海澡怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海澡怎么做好吃？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
海藻是生長(zhǎng)在海中的藻類，既可以當(dāng)做植物，也可以用來食用，食用海藻具有清熱解毒的功效，但是如果脾胃虛寒的人最好不要吃海藻，海藻中蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常食用海藻可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，但是大多數(shù)人不會(huì)制作海藻，那海藻怎么做好吃呢？下面介紹海藻的做法。
涼拌海藻是一道美食，主料是海藻，配料是白芝麻，調(diào)料是醬油、紅油、花椒油等。這道美食是經(jīng)海藻泡發(fā)后加所有材料涼拌而成。
食材明細(xì)
主料：海藻
配料：鹽 味精、醬油 紅油、花椒油 香油、白芝麻
制作步驟
1.干海藻開水泡發(fā)。
2.瀝干水分，我是用手?jǐn)D掉水分。
3.調(diào)好料(醬油 香油 辣椒油 花椒油 鹽 味精 芝麻)
4.拌勻海藻。
小帖士
1、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營(yíng)養(yǎng)的正常供應(yīng)。
2、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
3、海藻中所含維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長(zhǎng)，減少色素斑點(diǎn)。
4、抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖類可對(duì)抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5、預(yù)防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。
6、降血壓較大劑量的海藻(0.75克/千克)對(duì)麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)，藻膠酸鈉如大劑量也能使動(dòng)物血壓短暫下降(中等量則使血壓短暫上升)。
7、抗甲狀腺功能亢進(jìn)(甲亢)海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時(shí)也可暫時(shí)抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術(shù)前的準(zhǔn)備。
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海鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物。無論是新鮮的海鲅魚，還是鲅魚罐頭，其味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是比較好的，可以讓人在大快朵頤的同時(shí)，很好的促進(jìn)自己的身體健康。海鲅魚的制作方法也有很多種，比如說紅燒鲅魚、茄汁鲅魚以及熏鲅魚等。下面就為大家介紹一下海鲅魚的這三種做法！
一、紅燒鲅魚
1.鲅魚2塊。
2. 將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3. 鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鲅魚。
5. 蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。
6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8. 放入鲅魚。
9. 加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
二、茄汁鲅魚
材料:
蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法:
1.鲅魚四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
茄汁鲅魚
茄汁鲅魚
2.準(zhǔn)備小料:番茄醬大料花椒蔥姜蒜
3.熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色
4.煎制好的鲅魚
5.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚肉鮮美
三、熏鲅魚
材料:
鲅魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法:
(1)先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
(2)放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時(shí)左右即可。
(3)再將鲅魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以后就可以吃了(熱的時(shí)候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
海鯽魚是一種生長(zhǎng)在海里的鯽魚，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的海產(chǎn)品，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，保證人體的健康。當(dāng)然，海鯽魚的吃法和烹飪方法也是有很多種的，最常見的莫過于紅燒海鯽魚、茄汁海鯽魚、醬燒海鯽魚這三種了。那么，這三道菜的具體做法是什么呢？下文中將為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹！
一、紅燒海鯽魚
食材：海鯽魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
做法：
1、海鯽魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身劃幾刀。
2、鍋里油熱，放下海鯽魚煎。
