地瓜蒸多長時間
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有許多人吃地瓜都會采取蒸這么一種方法，因為蒸出來的地瓜口感是比較細膩的吃起來也非常的香，因此有非常多的人喜歡。蒸地瓜的火候以及時間，對于地瓜的口感來說是影響比較大的，因此人們在蒸地瓜的時候就要好好掌控一下火候和時間了，下面就來詳細介紹一下地瓜蒸多長時間比較好。
地瓜蒸15分鐘左右就好。
一、做法
(1)首先要把所蒸的紅薯洗干凈。
(2)其次，找一個要蒸的容器，給里邊盛上15分鐘足夠揮發(fā)的水，然后把紅薯放進去。
(3)然后，蓋上蓋子，把火點著，直到開鍋，也就是鍋有大量的氣體冒出的時候就說明鍋開了，然后把火放小，現(xiàn)在開始看時間15分鐘就好。
(4)最后，開鍋很，用筷子扎一下，看能否扎透，這樣也能判斷紅薯到底熟了沒有。
二、功效
(1)紅薯，原產(chǎn)于南美洲等地，現(xiàn)中國各地都有種植。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
(2)紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉。
(3)食用富含鉀的食物，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
(4)紅薯抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
三、吃紅薯可能導(dǎo)致四種危害
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃
因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶
這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、紅薯的糖分多
身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪
但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。
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我們平時吃的肉丸子一般是水煮或是油炸的，其實肉丸還可以蒸著吃，但是肉丸蒸多長時間可以呢？肉丸子蒸的方式可以很好的保存水份，吃起來的感覺也會更好。一般來說，肉丸蒸的時間與火候的大小和丸子的量多少有關(guān)。小肉丸熟的會比較快，而大肉丸蒸的時間要久一些，一般十分鐘到十分鐘就可。
蒸肉丸子需要的時間：
肉丸子根據(jù)個頭大小和火力大小，蒸的時間也不同：
1、如果類似于湯圓大小的，在開鍋后，需要大火蒸10-15分鐘左右。
2、如果是類似于四喜丸子，紅燒獅子頭的肉丸，需要在開鍋后，大火蒸25-30分鐘左右。
3、如果好像酒店那樣的牛肉丸，蒸爐火夠猛氣夠盛十一分鐘就可以了，蒸老了口感就不好了。
判斷熟的標準也很簡單，將筷子扎入丸子中，看一下里面餡是否成熟即可。
其次要看爐具
1、如果是普通鍋在燃氣灶上需要30分鐘左右。
2、在電磁爐上需要25分鐘左右。
3、在煤爐上需要39分鐘以上。
4、如果是高壓鍋燃氣灶上需要20分鐘左右。
5、如果是微波爐的話，因為不同的微波爐功率不同，情況也不一樣。所以可以分開幾分鐘來試比較好。還有，記得加點水，不然會干的哦。
窩窩頭是一種和饅頭有些類似的面食，因為和饅頭一樣窩窩頭的內(nèi)部都是沒有餡料存在的，只不過窩窩頭的外表和饅頭有著很大的不同。因為窩窩頭主要是使用五谷雜糧制作出來的，所以窩窩頭中富含豐富的膳食纖維，可以促進人體腸胃蠕動。而在蒸窩頭的時候，大概需要多長時間才能夠?qū)⒏C窩頭完全蒸熟?
