青椒炒灌腸
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“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“青椒炒灌腸”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
青椒炒灌腸這道菜肴是非常下飯，很多比較愛吃的人們都很喜歡這道菜肴，會勾起來自己的食欲，不過如果只是使用青椒來翻炒灌腸就會使得味道上面變得十分的單調(diào)，這個時候就可以在里面加入一些自己比較愛吃的蔬菜，就可以提升味道，比如說綠豆芽，這種食物就是很適合放在一起翻炒。
將灌腸切成長條;綠豆芽擇洗干凈;蔥去皮洗凈切成末備用;另備鹵油50克(即鹵肉的湯油)。
將炒鍋內(nèi)倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內(nèi)，即可食用。
先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。
一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據(jù)不同季節(jié)和食者愛好，可用蒜汁、香油調(diào)拌，稱之為燒灌腸;或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。
灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。
1、肉腸：用切碎的肉丁、炒熟的面粉、腸油和蔥花、鹽、花椒面、姜面等調(diào)料拌和后，裝入洗凈的腸子，慢火煮熟即是。漢族、土族和農(nóng)業(yè)區(qū)藏族農(nóng)民殺豬時用豬肉、豬腸制作，稱為“起碼”(藏語音譯，意為肉腸)?；刈?、撒拉族群眾則用羊肉、羊腸制作。
2、血腸：在宰豬殺牛、羊時，用干凈容器盛接的新鮮干凈血液中加入鹽等調(diào)料，攪勻，灌入洗凈的腸子，煮熟即為可食用。YS630.COM
3、面腸：將豌豆面粉和蔥花、鹽、花椒粉、姜粉等調(diào)料和勻調(diào)成糊狀，灌入洗凈的牛、羊、豬腸子，煮熟即可食用。
4、油腸：新鮮羊油為主料加拌肉丁的灌羊腸。特點是突出肥膩。用剛屠宰的新鮮肥羊肉或羊油加肉丁，調(diào)入鹽、花椒粉、姜粉、蔥末、蒜苗、野蔥末等，用沖洗干凈的羊腸灌裝，投進鍋里煮幾滾，即可出鍋享用。具有很濃的草原風(fēng)味和野外風(fēng)味。
5、肝腸：將羊肝切成丁，加適量羊油和調(diào)料，然后灌羊腸，煮熟。
五腸五味，各有千秋，吃后定讓您大飽口福，回味無窮。
擴展閱讀
對于炒灌腸這一道食物，愛吃的人可以說是愛不釋手，但是也有些人很少聽說過這道食物，其實它是一種特色的私家菜，還可以起到很好的健脾開胃功效，那么你有具體了解過這道食物的制作嗎，現(xiàn)在就為大家來介紹一下，炒灌腸的制作方法，希望大家在生活當(dāng)中，可以注重這些美食的制作。
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：熟炒炒灌腸的制作材料：主料：臘腸350克
輔料：綠豆芽120克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）6克,鹽6克,醬油10克,醋3克
炒灌腸的特色：灌腸香美味長，百步聞香，是太原著名風(fēng)味小吃之一。
如何做炒灌腸
1.將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。
2.將炒鍋內(nèi)倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內(nèi)，即可食用。
炒灌腸的制作要訣：蒜泥汁是用蒜瓣搗爛成泥加調(diào)料、鮮湯調(diào)和而成。
如果自己有時間，而且對這些食物的制作感興趣的話，那么只要掌握這些食物的制作方法和步驟，都可以自己在家動手完成，而且自己要是能夠制作出來的食物，當(dāng)然會讓你吃起來更加的美味營養(yǎng)健康。
青椒在我們的生活中的食用量是比較高的，它的辣味沒有其他辣椒的味道重，但是對于我們在生活中用來搭配各種食材是很好的。我們可能會經(jīng)常使用青椒炒瘦肉、青椒炒雞肉、記憶青椒炒臘肉，這樣青椒的做法都是我們比較喜歡吃的，建議大家可以多去學(xué)習(xí)一下，在沒事的時候做一些給你們的家人食用。
其實，我們想要在生活中制作青椒炒臘肉是比較簡單的，只要我們先準(zhǔn)備好青椒和臘肉，在將它們切片，這樣就可以讓我們在生活中更好的讓青椒的味道跟臘肉的味道融合在一起。
青椒炒臘肉原料：臘肉350克，青辣椒150克，料酒、白糖各5克，豆瓣醬10克，醬油、蔥末、姜末各3克，精鹽、味精各1.5克，色拉油50克。
青椒炒臘肉的做法：
(1)將臘肉用熱水刮洗干凈，切成薄片;青椒去蒂及籽洗凈，切成坡刀塊。
(2)鍋置火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、蔥末、姜末、醬油、白糖炒出香味，倒人臘肉片煸炒，烹入料酒，放青椒塊翻炒，最后放精鹽、味精和勻，即可裝盤。
臘肉是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
