吃炒土豆絲會(huì)長(zhǎng)胖嗎
夏季養(yǎng)生長(zhǎng)胖。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《吃炒土豆絲會(huì)長(zhǎng)胖嗎》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
吃炒土豆絲不容易長(zhǎng)胖，這主要是因?yàn)橥炼贡旧砭筒皇且环N容易長(zhǎng)胖的東西。土豆其實(shí)主要構(gòu)成是淀粉，而淀粉不容易長(zhǎng)胖。真正容易長(zhǎng)胖的是哪些熱量高的食物。像是奶油，奶茶等反式脂肪酸高的東西。并不是吃大魚(yú)大肉就容易胖，一般吃肉容易胖是因?yàn)槿饫锩嬷径?，但其?shí)海鮮類也是不容易長(zhǎng)胖的東西。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。
而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸。
包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開(kāi)的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等，在日常吃的大米、白面中是沒(méi)有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對(duì)人體健康都是有益的。
此外，塊莖中的無(wú)機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。
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平的土豆買的太多，幾乎每天都在吃炒土豆絲，可是炒土豆絲的時(shí)候，一次兩次是覺(jué)得很美味的，但是每天都吃會(huì)覺(jué)得非常的煩躁，而且會(huì)覺(jué)得很累，炒土豆絲想要做的既好吃又美味，而且最主要還吃不膩，這關(guān)鍵的問(wèn)題是土豆絲怎么做才能更好吃，關(guān)于炒土豆絲的做法也有很多，可以做另類土豆絲。
炒土豆絲是一道灰常常見(jiàn)的家常菜，
有些人對(duì)這道菜簡(jiǎn)直是愛(ài)你一萬(wàn)年，
雖然經(jīng)常吃，就是吃不膩。
可是如果炒得軟趴趴的，可就不好吃啦~
炒土豆絲時(shí)加點(diǎn)醋，口感會(huì)更加哦！
還有哪些竅門一起來(lái)看看吧~
更營(yíng)養(yǎng)：
只需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹褐泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。
防糊鍋：
炒土豆絲經(jīng)常糊鍋與淀粉有關(guān)。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再?zèng)_洗2-3次去除多余淀粉，炒出來(lái)的菜根根分明。
防變色：
土豆冷水浸泡后，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲盡可能切細(xì)，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。
提鮮味：
適用于煮燉土豆時(shí)。在湯里加點(diǎn)茴香會(huì)讓味道更為鮮美。
不喜歡茴香的也可以在最后撒一點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不然會(huì)發(fā)甜。
不易爛：
烹煮粉質(zhì)土豆的時(shí)候，往湯或菜里倒點(diǎn)醋，土豆會(huì)更完整，不易碎。
小火煮：
急火快燒，不利于均勻受熱，外面雖熟，里面夾生，還浪費(fèi)水電煤氣費(fèi)，小火燉煮更好。
炒土豆絲你會(huì)了嗎？
土豆的每一種做法都很好吃哦~
多學(xué)幾道讓家人們多的口福吧！
涼拌土豆絲
天氣漸漸暖和，
正適合做一道涼拌小菜，
搭配大蒜、花椒食用，
開(kāi)胃解火清爽可口。
材 料1個(gè)土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個(gè)干紅辣椒
步 驟
1、水煮沸后放入土豆絲，直到煮透撈出瀝干水分；
2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；
3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；
4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱后放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色后撈出；
