什么魚煮火鍋?zhàn)詈贸裕?/p>
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人們平時(shí)會(huì)吃各種各樣的魚，比如鯉魚、草魚、江團(tuán)魚等等，這些魚在生活中都很常見(jiàn)，總的來(lái)說(shuō)，這些魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，比如魚肉富含蛋白質(zhì)，男女老少吃魚肉都是很有好處的，比如小孩子吃魚肉能夠促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育，在生活中，人們很喜歡煮魚火鍋來(lái)吃，那么煮魚火鍋的時(shí)候應(yīng)該選擇什么魚才好呢？
什么魚煮火鍋?zhàn)詈贸裕?/p>
一.黑魚
原料
黑魚約1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
5、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚片）燒開(kāi)。
8、將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。
9.將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
二.草魚
原料
草魚1條（1000克左右）.雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
三.梭邊魚
原料
梭邊魚、淀粉、適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒、辣椒。
做法
1、將三斤左右的梭邊魚（梭邊魚，相信這個(gè)名字對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都很陌生。梭邊魚是產(chǎn)于長(zhǎng)江上游水系的一種喜歡“溜邊”的魚，無(wú)鱗黑皮少刺，柔若無(wú)骨，鮮香嫩滑。）收拾干凈取下肚子上的兩片肉，片成魚片加干淀粉，適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒抓勻備用。余下的魚骨切塊，魚頭對(duì)半切開(kāi)，用豬油老姜片花椒炒香后加大蔥頭加水（高湯更好）熬制待用；
2、把菜籽油燒辣以后關(guān)火，把干辣椒節(jié)和花椒倒進(jìn)油里炒香后，再倒入有魚骨和魚頭的湯中，這時(shí)鍋里一片沸騰讓人頗有成就感；
3、湯料要多熬些時(shí)間才能更香更出味，最后把備用的魚片煮進(jìn)湯里，一鍋沸騰魚即可食用。
看了上面的這些魚，都知道什么魚做火鍋好吃了吧，可是這里重點(diǎn)要推薦的就是草魚，其中做法是特別的簡(jiǎn)單也是很好吃的，但是呢，其中特別的就是要注意，選擇魚的話一定要選擇新鮮健康的，不然煮到后面的話就沒(méi)有什么味道了。
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魚火鍋也是比較常見(jiàn)的一種火鍋，做魚火鍋的時(shí)候，也可以放入其他的一些配菜，這些配菜主要是一些新鮮的蔬菜，或者是一些豆制品，或者是一些魚丸制品等等都是比較常見(jiàn)的，另外一些食用菌，比如說(shuō)金針菇等等也非常常見(jiàn)，可以根據(jù)自己愛(ài)好來(lái)選擇放一些其他的食材，傳統(tǒng)的火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的材料就是牛肉、羊肉，魚肉火鍋可以放的蔬菜也非常的多。
魚火鍋下什么菜好吃
食材用料:蔥兩根、魚一條、金針菇兩百克、料酒適量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、鹽適量火鍋料一百克火鍋魚的做法1.魚洗凈，用料酒，鹽，淀粉腌制十五分鐘2.蒜，火鍋料，花椒，姜，切好，備用3.把蔥，金針菇處理好備用4.豆笙切好備用5.用油，將佐料炒香6.加水，將水煮開(kāi)，加入蔥，豆笙，金針菇煮熟7.最后加入魚，大火煮三分鐘起鍋8.油燒熱，淋到魚蔥絲上
做火鍋用什么菜好吃
1、牛肉：牛肉是火鍋中不可缺少的食材，將買回的牛肉切成薄薄的肉片，當(dāng)火鍋沸騰時(shí)可以直接燙一下就吃，簡(jiǎn)單方便，而且速度快。
2、羊肉：羊肉在火鍋中也是占了很大的一席之地的，大家常常說(shuō)涮羊肉，就是將切的很薄的羊肉片直接涮一下就直接吃。味道也是非常棒的。
3、牛丸、魚排、蝦餃等：是廣大年輕朋友喜愛(ài)的，可直接在超市購(gòu)買，價(jià)格便宜還不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。
4、香菇、蘑菇等：菌類食材也是非常不錯(cuò)的，放入火鍋中即是美味也可以調(diào)養(yǎng)湯汁，讓湯更加鮮美。5、土豆、藕、花菜等：這一類的食材也是非常受人們喜愛(ài)的，特別是土豆，家里有小朋友的一定會(huì)吵著你放土豆的。6、海鮮類：一些如魷魚、墨魚仔等海鮮食材也是可以根據(jù)家人喜好來(lái)適當(dāng)購(gòu)買的。7、每當(dāng)火鍋吃到最后時(shí)，人們總會(huì)找?guī)灼巳~燙一下吃，所以可以準(zhǔn)備一些白菜、生菜等蔬菜類的食材作為最后的結(jié)尾了。
烤魚一般分為兩種，一種就是燒烤攤上直接放在火上烤的魚，另一種則是從四川重慶流傳出來(lái)的川味烤魚。川味烤魚不同于一般烤魚的方面就是，它不僅僅采用了烤的烹飪手法，它還采用了燉的烹飪手法。不同的魚有不同的味道，因此烤魚所采用的魚也是有要求。那么烤魚什么魚最好吃呢?
有些魚由于其肉質(zhì)過(guò)于硬，譬如金鯧魚、三文魚，就不適合做烤魚。目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的烤魚有草魚、鯉魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、花鰱魚、鯽魚、湄公魚、黑魚、鱖魚、羅非魚等。烤魚，雖然源起巫山萬(wàn)州，但不同地區(qū)的烤魚都各有特色，所用的魚也不同。無(wú)法絕對(duì)地說(shuō)哪種魚更，美食客都有自己的衡量標(biāo)準(zhǔn)的喜好，也好。
