蟶子的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蟶子的功效與作用》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蟶子是很常見的海鮮口感好，營養(yǎng)價值高，具有滋補氣虛，調(diào)節(jié)腎臟，健腦益智的功效，而且蟶子中富含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素a等微量元素滋補，營養(yǎng)價值高，還能調(diào)節(jié)氣血功能問題，個頭越大的蟶子口感越好，肉質(zhì)肥厚，關(guān)于蟶子的功效與作用包括什么，這是很多人關(guān)注的問題。
蟶子的功效與作用
1、補虛功能
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。
2、補陰清熱
蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有一定的食療作用，補陰，清熱，除煩，解酒毒等，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。
3、健腦益智
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。
蟶子的營養(yǎng)價值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。
蟶子的選購
質(zhì)量好的蟶子，個頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。
一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
另外，新鮮干凈，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動后會蠕動或兩殼稍合；剝開外殼，可以發(fā)現(xiàn)白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。
死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。
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蟶子的肉質(zhì)是十分鮮美的，除此之外，蟶子的營養(yǎng)價值也是很高的，正因此，蟶子受到了很多海鮮愛好者的歡迎。當(dāng)然，蟶子的制作方法也是有很多種的，比如說煮蟶子，就是蟶子比較常見的一種吃法。當(dāng)然，煮蟶子看起來簡單，但也是需要掌握一定方法的。下面就為大家介紹一下煮蟶子的做法！
一、煮蟶子的做法
1.梭子蟹切塊，墨魚切條，花蛤和蟶子洗凈（如有泥沙需要提前浸泡幾小時吐盡泥沙）。
2.姜切絲，蔥切末
3.大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）
4.粥內(nèi)加入少許油攪勻
5.加入蟶子、墨魚
6.加入鮮帶子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基圍蝦
10.加入姜絲
11.加入蔥花，攪拌勻，煮至海鮮變色，熟透
12.調(diào)入適量鹽
13.加入少許白胡椒粉，攪勻即可
二、烹飪技巧
1、煮粥的海鮮，一定要選擇十分新鮮的才行，因為沒有重味調(diào)料的遮掩，若是不夠新鮮的食材就會顯得特別腥。
2、大米可以提前浸泡一會兒，這樣可以縮短烹飪時間，也更容易粘稠。
3、加入少許油可以使粥更香滑，也可以不加。
4、蔥末姜絲可以多放一些，可幫助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
5、海鮮的種類隨意，隨你喜好。
6、海鮮入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一會兒，使海鮮的味道充分融入粥內(nèi)。
三、清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。
買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶子是一種貝類，肉質(zhì)十分的柔軟誘人，口感獨特，贏得了廣大人們的喜愛。蟶子是我們經(jīng)常食用的海鮮食材，營養(yǎng)十分的豐富，富含大量的蛋白質(zhì)和直翻，鈣鐵磷等礦物質(zhì)的成分也很多，被稱為是水中的人參，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?。下面我們來看一下蟶子湯的做法?