窩窩頭放入鍋中蒸，要蒸多久嘛?如果是用屜子，一般蒸20分鐘就可以了。如果是炒菜的鍋蒸窩窩頭，火力大一點的話25分鐘就可以了。在蒸窩窩頭的時候可以著手準備一下配菜了哦。如果單單吃窩窩頭未免太單調(diào)乏味了，加點配菜一起吃多么滋味。
加什么配菜好呢?腌制的食物更好，酸豆角、黃瓜咸菜、酸菜都可以，如果想吃辣的，那就炒一盤辣蘿卜仔或者辣魚仔搭配食用咯。想要吃健康一點可以炒一碟麻辣臘腸，或者是熬點小粥，吃窩窩頭會干干的，喝口粥吃口窩窩頭，就是這么愜意。
蒸窩窩頭的時候不要總是打開蓋子窩，水蒸氣都冒出來了，窩窩頭肯定沒那么熟透的。如果想快點吃到窩窩頭咋辦呢?做好窩窩頭之后，用筷子戳幾個小孔，之后再放入鍋中蒸就ok了。
兩種窩窩頭的做法
【香甜窩窩頭】
原料：玉米面、黃豆面、白糖。
做法：
1、玉米面先篩一篩喲，之后倒入盤里面，再加入黃豆粉、白糖，混合。
2、盤中加入適量的溫水，這樣比較好和面呢，揉成面團，后搓成長條。
3、將長條切成若干個劑子，然后捏成甜筒的形狀，倒三角嘛，錐形或者茶杯形狀都可以了。
4、捏成型之后放入鍋中蒸熟即可。開吃吧。
【紅薯窩窩頭】
原料：紅薯、玉米面、奶粉。
做法：
1、紅薯洗凈去皮，放入鍋中蒸熟，做成紅薯泥。
2、將玉米粉和奶粉倒入裝有紅薯泥的盤子里，加入適量水，可以和面了。
3、揉成面團之后，搓成長條，之后切成許多個等大的劑子。
4、捏出雪糕筒的形狀，放入鍋中蒸熟就可以了。
梅菜扣肉是一種非常出名的菜肴，主要成分是梅干菜和新鮮的五花肉。只需要將梅菜提前浸泡，清洗干凈，將煮熟的肉取出并涂上醬油;再小火將肉煎一下，取容器下面鋪上梅菜，上面放上肉蒸食即可。這道菜肴的肉質(zhì)肥而不膩，入口即化，而且特別香濃。那么，梅菜扣肉蒸多長時間才合適呢?
梅菜扣肉蒸多長時間
約30分鐘小訣竅:抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應(yīng)該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸干水份會比較好卷。單純用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。
梅菜扣肉制作步驟
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟(50分鐘左右)。
2、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4、把炸好的五花肉切成大長片。
5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。
7、梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻。
8、肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛(或者放入高壓鍋中蒸熟)。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
魚是蘊含蛋白質(zhì)豐富的食材，中國人很喜歡吃魚，對魚的做法也深有研究。從大的方面來說，分煎炒烹炸四種，不過按照現(xiàn)在人對健康的需求，蒸魚是最佳方式之一，健康，營養(yǎng)最大化。蒸桂魚是道名菜，桂魚肉質(zhì)鮮嫩，蒸的時候時間一定要把握好。那桂魚該怎么蒸呢？蒸多長時間才合適呢？
清蒸桂魚
主料：桂魚一條（約750克）
敷料：火腿，玉蘭片，香菇，
調(diào)料；蔥姜絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚復(fù)合醬油（市場有售）
制作：
1、魚開膛去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈。
2、魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。
3、魚用料酒，鹽，味精，齏粉，復(fù)合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥姜絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥姜絲上即可。
特點：清淡適口，營養(yǎng)豐富
46清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
吃過海螺的人都知道，海螺味道是很美味的，而且海螺吃起來營養(yǎng)價值也是非常高的，在日常生活中，喜歡吃海螺的人是非常多的，海螺最為原始的吃法就是直接蒸著吃，保持海螺的原汁原味，在吃的時候在搭配很多的蘸料食用，味道是非常鮮美的，但是有些人將海螺買回家之后，不知道海螺一般蒸多長時間?
海螺一般蒸多長時間?
一般情況下，海螺上鍋蒸十分鐘左右就可以了。
海螺煮多長時間呢?
