雞蛋炒腐竹
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞蛋炒腐竹》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞蛋炒腐竹，就是一種用雞蛋和腐竹為主要食材，以炒為主要的烹飪方法制作而成的食物。雞蛋炒腐竹的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，且口味也是很好的，正因此，很多人都是很喜歡吃雞蛋炒腐竹的。在制作雞蛋炒腐竹的時(shí)候，如果能夠掌握一定的技巧的話，那么雞蛋炒腐竹則會(huì)更加美味。
一、腐竹炒雞蛋的做法
1、腐竹泡開后洗凈切好備用；
2、蔥切末備用；
3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用；
4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；
5、最后倒入雞蛋翻炒幾下；
6、撒上蔥段即可。
二、腐竹炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
首先，腐竹可健腦，預(yù)防老年癡呆癥；還可以防止血管硬化，保護(hù)心臟；而且腐竹的磷脂、皂酐還有降低膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用；另外它還有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；同時(shí)雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
三、腐竹炒雞蛋的烹飪技巧
腐竹炒雞蛋，兩者的搭配讓人喜愛，而且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是在做這道菜的時(shí)候，應(yīng)該多多注意，因?yàn)橐粋€(gè)小細(xì)節(jié)就可以決定這道菜的結(jié)果，而且一個(gè)小細(xì)節(jié)對你這道菜的影響也是很大的，所以在做這道菜的時(shí)候應(yīng)該注意以下事項(xiàng)：
1、不應(yīng)該太多鹽，因?yàn)楦窈苋菀兹胛兜?，如果鹽太多會(huì)讓整道菜吃起來都很咸，嚴(yán)重影響到它的味道。
2、因?yàn)槭忻嫔弦话阗u的都是干腐竹，所以在做這道菜的時(shí)候，腐竹要提前一點(diǎn)用溫水泡發(fā)。
3、雞蛋在炒的過程中炒熟就可以了，不宜煮太久，不然吃起來雞蛋會(huì)很老，一點(diǎn)都不好吃了。
4、炒雞蛋不需放味精。
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腐竹炒臘肉，就是用兩種比較常見的食材——腐竹與臘肉共同烹制而成的一種食物。而無論是腐竹，還是臘肉，對于人體健康都是有著一定的好處的，可以為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，這也是為什么腐竹炒臘肉那么受歡迎的原因。下面，就為大家詳細(xì)介紹腐竹炒臘肉的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、腐竹炒臘肉做法
1、把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。
2、臘肉切成細(xì)絲。
3、鍋里放油，倒入腐竹炒一會(huì)兒，依次加入蠔油，鹽。
4、炒完后把腐竹盛起備用。
5、炒完后把腐竹盛起備用。
6、鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會(huì)出油的）。
7、接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。
二、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
三、臘腸的營養(yǎng)價(jià)值
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當(dāng)中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養(yǎng)成分都改變了，在腌制過后里面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
臘肉當(dāng)中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會(huì)因?yàn)槌粤藙?dòng)物的油脂而導(dǎo)致腹瀉。豬肉在制作成臘肉之后，營養(yǎng)成分就會(huì)損失比較多，對我們的人體有害，但是這也并不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時(shí)在吃的時(shí)候可以進(jìn)行蒸煮，降低里面的鹽分就可以了。
臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結(jié)合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營養(yǎng)價(jià)值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。當(dāng)然了，制作臘腸炒腐竹，不僅講究方法，還講究技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下臘腸炒腐竹的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、腐竹炒臘腸做法
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去，翻炒至青蒜變色后即可。
二、臘腸的營養(yǎng)價(jià)值
香腸中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補(bǔ)充能量，而且香腸十分開胃，可以幫助增進(jìn)食欲。每100g香腸中的主要營養(yǎng)成分有：能量508千卡、蛋白質(zhì)24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
三、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
大蒜炒腐竹是一道很多見的家常菜肴，在做的時(shí)候就一定要注意好火候問題，如果是用太大火去烹飪就會(huì)使得這道菜肴味道上面受到一些影響，而且還會(huì)出現(xiàn)炒糊的情況，另外最好是加入一些豬肉放在一起翻炒，會(huì)使得味道變得更好，不過應(yīng)該要將豬肉先腌制一段時(shí)間后再去進(jìn)行翻炒。
1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鐘。
2. 切好大蒜子、辣椒(切絲)。
3. 準(zhǔn)備工作做好等15分鐘肉腌好，放油(多放點(diǎn)，比較容易巴鍋)把肉熟，盛出來放到旁邊。
4. 放油，把辣椒倒進(jìn)去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時(shí)把肉倒入，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒。
5. 放點(diǎn)水讓腐竹煮下!2分鐘后出來，熱乎乎的肉絲腐竹!
