腐竹炒菠菜
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“腐竹炒菠菜”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腐竹炒菠菜是一道比較常見的家常菜，也是很多人都喜歡吃的一道菜。腐竹炒菠菜的營養(yǎng)價值高，且口味很好，對于各個年齡階段的人，都是比較適用的。當然，在制作腐竹炒菠菜的時候，是有著很多技巧的。下面，就為大家介紹一下腐竹炒菠菜的制作方法、技巧以及營養(yǎng)價值！
一、食物特色及營養(yǎng)價值
菠菜的營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素和纖維素，有著促進人體腸道蠕動，緩解便秘的作用，對于老年便秘有著很好的食療效果，另外它還有降血壓的作用呢，腐竹是一種吃起來清香可口的豆制品，營養(yǎng)價值高，含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高人體免疫力。將這兩種食材搭配在一起做成的這道菠菜炒腐竹口味清淡，營養(yǎng)豐富，適合老年人食用。
二、菠菜炒腐竹的做法教程
1、將大棵的菠菜去葉留根，洗凈淋水。
2、用刀將菜梗從根部劈開，小棵一分為二，大棵一分為四。
3、這個菜的配料。
4、腐竹切段，蔥姜蒜切碎。
5、炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜碎。
6、下腐竹翻炒，如果有高湯，可以淋一些進去。
7、將腐竹推一邊或者出鍋，下入菠菜梗炒熟。
8、加生抽鹽胡椒粉調(diào)味，
9、出鍋即可。
三、菠菜炒腐竹的美味小竅門
1、我炒這個菜的時候，腐竹沒有出鍋，操作起來不是很方便，容易碎掉。
2、先炒腐竹是為了讓它味道濃郁，如果是先炒蔬菜，需要稍燜才能入味兒，蔬菜容易炒過頭。
3、腐竹本身味道清淡，有高湯是最好的。
4、腐竹提前用涼水泡發(fā)，可以加一點兒鹽，發(fā)出的腐竹白且完整。
菠菜炒腐竹的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很清新美味的一道菜肴，營養(yǎng)豐富，并且含有豐富的維生素和纖維素，對老年人的身體有著很大的益處。
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很多人在平時的時候都有吃過腐竹，也都知道腐竹在吃之前需要先用水泡好加上牛里脊肉或者是豬肉等等來搭配一下，提前用料酒和醬油腌制好，等慢慢的入味兒以后大約經(jīng)過半個小時的時間放在鍋中做炒腐竹就可以了，這一道美食做法很簡單。
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
腐竹炒臘肉，就是用兩種比較常見的食材——腐竹與臘肉共同烹制而成的一種食物。而無論是腐竹，還是臘肉，對于人體健康都是有著一定的好處的，可以為人體補充的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，這也是為什么腐竹炒臘肉那么受歡迎的原因。下面，就為大家詳細介紹腐竹炒臘肉的做法以及營養(yǎng)價值！
一、腐竹炒臘肉做法
1、把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。
2、臘肉切成細絲。
3、鍋里放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蠔油，鹽。
4、炒完后把腐竹盛起備用。
5、炒完后把腐竹盛起備用。
6、鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會出油的）。
7、接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。
二、腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。
三、臘腸的營養(yǎng)價值
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養(yǎng)成分都改變了，在腌制過后里面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
臘肉當中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因為吃了動物的油脂而導(dǎo)致腹瀉。豬肉在制作成臘肉之后，營養(yǎng)成分就會損失比較多，對我們的人體有害，但是這也并不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時在吃的時候可以進行蒸煮，降低里面的鹽分就可以了。
臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結(jié)合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營養(yǎng)價值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。當然了，制作臘腸炒腐竹，不僅講究方法，還講究技巧。下面，就為大家詳細介紹一下臘腸炒腐竹的做法以及營養(yǎng)價值！
一、腐竹炒臘腸做法
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可。
二、臘腸的營養(yǎng)價值
香腸中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補充能量，而且香腸十分開胃，可以幫助增進食欲。每100g香腸中的主要營養(yǎng)成分有：能量508千卡、蛋白質(zhì)24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
