鹽醬的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽醬的制作方法”，希望能為您提供更多的參考。
很多地方的人都喜歡自己在家里做一些醬吃，其實我們可以做辣椒醬，牛肉醬也可以做鹽醬，鹽醬的味道要比普通的醬更咸一些，但是里面更多的原料是芝麻，因為做出來的芝麻咸醬會非常的誘人，我們在拌涼菜的時候加入一些會使涼菜的味道更加的鮮美，那么鹽醬的制作方法是什么呢?
辣椒醬的做法
辣椒醬如果以地域分布來說，大約都分布在湖南，辣椒醬又分為油制和水制兩種。油制的辣椒醬是用芝麻油和辣椒制成的，顏色非常鮮紅，上面輕而易舉的就能看見一層芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，顏色同樣鮮紅，但是加入了蒜，姜，糖，鹽，同樣也可以長期保存，味道更鮮美。
辣椒醬的做法：首先要準(zhǔn)備好干辣椒，然后把干辣椒放在鍋里煮一會兒，大約兩分鐘左右就可以撈出來了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在鍋里炒，直到將水分炒干，然后再撈出來，壓成辣椒粉就可以了。
但事先準(zhǔn)備好的牛肉切成丁，在鍋里放上油，把花生黃豆等放在鍋里炒香，然后撈出來，記住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黃豆放在保鮮袋里，用搟面杖或者是其他工具壓碎當(dāng)做備用。
接下來就是炒辣椒醬的步驟，要在鍋里放好油，然后將切好蔥段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
再放入辣椒粉和豆子時要用小火熬制，等熬得差不多的時候再加入黃豆，花生，芝麻鹽或者是白糖，直接都要根據(jù)個人口味來熬香就可以了，涼了之后放進(jìn)玻璃瓶里裝好。
辣椒醬怎么做好吃
因為四川人比較愛吃辣，所以下面來介紹一下辣椒醬對于四川人來說-應(yīng)該怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘記辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和平常炒菜不同，做辣椒醬時把冷油下鍋，然后油溫慢慢的升上來，這樣做出來的辣椒醬才香。
3、最后要注意的就是油的溫度，溫度太高的話辣椒面就會變成黑黑的一團，直接被炸掉了，所以可以事先放入一點辣椒面試探一下。
做辣椒醬都放什么材料
不同的地方做辣椒醬的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多數(shù)都只要放辣椒，鹽蒜姜等，還有地方需要放白糖用來提鮮，還有的地方要啤酒，這都和地域文化有關(guān)。
辣椒醬要放冰箱嗎
辣椒醬是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制細(xì)菌的生長，但是放進(jìn)冰箱里再拿出來吃，味道可能會有變化，因為冰箱里不止一種食材，食材之間會互相串味道，這樣會影響到辣椒醬本身的味道。所以要根據(jù)自身的具體情況來，吃的比較快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒醬如何防變質(zhì)
放置的時候一定要注意，要將燒熱的油倒入裝好的辣椒油中，這樣放置的時間就很長，而且要加入蒜末，這樣能夠起到殺菌的作用。取得時候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒醬的保存方法
因為辣椒醬是人們常吃的，而且不一定能夠吃多少，所以還要了解一下它的保存方法。
等辣椒醬冷卻后，要把它裝在用過的罐頭瓶或其他玻璃瓶內(nèi)，記住一定要是洗干凈的，最好一點水分都沒有，裝滿后用蓋蓋嚴(yán)。這樣想吃的時候，打開就可以水產(chǎn)吃。隨便吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長期存放。
Ys630.com相關(guān)知識
鹽蛋由于風(fēng)味獨特、使用方便，在各個家庭飲食中都比較常見，主要包括腌制的雞蛋、鴨蛋等還包括少量的鴿蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋等。其中咸鴨蛋比較常見。鴨蛋的礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比雞蛋高很多，尤其鐵和鈣較為豐富，促進(jìn)骨骼發(fā)育，同時還能預(yù)防貧血。以下就來為大家介紹一些鹽蛋的制作方法。
