燒干絲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的燒干絲的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
不知道大家在生活中是否吃過(guò)燒干絲這道蔬菜，這道蔬菜一般都是用雞汁煮出來(lái)的，所以它的味道吃起來(lái)還是比較美的，在治療，燒干絲的時(shí)候一定要加入一些辣椒，這樣才能夠體現(xiàn)出傳統(tǒng)的揚(yáng)州菜系的味道，大多數(shù)的干絲都是用豆子制作的，因此蛋白質(zhì)含量比較高，那么燒干絲的做法是什么呢?
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系，大煮干絲是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干。
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
做法一
大煮干絲的做法
1 白豆腐干片成約3mm厚的片，再切成5cm長(zhǎng)的細(xì)絲，放入清水浸一下，使干絲分開，然后潷去水，放入容器中，加少許鹽，用沸水浸泡3次(每隔半小時(shí)更換開水一次)，以去除豆腥味，之后過(guò)清水撈出瀝干水分。
2 蝦米用少許溫水浸泡后，加入料酒，上鍋隔水蒸透至漲胖。金華火腿上鍋蒸8分鐘后取出切絲備用。鮮蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦腸，用滾水汆燙熟，撈出備用。
3 鍋內(nèi)加入高湯，將干絲、蝦米下鍋大火燒沸，之后加剩余的鹽調(diào)味，改小火燴煮10分鐘入味，使干絲漲胖，吸足鮮汁，然后放入豆苗，改大火再次煮滾關(guān)火。
4 將干絲倒入盤中，撒上熟雞絲、金華火腿絲、大蝦仁即可。
ys630.COm精選閱讀
同一個(gè)菜名有許多不同的做法，可能是做法不同也可能是材料不同。燒三絲是一個(gè)常見的菜，在許多飯店的菜單上經(jīng)常出現(xiàn)，點(diǎn)燒三絲的客人也非常多，有些人可能喜歡一家飯店做的燒三絲而會(huì)特意去飯店吃飯。下面給大家介紹幾種不同食材制作的燒三絲的做法，大家想吃的話可以學(xué)著做一下。
一、東北炒三絲：1、韭菜擇洗干凈，切去根部，在切成寸段;2、干豆腐切的絲;鍋加水燒開，下入干豆腐，焯水1-2分鐘，撈出瀝水待用;3、鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香;在下入綠豆芽，大火翻炒;4、翻炒至綠豆芽稍變軟，至斷生，下入干豆腐，鹽，淋入米醋，翻炒均勻;5、下入韭菜快速翻炒均勻，即可盛出裝盤。
二、黃花菜炒三絲：1.熱鍋涼油爆香豆瓣醬、八角、姜蒜末，加入肉絲炒到變色;2.加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘;3.加入黃花絲、木耳絲，繼續(xù)翻炒5分鐘，最后加辣椒絲、白糖、醋，大火翻炒1分鐘即可;
三、芹菜炒三絲：1、將土豆、蘿卜去皮，洗凈然后切絲;芹菜摘去葉子之后，洗凈然后切絲;蔥洗凈后切小段。2、切好的蘿卜絲焯水去除死蘿卜味道，然后重新起鍋。3、鍋中加入少量板油，開始煸炒土豆絲，炒土豆的時(shí)候加入少量糖，等待土豆絲開始變得焦香，然后加入蘿卜絲、芹菜絲，然后加入鹽、胡椒粉。
四、素炒三絲：1、準(zhǔn)備好所有的食材2、黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段3、紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲4、鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下5、然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。
五、家常炒三絲：1、脆筍絲，干香菇泡發(fā)切絲，黑木耳泡發(fā)切絲，肉絲;2、油熱，爆香姜絲，蒜末。放入香菇，炒香;3、然后倒入黑木耳，脆筍絲;4、給一點(diǎn)水。然后一勺醋，小半勺鹽，一勺生抽，半勺老抽，3勺番茄醬，一勺糖。翻炒均勻;5、然后倒入肉絲，翻炒1分半，灑上蔥花即可。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好芹菜干絲的方法。
2.2、芹菜摘葉洗凈，切成6CM左右的段；干絲洗凈瀝干備用；胡蘿卜去皮后擦成絲備用；
3.3、煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯一下水，瀝干備用；
4.4、另取一炒鍋，油熱后放入小紅椒、蔥段爆香；
5.5、依次放入胡蘿卜絲、干絲煸炒翻拌一會(huì)；
6.6、再放入焯過(guò)水的芹菜段，繼續(xù)翻炒；
7.7、加入鹽、糖調(diào)味，再放入少許高湯；
8.8、不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋。
看完芹菜干絲的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
揚(yáng)州干絲是江蘇比較有名的一道菜，他屬于淮揚(yáng)菜系，揚(yáng)州干絲不但比較有名，而且它屬于一道比較健康的菜品，對(duì)于抑制高血脂血癥，對(duì)于預(yù)防高膽固醇癥都有一定的好處，具有很好的食補(bǔ)的功效，而且它的做法也是比較簡(jiǎn)單的，最主要的食材就是豆腐干，下面我們就來(lái)了解一下?lián)P州干絲的具體做法。
揚(yáng)州干絲的做法
1、將豆腐干先批成厚約0．15厘米的薄片，再切成細(xì)絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次， 清水過(guò)清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。開洋洗凈，放在小碗內(nèi)加酒，上籠或入鍋隔水蒸透。二、炒鍋燒熱，放熟豬油40克，加雞湯和肉湯，下干絲、開洋，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開，下豆畝，放味精，淋熟豬油10克，將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