蟶子可以食用的方式是多種多樣的，我們可以選擇爆炒或者是選擇做湯，都十分的美味。我們在烹飪前需要將蟶子清理干凈，以免肉質(zhì)出現(xiàn)雜質(zhì)，影響菜品的味道。
蟶子湯的做法?杏鮑菇黃豆芽蟶子湯原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。做法：1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。3、倒入清水，放入姜片燒滾。4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。5、放入黃豆芽煮開。6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。
以上的內(nèi)容就是對于蟶子湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤孟|子，但是需要注意的是最好是在家里食用，外面的蟶子湯可能會處理不干凈，存在雜質(zhì)，食用對身體不利，甚至?xí)鸶篂a等。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好清蒸蟶子。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.在平底盤里鋪上一層蔥姜絲。
4.鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5.放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）
6.蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
看完小編對清蒸蟶子的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
鹽水蟶子是一種以蟶子為主要原料制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價值高、口感好的食物。當(dāng)然了，想要成功的制作出鹽水蟶子的話，是需要掌握一定的方法的，另外，在做蟶子之前，也要采取合適的方法對蟶子進行清洗和處理。下面，就為大家詳細介紹一下鹽水蟶子的做法！
一、制作工藝
1. 將蟶子除去污泥，用清水洗凈，放入鹽水中浸漂2小時左右，至蟶子中的泥沙排出后，再撈出用清水洗凈。
2. 炒鍋上火燒熱，放咸菜鹵75克和清水150克，蔥，姜，紹酒，鹽，倒入蟶子，待燒滾后再稍煮片刻，見蟶子挺起，肉質(zhì)成熟即放味精，用漏勺撈起裝盤。
3. 鍋中鹵汁倒入碗入內(nèi)，稍停片刻，將清鹵倒入蟶子盤中，撒上胡椒粉少許即成，隨帶香醋一碟供蘸食。
4. 食用時，將蟶子剝開，去除附在蟶肉上的兩根黑色線狀腸子。
二、食譜營養(yǎng)
蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。中醫(yī)理論認為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
三、蟶子的食用處理方法
1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。
2、往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙。
3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油。
4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。
蟶子能促進食欲，清熱解毒，并且具有養(yǎng)陰補虛的作用。蟶子是一種海鮮食物，眾所周知，海鮮中的蛋白質(zhì)的含量是不可蔑視的，而且對于想要補鈣的朋友們這是一個不錯的選擇。尤其是小朋友以及年邁的老人更加適宜。蟶子的做法很多 ，口味也有很多種。小編給大家介紹了椒鹽蟶子的做法，希望你們喜歡。
1：用鹽水浸泡蟶半天去泥沙，然后用刷子將表面刷干凈
2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下，不要劃斷
3：將香蔥切粒，蒜剁末，紅青椒也切粒
4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
5：熱過熱油放入蟶子，大火炸8分鐘
6：鍋內(nèi)重新放油，一點點就可以了，將輔料和蟶肉放入，
7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
注意事項
炸前蟶子裹點這樣容易炸酥。并且要大火熱油。
蟶子的存儲技巧
蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。
蟶子的功效與作用
1.解酒
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
2.滋補佳品
蟶肉對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的營養(yǎng)價值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。
蟶子的食用禁忌
1.死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
3.忌烹調(diào)時間過短，火力過大。
蟶子的食用建議
買回來的蟶子放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙，然后用毛刷把殼刷干凈。
蟶子可以炒、烤，或者做湯。
蟶子肉的兩邊各有一圈“絲”，食用時需去除，蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長度的絲，也需要去除。泡蟶子的鹽水中加點香油能幫助蛤喇吐沙。
蟶子的營養(yǎng)是非常高的，而且味道鮮美，受到了很多人的歡迎，雞蛋里面的蛋白質(zhì)也非常多，所以雞蛋和蟶子炒在一起不僅味道非常好，營養(yǎng)也是很好的，但是很多人就會問了，那么做法是什么呢?今天小編就要告訴大家，蟶子炒雞蛋的做法，嘴饞的可以準(zhǔn)備好材料開始做了。
蟶子的營養(yǎng)：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。莆田家常菜，做法簡單，營養(yǎng)又美味。
清洗先要把它們?nèi)糠胚M一個清水盆子里， 然后在水里加一點殘必消，被殘必消覆蓋的水與空氣隔絕，蟶子在水里就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，換水后加殘必消。注意：殘必消合適就可以了，不要加太多，不然它們在里面無法呼吸了，很容易窒息死掉。
蟶子炒雞蛋的制作材料：
主料：蟶子500克
輔料：木耳(干)50克,雞蛋300克,韭菜50克
調(diào)料：大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克,植物油25克
蟶子炒雞蛋的特色：
雞蛋滑嫩，肉質(zhì)鮮美。
教您蟶子炒雞蛋怎么做，如何做蟶子炒雞蛋才好吃
1.韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟;木耳洗凈切片。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3.炒鍋注油燒熱，放入蔥姜末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。
蟶子炒雞蛋介紹到這里，相信很多人已經(jīng)想要去嘗試了，小編還要告訴大家一點，就是炒的時候一定要小火，不然的話雞蛋就太老了，吃起來的口感就完全不一樣咯，小火炒起來的雞蛋很嫩，吃起來才更香，而且營養(yǎng)也不會流失。
閩南一帶、江浙一帶盛產(chǎn)蟶子。其實蟶子本身就是一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美，適當(dāng)多吃對身體有很多好處的食物。蟶子的吃法多樣可紅燒，可炒制，可直接煮湯。其中最為經(jīng)典的一種吃法就是紅燒。紅燒蟶子是很多餐館的招牌菜，其口味多變，十分鮮香。那么在紅燒蟶子前需要準(zhǔn)備哪些材料呢？具體如何操作呢？
做法一
把蟶子洗凈，注意：用刀在側(cè)面割一下，把筋割斷，里面有一根白色的線，是寒氣，拉掉。再洗凈。起油鍋爆生姜片，把蟶子倒下去，翻幾下放料酒，醬油，(少許，不要太紅)一點點糖(不能吃出糖味)鹽，胡椒粉，蓋鍋蓋，約3分鐘，等蟶子都開了，放蔥花，可以吃啦!
