剩螃蟹怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《剩螃蟹怎么吃》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
有些時(shí)候，我們購(gòu)買的食材并不能當(dāng)天就食用完，如果沒有進(jìn)行烹飪，那么可以放到冰箱當(dāng)中進(jìn)行保鮮，下次繼續(xù)使用即可。但是如果是已經(jīng)烹飪過的食物，那么大家就要注意了，尤其是海鮮，更要注意一些問題。所以，如果家里剩下了一些螃蟹，怎么吃才是最健康的呢？
吃螃蟹的禁忌有哪些
1、生蟹不要吃
對(duì)于生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會(huì)因?yàn)楹闷娑L試吃生的螃蟹，這是很不好的，因?yàn)槔锩娉錆M了細(xì)菌，對(duì)于人體是很有害的。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、死蟹不宜吃
對(duì)于死掉的螃蟹，也會(huì)死不要吃的，因?yàn)檫@樣的話，螃蟹的細(xì)菌會(huì)快速的蔓延到蟹肉當(dāng)中去的，會(huì)很容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況的。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、不要存放
對(duì)于螃蟹來說，最好是不要存放的，如果吃不完的話，最好是好好的進(jìn)行保存，再吃的時(shí)候，要重新的進(jìn)行蒸煮。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
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螃蟹是我們餐桌上十分常見的美食，螃蟹是屬于海產(chǎn)物，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而螃蟹腳也是可以食用的，做法也有很多，可以爆炒蟹腳，不僅口感鮮香麻辣，而且十分開胃，做法也是非常的簡(jiǎn)單。
炒蟹腳
材料
蟹腳500公克，青蔥1支，辣椒1條，蒜末10公克，姜末10公克，九層塔20公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法
1、蟹腳洗凈、瀝干備用。
2、青蔥切段;辣椒切片;九層塔挑嫩葉，備用。
3、熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的蔥段爆香，再放入作法1的蟹腳及其余的調(diào)味料炒數(shù)下，蓋上鍋燜煮約1分鐘。
4、打開鍋蓋放入九層塔，快炒入味即可。
螃蟹爪怎么吃
剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
注意事項(xiàng)
螃蟹適合人群：
一般人群均可食用
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、
秋冬交替季節(jié),正是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹的吃法很多，而且味道鮮美，讓人垂涎欲滴。那么你知道螃蟹怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)嗎？你知道螃蟹不能和什么一起吃嗎？螃蟹怎么保存呢？今天小編告訴大家吃螃蟹的一些技巧，趕緊來看看吧！
螃蟹怎么吃
一、不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹
當(dāng)螃蟹不新鮮或腐敗時(shí)，螃蟹體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生中脫羧酶，螃蟹體內(nèi)游離的組胺酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生大量組胺。組胺經(jīng)過高溫蒸煮仍舊很穩(wěn)定，不會(huì)被破壞。
組胺被人體過量吸收會(huì)引起中毒。中毒潛伏期一般為0.5~1小時(shí)，最短可為5分鐘,最長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)。組胺被人體吸收過量后1～5分鐘即出現(xiàn)中毒。
導(dǎo)致局部或全身毛細(xì)管擴(kuò)張、通透性增強(qiáng)、支氣管收縮為主，主要癥狀為臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈速、胸悶和呼吸窘迫等。
部分病人出現(xiàn)眼結(jié)膜充血、瞳孔散大、視物模糊、臉發(fā)漲、唇水腫、口和舌及四肢發(fā)麻、惡心、嘔吐腹瀉、尋麻疹、全身潮紅、血壓下降。還可引起應(yīng)激性潰瘍和消化道出血。
二、不吃生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹
螃蟹生長(zhǎng)在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的寄生蟲病。
文獻(xiàn)報(bào)告，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血。
肺外型可波及腦、脊髓、腹腔、皮下等組織并引起不同的癥狀。如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。斯氏并殖吸蟲所致疾病以肺外型為主，該蟲的童蟲在體內(nèi)移行，引起一系列過敏反應(yīng)及皮下游走性包塊，滲出性胸膜炎也常見。
文獻(xiàn)報(bào)道，如果食用含有肺吸蟲的螃蟹，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%;吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%;而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死。
三、怎么吃煮熟的螃蟹
有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。
四、孕婦能不能吃螃蟹
新鮮的螃蟹，煮熟煮透20分鐘，正確吃螃蟹的部位，當(dāng)然能夠吃。以往的中醫(yī)因?yàn)闆]有認(rèn)識(shí)到死螃蟹會(huì)產(chǎn)生組胺導(dǎo)致中毒，所以孕婦吃了會(huì)中毒，導(dǎo)致流產(chǎn)。
所以中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒涼。現(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)明白吃螃蟹中毒的原因，就不要拘泥于以往的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)了。
螃蟹不能和什么一起吃 吃螃蟹有什么禁忌
柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。
原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。
所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶
中國(guó)人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。
原因有兩點(diǎn)：
1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了;
2、茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適;
梨
梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
冰水、雪糕
同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;
羊肉
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對(duì)于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?
