海腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的海腸怎么做好吃，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
可能有些人還不知道海腸是一種什么食物，認為是一種內(nèi)臟。其實不是的，海腸是一種比較名貴的海鮮，主要在我國的沿海城市比較多見，這個海腸是具有比較高的營養(yǎng)價值的，所以一直以來都是很受歡迎的。海腸的做法其實是很簡單的，越是簡單的做法其實就越凸顯是主食物的美味。
海腸的的口感是比較的爽脆的，而且還不失海鮮應有的鮮甜，所以對于很多人來說，這樣的食物其實就是對味覺的一種享受的。如果能讓這種好食材做成一道美味就更好了。
蔥油拌海腸，突出了海腸的的鮮美脆嫩，體現(xiàn)了原料本味為主，這也飲食健康養(yǎng)生的關(guān)鍵所在。威海菜，講究的是烹法自然，讓食材保持原滋原味，突出海鮮清鮮脆嫩的口感與質(zhì)感，在烹飪中貫穿平和適中、健康養(yǎng)生的科學飲食理念。
原料：新鮮海腸、小蔥、香菜、大蒜。
做法：
1、新鮮的海腸，剪去兩頭的刺，內(nèi)臟去除干凈;
2、洗凈，瀝干水分，切寸段;
3、海腸入八九十度的熱水中汆10秒鐘，馬上撈出，過一下涼開水，瀝干水分備用;
4、蔥白切段，蔥葉切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切段備用;
5、蒜泥、蔥絲和香菜段和焯好的海腸混合，添加醋、鹽和糖拌勻;
6、起油鍋，用小火炸香蔥白;
7、撈出炸至焦黃的蔥段棄之，把蔥油澆在海腸上拌勻即可。
本片文章向大家介紹了關(guān)于海腸怎么做好吃的知識，相信大家看完上面的一些介紹之后，對這個海腸的欲望是很強烈的，如果你對海鮮別有鐘情的話，那么就更加應該嘗試一下這個海腸了。可以利用自己生活的空余時間進行制作。
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海鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物。無論是新鮮的海鲅魚，還是鲅魚罐頭，其味道以及營養(yǎng)價值，都是比較好的，可以讓人在大快朵頤的同時，很好的促進自己的身體健康。海鲅魚的制作方法也有很多種，比如說紅燒鲅魚、茄汁鲅魚以及熏鲅魚等。下面就為大家介紹一下海鲅魚的這三種做法！
一、紅燒鲅魚
1.鲅魚2塊。
2. 將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3. 鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鲅魚。
5. 蔥切段，姜切片，八角一個。
6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8. 放入鲅魚。
9. 加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
二、茄汁鲅魚
材料:
蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法:
1.鲅魚四條，也可多準備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
茄汁鲅魚
茄汁鲅魚
2.準備小料:番茄醬大料花椒蔥姜蒜
3.熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色
4.煎制好的鲅魚
5.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚肉鮮美
三、熏鲅魚
材料:
鲅魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法:
(1)先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
(2)放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
(3)再將鲅魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以后就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
海鯽魚是一種生長在海里的鯽魚，也是一種營養(yǎng)價值比較豐富的海產(chǎn)品，可以為人體補充多種營養(yǎng)元素，保證人體的健康。當然，海鯽魚的吃法和烹飪方法也是有很多種的，最常見的莫過于紅燒海鯽魚、茄汁海鯽魚、醬燒海鯽魚這三種了。那么，這三道菜的具體做法是什么呢？下文中將為大家進行詳細的介紹！
一、紅燒海鯽魚
食材：海鯽魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
做法：
1、海鯽魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身劃幾刀。
2、鍋里油熱，放下海鯽魚煎。
