烤草魚(yú)的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烤草魚(yú)的做法大全”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
草魚(yú)一般都是在溪水里面長(zhǎng)大的，所以我們?cè)诔圆蒴~(yú)的時(shí)候，能夠明顯的感覺(jué)到草魚(yú)的味道和其他魚(yú)的味道是不一樣的，吃草魚(yú)的時(shí)候最好的一種吃法就是烤草魚(yú)，我們?cè)诳静蒴~(yú)的時(shí)候，里面還可以加入一些豆芽和鴨血之類(lèi)的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么烤草魚(yú)的做法是什么呢?
烤魚(yú)最早發(fā)源于巫溪，被萬(wàn)州發(fā)揚(yáng)光大?？爵~(yú)不僅美味，同時(shí)也可以享受到魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相信很多人都比較喜歡吃烤魚(yú)，但卻極少人知道烤魚(yú)的做法。今天，整理了多種烤魚(yú)的做法及配方，讓大家自己輕松做烤魚(yú)。
烤魚(yú)的做法大全之香辣烤魚(yú)
顎針魚(yú)4條、土豆2個(gè)、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量
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1、針魚(yú)去內(nèi)臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻
3、烤盤(pán)上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過(guò)的針魚(yú)上面
5、將針魚(yú)放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘
烤魚(yú)的做法大全之鹽焗烤魚(yú)
鳊魚(yú)1條、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個(gè)、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
1、魚(yú)身剖成兩半，將魚(yú)腮去除，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜刮干凈
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚(yú)身，魚(yú)腹肚內(nèi);將魚(yú)攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香
4、雜蔬放錫紙的烤盤(pán)中，淋油，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚(yú)身
5、魚(yú)皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤(pán)放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚(yú)淋上檸檬汁
烤魚(yú)的做法大全之辣味烤魚(yú)
鱸魚(yú)1條、藕2節(jié)、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜5片、八角1個(gè)、茴香籽適量、干辣椒6個(gè)、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、生抽適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量
1、鱸魚(yú)切開(kāi)，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚(yú)皮朝下中火煎
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚(yú)
4、煎魚(yú)的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調(diào)味
5、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚(yú)的周?chē)鞠?00度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子
烤魚(yú)的做法大全之什錦烤魚(yú)
魚(yú)肉500克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、香菜適量、烤肉醬適量、辣椒粉適量、植物油適量
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制
2、魚(yú)從腹部切開(kāi)，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味
3、烤盤(pán)鋪上錫紙，腌好的魚(yú)放到烤盤(pán)里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚(yú)上
4、將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，190度20分鐘，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末
烤魚(yú)的做法大全之醬香烤魚(yú)
鯉魚(yú)500克、芹菜1棵、洋蔥1個(gè)、花生1把、蔥1根、香菜適量、姜20克、蒜20克、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10克、料酒45克、牛肉醬香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞汁5克、豆豉5克、食鹽5克、腐乳(紅)10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香適量、香砂適量、肉蔻適量、豆蔻適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量
1、魚(yú)去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒
3、烤箱預(yù)熱230度，腌好的魚(yú)放到抹了油的烤架上，烤5分鐘
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。放入烤箱，烤10-15分鐘
5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開(kāi)水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油
6、將烤好的魚(yú)放在鋪了洋蔥的烤盤(pán)上、將燒好的汁澆在魚(yú)身上，撒上香菜、花生米
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草魚(yú)燉湯的時(shí)候需要先在魚(yú)頭的下方橫處劃一刀，在魚(yú)肉上面劃幾刀是為了讓魚(yú)肉更加入味，需要提前把魚(yú)處理干凈，然后再放在鍋里面稍微煎一下，做魚(yú)的時(shí)候不管怎么樣都要提前去接一下，這樣的話能保證魚(yú)在不酥爛的情況下，會(huì)更加入味，也會(huì)有一種香香的口感。
草魚(yú)湯的做法
去腥筋：
1.很容易的，在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出
2.還可以將魚(yú)分段劃開(kāi)，在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出
草魚(yú)湯的做法：
1.鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟
2.翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系
3.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)
4.開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫
5.時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可
烹飪技巧
1、撇浮沫時(shí)連同煎魚(yú)的油也一起撇去了，所以魚(yú)湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚(yú)湯，等等。
2、魚(yú)遇高溫油炸后才能將營(yíng)養(yǎng)成分多多釋放，但是魚(yú)湯再好，那更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)成分還是大多都在魚(yú)肉里，所以最好連魚(yú)肉加魚(yú)湯一起吃，這樣才會(huì)將營(yíng)養(yǎng)吸收到最大化。
草魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，草魚(yú)的肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，吃起來(lái)味道也是非常鮮美的，草魚(yú)在平時(shí)是很受大家歡迎的美食，草魚(yú)在平時(shí)的做法是很多的，不過(guò)油炸草魚(yú)是最為常見(jiàn)的做法，炸草魚(yú)其實(shí)制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，油炸草魚(yú)的做法大全是什么?下面介紹油炸草魚(yú)的做法大全供大家參考。
油炸草魚(yú)的做法大全
做法一
1.草魚(yú)切塊，用鹽腌制兩小時(shí)
2.雞蛋打入面粉中調(diào)成糊狀
3.將魚(yú)掛上面糊
4.鍋中放油，油溫?zé)幔湃媵~(yú)
5.炸得焦黃，撈出即可
做法二
1.草魚(yú)宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚(yú)背劈成兩半，切塊。
2.將切好的魚(yú)塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3.起油鍋，油溫升至6成時(shí)，將魚(yú)塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4.如果喜歡酥脆的感覺(jué)，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。
小訣竅:
魚(yú)塊要充分入味。
魚(yú)塊炸至前裹一層干淀粉，就不會(huì)粘鍋，能保持魚(yú)的完整。
炸草魚(yú)塊怎么炸好吃
第一，炸草魚(yú)一定要把草魚(yú)腌制一番，否則魚(yú)腥氣太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄魚(yú)塊有可能不成型。
第二，炸魚(yú)的鍋?zhàn)詈眠x不沾鍋。即使油放的少也不會(huì)粘。否則魚(yú)塊很有可能會(huì)粘在鍋底，那時(shí)候就郁悶了。
第三，炸的時(shí)候魚(yú)不要輕易翻動(dòng)。否則魚(yú)塊很容易散。
第四，如果沒(méi)有那么多調(diào)料，可以在超市里直接買(mǎi)五香粉，用開(kāi)水化開(kāi)，加糖和少許老抽，把炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)翻兩下，使魚(yú)塊都沾上五香粉也可以。味道會(huì)更香!
炸草魚(yú)塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
不少人把家常菜做的是非常的美味，紅燒草魚(yú)這道菜就是一個(gè)非常不錯(cuò)的家常菜，很多的人因?yàn)榧t燒草魚(yú)這道菜征服了不少人，對(duì)于紅燒草魚(yú)人們都想要做得好吃，紅燒草魚(yú)的做法有很多，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下紅燒草魚(yú)的做法大全，希望大家都可以做出美味的佳肴。
紅燒草魚(yú)是很多人都在了解的佳肴，大家也都知道想要做出一道美味的佳肴就要懂得其中的關(guān)鍵，紅燒草魚(yú)的方法非常的多，想要做出正宗的紅燒草魚(yú)就要了解其中的奧秘，為了讓大家知道紅燒草魚(yú)的做法，就為大家來(lái)介紹一下，紅燒草魚(yú)是川菜系中的家常菜，其特點(diǎn)是香辣爽口，色鮮味濃。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
制作方法
1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油
，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
特點(diǎn)：色鮮味濃。
燒草魚(yú)做法2
用料 ： 臘草魚(yú) 10塊 、干辣椒 4個(gè) 、花椒 10粒 、蔥 、姜 、蒜 、醬油 、雞精 少許 、蒜苗 1小棵
做法
1.鍋中加入適量油 燒至七八分熱 將于放入煎炸 雙面炸至金黃 取出;
2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜跟魚(yú)同煎，待出香味后，加小碗水;
3.開(kāi)鍋后，蓋上鍋蓋小火燜;
4.等到湯快干時(shí)放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋
紅燒草魚(yú)的做法大全大家也都知道了，誰(shuí)都知道紅燒草魚(yú)不僅味道好，草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是值得大家考慮的，大家吃東西無(wú)外乎就是好吃和營(yíng)養(yǎng)了，紅燒草魚(yú)真的是滿(mǎn)足了吃貨們，所以學(xué)會(huì)紅燒草魚(yú)可以走遍天下了。趕快去買(mǎi)材料來(lái)試一下吧。
魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這樣食物在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，所以在吃這樣食物的時(shí)候，都是要適量的進(jìn)行選擇，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)危害到自身，使得可以放心進(jìn)行，清蒸草魚(yú)的做法大全中，都有什么做法呢。
對(duì)清蒸草魚(yú)的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，也是很多人不太了解的，這樣食物在制作上，都是有著很好方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得知道如何做。
清蒸草魚(yú)的做法大全：
清蒸草魚(yú)
材料：
蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚(yú)豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：
1、先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤(pán)子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚(yú)身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。
2、蔥姜絲不要先放。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸草魚(yú)的做法大全中，一些制作方法，都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣魚(yú)制作過(guò)程中，不要隨意搭配一些食材，這樣吃的時(shí)候，不利于身體健康。
魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，例如它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸種類(lèi)比較多，而且吃魚(yú)對(duì)補(bǔ)鈣也是有著很好幫助，所以選擇魚(yú)對(duì)人體各方面改善，是一個(gè)最佳之選，那魚(yú)的種類(lèi)也是比較多，在對(duì)魚(yú)選擇的時(shí)候，也要進(jìn)行一些了解，那燉草魚(yú)的做法大全中，都有什么制作方法呢?