5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。
土豆餅
用土豆做菜覺(jué)得太過(guò)平常，
切成細(xì)條做成面餅，
搭配小菜、粥類食用，
可以讓我們一整天能量滿滿。
材料2個(gè)大土豆切條、半杯淀粉、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半湯勺食用油、1茶匙辣椒醬
步驟
1、將土豆絲放入大碗里，加鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉拌勻，擱置5分鐘左右；
2、在平底鍋里刷一層油，倒入土豆絲混合物，用中火煎1-2分鐘直到變成棕色；
3、再煎另一面，可以將火慢慢調(diào)小，不斷翻面，直到土豆餅變熟；
4、出鍋后切塊，搭配辣椒醬食用更佳哦。
土豆燉牛肉
牛肉富含的蛋白質(zhì)能提高機(jī)體的抗病能力，
對(duì)于需要調(diào)養(yǎng)身體的人來(lái)說(shuō)最為適合，
搭配土豆則可以增加膳食纖維，
兩者結(jié)合可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
土豆絲炒豆芽是一種用土豆以及豆芽共同制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高且口味比較好的食物。無(wú)論是土豆還是豆芽，在日常生活中都是比較常見(jiàn)的。當(dāng)然，想要制作出美味的土豆絲炒豆芽，是需要掌握一定的方法以及技巧的。下面，就為大家介紹一下土豆絲炒豆芽的相關(guān)知識(shí)！
一、豆芽清炒土豆絲的做法
1.土豆去皮，切成細(xì)絲，用涼水泡五分鐘；
2.黑豆苗去根，洗凈備用；
3.青辣椒、蔥切成細(xì)絲；
4.鍋中熱油，蔥花爆出香味后放入土豆絲翻炒幾下。然后放入黑豆苗中火煸炒；
5.放入花椒粉和鹽；
6.待黑豆苗炒熟，沒(méi)有生豆味兒后放入辣椒絲，雞精，即可盛盤。
二、豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營(yíng)養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會(huì)隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達(dá)到含量的高值。
黃豆在浸泡、發(fā)芽的過(guò)程中，還會(huì)使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來(lái)，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用。
三、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2g。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
請(qǐng)教時(shí)我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，除了可以單獨(dú)食用之外，還可以搭配各種不同的素菜或者肉類食用。青椒的做法非常多，我們常見(jiàn)的就有很多種，比如青椒炒肉絲、虎皮青椒、牛肉拌青椒等等，青椒還可以和雞蛋搭配在一起炒食，今天在這里給大家介紹的就是青椒土豆絲的做法。
土豆也是我們常見(jiàn)并且經(jīng)常食用的一種蔬菜，它的淀粉含量比較高，但是吃了之后有較強(qiáng)的飽腹感，而且也不容易發(fā)胖，所以很多減肥人群也比較喜歡吃土豆，現(xiàn)在給大家說(shuō)一下青椒土豆絲的具體做法。
食材明細(xì)
土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、臘腸四分之一根、鹽味精、糖牛肉粉
制作步驟
1. 青椒土豆洗干凈，然后分別切絲。因?yàn)樵趯W(xué)校里存了很多臘腸，所以啥菜我都習(xí)慣放點(diǎn)臘腸進(jìn)去，反正也能添味和增色不少，所以臘腸少許切丁。 土豆絲另外需要泡在鹽水里浸泡一下，(不知道為嘛，只記得在家老媽通常都是這樣做的。)
2. 往電飯煲里倒適量的油，反正薄薄的一點(diǎn)就夠了，按下煮飯鍵，蓋好鍋蓋，熱油。
3. 等兩三分鐘，油開(kāi)始滋啦滋啦的出聲，就把切好的臘腸丁倒進(jìn)去，依舊蓋好鍋蓋。
4. 等煮飯鍵跳起來(lái)，就把青椒絲倒進(jìn)去，這時(shí)候不用按，按了也沒(méi)用。。。我那電飯鍋剛煮好跳掉是沒(méi)辦法再按的，我就直接蓋好鍋蓋讓它燜一會(huì)
5. 兩三分鐘過(guò)后，打開(kāi)鍋蓋，就能聞到青椒的香味了，這時(shí)就把土豆絲倒進(jìn)去。然后再次按下煮飯鍵。稍稍翻炒一下現(xiàn)在只需要耐心的等煮飯鍵跳掉，再燜個(gè)五六分鐘，把鹽，味精，糖什么的都撒進(jìn)去，用飯勺拌勻了，就可以出鍋了!
