醋溜菜瓜做法
醋醋養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“醋溜菜瓜做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
菜瓜雖然與苦瓜南瓜等瓜類蔬菜比較起來(lái)，在生活中較為少見(jiàn)，但是菜瓜也是一種口感較好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜。所以沒(méi)有吃過(guò)菜瓜的人可以適當(dāng)嘗試菜瓜，而菜瓜吃起來(lái)口感微甜是一種白搭食材，制作菜瓜的方式多種多樣。醋溜菜瓜可以讓菜瓜變得酸酸甜甜，因此醋溜菜瓜的具體操作步驟是怎樣?
菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實(shí)，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數(shù)刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長(zhǎng)略相等。果肉質(zhì)，長(zhǎng)圓筒形，外皮光滑，有縱長(zhǎng)線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。
1.菜瓜洗凈去皮，從中間切開(kāi)然后去籽，將瓜瓤切成滾刀塊
2.辣椒去籽洗凈滾刀切好備用
3.菜瓜用開(kāi)水焯燙三分鐘(或者直接用鹽殺五分鐘，主要是去除多余水分，這樣炒的時(shí)候不會(huì)出太多湯，用水焯燙炒菜時(shí)更省力容易熟)
4.鍋內(nèi)放油，放入麻辣醬料炒香炒出紅油，然后放入菜瓜塊翻炒，加入青椒繼續(xù)翻炒
5.按口味滴入陳醋，炒至青椒變色即可(麻辣料已經(jīng)含各種調(diào)味品所以不用再加)
6.出鍋，撒香蔥末，熟芝麻點(diǎn)綴
適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用;菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生菜瓜。
制作指導(dǎo)編輯
菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜。榨汁、腌制、涼拌、炒食等。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風(fēng)味獨(dú)特，極為爽口。
食療作用編輯
菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng);
具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效;
主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。
《隨息居飲食譜》：菜瓜，病目者忌
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帶魚(yú)味道鮮美，肉嫩體肥，而且只有一條大骨，食用起來(lái)非常的方便，是人們比較喜歡的一種海洋魚(yú)類，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有很好的補(bǔ)氣血的功效，另外還有暖胃補(bǔ)虛、潤(rùn)燥肌膚的作用，帶魚(yú)的做法有很多，其中醋溜帶魚(yú)是比較常見(jiàn)的做法，我們來(lái)了解一下醋溜帶魚(yú)的做法。
準(zhǔn)備帶魚(yú)兩條，準(zhǔn)備適量的小白菜，準(zhǔn)備生姜、蔥段，準(zhǔn)備白醋、陳醋。
首先把帶魚(yú)清洗干凈，剪掉頭尾，去除內(nèi)臟，然后把帶魚(yú)切成三公分左右的段。瀝干水分，放到碗里面，撒入適量的淀粉，把小白菜清洗干凈，切成塊兒。
把鍋燒熱，然后用生姜片擦拭鍋的底部，避免在炸帶魚(yú)的時(shí)候出現(xiàn)粘鍋的情況，鍋中放入適量的油，油溫六成熱的時(shí)候，把帶魚(yú)塊放到鍋中，把兩面煎成金黃的顏色，然后盛出備用。
鍋中再放入適量的油，然后把小白菜放里面翻炒數(shù)下，再放入適量的水，大火燒開(kāi)以后把煎好的帶魚(yú)放到鍋里面，然后加入白醋一勺，加入陳醋四勺，再加適量的鹽，大火燒開(kāi)，兩分鐘左右，然后把水淀粉放到鍋中攪拌均勻，再放適量的雞精就可以了。
糖醋帶魚(yú)的做法非常的簡(jiǎn)單，有很好的開(kāi)胃的功效，對(duì)于食欲不良的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的促進(jìn)食欲的效果。如果體質(zhì)比較虛弱，可以適當(dāng)?shù)某砸恍~(yú)，有很好的補(bǔ)氣血的作用，能夠提高身體的免疫能力，提高身體的抗病力。
