烤魚(yú)什么魚(yú)最好吃
春季養(yǎng)生吃什么魚(yú)。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烤魚(yú)什么魚(yú)最好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
烤魚(yú)一般分為兩種，一種就是燒烤攤上直接放在火上烤的魚(yú)，另一種則是從四川重慶流傳出來(lái)的川味烤魚(yú)。川味烤魚(yú)不同于一般烤魚(yú)的方面就是，它不僅僅采用了烤的烹飪手法，它還采用了燉的烹飪手法。不同的魚(yú)有不同的味道，因此烤魚(yú)所采用的魚(yú)也是有要求。那么烤魚(yú)什么魚(yú)最好吃呢?
有些魚(yú)由于其肉質(zhì)過(guò)于硬，譬如金鯧魚(yú)、三文魚(yú)，就不適合做烤魚(yú)。目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的烤魚(yú)有草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、清江魚(yú)、鮰魚(yú)、海鱸魚(yú)、花鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、湄公魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)、羅非魚(yú)等。烤魚(yú)，雖然源起巫山萬(wàn)州，但不同地區(qū)的烤魚(yú)都各有特色，所用的魚(yú)也不同。無(wú)法絕對(duì)地說(shuō)哪種魚(yú)更，美食客都有自己的衡量標(biāo)準(zhǔn)的喜好，也好。
如果從雜食和食草區(qū)分，更偏向選擇食草類(lèi)的魚(yú)，因?yàn)殡s食類(lèi)的魚(yú)， 雖然體積大，長(zhǎng)得也快，但生存水質(zhì)要求很低，耐低氧，污染嚴(yán)重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鯰魚(yú)雖然刺少，但肉質(zhì)一般。
烤魚(yú)都用什么魚(yú)
烤魚(yú)使用的比較多的就是草魚(yú)，草魚(yú)又名皖魚(yú)、混子、草鯇、草包魚(yú)、草根魚(yú)、草青、白鯇。 草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 草魚(yú)味道鮮美，價(jià)格便宜，唯一的缺點(diǎn)就是刺多。www.cndadi.net
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你聽(tīng)說(shuō)過(guò)湄公魚(yú)嗎?湄公魚(yú)烤魚(yú)好吃嗎?湄公魚(yú)這種品種的魚(yú)似乎現(xiàn)在在市面上非?；?，曾經(jīng)有一位業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家介紹介紹這是一個(gè)具有發(fā)展前景的美食，事實(shí)的確如此。因?yàn)殇毓~(yú)具有所有魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且所含的營(yíng)養(yǎng)成分比豬肉、雞肉等肉類(lèi)還要高。下面就來(lái)看看它的具體優(yōu)勢(shì)。
湄公烤魚(yú)聖美味湄公烤魚(yú)精選進(jìn)口湄公魚(yú)，湄公魚(yú)又叫芒魚(yú)，成品魚(yú)也叫開(kāi)背巴沙魚(yú)為無(wú)鱗魚(yú)，主生于越南湄公河的入?？?，為咸淡水魚(yú)類(lèi)，作為魚(yú)類(lèi)的一種，湄公魚(yú)兼具了魚(yú)類(lèi)所共有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類(lèi)都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達(dá)百分之九十六。
1、湄公魚(yú)每箱的單價(jià)在95-110，
2、一箱的條數(shù)從10到16條之間;
3、根據(jù)銷(xiāo)售的價(jià)格不同，選擇不同條數(shù)的魚(yú);
4、售價(jià)在18元，選擇14、15條的魚(yú)，一條的成本在7.5元;
5、腌制料，一條魚(yú)的加0.5元，外撒料加0.3元;
6、烤制使用的氣、木炭一條在加0.5元，
7、包裝、人工一條加0.5元;
8、總成本：7.5+0.5+0.3+0.5=8.8元
9、利潤(rùn)：18-8.8=9.2元
10、一天按照銷(xiāo)售50條計(jì)算：50*9.2=460元，
11、一月按照銷(xiāo)售20天，22*460=10120元。
這個(gè)計(jì)算方式不慘雜任何虛假成分，大家可以去考察求證，一月銷(xiāo)售輕松收入萬(wàn)元不是夢(mèng)想，你想了解月入過(guò)萬(wàn)的小吃行業(yè)嗎?
