豆?jié){的成分
女性養(yǎng)生豆?jié){的配方。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆?jié){的成分》，僅供您在養(yǎng)生參考。
一般我們喝到的豆?jié){都是用純豆子制作的，由于豆?jié){的豆子味道比較大，所以有很多人在做豆?jié){的時(shí)候會(huì)加入一些白砂糖，這樣做出來的豆?jié){味道比較可口，其實(shí)豆?jié){里面含有最主要的成分就是蛋白質(zhì)，其他的微量元素含有的也是比較豐富的，那么豆?jié){里面都有什么成分呢?
豆?jié){中的營養(yǎng)成份有：
豆?jié){富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆奶蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
豆?jié){每100克所含營養(yǎng)：
熱量(大卡)14。00 碳水化合物(克)1。10 脂肪(克)0。70蛋白質(zhì)(克)1。80 纖維素(克)1。10 維生素A(微克)15。00 維生素E(毫克)0。80 胡蘿卜素(微克)90。00 硫胺素(毫克)0。02 核黃素(毫克)0。02 煙酸(毫克)0。10 鎂(毫克)9。00 鈣(毫克)10。00 鐵(毫克)0。50 鋅(毫克)0。24 銅(毫克)0。07 錳(毫克)0。09 鉀(毫克)48。00 磷(毫克)30。00 鈉(毫克)3。00 硒(微克)0。14
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1。B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
Ys630.com相關(guān)知識
近日，專家介紹一種日常生活中常見的抗癌高手，那就是豆?jié){。豆?jié){防癌抗癌獲專家認(rèn)可，它包含的五種成分都具備防癌抗癌功效，且還有美容的效果。所以說，豆?jié){是很好的防癌抗癌飲品和美容食品，大家可以放心大膽的喝。
一、豆?jié){有著非常給力的防癌抗癌功效
據(jù)了解，豆?jié){中主要有五種可以抗癌的成分。
一是大豆異黃酮。
大豆異黃酮可以抑制前列腺腫瘤與乳腺癌的生長，最近的研究還發(fā)現(xiàn)，異黃酮對于膀胱癌的細(xì)胞株有抑制能力，還可以抑制肝癌、胰腺癌的發(fā)生;
二是纖維質(zhì)。
大豆中豐富的纖維質(zhì)，有助于抑制乳腺癌的發(fā)生;
三是大豆蛋白。
豆?jié){中的大豆蛋白不僅是一種很好的人體所必須的營養(yǎng)成份，還具有很強(qiáng)的防癌抗癌作用;
四是卵磷脂和硒、鉬。
大豆中的卵磷脂和硒、鉬等元素，都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力;
五是皂甙。
大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細(xì)胞具有劑量依賴的相關(guān)性，在每天的飲食中加入大豆食品，可以有效降低大腸癌和胃癌的罹患率。
此外，還有研究表明：每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。此前日本的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中，那么人們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。
二、豆?jié){抗癌獲國內(nèi)外專家認(rèn)可
豆?jié){防癌抗癌得到了國內(nèi)外很多專家的認(rèn)同。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李里特說：“對于癌癥的作用，豆類里邊都有一些像皂甙的成分，還有異黃酮的成分，這些成分都能夠起到一個(gè)提高人的免疫力。從這個(gè)意義上來說，就是防癌抗癌的作用，尤其是大豆異黃酮這方面的論文特別多。當(dāng)然豆?jié){并不是作為一種藥，而是你經(jīng)常養(yǎng)成吃豆類食品的習(xí)慣有助于預(yù)防這些疾病的發(fā)生，減少癌癥發(fā)生的概率?！?/p>
對比人們?nèi)粘＝?jīng)常飲用的豆?jié){和牛奶，教授則表示：“康乃爾大學(xué)有一個(gè)最著名的營養(yǎng)學(xué)教授，根據(jù)他的實(shí)驗(yàn)，酪蛋白的攝入確實(shí)和西方的癌癥的發(fā)病率增長有關(guān)，所以他非常提倡要盡量少喝牛奶。他說他一家人都不喝牛奶，他的研究就是喝牛奶多了，酪蛋白就可能引發(fā)或促進(jìn)癌癥。相反現(xiàn)在西方人對于豆?jié){卻非常推崇。”
此外還有健康專家指出，由于癌癥屬于一種消耗性疾病，會(huì)導(dǎo)致人們體質(zhì)和抵抗力的下降，在這種情況下，豆?jié){所富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及維生素、礦物質(zhì)和其他成分也將是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
可見，無論是從直接的抗癌防癌功效，還是輔助的營養(yǎng)保健功能來說，豆?jié){都有著非常給力的價(jià)值。
受到西餐的影響，現(xiàn)在越來越多的都開始接受并且喜歡吃黃油，黃油是牛奶經(jīng)過特殊的工藝加工出來的食物，優(yōu)質(zhì)的黃油質(zhì)地非常的細(xì)膩和均勻，并且有一種特殊的香味。黃油的種類也比較多，有生黃油、超細(xì)黃油和細(xì)質(zhì)黃油等，在選擇黃油的時(shí)候可以根據(jù)自己的需要和口味來購買。