腐竹
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
5.腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
木耳
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。[2]
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
腐竹炒菠菜是一道比較常見的家常菜，也是很多人都喜歡吃的一道菜。腐竹炒菠菜的營養(yǎng)價(jià)值高，且口味很好，對于各個(gè)年齡階段的人，都是比較適用的。當(dāng)然，在制作腐竹炒菠菜的時(shí)候，是有著很多技巧的。下面，就為大家介紹一下腐竹炒菠菜的制作方法、技巧以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、食物特色及營養(yǎng)價(jià)值
菠菜的營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素和纖維素，有著促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，緩解便秘的作用，對于老年便秘有著很好的食療效果，另外它還有降血壓的作用呢，腐竹是一種吃起來清香可口的豆制品，營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高人體免疫力。將這兩種食材搭配在一起做成的這道菠菜炒腐竹口味清淡，營養(yǎng)豐富，適合老年人食用。
二、菠菜炒腐竹的做法教程
1、將大棵的菠菜去葉留根，洗凈淋水。
2、用刀將菜梗從根部劈開，小棵一分為二，大棵一分為四。
3、這個(gè)菜的配料。
4、腐竹切段，蔥姜蒜切碎。
5、炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜碎。
6、下腐竹翻炒，如果有高湯，可以淋一些進(jìn)去。
7、將腐竹推一邊或者出鍋，下入菠菜梗炒熟。
8、加生抽鹽胡椒粉調(diào)味，
9、出鍋即可。
三、菠菜炒腐竹的美味小竅門
1、我炒這個(gè)菜的時(shí)候，腐竹沒有出鍋，操作起來不是很方便，容易碎掉。
2、先炒腐竹是為了讓它味道濃郁，如果是先炒蔬菜，需要稍燜才能入味兒，蔬菜容易炒過頭。
3、腐竹本身味道清淡，有高湯是最好的。
4、腐竹提前用涼水泡發(fā)，可以加一點(diǎn)兒鹽，發(fā)出的腐竹白且完整。
菠菜炒腐竹的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很清新美味的一道菜肴，營養(yǎng)豐富，并且含有豐富的維生素和纖維素，對老年人的身體有著很大的益處。
菠菜具有非常豐富人體所需的微量元素以及礦物質(zhì)，因此多吃菠菜有助于全面補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。而在吃菠菜的過程中也不適宜過量，因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟幔秤貌げ诉^量會(huì)讓人口腔中產(chǎn)生澀感。而在制作菠菜的過程中，也可以適當(dāng)加入其他食材，今天的文章將講解菠菜炒腐竹的具體方法。
原 料：
主料：菠菜200克，腐竹100克。輔料：花椒油10克，姜5克，精鹽1克，味精0.5克。
制法: (1)將菠菜擇洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出用涼水浸涼，瀝干，切成寸段，放入盤中。
(2)腐竹用沸水泡洗干凈，切成4厘米長的段，放入盤中。
(3)加入花椒油、精鹽、味精拌勻，然后姜切末撒到上面即可。
特點(diǎn): 清香爽口，營養(yǎng)豐富。
菠菜的功效與作用
你平時(shí)會(huì)莫名的感覺到煩躁不安，坐立不定嗎?那在飲食中可以適當(dāng)加入菠菜哦。菠菜，產(chǎn)生于波斯，所以又叫“波斯菜”。因?yàn)椴げ擞袧櫜倩c、清熱除煩的功效。