注意事項
如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用。
對于文章介紹的青椒炒臘肉，我們希望大家可以對它的做法好好的學(xué)習(xí)一下，這對于你們在生活中食用青椒炒臘肉是有幫助的。為了讓你們在生活中品嘗到美味的青椒炒臘肉，我們建議大家可以在生活中多去了解一些關(guān)于青椒炒臘肉的注意事項。
大家在平時食用過青椒炒豬心嗎，青椒之所以用來搭配豬心，是因為青椒的辣味可以更好的去除豬心的異味。對于豬心這種東西，我們在制作的時候，應(yīng)該要采取正確的方法去學(xué)習(xí)，這樣才能夠讓我們在制作豬心的時候，豬心的異味得以去除，否則會影響到我們制作出來的青椒炒豬心的味道。
我們都知道豬心的味道是很難聞的，如果我們對豬心的清洗方法不了解，對我們制作豬心的一個很困難的問題，所以我們在制作青椒炒豬心的時候要先了解豬心的清洗方法，更好的保證我們的食物味道。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心沒有異味。
原料
豬心1個，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
青椒炒豬心的做法步驟
1. 青椒洗凈，去蒂切成塊狀
2. 豬心洗凈對半剖開，再切成薄片，放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、味精、淀粉、水拌勻腌一下待用
3. 加適量淀粉入碗內(nèi)，加適量水，做成水淀粉待用(略稀一些)
4. 鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出
5. 余油加入姜片、蒜末爆香
6. 加入腌過的豬心煸炒
7. 豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒
8. 淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可
小貼士
1、寒假里,有一次跟老公一起去買菜，看到冰柜里的豬心。老公說：我們兩個心臟都不太好，買些豬心來吃吧。俗話不是說吃啥補啥嘛。我也不管他怎么說，反正好久沒有做這個菜，就買了一個來燒了。沒想到還挺不錯。
2、我這個人從小不喜歡吃內(nèi)臟，即使再好吃，我也只吃一點點。至于文文我沒告訴她這是什么東西，只是挾給她吃，她說還不錯。
3、內(nèi)臟膽固醇含量較高，不適宜多吃。但每樣?xùn)|西它都有對人體有益的成份，偶而吃一回對身體肯定是有好處的。
關(guān)于青椒炒豬心的做法，相信你們看了這篇文章后應(yīng)該知道怎么做了。我們都知道動物的內(nèi)臟膽固醇的含量是比較高的，所以對于膽固醇偏高的人群來說，是不可以食用內(nèi)臟的，希望這一點大家在制作豬心的時候可以明白。
辣椒有不一樣的品種，但是適當(dāng)?shù)某岳苯范伎梢越o我們的身體帶來很多的保健功效，而且對于保護心臟也有很大的效果，而青椒炒鴨肉是作為比較普通的家常菜，在平時生活中我們經(jīng)常所吃的一種食物，同樣也有很高的養(yǎng)生保健功效，同時還可以給我們帶來不一樣的美味體驗。
青椒炒鴨肉其實制作的方法非常簡單，主要的食材準(zhǔn)備著之后，在家你就隨便可以動手制作，而且相比于外面所吃的一些食物自己做的才更加的營養(yǎng)健康，最關(guān)鍵的是衛(wèi)生問題是過關(guān)的。
1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2、青椒洗凈切塊備用。
3、炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。
4、放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
其實我們都知道很多的美味食物，不一定要在外面才能夠吃的到，只要我們能夠掌握它的制作方法和技巧，那么在家就可以隨便動手制作，而且自己制作的美食，更加營養(yǎng)健康還不需要擔(dān)心會添加任何的不利于身體健康的物質(zhì)。
雞肉是我們常吃的肉類，我們開發(fā)了很多用雞肉做成的菜，雞肉可以用來做湯也可以用來燉，雞肉還可以用來炒菜，能夠和雞肉搭配的菜實在是太多了，例如青椒，用青椒炒雞肉不但外觀上非常的好看艷麗，而且青椒炒雞肉還有很好的食療功效和作用呢。
青椒炒雞肉使用到的食材是青椒和雞肉，青椒和雞肉的價格都不貴，制作出來的這道家常菜性價比是非常高的，不但能夠補充人體需要的營養(yǎng)而且還養(yǎng)生。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。
食譜介紹
材料：雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，
老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調(diào)味用
1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
上文我們介紹了一道常見的家常菜青椒炒雞肉，青椒炒雞肉的做法簡單而且食材價格便宜，青椒炒雞肉是一道非常經(jīng)濟的家常菜，上文介紹了青椒炒雞肉的具體做法，我們可以自己準(zhǔn)備好食材，動手做出這道美味的青椒炒雞肉來。