紅燒蟶子的做法步驟用料
蟶子 一千克
蔥 適量
鹽 適量
姜 五片
蒜 五瓣
料酒 適量
紅糖 少許
五香粉 少許
1 蟶子放水里放其吐完沙子 水里可以放一兩片姜片去腥
2. 熱鍋下油 依次放蒜蓉 姜絲 小指椒 煸香 放入蟶子炒 直至蟶子炒裂開 放入水和黃油燜個五分鐘 直到湯汁收 鹽雞精 醬油收汁 起鍋
營養(yǎng)價值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。
食用功效
1、蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)。
2、具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
選購技巧
質(zhì)量好的蟶子，個頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少
我國盛產(chǎn)蟶子，而熱愛美食的中國人也將蟶子演變成為美食。其實江浙一帶、福建等區(qū)域還有養(yǎng)殖食用蟶子的習(xí)俗呢?蟶子的營養(yǎng)豐富，尤其是其中含有多種人體稀缺而日常飲食食物中較少的營養(yǎng)成份。小編也是福建的，從小目睹了父輩們自制蟶子湯，吃蟶子的方法，自然而然的學(xué)會了很多自制蟶子清湯的方法。
一、竹蟶沙參湯
材料
主料：竹蟶沙參，火腿，山藥，萵筍，山藥，木耳，蛋皮，小餛飩，姜絲鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，香油
做法
1、將干竹蟶和沙參用水泡一個小時，再用開水煮4個小時備用;
2、將山藥、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下姜絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開后放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。
二、蒜茸蒸大竹蟶
材料
主料：蟶子300克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜10克，花生油15克
做法
1.將活蟶從中間切開;
2.洗凈蟶肉中的泥沙;
3.將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。
三、跳竹蟶
材料
主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。
調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。
做法
(1)將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒(30克)、姜末、精鹽(2克)，浸漬待用。
(2)將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油(50克)，燒至九成熱時，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時，迅即盛起待用。
(3)將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油(50克)，投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒(20克)、精鹽(3克)，潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。
四、蘿卜蟶子湯
材料
主料：蟶子500克，蘿卜150克，
調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克
做法
1.將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。
2.把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。
3.凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。
海鮮是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣，對這樣的食物選擇，利于身體各方面發(fā)展，那海鮮當(dāng)中，蟶子是常選擇的，這樣的食物含有的營養(yǎng)成分較多，而且它含有的鈣、鎂、蛋白質(zhì)都是比較多，對這樣的食物選擇是可以放心進行的，那鐵板蟶子的做法如何呢?
