血腸怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《血腸怎么炒好吃》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
血腸是很好吃的一種東北特產(chǎn)，吃起來(lái)就會(huì)有非常濃厚的香味，不過(guò)做出來(lái)的血腸會(huì)有非常多的烹飪方式，可以爆炒血腸，這道菜肴吃起來(lái)是會(huì)增強(qiáng)自己的食欲，讓自己的食欲方面變得更加好一些，必要的時(shí)候還可以在里面加入一些酸菜和五花肉等配菜，這樣是可以增強(qiáng)其中所包含的味道。
食材
主料：
酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：
鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒(méi)有的話用白開(kāi)水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開(kāi)，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀，薄幫片一刀)，然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯(或者開(kāi)水)里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開(kāi)。如果是自己家漬的酸菜，開(kāi)火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來(lái)就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
工藝
煮制作材料
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦?
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;
3.過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻;
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好;
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
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在我國(guó)南方地區(qū)有很多人都特別喜歡吃血腸，因?yàn)樗麄冇X(jué)得血腸的味道比較好，而且能夠存放時(shí)間比較長(zhǎng)，由于南方地區(qū)的溫度比較熱，所以大多數(shù)的物質(zhì)在南方的存放周期都會(huì)很短，必須放在冰箱里保存，但是血腸卻能夠直接放在室溫下保存，那么血腸該怎么做呢?
用材：豬小腸1根，用一半就行(2-3米)，淀粉半碗，面粉一碗，細(xì)紗布一塊。食用鹽5g，胡椒粉3g，蔥姜蒜各5g。
第一步：清洗血腸，先用一根筷子把腸子翻過(guò)來(lái)，翻過(guò)來(lái)之后粘上面粉，用力攥幾下，然后用清水沖洗干凈，放在盆子里面，用啤酒浸泡30min，然后再用淀粉揉搓清洗，備用。
第二步：這時(shí)候需要一個(gè)人幫忙抻開(kāi)細(xì)紗布，然后用把豬血倒在上面過(guò)濾一下。放入食用鹽，胡椒粉等備用。
第三步：把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜切成沫，放入豬血里面，然后加入一些蕎面和小麥面粉。一定要把面粉小疙瘩打碎。
第四步：加入溫度為80度左右的清水，攪拌成均勻的糊狀，在加入一點(diǎn)豬肉餡和少些豬油然后繼續(xù)攪拌。攪拌之后用漏斗灌腸就行了。
第五步：小火煮血腸大概35min左右就好了。
1.新鮮的豬血用棍子不停地?cái)嚁囍霖i血變涼為止。豬小腸用鹽反復(fù)搓洗再用清水洗干凈。
2.豬血中加入溫水調(diào)勻。將蔥切成碎末，放入豬血中。
3.再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。
4.再在豬血中放鹽、花椒面、味精，攪拌均勻。
5.坐鍋點(diǎn)火，鍋中放中豬油溶化開(kāi)，晾涼后放入豬血中，攪均勻。
6.豬小腸將一端用線扎緊，較長(zhǎng)的小腸再用線在小腸中間系上
7.飲料瓶擰去蓋，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小腸衣的一端
8.將豬血用勺子舀進(jìn)漏斗灌進(jìn)小腸里，再將腸口用線扎緊。血腸就灌好了。吃時(shí)放入開(kāi)水鍋里煮十五分左右晾涼就可以吃了，也可以用血腸燉酸菜吃。
血腸是屬于東北當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕@道美食吃起來(lái)就會(huì)軟軟糯糯，還會(huì)帶有非常濃郁的肉香味，這主要就是由于里面會(huì)加入一些配料，比如說(shuō)肉類食物，這樣才可以讓血腸在制作過(guò)程中變得更加輕松一些，另外制作的時(shí)候調(diào)味料也是必不可少，比方說(shuō)花椒，胡椒和香菜都是需要放入調(diào)味。
工藝
煮制作材料
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦?
