排骨咸米飯
冬季養(yǎng)生粥咸。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“排骨咸米飯”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們平時吃米飯時往往需要有能下飯的菜，而排骨咸米飯就是一種不錯的搭配，也是魯菜中的一道美食。制作排骨的方法有多咱，可以清湯燉，也可以做成紅燒排骨，還可以與其它的蔬菜一起做，比如土豆燉排骨、山藥燉排骨等。當(dāng)然，制作排骨時還可以根據(jù)自己的愛好加入一些其它的調(diào)味品。
排骨米飯是一道快餐菜肴，屬魯菜系。以中華傳統(tǒng)烹飪方法精選各種綠色原料后，用特殊煮制工藝配以各種天然香料，精心構(gòu)制成。其排骨味美肉嫩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。
制作做法
食材準(zhǔn)備主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐(切成小塊約排骨的一半大，過一下油)、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計(jì)時12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄)。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
營養(yǎng)價(jià)值
米飯米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較
完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。排骨豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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排骨是我們平時經(jīng)常吃的東西，經(jīng)常食用排骨之后對人身體健康的好處是很多的，排骨在平時的吃法也是很多的，可以直接悶著吃，還可以做成紅燒排骨食用，有些人喜歡吃排骨燜飯。排骨燜飯吃起來味道也是非常不錯的，但是很多人在平時不會自己制作排骨燜飯，下面具體介紹排骨悶米飯的做法。
排骨悶米飯的做法
做法一
食材明細(xì)
主料：大米500克
配料：排骨500克.胡蘿卜1個.洋蔥適量
輔料：鹽.老抽.胡椒粉.味精.花生油適量
制作步驟
1. 大米泡2--3小時,排骨剁小塊。
2. 鍋里放水,加入排骨焯一下。
3. 香菇.洋蔥.胡蘿卜切丁。
4. 鍋里放油。
5. 放入洋蔥丁煸香。
6. 下入排骨。
7. 煸炒一下,放老抽.鹽.胡椒。
8. 然后放香菇.洋蔥.胡蘿卜丁炒一下。
9. 放入泡好的大米。
10. 翻炒一下,加水燒開。
11. 到入電飯鍋,壓下米飯鍵,30分鐘即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大米250克、豬小排300克
配料：
食鹽1/8茶匙
醬油1茶匙
冰糖5克
姜1小塊
料酒1湯匙
細(xì)香蔥1段
牛肉醬1湯匙
白糖1/8茶匙
植物油2湯匙
做法步驟
1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水
2.熱鍋?zhàn)⑷胫参镉停湃氡浅刺巧?。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒數(shù)下，將排骨均勻裹上糖色
4.調(diào)入一大勺牛肉醬、醬油、白糖
5.充分翻炒均勻
6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火
7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻
8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關(guān)火即可
烹飪技巧
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鐘后每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，并不時翻炒幾下，以免糊底;
2、冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調(diào)味時最好再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內(nèi)會油花四濺;
3、倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
做法三
食材準(zhǔn)備
排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣。
制作步驟
1、排骨請店家斬成小塊，后用清水泡一會，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動的清水中沖去浮沫，瀝干水份。
2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開后再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味;(根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必?zé)醯妹摴?;煮排骨的湯留用，用來煮飯。
3、蒜瓣、生姜分別拍碎;紅蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份。
5、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒;下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻;倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點(diǎn)湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開后，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。
