雞皮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞皮的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞皮也是可以作為一種食材來使用，做法上面和雞肉相似，不過有的人們是不適合吃雞皮，比如說本身就是含有三高疾病，或者是心血管疾病的患者就需要減少攝入量，這是因為雞皮當中的脂肪含量非常高，如果是攝入太多就會讓自己的血液濃度變得更大，最終導致自己血液流動不通暢。
1、臟腑氣血虧損，面色萎黃無華，唇舌指甲色淡，氣短自汗，疲倦乏力，脈象虛細雞汁粥：老母雞1只，粳米100克，精鹽適量。將母雞宰殺，剖洗干凈，放入沙鍋內(nèi)，加入清水，高出雞身，先用武火煮沸15分鐘，再用文火炯煮3小時。將粳米淘洗干凈，加入雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。供早晚餐或點心溫熱食用。
2、肝脾血虛，頭暈目暗，肢體麻木，飲食減少，大便稀薄，疲乏無力歸參燉母雞：母雞二只，當歸15克，黨參15克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將母雞宰殺，清洗干凈。將當歸、黨參洗凈，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，塞人雞腹內(nèi)。將母雞連同藥袋放在沙鍋內(nèi)，加入清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火偎燉3 小時，注意經(jīng)常添水。待雞肉熟爛后?；穑瑩迫ニ幋．旤c心分次食用。
3、心脾兩虛，面色萎黃，失眠心悸，頭昏，健忘，飲食減少童子雞：童子雞1只，龍眼肉30克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將童子雞宰殺，剖洗干凈，雞腿別在雞翅下面，放人沸水中氽一下，撈出洗凈。
將龍眼肉與童子雞一并放人湯鍋內(nèi)，加清水和蔥、姜、精鹽、料酒，上籠蒸l小時左右，以雞肉熟爛為度。當萊或點心食用。
4、氣血不足，心悸氣短，頭暈，目花，食少，腹瀉，消瘦黃芪烏骨雞：烏骨雞1只，黃芪60克，生姜、料酒、精鹽各適量。將烏骨雞宰殺，剖洗干凈，黃芪洗凈，切片，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，塞人雞腹中，用白線縫合。將雞放人沙鍋內(nèi)，加入清水，高出雞身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火燉熬3小時，注意經(jīng)常加水，將成時加入適量精鹽，待雞肉熟爛后?；?。分5～6次食用，吃雞肉喝湯。
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酸筍雞皮湯作為廣受大眾好評的一道菜，雖然不能稱得上是上品的美味佳肴，但是朋友小聚或者親友之間偶爾露上一手也會讓你在朋友和親戚面前增色不少。既讓你的私房菜多了新成員，又使你的味覺得到了最大化的享受，可以這么說，不失為百姓廚房里的一個好的選擇，下面是具體做法。
現(xiàn)在要做這道菜有個最大的難題，就是許多地方都難以買到酸筍。
所以我設想宜采用兩套方案：
1、有酸筍的地方可以用酸筍、雞皮，再佐以時鮮蔬菜，用好湯代水，按常規(guī)燒出一道美味可口的真正的酸筍雞皮湯來。
2、有沒有酸筍的地區(qū)，可以考慮用鮮筍或玉蘭片代之，配上雞皮和時鮮蔬菜，燒出一道湯來。湯中要放適量的醋以增加酸筍味。
雞皮指雞胸處的肉，形似皮。通常要用熟的。
材料：酸筍干300克；帶皮雞胸150克；芥菜莖5片；高湯4杯；鹽1/3小匙。
做法1：酸筍干用清水浸泡6小時，其間最好換水；酸筍干放入清水或洗米水中煮20分鐘，再換清水煮一次，最后把水倒掉，把酸筍干的水分擠干；帶皮的雞胸肉用刀連皮片成薄片備用；把酸筍干和雞胸肉片同放入高湯中煮30分鐘，然后再加入芥菜莖滾一下，加鹽即可。做法2：將酸筍用水洗凈,然后放入鍋里煮透,再把準備好的雞肉放入鍋里同煮,待雞肉煮熟后起鍋。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱,再把酸筍雞汁倒入鍋里回一下鍋,即可食用。
小貼士：酸筍乃用鮮筍自然發(fā)酵而成，富含乳酸，具醒酒功能，且助消化。雞皮含有大量硫磺軟骨素，是彈性纖維蛋白的最重要的重要成分，因此常食雞皮能有效預防肌膚衰老。選用雞皮講究，光滑有韌性、疙瘩不明顯、皮下脂肪少，且最好是自然生長的雞，這樣，不但口感爽滑且營養(yǎng)價值高。酸筍可以化去雞皮的腥膻和油膩，而雞皮的鮮味使酸筍湯不至于太素，很是開胃。
經(jīng)過我們反復的對食材的考究，我們做出的酸筍雞皮湯在對女性美容養(yǎng)顏方面會有很大的功效，而對于男性來說酸筍雞皮湯也會在男性的酒桌上成為去除油膩的不二選擇。
中醫(yī)認為，雞皮性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾益氣，生精填髓之功。在清代乾隆皇帝和嘉慶皇帝就十分喜歡雞皮做的菜，在皇宮的飲食檔案里就有雞皮四喜丸子等用雞皮入菜的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，雞皮的保健作用主要體現(xiàn)在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構(gòu)一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜肴多有美容保健之功效。
蝦丸雞皮湯
原料：鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克、菠菜250克、雞蛋2個、鹽3克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫升。
做法：蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗凈，用刀背捶成細茸狀，攪拌均勻備用。菠菜洗凈只用葉，放在粗瓷碗內(nèi)用木錘搗出菜汁備用。將蝦肉茸分別裝在兩個碗內(nèi)，分別加入鹽、紹興酒、雞清、蔥油、姜汁、清湯、雞蛋清順一個方向攪拌上勁兒，其中一個碗內(nèi)再加入菜汁攪勻。