炒香腸怎么做才好吃呢?因為香腸本身屬于腌制食品，油脂含量較高，所以，美食專家建議在對其烹飪的時候選擇一些吸油或開胃的菜進行搭配，比如大蒜炒香腸、青椒炒香腸、荷蘭豆炒香腸等。那么，炒香腸究竟難不難呢?炒香腸的方法其實是最為簡單的，現(xiàn)在就主要以青椒炒香腸為例介紹具體做法。
青椒炒香腸算的上是常見的家常菜之一了，尤其是喜愛吃香腸的人，家中隨時必備有香腸的時候，就可以根據(jù)自己喜愛的菜與它進行搭配，然后就可以簡單快速地炒香腸了。其中，青椒炒香腸是比較好的，來看看其中的食療好處吧。
青椒炒香腸
健康功效
香腸：擴張血管、促進生長、發(fā)育、增強免疫力
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
香腸 青椒 蒜末 姜末 鹽 雞精
青椒炒香腸菜譜做法：
1.香腸切片，青椒切條，姜蒜切末
2.鍋燒熱不放油，直接放香腸，小火把香腸油煎出來一些。然后放水，姜末，水基本沒到香腸，開始煮
3.煮到收汁都差不多干了，把香腸扒到鍋子的一邊，然后放一點油燒熱一點。下蒜末，聞到香味，把香腸扒下來一起炒
4.下青椒，翻炒均勻了，青椒熟了，試試咸味不夠加鹽
5.加一點兒雞精或者味精
6.完成
青椒炒香腸菜譜小貼士：
這個菜不是辣味兒主打，如果嗜辣，那么一開始弄完香腸了，弄點干辣椒或者辣椒粉，炸香了再開始香腸入鍋一起炒。
青椒炒香腸，一方面可以有效地消除油膩的味道，有助于增加食欲;另一方面，還能促進生長、提高免疫力、擴張血液等。所以說，平時適當(dāng)食用青椒炒香腸對身體是有一定好處的。同時，掌握了這道菜的基本做法，您也可以炒出多種與香腸搭配的菜式。
碧波之下，一群群自由自在的生物正隨著海浪游玩，似在尋找著食物又好像在趕往下一個目的地，這一群群生物正是我們所熟悉的蝦，蝦是群居海生物，一大群的蝦從一方海域經(jīng)過，那場面真是壯闊。人們對蝦的喜愛，可在日常生活中得以體現(xiàn)，家常菜中總有蝦的影子，各種各樣，搭配豐富，應(yīng)接不暇。
蝦仁，鮮甜美味。青椒，甜而微辣，其湯汁用來拌飯，也是一種美味。青椒炒蝦仁 ，家常菜常見的做法，在爆炒中，色澤紅潤的蝦仁與深綠色的青椒會碰撞出怎樣的火花，下面我們就來了解它的做法。
做法一
材料：蝦仁(紅) 250g，辣椒(青，尖) 200g，醬油 5g，精鹽 2g，味精 2g，色拉油 30g
做法：1、鮮蝦去、去殼，留下尾巴上的殼，可以讓蝦仁有點動感，再對蝦仁開背，洗去泥腸;
2、青椒洗凈，切成菱形的小塊;
3、起油鍋，放入青椒小炒，放適量鹽，再放入蝦仁，炒1-2分鐘，炒熟，放點味精，就可以了
做法二
主料：去殼蝦仁約400克，西芹塊、青、紅椒塊各適量
輔料：蒜茸2茶匙，紹酒少許，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙
調(diào)料/腌料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量
做法：1、蝦仁氽水瀝干。
2、燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料(酒除外)炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。
家常菜的誘人就在于，它永遠(yuǎn)帶著溫存的滋味，在疲勞了一天之后，回到溫暖的家中，享受著家人做的飯菜，享受著家的溫暖與庇護，讓空蕩的心尋找到承載點，家是愛的港灣，家常菜則是窩心的載體，讓你回味無窮，沉陷其中。
豆制品大家都吃過的，而且種類很多，但是它們的原材料是不變的，都是豆制品。它的營養(yǎng)很豐富，比如說蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等。不知道大家是否吃過香干呢，其實它也是豆制品做的，吃法有很多，下面就來介紹青椒炒香干的具體做法。
青椒炒香干
主料：豆腐干(400克)
輔料：青椒(150克)
調(diào)料：花椒(10克)、鹽(4克)、豆豉(20克)、味精(3克)、蔥白(10克)、姜(12克)、植物油(45克)
制作步驟
1、將豆腐干洗凈，切成菱形片;尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊;蔥白洗凈，切成3厘米長的段;姜洗凈，切末;
2、鍋里放入植物油，然后燒到五成熱的時候放入尖辣椒炒段生，然后放入花椒和姜末，蔥白段，放入豆腐干片，然后放入豆豉和味精翻炒入味，起鍋入盤就可以完成了。
青椒炒香干這道菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，是一道很常見的家常菜，但是這樣的食材結(jié)合的話營養(yǎng)就更加的凸顯出來了。香干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，同時還可以防止骨質(zhì)疏松的情況出現(xiàn)，對于小兒和老年人有很大的幫助。青椒含有的維C比較豐富，可以預(yù)防貧血和增強食欲，幫助消化，促進腸道蠕動。防止便秘。
關(guān)于青椒炒香干的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的方法和步驟了，也告訴大家了它的好處，平時應(yīng)該多吃一些這樣的食物，不僅可以補充人體所需的營養(yǎng)，而且還可以保護心臟預(yù)防疾病，對于健康是有很大幫助的。