水開后煮5分鐘左右。
一般常規(guī)大小的海螺，要冷水下鍋煮，先用大火煮，開鍋后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮5分鐘左右即可，如果海螺的個頭較大可以酌情煮久一點。煮海螺一定要掌握好時間，時間過長容易煮老了，吃起來不鮮嫩，而且肉質(zhì)發(fā)硬、嚼不動。
海螺是蒸還是煮
海螺可以蒸、可以煮，也可以炒，依據(jù)個人的習(xí)慣喜好來即可。
1.蒸海螺：蒸海螺一般會放上蒜蓉、粉絲等，味道鮮美，營養(yǎng)也不容易流失。
2.煮海螺：煮海螺一般在水中放上少許鹽，出鍋后蘸醬料吃，味道也非常鮮香。
3.炒海螺：個頭比較小的海螺，或者已經(jīng)挑出來的螺肉，都可以用來爆炒，味道香辣有嚼勁。
煮海螺的做法
食材：海螺750克，鹽、醋、生抽、姜末、香油適量。
做法步驟：
1.先把海螺表面洗刷干凈，然后放入盛水的盆中20分鐘，加少許鹽，讓海螺吐沙。
2.鍋內(nèi)放涼水、放入清洗干凈的海螺，然后大火煮開。
3.開鍋后再煮5分鐘，關(guān)火燜2分鐘。再撈出瀝干水盛盤。
4.生姜洗凈切末，放入小碗中，然后再放入適量的鹽、醋、生抽、香油，做成調(diào)味汁。
5.挑出螺肉，然后蘸調(diào)味汁吃。
海螺的營養(yǎng)價值及功效
1.補鈣強身
海螺中含有豐富的鈣質(zhì)，能夠促進兒童骨骼發(fā)育、預(yù)防鈣質(zhì)流失，有補鈣強身的作用。
2.增強免疫力
海螺中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有豐富的鋅元素，這些物質(zhì)都是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，能夠有效的增強人體免疫力。
3.保護眼睛
海螺含有豐富的維生素A，有維持正常視覺功能的作用，能夠預(yù)防夜盲癥、改善視力、保護眼睛。
4.清熱潤肺
海螺性涼，有清熱、潤肺的功效，適合心腹熱痛、肺熱肺燥者食用。
在平時生活中，可以吃到很多種類的面食，其中包括非常有名的包子，全國各地流行著很多種類的包子，包子最大的不同是里面的餡，可以在其中加入很多肉類以及蔬菜，可以根據(jù)自己的需要加入相應(yīng)的調(diào)料，做出來的包子好吃又有營養(yǎng)，比如吃包子可以補充豐富的淀粉和碳水化合物，那么蒸包子的時候要蒸多長時間呢？
蒸包子多長時間？
包子是一種十分古老的傳統(tǒng)面食，是很多=前就有的面食了。一般包子是由面包皮包裹著餡組成。今天就要去做包子，不要問為什么會做包子，因為昨天才學(xué)會的，昨天還做了很多的，今天都冷了，這個蒸包子要蒸多長時間呢？
一、蒸包子要蒸多長時間
面粉用水和酵母粉和成光滑的面團，靜置發(fā)酵發(fā)好的面團豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜白菜剁碎擠干放入豬肉餡中，攪拌均勻面團分成小劑搟皮取一個面皮放入適量的餡料包起來放入蒸鍋中二次發(fā)酵二十分鐘開火燒開后，中火蒸二十分鐘再關(guān)火，虛蒸3分鐘
二、包子的簡介
包子是一種古老的面食，它起源于三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。
大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。從此，在民間即有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。
諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就出現(xiàn)了白饅頭（不帶餡的）。包子這種面食制品大約在魏、晉時便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設(shè)“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！?/p>
宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅?！?/p>
由此可見，當(dāng)時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時的“食肆”（賣食品的店鋪）中已有賣“綠荷包子”的。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子?？梢娺@一時期包子已經(jīng)很普遍了。
海蟹是很多人喜歡選擇，尤其是在夏季的時候，更是有很多人比較喜愛吃海蟹，海蟹肉質(zhì)鮮美，在吃的時候，對身體也沒有任何損害，那在吃海蟹的時候，要注意要適量選擇，這樣對身體才不會有任何的負擔(dān)，海蟹在對人體鈣的補充效果非常不錯，那海蟹蒸多長時間呢?