如果從雜食和食草區(qū)分，更偏向選擇食草類的魚，因?yàn)殡s食類的魚， 雖然體積大，長(zhǎng)得也快，但生存水質(zhì)要求很低，耐低氧，污染嚴(yán)重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鯰魚雖然刺少，但肉質(zhì)一般。
烤魚都用什么魚
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。 草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 草魚味道鮮美，價(jià)格便宜，唯一的缺點(diǎn)就是刺多。
很多人在平時(shí)都有吃火鍋的習(xí)慣，尤其是現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)，每次陰雨天吃一頓火鍋是一種不錯(cuò)的享受，火鍋丸子想要煮的好吃，首先在做的方法是很關(guān)鍵，可以把火鍋丸子放在火鍋里煮，也可以做成其它的美食，不管怎么做煮的時(shí)間不能太久，保證好最嫩的口感。
蔬菜肉丸子火鍋
材料
豬絞肉200g豌豆65g玉米粒65g鹽巴1/4小匙白胡椒粉適量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙
做法
將肉丸子和調(diào)味料材料(太白粉除外)，放在鋼盆里，用均質(zhì)機(jī)或食物處理機(jī)攪打變細(xì)，直到像泥的程度。
加進(jìn)太白粉或面粉，減低溼度，增加濃稠度。攪拌均勻，成蔬菜肉泥。
火鍋煮滾后，將步驟2的蔬菜肉泥捏成丸，加進(jìn)火鍋里。
煮到丸子浮起，1～2分鐘即可食用。
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個(gè)，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，把原料放在碗中對(duì)好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時(shí)候也是調(diào)整汁味道的時(shí)候。汁收得有點(diǎn)粘稠的時(shí)候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點(diǎn)兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時(shí)候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會(huì)起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來(lái)放在墊了廚房紙巾的盤子里。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個(gè)鍋底就行，煎的時(shí)候要不斷讓丸子轉(zhuǎn)個(gè)兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點(diǎn)生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會(huì)比較香。
2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。
魚是生活中很常見(jiàn)的食材，魚肉鮮嫩可口，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛(ài)。生活中魚的種類很多，常見(jiàn)的有鱸魚、鯉魚、鯰魚、江團(tuán)、三文魚等，做法也很多，如：酸菜魚、麻辣水煮魚、清蒸鱸魚、清蒸魚、煲魚湯等。本文簡(jiǎn)單介紹下在如何制作魚火鍋。
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)最常見(jiàn)的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費(fèi)需求，同時(shí)吃過(guò)特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
火鍋魚的制作食材：
1：2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，
2：半斤芹菜，一塊豆腐，
3:，香水魚調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚的做法詳細(xì)步驟
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；
6：水開(kāi)后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；
8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
做法提示：
1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配
3：火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據(jù)自己喜好添加。特別推薦放些白蘿卜，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油。
在我們的生活中，下水也是一類食物，主要就是指動(dòng)物的腸子、肺、肚等等。雖然看起來(lái)這些部位有一些無(wú)法下口，但是真正吃下去之后才會(huì)知道原來(lái)如此的美味。就拿豬腸子來(lái)說(shuō)，既可以蒸著吃，也可以煮著吃。那么問(wèn)題來(lái)了，小腸用來(lái)煮湯的話，到底煮什么湯最好吃呢?
