老黃瓜炒土豆片
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“老黃瓜炒土豆片”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
黃瓜的吃法非常多，并且在黃瓜中還含有大量的花青素，因?yàn)榛ㄇ嗨赜兄诿腊籽泳徦ダ?，所以黃瓜也就成為了女性朋友們在生活中為了美容養(yǎng)顏的必備食物。嫩黃瓜用來涼拌最為適宜，而老黃瓜籽需要炒制。在炒老黃瓜的過程中也可以適當(dāng)加入土豆片，使菜肴的味道變得更加豐富，因此老黃瓜炒土豆片的方法是如何?
做法一
老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用;
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋)，用前五分鐘控凈水備用;
3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);
4.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽)，炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
做法二
1、準(zhǔn)備好土豆老黃瓜青紅椒
2、土豆去皮切片用水泡洗兩遍撈出控水
3、老黃瓜去皮去瓤
4、老黃瓜青紅椒切片
5、鍋燒熱放油下蔥花、蒜片、五香粉炒香
6、把土豆片下鍋煸炒ys630.coM
7、放適量生抽
8、看土豆片快熟時放點(diǎn)蠔油
9、把老黃瓜和青紅椒下鍋
10、加點(diǎn)鹽和雞精
11、翻炒均勻
12、出鍋裝盤即可
提示
1、土豆片切好后用水泡洗兩遍再炒不粘鍋;
2、土豆片直接生炒比用水焯過的口感要好;
3、老黃瓜下鍋后要急火快炒，不宜炒太長時間。
Ys630.com相關(guān)知識
老黃瓜這種食材是我們在生活中比較少見的，它主要是東北的食材，在冬天的時候，東北人會采用老黃瓜來炒土豆片，這種食物的口感是相當(dāng)不錯的，所以我們建議大家在生活中可以嘗試一下土豆片炒老黃瓜的做法，相信你們會喜歡的。下面就讓我們一起來了解一下土豆片炒黃瓜的做法吧。
黃瓜相比嫩黃瓜口感沒那么脆嫩，卻多了幾分韌勁，并且有一點(diǎn)天然的酸味，特別是在餐館一年四季都是點(diǎn)菜率很高的的美食，在大魚大肉之間再來一盤老黃瓜，真是開胃解膩。有人甚至更喜歡吃這老黃瓜，老黃瓜在東北農(nóng)家會經(jīng)常用來炒土豆片，那酸溜溜的口感真的很誘人食欲。
制作材料：老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。
制作做法：
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用;
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋)，用前五分鐘控凈水備用;
3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);
4.炒鍋?zhàn)⒂停溆头湃牖ń妨?，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽)，炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
通過這篇文章對于土豆片炒黃瓜的做法的介紹，相信持家的你們應(yīng)該都知道土豆片炒黃瓜這種食物是如何去制作了吧。我們想要在生活中制作美味的土豆片炒黃瓜是比較簡單的，只要我們將土豆切片，然后跟切好的黃瓜放在一起翻炒就可以了。
土豆當(dāng)中富含大量的淀粉，所以在食材搭配上面，要注意很多的問題。很多人喜歡單獨(dú)烹飪土豆，并不會和一些蔬菜進(jìn)行搭配，尤其是菜葉類蔬菜。那么，土豆片炒蘑菇好吃嗎？一般來說，我們不會這樣搭配，但是如果大家喜歡的話，在營養(yǎng)上面是沒有任何的沖突和忌諱的。
素炒土豆片
刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因?yàn)楸《鴮挘瑢鸷蛞欢ㄒ煤弥v究，不小心就燒焦了！
用料：
土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
做法：