1、菠菜能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
腐竹也是使用大豆制作出來的一種豆制品，而且腐竹中也含有大量的大豆蛋白，多吃對人體有好處。同時(shí)腐竹和豆皮有些類似，只不過腐竹和一般的豆皮比較起來更薄，所以腐竹可以拿來制作成許多菜。其中蒜苗炒腐竹就是一個(gè)非常不錯(cuò)的制作方法，今天的文章就為讀者講解蒜苗炒腐竹的步驟。
主料
100g腐竹
100g蒜苗
50g肉絲
配料
適量油
適量鹽
適量蔥姜絲
適量醬油
適量醋
適量香油
適量雞精
適量花椒粒
營養(yǎng)分析
蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
制作步驟
1 腐竹提前浸泡，泡至非常柔軟
2 黑木耳也要提前浸泡，浸泡好以后撕成小朵備用
3 蒜苗洗凈切成小段備用
4 豬肉切成絲備用
5 蔥姜也切成絲
6 泡好的腐竹切成菱形
7 鍋內(nèi)放入花生油燒至八成熱
8 放蔥姜末、花椒粒爆香
9 放肉絲煸炒，同時(shí)加入醬油、料酒、鹽
10 先放腐竹和黑木耳翻炒均勻
11 加入蒜苗繼續(xù)翻炒
12 最后加入一點(diǎn)食醋和香油，關(guān)火，加點(diǎn)雞精
13 盛入盤中，即可食用。
青椒炒腐竹，可以說是最常見的一道家常菜，尤其是在廣東地區(qū)，青椒炒腐竹具有它獨(dú)特的地方，因?yàn)樵谏钪形覀兘?jīng)常會(huì)吃到青椒炒腐竹，這兩種食物都可以搭配很多的食材，尤其是青椒，可以幫助我們開胃助消化，而腐竹其實(shí)就是豆制品的一種，當(dāng)然也含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。
不管是青椒還是腐竹，都是我們在生活中經(jīng)常會(huì)吃到的食物，但是這些普通的事物卻有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值，所以說我們在生活中就可以多了解這些食物的營養(yǎng)。從而更好地為身體帶來更多的保健功效。
主要原料腐竹，香菇，青椒
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
2美食做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
3美食特色
上面就是關(guān)于青椒炒腐竹的介紹，不讓大家掌握了它的制作方法和技巧了沒如果你比較喜歡吃辣椒的話那么就可以多放入一些青椒，但是我們知道其實(shí)辣椒吃太多也不利于健康，所以說適當(dāng)才是最好。
腐竹也就是人們常說的豆腐皮,它是中國一種非常有名的傳統(tǒng)食品.腐竹主要是由黃豆制成的,散發(fā)著濃濃的豆香味,腐竹在豆類食品中的口感獨(dú)樹一幟,腐竹相對其他豆制的營養(yǎng)要高的多.腐竹顏色黃白,含有豐富的蛋白質(zhì)和許多營養(yǎng).腐竹可以儲(chǔ)存很長的時(shí)間,且不易快掉.
木耳的味道鮮美,口感柔嫩,主要生長在潮濕的枯木上,顏色多為黑褐色.木耳廣泛分布在黑龍江地區(qū).許多菜食都會(huì)加上一些木耳.木耳的細(xì)嫩加上腐竹獨(dú)特的口味更是一道美味佳肴.那么腐竹炒木耳的步驟又是什么?下文將為您詳細(xì)介紹!
1. 材料集合 腐竹和木耳提前泡發(fā)好,腐竹切小段.辣椒切小塊,肉切成小肉條(切太小了吃起來不過癮).
2. 鍋加油燒熱,放入切好的肉條,翻炒幾下,加入郫縣豆瓣醬一小勺,炒出香味.
3. 然后加放辣椒 腐竹 木耳,鹽 老抽 翻炒.也可以先放腐竹和木耳,后放辣椒,炒出來的更好看一些.炒的時(shí)候,可根據(jù)呢況,適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)開水.
4. 腐竹本身就是熟的,很好炒,木耳也很好熟,所以只要辣椒斷生,就可以加放味精,出鍋裝盤.