臺(tái)灣人都愛(ài)吃四神小腸湯。這種湯由蓮子、芡實(shí)、茯苓、淮山，再加豬小腸熬煮而成，而且一定要和豬小腸熬才香。據(jù)介紹，四神小腸湯好處很多，秋天容易覺(jué)得干燥、積痰，喝四神湯就能改善。如果再加上薏仁，則可美白除垢，對(duì)于美容養(yǎng)顏很有幫助。
材料
材料：蓮子30克，薏仁、山藥各1兩、芡實(shí)、茯苓各5錢。
制作方法
先將蓮子、薏仁、芡實(shí)洗凈后泡水2小時(shí)，再加入山及茯苓煮至熟爛。
可健脾胃、促消化、增強(qiáng)免疫能力適用于有過(guò)敏性體質(zhì)及常感冒者。
功效
四神湯，臺(tái)灣省民間常用四神湯，有蓮子、淮山、芡實(shí)、茯苓，這四味藥都是有補(bǔ)益脾陰，厚實(shí)腸胃的功能，可以治療脾虛、脾陰不足，消化不良，容易拉肚子，能吃不生肉，長(zhǎng)不胖的人。又加上豬小腸一起煮，我們知道小腸是主管人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，里面含有大量的消化酉每，所以這個(gè)食療方，完全是可以幫助消化吸收，而且由含高量淀粉性味甘平的藥物所組成，可以作為長(zhǎng)期藥膳，而無(wú)副作用。
我國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，有非常多傳統(tǒng)又好吃的東西，比如火鍋底料。它可以搭配很多東西一起吃，做很多料理，非常有營(yíng)養(yǎng)?？诟幸埠芎?，很多人都喜歡做來(lái)吃。它也很香，對(duì)身體很好，特別是眼睛，是一種滋補(bǔ)的東西。一起和看下。
用火鍋底料怎么煮魚
首先，要準(zhǔn)備好材料，鯽魚、草魚都可以。然后洗干凈，再備些配料，娃娃菜、姜、蒜、白糖等，這些都可以很好去掉魚身上的一些腥味。將魚洗干凈后，再把它切成適當(dāng)?shù)拇笮?，最好是塊狀，會(huì)更入味。然后再放油去炒配料，炒出香味的時(shí)候，再把魚放進(jìn)去，大概5分鐘。再把火鍋底料放進(jìn)去，加點(diǎn)水。大火煮開(kāi)后，再加些糖、料酒，轉(zhuǎn)為小火，大概煮20分鐘。用大火收汁，淋上一些香油，撒些蔥就可以盛出來(lái)吃了。在做的時(shí)候，如果想要去掉它的腥味，也可以先將魚炸一下，口感會(huì)更好。在做時(shí)，加入豆芽一起吃，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。如果想吃重口味一點(diǎn)，還可以加點(diǎn)辣椒粉，但鹽不用加太多，因?yàn)榈琢系奈兜辣緛?lái)就很重，有很大的咸味。
火鍋底料怎么煮小龍蝦
首先，要準(zhǔn)備些材料，小龍蝦。配料黃酒、白糖等，然后將蝦頭、蝦尾去掉，用刷子刷干凈它身上的一些細(xì)菌，然后剪掉它的蝦線。把它放在水里泡30分鐘，再切些蒜去炒。如果覺(jué)得太麻煩，就不用再加其它調(diào)料了，加些豆瓣醬，放油進(jìn)鍋里，炒出香味的時(shí)候，把紅椒、小龍蝦放進(jìn)去。再加點(diǎn)白酒、白糖、水，煮5分鐘，再加點(diǎn)花椒油就可以出鍋了。在做的過(guò)程中，因?yàn)榛疱伒琢媳旧砭秃芟蹋跃筒灰俜披}了。做之前，一定要去掉它的頭，里面有很多臟東西、垃圾，吃起來(lái)不衛(wèi)生。
火鍋底料煮火鍋的步驟
首先，先將菜洗干凈，準(zhǔn)備一些白糖，然后放水進(jìn)鍋里，等它變濃稠后，金黃色時(shí)，再放些姜和蒜去炒。用大火炒，也可以加些鹽，5分鐘后轉(zhuǎn)小火。然后放火鍋底料進(jìn)去，也可以放些料酒，不斷攪拌均勻，這樣做出來(lái)的火鍋底料省錢又省時(shí)間，成本很低，也很簡(jiǎn)單。但在做的時(shí)候，最好用花生油，不要用其它的油，會(huì)不好吃，有很多副作用。還能去寒，經(jīng)常吃，對(duì)脾胃很好。
火鍋底料煮方便面怎么弄