3、兩面煎成金黃色。
4、加姜，蒜，料酒，糖，清水，老抽，大火煮5分鐘。
5、加鹽，中火煮3分鐘。
6、加胡椒粉，大火收汁，加蔥段即可。
二、茄汁海鯽魚
食材：海鯽魚1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
做法：
1、新鮮海鯽魚1000克。
2、海鯽魚去頭去鱗清洗干凈打好花刀備用。
3、蔥姜蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(干辣椒也可)切片備用。
4、海鯽魚過油。
5、炸到這個程度就行，盡量焦點但不要炸糊。
6、蔥姜蒜等所有調(diào)料放入電壓力鍋。
7、再將炸好的海鯽魚整齊碼放到電壓力鍋里。
8、番茄醬20克加水150克攪勻。
9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋，水不要太多，以剛剛沒過炸魚即可。
10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
11、出鍋放涼即可食用。
三、醬燒海鯽魚
原料：海鯽魚500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。
步驟
1、海鯽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外，放置l小時，使魚肉充分入味。干辣椒切成小段備用。
2、勺內(nèi)放油燒熱，將魚身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側(cè)淺紅時移入盤中。
3、勺內(nèi)另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入海鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度。
4、移旺火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘，翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無血時為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
海白菜又稱為海菠菜，生長在中、低潮帶的巖石上。海白菜富含蛋白質(zhì)、粗纖維以及多種礦物質(zhì)和維生素。而且脂肪含量極低，是一種既營養(yǎng)美味有健康的綠色食品，海白菜具有補中益氣、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)等功效，有效防止便秘?，F(xiàn)在就來給大家介紹幾種制作海白菜的方法。
首先來介紹海白菜炒肉絲，原料有海白菜、豬肉各半斤，調(diào)料需要準備料酒、醬油、味精、鹽、蔥和姜。先將海白菜清洗干凈，切成絲放在一旁備用。將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，然后把豬肉清洗干凈也切成絲，把豬肉絲放入碗中，加入料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲腌一會兒。
然后將鍋中倒入油燒熱，倒入腌好的豬肉絲煸炒，直到炒熟了并且已經(jīng)充分入味為止，這時再倒入海白菜絲一起翻炒，等到翻炒均勻并且均已入味，加入鹽和味精炒勻，便可以關(guān)火出鍋了。接下來再給朋友們介紹另一款用海白菜制作的菜品---酸辣海白菜，絕對營養(yǎng)又美味。
首先將重量為一斤的海白菜清洗干凈，然后切成條狀，放水泡上一夜，第二天先把泡好的海白菜用開水焯一下，這樣可以很好地去除海白菜的腥味，焯好后放在一旁備用。接下來姜蒜切成片、生姜切成絲。將鍋中倒入食用油(最好是色拉油)半斤燒熱，倒入干辣椒和花椒粒。
進行油炸，一直到炸出香味來即可，千萬不要炸得太久，否則會炸糊。將海白菜絲放到碗中，加入醋、味精和鹽進行攪拌，等攪拌均勻后加上適量的白糖，再將蒜片和姜絲撒在白糖上面。最后將炸好的干辣椒和花椒趁熱倒在海白菜上，為上保鮮膜，放置一天的時間就可以吃了。
吃魚對身體的健康十分有利，尤其是孩子多吃點魚對于智力的發(fā)育也更有好處。海昌魚是很多家庭喜歡的一種魚類，肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，但是海昌魚怎么做好吃呢？魚類的做法有多種，可以清蒸可以紅燒，還可以油炸，但提醒大家的是清蒸魚一定是要新鮮的才行。
紅燒海昌魚
食材
主料海昌魚1條 輔料料酒適量生抽適量老抽適量蔥適量胡椒粉適量鹽適量花椒適量雞蛋1顆面粉適量淀粉適量姜適量油適量
步驟
1.魚去內(nèi)臟，魚鰭，洗凈后打花刀。
2.魚放入盆中，放入蔥姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，抓勻后腌制30分鐘
3.揀去調(diào)料，將魚放入蛋液中裹勻
4.再粘上一層面粉
5.腌魚的料水中加入半碗水和適量淀粉，攪拌均勻，備用
