肉放冰箱里有味怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“肉放冰箱里有味怎么辦”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人在買來肉之后，并不能及時吃完，于是就會將其放在冰箱里。但是如果冰箱出現(xiàn)問題，或者是將肉放在保鮮室中過長時間沒有拿出來食用的話，也是會導致肉出現(xiàn)味道的。那么，肉放在冰箱之后出現(xiàn)異味，該怎么進行處理呢？下面就為大家詳細介紹一下相關方面的知識！
一、肉在冰箱里凍久了有異味怎么辦
凍久了的怪味可能是冰箱里其他食物的氣味串起來，也可能是豬肉特有的腥味經(jīng)過冷凍后變成另一種氣味，要么就是在凍之前肉已經(jīng)變味。如果確定凍之前沒有變味的話，還是可以食用的，但白煮和清蒸或鮮炒是不行的了，只能做成味道重的調(diào)料多的。比如煮面的料頭，炸，醬，之類的。
豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發(fā)黃、發(fā)干，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬于存放太久，肉質(zhì)已經(jīng)改變，并且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質(zhì)也比較高。
二、冰箱冷凍的豬肉能保存多久
冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，但并不是說冰凍之后的肉就不會變質(zhì)，冰箱里冰凍的肉只能保存3個月，時間太久就會酸敗變質(zhì)。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養(yǎng)會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。并且冷凍過程中經(jīng)常打開冰箱對肉的保質(zhì)期有影響。
三、不同冷凍肉品保質(zhì)期不同
肉品經(jīng)速凍后置于-18℃保存的畜肉保質(zhì)期長。按照國際標準，冷凍肉品的保質(zhì)期為兩年。一些經(jīng)驗標準為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內(nèi)，保質(zhì)期為10-12個月。其中，牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內(nèi)，保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8-10個月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，最好在4個月內(nèi)食用。
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餃子是一種很受大眾歡迎的食物，也是一種可以為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)的食物。人們常吃的水餃有兩種，一種是速凍水餃，這種水餃在買回來之后直接放在冰箱的冷凍層就可以了。還有一種是自己包的餃子，這種餃子在放在冰箱里儲存的時候，是需要掌握一定的方法與技巧的。
一、自制餃子放冰箱冷凍怎樣才能不沾連？
1、餃子包好后，在干的面粉堆里滾一下，然后再裝入保鮮袋，放入冰箱就可以。
2、放在托盤里粒粒擺，放冰箱急凍大約半小時，然后取出來，用小刮板之類的小工具鏟松，一個個放在食品袋里，扎好袋口，再放入凍箱中。
二、餃子放冰箱冰凍保質(zhì)期是多久
速凍水餃在--18℃的條件下保質(zhì)期為12個月。
要是超市買的袋裝速凍餃子，包裝袋上都注明保質(zhì)期。
要是自家包的餃子冷凍后，因平時頻繁開關冰箱門，恒溫條件有限，所以保質(zhì)期要相對縮短。但放個幾個月沒問題，只不過隨著時間的延長，水餃口味要差些。
建議現(xiàn)包現(xiàn)吃，真需要放冰箱，放時要用保鮮袋密封好，防止串味，盡快吃完。
三、怎么才能讓餃子放冰箱后不開裂？
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。
2、包好后不要急著放到速凍里。等包好的餃子的皮子稍微干了之后再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍柜里皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中扎緊袋口放在速凍柜里，這樣保存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。
四、餃子放冰箱小的竅門
將餃子包做好后，放到一個塑料袋或容器中，撒些干面粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內(nèi)保存。什么時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣保存，味道一樣鮮美。
撒些干面粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸干的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
在平時的生活中，人們經(jīng)常會吃到面包，尤其是獨自在外打拼的年輕人，平時都會買一些面包放在家里，然后肚皮餓的時候就用面包來充饑，現(xiàn)在面包的種類非常多，最常見的包括黃油面包、吐司面包、乳酪面包以及雜糧面包等等，各種面包的保質(zhì)期不一樣，那么面包放在冰箱保存好不好呢？
面包放冰箱里好嗎？
面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。
變陳的速度與溫度有關。在低溫時（在冷凍點以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。
因此，面包不宜放在冰箱內(nèi)保存。
面包應該如何保存
1、如果是在出爐后2-3天之內(nèi)能消滅掉的面包，用塑料袋密封好放在室溫下即可。
2、如果一次購入多只面包，需要長時間消化，將面包塑料袋密封或者保鮮袋包好扔進冰箱冷凍就好啦。冷凍儲存可長達2周。
拿吐司舉個栗子，先把吐司切成片，分成2-3片一份（即一次食用的分量）用保鮮膜/袋包好，扔進冷凍室，這樣，當想吃的時候，只需要拿出來一份解凍即可，不用拿出一整個面包解凍，解凍慢，解凍之后還要把剩下的再凍，麻煩不說，也影響面包口感。
面包為什么放兩天后里面會發(fā)黏
內(nèi)部發(fā)黏也是面包變質(zhì)的特征。要減少這種情況出現(xiàn)的幾率，面包一定要烤透。
尤其是土司面包，往往在烘烤的最后幾分鐘，面包中心的溫度才能達到80度，如果烤的時間不夠，內(nèi)部就無法熟透，容易腐壞。
面包不宜入冰箱
面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。