醋熘肉片的制作方法是很簡(jiǎn)單的。我們可以把家庭當(dāng)中常見(jiàn)的食材加入到這道菜品當(dāng)中，達(dá)到美味的效果。很多人都不會(huì)做菜，我們可以通過(guò)這道菜品鍛煉自己的廚藝，讓自己有一些進(jìn)步。作為一道很簡(jiǎn)單的菜品通過(guò)菜譜就可以快速完成，方便衛(wèi)生。那么，醋溜肉片的做法是怎樣的？
1.首先調(diào)一個(gè)面糊，玉米淀粉，紅薯淀粉還有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺紅薯淀粉，兩勺面粉的比例，加適量水，調(diào)一個(gè)濃稠適度的面糊?。ㄖ园催@個(gè)比例，是因?yàn)槲覀兗壹t薯淀粉湊巧沒(méi)有了，但是這個(gè)糊我調(diào)好以后，最后做好了菜發(fā)現(xiàn)這個(gè)糊特別棒，酥脆正合適，沒(méi)有這兩樣的話用一樣的淀粉也可以?。┟婧{(diào)好以后，用筷子挑起來(lái)，筷子上有薄薄的一層，就像是第二幅圖的樣子就可以！別太稀
2.再調(diào)一個(gè)糖醋汁，兩勺半糖，一勺醋的比例?。ㄏ矚g吃甜的多加糖，喜歡吃酸的多加醋！）
3.調(diào)好的糖醋汁里加水淀粉?。ㄋ矸垡惨晕⑾∫恍┑?，別太濃了）攪勻備用
4.胡蘿卜，青椒，洋蔥都切片
5.五花肉去皮切薄一點(diǎn)的片（我做的這個(gè)沒(méi)有去皮，炸好以后皮比較有嚼頭，個(gè)人意見(jiàn)還是去了皮合適）
6.鍋內(nèi)放少許油，然后放五花肉煸炒出油，當(dāng)鍋里的肉呈半透明狀就可以，然后撈出來(lái)
7.鍋內(nèi)放油，油熱后將五花肉放到調(diào)好的面糊中掛糊，然后放油鍋中炸成金黃色撈出
8.鍋內(nèi)留底油，放蒜末爆香，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥翻炒
9.鍋中加少許番茄醬炒勻，在調(diào)好的糖醋汁中加適量鹽調(diào)味，然后將調(diào)好的糖醋汁攪勻（一定先攪勻在下鍋，因?yàn)榈矸垡呀?jīng)沉淀了），倒入鍋中
10.大火快炒，鍋中的糖醋汁會(huì)變得很粘稠，這個(gè)時(shí)候下入炸好的肉片，加味精和香油調(diào)下味，待肉片裹勻料汁以后馬上就出鍋（這個(gè)動(dòng)作一定要快點(diǎn)，肉片在鍋中炒的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)失去酥脆的口感了）
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于醋溜木犀這道菜的做法。
2.2將肉洗凈，切成硬幣厚的片，加蛋清、鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制20分鐘以上
3.起凈鍋，加水燒開(kāi)，將腌好的肉片下入，用筷子劃散，變色后撈出
4.重起凈鍋，加入少量底油，三成熱時(shí)下入雞蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出
5.加少量底油，三四成熱時(shí)下入蔥姜蒜末爆香，放入肉片炒勻，加料酒、生抽（南方的朋友口輕可不放）翻拌均勻，加炒好的雞蛋、鹽、醋炒勻，淋入水淀粉、麻油炒勻即可
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問(wèn)題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下醋溜木犀
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的醋溜蓮藕。
2.切成薄片，要均勻哦，厚薄不一不容易熟。
3.放入水中將上面附著的藕粉洗凈。
4.藕倒入鍋中，放入少量鹽（避免藕變黑），煮開(kāi)。撈起藕放入冷水中，然后瀝干待炒。
5.碗中是剛調(diào)好的湯汁，有醋、醬油、糖、胡椒粉、豆瓣醬、花椒……
6.油熱后，倒入蒜末爆香，倒入湯汁。
7.湯汁炒香后，倒入藕小炒一會(huì)兒即可起鍋！
8.好了，可以開(kāi)動(dòng)了哦！酸酸的，有點(diǎn)點(diǎn)甜，還辣~(≧▽≦)/~啦啦啦的，美味??！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的醋溜蓮藕，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
番瓜是一種常見(jiàn)的葫蘆科植物，也可稱為西葫蘆、方瓜等等。中醫(yī)認(rèn)為多吃番瓜對(duì)人體健康有很多好處，其具有消炎祛淡、補(bǔ)中益氣等重要作用。其中含有十分豐富的天門冬酸、精氨酸等，適當(dāng)多吃有助于預(yù)防糖尿病、降低消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病率。番瓜的做法很多，醋溜番瓜是其中最常見(jiàn)的做法之一，那么具體怎么操作呢？