3、兩面煎成金黃色。
4、加姜，蒜，料酒，糖，清水，老抽，大火煮5分鐘。
5、加鹽，中火煮3分鐘。
6、加胡椒粉，大火收汁，加蔥段即可。
二、茄汁海鯽魚
食材：海鯽魚1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
做法：
1、新鮮海鯽魚1000克。
2、海鯽魚去頭去鱗清洗干凈打好花刀備用。
3、蔥姜蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(干辣椒也可)切片備用。
4、海鯽魚過油。
5、炸到這個(gè)程度就行，盡量焦點(diǎn)但不要炸糊。
6、蔥姜蒜等所有調(diào)料放入電壓力鍋。
7、再將炸好的海鯽魚整齊碼放到電壓力鍋里。
8、番茄醬20克加水150克攪勻。
9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋，水不要太多，以剛剛沒過炸魚即可。
10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
11、出鍋放涼即可食用。
三、醬燒海鯽魚
原料：海鯽魚500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個(gè)，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。
步驟
1、海鯽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外，放置l小時(shí)，使魚肉充分入味。干辣椒切成小段備用。
2、勺內(nèi)放油燒熱，將魚身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側(cè)淺紅時(shí)移入盤中。
3、勺內(nèi)另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入海鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度。
4、移旺火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘，翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無血時(shí)為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
海白菜又稱為海菠菜，生長(zhǎng)在中、低潮帶的巖石上。海白菜富含蛋白質(zhì)、粗纖維以及多種礦物質(zhì)和維生素。而且脂肪含量極低，是一種既營(yíng)養(yǎng)美味有健康的綠色食品，海白菜具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)等功效，有效防止便秘。現(xiàn)在就來給大家介紹幾種制作海白菜的方法。
首先來介紹海白菜炒肉絲，原料有海白菜、豬肉各半斤，調(diào)料需要準(zhǔn)備料酒、醬油、味精、鹽、蔥和姜。先將海白菜清洗干凈，切成絲放在一旁備用。將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，然后把豬肉清洗干凈也切成絲，把豬肉絲放入碗中，加入料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲腌一會(huì)兒。
然后將鍋中倒入油燒熱，倒入腌好的豬肉絲煸炒，直到炒熟了并且已經(jīng)充分入味為止，這時(shí)再倒入海白菜絲一起翻炒，等到翻炒均勻并且均已入味，加入鹽和味精炒勻，便可以關(guān)火出鍋了。接下來再給朋友們介紹另一款用海白菜制作的菜品---酸辣海白菜，絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)又美味。
首先將重量為一斤的海白菜清洗干凈，然后切成條狀，放水泡上一夜，第二天先把泡好的海白菜用開水焯一下，這樣可以很好地去除海白菜的腥味，焯好后放在一旁備用。接下來姜蒜切成片、生姜切成絲。將鍋中倒入食用油(最好是色拉油)半斤燒熱，倒入干辣椒和花椒粒。
進(jìn)行油炸，一直到炸出香味來即可，千萬不要炸得太久，否則會(huì)炸糊。將海白菜絲放到碗中，加入醋、味精和鹽進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻后加上適量的白糖，再將蒜片和姜絲撒在白糖上面。最后將炸好的干辣椒和花椒趁熱倒在海白菜上，為上保鮮膜，放置一天的時(shí)間就可以吃了。
吃魚對(duì)身體的健康十分有利，尤其是孩子多吃點(diǎn)魚對(duì)于智力的發(fā)育也更有好處。海昌魚是很多家庭喜歡的一種魚類，肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是海昌魚怎么做好吃呢？魚類的做法有多種，可以清蒸可以紅燒，還可以油炸，但提醒大家的是清蒸魚一定是要新鮮的才行。
紅燒海昌魚
食材
主料海昌魚1條 輔料料酒適量生抽適量老抽適量蔥適量胡椒粉適量鹽適量花椒適量雞蛋1顆面粉適量淀粉適量姜適量油適量
步驟
1.魚去內(nèi)臟，魚鰭，洗凈后打花刀。
2.魚放入盆中，放入蔥姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，抓勻后腌制30分鐘
3.揀去調(diào)料，將魚放入蛋液中裹勻
4.再粘上一層面粉
5.腌魚的料水中加入半碗水和適量淀粉，攪拌均勻，備用
6.平底鍋燒熱后放入油，放入魚，煎至兩面金黃
7.改小火，倒入步驟5的汁，蓋上鍋蓋悶至湯汁濃稠。
8.悶至湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火盛入盤中，上面撒少許蔥碎。
小貼士
1.魚的腌制很重要，可以有效去除魚的腥味。
2.腌制的時(shí)候，可以里外做一下按摩。
3.裹蛋液和面粉后再進(jìn)行煎制，可以保持魚形的完整
清蒸海昌魚
食材食譜熱量：440.5(大卡)
主料鯧魚300g
方法/步驟
1
鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟。
2
在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
蔥、姜分別切絲。
3
腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
（留一半蔥絲備用）
4
腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小，大火蒸15分鐘左右。（這是竅門一）
5
魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）
6
另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會(huì)聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
注意事項(xiàng)
清蒸魚好吃不腥的竅門一：蒸魚時(shí)不要冷鍋入鍋，一定要等水燒開后再入鍋。
清蒸魚好吃不腥的竅門二：魚出鍋后一定要把原有的湯汁和蔥姜都去掉，移到另外一個(gè)干凈的盤子里再調(diào)味。
掌握好這兩個(gè)竅門，就可以輕松的蒸出味道鮮美的魚了。
海哲絲即海蜇絲，主要是使用沙蜇的皮制成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，同時(shí)海哲絲還有藥用價(jià)值，能起到清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫的功效。人們喜歡海蜇絲跟其特殊的口感有著密切的關(guān)系，吃法有很多，可以了解一些。那么，海哲絲怎么做好吃?下面咱們就來看看吧。
做法
海蜇絲的吃法以涼拌為主，常見做法如下：
涼拌海蜇絲
用料：
海蜇絲 200克、黃瓜 150克、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄欖油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1.將黃瓜，紫甘藍(lán)分別切成絲備用
2.將鍋中燒開水，關(guān)火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下
3.馬上撈起放入冷水中
4.再放入米醋中
5.準(zhǔn)備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水
6.把紫甘藍(lán)絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調(diào)料汁攪拌均勻
7.將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調(diào)料汁攪拌均勻
8.將所有的材料準(zhǔn)備好
9.再將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點(diǎn)芝麻即可
涼拌糖醋海蜇絲
用料：
海蜇、糖、白醋、香油、青紅椒、鹽
做法：
1.將海蜇放入水中浸泡出咸味。
2.撈出切成絲。
3.再放入溫水中洗一洗。
4.把青紅椒上放點(diǎn)鹽(鹽少放)用刀一起剁碎。
5.把海蜇絲撈出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青紅椒，再淋入香油。
6.一起攪拌均勻，裝盤。
小貼士：
海蜇不要用熱水燙。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功?！稓w硯錄》謂：“海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用?！?。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。
海蜇這是海里的一種生物，其又被稱為水母、白皮子。這種生物是含有很豐富的蛋白質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)元素的，例如人們身體中所缺少的碘、蛋白質(zhì)、焦糖物質(zhì)等等。海蜇頭這是海蜇的一部分，其是可以供人食用的，可以有降低人體的血壓、預(yù)防腫瘤等等，而想要把它做的好吃一點(diǎn)就需要技巧了，下面就來介紹一下海蜇頭怎么做好吃。
一，涼拌海蜇頭
步驟1海蜇皮用涼水泡一兩天，當(dāng)中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用
步驟2紫甘藍(lán)，黃瓜洗凈后分別切絲
步驟3用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調(diào)味汁
步驟4海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳
烹飪技巧
海蜇絲過熱水的時(shí)候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會(huì)變老且韌
因?yàn)楹ｒ仡^買來的時(shí)候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面涼拌的時(shí)候，調(diào)味料的量根據(jù)海蜇的咸淡來調(diào)節(jié)
二，冰鎮(zhèn)海蜇頭
1.小米椒適量，切成小米椒圈備用。大蒜子適量，拍碎后剁成蒜蓉備用。香菜適量，切碎后備用。
2.取一碗，加入適量的鹽、白糖、雞精、香醋、生抽、小磨香油，再倒入冷開水，稀釋成味水。
3.海蜇頭適量，用80度開水稍泡1分鐘后，撈出入冷開水中，海蜇頭冷涼后，濾水撈出，裝入碗中。
4.海蜇頭碗中加入適量的蒜蓉、小米椒圈和香菜碎，倒入味水，攪拌均勻。另取一碗，加入冰塊，將海蜇頭倒在冰塊上，美味即成。
三，老醋蟄頭
1.把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。
2.撈出用涼水過涼。
3.然后用刀片成大片。
4.把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖
5.滴入幾滴鮮醬油提味。
6.倒入老陳醋和少許香油拌勻。
7.在盤中鋪上一層黃瓜絲。
8.上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調(diào)料汁。
9.上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點(diǎn)綴好便可上桌食用。
海藻作為一種海生的蔬菜，含有大量地礦碘物質(zhì)，可以為身體提供其他陸生植物所不能提供的成分。其不僅可以起到明目清污的作用，對(duì)女性來說還可以有效的美容養(yǎng)顏，抗擊氧化老化的問題。而海藻不僅可以直接炒燉，還可以通過涼拌的方法保持最好的口感。那么海藻要怎么涼拌才好吃呢?