對(duì)燉草魚(yú)的做法大全中，草魚(yú)的制作方法都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好了解，在選擇的時(shí)候，也是可以放心選擇。
燉草魚(yú)的做法大全：
川草魚(yú)
材料
主料：草魚(yú)300克，輔料：香菜20克，調(diào)料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克
做法
1.將草魚(yú)宰殺，去鱗及內(nèi)臟，清洗干凈;
2.蔥一半切段，一半切絲;
3.姜少部分切片，大部分切絲;
4.將草魚(yú)放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘;
5.立刻熄火燜5分鐘到魚(yú)肉熟后取出放在盤(pán)內(nèi)，煮魚(yú)的湯汁留1杯備用;
6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;
7.接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚(yú)汁，再勾芡，淋在魚(yú)上;
8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
通過(guò)以上介紹，對(duì)燉草魚(yú)的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，這樣使得對(duì)它制作過(guò)程中，也是能夠順利，避免有其他問(wèn)題，這樣對(duì)忙碌的上班族都是很好選擇。
草魚(yú)是大部分人都吃過(guò)的一種魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)的味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，不同種的魚(yú)要用不同的方法去做才能達(dá)到最好的效果，而最適合草魚(yú)的做法就是煎，煎草魚(yú)能夠讓草魚(yú)與調(diào)料更好地結(jié)合，讓草魚(yú)變得更香，下面來(lái)看看煎草魚(yú)的做法大全。
方法一：
1.把姜切成絲，放進(jìn)去。 放上一小勺鹽。
2.放上一點(diǎn)油，放點(diǎn)番薯粉。放點(diǎn)蠔油。
3.帶手塑料手袋，攪拌攪拌放一個(gè)鐘左右。要不停攪拌。才夠入味。
4.起油鍋。燒至七成熱。把魚(yú)慢慢碼好在鍋里。
5.把姜絲也灑進(jìn)去。 不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋。防止燒焦，建議用小火，慢煎。
6.煎至兩面焦黃。不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋。小火。
方法二：
1.草魚(yú)中段去鱗，去腸，洗凈，切厚片。
2.用鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，姜片，雞精，麻油，腌制30分鐘入味.