1、醋溜番瓜做法
(一)做法一
一、食材明細(xì)
主料：番瓜一根
輔料：蔥適量
配料：鹽適量，醋適量，蠔油適量，味精適量
二、醋溜番瓜的做法步驟
1、一根番瓜
2、 番瓜洗凈后切成薄片
3、切好的番瓜片
4、 蔥切段備用
5、 炒鍋里放油少許，油熱后先放蔥段進(jìn)行煸炒
6、接著放入番瓜片快速翻炒
7、 翻炒一會(huì)后，烹入醋加上少許的蠔油入鍋里翻炒均勻
8、 最后放鹽和味精就可以出鍋了
(二)做法二
一、食材明細(xì)
主料：番瓜一個(gè)，燈籠椒半個(gè)
蔥適量，姜適量
輔料：鹽適量，醋適量，白糖適量
二、醋溜番瓜的做法步驟
1、 番瓜和燈籠椒洗干凈。
2、番瓜切片，半個(gè)燈籠椒切絲。
3、 蔥、姜切絲。
4、鍋熱后倒入適量橄欖油。
5、放入蔥姜絲爆香。
6、倒入紅椒和番瓜。
7、炒至番瓜變軟，加入適量鹽和白糖。
8、加入適量醋。
9、翻炒幾下出鍋。
(三)番瓜營(yíng)養(yǎng)成分
番瓜，別名方瓜、倭瓜、西葫蘆，屬葫蘆科植物。中醫(yī)認(rèn)為方瓜性溫、味甘、具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)之功效。方瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、多種不飽和脂肪酸以及葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、葡萄糖、蔗糧、戊聚糖、甘露醇及大量的維生素B、C和E及多種微量元素如鎂、鐵、銅、硒、鋅等
冬瓜是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。冬瓜的制作方法有很多種，比如說(shuō)醋溜冬瓜，就是一種受到了很多人歡迎的菜肴。當(dāng)然，制作醋溜冬瓜的過(guò)程之中，如果能掌握一定的技巧的話，那么醋溜冬瓜的味道也將會(huì)很好。下面，就為大家介紹一下醋溜冬瓜的做法！
一、所需食材
嫩冬瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
二、制作方法
1、將冬瓜挖去心，切成梳子薄片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2、起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放冬瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤：冬瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老：冬瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；冬瓜中的冬瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用冬瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：冬瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：冬瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以冬瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體：冬瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，冬瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神：冬瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
辣子雞是川菜中的一種，因?yàn)榭谖缎晾焙〞扯妹?，在?dāng)今這個(gè)飲食文化不斷豐富的時(shí)代，辣子雞不再是貴州和四川地區(qū)的專屬名菜，在全國(guó)各大飯店都會(huì)有，甚至是一些家常小炒飯店都可以吃得到，但是今天小編要介紹的可不是簡(jiǎn)單的辣子雞哦，還添加了醋呢，簡(jiǎn)稱醋溜辣子，那下面就一起來(lái)靴子一下醋溜辣子的做法吧：
原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)肉, 很難吃, 完全沒(méi)口感可言.
所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對(duì)較嫩。
醋辣子
1. 將二荊條清洗干凈，我們四川這里叫這個(gè)名字，有些地方又叫尖椒
2. 剁成一小截一小截的備用
3. 鐵鍋燒熱，下鍋干煸，直到起虎皮紋
4. 少照了個(gè)過(guò)程的照片，就是鍋里油燒熱，入蒜粒和豆豉爆炒，再放二荊條，炒軟。再放鹽和醋還有味精。放涼裝在保鮮盒里，放冰箱，每天早上拿出來(lái)下飯吃!特別開(kāi)胃!
