頓鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《頓鯽魚的做法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
由于鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以有很多人都會(huì)吃一些鯽魚，而且對(duì)于一些胃病患者來說吃一些鯽魚對(duì)身體也有很多的好處，大多數(shù)人都會(huì)選擇燉鯽魚湯，而且在燉鯽魚的過程中還能夠加入一些其他的蔬菜，這樣做到營(yíng)養(yǎng)搭配就會(huì)使鯽魚湯更加有滋味，那么燉鯽魚的做法是什么呢?
一、蘿卜絲鯽魚湯
材料：鯽魚1條，蘿卜1/3個(gè)，蜜棗2個(gè)，生姜4片。
做法：
1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分。
2、蘿卜削皮后切成絲備用。
3、熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。
4、把魚轉(zhuǎn)進(jìn)燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。
5、加入蘿卜絲再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味就可以。
蘿卜絲鯽魚湯，以鯽魚補(bǔ)氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿卜絲以增強(qiáng)其健運(yùn)脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯肴。
二、黑豆鯽魚湯
材料：黑豆，鯽魚，姜，鹽各適量。
做法：
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時(shí)或過夜，將豆子泡發(fā)。鯽魚開膛，收拾干凈。姜切片。
2、鍋內(nèi)倒少許少許油，然后放入鯽魚，一面煎得稍微有點(diǎn)皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了。
3、將鍋內(nèi)倒入足量的水，冷水熱水都可以啦!多一些，因?yàn)榘爵~的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。
4、中火煮開后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時(shí)間是很長(zhǎng)，但是這樣的魚湯才鮮美哦。喝前加入鹽調(diào)味就可以。
黑豆鯽魚湯有補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。
三、紅豆鯽魚湯
材料：鯽魚一條約400克，紅豆50克，料酒15克，姜10克，大蔥10克，鹽、味精各適量。
做法：
1、紅豆洗干凈，放溫水中浸泡2小時(shí)左右。鯽魚殺死洗凈，控凈水分。生姜切片，大蔥切段。
2、把泡好的紅豆放入燉鍋，加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至紅豆酥爛。
3、炒鍋倒適量油燒熱，放姜片、蔥段爆香后，放入鯽魚煎至兩而微黃。
4、把煎好的鯽魚放入燉好的紅豆湯中，燒開后加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加鹽、味精調(diào)味即可。
紅豆鯽魚湯是一道食療湯，有活血排膿、清熱解毒的功效，可用于治療腳氣及大腹水腫等癥，對(duì)于愛長(zhǎng)痘痘、暗啞沒光澤的皮膚也有一定的改善作用，還能輔助治療濕疹。
四、絲瓜鯽魚湯
材料：活鯽魚500克、絲瓜200克，黃酒、食鹽、蔥、姜少許。
做法：
1、活鯽魚殺好洗凈，在魚背上切開一些小口子，灑上鹽放一會(huì)兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生姜。
2、開火把鍋燒熱放油，待油燒熱后放入鯽魚，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚兩面都煎成黃色。
3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。
4、將絲瓜投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色后加鹽，3分鐘后即可起鍋。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁的功效，夏季常喝此湯對(duì)身體有很好的調(diào)理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調(diào)理食療方，同時(shí)它還有催乳的功效，是產(chǎn)后女性調(diào)理身體的佳品。
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魚是大家都喜歡吃的一種海鮮食物。吃魚的方法有很多，制作的方法也有很多。根據(jù)人們喜歡吃的魚的種類不同，制作的方法也是不相同的。有燉魚，味道是非常鮮美的，而且吃起來肉比較滑嫩?；蛘呤亲鲷~湯，魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)等。頓魚湯的做法有哪些呢？
酸湯黃骨魚
黃骨魚6條 / 西紅柿2個(gè)
鹽1小勺 / 胡椒粉 / 陳醋少許
植物油 / 小蔥少許 / 生姜1小塊
1.西紅柿切瓣備用，生姜切片
2.炒鍋燒熱，放少許油潤(rùn)一下鍋，再放入略多一點(diǎn)的油，然后放入姜片煸香，這一步做到位了，魚就不會(huì)粘鍋
3.姜片煸香以后放入魚，小火煎制，一面煎好以后翻面繼續(xù)煎一會(huì)兒
4.加適量的水，蓋上蓋子燒開轉(zhuǎn)中火
5.魚煮幾分鐘以后湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘
6.加少許胡椒粉、鹽調(diào)味
7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之后加入蔥花或者青蒜點(diǎn)綴即可
鮮菌奶白鯽魚湯
鯽魚2條 / 時(shí)令鮮菌750g / 鹽5g
姜片 / 蔥段 / 白胡椒粉5g
1.鍋?zhàn)訜裏岷?，倒油，燒至九成熱時(shí)，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎
2. 煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘
3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘
4.15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋
小貼士：
1.煎魚的時(shí)候，一定要把空鍋燒到很燙時(shí)，再放油，油熱后，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。
2.留一半白胡椒最后加，是因?yàn)榘缀啡绻缶昧?，香味?huì)消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。
清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
小火2小時(shí)煨爛，出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。雞湯向來以美味著稱，"補(bǔ)虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面一起來學(xué)習(xí)清燉雞湯的做法：
材料
母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆
做法
1,買的草雞一只,用的一半,在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2,將雞放入鍋內(nèi),加滿水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開,氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3,氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u,就沒放其他東西,味道真是不錯(cuò),清淡卻很是香,但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊!