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至全熟，出鍋。
清炒土豆片
原料：
土豆500克、青椒1個、生抽適量、鹽5克、雞精少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鐘。青椒切絲，大蒜切末。
2、鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，3、轉(zhuǎn)中火，慢炒七成熟時放入青椒，加入生抽和雞精，雞精拌勻后，炒勻便可起鍋了。
紅燒土豆片
紅燒土豆片屬于川菜系。由于菜品烹飪簡單方便。是很多地區(qū)的家常菜。
原料：
色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許。料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個人口味增減。
3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材）。
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
水煮土豆片
原料：
土豆2個，洋蔥一個，油適量，生抽適量，鹽5克，陳醋少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切片不用太薄，洋蔥切絲，大蒜切末。
2、先將土豆放入鍋中，加入水沒過土豆，加鹽用大火將土豆煮熟撈出。再起鍋放入油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋蔥，7成熟時加入少許鹽和生抽炒勻，再加入土豆翻炒一下，最后加上陳醋便可以起鍋！
土豆是我們經(jīng)常使用的一種家常炒菜的食材，并且炒土豆是非常容易做的一種菜，做法十分簡單，而且營養(yǎng)成分還很豐富，是非常適合新手或者是時間不夠的人來做的，但是想要做得好吃，也不是十分簡單的事情，那么今天就跟著小編一起看看炒土豆片的竅門吧，這樣做出來的炒土豆片會更好吃喲。
選材：土豆1顆、豬肉小塊、青椒、紅椒、蒜葉、蒜、姜、食用鹽、食用油
制作：
1、豬肉洗凈切片，土豆去皮切片不要泡水，其他食材也切好備用；
2、熱鍋熱油，小火，入姜蒜，爆香；
3、放肉片，大火，炒至肉變色；
4、放入青紅椒翻炒兩下，入土豆片；
5、快速翻炒，至土豆片成透明狀，入蒜葉和適量食鹽，翻炒入味；
6、最后，裝盤開吃！
「小竅門」
1、豬肉如果是放在冰箱冷凍的，只要解凍至表皮松軟無冰即可，那樣內(nèi)里堅(jiān)硬可切出涮火鍋的薄度；
2、土豆切片盡量均勻且薄，那樣土豆易熟且不會糊，切好后千萬不要泡水，千萬不要泡水，千萬不要泡水，因?yàn)橥炼贡砻娴牡矸劬褪巧鄣脑牧习?，可以讓豬肉嫩滑不柴，為了保證土豆切開后不變色，建議盡快烹煮；
3、圖片中的青紅椒是湖南椒，如果不能吃辣，可以換個頭大但不辣的菜椒。
土豆片大家應(yīng)該都有吃過，土豆片的制作方法有很多，素炒土豆片就是很簡單的一種，里面的淀粉含量還是非常高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊?，能夠讓身體酸堿平衡，保證身體健康，下面就給大家介紹一下素炒土豆片怎么炒。
素炒土豆片怎么炒
需要準(zhǔn)備柿子椒，調(diào)和油，生抽，蔥，味精，食鹽以及土豆，先把青椒切成片狀，再把土豆清洗干凈切成片，放到清水里面浸泡一下，加入適量的油燒熱，蔥花放進(jìn)去爆出香味，土豆片放進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的生抽，然后再添加一些水煮上幾分鐘，等到土豆片熟爛以后加青椒片以及鹽翻炒一下，再添加適量的味精就可以出鍋吃了。
素炒土豆片的營養(yǎng)價值
吃一些土豆片能夠補(bǔ)充身體所需要的色氨酸以及賴氨酸，它里面還含有鐵元素，鋅元素以及鉀元素，能夠預(yù)防腦血管破裂，土豆片里面含有維生素c以及蛋白質(zhì)，含量比蘋果要高出很多，而且還含有磷元素，鐵元素，維生素b2，維生素b1，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊軌蜃屩靖斓谋淮x掉，只要搭配的好就可以了，讓身材也維持得更好，平時喜歡吃肉食的人就需要在適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊?/p>
土豆怎么切片