6.平底鍋燒熱后放入油，放入魚，煎至兩面金黃
7.改小火，倒入步驟5的汁，蓋上鍋蓋悶至湯汁濃稠。
8.悶至湯汁濃稠時，關(guān)火盛入盤中，上面撒少許蔥碎。
小貼士
1.魚的腌制很重要，可以有效去除魚的腥味。
2.腌制的時候，可以里外做一下按摩。
3.裹蛋液和面粉后再進行煎制，可以保持魚形的完整
清蒸海昌魚
食材食譜熱量：440.5(大卡)
主料鯧魚300g
方法/步驟
1
鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟。
2
在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
蔥、姜分別切絲。
3
腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
（留一半蔥絲備用）
4
腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小，大火蒸15分鐘左右。（這是竅門一）
5
魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）
6
另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
注意事項
清蒸魚好吃不腥的竅門一：蒸魚時不要冷鍋入鍋，一定要等水燒開后再入鍋。
清蒸魚好吃不腥的竅門二：魚出鍋后一定要把原有的湯汁和蔥姜都去掉，移到另外一個干凈的盤子里再調(diào)味。
掌握好這兩個竅門，就可以輕松的蒸出味道鮮美的魚了。
海哲絲即海蜇絲，主要是使用沙蜇的皮制成的，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，同時海哲絲還有藥用價值，能起到清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫的功效。人們喜歡海蜇絲跟其特殊的口感有著密切的關(guān)系，吃法有很多，可以了解一些。那么，海哲絲怎么做好吃?下面咱們就來看看吧。
做法
海蜇絲的吃法以涼拌為主，常見做法如下：
涼拌海蜇絲
用料：
海蜇絲 200克、黃瓜 150克、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄欖油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1.將黃瓜，紫甘藍分別切成絲備用
2.將鍋中燒開水，關(guān)火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下
3.馬上撈起放入冷水中
4.再放入米醋中
5.準備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水
6.把紫甘藍絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調(diào)料汁攪拌均勻
7.將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調(diào)料汁攪拌均勻
8.將所有的材料準備好
9.再將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點芝麻即可
涼拌糖醋海蜇絲
用料：
海蜇、糖、白醋、香油、青紅椒、鹽
做法：
1.將海蜇放入水中浸泡出咸味。
2.撈出切成絲。
3.再放入溫水中洗一洗。
4.把青紅椒上放點鹽(鹽少放)用刀一起剁碎。
5.把海蜇絲撈出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青紅椒，再淋入香油。
6.一起攪拌均勻，裝盤。
小貼士：
海蜇不要用熱水燙。
營養(yǎng)價值
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂：“海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用?！薄＜庸ず蟮漠a(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。
苦腸是來自于豬小腸中的一種食物，雖然其味道有些苦，但是營養(yǎng)價值還是比較高的，比如說苦腸的蛋白質(zhì)、鐵、鈣以及膽固醇含量比較高?？嗄c的制作方法也是有很多的，如涼拌苦腸、尖椒炒苦腸、蒜泥苦腸、辣炒苦腸?？嗄c是需要經(jīng)過一定的清洗，才能食用的。下面，就為大家詳細介紹苦腸的相關(guān)知識。
一、苦腸是什么？
豬的苦腸是豬的小腸中的一段，豬的腸道分為小腸和大腸兩部分，小腸與胃的連接部分開始依次為十二指腸、空場、回腸；大腸是指盲腸、結(jié)腸和直腸，大腸也成為肥腸。豬的小腸營養(yǎng)較為豐富，含有比較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素等，膽固醇含量較高，每100克就含膽固醇183毫克，對于肥胖、血脂偏高者、動脈粥樣硬化的人來說不適合食用。
二、苦腸的制作方法