制作工藝
1、雞肝洗凈，煮熟，切片；2、冬筍去皮，洗凈，切片；3、雞肫撕去筋膜，洗凈，煮熟，切片；4、雞肉用清水沖洗干凈，煮熟，切細(xì)絲；5、豌豆苗擇洗干凈，用水焯熟備用；6、熟火腿切成細(xì)絲；7、將豆腐干片成厚0.05厘米的薄片，再切成細(xì)絲，放入沸水鍋中浸燙，用竹筷輕輕翻動(dòng)撥散，瀝去水，再用沸水浸燙兩次撈出，擠去水分，放在碗中；8、將鍋置旺火上，舀入熟豬油25克燒熱，放入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗中；9、鍋中舀入雞清湯500毫升，放入干絲，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內(nèi)一邊，加蝦籽、熟豬油125克，用旺火燒約15分鐘；10、待湯濃厚時(shí)，加醬油、精鹽，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，端離火口；11、將干絲盛在盤中，然后將肫、肝、筍、豌豆苗分放在于絲的四周，上放火腿絲、蝦仁即成。
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道干燒鱸魚,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.準(zhǔn)備好其他原材料；
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時(shí)下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開；
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時(shí)不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時(shí)加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時(shí)先要將魚盛入盤中，繼續(xù)收汁，最后汁連同配料一起淋澆在魚上；
13.最后在魚表面上撒些小蔥末。
這道干燒鱸魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做干燒鳊魚。
2.12鳊魚洗凈，撕去肚內(nèi)黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制
3.21一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面
4.將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生
5.加入豆瓣醬炒香后繼續(xù)加入蔥、姜、蒜略炒
6.依次加入其它調(diào)味料，燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘左右，其間適當(dāng)翻動(dòng)魚身使其入味
7.將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠
8.將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可
看了以上小編為您介紹的這道干燒鳊魚的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
草魚的養(yǎng)生保健效果很好受到很多人的喜愛，但是草魚由于自身屬性的原因味道比較特殊，我們?cè)谥谱鬟^(guò)程當(dāng)中需要注意處理技巧，如果不注意，這些小技巧可能會(huì)導(dǎo)致菜品口味下降，甚至?xí)斐筛雇?，腹瀉的情況，干燒草魚比較常見的一種菜品制作也比較簡(jiǎn)單。那么，干燒草魚的做法是怎樣的？
一、干燒草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚蛋白質(zhì)的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高;脂肪的含量在淡水魚中僅次于河鰻和武昌魚;還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等;無(wú)機(jī)鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;草魚每到春天為最肥美，所以，被稱為“春令時(shí)鮮”。
草魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇，但是在減肥的時(shí)候也要注意不要吃太多，否則也會(huì)導(dǎo)致減肥失敗。
二、干燒草魚的宜忌人群
1、結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。
大家對(duì)于帶魚并不陌生，帶魚的做法也有很多，炸帶魚、紅燒帶魚等等，根據(jù)自己的口味，可以做出適合自己的菜肴。帶魚中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有大量的鎂元素，可以有效的保護(hù)心血管系統(tǒng)，因此是預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在眾多的制作過(guò)程中，干燒帶魚的做法也不是很難，而且味道鮮美。
帶魚是海魚，在內(nèi)地很少見到新鮮的帶魚，一般都是冷凍之后運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，但是冷凍的帶魚腥氣較重，可以自然解凍，多用清水沖洗幾遍，用少量的剁椒進(jìn)行干燒，就可以解決腥味大的缺點(diǎn)了，下邊介紹一下干燒帶魚的做法：
1. 帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。
2. 將腌好的帶魚裹上干面粉。
3. 熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4. 煎好盛出備用。