制作土豆如果想要把它切片，那么就可以先在土豆的側(cè)面切下一小片，這樣就可以把它更好的放在案板上面，然后就從頭開始切成均勻的片狀，不要切得太薄，慢慢切，切好后就可以制作成不同口味的土豆片。
土豆怎么吃
可以制作土豆片炒青椒，需要準(zhǔn)備一些水，八角，生姜，蔥，雞精，醬油，食鹽，油，柿子椒以及土豆，先把青椒清洗干凈，蒂部以及籽去除，準(zhǔn)備一些水，里面加入鹽，把土豆放進(jìn)去浸泡，避免變色的情況出現(xiàn)，然后在鍋中加入適量的油燒熱，然后再把一些大料放進(jìn)去，香味炒出來，加入土豆片翻炒一下，添加一些醬油，翻炒好以后加入清水，然后再把青椒放進(jìn)去翻炒變色，煮到土豆軟糯以后就可以吃了。
還可以制作茄子燉土豆，需要準(zhǔn)備黃醬，胡椒粉，蒜，蔥，生姜，食鹽，香菜，尖椒，花肉，茄子以及土豆，先把茄子清洗干凈切成滾刀塊，然后再把土豆清洗干凈切成塊狀，五花肉洗干凈切片，鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜，生姜，蔥放進(jìn)去翻炒一下，五花肉放進(jìn)去繼續(xù)翻炒變色，加入茄子快，然后再把土豆塊放進(jìn)去翻炒均勻加入適量的水，燒開以后加入醬料，然后再加入鹽，胡椒粉，用小火慢慢的燉煮20分鐘，再用大火收汁，加入尖椒絲，出鍋之前加入一些香菜碎就可以出鍋了。
可以制作燒烤土豆片，需要準(zhǔn)備辣椒粉，孜然粉，小蔥，鹽，土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，放到清水里面浸泡好，這樣能夠把淀粉去除，用廚房紙把表面的水分給擦干凈，然后在土豆表面刷上一些油，撒上胡椒粉，孜然粉，鹽攪拌均勻，放到微波爐里面加熱幾分鐘拿出來攪拌一下，繼續(xù)加熱幾分鐘，吃之前撒上一些蔥花就可以了，味道非常不錯。
還可以做土豆燒雞塊，準(zhǔn)備白糖，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，蒜，生姜，色拉油，土豆，以及雞，先把雞宰殺處理干凈剁成塊，然后就可以把土豆的皮去除洗干凈切塊，鍋中加入適量的油燒熱，土豆放進(jìn)去煎到焦黃，然后再盛出來備用，把蒜生姜放進(jìn)鍋中翻炒一下，雞塊放進(jìn)去，用大火翻炒5分鐘到6分鐘左右，加一些老抽生抽以及酒翻炒均勻，加入適量的糖，豆瓣醬繼續(xù)翻炒一下，加入適量的水燜10分鐘左右，再把土豆放進(jìn)去繼續(xù)燜煮20分鐘，加入適量的調(diào)味料調(diào)味，然后再把湯汁收干，這樣就可以吃了。
上面介紹的就是素炒土豆片的正確制作方法，想要吃素炒土豆片上面這些方法可以讓土豆的味道變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，讓身體不舒服的情況得到有效改善。
白菜作為生活中最常見普通的蔬菜，但是卻有著非常高的營養(yǎng)和保健價值，而且白菜還可以和各種各樣的食物一起搭配食用，可以做到更加的營養(yǎng)美味，辣白菜是很多人都喜歡吃的一種形式，那么下面我們就去看看辣白菜炒土豆偏是如何制作的，掌握這些技巧大家就可以在家動手制作了。
其實(shí)白菜和土豆都是我們生活中最長見到的蔬菜糧食，但是這樣普通的食物卻含有非常高的營養(yǎng)和保健價值，因此我們在生活中國就可以多了解這些食物的保健功效，這樣就可以更好地保證我們的健康。
土豆、韓式辣白菜。
2調(diào)料：編輯
鹽、辣椒粉。
1、土豆洗凈去皮切成薄片，韓式辣白菜也切成方塊;
2、鍋內(nèi)放油，油燒熱后放入土豆片，用半煎半炸的方式把土豆翻炒一下，待土豆變軟后，可以用勺子將鍋內(nèi)多余的油盛出來一些。然后放入辣白菜繼續(xù)翻炒;
3、如果覺得干，放少量的水略微燉一下，辣白菜的湯汁多的話就不用了。喜歡吃辣的話，就再加一些辣椒粉進(jìn)去。等土豆變得酥軟就可以出鍋了，出鍋前用鹽調(diào)味。
辣白菜炒土豆，不僅營養(yǎng)美味，作為下飯菜當(dāng)然也是再好不過的選擇，因?yàn)樵谙募镜臅r候人們很容易出現(xiàn)食欲不振的情況，所以說，我們就可以多了解這些食物的營養(yǎng)價值，這樣就可以將這些食物的保健功效更好地發(fā)揮。
土豆是是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高，它的吃法有很多種，炒土豆片就是非常經(jīng)典的一種，但是許多人發(fā)現(xiàn)炒土豆片容易粘鍋，其實(shí)只要在選土豆、切土豆片、泡土豆片、焯土豆片、炒土豆片等方面有所講究，炒土豆片就不會粘鍋，有需要的朋友們可以試一試。