這道青椒土豆絲的做法非常簡(jiǎn)單，也不會(huì)話費(fèi)大家很多時(shí)間，所以大家在家里就可以做這道菜了。我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候最好將鹽水泡好的土豆絲在炒之前能用清水過(guò)一遍，如果喜歡吃比較硬的土豆絲就少炒一會(huì)，如果喜歡吃軟一些的土豆絲就可以多燜一會(huì)時(shí)間。
家庭炒菜常見(jiàn)的就是土豆絲炒肉，而土豆絲炒肉很多人做的好吃很多人做的很平平，為什么同樣的選材和制作會(huì)產(chǎn)生兩種不同的制作結(jié)果呢，土豆是一種淀粉含量很高的，不僅可以作為主食，土豆本身有很多好處和胃養(yǎng)脾，寬腸通便，并且降糖降脂，對(duì)于美容護(hù)膚也有很好的效果，所以土豆有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以作為家庭常用菜使用的。
對(duì)于土豆炒肉這道菜，每個(gè)家庭的做法是不一樣的有人喜歡吃很細(xì)的土豆絲，有人喜歡切成土豆塊那樣的吃法，每一種炒出來(lái)的口味也是不一樣的，我們就來(lái)介紹一下道菜的簡(jiǎn)單做法，從選材到配料最后的做法也一一介紹。
材料
土豆 2個(gè)豬肉 150克
胡蘿卜 1個(gè)
調(diào)料
花生油 25毫升料酒 15毫升醬油 20毫升鹽 2克白糖 10克醋 15毫升蔥 適量姜 適量蒜 適量味精 適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲;蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項(xiàng)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
以上就是土豆絲炒肉的簡(jiǎn)單做法，因?yàn)橥炼褂写罅康牡矸鄞嬖诳梢约尤肷倭康乃M(jìn)行煸炒，那樣炒出來(lái)的土豆很軟入口也是很香，也可以選擇性的加入一點(diǎn)牛奶保證土豆的韌性，有的人炒土豆等出鍋時(shí)土豆破碎了，那么加入一點(diǎn)牛奶不但不會(huì)碎而且保證了土豆的口感，更有一種牛奶的香甜，此外刀工對(duì)于土豆的口感也有很大影響哦。
上初中的時(shí)候，放暑假的時(shí)候，我就一整個(gè)暑假都跟我媽在家，沒(méi)有出去過(guò)，我媽干活，我就寫作業(yè)，看電視，到中午的時(shí)候，我就去做飯，做我最愛(ài)吃的蒸飯，還有炒自己最喜歡吃的土豆，整個(gè)一個(gè)暑假中午都是吃的這種菜，我媽也從來(lái)沒(méi)說(shuō)過(guò)我，當(dāng)時(shí)的感覺(jué)就是好幸福啊，一碗蒸飯，一個(gè)土豆足矣，土豆也被日常生活中的人們所喜愛(ài)著，既然這么多人愛(ài)吃，那么就讓我們了解一下土豆的做法吧。先讓我們了解一下最簡(jiǎn)單的，牛肉炒土豆絲吧!
土豆的做法有很多種，炒著吃，蒸著吃，拌涼菜吃，等等，這因?yàn)樽龇ê芏?，所以又成為大廚手中的神奇食材，而且是一種老少皆宜的食物，我們見(jiàn)得最多的則是炒著吃的，那么就讓我們了解一下，其中的一種做法，牛肉炒土豆絲吧!