“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
韭菜和蒜苗長得有些相似，但是韭菜與蒜苗相比，它的成長速度更快，因為韭菜還有一個名字叫做懶人菜，就是將韭菜種在土里要不了多久它就會自己生長出來，根本就不需要人的細心照料。而韭菜的做法也有十分之多，比如韭菜炒蛋、韭菜盒子等，但是韭菜放在冰箱里能夠放多久呢？
韭菜可以放冰箱嗎
韭菜完全可以放入冰箱保鮮。但是千萬不要放在冷凍室，放在冷凍室似乎糜爛更快。韭菜貯運保鮮的首要條件是低溫，低溫對抑制黃化和腐爛有明顯的效果。理想的溫度條件是0℃左右。為了防止韭菜失水萎蔫，需要采用塑料薄膜包裝。低溫加塑料薄膜密封包裝還可抑制韭菜的呼吸作用和減少營養(yǎng)損失。
但在較高的溫度下，塑料薄膜密封包裝有時會出現(xiàn)氣體傷害，表現(xiàn)為葉的尖端出現(xiàn)脫水的凹陷斑，產(chǎn)生異味。防止的方法是避免長時間的高溫，還可在袋上打幾個孔。據(jù)試驗，有孔(直徑為7毫米的孔8個)的聚乙烯塑料袋包裝的韭菜的保鮮期，在20℃以下為3日左右，10℃4日-5日，0℃11日-12日。無孔0.025毫米厚聚乙烯袋密封包裝的保鮮期，20℃為4日-5日，10℃8日-9日，O℃約為2周左右。
0℃低溫加塑料袋密封包裝措施是韭菜短期貯藏和運輸?shù)睦硐霔l件。但是，目前從收獲到消費的實際過程還沒有完善的冷鏈系統(tǒng)，尤其是運輸流通過程中始終要求實現(xiàn)0℃左右的低溫還很困難。在這種情況下，如果是較短途(6小時-12小時)運輸，可采用收獲后迅速預冷，然后用保冷車運輸?shù)姆椒ǎ部墒盏捷^好的效果。
不宜存放在冰箱里的食品
1、香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會使其發(fā)黑腐爛。
2、鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。
3、黃瓜：在O℃的冰箱內(nèi)放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
4、西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。
5、面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
6、黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
蘑菇的口感好，而且營養(yǎng)價值比較高，特別適合燉湯，具有很不錯的滋補作用。我們經(jīng)常使用到的蘑菇主要分為干蘑菇和新鮮的蘑菇兩種類型，特別是后者保持新鮮度是相當重要的，最好的方法就是存在在冰箱里，但肯定也不能長期存放。那么，蘑菇放冰箱里能放多久？下面咱們就來看看吧。
新鮮蘑菇可以放進冰箱嗎
最好不放進冰箱！
我們吃過蘑菇可能都會知道，蘑菇的水分含量很高，如果什么都不做就這樣將蘑菇放置室內(nèi)，可能過兩天蘑菇就會干掉。那就會有人說，那就放進冰箱保存吧，可是用保鮮膜包好放冰箱過兩天蘑菇就會爛掉，是因為蘑菇的水分大量蒸發(fā)又不能揮發(fā)到保鮮膜外，于是蘑菇外表就越來越潮濕，這樣出不了幾天蘑菇就全部爛掉了，所以說蘑菇不可以放進冰箱保存。
新鮮蘑菇放多久不能吃
這個需要根據(jù)你的蘑菇品種和保存的溫度條件來決定。例如草菇保存一天就不能吃了。而杏鮑菇則可以保存5天以上。
一般變軟了就不要吃了.你可以把鮮蘑菇用水焯好后攥干,放在保鮮袋內(nèi)存放在冷凍室,吃前自然解凍就行,可以保管很長時間
新鮮蘑菇怎么保存
1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環(huán)境下保存。根據(jù)品種不同，保存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短?？梢苑旁诒鋬?nèi)，也可以放在冷庫內(nèi)。也可以用保鮮膜保藏。
2、鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環(huán)境條件下。這樣可以延長保鮮時間。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱凍起來。
4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至于清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。
5、3-5個晴天即可曬干鮮菇。曬干時間越短,干菇質(zhì)量越好。
6、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。
豬油是平時家里用來炒菜的，或者是煉制成豬油渣當做小零食吃的，但是我們會發(fā)現(xiàn)一塊豬油放在一些地方，時間長了以后就會產(chǎn)生一種異味，而且有腥味兒比較嚴重，這是因為豬油在高光或者是高溫潮濕下長時間照射，因為不通風就會出現(xiàn)這種味道，所以豬油要正確的保存。
豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環(huán)境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質(zhì)，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。
存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。這樣的豬油已經(jīng)變質(zhì)，不僅喪失了原有的營養(yǎng)成份，吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期食用還會造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的后果。
有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬后的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質(zhì)都揮發(fā)不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質(zhì)的熟豬油千萬不要食用。
人們在將新鮮的水果買回家之后不能一次性的將它吃完就會選擇把水果冷藏在冰箱里面，因為大部分人都覺得冰箱的冷藏溫度能夠讓水果持久保鮮。其實并不是所有水果都適合放在冰箱里儲存的，有些水果放在冰箱里只會讓水果的營養(yǎng)成分流失。下面來看一下水果放冰箱里儲存好嗎。
1、不能放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
儲存水果有訣竅
熱帶水果由于種類不同，其最佳儲存溫度也有所差別。
芒果
芒果是最難保鮮的水果之一，不要把芒果放在溫度過高或溫度過低的地方，也不要讓它受到重壓。
芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低于8℃果皮就會變黑。
所以，芒果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。
有些買回來時還未成熟的芒果，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常成熟，還會腐爛無法食用。
香蕉
香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易導致過熟變黑，而溫度低于5℃則易發(fā)生凍傷變黑。
可以試一下這個小竅門，讓你買的香蕉保存更久一些：
先把買回來的成串香蕉用清水沖洗干凈；
用清潔的布抹干水份；
把香蕉放進塑料袋里，再放一個蘋果，盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，放在家里比較通風透氣涼爽的地方。
以上步驟完成后，香蕉放上十天都不會影響口味和顏色。
葡萄
很多人葡萄一買回家，就習慣馬上去沖洗干凈，然后放進冰箱，這樣的做法很不可取。
葡萄最好等到要吃的時候再拿去洗，先洗再儲存很容易壞掉。
正確的方法是，把葡萄里的壞粒和雜物揀出來，然后一顆一顆剪下來，放到保鮮盒里，但要保留蒂頭，不能讓果肉暴露在空氣中，否則不僅引蟲子，還會加快氧化。
之后，將水份用紙吸干，用保鮮膜密封起來，放入冰箱的恒溫室中。
山竹
山竹極易變質(zhì)，若想放的時間長一些，就一定要保證低溫少氧。
一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。因為低溫可以減少山竹水份的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱里冷藏。
此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。
總的來說，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，放進冰箱冷藏，就可以多放幾天了。
木瓜
成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，買回后要立即食用。
若買后不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色的木瓜為優(yōu)，待回家后擺放1至2天，再以保鮮袋包好放入冰箱冷藏，最多可以保存約4至5天。木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右。
而切開的木瓜，最好一次吃完。吃不完的話，一定要用保鮮膜把切口封起來，然后再用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏室，存放時間不要超過兩天。
魚放冰箱里怎樣保鮮
大家都知道魚類的營養(yǎng)價值是很高的，而且魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，并且沒有脂肪，不管是孩子，還是老年人或者是年輕人，經(jīng)常吃魚對身體是非常好的，尤其是正在成長的孩子，吃魚可以促進寶寶腦部的發(fā)育，魚雖然好吃，但是很難保存，特別是在夏季，其實魚如果不進行清洗也不刮鱗的情況放在10%的鹽水中浸泡，是可以保持好幾天不變質(zhì)的。
魚頭有什么營養(yǎng)價值
1. 魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。
魚頭的做法大全
燉魚頭湯
食材準備：豆腐，草魚頭，蔥段，姜片，香菜，鹽，胡椒粉。
方法步驟
1、魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
2、魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和姜片，然后放入魚頭煎至變色;
3、加入足量多的水，大火燒開，燒開后撇去浮沫，湯汁奶白，然后放入豆腐;
4、轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒些蔥段即可出鍋。
天麻燉魚頭湯
食材準備：天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，姜片，鹽，油適量。
方法步驟
1、將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
2、砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鐘;
3、另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中;
4、加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開后倒入砂鍋中;
5、小火同煮20分鐘，然后加入枸杞，少許鹽即可。
酸菜燉魚頭湯
食材準備：魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
方法步驟
1、將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
2、香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲，蒜苗摘洗后切段;
3、酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;
4、鍋中放入蔥段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒勻;
5、加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;
6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。
玉米燉魚頭湯
食材準備：草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內(nèi)酯豆腐，油鹽適量，生姜，雞精少許，白花椒粉適量。
方法步驟
1、將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鐘左右;
2、內(nèi)酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱后下入魚頭煎至兩面熟;
3、將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
4、轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋后煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味;
5、然后再煮2到3分鐘關火即可。
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