狗肉、泥鰍
和上面所說的是一個(gè)道理。
螃蟹怎么保存
保存方法一
用冰箱保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
保存方法二
選活力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。
因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時(shí)候螃蟹保存可超過5天。
保存方法三
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了。
因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦。
用這種方法儲(chǔ)存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
選購(gòu)須知
看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉
如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道怎么安全吃螃蟹了嗎？你知道螃蟹怎么吃最營(yíng)養(yǎng)了嗎？你知道螃蟹不能和什么一起吃了嗎？雖然螃蟹非常美味，不過大家也得注意一下食用方法，這樣才能不損害你的身體健康。
想必大家都喜歡吃螃蟹，每年到了秋天的時(shí)候，是吃螃蟹最好的季節(jié)，這時(shí)候的螃蟹肉非常肥厚，吃起來味道非常鮮美，而且螃蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外含有多種微量元素，吃螃蟹具有非常好的補(bǔ)虛作用，但很多人不知道如何扒開螃蟹來吃，所以下面的學(xué)習(xí)方法。
螃蟹怎么扒開吃？
有兩種方法，1.用左手手掌從蟹的尾部把住蟹殼，拇指按在蟹殼的尖角下端，右手從蟹的下面握住螃蟹，右手拇指按在蟹右腿根部的上面，雙手拇指同時(shí)使勁就打開了。
2，把螃蟹的的蟹臍掰掉，然后從蟹臍根部的縫隙處用雙手掰開就可以了，這種方法也比較簡(jiǎn)單。
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過冬，漸漸的脂肪堆積，長(zhǎng)成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長(zhǎng)得最厚實(shí)。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
螃蟹是一種老少皆宜的食物，主要是螃蟹本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于小孩和老人來說吃了很有好處，但是螃蟹本身卻是一種寒食，吃多了反而對(duì)身體產(chǎn)生一些副作用，看到這里的時(shí)候，很多人會(huì)想問，那么有沒有什么辦法或者說怎么吃螃蟹才不寒呢，那就讓我們一起來看看下面的方法吧。
搭配一：紫蘇
據(jù)了解，紫蘇被人們稱為能治病的菜，性辛溫，能解魚蟹毒，用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，常單用或配生姜合用。日本人總是在吃生魚片的時(shí)候，同時(shí)吃下一些新鮮紫蘇的葉和嫩莖，這樣不僅提味，還能解毒。所以在蒸煮螃蟹的時(shí)候，不妨放上一把蘇葉，以解腥、祛寒。
搭配二：姜醋
吃螃蟹時(shí)還可以配姜、醋食用。醋不僅能殺菌，還能提升其鮮美度，讓蟹味更加鮮美。姜末也能起到祛寒的作用。
誰真不適宜吃螃蟹
1、蟹黃含有較高的油脂和膽固醇，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
2、傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉、消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹。
【清蒸螃蟹】
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖少許，味精少許，麻油15克，香醋50克
制法：螃蟹洗凈去雜，放在盛器里；姜未放在小碗內(nèi)，加醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；另取小碗，放醋待用。將螃蟹上籠，用火蒸15—20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出，吃時(shí)醮調(diào)味料。
【姜蔥炒蟹】
材料：大螃蟹2只，蔥、姜、鹽蠔油、糖各適量