土豆絲炒牛肉
食材：牛肉400克 土豆3個(gè) 玉米淀粉1湯匙 花生油適量 芝麻油適量 姜絲少許 蒜茸兩瓣 生抽1湯匙 蠔油2湯匙
土豆絲炒牛肉的做法
1. 牛肉切片，放入生粉、生抽、蠔油、花生油、芝麻油、姜絲、蒜茸和少量的水拌勻，腌制備用。這樣腌的牛肉肉質(zhì)嫩滑。土豆絲
2. 在腌牛肉的期間，把土豆切絲。
3. 鍋燒開(kāi)水放入土豆絲煮3到5分鐘，撈起用涼水沖洗。這步是避免粘鍋。
4. 這時(shí)牛肉已經(jīng)腌入味了，放油燒熱鍋。入牛肉大火快炒至變色即可。裝碟備用。
5. 放油燒熱鍋，放入土豆絲急炒，調(diào)好味后和牛肉一起快炒。
6. 香噴噴、嫩嫩的土豆絲炒牛肉就OK了。
通過(guò)以上我們了解了，牛肉炒土豆絲的做法，其實(shí)土豆的做法也有很多種，不單單僅限于此，作為日常生活中都喜愛(ài)的一種食物，希望人們能正確的，更多的了解土豆的做法，讓土豆能更好的為我們服務(wù)吧!
嗆炒土豆絲是比較一種常見(jiàn)的家常菜，制作的時(shí)候需要我們掌握好火候，需要將土豆進(jìn)行焯水操作，才能夠炒出爽脆的土豆絲。在制作嗆炒土豆絲的時(shí)候，需要考驗(yàn)的是刀工，要切的細(xì)，然后用水浸泡多次去掉土豆分泌出來(lái)的物質(zhì)，這樣炒土豆絲的時(shí)候才不會(huì)粘鍋，最后到六成熟的時(shí)候在加入花椒翻炒就可以了。
熗炒土豆絲的做法
熗炒土豆絲，看似容易的一道家常美食，做起來(lái)卻一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，刀工的講究，火候的掌握都是十分關(guān)鍵的，怎么樣才能做出一道美味又不失營(yíng)養(yǎng)的熗炒土豆絲呢?下面就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法!
做法一
主料：土豆、干辣椒
輔料：干花椒、蔥、芝麻
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來(lái)的土豆絲才會(huì)脆脆的，而且也不會(huì)粘鍋;
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋;
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。
做法：
1、土豆一個(gè)，洗凈削皮;
2、用擦子擦成細(xì)絲;
3、把土豆絲放入盆里，加入清水沒(méi)過(guò)土豆絲，然后加入一點(diǎn)醋和鹽，浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是為了除去土豆的淀粉和讓土豆絲更加爽脆;
4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋，攪拌均勻;
5、加少許油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆絲;
6、大火翻炒，然后加入調(diào)好的汁，出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲，味道濃郁，非常好吃。
做法三
材料：土豆、干花椒、芝麻、雞精
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來(lái)的土豆絲才會(huì)脆脆的，而且也不會(huì)粘鍋;
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。
炒土豆絲是一種非常家常的菜肴，也是土豆的一種常見(jiàn)吃法。但是對(duì)于一些不擅長(zhǎng)廚藝的朋友來(lái)說(shuō)，炒土豆絲雖然簡(jiǎn)單，但時(shí)間上的把控還不是很好掌握。那么，土豆絲炒多久才可以呢？其實(shí)這和自己的口感有很大的關(guān)系，如果喜歡吃脆一些的，3-5分鐘就可以了，如果喜歡吃軟爛一些的，時(shí)間可以再長(zhǎng)一些。
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜。常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用。
中醫(yī)認(rèn)為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓。
嗆土豆絲
1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗后摖干水分