鮑魚是非常出名的一種海鮮，這種海鮮的價格比較昂貴，大多數(shù)人在買鮑魚的時候都會選擇買干鮑魚，自己在家里面泡發(fā)，青椒炒鮑魚的時候，一般我們都會將青椒切成絲，鮑魚在泡發(fā)好之后也應(yīng)該切成絲，這樣在炒菜的過程中會更加的方便，那么青椒炒鮑魚的具體做法是什么呢?
主料：鮑魚、辣椒、蔥姜若干
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調(diào)和油適量、朝天椒適量、高湯適量、淀粉適量。
做法步驟：
1、將兩個鮑魚內(nèi)臟去除后打十字花刀
2、鮑魚焯水30秒
3、大蔥，辣椒切段，生姜切末備用
4、另起一鍋，油熱后放入蔥姜辣椒老抽，加20ml水
5、加入鹽料酒，之后將鮑魚下入鍋中
6、加入100毫升高湯，煮沸后加入準(zhǔn)備好的水淀粉，大火收汁后即可出鍋
青椒炒豆皮
原料：豆皮100g青椒半個洋蔥半個胡蘿卜半個大蒜3瓣鹽1g料酒1湯匙生抽1湯匙蠔油1湯匙糖半湯匙醋少許香油1茶匙玉米淀粉1湯匙清水1小碗山茶油適量
做法：
1、豆皮選擇這種細(xì)膩而又薄的，顏色呈淡黃色，看著很規(guī)整的。
2、將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團。
3、洋蔥、青椒和胡蘿卜切成粗絲，胡蘿卜也可以換成火腿或者五花肉，根據(jù)自己的喜好選擇吧!
4、大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加適量清水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸蹅溆谩?/p>
5、鍋中倒適量綠達(dá)山茶油燒熱，先放入洋蔥和蒜末，小火炒出香味。
6、然后再放入豆皮和胡蘿卜翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發(fā)黃。
7、依次調(diào)入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘。
8、放入青椒絲翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入水淀粉，大火快速翻炒均勻。
9、待湯汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可。
10、一道簡單美味的家庭快手小炒就做好了，口感嫩滑多汁，營養(yǎng)豐富又下飯!
青椒炒扇貝是不屬于一種比較罕見的美食，這算是當(dāng)?shù)乇容^常見的飲食文化，但一定要注意的就是要先將扇貝完全炒熟以后才可以放入到青椒，這才可以讓入味變得更加的容易，而且經(jīng)常的吃扇貝對于人們的身體也是相當(dāng)不錯，可以有增強體質(zhì)，補充蛋白質(zhì)和維生素等功效作用，避免人們出現(xiàn)亞健康。
做法一
美食名稱：炒扇貝
所屬菜系：粵菜，廣東菜
菜譜分類：海鮮類
美食原料：
主料：扇貝、春筍、蘆筍
調(diào)料：鹽、胡椒粉、酒、生粉、香油、蔥、醬油、李錦記耗油、酒、雞精
美食制作：
1、扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置， 鍋內(nèi)燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝。
2、扇貝変色后,放入春筍、蘆筍。到入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋
健康提示：
1、扇貝適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;
2、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
做法二
原料：
扇貝、馬蘇里拉奶酪碎、檸檬少許、蛋黃沙拉醬少許。
調(diào)料：
糖少許、鹽、胡椒粉。
做法：
1、扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻;將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁;
2、加適量白糖到沙拉醬中，攪勻(酸甜度根據(jù)個人口味調(diào)節(jié));將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉奶酪碎;烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，烤5分鐘即可。[1]
原料
活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中氽熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
特點
肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味。
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