5. 加點(diǎn)綠色點(diǎn)綴一下.可以開吃了.好香啊....
五顏六色的食物很快就呈現(xiàn)在你眼前了.腐竹雖然營養(yǎng)健康,但現(xiàn)在的腐竹著實(shí)不讓人放心,買腐竹時(shí)一定要注意不要買水泡的腐竹,可以買油炸的腐竹.木耳在炒的時(shí)候須用熱水泡10-20分鐘為好.常吃木耳有補(bǔ)血潤氣和烏發(fā)的效果,但要適量食用為好!
炒腐竹是腐竹比較經(jīng)典的一種做法。在制作炒腐竹的時(shí)候，既可以不加任何食材，清炒腐竹，也可以加入胡蘿卜、青椒等食材，制作成胡蘿卜炒腐竹或者是青椒炒腐竹等食物。當(dāng)然，無論是怎樣炒腐竹，都是需要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹一下炒腐竹的三種做法！
一、清炒腐竹
1. 腐竹提前用水泡軟后，切成小段備用，去掉過硬的部分。
2. 蔥切成絲，姜切片備用。
3. 鍋里放油，放入姜蔥爆香，然后放入腐竹，不斷翻炒。炒的過程中如果發(fā)現(xiàn)鍋快干了，就要加入一點(diǎn)點(diǎn)的水(注意是一點(diǎn)點(diǎn))，避免變焦。
4. 最后加入鹽和蠔油，翻炒均勻后即可出鍋。
二、胡蘿卜炒腐竹
原料：胡蘿卜100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量。
做法：1、腐竹提前兩小時(shí)左右用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿卜切成絲；生姜切成絲；蔥切花。
2、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用。
3、鍋內(nèi)再加入一些油，下入胡蘿卜絲與姜絲，翻炒兩分鐘左右。
4、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻。
5、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味。
6、放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。
三、青椒炒腐竹
美食原料：水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
做法：
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹是用大豆為主要原料再經(jīng)過一系列的加工所制作而成的一種豆制食品,在很早以前就有腐竹的制作,而且在不同的地區(qū)所制造出來的腐竹也略有不同.有些也只是在叫法上不同,不過,不管是哪一種的腐竹它們在本質(zhì)上和營養(yǎng)上卻是沒有多大的區(qū)別.并且腐竹適合所有的人群食用而幾乎是沒有副作用.
腐竹在制成的時(shí)候原本都是可以直接食用的,另外人們還把濕的腐竹曬干,這樣一來腐竹存放的時(shí)間比較久.如果要拿出來食用的話還要經(jīng)過用水浸泡一段時(shí)間才能炒.接下來就來看看腐竹具體怎么炒的方法吧.
青椒炒腐竹
菜譜原料:水發(fā)腐竹、青椒各250克,水發(fā)香菇100克,蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量.
菜譜制作:① 將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁.
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥花、姜片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可.
雙椒炒腐竹的做法 雙椒炒腐竹如何制作 用料:腐竹60克,青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè);
配料:生姜,大蒜,蔥,蠔油,雞精,生抽各適量;
做法:1、腐竹提前用清水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈攥干水分,切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈,翻炒幾下;
3、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽,雞精,蠔油,炒勻;4、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最后放入生抽與蔥花,炒勻即可.
胡蘿卜炒腐竹 胡蘿卜100克,腐竹50克,瘦肉50克食材: 剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量調(diào)料:
做法:1.腐竹提前兩小時(shí)左右用溫水泡發(fā),泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段,再切成絲待用;瘦肉切成絲,加入少許生粉抓勻;胡蘿卜切成絲;生姜切成絲;蔥切花;
2.起油鍋燒熱,下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入一些油,下入胡蘿卜絲與姜絲,翻炒兩分鐘左右;
4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,將其炒勻;
5.加入適量的鹽與剁辣椒,翻炒一分鐘左右使其入味;
6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋.