湄公烤魚(yú)利潤(rùn)確實(shí)不低，經(jīng)營(yíng)小吃看重的是亮點(diǎn)，一是利潤(rùn)，其次就是口感，湄公烤魚(yú)挑選優(yōu)質(zhì)湄公魚(yú)(巴沙魚(yú))做為主要材料，3小時(shí)的秘制腌制、脆皮風(fēng)干料理、20分鐘的烤制，便形成了外焦里嫩、表皮金黃、色澤誘人、鮮美可口的醉爐烤魚(yú)。近年來(lái)，隨著人們對(duì)飲食要求的提升，烤魚(yú)產(chǎn)品也得到了巨大的提升，現(xiàn)代烤魚(yú)產(chǎn)品項(xiàng)目需要能夠秉承自身已經(jīng)擁有的優(yōu)勢(shì)，不斷的豐富和完善自己的產(chǎn)品項(xiàng)目，如此才能夠不斷的在市場(chǎng)中打造屬于堵有的特點(diǎn)，從而征服市場(chǎng)和消費(fèi)者。
喜歡吃魚(yú)的年輕人在與伙伴聚餐時(shí)最喜歡吃烤魚(yú)，經(jīng)過(guò)烤制的魚(yú)非常香，并且烤魚(yú)里有很多其他配菜可以吃。很多人想知道烤魚(yú)是什么魚(yú)，其實(shí)烤魚(yú)只是魚(yú)的一種做法，里面的魚(yú)是根據(jù)商家而定，一般都是比較新鮮的魚(yú)。本文介紹了烤魚(yú)的原料及調(diào)料、配菜，一起來(lái)看看吧。
烤魚(yú)(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有魚(yú)、蘑菇、番茄等。它是指魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。
烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
原料
新鮮魚(yú)一條(約1250克)、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。
做法
一般烹調(diào)烤魚(yú)時(shí)都可將魚(yú)去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗凈切片;蔥頭洗凈切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟后片，備用。
把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入沾過(guò)面粉的魚(yú)片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過(guò)一層奶油調(diào)味汁的烤盤(pán)內(nèi);備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周?chē)a上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
人們平時(shí)會(huì)吃各種各樣的魚(yú)，比如鯉魚(yú)、草魚(yú)、江團(tuán)魚(yú)等等，這些魚(yú)在生活中都很常見(jiàn)，總的來(lái)說(shuō)，這些魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，比如魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，男女老少吃魚(yú)肉都是很有好處的，比如小孩子吃魚(yú)肉能夠促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育，在生活中，人們很喜歡煮魚(yú)火鍋來(lái)吃，那么煮魚(yú)火鍋的時(shí)候應(yīng)該選擇什么魚(yú)才好呢？
什么魚(yú)煮火鍋?zhàn)詈贸裕?/p>
一.黑魚(yú)
原料
黑魚(yú)約1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法
1、先處理魚(yú)。將殺好的魚(yú)洗凈，一定要將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。
2、緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片下。
3、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。
4、將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
5、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片）燒開(kāi)。
8、將魚(yú)頭和魚(yú)排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。
9.將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤(pán)盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。
二.草魚(yú)
原料
草魚(yú)1條（1000克左右）.雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法
1、將草魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭、錢(qián)骨制成塊。2、將魚(yú)肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚(yú)骨熟后撈起放入湯盆里。4、把魚(yú)片抖散入鍋，待魚(yú)片剛斷生時(shí)撈起，放在魚(yú)骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
三.梭邊魚(yú)
原料
梭邊魚(yú)、淀粉、適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒、辣椒。
做法