很多人對海蟹蒸多長時間并不是很清楚，因此在對海蟹選擇的時候，也是要對這方面進行一些了解，這樣在吃海蟹的時候，才會知道它對自身都有怎么樣的幫助。
海蟹蒸多長時間：
一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
以上就是對海蟹蒸多長時間呢詳細介紹，在吃海蟹的時候，都是可以按照以上方法進行，海蟹在吃的時候，不僅可以蒸著吃，同時海蟹炒著吃也是不錯選擇，這樣的做法使得在吃海蟹的時候，能夠很好的品嘗到海蟹獨特味道。
螃蟹的肉質(zhì)非常的鮮美，是很多肉類食物都沒有辦法比擬的，尤其是新鮮的螃蟹，不管是采用什么做法，在吃到是都會感覺到它的鮮美，不過要說什么方法可以最好的保留螃蟹鮮美的口感的話，那就一定是蒸。不過蒸螃蟹也是有一定秘訣的，如果是沒有掌握好它蒸的時間，會嚴重的影響到肉質(zhì)的口感。那么，蒸螃蟹多長時間是最好的?
螃蟹在生長的時候離不開淤泥，所以它的身上會留有一些淤泥所產(chǎn)生的毒素，因此不管您采用什么樣的烹飪方法，在制作的是都一定要注意煮熟煮透，這樣才可以徹底的殺毒，您吃的才健康。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
知道了蒸螃蟹多長時間，也提醒您，在蒸的時候是不需要使用任何調(diào)料的，而在螃蟹蒸好之后，為了更好的調(diào)和螃蟹的鮮美，在吃的時候您可以搭配一些陳醋或者是姜絲，這樣不但可以去掉螃蟹的一些腥味，而且還可以很好的調(diào)和它的口感，使它變得更加美味。
提到包子，人們首先想到的就是早餐，沒錯，在全國各個地區(qū)，人們更喜歡在早餐的時候吃包子。不過也有很多朋友喜歡在中餐或者晚餐的時候吃，也沒有誰規(guī)定包子必須哪一頓飯才能吃，完全就是隨心所欲。包子的種類有很多，灌湯包是最具有特點的包子之一，那么，灌湯包蒸多長時間最合適?
美味灌湯包
食材
主料豬肉350g 輔料油適量面粉1碗姜適量水淀粉適量開水適量味極鮮醬油適量冬瓜適量花椒適量
步驟
1.先把花椒油做出來，晾涼備用。
2.先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。
3.然后再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。
4.和好面團后，放一邊醒10分鐘。
5.把豬肉切成小丁。
6.放入姜末拌勻。
7.倒入花椒油拌勻。
8.倒入醬油拌勻。
9.再倒少許水淀粉拌勻。
10.放入冬瓜粒。
11.最后把肉餡充分拌勻。
12.把醒好面團揉成長條，再切成均等的劑子。
13.然后把劑子按扁，搟開，包入肉餡。
14.依次擺入蒸鍋后，醒10分鐘。大火開鍋15分鐘，再燜3/5分鐘。ok!