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個(gè)人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時(shí)間可以自由掌握，時(shí)間短則口感脆，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變軟。按照個(gè)人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，可以時(shí)間長(zhǎng)一些，或者關(guān)火后放入一點(diǎn)點(diǎn)水，加蓋悶幾分鐘。肉是用來(lái)借味的，不要放入太多，否則會(huì)影響味道和口感。
生活中大家都有吃過(guò)洋蔥和土豆，平時(shí)洋蔥和土豆挨不著邊，幾乎很少有人會(huì)看到，把洋蔥和土豆搭配在一起，可實(shí)際上洋蔥炒土豆是非常不錯(cuò)的，可以把土豆和洋蔥全部都切成絲狀，放在鍋中輕炒，做出來(lái)的口感非常的美味，而且會(huì)別具特色，非常適合吃慣了洋蔥和土豆的朋友，把這兩道食物可以變著花樣的吃。
食材介紹
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀(jì)傳入我國(guó)，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮分紅、黃、白或紫色幾種顏色，肉質(zhì)有白色或黃色兩種。土豆的淀粉含量較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國(guó)被認(rèn)為是“第二面包”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來(lái)的糧食”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對(duì)胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體新陳代謝，對(duì)防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生有好處。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆中的黏液蛋白，對(duì)預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生有益。
4.土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，對(duì)高血壓和腎炎水腫患者有利。
菜肴簡(jiǎn)介
菜品口味:蔥香
主要工藝:炒
所需時(shí)間:十分鐘
制作難度:簡(jiǎn)單
所用廚具:炒鍋
折疊編輯本段食材明細(xì)
土豆 150克
洋蔥 150克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
辣椒 適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好食材;
2、土豆去皮洗凈，切絲，用清水浸泡一下?lián)瞥?
3、洋蔥洗凈切絲;
4、鍋里油熱，放下土豆絲，加料酒煸炒;
5、待土豆絲有些發(fā)蔫，放入洋蔥絲煸炒;
6、待聞到洋蔥的香味，放鹽、胡椒粉、雞精煸勻，裝盤時(shí)用紅辣椒裝飾即可。
土豆絲這種東西在我們的生活中制作方法很簡(jiǎn)單，只要我們將土豆絲浸泡在水中，然后反復(fù)的清洗即便，然后調(diào)節(jié)好火候，一般炒8分鐘左右就可以熟透的，土豆絲不能炒太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)影響到土豆絲的口感，大家可以了解酸辣土豆絲的做法，然后自己動(dòng)手去制作它，品嘗做出來(lái)的味道如何。
具體多長(zhǎng)時(shí)間，完全根據(jù)火力，還有烹調(diào)的方法。大火大概5分鐘，放點(diǎn)調(diào)料起鍋.
土豆的做法：
1、土豆去皮擦絲。
2、用涼水泡洗去淀粉。
3、盛出備用。
4、熱鍋放油、干辣椒掰開(kāi)下鍋炸出香味(小心別炸糊，我怕太辣只掰開(kāi)了一個(gè))。
5、下入蔥絲蒜末花椒炒香。
6、之后放入過(guò)了水的土豆絲，大火不停的翻炒，調(diào)入少許醬油，最后放入鹽和醋翻炒后出鍋。
擴(kuò)展資料：
炒土豆絲是一道普通的家常菜，土豆為主要原料，把土豆切成細(xì)絲，配以其他青椒、洋蔥等配菜做成的菜肴，本味醇厚，咸鮮滑淡，質(zhì)地細(xì)嫩。