6、撒上蔥花，淋一點(diǎn)芝麻油，微熱后即可開吃。
排骨米飯是很常見的一種吃法，也是山東比較有名的吃法，山東的排骨米飯排骨吃起來肥而不膩，排骨上的瘦肉通常也是瘦而不柴，味道吃起來是非常的美味，山東的排骨米飯的歷史也是非常悠久的，在平時是很受大家歡迎的，其實(shí)山東的排骨米飯如果制作的話，也是非常簡單的。
食材準(zhǔn)備
主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐(切成小塊約排骨的一半大，過一下油)、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計(jì)時12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄)。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
營養(yǎng)價(jià)值
米飯
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨上的肉不肥不膩，吃起來十分過癮，所以排骨不管是男女老少都非常喜愛吃的一種食物。在吃排骨的過程中，自然也有許多不同的吃法，例如山藥燉排骨，糖醋排骨等。但是使用排骨蒸米飯卻是一種較為少見的做法，而嘗試過這種做法的人都應(yīng)該難以忘記這種美味味道。今天就一起來學(xué)習(xí)排骨蒸米飯的制作方法吧。
首先來看下排骨蒸糯米飯的做法：
材料：糯米，排骨，粽葉，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥，姜等
步驟：
1.排骨切小塊，糯米用水浸泡一個晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽抓勻后腌制半個小時以上
2.粽葉用淡鹽水浸泡半個小時后洗凈，鋪在蒸籠上
3.將腌制好的排骨放在糯米里忙打個滾，沾滿糯米
4.把糯米排骨放在粽葉上面
5.將粽葉包裹起來
6.將蒸籠放在砂鍋上
7.蓋上蓋子，大火燒開后繼續(xù)蒸20分鐘
8.出鍋，撒上蔥花即可
以上主要介紹了排骨蒸糯米飯的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于糯米的相關(guān)知識。
吃糯米有什么好處
幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
健脾胃
糯米是非常溫和的食補(bǔ)品，它具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛及健脾胃等功效。對于時常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講，可以偶爾食用糯米食物，有很好的緩解作用。
補(bǔ)氣血
因?yàn)榕疵拙哂醒a(bǔ)血和補(bǔ)氣的功效，經(jīng)常食用還可以調(diào)理我們的腸胃功能。很多女性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)氣色不好的癥狀，這是身體氣血兩虛所導(dǎo)致的，我們不妨多吃點(diǎn)糯米煮的粥。
滋補(bǔ)佳品
糯米有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
排骨是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，我們在生活中一般是通過制作成紅燒排骨、酸甜排骨、蘿卜燉排骨以及排骨粥等，但是對于排骨燜米飯的制作方法，相信大家是比較陌生的，所以對于排骨燜米飯的做法我們加強(qiáng)對它的學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下排骨燜米飯的做法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)。
對于排骨燜米飯這種食物，我們一般是要先將排骨進(jìn)行剁碎之后，放在高壓鍋或者電飯鍋里面，在加上一些米飯就可以來制作排骨燜米飯了，最后在加上一些我們精心制作的醬料就可以讓米飯的味道變的更香。
食材明細(xì)：
主料： 大米500克。
配料： 排骨500克.胡蘿卜1個.洋蔥適量 。
輔料： 鹽.老抽.胡椒粉.味精.花生油適量。
排骨米飯的做法
先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨(dú)放一個小盆里盛好，把米蒸好。
排骨洗好，放開水里泡一泡。撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里(一般用高壓鍋)。
把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳，把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角
把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可(白酒味道更好些)。
蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可
關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了
打開鍋之后，加一匙雞精或味精。
為了讓你們在生活中更好的享受排骨燜米飯這種食物，我們希望大家可以對文章介紹的方法加以學(xué)習(xí)，這樣你們就可以在生活中制作出一份排骨燜米飯來犒勞你們家人的一天辛苦勞動。同時，我們要對于排骨燜米飯的醬料做法有一些了解。
排骨用來制作成咸飯很多人特別的喜歡吃，這樣的飯有味道，吃起來也非常的舒服，也能吃下，不用下菜都能吃下，吃這個排骨咸泡飯的時候排骨要先熬制，這樣經(jīng)過熬制的過程中才能將排骨的營養(yǎng)發(fā)揮到最好的程度，排骨用來制作成咸泡飯的時候里面可以加點(diǎn)蔬菜，那么排骨咸泡飯的做法有哪些?