3.兩面拍上淀粉。
4.鍋里油熱，放下魚(yú)塊中火慢煎。
5.兩面煎成金黃即可。
方法三：
1.把草魚(yú)洗干凈腌點(diǎn)鹽巴備用。
2.取不粘鍋燒熱，放入花生油要放多點(diǎn)油，這樣比較好煎，油燒至七成熱就把魚(yú)一塊塊放好，慢慢煎。
3.要把魚(yú)煎至兩面金黃色就行了，拿碗先程出備用。
4.魚(yú)程出來(lái)了，感覺(jué)油多就倒出來(lái)點(diǎn)，留點(diǎn)油然后就把蒜姜片放下去炒香，之后把芹菜粒倒下放點(diǎn)鹽巴一起炒。
5.炒香了就把煎好的魚(yú)倒下去，倒點(diǎn)生抽翻炒兩三分鐘就可以了。
方法四：
1.草魚(yú)洗凈，瀝干表面的水份，然后切成塊
2.加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻
3.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時(shí)
4.炒鍋倒入油，油稍微多倒一點(diǎn)，燒熱加入一片姜，然后把腌好的魚(yú)倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚(yú)煎熟出鍋。
魚(yú)的因啞女價(jià)值是眾所周知的，而魚(yú)的種類(lèi)也是非常的多的，不同的魚(yú)種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所區(qū)別的。而草魚(yú)是比較受到人們喜愛(ài)的一種魚(yú)，而我們可以紅燒草魚(yú)、清蒸草魚(yú)等等，那么你知道草魚(yú)怎么做好吃呢?今天小編就為大家介紹一下草魚(yú)的做法大全。
目錄
1、什么是草魚(yú) 2、草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、草魚(yú)怎么做好吃 4、不同的草魚(yú)湯
5、草魚(yú)的功效與作用 6、糖尿病人能吃草魚(yú)嗎
7、孕婦能吃草魚(yú)嗎 8、食用草魚(yú)的注意事項(xiàng)
什么是草魚(yú)
草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱(chēng)有：鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、海鯇(南方)、混子、黑青魚(yú)等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類(lèi)。草魚(yú)幼魚(yú)期則食幼蟲(chóng)，藻類(lèi)等，草魚(yú)也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。
草魚(yú)，鯉科。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。生長(zhǎng)快，最大個(gè)體達(dá)30kg左右。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，肉味美，魚(yú)膽有毒。
草魚(yú)形態(tài)特征
英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬的唯一種，又稱(chēng)白鯇?zhuān)莞~(yú)，厚魚(yú)。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁;口呈弧形，無(wú)須;上頜略長(zhǎng)于下頜;體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長(zhǎng)，腹部無(wú)棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺，背鰭和腹鰭相對(duì)。吻非常短, 長(zhǎng)度少于或者等于眼直徑。 眼眶后的長(zhǎng)度超過(guò)一半的頭長(zhǎng)。
草魚(yú)分布范圍
草魚(yú)棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為中國(guó)東部廣西至黑龍江等平原地區(qū)的特有魚(yú)類(lèi)。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞[3] 、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。
中國(guó)重要淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)中最負(fù)盛名者當(dāng)推草魚(yú)(Ctenopharyngodon idellus )、青魚(yú)(Mylopharyngodon piceus)、鰱(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的四大家魚(yú)，雖均為我國(guó)特有魚(yú)類(lèi)，而草魚(yú)以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)富含蛋白質(zhì)
草魚(yú)含有大量蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
草魚(yú)富含磷
草魚(yú)富含磷元素，磷參與構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
草魚(yú)富含銅
草魚(yú)中有銅元素，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
草魚(yú)含有不飽和脂肪酸
草魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
草魚(yú)含有硒
草魚(yú)中含有非常豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
草魚(yú)的熱量
平均每100克草魚(yú)的可食用部分含有113大卡的熱量，并不算特別高，但在減肥期間，也應(yīng)該注意一次不要吃太多。每吃100克草魚(yú)所吸收的熱量，如果用一些常規(guī)的運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗，大約需要逛街1小時(shí)，或者游泳7分鐘，或者洗衣服1小時(shí)，或者慢走25分鐘，慢跑10分鐘，跳舞22分鐘。
草魚(yú)怎么做好吃
草魚(yú)的做法是極其的多的，而我們經(jīng)常遲到的就是紅燒或是草魚(yú)湯，但是除此之外還有許多非常好的做法，下面小編就為大家介紹一下吧!