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;
3.過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻;
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好;
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
食材
主料：
酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：
鹽 很多15g蔥
較多約10g姜
較多約10g雞精
適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒(méi)有的話用白開(kāi)水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開(kāi)，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀，薄幫片一刀)，然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯(或者開(kāi)水)里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開(kāi)。如果是自己家漬的酸菜，開(kāi)火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來(lái)就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的調(diào)味品，因?yàn)槲r醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因?yàn)槲r醬不僅可以起到調(diào)味作用，還可以使菜肴獨(dú)具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門(mén)，每個(gè)人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會(huì)比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時(shí)候當(dāng)咸菜食用，又或者拌面的時(shí)候當(dāng)調(diào)料醬。它就是我們常說(shuō)的重口味，還有個(gè)更好的吃法就是用作風(fēng)味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見(jiàn)的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤(pán)子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開(kāi)，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來(lái)制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調(diào)制，只需以下幾個(gè)步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會(huì)影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒(méi)有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時(shí)加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時(shí)，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
酸菜燉血腸是一道家常菜，我們自己是可以做出酸菜燉血腸的，酸菜燉血腸是一道養(yǎng)生的菜，酸菜燉血腸的做法非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗岵藷跹c需要的原料也就是酸菜還有豬腸，當(dāng)然我們可以準(zhǔn)備一些其它的配料，例如粉絲或者凍豆腐都可以，酸菜燉血腸的做法我們下文將詳細(xì)介紹一下。
酸菜燉血腸是非常養(yǎng)生的一道家常菜，酸菜燉血腸有很好的功效，酸菜燉血腸能起到補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，酸菜燉血腸還能滋潤(rùn)我們的肝臟，也能潤(rùn)我們的皮膚，所以酸菜燉血腸也是美容養(yǎng)顏的佳品。
原料：
豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲。
做法：
1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開(kāi)，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段；
2、將五花豬肉用開(kāi)水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時(shí)即成。吃時(shí)蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
口味：這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩，血腸異香，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
上文我們介紹了一道家常菜酸菜燉血腸，酸菜燉血腸的做法非常簡(jiǎn)單，酸菜燉血腸使用的食材就是酸菜和豬腸，雖然使用的食材不多，但是功效確實(shí)非常強(qiáng)大的，上文也介紹了酸菜燉血腸的詳細(xì)做法。
血腸，是東北一種特色食物。東北人非常擅長(zhǎng)制作和烹飪血腸。但是對(duì)于一部分的朋友來(lái)說(shuō)，并不能接受血腸這種食物。話雖如此，但是有些朋友卻非常喜歡吃血腸。無(wú)論是煎血腸還是炒血腸，都來(lái)者不拒。血腸簡(jiǎn)單的制作方法就是煎制。即使是沒(méi)有任何廚藝的朋友，也不會(huì)搞砸煎血腸這道菜。
煎血腸
材料：血腸、蒜、橄欖油、青紅辣椒
做法：
1、橄欖油爆香蒜末，碼入血腸。
2、碼入血腸后，秘訣就是一勺燉好的酸菜菜湯，沒(méi)有就不放也可以雞湯代替。
3、青紅辣椒碎撒上蓋上蓋子大火收汁即可。
蒜泥血腸
原料：血腸700g、蔥花、香菜、老湯、醬油、大蒜適量
做法：
1、蔥末、香菜末備用，血腸冷水中侵泡備用。
2、血腸切片，水開(kāi)以后滑水入鍋即刻撈出。
3、將老湯燒開(kāi)，將滑水過(guò)后的血腸盛入碗中。
4、撒上蔥末香菜末后澆上老湯，加入醬油后蘸血腸用。
2
酸菜燉白肉血腸
原料：豬血腸、五花豬肉、酸菜、粉絲。
做法：
1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開(kāi)，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段;
2、將五花豬肉用開(kāi)水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片。