黃油的主要成分
1、黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
2、若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過火會(huì)帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
3、黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油的功效
1、牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。
2、黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
牛奶被譽(yù)為白色血液，這足可見牛奶在人們生活中舉足輕重的地位，牛奶被稱為完全營養(yǎng)品，它所含的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎可以被人體完全吸收。牛奶是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的人體所需鈣的最好來源了，而且牛奶中所含有的鈣和磷的比例很合適，所以，非常適合兒童的骨骼和牙齒成長的需要。
牛奶中的鈣進(jìn)入到人體內(nèi)很容易被吸收。牛奶中含有多種人體必需的礦物質(zhì)，而且含量豐富，這其中主要包括鉀、鈉、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，這些礦物質(zhì)可與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓，以及神經(jīng)肌肉的興奮性。在牛奶中含有人體自身不能合成的8種氨基酸。
這八種氨基酸是人類不能缺少的20種氨基酸的一部分。牛奶中含有一種顆粒很小、溶點(diǎn)很低的脂肪，這種脂肪很容易被人體所吸收，消化率幾乎達(dá)到百分之百，所以可以很好地為人體提供能量。大家都知道乳糖對嬰兒的智力發(fā)育有著極為重要的作用，而且乳糖促進(jìn)鈣的吸收。
而牛奶中的所有碳水化合物，幾乎都是以乳糖的形式存在的，乳糖可以很好地促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，有助于消化腺分泌，并且可以很好地調(diào)節(jié)胃酸，經(jīng)常喝牛奶可以很有效的防治佝僂病。牛奶中含有一些可以降低膽固醇的成分，很適合老年人飲用。牛奶中的蛋白質(zhì)是全蛋白。
牛奶中富含各種維生素，幾乎包括了維生素A、維生素B、維生素C、維生素D在內(nèi)的所有已知的維生素種類。牛奶中還含有促進(jìn)兒童身體發(fā)育的抗體物質(zhì)。牛奶中還含有部分的卵磷脂，人類生命自始至終都離不開卵磷脂的滋養(yǎng)和保護(hù)，可見牛奶對于我們?nèi)祟愂嵌嗝吹闹匾?/p>
我們經(jīng)常會(huì)聽說，有的人在生病或者拉肚子期間，會(huì)吃益生菌調(diào)節(jié)腸胃，還有是很多的小孩子也會(huì)吃益生菌，益生菌具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對身體的各個(gè)方面也能帶來很好的功效，同時(shí)還可以作為食品的添加劑，有助于維持腸道中的生態(tài)平衡，那么益生菌的成分主要是什么呢？
益生菌（probiotics）是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮對腸道有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。
目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌，其廣泛應(yīng)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。
主要作用
自90年代初以來形形色色的"益生菌"類保健品風(fēng)靡了整個(gè)世界。與此同時(shí)"益生菌"的研究業(yè)已成為國際上的熱門研究課題。何謂益生菌？國際營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是：益生菌系一種對動(dòng)物有益的細(xì)菌它們可直接作為食品添加劑服用以維持腸道菌叢的平衡。
在國外已開發(fā)出數(shù)以百計(jì)的益生菌保健產(chǎn)品。其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對人研究的不多國內(nèi)對益生菌的認(rèn)知度還不是很強(qiáng)這使得益生菌的產(chǎn)品線應(yīng)用還不是很廣泛因?yàn)榇婊盥示褪且淮蠹夹g(shù)難題。
迄今為止科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類其中包括
①乳桿菌類如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等
②雙歧桿菌類如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等
③革蘭氏陽性球菌如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等。