一、食材明細(xì)
主料：海藻
配料：鹽 味精、醬油 紅油、花椒油 香油、白芝麻
二、制作步驟
1.干海藻開水泡發(fā)。
2.瀝干水分，我是用手?jǐn)D掉水分。
3.調(diào)好料(醬油 香油 辣椒油 花椒油 鹽 味精 芝麻)
4.拌勻海藻。
三、小帖士
1、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營(yíng)養(yǎng)的正常供應(yīng)。
2、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
3、海藻中所含維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長(zhǎng)，減少色素斑點(diǎn)。
4、抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖類可對(duì)抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5、預(yù)防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。
6、降血壓較大劑量的海藻(0.75克/千克)對(duì)麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)，藻膠酸鈉如大劑量也能使動(dòng)物血壓短暫下降(中等量則使血壓短暫上升)。
7、抗甲狀腺功能亢進(jìn)(甲亢)海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時(shí)也可暫時(shí)抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術(shù)前的準(zhǔn)備。
四、涼拌海藻的食療功效
海藻和海帶一樣含有豐富的碘，經(jīng)常食用能顯著降低血液中的膽固醇含量，還能讓你的血管富有彈性，有利于維持心血管系統(tǒng)的正常功能。
海藻中的維生素含量也是非常豐富的，經(jīng)常食用能為身體補(bǔ)充必須的維生素，還能有效減少皮膚色素的沉積，對(duì)生活中不可避免的輕微輻射也有一定的防護(hù)作用。
海瓜子是一種海產(chǎn)品，也可以說是海鮮食物。海瓜子是可以食用的，吃法比較多，香辣海瓜子口味偏重，十分爽口。一般情況下，制作香辣海瓜子前需要做好海瓜子的處理，那么，香辣海瓜子可以怎么做？
1.金不換洗凈，蒜頭切碎，辣椒切絲。海瓜子買回來后放入鹽水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后洗凈濾水。熱油鍋，煸香蒜蓉。放入海瓜子翻炒幾下。加入適量的鹽。放入金不換、辣椒翻炒至海瓜子全部開口即可。裝碟。海瓜子買回來后放入鹽水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，主要作用是讓海瓜子吐沙。
2.海瓜子洗凈控水！蔥和姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，花椒一起，鍋燒熱放油，油熱放蔥姜蒜和辣椒花椒爆香！放海瓜子翻炒.放1勺料酒去腥，半勺老抽提色，少半勺白砂糖提鮮，放辣椒面可以更辣，記得最后放鹽！最后出鍋。
3.海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用，鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時(shí)，撈出，瀝干水份。炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調(diào)味，略加少許水，翻炒均勻，略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。
前幾天去海邊的朋友家去度假，看見有好多的海蚌，如何挑選海蚌啊，以前從來沒有看見這么多的海蚌，這次一下子看見這么多的海蚌好興奮啊，海蚌的蚌殼呈三角形，殼有些薄，就感覺使勁會(huì)把蚌殼掰斷一樣，朋友說海蚌的味道鮮美，蚌肉清鮮脆嫩，特別的好吃，當(dāng)天晚上就給我們做海蚌來吃，這么多的海蚌怎么挑選啊，這個(gè)海蚌怎么做好吃啊，現(xiàn)在就把我在朋友那里知道的內(nèi)容告訴給大家。
海蚌挑選機(jī)，也就是海蚌挑選用震動(dòng)篩。此震動(dòng)篩的主要功能就是實(shí)現(xiàn)海蚌的肉和外殼分離。不過，需要注意的是，海蚌必須要是煮熟的海蚌才能夠用這個(gè)震動(dòng)篩進(jìn)行分離，生的海蚌暫時(shí)還沒有辦法用震動(dòng)篩分離。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
材料:
主料：鮮海蚌尖400克，紹酒25克，老母雞1只，白醬油25克，鮮牛肉750克，精鹽1.5克，豬里脊肉750克，味精5克
做法:
1.將母雞宰殺洗凈后，割下雞脯肉待用。其余雞肉切四塊，牛肉、豬里脊內(nèi)切大牘一料同裝一盆中，加清水1500克，上籠屜用旺火蒸3小時(shí)取出，去肉取湯，撇浮沫，濾去雜質(zhì)。雞脯肉剁成茸，加適量清水與精鹽抓勻，捏成幾個(gè)小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，雞湯用凈紗紗布過濾成精美雞湯，取900克待用。
2.海蚌尖每只片成2片，洗耳恭聽凈后盛入漏勺內(nèi)，放入沸水鍋中氽至六成熟取出，剔凈蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻腌漬后瀝干酒汁，盛入湯碗，加入雞湯150克稍浸，再將湯汁潷凈。
3.將雞湯下鍋煮開，加入白醬油、味精調(diào)勻，澆入湯碗中的蚌肉上即成。
注意：
1.雞脯內(nèi)剁成茸，加鹽及清水后捏成小圓球，與雞湯同煮，是因?yàn)殡u茸球可以吸附湯中雜質(zhì)，使湯更清。
2.洗凈后的海蚌，味較清淡，用精美的雞湯烹制可使蚌肉滲入雞湯而醇香味美。
以上就是我在朋友那里知道的如何挑選海蚌怎么做好吃的內(nèi)容。海蚌是最適合體質(zhì)虛弱的和營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用了，對(duì)身體很有好處，但是這個(gè)海蚌也不是所有的人群都是適合食用的，一般有脾胃虛寒的朋友就不要食用了，會(huì)引發(fā)病情發(fā)作的。
炒菜，可以說是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身?；丶仪逑春蠓謩e切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
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