注意事項(xiàng)
1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來(lái)的土豆絲很粘。
2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個(gè)菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發(fā)甜。
土豆是人們常食的一種蔬菜，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，具有抗衰老的作用，土豆富含淀粉，既便宜，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)還很好，另外土豆健康沒(méi)有污染。土豆的做法也是非常的多，下面我們向大家來(lái)了解一下土豆絲炒肉的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備大小適中的一個(gè)土豆，準(zhǔn)備適量的辣椒，準(zhǔn)備豬肉二兩，準(zhǔn)備適量的鹽花生油，生抽和味精。
先把豬肉清洗干凈，然后切成薄片，把辣椒洗凈以后切成段，土豆去皮以后切成土豆絲，土豆絲放清水浸泡一下，洗去上面的淀粉。這樣能夠預(yù)防在炒制的時(shí)候出現(xiàn)土豆絲粘鍋的情況，另外吃起來(lái)更加清脆爽口。
鍋中放入適量的花生油，油稍微熱的時(shí)候放入干辣椒，炒出辣香，然后馬上把肉片放到鍋里面，不停的翻炒，等肉片變顏色以后，少放一點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒均勻，然后放入浸泡在水中的土豆絲，繼續(xù)的翻炒，直到炒熟，然后放少量的味精，再淋上少量的生抽就可以出鍋了。
土豆絲炒肉的方法比較簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)?shù)募尤肫渌氖巢?，比如喜歡吃辣的，可以多放一些干辣椒，如果喜歡吃酸甜口的，可以少放一點(diǎn)醋，適量的加一點(diǎn)糖，吃起來(lái)更加清爽可口。出鍋之前也可以放一些蒜片兒，吃起來(lái)會(huì)有一些蒜香。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且土豆非常的便宜，對(duì)提高免疫力水平促進(jìn)人體的健康，非常的有好處。
土豆絲是個(gè)挺受學(xué)生黨歡迎的菜，平常食堂里的土豆絲總是很快被買完，不僅是因?yàn)橥炼菇z便宜，而且口感也很好。土豆，也稱為馬鈴薯，含有豐富的淀粉，多種礦物質(zhì)元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以增強(qiáng)人體抵抗力。對(duì)于患胃潰瘍的人來(lái)說(shuō)，土豆更是佳品。這么好的食物應(yīng)該共享，現(xiàn)在就來(lái)介紹土豆絲炒法步驟。
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10分左右
主料：土豆2個(gè)、干辣椒適量
輔料：花椒、精鹽、味精、蔥段、姜絲、香油、白醋適量
酸辣土豆絲的做法步驟
步驟1. 用刨子把土豆的皮去掉，然后切成細(xì)絲。
步驟2. 土豆絲切好后，過(guò)冷水去掉淀粉，多換幾次水，這樣炒出的菜口感才會(huì)清脆。
步驟3. 熱油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要。
步驟4. 再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
步驟5. 倒入瀝過(guò)水分的土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，口味很不錯(cuò)的酸辣土豆絲就可以上桌了！
上面所說(shuō)的土豆絲炒法步驟雖有5步，但其實(shí)工序并不多。因?yàn)橥炼惯@類食物比較特殊，淀粉含量較多，所以炒土豆絲之前把土豆處理好就完成了一大步了。其次就是配料哦，根據(jù)自己的口味決定就行。土豆絲雖然不是那種具有濃濃香味的佳肴，但是具有獨(dú)特的口感，這也是喜歡吃土豆絲的朋友們所喜歡的吧。
無(wú)論是家里還是飯店，其實(shí)我們都非常熟悉炒土豆絲，因?yàn)槌赐炼菇z價(jià)格低廉，味道好，是餐桌上必不可少的一道美食。制作炒土豆絲也非常的簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備土豆和調(diào)味料即可。但是大家知道嗎，制作炒土豆絲的方法有很多哦，今天我們給大家介紹幾種簡(jiǎn)單炒土豆絲做法。