訣竅一：選土豆
做尖椒土豆片的土豆，要選外表顏色淺黃色的土豆，這樣炒出來的土豆片，口感才爽脆好吃。
訣竅二：切土豆片
有人認(rèn)為土豆片切得越細(xì)越好，其實(shí)并不是這樣。土豆片只有切得均勻，切成跟火柴棍似的支棱著，在炒制時才會受熱均勻，成熟度一致，這樣炒出來的土豆片才會口感爽脆。如果把土豆片切得太細(xì)，土豆在炒制時就容易炒糊。
訣竅三：泡土豆片
浸泡土豆時，最好加入一點(diǎn)白醋。因?yàn)橥炼蛊谒薪輹r，會使土豆中含有許多可溶性維生素流失，加一點(diǎn)醋，可以減少土豆片中的維生素和礦物質(zhì)等的流失，也可以保證土豆片的口感脆爽，在炒制時不黏不糊。
訣竅四：焯土豆片
鍋內(nèi)放水燒開，放入土豆片，加入一點(diǎn)食鹽，用熱水焯燙。其目的是可以使土豆表面的淀粉質(zhì)遇水糊化，使土豆里面的水份不會外泄，吃起來口感脆。
訣竅五：炒土豆片
炒土豆片時，一定要用大火快速的翻炒，這樣才能把土豆片的水份收干，保證口感爽脆。
訣竅六：調(diào)味料之花椒辣椒
炒尖椒土豆片，先用花椒將油爆香，然后撈出不要，可以增加菜肴的香味；再加干紅辣椒爆鍋，是為了取其辣味，也可以增香。
訣竅七：調(diào)味料之蒜蓉
炒尖椒土豆片，要先用油爆香一部份蒜蓉，制成蒜油，這樣是為了取其香味；最后土豆片炒熟后，再加入一部分蒜蓉，是為了取其本身的味道。
訣竅八：調(diào)味料之烹醋
醋要分兩次下：
1、在土豆片入鍋后不要翻動，立即烹入陳醋，一是為了爽脆，酸性物質(zhì)可以改變植物細(xì)胞屬性，二是可以入底味。
2、在炒好土豆片后，出鍋前淋醋，目的是增香，但不能過多，否則味道就太酸了。而且一定要沿鍋邊淋入，這樣醋遇熱產(chǎn)生蒸汽，醋的香味就散發(fā)出來了。
訣竅九：大火爆香
如果采用花椒油調(diào)味的，最后淋花椒油和醋能夠爆出花椒和醋的香味出來會更加的好吃，記住最后炒的時候一定要是大火才能爆出香味來。
小提示：
烹炒土豆片時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會使土豆片口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
少放點(diǎn)十三香也不錯哦。
土豆我們也叫做是馬鈴薯，土豆不但外形可愛而且吃起來味道也是很不錯的，土豆里面含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃土豆不但可以起到抗衰老和活血消腫的作用，此外土豆還可以起到美容和解毒等效用，土豆有很多種做法，我們可以采用土豆搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下土豆片炒肉的做法。
1.土豆去皮洗凈切片;瘦肉切片;蔥姜根據(jù)個人喜好切片、切末都可以
2.鍋中坐一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用;炒鍋中放入適量色拉油;熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色
3.肉變色后，放入蔥姜;炒出香味后放入醬油翻炒均勻;放入土豆片翻炒片刻，放入適量的鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
烹飪技巧
1、土豆片在炒前用開水焯一下，有助于將土豆中的淀粉物質(zhì)清除;
2、如果家中沒有海鮮醬油放普通的老抽，生抽也可，不過海鮮醬油味道更好些;
3、因?yàn)橥炼蛊瞄_水焯過，所以炒的時候就不用炒太久了，這樣也可以保持肉的鮮嫩;
4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，這樣炒出的肉口感更嫩。
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆，我們知道土豆其實(shí)就是馬鈴薯，土豆不但好吃而且還可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了土豆片炒肉的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制土豆片炒肉了吧。
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