮魚的家庭做法。
1、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部內(nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚肉。
3、片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4、魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
5、切好的魚肉，平展開。
6、魚頭對半切開備用。
7、魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內(nèi)。魚肉放入另外一個碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
8、制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
9、轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。
10、待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
11、鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
12、鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面。
在上面的文章里面我們介紹了川菜里面非常經(jīng)典的一道菜，那就是水煮魚，雖然水煮魚的做法比較復(fù)雜，但是我們在家中自制水煮魚可以采用簡單一點的做法，上文為我們介紹了川菜水煮魚的家庭做法。
13、再放入魚片汆燙變色后取出。
14、放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒。
15、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時候再加入余下的干辣椒。
16、油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
耗兒魚是很多人最愛，這樣的魚含有的蛋白質(zhì)較多，常吃耗兒魚對身體沒有任何危害，但是對耗兒魚的制作不能隨意的進行，否則會破壞它的營養(yǎng)元素，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的，那水煮耗兒魚的做法是不錯之選，這樣制作方式簡單，同時也能夠很好的保留耗兒魚營養(yǎng)成分。
水煮耗兒魚的做法：
材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)
做法
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
小貼士：
耗兒魚的營養(yǎng)價值
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。
通過對水煮耗兒魚的做法認識后，在制作水煮耗兒魚的時候，對火候的需要進行注意，耗兒魚制作時間火候不能過大，否則制作出來的耗兒魚在吃的時候，肉質(zhì)不會鮮美，而且這樣魚制作時間較長，因此制作過程中要耐心進行。
大學(xué)期間最喜歡吃的就是水煮魚，要說水煮魚還是四川飯店的味道最正宗，很多魚都可以用來做水煮魚，今天我們介紹的是水煮八爪魚，八爪魚就是章魚，營養(yǎng)高味道鮮。
一、水煮八爪魚的做法
食材
主料八爪魚500g 輔料 干辣椒2勺 蒜瓣6塊 姜塊適量 生抽2勺料酒2勺黑胡椒兩茶匙 蔥段適量 植物油2勺泡椒3勺花椒1勺
步驟
1.八爪魚洗干凈控干水分備用
2.鍋內(nèi)倒適量水投入除八爪魚外所有輔料煮開
3.煮開后投入八爪魚（喜歡大口八爪魚的口感可以不切塊）
4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燜五分鐘
5.最后撒上蔥段即可
二、水煮豆花魚
材料
鯉魚（或草魚）一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量
做法
1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味
6、倒入干辣椒段，炒香
7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻
8、倒入熱水，水量要能沒過魚片
9、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散
10、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可
三、水煮鱸魚
材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
做法
1、鱸魚兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚片另外腌制，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調(diào)料里的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
青椒水煮魚是處于四川地區(qū)的一道特色菜肴，主要材料是由新鮮的魚肉加上麻辣的工藝所制作而成，口感麻辣鮮香，而且營養(yǎng)價值豐富，深受人們的喜愛，自己在家也可以制作，方法也很簡單，可以將魚肉處理干凈后切塊，放入辣椒，也可以根據(jù)個人的口感來控制辣椒的量。
青椒水煮魚的做法是什么?
主料：淡水魚1 條 輔料：萵筍頭300克 青椒50克
調(diào)料：秘制回
頭魚油60克 精鹽4克 味精4克雞精2克料酒10克蒸魚豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 詳細步驟如下
做法
1、材料：草魚、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
2、將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。
3、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
7、黃豆芽掐根部，洗凈備用。
8、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9、鋪在裝水煮魚的容器底部。
10、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12、 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13、 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
14、加入適量熱水，沒過魚即可。
15、水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。
16、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18、將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
制作竅門
取材關(guān)鍵
水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關(guān)鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質(zhì)量。
干紅辣椒
麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為“子彈頭”的干紅辣椒。它產(chǎn)于山城重慶，是立秋前后采集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正并帶甜，質(zhì)量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑發(fā)焦。
麻椒
而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
豆腐皮這種食物對于很多人來說并不會感覺到陌生，因為它正是人們餐桌上必不可少的一種食物。而且豆腐皮不僅可以直接生吃，還可以制作成美味的菜肴。比如尖椒干豆腐皮，就是一種非常大眾化的美食。要知道，要想做好這道菜，對于廚藝的要求也是很高的。那么，水煮豆腐皮的做法是什么?