雞肉是我們比較常食用的一種肉食,在我們生活中也是比較普遍的存在,雞肉的做法也比較多,而其中清燉雞的家常做法是比較流行的,因?yàn)檫@樣做出來的機(jī)頭富含營(yíng)養(yǎng)成分更加的全面,對(duì)人體的滋補(bǔ)效果也是最好的,下面就來看看清燉雞的家常做法有哪些營(yíng)養(yǎng)的講解吧。
清燉雞屬于客家菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是燉。雞肉蛋白質(zhì)含量高,且容易被人體吸收,可作為食補(bǔ)菜品。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,是人們?cè)谧萄a(bǔ)身體,彌補(bǔ)身體營(yíng)養(yǎng)不良。
我們都知道豬蹄是我們生活中很好的食物，它含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用能起到美容養(yǎng)顏的功效，而且豬蹄的脂肪含量也是比較低，經(jīng)常食用也不會(huì)使我們的身體發(fā)胖，而且豬蹄的吃法也有很多種，其中最經(jīng)典的吃法就是豬蹄頓黃豆，而且還能幫助產(chǎn)婦下奶，下面我們一起了解下豬蹄頓黃豆的做法。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
豬蹄頓黃豆的做法;
材料
豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法
1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之后，剁塊（家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟）
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤(rùn)色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動(dòng)物蛋白很好結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)又美味
豬蹄頓黃豆的做法是比較簡(jiǎn)單的，但是往往越是簡(jiǎn)單的越容易成為經(jīng)典，平時(shí)我們多做些美味的食物做起來都是比較簡(jiǎn)單的，平時(shí)我們可以在工作之余給我們的家人做上些美味的食物，這樣也能很好的滿足我們隊(duì)飲食的需求。
?排骨頓蘿卜的做法可能大家都會(huì)被它的名字所吸引，它是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的一道菜，我們可能對(duì)于還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個(gè)話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，這是一種不錯(cuò)的選擇，相信很多人對(duì)于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下排骨頓蘿卜的做法吧！
? 做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可
? 以上內(nèi)容為我們介紹了排骨頓蘿卜的做法，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會(huì)有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，排骨頓蘿卜的做法你值得擁有！
生活中不少人是喜歡吃白菜頓豆腐的，這也算是一個(gè)家常菜了，價(jià)格也不算太貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。我們知道它的做法是有好幾種的，很多人可能只會(huì)一直普通做法，這樣可不行，老是那么燒是會(huì)吃膩的。接下來我們就去了解一下白菜頓豆腐的所有做法吧，希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
做法一
制作材料
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
白菜燉豆腐
白菜燉豆腐
調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作流程
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
蔥、姜切末;
將鍋置于旺火上，
燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
做法二
材料
1. 大白菜400克2. 豆腐
做白菜燉豆腐部分的材料
做白菜燉豆腐部分的材料(19張)
500克
3. 蔥姜共30克
4.植物油50克
5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作工藝
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
貼士
1、因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水;
2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法三
材料
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克
各式白菜燉豆腐
各式白菜燉豆腐(20張)
)
輔料：蝦米(25克)
調(diào)料：植物油(15克) 鹽(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
制作工藝
1. 將大白菜洗凈，切成塊;
2. 北豆腐洗凈，切成塊;
3. 蔥姜切細(xì)末;
4. 海米(蝦米)用開水泡片刻;
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
做法四
白菜燉豆腐
白菜燉豆腐
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
制作過程
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點(diǎn)水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透后出鍋。
注意事項(xiàng)
因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法五
【材料】白菜500克，豆腐300克
【調(diào)料】植物油，蔥花、姜片，鹽。胡椒粉、雞精各適量
【白菜燉豆腐的做法】
1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥花，姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉.稍加一點(diǎn)水煮沸.轉(zhuǎn)小火將白菜、豆腐煮熟即可。
上面文章主要為大家講解了白菜頓豆腐的五種做法，相信大家讀完上面文章后對(duì)這幾種做法都有所了解了。在以后的生活中大家就可以用這些方法試著做一下，既能夠?yàn)樯钤鎏碓S多樂趣，又能保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入，這樣是兩全其美的結(jié)果。
在制作排骨上，都是有很多不錯(cuò)方法，排骨頓土豆的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有影響，土豆含有的淀粉較多，在晚上吃土豆的時(shí)候要適量進(jìn)行，這樣對(duì)身體不會(huì)有負(fù)擔(dān)，那排骨頓土豆的做法具體如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
排骨頓土豆的做法：
材料
主料：排骨，土豆
配料：紅干辣椒若干顆，蒜瓣、姜末、花椒、八角、開水各適量
做法
1、土豆切小塊過水，洗去淀粉質(zhì)。
2、燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。
3、鍋中放入兩勺食用油，油熱后放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。
4、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。
5、鍋中留少許油，入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。
6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。
8、倒入開水沒過排骨，水開后放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。
9、待湯汁濃稠時(shí)，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了，無需再放鹽。
在對(duì)排骨頓土豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作排骨頓土豆的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)排骨頓土豆制作時(shí)間上，對(duì)排骨制作時(shí)間要長(zhǎng)些，土豆很容易熟，因此制作的時(shí)候，都是不能太長(zhǎng)時(shí)間。
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