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下醋溜肉的做法。
2.212精選豬五花肉一塊，層次分明
3.煮肉的時(shí)間 切蒜沫 姜沫
4.煮好的肉 撈出放冰水中 這樣可以讓肉更嫩 更緊實(shí) 而且切的時(shí)候不燙手（煮肉的湯千萬(wàn)不能扔掉）
5.切片 薄厚大小隨自己心意
6.熱鍋 放少許煮肉湯 姜沫 精鹽 糖
7.放切好的五花肉 小火煸炒
8.這個(gè)過(guò)程很慢 期間還要不斷加肉湯 每次都不能多
9.肉炒至變色 烹少許醬油 放蒜沫大火翻炒 過(guò)程要快
10.這是最后關(guān)鍵步驟---醋。多了酸 少了沒(méi)味 順鍋邊烹入 快速翻炒出鍋
11.出鍋裝盤 肥而不逆
12.蒜香濃郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下飯肉菜
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)醋溜肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
白菜可以說(shuō)是我們餐桌上的?？土耍鋵?shí)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而且白菜有很多種做法，醋溜白菜就是人們十分喜愛(ài)的一道美味菜肴，醋溜白菜也叫醋熘白菜，那么朋友們您知道醋溜白菜的做法嗎?下面就讓我們一起來(lái)看看以下文章是怎么介紹的，朋友們您一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)醋溜白菜的相關(guān)步驟哦。
白菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C等一些營(yíng)養(yǎng)元素，而且釋放的熱量也較多。醋溜白菜的做法其實(shí)是十分簡(jiǎn)單，做知道菜肴是主要以白菜心為原料，青辣椒跟紅辣椒適量，可以在放點(diǎn)海米，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更加美味。
做法一
【原料】
黃芽白六兩;醬油一錢;原香醋五錢;姜末五分;白糖二錢;食油八錢;精鹽五分
醋溜白菜
醋溜白菜
【制作過(guò)程】
1.將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈，先切成六分寬的長(zhǎng)條，再切成一寸長(zhǎng)的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時(shí)，放入
白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖[2]、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時(shí)，出鍋即成。
做法二
主料：
醋溜白菜
醋溜白菜
白菜 胡蘿卜 糖 原香醋 鹽淀粉[3]
制作步驟：
1、白菜胡蘿卜切片;
2、糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋內(nèi)加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過(guò)涼去掉水份。
4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點(diǎn)巧克力醬 味道更棒
做法三
主料：白菜500克
醋溜白菜
醋溜白菜
調(diào)料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個(gè)，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1
節(jié)，植物油適量
口味：酸辣味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時(shí)間：10分鐘
制作步驟：
1、白菜梆洗凈，從中間切開(kāi)，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開(kāi)備用。
3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
醋溜白菜的做法，不知道各位朋友們了解了沒(méi)有，文章中講到的三種做法都是十分簡(jiǎn)單的，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。大白菜是適合所有人食用的，更適合便秘、傷風(fēng)感冒的朋友們食用。而且用大白菜葉貼臉能夠減少臉部的粉刺。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其有促進(jìn)消化的作用，在減肥方面的作用也比較明顯，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫念A(yù)防肥胖和減肥的功效，卷心菜的做法有很多，其中醋溜卷心菜能夠提高食欲，能夠幫助腸胃消化，下面我們就來(lái)了解一下醋溜卷心菜的做法。
準(zhǔn)備一斤左右的卷心菜，準(zhǔn)備適量的花生油，準(zhǔn)備鹽，陳醋，準(zhǔn)備蔥姜蒜，準(zhǔn)備花椒、干辣椒，準(zhǔn)備適量的水淀粉，香油和白砂糖。
首先要把卷心菜的外面的老葉去掉，然后用清水洗凈，用刀切成菱形片，再用十克鹽左右來(lái)腌制一下，這樣有利于讓卷心菜里的水分進(jìn)出，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)成鹵汁，鹵汁的主要成分有糖、醋、醬油、濕淀粉以及味精，把這些調(diào)料攪拌均勻。
鍋中放入適量的植物油，放入蔥姜蒜爆香，放入干辣椒，炒出辣味兒，然后再放入花椒，炒出香味兒，最后再放卷心菜，大火翻炒，一到兩分鐘以后，淋入已經(jīng)調(diào)制好的鹵汁，最后再淋上香油，關(guān)火，盛盤就可以了。
以上簡(jiǎn)單的了解了醋溜卷心菜的做法，醋溜卷心菜的口感就是酸爽清脆，如果喜歡辣一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)干辣椒，口感就變成了酸爽香辣，醋溜卷心菜在促進(jìn)腸胃方面的功效非常的明顯，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防便秘，能夠調(diào)理腸胃，另外對(duì)于減肥也能取得不錯(cuò)的效果，卷心菜里面所含的油脂很低，具有穩(wěn)定血壓的作用，對(duì)于預(yù)防高血壓也能有很好的效果。
黃瓜是我們?cè)谌粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種蔬菜。這種蔬菜，因?yàn)橛兄逅目诟幸约皹O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而受到很多人的喜愛(ài)，無(wú)論是在家中邀請(qǐng)好友，還有三五朋友去外面聚餐，黃瓜都是一道經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的菜。黃瓜的吃法也很多種，可以直接吃，也可以涼拌吃或者炒著吃，而醋溜黃瓜也是一道美味。那么，醋溜黃瓜的做法是什么？
一、做法一
主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。
做法：
1、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2、起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
二、做法二
主料:乳黃瓜250克
輔料:青椒20克
調(diào)料:白砂糖7克白醋15克姜5克大蔥5克鹽5克香油15克花椒2克醬油5克淀粉(豌豆)5克各適量
做法：
1.黃瓜開(kāi)邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。
三、做法三
1.將黃瓜切細(xì)條
2.然后加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
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