三、腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。
雞蛋炒腐竹，就是一種用雞蛋和腐竹為主要食材，以炒為主要的烹飪方法制作而成的食物。雞蛋炒腐竹的營養(yǎng)價值是很高的，且口味也是很好的，正因此，很多人都是很喜歡吃雞蛋炒腐竹的。在制作雞蛋炒腐竹的時候，如果能夠掌握一定的技巧的話，那么雞蛋炒腐竹則會更加美味。
一、腐竹炒雞蛋的做法
1、腐竹泡開后洗凈切好備用；
2、蔥切末備用；
3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用；
4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；
5、最后倒入雞蛋翻炒幾下；
6、撒上蔥段即可。
二、腐竹炒雞蛋的營養(yǎng)價值
首先，腐竹可健腦，預(yù)防老年癡呆癥；還可以防止血管硬化，保護心臟；而且腐竹的磷脂、皂酐還有降低膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用；另外它還有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；同時雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
三、腐竹炒雞蛋的烹飪技巧
腐竹炒雞蛋，兩者的搭配讓人喜愛，而且具有很高的營養(yǎng)價值，但是在做這道菜的時候，應(yīng)該多多注意，因為一個小細節(jié)就可以決定這道菜的結(jié)果，而且一個小細節(jié)對你這道菜的影響也是很大的，所以在做這道菜的時候應(yīng)該注意以下事項：
1、不應(yīng)該太多鹽，因為腐竹很容易入味的，如果鹽太多會讓整道菜吃起來都很咸，嚴重影響到它的味道。
2、因為市面上一般賣的都是干腐竹，所以在做這道菜的時候，腐竹要提前一點用溫水泡發(fā)。
3、雞蛋在炒的過程中炒熟就可以了，不宜煮太久，不然吃起來雞蛋會很老，一點都不好吃了。
4、炒雞蛋不需放味精。
大蒜炒腐竹是一道很多見的家常菜肴，在做的時候就一定要注意好火候問題，如果是用太大火去烹飪就會使得這道菜肴味道上面受到一些影響，而且還會出現(xiàn)炒糊的情況，另外最好是加入一些豬肉放在一起翻炒，會使得味道變得更好，不過應(yīng)該要將豬肉先腌制一段時間后再去進行翻炒。
1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鐘。
2. 切好大蒜子、辣椒(切絲)。
3. 準備工作做好等15分鐘肉腌好，放油(多放點，比較容易巴鍋)把肉熟，盛出來放到旁邊。
4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下!2分鐘后出來，熱乎乎的肉絲腐竹!
腐竹
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
木耳
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。[2]
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
腐竹也是使用大豆制作出來的一種豆制品，而且腐竹中也含有大量的大豆蛋白，多吃對人體有好處。同時腐竹和豆皮有些類似，只不過腐竹和一般的豆皮比較起來更薄，所以腐竹可以拿來制作成許多菜。其中蒜苗炒腐竹就是一個非常不錯的制作方法，今天的文章就為讀者講解蒜苗炒腐竹的步驟。
主料
100g腐竹
100g蒜苗
50g肉絲
配料
適量油
適量鹽
適量蔥姜絲
適量醬油
適量醋
適量香油
適量雞精
適量花椒粒
營養(yǎng)分析
蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
制作步驟
1 腐竹提前浸泡，泡至非常柔軟
2 黑木耳也要提前浸泡，浸泡好以后撕成小朵備用
3 蒜苗洗凈切成小段備用
4 豬肉切成絲備用
5 蔥姜也切成絲
6 泡好的腐竹切成菱形
7 鍋內(nèi)放入花生油燒至八成熱
8 放蔥姜末、花椒粒爆香
9 放肉絲煸炒，同時加入醬油、料酒、鹽
10 先放腐竹和黑木耳翻炒均勻
11 加入蒜苗繼續(xù)翻炒
12 最后加入一點食醋和香油，關(guān)火，加點雞精
13 盛入盤中，即可食用。
青椒炒腐竹，可以說是最常見的一道家常菜，尤其是在廣東地區(qū)，青椒炒腐竹具有它獨特的地方，因為在生活中我們經(jīng)常會吃到青椒炒腐竹，這兩種食物都可以搭配很多的食材，尤其是青椒，可以幫助我們開胃助消化，而腐竹其實就是豆制品的一種，當然也含有非常高的營養(yǎng)價值。
不管是青椒還是腐竹，都是我們在生活中經(jīng)常會吃到的食物，但是這些普通的事物卻有很高的營養(yǎng)保健價值，所以說我們在生活中就可以多了解這些食物的營養(yǎng)。從而更好地為身體帶來更多的保健功效。
主要原料腐竹，香菇，青椒
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
2美食做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
3美食特色
上面就是關(guān)于青椒炒腐竹的介紹，不讓大家掌握了它的制作方法和技巧了沒如果你比較喜歡吃辣椒的話那么就可以多放入一些青椒，但是我們知道其實辣椒吃太多也不利于健康，所以說適當才是最好。
腐竹也就是人們常說的豆腐皮,它是中國一種非常有名的傳統(tǒng)食品.腐竹主要是由黃豆制成的,散發(fā)著濃濃的豆香味,腐竹在豆類食品中的口感獨樹一幟,腐竹相對其他豆制的營養(yǎng)要高的多.腐竹顏色黃白,含有豐富的蛋白質(zhì)和許多營養(yǎng).腐竹可以儲存很長的時間,且不易快掉.