此外還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。當(dāng)人體住滿足夠的益生菌時(shí)人就會(huì)處于健康的狀態(tài)但是一旦體內(nèi)菌群失去平衡比如菌種間比例發(fā)生大幅變化或者超出正常數(shù)值時(shí)那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會(huì)隨之而來人體的健康就會(huì)亮紅燈而這時(shí)適當(dāng)添加益生菌協(xié)助體內(nèi)菌群平衡才能讓人重現(xiàn)健康狀態(tài)。
寶寶由于自身免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟母傳抗體在出生后逐漸消失在出生后最初六年都處于易感期這段時(shí)間很多寶寶都會(huì)出現(xiàn)胃腸功能、免疫功能不完善機(jī)體抵抗力較弱消化功能紊亂腸吸收不良及感染性疾病等這些小狀態(tài)不但阻礙了寶寶體格的生長和發(fā)育對寶寶智力認(rèn)知的發(fā)育、情感社交能力的發(fā)育都帶來不同程度的影響對于治療性的化學(xué)藥物媽媽們勢必會(huì)擔(dān)心對寶寶帶來的傷害。
如今，人們越來越重視食物的營養(yǎng)價(jià)值和功效。確實(shí)，相對于藥物來說，食療對于緩解一些亞健康狀態(tài)是很有幫助的，但是也需要長期堅(jiān)持才可以。山藥就是一種藥食同源食物，里面豐富的營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們改善皮膚、血壓等方面的問題。那么，山藥的成分都有哪些呢？
每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以淀粉為主。山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
營養(yǎng)價(jià)值
1、淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類的疲憊，能促進(jìn)脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預(yù)防作用。
2、黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質(zhì)不單能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預(yù)防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌癥發(fā)生。
食用功效
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
5、延年益壽：預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
黃豆的營養(yǎng)成分是有區(qū)別的，不同的種類有不同的差距，黃豆中富含有豐富的蛋白質(zhì)，要比牛肉高出很多倍，而且黃豆公認(rèn)的能給身體帶來充分大豆異黃酮攝入。許多年輕和中年的女性都在吃，黃豆可不僅僅含有這些營養(yǎng)，黃豆中的維生素，胡蘿卜素，脂肪以及碳水化合物的含量也很豐富。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異，比較可靠的數(shù)據(jù)只有自己測定。現(xiàn)傳兩個(gè)供參考：
一、黃豆，在豆類中營養(yǎng)價(jià)值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養(yǎng)指標(biāo)
"黃豆[大豆]" 的營養(yǎng)素含量(100克可食部中)
熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191
蛋白質(zhì)(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34
維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465
視黃醇當(dāng)量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
雞精雖然鮮美的但是幾乎沒有營養(yǎng)成的，影響部分的主要是一些蛋白質(zhì)和脂肪吃多了會(huì)導(dǎo)致身體的病變，雞肉是一些豐富的維生素以及纖維素同事呢他會(huì)長期不用的導(dǎo)致一些身體的亞健康，主要是經(jīng)過營養(yǎng)分主要是進(jìn)行的不錯(cuò)，非常生活中的一般的成年人的均可使用但是一些記憶力障礙患者和高血壓的患者的事不用使用。
雞精的主要是新鮮的雞肉一股雞蛋以及原料市場的一些和常見的，主要是一直用加入菜肴和面試中的達(dá)到非常好的效果又能提供一定的營養(yǎng)，雞精的性平味酸具有開胃助消化的功效。
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊?，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。
藥性功效
雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養(yǎng)價(jià)值比味精更高。
雞精的真相
根據(jù)《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，指的就是雞精調(diào)味料chicken essence seasoning，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
谷氨酸鈉 ，g/100g ≥ 35.0
氯化物(以NaCl計(jì))，g/100g ≤ 40.0
呈味核苷酸二鈉，g/100g ≥ 1.10
干燥失重，g/100g ≤ 3.0