1、涼拌苦腸的做法
把苦腸切5cm一小段，全部撕成絲，放入盤中。(買的是成品苦腸直接就可以吃的那種)
把大蔥切成5cm段，從中間切開，多切幾刀切成長絲，與苦腸一起放入盤中。再加入適量醋和味極鮮就可以開動了。(因為買的是鹵好的苦腸，所以沒再鹽，可以依據(jù)個人口味隨意添加呀)
2、尖椒炒苦腸（小腸）的做法
買熟的苦腸或者自己蒸熟苦腸
開火，倒油，油熱之后放入苦腸進行爆炒，根據(jù)自己口味放入適量鹽。
炒苦腸最好火大一點，火輕了不夠香。再放入尖椒翻炒。重點是出鍋前放入醬油上色，再翻炒出鍋。
3、蒜泥苦腸的做法
買來苦腸，最好還能讓賣肉的大叔給切好，這樣就更省事了
大蒜根據(jù)自己口味來，五厘米長的苦腸會用半頭蒜。加適量鹽把蒜搗成泥，加適量醬油、醋。
兩面都蘸上滿滿的蒜泥，開動！
4、辣炒苦腸的做法
準備好所有材料，因為苦腸本身就是咸的，所以鹽都省了
涼鍋涼油下蔥花，慢慢炒香
蔥花變黃后，下苦腸翻炒
苦腸炒至金黃色以后，加入辣椒翻炒！
略微翻炒就可以出鍋了
三、苦腸怎么處理？
吃苦腸時一定用去除腸系膜（小腸上面帶的脂肪）中的淋巴結(jié)，因為淋巴結(jié)中含有細菌等有毒有害物質(zhì)，少留一點脂肪，比較好吃，重要的是要洗凈，因為豬吃的食物及消化也是要通過小腸的，小腸里面有很多消化液及食物殘渣，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時候，既要確保粘液被徹底洗干凈了，可以把腸子剪成小段，一頭套住水龍頭，用自來水沖洗至流出水干凈為止，然后用一根筷子頂住腸子的一頭，把筷子套進去直至筷子從另一頭出來，俗稱翻小腸，翻過來后的小腸可以先用面粉搓，面粉把其中的粘液就粘掉了；可以用淘米水、鹽水、酸菜水親浸泡，最后清水中家醋浸泡后清洗干凈。
? ?去過超市買過香腸的人都知道，架子上賣著各種各樣的香腸，但是雞蛋腸還是頭一回聽說過，這是不是跟超市里買的那種是不是相似的，其做法流程是不是也是差不多的，為了解答大家的疑問，小編特地從網(wǎng)上查閱了一下有關(guān)資料，下面就給大家介紹一下雞蛋腸怎么做好吃。
? ?雞蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經(jīng)灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋制品，具有營養(yǎng)豐富、味美辛香、食用方便、易于貯存等特點。
? ?1．工藝流程
? ?配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷卻
? ?2．加工方法
? ?(1)配料鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預混后備用。
? ?(2)打蛋將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機的打蛋缸中，以60-80轉(zhuǎn)／分的轉(zhuǎn)速打蛋15～20分鐘。沒有打蛋機時可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鐘。將上述預混料摻人，繼續(xù)打2～3分鐘，待用。
? ?(3)灌制用灌腸機將蛋混料灌人腸衣內(nèi)。沒有灌腸機時，也可用攪肉機取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機。腸衣下端以細麻繩扎緊，注料后，上端也以細麻繩扎緊，并預留一繩扣，以便懸掛，每根腸長度為30厘米。
? ?(4)漂洗灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。
? ?(5)蒸煮將蒸槽內(nèi)盛上半槽清水，加熱至85～90℃時將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續(xù)加熱，并使水溫恒定在78～85℃狀態(tài)下，燜煮25～30分鐘，使蛋腸的中心溫度達到72℃以上，即可出鍋。
? ?(6)冷卻將煮制成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，并排放在預先經(jīng)清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈干燥狀態(tài)，即為成品。
? ?好啦，雞蛋腸的做法就給大家介紹到這里了，如果大家有時間的話不妨按照上面所講的步驟來嘗試一下，其實，雞蛋腸的做法也是很簡單的，這里沒有復雜的做工要求，所以大家就大膽的嘗試吧！更多的做法可以隨時關(guān)注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
提到了風干腸這種食物，很多朋友已經(jīng)口水直流了。其實風干腸一直以來都是哈爾濱家庭中一種必備的食品之一，不僅可以用來做菜，還可以用來煮湯，甚至是煮面等食用，或者在米飯快要熟透的時候，切幾片放在米飯上，同樣是美味十足的，因而風干腸一直都是當之無愧的好配料之一。那么到底風干腸怎么做好吃呢?