小貼士
1.炸花椒油的時候不要把花椒炸糊。
2.冬瓜要切成大顆粒。
3.面團要一半開水和面，再用涼水把另一半和到一起。
4.有時間還是把肉自己切一下，自己切的肉丁要比買的肉餡好吃很多。
灌湯包，一般選用燙面，易定性，口感好，最重要的是不易吸取水份，則盡最大保留了濃湯。如果是普通的發(fā)面做皮，再多的湯也會被發(fā)面吸干。
灌湯包，俗稱湯包，也稱灌湯小籠包，是漢族西關(guān)小吃，起源于北宋時期，流行于中國各地。灌湯包外形美，其內(nèi)容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。著名產(chǎn)地有開封，西安，廣州等地。
灌湯包有湯，是因為在普通肉餡，或三鮮餡中摻入一定比例雞凍兒，就是用老雞熬制的濃湯，冷卻后凝固，像果凍一樣的東西在活制餡心的時候加入一定比例的雞凍，因為成固體暫時不會流出，待加熱后才會化為液體，且濃汁非常鮮美。
餃子的吃法有很多種，最常見的是用來煮著吃，這種做法的餃子被稱為水餃。還有一種是用來蒸著吃，也就是人們常說的蒸餃。蒸餃在蒸制的過程中，是有著很多講究的，尤其是對于其蒸的時長，是一定要把握好的，這樣才能做出好吃的蒸餃。下面，就為大家詳細介紹一下蒸餃的制作方法。
一、影響蒸餃時間的幾個因素
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得里面的餡不熟，需要20分鐘。
2、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了。一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小了。
3、蒸餃用熱水和面，蒸出來會很軟，但是注意。比較容易沾，如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好，肉餡的話蒸25分鐘然后別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
4、玉米餃子的話要蒸久一點哦，30分針左右。其他餃子15-25分鐘，可以用筷子插一下看看熟了沒有哦！
5、用冷水的話那等上氣后再蒸十分鐘就好，有開水則十五分鐘就好。
二、蒸餃的做法
1、往鍋里加適量的水，把速凍水餃排放在簾子上。
2、蓋上鍋蓋開始加熱3、等水開了之后，再過十五分鐘左右餃子就好了。
4、調(diào)點調(diào)料配著吃。
三、為什么餃子從冰箱里拿出來會粘連在一起？
餃子里含有水分，冰箱里一凍，餃子皮自然都會粘連在一起不能分開了，很多人把餃子包好后為了防止其冷凍的時候粘連都把餃子放在盤子里，可是盤子里能放幾個餃子啊，其實只要放在保鮮袋里就可以，不要放滿，放一半多點就可以，但記得過一個小時左右把保鮮袋打開，把餃子分開。
人們總是會覺得如果是想要清蒸鱈魚的話就需要耗費很長的時間，這樣的話才可以在吃起來的時候感覺到肉質(zhì)上面水分變得更加充足的，其實這是很不對的做法，在清蒸的時候必須要控制好合理的火候，千萬不要太長時間的清蒸，否則的話就會使得其中的水分流失，這樣的話就會引起味道不好的。
【所屬菜系】 全部
【特點】 色紅、味鮮美。
【原料】
主料：鱈魚肉厚片。調(diào)味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。
鱈魚 ... 1片
蔥絲 ... 少許
姜絲 ... 少許
豆豉 ... 少許
紅辣椒 ... 少許
調(diào)味料
蒸魚汁 ... 1包
酒 ... 1大匙
【制作過程】
(1)鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出，去湯汁。 (2)鱈魚片上澆上美極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲。 (3)響油，用香菜葉點綴。
【備注】
1.不用蒸魚汁，加鹽亦可。
3. 最后再加蒸魚汁(或鹽)，可防魚肉水分流失使肉質(zhì)變老。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
分類：熱菜 清淡 燉 廿分鐘 普通難度
做法：
1.鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2.鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3.炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
4.中小火煎至兩面金黃備用。
5.炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6.放入蔥姜蒜片炒香。
7.把煎好的鱈魚放入。加入耗油。加入醬油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8.把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。
9.最后撒蒜苗和香菜關(guān)火，即可。
每年的九十月份是吃螃蟹的季節(jié)，而且這個季節(jié)的螃蟹通常是很肥美的，很多人平時都喜歡吃螃蟹，螃蟹的營養(yǎng)價值不僅高，吃起來味道也是非常鮮美的，螃蟹在平時的吃法是很多的，不過比較常見的吃法就是清蒸，清蒸可以最大程度的保持螃蟹的新鮮程度，如果蒸螃蟹通常是需要多長時間呢?