鹽蛋做法：1、水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
2、裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
腌好的咸蛋保存也是比較重要的，一直放在鹽水中越腌越咸。影響口感風(fēng)味，可以將腌好的蛋取出用清水洗干凈，擦干水分并放入冰箱中保存，可以保存2個月左右。咸蛋含鹽量很高，高血壓、糖尿病患者和孕婦等人群不宜多吃。
鹽分是人體所需的一些物質(zhì)，在日常生活中也是比較常見的一種物質(zhì)，很多湖鹽的產(chǎn)生，在生活中也是比較長假的，同時湖鹽產(chǎn)生很多的營養(yǎng)物質(zhì)和一些價值功效也是比較高的，主要是河流和湖泊中產(chǎn)生的沉積鹽類，同時在生活中主要是可以進(jìn)行開采，產(chǎn)生一些常見的治療以及很多的功效。下面我們簡單介紹一下。
湖鹽主要是從湖這么直接打出來的鹽類。同時是鹽類和鹵水呢作為原料，在鹽田中的曬著上，主要是在山西省的運城鹽池，原理的主要是鹽湖的鹵水濃度較高而持續(xù)進(jìn)行的能進(jìn)行制作生成的一些湖鹽。
鹽湖中原來沉積的石鹽經(jīng)采出后，其空間即為晶間鹵水所填充，經(jīng)日曬蒸發(fā)，又結(jié)晶成鹽，每年生成新鹽的厚度為20～30cm，鹽層更為松散，鹽粒細(xì)小，氯化鈉含量可達(dá)95%以上，采出后通過簡單的洗滌、脫水、干燥，即符合食鹽標(biāo)準(zhǔn)。這種鹽通稱再生鹽。許多鹽場既開采原鹽，也有計劃地開采再生鹽，開采方法同上。
湖鹽加工對從鹽湖中采出的原鹽，用不同方法除去所含雜質(zhì)的過程。鹽湖石鹽中除主要成分氯化鈉外，還含有泥沙、石膏、芒硝等雜質(zhì)。泥沙可在開采過程中，通過聯(lián)合收鹽機(船)上的洗滌、噴淋工序除去。石膏含量往往隨鹽層深度而增多，因此開采上部鹽層時，針對石膏少、顆粒細(xì)的特點，利用水力旋流器的分級和振動篩的篩選作用，使鹽與石膏分離。開采中部以下鹽層時，則對采出的原鹽進(jìn)行焙燒，使二水石膏脫水成為半水石膏，通過碾鈣機的搓碾，使成為細(xì)粉狀，經(jīng)分級機溢流除去。含芒硝的原鹽，鹽硝不易分離，可利用芒硝析出規(guī)律，夏季采鹽，冬季撈硝。
以上就是湖鹽的制作類型，主要的原料是食用鹽和食物的防腐劑，在日常生活中的湖鹽的也是比較常見的，它主要是根據(jù)特殊的鹽類。以及鹽湖的鹵水在鹽田中或者是鹽池中的水質(zhì)而成的，同時進(jìn)行一些洗滌脫水干燥，而達(dá)到符合實驗的標(biāo)準(zhǔn)，在日常生活中比較常見。
鹽豇豆這種腌制方法是在四川比較常見的做法，主要是為了保存豇豆以及改變豇豆的味道，而且腌制后的豇豆味道更佳適合四川人的口味。鹽豇豆腌制的時候，需要將豇豆切段，然后準(zhǔn)備好大蒜以及姜、鹽等調(diào)料一起放進(jìn)密封的罐子里面，最少放上一個星期才可以食用，不然是不會入味的。
首先先把豇豆洗干凈，控干水。然后切成小粒(豇豆最好選用嫩豇豆，那樣腌出來的豇豆口感才會爽脆)
蒜、姜切成末備用。如果你喜歡吃辣的也可以加點紅辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。
在豇豆里加入比平時做菜多點量的鹽，然后把準(zhǔn)備好的配料都倒進(jìn)去攪拌均勻。
裝入干凈的容器，最后滴入幾滴白酒，為了防止跑氣，所以先用保鮮膜封住瓶口，然后擰緊瓶蓋，把瓶子放在陰涼處等上兩三天美味的酸豇豆就可以上桌了。
注意事項
用壇子加水腌的豇豆最少一個禮拜，而且操作不當(dāng)?shù)脑掃€會使豇豆最后變成一壇子的臭豆哦
豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。
1、豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的堿性食品，可以中和體內(nèi)酸堿值、抗疲勞，適合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛吃蔬菜的人，可以刮刮腸子、清除體內(nèi)“垃圾”。