其實想要吃到獨具風味的風干腸，并不一定需要購買市面的現(xiàn)成的風干腸，自己在家也是能夠自行制作的，
當然無論是挑選食材，還是制作的醬料等都能夠隨心所欲，此外吃的時候更加衛(wèi)生和健康一些。那么到底風干腸怎么做好吃?
風干腸怎么做好吃
食材明細：豬通脊5000g，腸衣1袋，曲酒3兩，精鹽2.5兩，白糖5兩，香油15g，醬油2兩，味精1.5兩，干腸調(diào)料1袋;
制作步驟
1.5KG豬通脊肉。
2.將5kg無皮、無筋絡(luò)的凈豬肉(肥瘦比例為1：9)切成1cm見方的肉丁。
3.加入哈爾濱風干腸調(diào)料，再加曲酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩，攪拌均勻。
4.腸衣用清水沖洗干凈外部的鹽，在溫水中泡20分鐘。
5.豬肉小塊放入調(diào)料腌制1-2小時。
6.腸衣放置攪肉機外端的灌腸口上。豬肉塊放入灌腸機種灌入腸衣內(nèi)。
7.灌好后用線繩捆綁。
8.吊掛在通風陰涼處晾曬2-4天。最好放在北面陽臺，避免陽光直曬。
9.吊掛在通風陰涼處晾曬3天。上屜蒸20分鐘，取出晾干即可。
關(guān)于風干腸怎么做好吃，首先要挑選一些上等的豬脊肉，此外還需要準備一些配料還有調(diào)料等，例如：香油，醬油，曲酒等，這些配料都能夠是豬脊肉更加入味，吃起來口感更好。另外將腸衣灌好，還需要在通風的地方晾曬幾天，就能夠輕輕松松地享受到味道極佳的風干腸了。
鵝腸也就是鵝的腸子，鵝腸可以說是火鍋當中非常好的優(yōu)質(zhì)食材，它的營養(yǎng)價值也比較高，富含高蛋白，吃起來非常的爽香，另外它富含多種維生素和鈣質(zhì)，鐵質(zhì)對促進身體新陳代謝，對于心血管的健康都有具有一定的保護作用，在挑選鵝腸的時候要選擇厚度和寬度好一些的，厚度越厚，證明俄長的質(zhì)量越好，鵝腸的做法也比較多，比如說干鍋鵝腸，豉油皇鵝腸等等，吃起來不但非常的美味，而且營養(yǎng)價值非常的高，是非常好的保健滋補類的食品。
干鍋鵝腸
主料：洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。調(diào)料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。
做法
1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
小訣竅
特點
鵝腸脆嫩，是下酒好菜。
制作關(guān)鍵
氽水時間不宜過長，要保證鵝腸脆嫩。
豉油皇鵝腸
鵝腸400g，中型土豆1個，姜1小塊，小蔥1根，蠔油1大勺，生抽豉油1大勺，雞粉少許，鹽少許
做法
1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用
2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈
3.處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油
4.用手抓勻，腌制15分鐘左右
5.炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲
6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟
7.撒少許鹽
8.撒少許雞粉調(diào)味
9.另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香
10.放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右
11.炒至鵝腸變色、卷縮
12.加入豉油
13.翻炒均勻后，加入少許雞粉
14.放入蔥段，翻炒均勻即可。
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