1、將三斤左右的梭邊魚(yú)（梭邊魚(yú)，相信這個(gè)名字對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都很陌生。梭邊魚(yú)是產(chǎn)于長(zhǎng)江上游水系的一種喜歡“溜邊”的魚(yú)，無(wú)鱗黑皮少刺，柔若無(wú)骨，鮮香嫩滑。）收拾干凈取下肚子上的兩片肉，片成魚(yú)片加干淀粉，適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒抓勻備用。余下的魚(yú)骨切塊，魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)，用豬油老姜片花椒炒香后加大蔥頭加水（高湯更好）熬制待用；
2、把菜籽油燒辣以后關(guān)火，把干辣椒節(jié)和花椒倒進(jìn)油里炒香后，再倒入有魚(yú)骨和魚(yú)頭的湯中，這時(shí)鍋里一片沸騰讓人頗有成就感；
3、湯料要多熬些時(shí)間才能更香更出味，最后把備用的魚(yú)片煮進(jìn)湯里，一鍋沸騰魚(yú)即可食用。
看了上面的這些魚(yú)，都知道什么魚(yú)做火鍋好吃了吧，可是這里重點(diǎn)要推薦的就是草魚(yú)，其中做法是特別的簡(jiǎn)單也是很好吃的，但是呢，其中特別的就是要注意，選擇魚(yú)的話(huà)一定要選擇新鮮健康的，不然煮到后面的話(huà)就沒(méi)有什么味道了。
豆腐可以說(shuō)做法非常多，能夠和很多食材在一起做出美味的食物，很多魚(yú)都可以和豆腐在一起燉，比如說(shuō)鯽魚(yú)燉豆腐，就是比較有名的一道美食，它有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，還有促進(jìn)乳汁分泌的效果，鯽魚(yú)燉豆腐的做法也比較簡(jiǎn)單，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
什么魚(yú)和豆腐燉最好吃
材料:鹽,料酒,醬油,胡椒粉,鯽魚(yú),蒜,油,姜,蔥,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒。
做法:
1、原料準(zhǔn)備。
2、把鯽魚(yú)用鹽,胡椒粉,料酒,醬油等調(diào)料味半小時(shí)左右,然后用水稍微沖洗下,用干淀粉抹均勻。
3、放入油鍋里炸好撈出來(lái)。
4、蔥姜蒜爆鍋。
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
6、再把豆腐放入一起燉15分鐘左右就好了。
燉魚(yú)時(shí)為什么加塊豆腐好
在燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。
這樣兩者混合食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收,補(bǔ)鈣效果更佳。
哪些人不適合吃豆腐
1、缺碘的人不能吃豆腐。做豆腐的大豆含有一種叫做皂角苷的物質(zhì),可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的同時(shí),還能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄,所以長(zhǎng)期過(guò)量吃豆腐的話(huà)容易引起缺碘。
2、腎功能不全的人不能吃豆腐。當(dāng)人們年紀(jì)大了,腎臟排泄廢物的功能也開(kāi)始下降,但如果此時(shí)大量吃豆腐的話(huà),會(huì)因?yàn)閿z入大量豆腐中的植物性但標(biāo)志,而導(dǎo)致在體內(nèi)生成過(guò)多的含氮廢物,造成腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步衰退。
3、痛風(fēng)患者不能吃豆腐。豆腐中的嘌呤比較多,而對(duì)于嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者來(lái)說(shuō),要慎吃豆腐,避免加重病情。
4、腸胃虛寒的人不能吃豆腐。豆腐性質(zhì)屬于偏寒涼的,如果平常有胃寒現(xiàn)象的話(huà),吃豆腐之后容易發(fā)生胸悶和反胃的現(xiàn)象,因此不宜食用豆腐。另外,如果容易腹瀉、腹脹脾虛的話(huà),也建議不要吃太多豆腐。
裸蓋魚(yú)學(xué)名裸蓋魚(yú)，又名裸頭魚(yú)、國(guó)內(nèi)俗稱(chēng)黑鱈魚(yú)(香港、日本、新加坡俗稱(chēng)銀鱈魚(yú))、是輻鰭魚(yú)綱、黑鲉亞目、裸蓋魚(yú)亞目、魚(yú)體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。黑鲉科、裸蓋魚(yú)屬、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。這種魚(yú)屬冷水域之深海魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。裸蓋魚(yú)因酷似鱈魚(yú)，所以最先由日本市場(chǎng)命名為銀鱈魚(yú)，價(jià)格比真正的鱈魚(yú)貴許多。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來(lái)烹調(diào)美食，且價(jià)格實(shí)惠，廣泛分布于世界的海域。
裸蓋魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少?lài)?guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見(jiàn)的名稱(chēng)油魚(yú) ，即異鱗蛇鯖，常被拿來(lái)冒充裸蓋魚(yú)，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雙味裸蓋魚(yú)是一道創(chuàng)新型的特色菜。這道菜看起來(lái)挺復(fù)雜的。其實(shí)做法是非常的簡(jiǎn)單。這道雙味裸蓋魚(yú)的做法馬上就為大家介紹。在介紹菜譜之前首先為大家簡(jiǎn)單的介紹一下這道菜的基本原料以及烹飪方法。這道雙味銀鱈魚(yú)的兩種基本味型。一種是清淡 而另一種是咸鮮味型。主要的用到的原料有新鮮的銀鱈魚(yú)以及苦瓜 咸蛋黃 火腿 番茄櫻桃等