5. 另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會(huì)跑掉一些。
8. 湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。
9. 出鍋撒少量蔥花增色。
以上介紹了干燒帶魚的做法，在想吃帶魚的時(shí)候，可以試一試這種做法，換一換口味。制作帶魚要有一定的基本功，否則在烹飪過(guò)程中火候會(huì)把握不好。帶魚的刺比較長(zhǎng)，比較容易挑出，肉質(zhì)也比較嫩，特別適合孩子食用，家中有小孩的，不妨做一些魚類，孩子吃魚能變聰明啊。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做干燒魚來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.12期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發(fā)
3.21炒鍋內(nèi)倒入油，待熱至油表出現(xiàn)細(xì)小波紋時(shí)，細(xì)丟一片蔥進(jìn)去，如果很快冒著泡浮起，即表面油溫合適
4.將魚放入鍋中煎兩三分鐘后，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋里可以滑動(dòng)，即表示一面已煎好并未曾粘鍋，這時(shí)將魚翻面再煎同樣的時(shí)間
5.待魚的兩面都略微發(fā)黃時(shí)，先將魚盛出備用
6.1倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻
7.2將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
8.將之前煎好的魚重放回鍋中
9.鍋內(nèi)倒入黃酒、泡過(guò)的香菇水（或高湯）
10.加入糖、老抽、少許鹽
11.把火調(diào)大，把鍋內(nèi)食材煮開
12.改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內(nèi)湯汁收濃稠，再按個(gè)人口味加一次鹽或不加。最后淋上香油，關(guān)火即可
干燒魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)干燒大排的做法吧！
2.12八成開的水，一塊一塊的下排骨，水開，撈起來(lái)瀝干。
3.21油炸，這里有點(diǎn)小訣竅，油熱后下排骨，改小火，慢慢的炸。這樣才會(huì)外焦里嫩。不然很容易炸糊。
4.撈出來(lái)，瀝干油份。
5.留底油，因?yàn)楹_比質(zhì)硬，難熟，所以先煸炒，直至起焦皮。
6.下洋蔥丁和紅辣椒，繼續(xù)煸炒至洋蔥顏色變透明，一點(diǎn)鹽和生抽。
7.放進(jìn)炸好的排骨，煸炒均勻。
8.成了，干燒大排。
到這里，關(guān)于干燒大排這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的干燒魚塊。
2.21洋蔥切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小蔥切段備用；
3.將腌好的魚粘上少許面粉，炒鍋燒熱放油準(zhǔn)備；
4.將魚下油鍋炸至定型撈出；
5.待鍋中油燒至8成熱時(shí)，下魚塊復(fù)炸至金黃撈出備用；
6.鍋中留少許油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香；
7.將火稍微調(diào)小一點(diǎn)，下洋蔥翻炒，加耗油、醬油、料酒翻炒后下魚塊；
8.最后下小蔥和青椒段翻炒斷生即可；
9.pS：有泡椒和醬油，魚也是腌過(guò)的不用再放鹽；炸魚的時(shí)候一定要控制好火候。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好干燒魚塊做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下干燒鯽魚的做法。
2.12蔥姜蒜切片,干辣椒切絲。（辣椒切絲純屬個(gè)人愛好。）
3.21一調(diào)羹醬油，一調(diào)羹醋，三調(diào)羹料酒和適量精鹽、淀粉、水調(diào)成醬汁。
4.熱鍋冷油，入鯽魚中火炸至兩面金黃。喜歡干香一點(diǎn)的口感就炸久點(diǎn)。O(∩_∩)O炸好的魚盛入盤中。
5.鍋中留適量底油，油熱后入一調(diào)羹郫縣豆瓣翻炒出紅油。
6.放入除醬汁外的所有調(diào)料翻炒。
7.沿鍋邊倒入醬汁，燒開后收汁至自己喜歡的濃度，依口味調(diào)入精鹽。
8.趁熱均勻倒在魚身上。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的干燒鯽魚，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
健康的生活當(dāng)然離不開營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹干燒黃魚的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.2黃魚去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈，將兩根香蔥打結(jié)，塞進(jìn)魚肚；另好蔥、姜、蒜切末
3.炒鍋燒熱，放油，隨即將擦干水份的魚放入，中火煸至兩面金黃發(fā)脆取出備用
4.炒鍋重新熱油，三成熱時(shí)，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油
5.調(diào)入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開
6.放入魚，大火燒開后，改中火、蓋蓋，燒半小時(shí)，待湯汁收去大半時(shí)，即可起鍋裝盤
小編今天介紹的這道美味干燒黃魚的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒干絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