很多人對鐵板蟶子的做法并不是很清楚，這樣的制作方法，是制作蟶子最佳選擇，不過在對它制作的時候，需要對它的制作流程進行了解，使得制作蟶子的時候能夠順利進行。
鐵板蟶子的做法：
材料：蟶子，洋蔥，蔥，姜，海鮮醬，白糖。
做法：
1.蟶子買回來，洗干凈放在水里滴一滴食用油養(yǎng)半天，讓蟶子吐盡泥沙
2.養(yǎng)好的蟶子在流動的水下反復(fù)清洗干凈，鍋里放半鍋水，放幾片姜片一起煮開，把蟶子放進去焯水，看到蟶子張開馬上撈出
3.焯好的蟶子瀝干水分待用
4.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。加熱好倒入少許食用油
5.洋蔥切薄片，鋪在鍋子底，轉(zhuǎn)中小火煎煮兩分鐘左右(這個過程不需要翻動洋蔥)
6.利用煎洋蔥的時間，把蔥切成蔥花，準(zhǔn)備一個小碗，放兩大勺海鮮醬，少許白糖，加兩大勺涼開水調(diào)勻
7.這時候洋蔥差不多透明了，把蟶子一個個排放在洋蔥上面(要小心鍋子很燙不要燙到手)，然后撒上蔥花，澆上海鮮醬，蓋上蓋子，中小火燒兩三分鐘即可上桌
以上就是對鐵板蟶子的做法詳細介紹，在制作鐵板蟶子的時候，要注意在材料上要準(zhǔn)備齊全，而且購買的蟶子一定要新鮮的，這樣吃的時候?qū)ι眢w不會有損害，常吃蟶子對身體健康不會有損害，但是每次吃的時候也不要過多。
在遼闊的海域中，許許多多的生物正在生長，看起來都像靜止的世界，一下子又沸騰起來，一群群海底生物穿游過去，掀起浪花一撥又一撥，就是這樣一個水底的世界，在水的領(lǐng)域中酣暢淋漓自由自在，與水相互依存，水的上善者，水利萬物而不爭，就是如此。
海蟶子，是一種貝類食物，在中國海蟶子最有名的就是溫州蒼南的海蟶子，肉質(zhì)鮮美，被譽為“海里人參”，享有如此美譽的海蟶子，你是不是心動了呢?下面就來看看海蟶子的做法。
三絲拌蟶
原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇75克 醬油25克凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作：
1. 將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
2. 炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)ぃ羧ロ毤夂湍嗄c，用冷開水洗凈。
3. 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
4. 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
美味鮮嫩的海蟶子拌著火腿絲，香菇絲，韭菜絲，一道美味躍然桌上，這樣的搭配是絕妙的，姜絲可以去除海蟶子的腥味。海蟶子的鮮美是來自大海的最自然的味道，是我們都喜歡的大海的味道。在家試著做做看吧，美味就等著你去挖掘。
很多人都喜歡吃海鮮,但是海鮮對于一般的家庭來說還算是比較高標(biāo)準(zhǔn)的消費,所以大家可能吃到海鮮的機會并不是很多.但是對于很多生活在海邊的人來說,不一定是大閘蟹才是海鮮,他們完全可以將小小的蟶子做出很多不同的美味,這些小小的食材往往帶著大海獨特的鮮味,而且烹制的方法也是多種多樣.
那么蟶子究竟怎么制作呢呢?蟶子制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?蟶子怎樣制作才能充分保持它的鮮味呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃海鮮的人來說,這些問題非常重要.
蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質(zhì)脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮.蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產(chǎn)食品.清蒸蟶子:1.蟶子清洗干凈.2.準(zhǔn)備好配料.3.在平底盤里鋪上一層蔥姜絲.
4.鋪上蟶子,上面再鋪上一層蔥姜絲,均勻淋入2湯勺料酒.
5.放入開水鍋大火蒸3到5分鐘.(時間按量的多少和火力的大小而定,千萬不要蒸得過老.)6.蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜,均勻地淋入蒸魚豉油,撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末,澆上適量冒煙的熱油潑香即可.