蒸蟹子需要多長時間呢?
三十分鐘左右。
一般而言，正常個頭的螃蟹只需要蒸三十分鐘左右，即將水燒開占用十分鐘，水燒開之后還需要蒸十五分鐘至二十分鐘左右。但也有例外，如果螃蟹的個頭很大的話，則需要蒸久一點，但建議盡量控制在一小時內(nèi)，以免蒸的時間過久而給口感帶來影響。
螃蟹不洗直接蒸可以么
建議清洗后再蒸。
螃蟹是生長在水中的，其體內(nèi)會有很多沙子，且其身體表面會沾上泥土，如果不清洗干凈再蒸的話，蒸完之后食用容易吃到沙子，不太衛(wèi)生，影響食用的體驗。所以建議將螃蟹清洗之后再蒸。
螃蟹怎么蒸好吃又簡單
1、將螃蟹洗凈，放在白酒中浸泡一小會。
2、給螃蟹松綁，背面朝下放在蒸盤中，在螃蟹上撒上適量的食鹽、生姜末、和桂皮、花椒等。
3、將整盤放入蒸鍋中，用大火蒸十分鐘，之后改用小火蒸十五至二十分鐘左右。
4、二三十分鐘后，打開鍋蓋，在螃蟹身上淋上適量的陳醋、醬油、姜汁、蒜汁等，燜一分鐘后關(guān)火，即可。
水煮螃蟹怎么煮
1、將清洗干凈的螃蟹放入加了清水的鍋中，鍋中的水應(yīng)該沒過螃蟹頭頂。
2、在清水中倒入適量的黃酒、生姜等，蓋上鍋蓋，打開大火煮開。
3、待鍋中的螃蟹顏色變?yōu)榧t色之后，將火關(guān)小，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右。
4、十分鐘后，在鍋中加入適量的食鹽、陳醋、醬油等，一分鐘后出鍋，即可食用。
蒸螃蟹要注意什么
1、蒸的時間不宜過長，過長會影響螃蟹的口感，導(dǎo)致肉質(zhì)變老，不再鮮嫩。
2、蒸螃蟹之前應(yīng)該檢查螃蟹是死是活，避免蒸死螃蟹，死螃蟹有毒，不可食用。
3、蒸螃蟹前將螃蟹放入白酒中浸泡片刻或者用針扎一下肚子可以使螃蟹陷入昏厥，避免在加熱的過程中掙扎導(dǎo)致蟹腿脫落，或者蟹黃蟹膏流失。
每次做飯肉是必不可少的，但是每次買肉都會帶有皮，好多人都不太喜歡吃皮，于是這些豬皮都會被浪費掉。有些人為了不浪費食材，就會把豬皮利用起來，用它來做豬皮凍，但是豬皮凍對于很多新手比較陌生，往往不知道從何入手，那么該怎么做呢?
下面，就請大家嘗嘗我第一次自己動手做肉皮凍吧
食材
豬皮300g、蔥白、姜片、大料、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽。
方法/步驟
把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
將肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好)，然后切成條。
將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂。
另起鍋開一鍋水(約3碗水)，水開放入切好的肉皮。
下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。
放生抽和老抽個一小勺。(事實證明還是放多了，成品發(fā)黑了，大家可酌情減量。)
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟。差不多1小時后將調(diào)味料撈出，繼續(xù)小火煮，直至鍋內(nèi)的湯有粘性為止。
待湯汁晾涼后，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調(diào)成汁拌一下即可。
注意事項
1.在刮肉皮的油脂時，可以刮一次用熱水沖洗一次。然后重復(fù)兩次這個過程。
2.第一次煮肉皮凍，食材和調(diào)料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品發(fā)黑。而且忘記放鹽了，肉皮本身沒什么味道。
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