2、豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動，有通便、防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。尤其對于大魚大肉吃得過多的現(xiàn)代人來說，豇豆是個很好的排毒食品。
3、豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶爾得了風(fēng)寒感冒，以豇豆這種食物進(jìn)行治療要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸而引起的神經(jīng)管發(fā)育缺陷、胎兒畸形，因為孕早期，胎兒發(fā)育處于比較敏感階段，任何藥物都將不利于胎兒的器官的形成。
4、豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多，煙酸對于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑，是糖尿病人必須要補充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品。
現(xiàn)在生活水平升高，我們?nèi)祟愒絹碓铰斆髁?，白領(lǐng)也是越來越多了，這些白領(lǐng)在工作的是會特別繁忙，所以平時吃飯的時間都不夠，很多都是講究方便快捷，還有很多人喜歡吃泡面，這樣對身體的傷害很大，如果這個時候我會做這個意大利面的話，那么就好了，雖然說方便快捷，但是營養(yǎng)很豐富，想要做好這個意大利面的話，那么做這個意大利面的面醬是很關(guān)鍵的一步，下面我們來看看這個意面醬到底是怎么做的。
很多人對意面醬制作的時候，都是很隨意，這樣使得制作后的意面醬，在口味上都是會有改變，而且很容易使得吃的時候，味道不會很好，那意面醬的做法如何進(jìn)行呢?
意面醬的做法：
1.肉末
2.洋蔥切丁
3.西紅柿切成小丁
4.蒜切成末
5.鍋內(nèi)倒少許油
6.放入肉末，快速翻炒，炒干水分。
7.放入洋蔥丁和蒜末，炒出香味。
8.放西紅柿丁，炒出西紅柿汁來。
9.加入黑胡椒，煮一會兒。
10.加番茄沙司和糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至醬汁收濃。
11.加鹽調(diào)味即可出鍋
黑醬意面
材料：香菇3朵，茭白1根，肥瘦350克，黃醬，甜面醬，黃糖。
做法：
1.香菇三大朵切碎，茭白一大根也切碎末，肥瘦三七的肉末半斤。
2.醬料用了我從北京帶回來的黃醬和甜面醬兩種。
3.肉末先煸炒干水分，肥肉出油，再加入香菇和茭白，加小半碗水略悶幾分鐘，加入兩種醬，調(diào)到你喜歡的咸度，黃醬比較咸，我常用我喜歡的豆瓣醬代替。雖放了甜面醬，我喜歡再加一勺黃糖，醬會更香。
意大利面醬的制作材料：
主料：
1, 兩磅GROUND CHUCK BEEF,沒有的話就隨便找牛肉磨肉好了
2, 兩磅ROMAN TOMATO,就是羅馬番茄.橢圓的那種.沒有的話找最新鮮的紅番茄也好.
3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鮮香姑也行.估計也是一磅左右吧.
4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 總之是紅葡萄酒
5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑欖油.
6,兩瓣蒜頭,兩片BASIL LEEF(九層塔葉子),一小把意大利香菜(pARSLEY),沒有的話去賣調(diào)味瓶的地方買干的粉末.
7,一點點鹽,一小勺細(xì)辣椒粉.
8,0.5LB ITALIAN pARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.總之要半磅這樣的芝士(在我這兒是.98/LB)乳白色非常硬的那種.
9,一個中等個兒的白洋蔥,實在沒有的化什么顏色的都行.
10,紙盒包裝的碎番茄粒(用于加色加味)pOMI TOMATO DICE
教您意大利面醬怎么做，如何做意大利面醬才好吃
1.把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,磨菇切大片.pARSLI AND BASIL LEAF 切細(xì).蒜切末.