制法：將蟹清洗干凈，取下蟹鉗，拍裂蟹鉗容易入味，把每只蟹斬四塊。起油鍋，爆香姜絲、蔥白，放入蟹，翻炒至熟，放入鹽、糖、蠔油調(diào)味，撒入蔥花，即可。
很多人都喜歡吃螃蟹，螃蟹的肉質(zhì)比較得鮮嫩，可以讓我們享受美味，同時(shí)又可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而一般吃螃蟹的話建議用蒸的方式，同時(shí)要注意如果死了的螃蟹是不能吃。
一、“香辣蟹”的制作方法:
(1)活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內(nèi)臟;據(jù)自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。
(2))置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調(diào)料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等;(3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。
(3)香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
二、死蟹會(huì)中毒
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
三、想買到新鮮的蟹要“五看”:一看顏色;二看個(gè)體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個(gè)體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動(dòng)作要敏捷活躍。
在生活中很多人都是眼大肚子小，簡(jiǎn)單解釋就是看到一些食物之后總認(rèn)為自己能夠全部吃掉，結(jié)果到最后根本吃不掉，還會(huì)剩下很多。從健康的方面來考慮，總吃剩飯也是不好的，但主食的確可以第二頓再吃，畢竟主食變質(zhì)還是需要很長(zhǎng)一段時(shí)間的。那么，剩烙餅怎么吃好吃?
一、炒餅
剩下的烙餅，最常見的吃法是炒餅，不管是素炒餅，還是肉絲炒餅，都是簡(jiǎn)單的美味。
把上頓剩下的干硬的烙餅，先放在蒸鍋上蒸熱蒸軟，切細(xì)絲。圓白菜切絲，熱鍋涼油，放入蔥姜絲，放入圓白菜絲翻炒，放鹽，最后放入餅絲。
出鍋前再放入拍好的蒜茸，喜歡吃醋的同學(xué)，可以再放些山西老醋。為了提升香味度，可以考慮再滴幾點(diǎn)香油。
給孩子吃的，孩子怕蒜茸辣，可以不放蒜茸，滴幾滴香油，西西能結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的吃上一大碗。最后喝止他幾次，他才能放棄。
肉絲炒餅也是很簡(jiǎn)單的，凡是會(huì)做飯的同學(xué)，你懂得，但凡炒餅，無論葷素，不放蒜茸，將會(huì)大打折扣，孩子的我一般會(huì)在放蒜茸前給他盛出一盤來。
二、類雞蛋灌餅
為什么叫類雞蛋灌餅?zāi)?因?yàn)樗荒芊Q之為純正的雞蛋灌餅。也是把剩下的烙餅，放蒸鍋蒸軟。不粘鍋放點(diǎn)兒油，小碗里打碎雞蛋，放入鹽。
一角烙餅用一個(gè)雞蛋，把烙餅的中間，烙餅的表面，都到上雞蛋液，翻一下即可。
再加上一碗豆粥、或南瓜粥、或紅薯粥，一盤黃瓜絲，就是一頓美味的早餐了，比外面吃干凈多了，做起來還比較簡(jiǎn)單。
可能對(duì)于一些沒有做過飯的朋友來說，你們都不知道在生活中如何去制作螃蟹這種海鮮。其實(shí)，我們?cè)谏钪惺秤皿π愤@種東西，我們可以制作成螃蟹粉絲煲或者清蒸螃蟹等，關(guān)鍵就在于大家喜歡什么類型的口味?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下螃蟹應(yīng)該怎么去制作才比較好吃吧。
蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之功效，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。蟹粥做法有多種，講究火候與配料。可將所選螃蟹(以新鮮、肉肥膏滿的為宜)洗凈、剖開、去雜質(zhì);等粥滾后才落蟹，待沸透時(shí)再加入配料(如蔥、肉絲等，可依個(gè)人口味而定);熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調(diào)料，即可收獲一鍋蟹粥。
螃蟹粉絲煲
主料
螃蟹3只，粉絲2小卷。
輔料
油適量，蔥10g，姜10g、蒜末10g，紹酒10g，剁椒15g、生抽10g，蠔油10g，高湯1碗。
步驟
1.螃蟹洗干凈后，去鰓切塊。
2.將步驟1中處理過后的螃蟹身上蘸上，少量的淀粉，然后放置待用。
