小米鍋巴怎么做
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小米鍋巴怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小米鍋巴這是以小米為主要原材料從而制作出來的一種鍋巴，這種鍋巴味道是非常棒的并且營養(yǎng)成分也非常高，對于人體存在有不少的好處。在人們的日常生活中有許多人非常喜愛小米鍋巴，都想要了解一下其做法然后自己在家中來制作，那么下面就來詳細(xì)介紹一下小米鍋巴怎么做。
自己在家里面做小米鍋巴，可能很多人都會覺得應(yīng)該會很復(fù)雜，或者是需要借助到烤箱等工具，其實自己在家里面做小米鍋巴，沒有烤箱也沒關(guān)系，因為今天教大家做的小米鍋巴是不用烤箱的，而且也不用油炸，做法可以說是超級簡單，只需要很短的時間就可以完成。來看看自己在家到底怎么做小米鍋巴吧，這種做法特別簡單，而且關(guān)鍵沒有添加劑，做出的鍋巴也超級好吃，讓你吃一次就上癮。
首先把小米用清水洗干凈以后，將小米裝在一個可以放入微波爐加熱的碗里面，然后加入一定的水，小米和水的比例最好是3:4。蓋上保鮮膜，就可以把碗放進微波爐里面，加熱三分鐘。小米經(jīng)過微波爐加熱，基本上也就煮熟了，這時候要在小米當(dāng)中加入雞蛋和適量的面粉，把它攪拌成粘稠狀，然后就可以開始做鍋巴了。
在案板上面撒上一些面粉，這樣能夠防止面粉粘在面板上面，然后把小米從碗里面倒出來，用搟面杖搟成片狀，然后切成鍋巴片。之后用不粘鍋來煎制鍋巴片，在煎制鍋巴片的過程當(dāng)中，鍋巴片有可能會卷曲，所以在煎的時候應(yīng)該要用鏟子按壓，就能避免這個問題出現(xiàn)。
鍋巴片煎到兩面金黃的狀態(tài)，就可以撈出來了，但是剛剛煎好的鍋巴片還不能夠吃，這時候口感不夠酥脆，需要在室內(nèi)通風(fēng)的地方放置一段時間，酥酥脆脆的鍋巴片就成功做好了，可以在鍋巴片上面撒上一些辣椒面或者胡椒面，嘗一下自己做的鍋巴片味道到底如何。
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在我們北方的一些地區(qū)，小米是非常重要的糧食作物，這種食物的營養(yǎng)價值非常高，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、纖維素等等，尤其含有多種礦物質(zhì)元素，在今天，小米粥是非常受歡迎的健康食品，可以直接用小米熬粥吃，也可以用小米搭配大棗、百合或者蓮子等一起熬粥吃，做出營養(yǎng)非常豐富并且味道非常美的滋補佳品。值得一提的是，除了熬粥吃之外，小米還可以做成鍋巴，小米鍋巴其實是非常受歡迎的美食，具體制作方法如下。
第一、小米鍋巴
小米鍋巴制作主料：小米、面粉。
輔料：孜然、食鹽。
做法
1.小米洗凈泡4小時，淋干水后用搟面杖稍壓，與面粉混合揉成略硬的面團搟薄片。
2.熱油鍋中炸熟（中火炸成金黃色）。
3.撈出后依個人口味撒上食鹽和孜然粉攪拌均勻即可食用（喜麻辣可換花椒面辣椒面）。涼后密封保存以免返潮影響口感。
第二、小米鍋巴/更多做法
1.小米泡水里冼凈
2.入碗加適量水
3.芝麻冼凈（用量只需一點）
4.米入蒸鍋蒸熟
5.熟后取出搗勻加入適量淀粉
6.加鹽、五香粉、芝麻拌勻
7.揉成團
8.取一塊，戴上一次手套，壓成薄片，越薄越好
9.壓成這樣
10.切成自己喜歡的形狀
11.電餅鐺刷油，鋪好鍋巴胚，蓋上蓋子，一面烤金黃
12.翻面繼續(xù)烤，再次刷油
13.兩面金黃，出鍋裝盤，越薄越脆
小貼士
1、先把米冼凈泡一會
2、入碗加適量水蒸熟
3、加所有料拌勻，揉成團
4、取一塊壓成薄片
5、入餅鐺烤制兩面金黃
6、裝盤即食
第三、小米鍋巴的做法
1.首先把小米泡水里洗干凈，然后撈出來放入碗中，再加適量水，差不多沒過小米就可以。
2.然后把準(zhǔn)備好的芝麻洗干凈，用量不需要太多，洗干凈后，放入碗中待用。
3.把準(zhǔn)備好的小米放入蒸鍋蒸熟，等小米熟后取來搗勻然后加入適量得淀粉，加入鹽、五香粉、芝麻拌勻。
4.把拌好的小米揉成一個團，然后取出一塊壓成薄片，越薄越好，然后切成自己喜歡的形狀。
5.電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，把切好的薄片鋪上，等一面烤金黃后，翻面繼續(xù)烤，再刷油，等兩面金黃時就可以出鍋了。
鍋巴肉片最大的特色就是肉片滑嫩，但是還有鍋巴的酥脆，所以可以更好的滿足人們的飲食口感，那么美味的鍋巴肉片應(yīng)該怎么制作呢？可以嘗試以下所介紹的具體制作方法。
一、食材準(zhǔn)備
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
二、制作步驟
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
三、鍋巴的作法
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里，然后用飯勺把米飯壓平，壓實；
放進烤箱，用warm的溫度，把飯餅烤干，(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干，然后就讓它放在那里，干自己的事情，晚上睡覺以前取出)，在中途，可以取出來把半干的飯餅用刀切成小方塊，然后翻面；完成以后用密封袋裝起，食用的時候在炸油里一炸，看到變龐大和呈金黃色就可以。