草魚(yú)湯
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
(4)加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)。
(5)開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚(yú)剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚(yú)塊抹勻即可。
(3)腌透的魚(yú)塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚(yú)小秘密：炸魚(yú)時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過(guò)程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚(yú)塊放入。放入水，超過(guò)魚(yú)的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚(yú)塊翻個(gè)。水開(kāi)后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽?？偣矡?0分鐘即可。
清蒸草魚(yú)
(1)草魚(yú)1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
干煸草魚(yú)片
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4、5片。
(2)將草魚(yú)洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚(yú)腌半小時(shí)。
(4)將腌好的草魚(yú)拌上生粉，炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香(此時(shí)可加干辣椒)，把炸好的魚(yú)片放進(jìn)鍋里翻炒即成。
(6)腌好的魚(yú)最好控控水，否則炸的時(shí)候容易濺油，同時(shí)，火也不要太大。
過(guò)江魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚(yú)豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)，由魚(yú)尾向著魚(yú)頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚(yú)骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開(kāi)后放姜和剩余的料酒，放入草魚(yú)煮4分鐘，撈出放入盤(pán)中，淋蒸魚(yú)豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚(yú)身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚(yú)上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。
水煮草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)約1000g，黃豆芽300g，榨菜30g，大蒜約25g，姜1塊，雞蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，鹽10g，白胡椒粉5g，椒鹽粉5g。
(2)將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半。將魚(yú)身平放于案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和主魚(yú)刺分開(kāi)。
(3)繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成厚約3-5mm的魚(yú)片。將魚(yú)主刺剁成三四段與魚(yú)頭放一起備用。
(4)將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，加少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻)。
(5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鐘。
(6)中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時(shí)，先放花椒，2分鐘后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
(7)大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)骨入鍋。翻炒兩下，調(diào)入料酒、鹽，加沸水3碗(750ml)。等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到滾湯中。
(8)魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆，最后將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
熏草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)約1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，姜絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。
(2)將魚(yú)洗凈去磷去內(nèi)臟,平放于案板上。用自己習(xí)慣用的菜刀沿主刺將魚(yú)分為兩片。如魚(yú)身上有水，可用餐巾紙拍干。魚(yú)頭、魚(yú)鰭、魚(yú)尾無(wú)用，可棄之。
(3)把帶魚(yú)骨的那片魚(yú)肉找骨縫切成片，厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切)，另一片魚(yú)肉也按大致厚薄切成片。(如還有水，用餐巾紙拍干。)
(4)調(diào)蘸料：取二十多粒花椒和一個(gè)大料用小半碗開(kāi)水泡上。待五分鐘后水涼了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然后按個(gè)人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽。放在手邊待用。(5)平底煎鍋(別的做炸鍋也可以)，放中火上加熱，倒入適量的油(約2cm厚)，油熱之后，把準(zhǔn)備好的魚(yú)片分批放入鍋中。每次以魚(yú)片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過(guò)來(lái)炸另外一面。(提示：這是熏魚(yú)做法中很重要的一步，這時(shí)魚(yú)片會(huì)沾在一起，不必打散，這樣很好翻。)
(6)兩面炸好后，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁后，還會(huì)發(fā)出吱-啦一聲，用筷子將魚(yú)片掰成單塊，然后撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤(pán)中。
辣子草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)1條，干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、大蔥、生姜、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。
(2)草魚(yú)去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚(yú)片。料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味。
(3)大蔥切寸段，鍋內(nèi)放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。
(4)下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。
(5)加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調(diào)的魚(yú)肉分量為準(zhǔn);大火少開(kāi)后加食鹽雞精一次性將味道調(diào)好。
(6)把腌制好的魚(yú)片滑入湯中，燒開(kāi)后撇去浮沫。
(7)點(diǎn)兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許;用生抽調(diào)色。
(8)裝盤(pán)后撒上小蔥花，鍋內(nèi)少許植物油燒熱后淋在已經(jīng)裝盤(pán)后的魚(yú)片上提色。
魚(yú)頭煲
制作原料
主料：草魚(yú)頭、蒜苗、芹菜
輔料：豆瓣醬、姜片蒜頭、花椒
做法
1.草魚(yú)頭洗凈切塊，蒜苗芹菜洗凈切2-3cm小段，姜切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗凈至小火上燒干鍋里水份，入油，待油溫放入蒜頭，姜片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚(yú)頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚(yú)頭變色時(shí)放入料酒，生抽，蠔油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開(kāi)蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調(diào)味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘就可食之了。
小貼士
用砂鍋?zhàn)霾丝捎靡浑p筷子和一個(gè)勺子作為工具，選用砂鍋口徑要250-300mm大小的，做魚(yú)肉類(lèi)的菜食，盡量不要翻魚(yú)太多，不然魚(yú)肉很容易被弄爛。
在制作魚(yú)頭煲的時(shí)候大家可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加各種調(diào)料，當(dāng)然，大家也可以根據(jù)個(gè)人喜好在魚(yú)頭煲里面添加一些蔬菜等，比如海帶等蔬菜類(lèi)。這道兼具美味和營(yíng)養(yǎng)的湯品做起來(lái)其實(shí)并不難，大家平時(shí)在家里就可以做，不管是男女老少都可以喝，大家快動(dòng)手試試吧。
魚(yú)肉火鍋
主料
鮮活草魚(yú)1條(約1500克)或花鰱魚(yú)(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。
制作
1、魚(yú)宰殺后洗凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中;待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚(yú)用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
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