3.粉絲略微泡開，不用太軟。
4.鍋中放油，下剁椒炒出紅油。
5.放入蔥、姜蒜爆香。
6.將上面處理過后的螃蟹塊倒進(jìn)去，然后將適量的紹酒倒進(jìn)去進(jìn)行烹煮，不斷翻炒，直到變了顏色為止。
7.轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊。
8.再放入粉絲，蓋上螃蟹殼，倒入高湯。
9.最后將適量的蠔油和生抽倒進(jìn)去，接著將蓋子蓋上，開小火進(jìn)行五分鐘的燜煮，等到出鍋的時(shí)候?qū)⑦m量的香蔥末或者是香菜末撒在上面就好了。
文章詳細(xì)的告訴我們?cè)谏钪腥绾稳ブ谱黧π愤@種食物，希望大家可以嘗試一下文章介紹螃蟹粉絲煲的制作方法。對(duì)于螃蟹這種海鮮，我們?cè)谏钪袘?yīng)該要多去學(xué)習(xí)一下它的制作方法，因?yàn)轶π愤@種食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且味道是比較鮮美的。
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? 螃蟹是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，螃蟹還能做成很多的美食。螃蟹的種類很多，分為海蟹、河蟹、湖蟹等。不同的螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的。一般的情況下不同的螃蟹做出來的味道是不一樣的。選擇的時(shí)候可以根據(jù)自己的情況來進(jìn)行選擇。那么河螃蟹怎么吃呢？下面我們就來詳細(xì)的給大家介紹一下。
? 1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
? 2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；
? 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；
? 4. 挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
? 5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
? 6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
? 7. 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
? 河螃蟹怎么吃的問題，上面介紹的已經(jīng)很清楚了。在平常的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味，來按照上面介紹的這些方法吃。這樣不僅能有很好的口感，而且還能讓身體得到很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。吃河蟹的時(shí)候也是要注意一些禁忌的，這樣能避免引發(fā)一些副作用出現(xiàn)。
由于螃蟹的肉吃起來口感特別鮮嫩，所以有很多人都比較喜歡吃螃蟹，而且螃蟹肉最好吃的部位就是蟹黃，蟹黃吃起來口感和雞蛋黃是非常相似的，但是要比雞蛋黃更加柔軟，我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候，可以選擇很多種吃法，油炸清水煮都是不錯(cuò)的選擇，那么螃蟹肉該怎么吃呢？
吃蟹“絕招”
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細(xì)活，
最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對(duì)也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、高蛋白
美國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)顯示，蟹肉中的蛋白質(zhì)含量約為18%，而水分含量約80%，按干重計(jì)算，蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%。即便把蟹黃等部分都算上，蛋白質(zhì)占干重的比例也高達(dá)70%以上。
黃豆蛋白質(zhì)含量占干重的40%，去皮雞肉中的蛋白質(zhì)最多可達(dá)干重的70%，所以螃蟹絕對(duì)是高蛋白的理想食物。
2、低脂肪、低能量
螃蟹、蝦貝之類的水產(chǎn)品，脂肪特別少，水分比較大，含能量是比較低的。
3、豐富的礦物質(zhì)
蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達(dá)200mg/100g以上。
4、高膽固醇
蟹肉中的膽固醇含量高于肉類，接近肝臟等動(dòng)物內(nèi)臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高于蟹肉。
在生活當(dāng)中，我們難免會(huì)遇到做多了飯菜的情況，這種情況很多人會(huì)硬著頭皮把食物吃完。專家很不建議這樣做，因?yàn)檫@樣可能會(huì)導(dǎo)致肥胖的產(chǎn)生。有些人做了魚湯，魚湯太多了，不知道怎么處理，其實(shí)我們可以把魚湯冷藏起來，下次吃飯的時(shí)候泡菜吃。那么，剩魚湯怎么做最好吃呢？
1、做鯽魚湯前，我們要先準(zhǔn)備好食材：鯽魚一條，色拉油，蔥姜蒜若干，料酒，生抽，老抽，熱水。這些都是必不可少的，在做鯽魚時(shí)我們要把鯽魚根據(jù)上一段的內(nèi)容殺好，在魚的兩面劃上幾刀，注意要是斜刀。然后我們將姜和蒜切成末，把蔥分成蔥白和蔥綠兩部分，把蔥白切成段煎魚用，把蔥綠切成末用來點(diǎn)綴曾香。在燒魚時(shí)，我們應(yīng)該先將魚燒熱，然后再把冷油倒入已經(jīng)燒熱的鍋中，把鍋潤(rùn)一下。潤(rùn)過鍋之后，我們?cè)阱亙?nèi)加入30ML的色拉油。看到油冒青煙了的時(shí)候，我們將蔥姜蒜下鍋，然后將魚投入。
2、將魚投入鍋中以后，煎至一面金黃之后，將另一面也將成金黃色的。等到把兩面都煎成了金黃色的之后，這時(shí)我們往鍋中加入姜片，接著加入一勺料酒，加入一勺生抽和15毫升老抽。再加入一小碗的熱水，如果你想要做出來的鯽魚湯更嫩一點(diǎn)的話，加半碗熱水即可，然后把火開成大火，把湯汁收干。在收汁的同時(shí)加一點(diǎn)白糖俗稱吊鮮。并且要用鏟子不停地將湯汁撥到魚的身上。
3、等到湯汁濃稠了并且變得很少了，就關(guān)火出鍋就好了。你也可以加一些味精，不過我是習(xí)慣性的不加。把魚裝盤并撒上蔥花點(diǎn)綴，若是喜歡吃香菜，可再加些香菜。這樣，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴就誕生了。。這樣做出來的鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩且肥美，湯鮮美且濃香。魚湯上撒上一層蔥花，不僅美味，而且也很好看。
仔細(xì)想想，過日子就像品味美食，總要經(jīng)過時(shí)間的煙熏火燎，香甜才會(huì)慢慢醞釀而成。在做菜的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那道菜就像一件藝術(shù)品，在你的手中雕刻，上色，去蒸騰，去熬煮，最后成為一道精美的藝術(shù)品?？炜靹?dòng)手，為你的家人制作這道鯽魚湯吧。
如果家里的燒雞當(dāng)時(shí)沒有吃完，第二天再吃的話不僅口感不好了，而且剩飯對(duì)身體也不好。但是把燒雞扔了又太可惜，不符合我們中華民族節(jié)儉的傳統(tǒng)美德，所以將剩下來的燒雞重新制作之后仍舊是很美味的。制作剩燒雞的時(shí)候要求也是很嚴(yán)格的，首先要控制好火候，還要搭配好調(diào)料。
食材清單
燒雞肉 適量 醬油，芝麻，辣椒面，白醋，白糖
烹飪步驟
步驟1
燒雞肉撕成條
步驟2
下入油鍋中炸2.3分鐘
步驟3
鍋內(nèi)留少許油，小火，倒入適量芝麻和辣椒面，翻炒幾下后倒入少許醬油，白醋和白糖，酸甜程度可以品嘗一下自己調(diào)節(jié)，因?yàn)闊u本身有咸味，所以鹽是可加可不加的，最后倒入過油后的雞肉，翻炒幾下裝盤。完成啦
小貼士
注意火候不要把芝麻和辣椒面炸糊。
蜜汁叉燒雞腿飯
材料
米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖
做法
1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗里。
2.油菜摘好洗干凈，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝干碼到碗里。
3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約腌1小時(shí)左右，然后加入少許鹽。
4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右，然后取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時(shí)按需要份量改刀上席。
5.放入碗里，將烤盤里的湯汁淋到雞腿上，就ok了。
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