雙味裸蓋魚(yú)
主料:裸蓋魚(yú)500克
配料:苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克 番茄櫻桃3個(gè)
制作:苦瓜過(guò)水待用，銀鱈魚(yú)掛煳炸，然后切片，和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤(pán)，中間用咸蛋黃焗好裝盤(pán)即可。而另一半則是銀鱈魚(yú)制作而魚(yú)丸子 放入炒鍋中炸 然后鍋內(nèi)加入色拉油 醋 卡夫奇妙醬 少量鹽 生粉勾芡出鍋放入盤(pán)中。將火腿切成菱形片置于盤(pán)中 最后將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤(pán)中即可
特點(diǎn):奶油味濃，造型美觀，口感別致
銀鱈魚(yú)一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人，因?yàn)殂y鱈魚(yú)所富含魚(yú)油，而魚(yú)油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EpA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂(yōu)郁癥、緩解壓力。而EpA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類(lèi)人群所最需要的。
魚(yú)是我們生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的食材，由于魚(yú)可以補(bǔ)腦，所以很多家長(zhǎng)都會(huì)經(jīng)常做魚(yú)給孩子吃。魚(yú)體內(nèi)含有的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)人體發(fā)育也是非常有幫助的。魚(yú)的做法也多種多樣，其中很多做法都比較家常，需要的食材也非常常見(jiàn)，在家里就可以制作。那么，魚(yú)到底怎么做最好吃呢？
1、【口水魚(yú)的做法】
原料: 花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
水煮魚(yú)最簡(jiǎn)易的做法!
1.鯉魚(yú)收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過(guò)還可以啦。
2.魚(yú)片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊!
3.做水，煮魚(yú)片，到魚(yú)片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過(guò)魚(yú)片才成。
5.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的魚(yú)片放在盆里，最后倒入從飯館帶來(lái)的辣椒，倒熱油。
3、【煎魚(yú)的做法】
最常使用的材料：非洲鯽魚(yú)、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚(yú)，在魚(yú)腹添加蒜頭兩個(gè)，(蒜頭要拍開(kāi))。旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚(yú)放進(jìn)鍋中。注意油不要太少，魚(yú)下鍋后火一定要旺。爆到魚(yú)皮金黃色，這時(shí)有香味飄出。這時(shí)，將魚(yú)用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚(yú)和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。
4、【海蒸魚(yú)的做法】
鮮魚(yú)，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚(yú)刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈;②將魚(yú)放入場(chǎng)盤(pán)里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚(yú)身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可
55、【雪魚(yú)的做法】
第一種做法：雪魚(yú)去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚(yú)塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點(diǎn)：雪魚(yú)是深海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且口感鮮嫩，無(wú)刺，黃油鮮香。
第二種做法：1、從超市買(mǎi)來(lái)大塊的銀雪魚(yú)，洗凈備用。2、將魚(yú)塊去皮去刺，切成一寸見(jiàn)方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個(gè)雞蛋、淀粉少許。并根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚(yú)肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來(lái)煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚(yú)外焦里嫩，入口即化。吃的時(shí)候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。試試吧，當(dāng)魚(yú)肉吃到嘴里時(shí)，你一定也會(huì)發(fā)出快意的感嘆!