木耳的味道鮮美,口感柔嫩,主要生長在潮濕的枯木上,顏色多為黑褐色.木耳廣泛分布在黑龍江地區(qū).許多菜食都會加上一些木耳.木耳的細嫩加上腐竹獨特的口味更是一道美味佳肴.那么腐竹炒木耳的步驟又是什么?下文將為您詳細介紹!
1. 材料集合 腐竹和木耳提前泡發(fā)好,腐竹切小段.辣椒切小塊,肉切成小肉條(切太小了吃起來不過癮).
2. 鍋加油燒熱,放入切好的肉條,翻炒幾下,加入郫縣豆瓣醬一小勺,炒出香味.
3. 然后加放辣椒 腐竹 木耳,鹽 老抽 翻炒.也可以先放腐竹和木耳,后放辣椒,炒出來的更好看一些.炒的時候,可根據(jù)呢況,適當加一點點開水.
4. 腐竹本身就是熟的,很好炒,木耳也很好熟,所以只要辣椒斷生,就可以加放味精,出鍋裝盤.
5. 加點綠色點綴一下.可以開吃了.好香啊....
五顏六色的食物很快就呈現(xiàn)在你眼前了.腐竹雖然營養(yǎng)健康,但現(xiàn)在的腐竹著實不讓人放心,買腐竹時一定要注意不要買水泡的腐竹,可以買油炸的腐竹.木耳在炒的時候須用熱水泡10-20分鐘為好.常吃木耳有補血潤氣和烏發(fā)的效果,但要適量食用為好!
炒腐竹是腐竹比較經(jīng)典的一種做法。在制作炒腐竹的時候，既可以不加任何食材，清炒腐竹，也可以加入胡蘿卜、青椒等食材，制作成胡蘿卜炒腐竹或者是青椒炒腐竹等食物。當然，無論是怎樣炒腐竹，都是需要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹一下炒腐竹的三種做法！
一、清炒腐竹
1. 腐竹提前用水泡軟后，切成小段備用，去掉過硬的部分。
2. 蔥切成絲，姜切片備用。
3. 鍋里放油，放入姜蔥爆香，然后放入腐竹，不斷翻炒。炒的過程中如果發(fā)現(xiàn)鍋快干了，就要加入一點點的水(注意是一點點)，避免變焦。
4. 最后加入鹽和蠔油，翻炒均勻后即可出鍋。
二、胡蘿卜炒腐竹
原料：胡蘿卜100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量。
做法：1、腐竹提前兩小時左右用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿卜切成絲；生姜切成絲；蔥切花。
2、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用。
3、鍋內(nèi)再加入一些油，下入胡蘿卜絲與姜絲，翻炒兩分鐘左右。
4、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻。
5、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味。
6、放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。
三、青椒炒腐竹
美食原料：水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
做法：
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹是用大豆為主要原料再經(jīng)過一系列的加工所制作而成的一種豆制食品,在很早以前就有腐竹的制作,而且在不同的地區(qū)所制造出來的腐竹也略有不同.有些也只是在叫法上不同,不過,不管是哪一種的腐竹它們在本質(zhì)上和營養(yǎng)上卻是沒有多大的區(qū)別.并且腐竹適合所有的人群食用而幾乎是沒有副作用.
腐竹在制成的時候原本都是可以直接食用的,另外人們還把濕的腐竹曬干,這樣一來腐竹存放的時間比較久.如果要拿出來食用的話還要經(jīng)過用水浸泡一段時間才能炒.接下來就來看看腐竹具體怎么炒的方法吧.
青椒炒腐竹
菜譜原料:水發(fā)腐竹、青椒各250克,水發(fā)香菇100克,蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量.
菜譜制作:① 將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁.
② 炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可.
雙椒炒腐竹的做法 雙椒炒腐竹如何制作 用料:腐竹60克,青尖椒2個,紅尖椒2個;
配料:生姜,大蒜,蔥,蠔油,雞精,生抽各適量;
做法:1、腐竹提前用清水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈攥干水分,切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈,翻炒幾下;
3、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽,雞精,蠔油,炒勻;4、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最后放入生抽與蔥花,炒勻即可.