備料：干豆腐、黃豆芽、香菜、植物油、蔥、姜、大蒜、花椒郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、水淀粉、辣椒末。
將干豆腐切成條狀。
切蔥花，姜切末，蒜切片，香菜切小段。
鍋加水燒開下入黃豆芽焯水至斷生撈出放入涼水中投涼。
鍋加油燒熱，下入花椒，姜末，蒜片和一半的蔥花爆香。
下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
下入適量開水，鹽，生抽，白糖，雞精，大火燒開。
下入干豆腐，淋入適量水淀粉，加熱至湯汁變粘稠。
將煮熟的豆腐盛出，蓋在豆芽上，撒上香菜，蔥花，辣椒末，鍋加油燒熱至冒煙，將熱油淋在蔥花和辣椒末上面即可。
當(dāng)你學(xué)會了一種水煮類做法，你覺得其他水煮類還會難嗎?
營養(yǎng)價值
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是很多人喜愛選擇，吃豆腐對身體幫助比較大，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，而且它容易消化，因此選擇這類食物對身體沒有損害，不過在吃豆腐的時候，要注意每次都是要慢慢吃，這樣不會給胃部造成影響，制作豆腐方法比較多，魚燉豆腐的做法是不錯之選，制作起來簡單。
魚燉豆腐的做法：
材料：鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法
1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。
5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
6.煮開后，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。
7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
小訣竅
辣醬可以去掉鱈魚的腥味，鱈魚吃起來鮮哪，一點腥味都沒有，豆腐軟嫩哈，湯喝起來很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放，辣椒面就隨你口味啦。
在對魚燉豆腐的做法認識后，制作魚燉豆腐的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意的是，在對魚燉豆腐制作數(shù)量上，每次都是不要過多進行，制作太多的話，吃不完豆腐隔夜后，味道也是會改變的，這點需要注意的。
現(xiàn)在用蝦仁做成的美食非常多，比如蝦仁蒸餃、清炒蝦仁、蝦仁炒西蘭花等等，這些家常菜都很受歡迎，蝦仁吃起來味道非常好，而且大家都知道，蝦仁的營養(yǎng)是很豐富的，生完孩子的媽媽們可以多吃一些蝦仁，這樣能夠起到通乳的作用，今天為大家介紹的是水煮蝦仁，該美食的制作方法如下。
水煮蝦仁的家常做法：
很多人都喜歡吃蝦，不僅因為它有豐富的營養(yǎng)成分，還因為它的肉感吃起來很好。水煮蝦是大多數(shù)人都會選擇吃蝦的方式之一，比較簡單。放水里等蝦變色了，就可以撈起來，拌點調(diào)料就可以吃了。喜歡吃蝦的小伙伴就疑惑了，煮蝦應(yīng)該用用冷水還是熱水煮呢？注意！很多人都做錯了。
正確的步驟應(yīng)該是這樣的。首先是食材的挑選。去菜市場選蝦，最好選哪種在水里自由活動，還活著的蝦。如果挑選是已經(jīng)死去的蝦，那做出來的味道口感都沒有活蝦來的鮮美，甚至可能還會有一些不好味道。
其次對蝦進行清理。特別是蝦線的處理，用牙簽把蝦線挑出來，將蝦清理干凈。然后將冷水倒入干凈的鍋中，將冷水燒開。再把洗干凈的蝦放入鍋中，等蝦完全變色就熟了，撈上來放入盤中。最后可以再自制調(diào)料，放點醋、香菜、生姜，將蝦去殼沾點醬料就非常好吃了。
用熱水煮蝦是因為蝦非?？炀褪炝?，還可以快速殺菌，吃起來比較原汁原味。而用冷水煮，不僅會把蝦里面的營養(yǎng)成分破壞掉，讓蝦失去了它原有的鮮味。還會吃起來非常的腥，很多人都受不了。所以下次在家自己煮蝦的時候，就可以用熱水煮蝦，這樣吃蝦的味道就特別好。
為什么有的人吃蝦會過敏呢？因為海鮮中含有過量組織胺會造成人身體不適，少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的蝦，就會導(dǎo)致過敏。全身開始發(fā)紅，瘙癢難受，還有的甚至?xí)痣u皮疙瘩。如果知道自己是吃蝦會過敏的人，最好少吃或者不吃。如果在不知道的情況下，吃蝦吃多了，最好及時送醫(yī)。醫(yī)生會給進行脫敏治療，給注射藥物緩解。
大部分人都是可以吃蝦的，只是極少部分人會對蝦過敏。那在吃蝦的時候最好是能吃好的，用熱水煮新鮮的蝦，也是對食物的一種尊重。這樣吃起來的蝦就比較美味，覺得呢？歡迎在下方評論區(qū)留言和小編一起互動哦。
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