起鍋放入涼水，將兩個碗中的蝦茸分別擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時，將鍋置火上把手勺朝上平行在水面上推動，至蝦丸變熟撈起。將雞皮煮熟，切斜象眼塊放在一個湯碗內(nèi)。起鍋放入清湯，調(diào)好口味，放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。
美容功效：排毒養(yǎng)顏、去斑抗皺、調(diào)節(jié)情緒、利尿、通腸胃、平心靜氣、平穩(wěn)血壓。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習一品雞皮湯的做法吧！
2.12將仔雞去頭足翅，從腹部剪開將雞皮完整剝下
3.21將雞皮切小條焯水
4.1料理機中放入蟹肉
5.2用料理機將蔥姜攪碎
6.打碎成蓉
7.和豬肉餡放到一起
8.將餡料中加少許鹽、生抽、料酒、淀粉拌勻后摔打上勁， 至能擠成光滑的丸子為止
9.汆蟹滑
10.蟹滑湯煮熟雞皮，放入蟹滑
11.加少許鹽、香油和胡椒粉，放入香菜段關火
12.盛出即可
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹一品雞皮湯，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
雞皮如果是想要腌制就可以使用到料酒，生抽和醬油等，這些都是可以去除掉雞皮本身的腥味，而且大概是需要腌制五六分鐘左右的時間，這樣才可以讓雞皮味道變得更加好，如果是覺得腥味還是太重就可以適當?shù)脑诶锩婕尤胍恍┥突ń?，這兩種配料本質(zhì)上面都是可以起到去腥的效果。
1. 雞腿肉洗凈切成3厘米大小件，倒入蜂蜜和生抽拌勻，腌制至少2小時，如果能在冰箱里冷藏一夜更好
2. 洋蔥切絲
3. 熱鍋冷油，放入3勺油，加入雞肉翻炒，半熟之后倒入洋蔥一起翻炒至雞肉熟透即可
材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好添加)
做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
2 鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
注意
凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。
源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為后天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。
烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱。
2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。
其實很多人在生活當中都非常的關注自己身體的一些變化，首先大家需要注意飲食方面必須要葷素搭配，這樣才能更加有營養(yǎng)，有的人是不愛吃雞皮的，是因為雞皮沒有做到精華，真正用雞皮做的美食會非常的好吃，味道也是特別鮮美的，炸雞皮在腌制的時候要注意，配料很重要，這樣炸出來的雞皮外酥里嫩，而且一點都不會油膩。
美式炸雞翅
材料
材料：雞翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。
調(diào)料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。
做法
雞翅表面劃幾刀，泡水２０分鐘后反復沖洗（可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì)）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒腌制３０－６０分鐘。
將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然后將多余的面粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。
原味炸雞翅
材料
雞翅多只。雞翅可以選擇任意部位，我當然選最喜歡的雞中翅啦！，調(diào)味品：鹽
做法
1、雞翅加鹽，拌勻，腌制3、4小時左右，放冰箱過夜也行，當然是時間越長越入味，我個人喜歡吃咸點的，但淡點的話也能吃出雞肉的甜味，所以各取所需啦~
2、鍋內(nèi)放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子"滋滋"冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸
3、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉里去，那我們就喝油飽了
小訣竅
1、大家可以注意到我炸的這個雞翅的顏色還是比較深的，都是因為滴的那幾滴生抽哈，如果喜歡這樣的當然也可以啦，要是喜歡色淺點的就不要放醬油，只放鹽；
2、炸的時間可自由掌握，由于我個人喜歡吃里面有嫩雞肉的感覺，就不是炸得很透；象我老爸那種，他喜歡炸得很干很香的，下酒最好啦！
原味吮指炸雞
材料
大雞腿2只，蛋1顆，低筋面粉少許，脆漿粉2大匙，水少許，沙拉油1小匙
做法
1.)將大雞腿洗凈切塊，再用所有腌料腌約30分鐘至入味備用。
2.)將脆漿粉、蛋、水調(diào)合成煳狀，再加上1小匙沙拉油拌勻。
3.)在作法1的大雞腿上拍少許低筋面粉，再裹上作法2的面煳。
4.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法3的大雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。
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