胡蘿卜炒腐竹 胡蘿卜100克,腐竹50克,瘦肉50克食材: 剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量調(diào)料:
做法:1.腐竹提前兩小時左右用溫水泡發(fā),泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段,再切成絲待用;瘦肉切成絲,加入少許生粉抓勻;胡蘿卜切成絲;生姜切成絲;蔥切花;
2.起油鍋燒熱,下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入一些油,下入胡蘿卜絲與姜絲,翻炒兩分鐘左右;
4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,將其炒勻;
5.加入適量的鹽與剁辣椒,翻炒一分鐘左右使其入味;
6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋.
以上就是腐竹的常見的做法,另外除了這些做法還有很多其它的種類的做法大家都可以去研究一下.在把腐竹當做是一種食物來食用的時候再搭配一些其它的有營養(yǎng)的蔬菜一起的話對人的身體會更好.不過還要注意的是就算是這種對人的身體幾乎沒有副作用的腐竹也不能一次吃的太多.
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做木耳腐竹拌菠菜。
2.水開后，倒入木耳和腐竹，焯熟。
3.將焯過水的木耳腐竹裝在一個大碗里。
4.準備一根小蔥和一個蒜瓣。
5.蔥和蒜切成末
6.菠菜洗凈，折成兩段，放到開水里焯水。
7.焯熟的菠菜放到大碗里。
8.倒入木耳和腐竹。
9.把蔥蒜末，香油，醬油，醋，鹽，雞精加到菜里。
10.將所有調(diào)料和菜一起拌勻，即可。
11.裝盤。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的木耳腐竹拌菠菜，趕快為孩子去做。
菠菜我們也叫做是田菜，是我們常見到的一種蔬菜，菠菜不但可以食用而且還有很好的食用價值，我們經(jīng)常吃菠菜是可以起到補血和止血以及通腸胃的功效，菠菜能夠起到治療高血壓，頭痛以及治療貧血等癥狀的好處，菠菜有多種吃法，我們要學(xué)會利用菠菜來做成各種菜肴。
菠菜既可以直接生炒也可以用來搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴，我們可以采用菠菜搭配上同樣具有非常高營養(yǎng)價值的蘑菇做成菠菜炒蘑菇。
菠菜(又稱田菜) (學(xué)名：Spinacia oleracea?L.)屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物，地生，平滑無毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，無粉。依據(jù)葉型和種子是否有刺可分為有刺種(又稱尖葉種)和無刺種(又稱圓葉種)兩大類。在中國栽培歷史悠久，其葉戟形或卵形，先端尖銳，葉柄細長，耐寒力較強，適宜越冬栽培。無刺種葉片卵圓形，肥大，多皺，先端鈍圓，葉柄短，其耐熱力強，產(chǎn)量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培。
原產(chǎn)波斯，2000年前已有栽培。菠菜主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。涼拌吃更佳。
菜譜名稱 蘑菇炒菠菜
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補鐵健脾，養(yǎng)血清燥
菠菜200克，蘑菇10克，香油3克，蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽各適量。
做法：
菠菜擇洗干凈;蘑菇去根，洗凈，剖兩半;油放炒鍋中燒至六成熱，放入菠菜，翻炒至熟，放于盤中;原鍋置火上，放蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽，加少量水煮開，放入蘑菇炒熟，倒入盤中菠菜上即可。
功效：補鐵健脾，養(yǎng)血清燥。
用法：佐餐食用。
應(yīng)用：適用于一般人。
上文我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜是經(jīng)常見到的一種蔬菜，菠菜有著非常高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃菠菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，菠菜有多種吃法，上文詳細介紹了菠菜炒蘑菇的做法。
腐竹對于人們來說并不陌生，并且腐竹的營養(yǎng)價值比較高，能夠滿足不同人的需求，很多人會對腐竹炒什么好這個問題感到十分的困擾，其實大可不必，因為你可以根據(jù)自己喜歡的口味進行選擇，繼而學(xué)習它的制作方法是怎樣的，那就可以了，接下來讓我們一起來了解一下腐竹炒什么好呢？
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補充：我放生抽多了就沒有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。
通過對腐竹炒什么好這個問題的解答，我們可以從中學(xué)習到不少關(guān)于食物方面的知識，除此之外，我們還應(yīng)該了解制作過程中的一些小方法和小技巧，這樣也能夠幫助我們盡快的學(xué)會，當然，無論平常的工作和學(xué)習再怎么忙碌，我們都應(yīng)該學(xué)會自己做菜做飯。
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