總氮(以N計(jì))，g/100g ≥ 3.00
其它氮(以N計(jì))，g/100g ≥ 0.20
谷氨酸鈉，俗稱味精，含量要達(dá)到35.0%以上。
氯化物，這里指的就是氯化鈉俗稱鹽，含量要低于40%
氮含量(用于檢測蛋白質(zhì)雞肉/雞骨含量 可用三聚氰胺冒充 )
也就是說只要雞精里面雞肉雞骨含量高于3.2%，就符合雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是合格產(chǎn)品!
以上就是雞精的主要成分，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，所以含的營養(yǎng)價(jià)值比味精要高，在日常生活中如果菜的制作的可以選擇雞精而不是選擇一些味精，他的營養(yǎng)功效美食比味精更有效。
奶昔這種食品是非常受歡迎的，而且類型也比較多，有香蕉奶昔和葡萄奶昔以及藍(lán)莓奶昔還有哈密瓜奶昔等等，不同的奶昔做法也是不一樣的，現(xiàn)在很多人都喜歡在下午的時(shí)候飲用奶昔，該食物給人的口感是綿滑細(xì)膩，味道是香甜可口，還可以和多種水果進(jìn)行搭配，從而來保證營養(yǎng)，那么什么叫奶昔呢?
第一，什么叫奶昔呢?奶昔是牛奶、水果、冰塊的混合物。奶昔最先出現(xiàn)于美國，主要有“機(jī)制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統(tǒng)奶昔是手搖的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔機(jī)現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客現(xiàn)買現(xiàn)飲。
第二，制作奶昔這種食品，主要的用意就是體現(xiàn)出一個(gè)“冰、涼”首先一步將香蕉和酸奶、冰淇淋粉混合倒入攪拌機(jī)，攪拌成香蕉糊倒入碗里備用;將冰塊用刨冰機(jī)碎掉，將碎好的冰倒入一器皿備用;取一半的冰與香蕉糊攪拌，攪拌充分倒入杯子;將剩下的冰倒入香蕉糊上;最后把西瓜打成汁，澆入冰上。這樣，冰涼水果奶昔就做好了。把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌均勻，就是簡單的奶昔了。
第二，一種以牛奶作為基礎(chǔ)材料的飲品， 品味同樣香甜可口，有益皮膚，提神， 富含維生素c。原料：制作約400毫升，小芒果1個(gè) 、奇異果2個(gè) 、低脂牛奶200毫升 、新鮮檸檬汁2匙制作：芒果去皮，切片后放如攪拌器內(nèi)。奇異果削片后，保留一小片，將剩余部分加芒果中，加奶及檸檬汁攪拌，攪拌后倒入果杯內(nèi)，將奇異果片放在奶昔表面即可。營養(yǎng)成分：343.4卡路里、蛋白質(zhì)11.60克、碳水化合物72.44克、脂肪3.867克、食用纖維9.012克、維a860.2克毫克、葉酸22.99微克、維c221.7毫克、碳酸鉀1263毫克、鈣373.7毫克。當(dāng)然，制作奶昔也可以使用酸奶。酸奶的營養(yǎng)價(jià)值更高，而做好的奶昔也會(huì)別有風(fēng)味。
奶昔的主要原料是由牛奶和冰淇淋制作而成的，牛奶是大家都很喜歡的一種奶制品，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，常常是很多家長作為給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的首選。而奶昔中還會(huì)加入新鮮的水果，這些水果都富含有豐富的維生素C等物質(zhì)，能夠使細(xì)胞黑色素沉著減少，減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。食用含有維生素C的食物還能提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)等。
蠔油可以用于很多菜品，大家比較熟悉的就是蠔油生菜，是一道即清淡又有營養(yǎng)的菜品。蠔油具有海底牛奶的稱呼，這當(dāng)然與蠔油的成分有關(guān)，蠔油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，由于是用蠔也就是牡蠣肉制作而成，所以不僅可以提鮮，還含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等。
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。
蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。
蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。
蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動(dòng)物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養(yǎng)豐富。可鮮食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長兩種。北方生產(chǎn)的個(gè)頭小，廣東生產(chǎn)的個(gè)頭大。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來年三月份左右。
營養(yǎng)成分 (食用部分100克的含量計(jì)) 北方牡蠣：水分80克
蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克
鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克
鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克
維生素A1500國際單位 核黃素0.19毫克。
食用方法及保管： 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
果凍是很多人喜歡的一種休閑零食。果凍整體都是qq彈彈的，非常惹人喜愛。但是大家知道果凍的成分嗎？如果大家不知道該如何挑選果凍，那么吃到身體里面的果凍是有很多有害物質(zhì)的。下面我們給大家介紹一下果凍的主要成分，大家可以在果凍包裝的配料邊中發(fā)現(xiàn)哦。
生成過程
1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，(香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時(shí)間長一些)可以用微波爐加熱以便節(jié)省時(shí)間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調(diào)味。 2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、 用不銹鋼容器開水一碗，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 6、 果凍凝固后，排入水晶杯。
怎么辨別果凍的好壞?
一是果凍的生產(chǎn)離不開食品添加劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。
二是有些果凍是“果味”果凍，生產(chǎn)原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營養(yǎng)價(jià)值不高，最好別吃。
三是挑果凍時(shí)一定要看包裝是否結(jié)實(shí)，有無漏氣漏水，千萬別光圖便宜。
大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度，改善便秘。同時(shí)，一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優(yōu)點(diǎn)就在于它的低熱量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。是減肥美容之佳品。
豆?jié){和牛奶在日常生活中是很常見的一種飲品，豆?jié){牛奶當(dāng)中都含有豐富的營養(yǎng)成分，但是有很多流傳說豆?jié){和牛奶是不可以在一起食用的，這樣會(huì)影響兩者之間的營養(yǎng)吸收，破壞掉它們當(dāng)中營養(yǎng)成分，那這種說法到底是不是真的呢?
牛奶與豆?jié){可以一起喝。豆?jié){中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當(dāng)豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風(fēng)味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補(bǔ)充，豐富、均衡了人體所需的多種營養(yǎng)成分。市場上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們完全可以按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用，使食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡。
但要注意牛奶和豆?jié){不宜共煮，因?yàn)槎節(jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì)，需在100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上是一種浪費(fèi)。所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮。
牛奶忌和豆?jié){同煮，牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)價(jià)值較高的食物.
有人以為，牛奶和豆?jié){混合煮后飲用，可以起到互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價(jià)值.其實(shí)，這并不科學(xué).因?yàn)?，豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性.這種物質(zhì)，需在100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞.否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒.而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上是一種浪費(fèi).所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮.
但可以一起食用但是要注意煮法:先將豆?jié){燒開,然后再加入牛奶,溫一下就OK了.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆?jié){的成分》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生豆?jié){的配方”專題。