蔥姜蟶子: 1. 將蟶子洗凈,放入鹽水中浸泡兩個小時,使其吐出泥沙洗凈.2.鍋中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蟶子開口立刻撈出.3.香蔥洗凈切寸段,姜切片.4.鍋置火上適量油燒熱,爆香蔥段、姜片,倒入蟶子快速翻炒.5.調(diào)入鹽,翻炒均勻即可.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到蟶子制作的過程比較簡單,適合家庭制作.蟶子在制作的時候要注意燒制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇蟶子就是選擇了高性價比的美味,選擇了一種健康的生活.
海鮮蟶子是花蛤中比較便宜而且美味的一種，它在我們的生活中食用量是最多的。對于海鮮蟶子這種小海鮮，我們想要在生活中食用它，必須知道如何去處理蟶子，我們是要將海鮮蟶子里面的沙給處理掉，以免妨礙我們的胃口。我們在生活中制作海鮮蟶子的方法主要是清蒸蟶子和紅燒蟶子。
文章主要為大家介紹的是清炒蟶子，我們只要將海鮮蟶子處理干凈后，放在鍋里面，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┥?、大蔥以及大蒜就可以來清蒸了，希望大家可以動手去嘗試一下它的制作方法。
蟶子，花蛤都是經(jīng)濟實惠的小海鮮，雖然個頭小，但味道卻也鮮美，只要把吐沙處理得當(dāng)，入口的感覺妙不可言!對于做小海鮮，我的方法是辣炒，一來辣椒可以去掉一些海鮮的腥味，二來是辣椒激發(fā)出海鮮的鮮味，辣中帶鮮，鮮中帶辣，很過癮的哦!
食材
?主料：蟶子(500克左右)。
?配料：辣椒若干。
?調(diào)料：生抽，白酒，姜蒜適量 。
方法/步驟
1、辣椒清洗過后，切成一個個圈狀，選小點的辣椒，青的紅的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可。
2、鍋內(nèi)放入油加熱后放入姜蒜炒香。
3、把好的辣椒圈下去煸炒，辣味散發(fā)出來。
4、倒入清洗干凈的蟶子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香。
5、接著烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分鐘即可盛出裝盤。
注意事項
1、蟶子吐沙要干凈，可以用香油和鹽水，吐沙的時間比較長，大約要2個小時左右。
2、清洗的時候在活水下流動沖洗。
3、烹飪過程中一定要大火，快抄，小海鮮的肉嫩，長時間炒制就過老了，影響口感和味道 。?此方法可以適用于各類小海鮮?。
雖然文章介紹的清炒海鮮蟶子的做法是比較簡單的，但是它制作出來的食物是非常美味的，希望大家自己可以去制作一份來品嘗一下。我們在炒海鮮蟶子的時候，應(yīng)該要注意的是，盡量不要炒太久，會影響到蟶子肉的細嫩和口感。
新鮮的蟶子怎么做都好吃，做湯時蟶肉肥嫩、湯汁乳白，好看又好吃。尤其是和冬瓜同煮，是夏天里最爽口的一道養(yǎng)生湯，不僅好吃，而且還能夠清涼去火，營養(yǎng)價值也高，做法也是非常簡單快速的。
用料
主料：蟶子500克
輔料：冬瓜250克
調(diào)料：食鹽少許，姜1片，細香蔥1根
做法
1.蟶子用鹽水浸泡半天使其吐盡泥沙，然后用刷子將表面洗干凈
2.冬瓜去皮切成薄片，香蔥切寸斷
3.鍋內(nèi)放水，加入海蟶和姜片
4.待水剛開即可放入冬瓜片
5.再次燒開后，轉(zhuǎn)小火用勺子撇去泡沫，關(guān)火，加點鹽，撒入蔥段即可
烹飪技巧
1、冬瓜很容易熟，所以只要一開鍋就可以了，利用湯水熱度就可以讓冬瓜完全熟透啦，而如果等冬瓜完全熟透再關(guān)火的話，那樣等你吃的時候冬瓜已經(jīng)是太爛了口感。
2、都說冬吃蘿卜夏吃姜，養(yǎng)生之道哦，呵呵，沒錯的，而且姜片也能去除海鮮的腥味。
3、蟶本身就有咸味的，所以鹽不要放太多哇。
營養(yǎng)功效
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
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