以上就是腐竹的常見的做法,另外除了這些做法還有很多其它的種類的做法大家都可以去研究一下.在把腐竹當(dāng)做是一種食物來食用的時(shí)候再搭配一些其它的有營養(yǎng)的蔬菜一起的話對人的身體會(huì)更好.不過還要注意的是就算是這種對人的身體幾乎沒有副作用的腐竹也不能一次吃的太多.
腐竹雞蛋糖水，包含了雞蛋和腐竹的共同的營養(yǎng)。經(jīng)常食用腐竹雞蛋糖水，可以起到延緩皮膚衰老、防止皮膚粗糙的作用。腐竹含有非常高的蛋白質(zhì)，又被稱為豆筋。雞蛋可以補(bǔ)肺養(yǎng)血、對于氣血不足有很好的作用，此外雞蛋還可以除煩安神。腐竹雞蛋湯水具體的做法如下：
首先需要準(zhǔn)備的食材有干腐竹1兩、雞蛋2個(gè)、冰糖1兩、白果半兩、薏米1兩。首先將干腐竹放在清水中泡軟，把白果去掉外皮和膜，把冰糖和白果放入鍋中，加入適量的清水，調(diào)至大火煮沸，然后再調(diào)至小火煮半個(gè)小時(shí)，把泡好的腐竹倒入鍋中，再繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
把雞蛋洗凈，打到沸水中煮成荷包蛋，等到將腐竹白果煮好后，將荷包蛋加入其中就可以了，這樣，腐竹雞蛋湯水就做好了。白果可以潤肺降噪，正是炎炎夏日的去暑食品，經(jīng)常食用可以起到擴(kuò)張微血管的作用，從而促進(jìn)血液循環(huán)、使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)，可防止皮膚粗糙。
白果雖然很有營養(yǎng)，但是不能生吃，因?yàn)槠渲泻卸舅?，生食?huì)導(dǎo)致嘔吐腹痛，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致呼吸衰竭引起死亡。所以在做腐竹雞蛋糖水的過程中一定要把白果煮熟，而且即使是煮熟了的白果，也不要食用過量，一般每天的食用量不能超過10粒，對于孕婦和幼兒不宜食用。
腐竹雞蛋糖水，雖然營養(yǎng)豐富但是對于，腎臟病患者、腎炎患者、肝炎患者以及剛剛生完孩子的產(chǎn)婦、老年人和蛋白質(zhì)過敏者適合食用。或者適當(dāng)?shù)纳俪砸稽c(diǎn)。腐竹雞蛋糖水最好使用冰糖，冰糖有和胃潤肺、止咳化痰以及去火的作用，而且可以增加甜度，中和多余的酸度。
腐竹對于人們來說并不陌生，并且腐竹的營養(yǎng)價(jià)值比較高，能夠滿足不同人的需求，很多人會(huì)對腐竹炒什么好這個(gè)問題感到十分的困擾，其實(shí)大可不必，因?yàn)槟憧梢愿鶕?jù)自己喜歡的口味進(jìn)行選擇，繼而學(xué)習(xí)它的制作方法是怎樣的，那就可以了，接下來讓我們一起來了解一下腐竹炒什么好呢？
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。
通過對腐竹炒什么好這個(gè)問題的解答，我們可以從中學(xué)習(xí)到不少關(guān)于食物方面的知識(shí)，除此之外，我們還應(yīng)該了解制作過程中的一些小方法和小技巧，這樣也能夠幫助我們盡快的學(xué)會(huì)，當(dāng)然，無論平常的工作和學(xué)習(xí)再怎么忙碌，我們都應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做菜做飯。
腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，對于不少人來說，這都是餐桌上必不可少的一道菜，因?yàn)楦癫粌H吃起來有著軟綿的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎么做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道這個(gè)問題，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了，腐竹可以涼拌還可以炒著吃，但是對于炒腐竹的做法，大家還是很陌生的，那么究竟炒腐竹能怎么做呢，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點(diǎn)味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
通過上面文章的介紹，相信大家對于炒腐竹的做法都有了一定的了解，這是大家都非常喜歡吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜歡吃，所以如果您感興趣的話，不妨按照以上的做法自己在家試試看。
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