材料
馬鈴薯（黃皮）300克，洋蔥5g，鹽6g，味精2g，醋3g，芝麻油2g，花生油8g。
實(shí)踐
1。將蔥花洗凈切成細(xì)絲，剝土豆洗凈。將長(zhǎng)絲切成均勻的厚度和長(zhǎng)度，放入大碗中。在水中浸泡一段時(shí)間，取出過(guò)濾后的水。
2。把油放入鍋中，將馬鈴薯絲炒兩遍，然后加入醋，然后加入鹽、味精、蔥油、胡椒油、蔥絲、炒熟。
2。油炸馬鈴薯
材料
土豆，姜，蒜和辣椒。
實(shí)踐
1。把土豆切成細(xì)絲，把它們放在冷水里浸泡，直到油炸。
2。用姜和大蒜炒，火鍋，幾乎是少放辣椒絲的好時(shí)機(jī)，因?yàn)榘职峙吕苯罚也桓曳盘嗬苯?。三?/p>
三。油炸馬鈴薯
材料
土豆，干辣椒，鹽，雞肉粉或味精。
實(shí)踐
1、土豆洗凈、去皮、切去、去掉淀粉，在水中洗土豆30分鐘。薯片酥脆爽口。把土豆瀝干，把干辣椒切碎。
2。在平底鍋中加熱，倒入30-50克油，放入辣椒，炒至香，然后倒入土豆絲，均勻炒勻。
3、加鹽、雞粉或味精。
4。油炸馬鈴薯
材料
兩個(gè)土豆，一個(gè)芹菜，兩個(gè)紅辣椒，辣椒，洋蔥，姜，大蒜，醬油，米醋，雞精，鹽合適。
實(shí)踐
1，土豆切碎用冷水去掉淀粉。
2。在鍋里放油，80%熱放胡椒香（不要糊，不喜歡爆胡椒），放紅椒段，蔥，姜，馬鈴薯炒。
三。加入醬油，炒至土豆絲變色，加入芹菜，炒至土豆絲熟透，加入鹽、雞精、蒜蓉泡沫，炒勻，點(diǎn)米醋炒鍋。
5。麻辣炸土豆絲
材料
土豆500克，辣椒、蔥、蒜、辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、胡椒油適量。
實(shí)踐
1。把土豆削皮，切成細(xì)而均勻的絲。
2，把土豆放入沸水鍋煮開(kāi)。
三。在鍋中加熱油，加入蔥、大蒜和干辣椒絲，略炒，加入土豆絲，加入鹽和味精，炒勻，倒入米醋和胡椒油。
訣竅
切土豆絲時(shí)，切成均勻，切碎均勻。烹調(diào)前撒米醋，以保持菜肴芳香，不破壞口味。
土豆中富含有豐富的淀粉元素，蛋白質(zhì)及微量元素，其中的礦物質(zhì)也是很高的，可以為人體吸收，給人們的身體可以得到充分的價(jià)值，而且茄子中也有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，茄子有素肉之稱，口感吃起來(lái)很享受，可是茄子比肉更有營(yíng)養(yǎng)，土豆絲炒茄子的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，非常適合這個(gè)季節(jié)食用。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆?fàn)I養(yǎng)成分極高，每100克里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量
熱量76（大卡）鉀342（毫克）磷40（毫克）
胡蘿卜素30（微克）維生素C27（毫克）鎂23（毫克）
碳水化合物17.2（克）鈣8（毫克）維生素A5（微克）
鈉2.7（毫克）蛋白質(zhì)2（克）煙酸1.1（毫克）
鐵0.8（毫克）硒0.78（微克）膳食纖維0.7（克）
鋅0.37（毫克）維生素E0.34（毫克）脂肪0.2（克）
錳0.14（毫克）銅0.12（毫克）維生素B10.08（毫克）
維生素B20.04（毫克）
用料
主料馬鈴薯丁(脫水)300g茄子300g
調(diào)料食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量五花肉20g元貞糖適量
炒茄子土豆絲的做法
1.備料：土豆、茄子
炒茄子土豆絲ZT.jpg
2.土豆切絲，茄子切絲。
炒茄子土豆絲iv.jpg
3.五花肉切小塊，蔥花。
炒茄子土豆絲yt.jpg
4.鍋里加一勺油，放入五花肉、蔥花。
炒茄子土豆絲DJ.jpg
5.加半勺糖。
炒茄子土豆絲Ko.jpg
6.加少許醬油。
炒茄子土豆絲Oh.jpg
7.翻炒幾下。
炒茄子土豆絲VU.jpg
8.加一勺水。
炒茄子土豆絲ty.jpg
9.加一勺鹽。
炒茄子土豆絲mj.jpg
10.蓋上鍋蓋悶3分鐘左右。
炒茄子土豆絲uy.jpg
11.開(kāi)蓋，翻炒2分鐘即可。
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12.出鍋裝盤。
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