2.找個不沾鍋,點火,放肉和洋蔥進(jìn)去(對現(xiàn)在不放油!),等熱到洋蔥和肉都出水和油以后把這些液體潷干.然后加橄欖油進(jìn)去,放蒜末,出香味后放紅酒.然后放西紅柿.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然后放點紙盒包裝的碎粒番茄.然后加pARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,鹽.嘗嘗味道,臨出鍋之前放蘑菇。
以上就是這個制作意面醬的方法，在制作意面醬的時候要注意了，里面的添加食材必須要保證營養(yǎng)，在我們生活中享受美食是一大樂趣，但是如果吃的食物沒有營養(yǎng)，是垃圾食品的話，那么對我們的身體傷害是很大的，一定要牢記這一點，這個意大利面醬按照以上的做法就好了，大家學(xué)會了就可以試試。
很多人不了解杏醬，杏醬是用新鮮的杏和砂糖來做的一種食物，這種果醬吃起來酸甜可口，看著晶瑩剔透，非常的能夠促進(jìn)食欲，對家庭來說可以制作鮮杏醬，也可以當(dāng)做佐餐，也可以直接來吃，可以用來蘸面包，也是比較好的選擇，杏醬的做法也是比較簡單的，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
杏醬的制作方法
選材
1.選料：杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，霉變。2．切半去核：用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1～1.5%鹽水中護(hù)色。3．軟化：在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10～20分鐘。4．打漿：用孔徑0.7～1毫米的打漿機打漿1～2遍。5．濃縮：果肉和砂糖配比：
制作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻塊狀醬：杏80公斤、白砂糖107公斤泥狀醬：杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般醬：杏100公斤、白砂糖80公斤先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然后倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當(dāng)可溶性固形物達(dá)到55～65%時出鍋。6．裝罐：鐵罐要用抗酸涂料鐵制成，事先洗凈消毒；四旋瓶及蓋、膠圈(墊）用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。7．封口：裝罐后立即封口。封口溫度不低于70℃，要逐個檢驗封品質(zhì)量。8．殺菌：四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 黃色或金黃或棕黃；有光澤均勻一致；有杏漿應(yīng)有的風(fēng)味，無異味；醬體膠粘，無糖結(jié)晶，無殘核果梗，無雜質(zhì)?？扇苄怨绦挝?5～65%，總糖量50～57%。重金屬、微生物指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方法：1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘3.取出查看，是否軟爛，繼續(xù)5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止
冬瓜具有減肥的功效，具有利尿生津的作用，而且吃冬瓜的方式有很多，除了炒著吃還可以腌制了吃。鹽腌冬瓜的制作方法是怎樣的呢？先要準(zhǔn)備好各種原料，冬瓜、鹽和蒜，喜歡吃辣的可以放一引起辣椒。準(zhǔn)備時要把冬瓜皮削去，可切成小塊也可切成小條，先把冬瓜在冷水中泡幾個小時后再腌。
主料：
冬瓜，鹽，蒜頭，辣椒
腌冬瓜的做法步驟：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗凈。
2.切成邊長5~6厘米的小正方形。
3.鍋中加水燒開，放入冬瓜燒熟至有些軟。
4.拿出放入器皿中，剛開始反復(fù)換冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小時，期間換2至3次冷水。
5.倒掉冷水用冷開水泡一下，并稍稍瀝干水分。
6.把每塊冬瓜用鹽抹一下放入一只密封的瓶里，再放入冰箱(一般3天就可以了)可以放一
些辣椒和蒜頭一起腌制。
冬瓜不能和什么一起吃
第1步冬瓜+鯽魚：冬瓜是寒性蔬菜，和鯽魚同時食用會導(dǎo)致身體脫水。
第2步冬瓜+山竹：山竹含有大量纖維素和蛋白質(zhì)、脂類，結(jié)合冬瓜一起食用會引起身體不適。
第3步冬瓜+醋：醋中的算含量很高，而冬瓜是寒性高蛋白質(zhì)蔬菜，兩者結(jié)合食用會使自身的營養(yǎng)價值降低，相會壓制效果。
第4步冬瓜+海螺：海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的食物，味甘性寒但和冬瓜一同食用會起反作用，引起身體不適。
第5步冬瓜+紅豆：紅豆性平、味苦、有小毒，雖然單獨食用功效很好，但和冬瓜一同食用會導(dǎo)致身體脫水。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹽醬的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