烤魚(yú)在現(xiàn)在的社會(huì)當(dāng)中十分流行，除了會(huì)上一些餐廳可以吃到烤魚(yú)之外，人們?nèi)?hù)外野游的時(shí)候也可以自己動(dòng)手制作烤魚(yú)吃，味道也是非常的不錯(cuò)。如果能夠用到剛剛釣上來(lái)的魚(yú)做，真的可以算是人間美味了。我們都知道，烤魚(yú)之前就像烤肉一樣，需要腌制，那么，烤魚(yú)前腌制魚(yú)的方法是什么?
魚(yú)洗凈，去鱗、腮、和內(nèi)臟清洗干凈，打理好。
從腹部下刀劈開(kāi)，背部相連，魚(yú)背向上，魚(yú)肚攤開(kāi)，在魚(yú)背上在魚(yú)身兩側(cè)間隔1厘米剖一字花刀。
給魚(yú)身均勻抹上少許精鹽1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和幾段蔥白腌制半小時(shí)。
這時(shí)候就腌制好了，上述調(diào)料可以憑個(gè)人喜好增減。
制作步驟
1黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4盛入容器內(nèi)打底。(我用的烤盤(pán))
5羅非或鱸魚(yú)收拾干凈后從背部開(kāi)刀，腹部相連，在兩側(cè)剞花刀。
6撒上一層鹽腌5分鐘。
7兩面拍上一層生粉。
8炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點(diǎn)的油，燒熱后魚(yú)皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9煎至金黃翻面，繼續(xù)用小火煎另一面。
10煎魚(yú)的同時(shí)另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、姜片、壓過(guò)的蒜瓣，蒜蓉辣醬、豆豉(多一點(diǎn))炒出香味。
11加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12魚(yú)肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鑒別魚(yú)肉是否成熟，用筷子扎魚(yú)表面，能輕松扎透就可以了。)
13周?chē)錾夏矍鄄?，再放到火上繼續(xù)加熱。
14待料汁熬香后關(guān)火，淋入少許香油。
15趁熱澆在加熱著的魚(yú)身上，撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎魚(yú)不破：一是熱鍋熱油，二是給魚(yú)拍上面粉;
2、做魚(yú)等腥味比較大的食品時(shí)，料一定要放足，這樣可以充分去除其腥味。
烤魚(yú)是很常見(jiàn)的一種魚(yú)肉做法，尤其是在夏天的時(shí)候就會(huì)有人做烤魚(yú)吃的，這樣的話(huà)就會(huì)使得味道上面變得非常鮮美的，只不過(guò)自己在家里面的時(shí)候總是感覺(jué)到做不好烤魚(yú)的，其實(shí)這道家常烤魚(yú)想要做起來(lái)的話(huà)也不是那么困難的，只要是準(zhǔn)備好豐富的輔料就可以的，這是這道菜肴當(dāng)中的精華。
烤箱烤魚(yú)怎么做最好吃
家?？爵~(yú)
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚(yú)
原料：
魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味;
2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。
米蘭烤魚(yú)
原料：蘋(píng)果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作：
1.蘋(píng)果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。
4. 烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
黃花魚(yú)這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種魚(yú)，這種魚(yú)類(lèi)因?yàn)槠涑云饋?lái)口感比較鮮美，并且其含有很豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)和其他對(duì)人體有益的微量元素從而比較受人歡迎。在人們的日常生活中，有許多人會(huì)以黃花魚(yú)為主要原材料制作一些美食，其制作方法是有很多的，那么怎么做黃花魚(yú)最好吃呢？
一，紅燒黃花魚(yú)
材料
黃花魚(yú)一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚(yú)放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚(yú)盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
二，清蒸黃花魚(yú)
材料
黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油（或生抽），生姜，蔥
做法
1.魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2.將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。
3.魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
三，蔥香黃花魚(yú)
材料
黃花魚(yú)1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚(yú)露（可有可無(wú)）
做法
1、黃花魚(yú)切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚(yú)塊倒入。不要翻動(dòng)魚(yú)，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚(yú)煎熟。
3、把魚(yú)按照原來(lái)的樣子擺盤(pán)。