首先，準(zhǔn)備好材料，可以適當(dāng)加些蔥、蒜、八角等。喜歡吃辣的，也可以多加些辣椒，味道會(huì)更好吃。然后放油進(jìn)鍋里，先炒配料，有香味出來(lái)的時(shí)候，再把火鍋底料放進(jìn)去，大概兩分鐘。加入開(kāi)水就可以開(kāi)始煮方便面了。它的做法非常簡(jiǎn)單，很容易就能學(xué)會(huì)，口感也很好。平時(shí)，如果趕時(shí)間，可以經(jīng)常做來(lái)吃。
在做的時(shí)候，要注意它的火不能太大，也不能太小，很容易變糊，或很難入味，最好用中火。在炒的時(shí)候，最好多加一些火鍋底料，味道會(huì)更好吃。如果量比較少，就很難有香味出來(lái)，口感也沒(méi)那么好。在做的過(guò)程中，可以加一些泡菜，因?yàn)樗緛?lái)就是酸甜口味的，口感會(huì)更好，也可以放些榨菜進(jìn)去。
怎么自制火鍋底料
首先，將姜和蒜都放進(jìn)鍋里炒，再加些豆瓣醬、辣椒醬。也可以適當(dāng)加點(diǎn)牛肉、菜籽油，將它們洗干凈后，放在盆里攪拌均勻。也可以放入粉碎機(jī)里打成粉，然后倒一些油去鍋里炒，有香味出來(lái)時(shí)，沒(méi)有泡的時(shí)候就可以關(guān)火了。然后放入豆豉，炒20分鐘，不斷攪拌，一夜后再用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾就可以了。在炒的過(guò)程中，可以放些料酒，用小火炒，不斷攪拌，避免燒干火鍋底。這是比較傳統(tǒng)的做火鍋底料的做法，成本很低，時(shí)間也很短。
如果想做一些不那么容易上火的火鍋底料，首先要準(zhǔn)備一些大豆、胡椒、芝麻等，這些都是不容易上火的食材。在做的時(shí)候，最好用中火，然后加些姜片，大概20分鐘就可以了，不用太長(zhǎng)時(shí)間。也可以去市場(chǎng)上買些已經(jīng)做好了的。
上面就是關(guān)于火鍋底料的各種做法，它不管和哪些食材，都非常美味，是萬(wàn)能的一種配料，很適合和朋友聚餐或和家人一起吃?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的火鍋底料一般有三種，骨頭、魚湯、仔雞等。如果想吃清淡一些，最好吃仔雞的。很香，也不會(huì)那么容易上火，非常適合女生吃。鴿子湯底料也很滋補(bǔ)，在做的時(shí)候，可以放些牛油等。
水煮魚是人們都非常喜愛(ài)的美食之一，魚本身是一種高營(yíng)養(yǎng)，高蛋白低脂肪的食物，為人體提供營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，能增強(qiáng)人的體質(zhì)和免疫功能，還有延緩人體衰老、延年益壽、增加肌膚彈性的功效。水煮魚的吃法有很多，有麻辣水煮魚，家常水煮魚和酸菜水煮魚。那么水煮魚怎么煮好吃又簡(jiǎn)單呢？
一、紅燒魚塊
菜譜做法：
1.魚洗凈切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜腌制半小時(shí)左右。
2.把所有香料切碎備用，
3.準(zhǔn)備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調(diào)成汁備用。
4.腌好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。
5.鍋里倒入適量的油，油比平時(shí)炒菜多一些，油熱后，用筷子把魚一塊一塊分開(kāi)放入鍋中煎。
6.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝干油份備用。
7.鍋里留少許底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入魚塊翻炒片刻。
10.加入那碗調(diào)好的醬汁繼續(xù)煮，
11.等湯汁收至濃稠時(shí)，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。
菜譜小貼士：
煎魚前要把水份瀝干，以免濺油。
煎魚、煮魚時(shí)盡量減少翻動(dòng)，小心別把魚翻爛了。