所謂鍋巴，就是熬米飯時候結(jié)在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長時間儲存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現(xiàn)在就讓我來揭開它神秘的面紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實 放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半 干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
制作步驟
1米飯250克
2淀粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個芝麻可真好，有營養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6揉成團（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）
7用搟面杖壓成片狀
8切成長方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來做菜，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)家研究結(jié)果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于他是經(jīng)過低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細(xì)菌等毒素，可以達(dá)到收斂止瀉的功效。中醫(yī)家們認(rèn)為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病后調(diào)理。
鍋巴制作簡單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補脾的效果也很好，經(jīng)濟實惠營養(yǎng)豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲存很方便的，長時間食用可以起到養(yǎng)胃的效果。這么好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
鍋巴是生活中很常見的小吃，香香脆脆的，口感很好，平時在看電視或者是無聊的時候，吃點鍋巴相當(dāng)?shù)膼芤?，在眾多鍋巴中，小米鍋巴更是受到人們的歡迎。不過，現(xiàn)在人們的飲食健康意識有了大大的提高，在吃小米鍋巴的時候，很關(guān)心其熱量。那么，小米鍋巴熱量是多少？
小米鍋巴的熱量比較高，這里我們以100克可食部計算，每100可小米鍋巴的熱量為554大卡也就是2317千焦，在它的同類食物中其單位熱量比較高。每100克小米鍋巴的熱量大約占我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成人保持身體健康每天所需要攝入總熱量的24%。由此我們可以清楚的看出，小米鍋巴的熱量是非常高的，因此不適合正在減肥的朋友食用。鍋巴的熱量高，又因為它是油炸食品，所以個人不建議不要大量食用。
由此我們可以清楚的看出，小米鍋巴的熱量是非常高的，因此不適合正在減肥的朋友食用。鍋巴的熱量高，又因為它是油炸食品，所以個人不建議不要大量食用。
鍋巴，在最早時期是指燒飯時鍋底下結(jié)成的焦黃飯塊。它是由小米、大米、黃豆、綠豆等食物制成的，根據(jù)其原料以及加入調(diào)料的不同，就可制作成多種口味的鍋巴，如麻辣味、孜然味、牛肉味、五香味鍋巴等。
鍋底下這種鍋巴相對油炸鍋巴熱量要低一些，但是各大商家為了提高鍋巴的口感，市場上的很多鍋巴都是通過油炸制作而成的，從而提高了鍋巴的熱量。所以大家的在食用的食用一定要控制好食用量。
綜上所述，我們得知了鍋巴的熱量高，但是這并不代表大家不要食用，適當(dāng)?shù)氖秤眠€是可以的。平時出去旅游的時候，吃點小米鍋巴那可是生活中的一大享受，但是一定要控制好自己食欲，不可當(dāng)饞貓哦。
做鍋巴的食材比較多，其中大米食材做的鍋巴受到很多人的歡迎，大米鍋巴吃起來比較香甜，口感也比較酥脆，除了大米以外，材料里面還有酥油，還有白砂糖等等，自己制作的大米鍋巴，營養(yǎng)價值比較高，里面沒有一些添加劑，另外少放一點油也是比較健康的，不象外面買的鍋巴吃起來不健康。
大米鍋巴在家怎么做
主料:稻米 500克調(diào)料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量做法：1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。小帖士-食物相克：稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻濉ね跤塾ⅲ骸俺疵纂m香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
做法二
調(diào)料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
鍋巴是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這類食物在吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害，那鍋巴的種類也是很多，常見就是小米鍋巴，這樣的鍋巴受到很多人喜愛，吃的時候，也是有著獨特的口感，那小米鍋巴的做法怎么樣呢?