4、大蔥白切絲，用煎魚(yú)的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚(yú)露，炒好的蔥絲撒到黃花魚(yú)上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚(yú)露，加入2，3滴即可。魚(yú)露比較咸，只是提香
現(xiàn)在隨著人們生活水平的提供，人們都開(kāi)始享受美食，朋友們都知道酸菜魚(yú)屬于典型的川菜，主要就是使用酸菜和新鮮的魚(yú)肉片制作而成，可以盡可能的保留魚(yú)肉的鮮軟狀態(tài)，怎么燒酸菜魚(yú)好吃呢?掌握正確的烹飪方法也是十分關(guān)鍵的，朋友們可以來(lái)看看下文中的介紹，按照這么做一定可以讓酸菜魚(yú)更加的酸爽開(kāi)胃。
主料：黑魚(yú)1條、酸菜1包
輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、姜1塊、蒜4瓣、干紅辣椒10個(gè)、花椒1把、青辣椒1個(gè)
怎么燒酸菜魚(yú)好吃呢?
1.準(zhǔn)備好所需要的原料。酸菜切塊。
2.把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉。
3.用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片。
4.片好的魚(yú)片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片。
5.魚(yú)片用鹽、白胡椒粉和一個(gè)蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。
6.用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
7.魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用。
8.酸菜焯水，撈出備用。
9.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
10.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
11.下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨塊魚(yú)皮炒變色。
12.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。
13.放足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白。放入鹽調(diào)味。
14.撈出魚(yú)頭和酸菜等等，撈出來(lái)鋪在盆底。
15.大火燒開(kāi)魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入。
16.魚(yú)片7。8成熟撈出放在盆上面。
17.倒入魚(yú)湯。
18.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
19.花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青椒撒在魚(yú)片上，油大火燒冒煙，澆在魚(yú)片上即可。
怎么燒酸菜魚(yú)，看到這里朋友們已經(jīng)可以掌握制作方法了，在準(zhǔn)備魚(yú)肉的時(shí)候可能會(huì)花費(fèi)一些時(shí)間，在操作的時(shí)候建議朋友們控干魚(yú)肉水分在進(jìn)行剔除更加的簡(jiǎn)單，其實(shí)家庭制作魚(yú)片并不需要這么麻煩的，使用魚(yú)塊也可以。
黃花魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)，黃花魚(yú)的味道非常的鮮美，做法也比較多，最常見(jiàn)的做法就是干炸黃魚(yú)，或者是紅燒黃花魚(yú)，在做紅燒黃花魚(yú)的時(shí)候，要把魚(yú)用鹽腌制一下，也可以在上面涂抹一些面粉，然后放到鍋中煎至金黃的顏色，然后再下鍋進(jìn)行紅燒，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
最好吃的紅燒黃花魚(yú)1調(diào)味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蠔油1大匙；砂糖1茶匙；水（高湯）半杯；紅燒黃花魚(yú)2平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；3將黃魚(yú)放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黃色；煎好的黃魚(yú)盛出備用。4另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香，將調(diào)味料A混合均勻備用。紅燒黃花魚(yú)5將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
6貼士：
1、黃魚(yú)要用鹽腌入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚(yú)會(huì)淡而無(wú)味。
2、煎魚(yú)宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續(xù)煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚(yú)，以免將魚(yú)肉弄碎。
3、將煎好的魚(yú)下鍋燒煮時(shí)，只需將湯汁淋在魚(yú)身上便可，要減少給魚(yú)翻身的次數(shù)，免得魚(yú)身斷裂。
4、用廚房紙吸干魚(yú)身的水分，再抹入少許面粉，這樣煎魚(yú)時(shí)，魚(yú)皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
紅燒黃花魚(yú)飲食特點(diǎn) 黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤魚(yú)什么魚(yú)最好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生吃什么魚(yú)”專(zhuān)題。