不喜歡吃辣的，把辣椒去掉，其他步驟一樣。
二、方法/步驟
1準(zhǔn)備原料。
2片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見(jiàn)這里。
3魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘
8然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開(kāi)。
9湯燒開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中
12在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽(tīng)到好聽(tīng)的嗤嗤聲，美味無(wú)比的水煮魚湯就做好了。
注意事項(xiàng)
油的加入，是為了維持這個(gè)菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口
平時(shí)可以吃的魚肉的種類有很多，如果大家自己煮清湯魚來(lái)吃的話，這里推薦選擇鯉魚來(lái)吃，這種魚的價(jià)格并不貴，平時(shí)生活中很容易買到，而且鯉魚的肉質(zhì)非常鮮美，吃起來(lái)口感很好，并且吃鯉魚能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，具有消除水腫以及通乳汁等功效，下面教大家煮清湯魚的方法。
怎樣煮清湯魚好吃？
做法一
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
步驟：
1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用；
2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)；
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)；
4、開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
主料：鮮魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
步驟：
1、將魚刮洗干凈，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開(kāi)后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
鮮魚，柔嫩、味美、低脂肪、高蛋白，如經(jīng)常食用，能美膚健腦；冬菇、木耳、豆腐屬養(yǎng)生佳品，好的食材科學(xué)搭配，為生活提高質(zhì)量，為身體增添營(yíng)養(yǎng)。今天和大家分享的是一道清湯魚。
用料：去頭鮮魚一條，干冬菇一小把，干木耳一小把，嫩豆腐200～300克，腌臘肉100克，鹽適量。
制作步驟：
1、冬菇、木耳提前一小時(shí)用水泡，泡好后清洗干凈，并將冬菇用刀切成塊，豆腐切塊，臘肉切片，魚洗凈切塊；
2、準(zhǔn)備中號(hào)湯鍋一個(gè)，鍋中依次放入切好的冬菇、木耳、臘肉片、魚塊、豆腐，最后放入清水；
3、開(kāi)火，大火燒開(kāi)鍋中的水后，轉(zhuǎn)入小火慢燉10分鐘，起鍋時(shí)加入適量的鹽后即可上桌享用。
鵝肉是蛋白質(zhì)豐富，且肉質(zhì)鮮美，具有滋陰補(bǔ)腎功效的一種食物。而關(guān)于鵝肉的吃法也是多種多樣的。由于每個(gè)人的口味不同，所以做法也就不盡相同。常見(jiàn)的做法有鵝肉燉蘿卜，鵝肉燉土豆，豆角等。但其實(shí)還有藥用做法，比如冬蟲夏草燉白鵝，二子燉鵝肉等，這些做法煮鵝肉都是好吃的。