很多人對小米鍋巴的做法并不是很清楚，這就需要在對它制作的時候，要對它進行很好認(rèn)識，使得制作的時候，都是能夠順利的進行，能夠快速的品嘗到小米鍋巴。
小米鍋巴的做法：
材料：糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克。
做法：
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊?；蛘呤[不放也成)
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統(tǒng)的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因為放了油后，鍋巴炸好后，就會自動和模具分離了。)
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平后的樣子
12.然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉
16.看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多
以上就是對小米鍋巴的做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時候，按照以上方式是最佳選擇，不過在吃小米鍋巴的時候，也是要適量的吃，尤其是在晚上的時候，不宜吃的太多，它的熱量也是比較高，過多吃會造成身體脂肪堆積。
澆汁鍋巴是很多人比較喜歡吃的一種鍋巴的做法，具有很好的促進食欲的作用，吃起來味道濃香，澆汁鍋巴的做法也比較多，里面，可以放入一些蔬菜，放入一些肉，這樣味道和口感會更好，當(dāng)然也可以簡單一些，只是加入一些米飯，加入黑芝麻，就能做出美味的鍋巴。
做法一
材料：茉莉花牌米飯約200克、黑芝麻3茶匙
做法
一、將溫暖（不要太熱，會燙爪子）米飯放入透明薄膜里，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯?zhí)浜吞?，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；
二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；
三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋?。?/p>
四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；
五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些；
六、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可
做法二
準(zhǔn)備食材：木耳適量、胡蘿卜半個、筍瓜半個、紅椒半個、鍋巴 適量、瘦肉適量
步驟
1.蔬菜全部切丁
2.肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、淀粉拌一下。
3.鍋內(nèi)燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點生抽。盛出備用。
4.到入胡蘿卜丁先炒幾下。
5.加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續(xù)炒。
6.加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。
7.加入淀粉勾芡即可。
8.鍋巴要現(xiàn)炸過的最好，擺在盤子里把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
鍋巴飯，是我們傳統(tǒng)的名吃之一，其實很久以前，我們的古代先人就開始了鍋巴飯的制作了，可以說鍋巴飯在我國的歷史是非常悠長的，而鍋巴飯發(fā)展到今天，更是成為了一種新奇味美的小吃。其實鍋巴飯的做法是較為簡單的，我們現(xiàn)在就可以來看一下鍋巴飯的做法。
鍋巴米飯飯香柔嫩，非常入味，吃后讓人流連忘返，鍋巴米飯現(xiàn)今早已成為許多年輕人的必吃美味。生意異?；鸨櫩推穱L后贊不絕口，許多顧客慕名而去，滿意而歸。鍋巴飯清香撲鼻，勾人食欲，每款鍋巴飯，都圍繞菜肴淡淡的香味，將鍋巴和米飯的香味融合得恰到好處!價格經(jīng)濟實惠，人人吃的起!
(1)工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調(diào)料→包裝(2)技術(shù)要點①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。②拌料蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。 ④油炸、噴調(diào)味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉
材料：剩飯1碗、蔥綠適量
調(diào)味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：
1、剩飯與蔥綠拌勻;水與鹽混合均勻;
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片;
3、放入微波爐中高火2分鐘;
4、取出后雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒;再放入微波爐高火1分鐘;
5、取出后再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。
上面就是關(guān)于鍋巴飯的具體做法，我們?nèi)羰窍矚g鍋巴飯的，或者想嘗試一下鍋巴飯這種新奇的吃法的，就可以周末有空在家里嘗試著做一下。
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