做法一
將水加入鍋中燒開;同時清洗青菜和蒜，備用。
水開，打個雞蛋(給自己加點(diǎn)營養(yǎng));待雞蛋半熟后，放入排骨，燒滾;
放入準(zhǔn)備好的青菜和蒜，加入鹽和雞精調(diào)口味;喜歡重口味的，多放點(diǎn)鹽;燒滾。
此時可以關(guān)火，加入剩飯，享用了;因?yàn)槭ｏ埵菦龅?，那么正好可以食用?/p>
如此簡單，懶人必備。
關(guān)于剩菜：沒有限制，你有啥就加啥;只要自己喜歡就好。
做法二
排骨熱水鍋中焯一下，去腥，去血水，撈出。
高壓鍋中加入排骨，蔥姜塊，料酒，鹽，醬油，八角、香葉、陳皮、桂皮，溫水，使之將沒過排骨(水量不要太多，沒有溫?zé)岬乃記鏊残?，壓制8分鐘，撈出排骨。
鍋中少許油，加入排骨，炒3分鐘，加入料酒、根據(jù)顏色加入適量醬油，加入原來的排骨湯適量，大火燒開，根據(jù)自己口味加入鹽、糖，小火燜至排骨軟爛，湯汁不要收的太濃。
將燒好的排骨連著湯汁澆到米飯上即可。
做法三
1.起油鍋爆香蒜頭,然后倒進(jìn)排骨炒香，加入一點(diǎn)開水煮成排骨湯，約20分鐘即可。
2.放青菜煮熟,加鹽調(diào)味熄火.吃的時候直接加入米飯和榨菜即可.(我用的是烏江榨菜,少許辣又很脆,吃了那么多牌子,最愛這個了,很純粹,完全沒有做廣告的嫌疑哦,呵呵!)
當(dāng)大家在制作這個排骨泡飯的時候就按照這樣的方式和步驟來完成排骨咸泡飯，泡飯最好是少吃，因?yàn)轱埡蜏菦]有熬制的，熬粥的時候湯和飯是融合在一起的，這樣的食物好消化，但是如果用排骨湯和飯一起煮的話，就不能將排骨和飯完全融合在一起，這樣吃了之后就很傷胃。
食物對應(yīng)于人類來說,是一切行為的動力.沒有了食物的幫助,人類在這個社會上就不可能存在.所以人們一直以來都本著民以食為天的信念在生活著.無論其他東西發(fā)展的如何,美食的發(fā)展一直都是在前進(jìn)的道路上.人們的智慧創(chuàng)造了一道道美味世世代代的流傳在那每一條古樸的街道中.
排骨是豬身上最受歡迎的部位,也許是物以稀為貴的原因或者是因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值高的原因吧.人們喜歡用排骨來做的菜有很多很多,出名的有糖醋排骨、排骨湯等.現(xiàn)在介紹的是排骨的新做法,排骨米飯.
做法一
食品用料
原料:大米150克,糯米50克,排骨100克,香菇2朵,油菜心3棵.
調(diào)料:鹽、油、醬油、姜、蒜.
做法:
1.大米和糯米洗凈,加水煮至七成熟.
2.姜、蒜爆鍋,下排骨翻炒,加醬油、鹽燒至將熟,放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上,再一同煮熟.
注意事項(xiàng): 排骨先焯一下水再燒味道更好.大米加進(jìn)少許糯米是為了增加飯的黏稠,加多加少據(jù)各人愛好.另外這道飯尤其適合用砂鍋煮.
做法二
主料:大米 排骨(一斤左右).鹽 雞精味精 醬油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒.
1,把排骨用以上配料腌制,根據(jù)個人口味調(diào)理,腌制時間還不能太短,怎么著得一個小時以上,讓排骨徹底入味.在腌制排骨的過程中,可以做些別的事打發(fā)時間.
2,排骨腌制好后,把米淘洗干凈,按平時煮飯的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)(建議使用電飯煲,因?yàn)檫@樣更省事),插好電.
3,煮多久?不要以為電飯燙跳了就可以了,好吃的東西雖然可以省事,但一定不可以省時間,所以這些東西也就是節(jié)假日可以自已弄弄.
4,為什么一定要個把小時?飯煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了馬上就吃,那一定暴殄天物,在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾十分鐘,可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來,慢慢的滲透進(jìn)每一粒米飯里,那味道……嘿
貼士:可以多放點(diǎn)米,一天兩頓正餐就解決了,電飯煲始終保持在保溫狀態(tài),想吃就盛一碗,方便之極.
排骨米飯的做法還是很簡單的,不過它的味道卻是會讓人們眼睛一亮.每一道美食的背后承載的都是人們的智慧和汗水.相比于沒得吃沒得穿的人們來說,能夠有那樣的條件和閑心去制作排骨米飯這樣的美食,來和自己的家人朋友們分享.這樣的生活已經(jīng)讓人們很幸福了.
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