1.將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出;土豆去皮切成滾刀塊;花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;油菜心洗凈;將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
2.鵝肉燉蘿卜，配料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油皆適量。制法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開(kāi)后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。補(bǔ)肺氣、化痰;對(duì)老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
3.冬蟲夏草燉白鵝，白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精皆適量。制法：將白鵝宰殺，用熱水燙過(guò)，去雜，洗凈，剁成一寸見(jiàn)方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、料酒、精鹽，用旺燒開(kāi)，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。益氣補(bǔ)虛、和胃止渴;對(duì)虛贏、消渴、須發(fā)早白、陽(yáng)痿、早泄、腰腿酸痛有療效。
4.白蘿卜補(bǔ)骨脂鵝肉湯，配料：鵝肉120克，補(bǔ)骨脂30克，白蘿卜200克。制法：把鵝肉、白蘿卜、補(bǔ)骨脂洗凈，放入鍋內(nèi)、加水、用小火煮爛。隨餐食用，用量自愿。滋陰補(bǔ)腎、順氣寬脹、消食化痰;對(duì)慢性氣管炎緩解期有療效。
5.二子燉白鵝配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、味精皆適量。制法：把白鵝宰殺，用熱水燙過(guò)，去雜，洗凈，剁成一寸見(jiàn)方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水(水沒(méi)過(guò)鵝肉)。用旺火燒開(kāi)，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
牛肉是富含多種維生素和蛋白質(zhì)的肉制品，經(jīng)常食用牛肉可以預(yù)防身體疾病，還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素等，牛肉的做法繁多，每一種做法都彰顯出牛肉獨(dú)特的香味，令人口齒留香，煮牛肉是最常見(jiàn)的做法，口感勁道，營(yíng)養(yǎng)豐富。
主料；牛肉1000g
輔料；鹽2匙，香葉5片，花椒20粒，大料2瓣，桂皮1塊，生抽1匙
牛肉在水中浸泡5個(gè)小時(shí)候以上中途換幾次水把牛肉里面的血水浸泡出來(lái)
浸泡好的牛肉切成大塊
涼水下鍋焯水
把調(diào)料放紗布上做成調(diào)料包
扎緊口調(diào)料包做好
焯好水的牛肉撈出洗掉上面的血沫
放入鍋中添足清水燒開(kāi)水面上還會(huì)有血沫用勺子撇凈
水開(kāi)后撇凈血沫后放入調(diào)料包，倒入生抽，加入鹽，煮到開(kāi)鍋后關(guān)掉電源，涼透再燒開(kāi)，再?zèng)鐾?，然后再重?fù)一次，三熱三涼后，關(guān)掉電源讓牛肉在鍋中浸泡就行最好能時(shí)間長(zhǎng)一些這樣更入味
煮好的牛肉涼透切片就可以上盤了
切上一盤牛肉可以開(kāi)吃啦
小貼士
1、牛肉下鍋煮時(shí)不要先下料，等到開(kāi)鍋后，撇凈血沫后再下料，再適當(dāng)?shù)奶砑忧逅?/p>
2、煮牛肉剩下的湯不要扔掉，留下來(lái)放在冰箱里冷凍，下次再煮牛肉的時(shí)候拿來(lái)再用，這是一寶啊。
泡面是一種人們?cè)谕獬鰰r(shí)最常帶的口味多樣的簡(jiǎn)便食品之一，它由于價(jià)格實(shí)惠、方便攜帶而備受大眾的青睞。泡面在平時(shí)的很受不喜歡做飯人的喜愛(ài)，但是泡面畢竟時(shí)油炸食品，多吃會(huì)對(duì)身體不利，所以建議大家平常還是煮了吃，這樣利于身體健康，那么怎么煮泡面最好吃？