3、然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時(shí)即成。吃時(shí)蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
蒸血腸
材料：豬血腸、姜、蒜末、香菜、醬油、鹽、花椒面、雞精、料酒、胡椒粉
做法：
1、買了的豬血腸簡(jiǎn)單的沖洗干凈，用快刀切厚一點(diǎn)的片。
2、碼在盤(pán)子里，切姜蒜末。
3、取一個(gè)碗，里面放入醬油、少許鹽、花椒面、雞精、料酒/胡椒粉調(diào)勻。
4、燒開(kāi)水后把盤(pán)子放入籠屜上，把調(diào)好的汁澆在血腸上，大火蒸三分鐘。
5、取出后撒香菜末、淋上少許香油。
豬血腸炒蒜苗
用料：豬血腸、蒜苗、大蒜、辣椒、黑胡椒
做法：
1、坐鍋熱油，炒香蒜苗，放入蒜苗辣椒，調(diào)味。
2、放入豬血腸，放黑胡椒末提香。炒至豬血腸出油變色即可。
在北方生活的人都會(huì)有這樣一個(gè)習(xí)慣，尤其年齡比較大一些的，在快要進(jìn)入冬天的時(shí)候會(huì)儲(chǔ)備一些食物。比如酸菜、血腸等。酸菜主要是發(fā)酵而來(lái)的，有助于腸道蠕動(dòng)、幫助消化，還補(bǔ)充碘元素。血腸補(bǔ)充血元素，對(duì)身體有很多益處。酸菜燉白肉血腸是家家戶戶都吃的一種食物，它具體怎么做呢？我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
1)
所需食材
酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
2)
制作方法
①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤(pán)肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢(qián)片即可食用。冷食時(shí)，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時(shí)，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。
3)
食用須知
① 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
② 豬血：豬血中含有多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；豬血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇；凡有病期間忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
血腸是很多人喜愛(ài)的選擇，血腸對(duì)人體消化有很好幫助，不過(guò)程在吃血腸的時(shí)候，也需要注意也要適量的吃，有很多人在吃血腸的時(shí)候都是沒(méi)有節(jié)制，這樣的吃對(duì)身體會(huì)有損害，血腸含有的鐵比較多，過(guò)多的吃血腸，會(huì)讓人體吸收不了太多鐵，會(huì)讓身體出現(xiàn)異常，那酸菜血腸的做法是不錯(cuò)選擇。
酸菜血腸的做法：
主料：凍豆腐1塊、豬肉100g、血腸1根、酸菜1棵
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥姜適量、水適量
步驟：
1.酸菜分片，每一片片薄。
2.切細(xì)絲。
3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4.凍豆腐。
5.血腸。
6.切大段。
7.豬肉分開(kāi)肥瘦肉。
8.蔥姜備用。
9.燒熱鍋后加入涼油。
10.加入花椒炸香。
11.加入蔥姜絲翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入適量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均勻，酸菜要翻炒變色，大約10分鐘左右。
17.加入水蓋過(guò)酸菜。
18.蓋鍋蓋燒開(kāi)湯汁。
19.加入凍豆腐，加入適量鹽。
20.加入血腸輕輕翻一下。
21.燉煮至酸菜軟爛即可。
以上就是對(duì)酸菜血腸的做法詳細(xì)介紹，在制作這類血腸的時(shí)候，也需要注意酸菜要制作的時(shí)間長(zhǎng)些，這樣吃的時(shí)候才容易消化，中老年人選擇吃酸菜血腸，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病有很好幫助，而且長(zhǎng)期選擇這樣食物，利于人體各方面發(fā)展。
薺菜作為在生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，可能部分朋友對(duì)其的認(rèn)識(shí)還是不錯(cuò)的。薺菜中含有蘋(píng)果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多種的氨基酸，對(duì)人體的免疫增加是有著明顯的作用。薺菜的做法也是比較簡(jiǎn)單的，搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式，并且味道也是清淡，適合大眾的口味。
薺菜含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側(cè)金盞花醇等糖分。無(wú)機(jī)物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢(qián)子堿，皂甙，黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白質(zhì)21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纖維5.6克，灰分7.2克，鈣1680毫克，磷292毫克，鐵25.2毫克，胡蘿卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黃素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，維生素C_220毫克。
1、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分備用
2.用刀細(xì)細(xì)切碎
3.取一個(gè)盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個(gè)葉子都均勻裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的薺菜
5、加一點(diǎn)鹽。
6.一點(diǎn)堿，比鹽還要少!切記(主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬(wàn)不能多，加多會(huì)發(fā)苦)
7.取一個(gè)耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油
8.將拌好的麥飯倒入其中
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