1、用料：方便面、蔥花切成小碎塊、醋、香菜、火腿、雞蛋
做法：鍋內(nèi)倒入2碗水，湯少點(diǎn)味更濃，也可加入1.5碗水，等水開(kāi)時(shí)，切小蔥段，香菜，火腿豎切為兩半，再斜刀切小塊，取碗打雞蛋拌勻，水開(kāi)后調(diào)料倒入煮開(kāi)再放入面餅，把面餅用筷子分開(kāi)加入火腿腸，把雞蛋打入碗中，攪勻，待面餅5分熟時(shí)倒入，稍微煮1分左右，加入切好的蔥花香菜，適量醋出鍋。
2、用料：方便面、小青菜、胡蘿卜、番茄、辣白菜、韓式辣醬、香腸、雞蛋
做法：冷水入鍋 ，丟入胡蘿卜，煮開(kāi)后下入調(diào)料包，番茄切片切塊隨意，丟進(jìn)去一起煮，煮開(kāi)后下入方便面，辣白菜，小青菜..放入韓式辣醬.小火燉煮，開(kāi)股鍋后丟進(jìn)去香腸，打入雞蛋半分鐘關(guān)火，喜歡面爛點(diǎn)就煮久點(diǎn)，筋道點(diǎn)就時(shí)間短點(diǎn)。
3、用料：方便面、小白菜、香菇、火腿腸、鹽、香油、雞精做法：小白菜切末、火腿腸斜刀切片、香菇挖去蒂同時(shí)把蒂切片不要扔，香菇十字刀切花，燒水加適量鹽，放入香菇和切好的香菇蒂，煮至熟，加面、火腿腸一起煮，快好放入小白菜，出鍋前加香油、雞精
小貼士
1、第一要用溫水來(lái)洗凈方便面，攪拌它，倒出含有蠟涂層的水。
2、重復(fù)第1步，并再次攪拌面條來(lái)洗走蠟涂層，再用另外一壺水來(lái)煮面條。
在中國(guó)牛肉是人們第二大肉食來(lái)源，牛肉具有低脂肪高蛋白的特點(diǎn)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┎粫?huì)導(dǎo)致發(fā)胖的問(wèn)題，牛肉里面的微量元素非常的豐富，鐵質(zhì)鈣質(zhì)元素都很高，具有補(bǔ)氣血以及預(yù)防骨質(zhì)疏松等效果，下面我們就來(lái)了解一下怎樣煮牛肉最好吃？我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛肉一千克，準(zhǔn)備適量的食鹽、醬油，準(zhǔn)備蔥和姜，另外準(zhǔn)備料酒、甜面醬、白糖和洋蔥。
先把牛肉清洗干凈，然后切成小塊兒，切的塊兒的大小可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)決定，把切好的牛肉塊兒放到?jīng)鏊锩?，浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，這樣能夠泡出牛肉里面的血水。
把洋蔥清洗干凈，扒去洋蔥外面的老皮，然后切成塊兒，把蔥姜清洗干凈，蔥切成段，姜切成姜片，準(zhǔn)備適量的野生菇，清洗干凈。把野生菇撕成小段。
把牛肉從水中撈出來(lái)，控干水分，冷水下入鍋中，放入蔥段和姜片。把野生菇放到鍋中。加的水和牛肉持平就可以，然后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，煮一到兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)煮到八分熟的時(shí)候，加入適量的鹽，繼續(xù)煮。直到牛肉完全煮熟。
這樣煮牛肉放的材料非常的少，通過(guò)這樣的方法來(lái)煮牛肉，能夠保持牛肉本身獨(dú)特的香氣，另外吃起來(lái)非常的軟嫩，老人和小孩這樣吃也不會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況，牛肉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常容易被人吸收，對(duì)于提高身體免疫力水平以及提高抗病能力都有很好的作用。
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