清蒸肉丸子
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清蒸肉丸子”，希望能為您提供更多的參考。
肉丸子是非常出名的一道小吃，而且它的制作方法比較簡單，只要將肉丸子炸熟之后就可以吃啦，而且它的存放比較方便，冬天的時(shí)候可以放在避陰處保存，夏天的時(shí)候可以放在冰箱里保存，一次性做很多的肉丸子是可以吃很久的，在吃肉丸子的時(shí)候可以在上面澆一層菜汁，這樣吃起來味道會(huì)更加的鮮美，那么清蒸肉丸子的味道好吃嗎?
這個(gè)叫清蒸肉丸子，做法十分簡單，下面就來告訴大家如何制作。 需要的食材有：藕、肉末、雞蛋、姜、蔥、小米、水淀粉。
1、小米提前浸泡3個(gè)小時(shí)
2、將藕洗干凈，切去兩頭，然后去皮，切絲后切丁
3、在肉末中加入適量的鹽、料酒、醬油、蔥、姜末，攪拌均勻
4、打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻
5、將剛才切好的藕丁放進(jìn)去攪拌均勻
6、將攪拌好的肉餡汆成丸子，放入小米中滾動(dòng)幾圈裹上小米
7、放入鍋中蒸25分鐘左右、這時(shí)候可以勾一個(gè)芡，用水、淀粉、醬油即可
8、出鍋之后淋上勾的芡就可以開吃了
爽脆可口的肉丸子，用料簡單，做法簡單，一看就能學(xué)會(huì)。
食材準(zhǔn)備：瘦肉大概200克、馬蹄3個(gè)、油鹽、醬油、淀粉適量
1、瘦肉剁成肉餡、馬蹄去皮洗干凈切碎
2、碗里加入適量的油、鹽、醬油、淀粉，攪拌均勻。揉成一個(gè)個(gè)的肉丸子
3、把揉好的肉丸下鍋蒸10分鐘即可出鍋~爽脆可口，多吃兩碗飯哦~
【豬肉丸子】
食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用堿5克，大蒜，白糖，食鹽，
做法：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時(shí)。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機(jī)，打成肉泥。家里沒有破壁機(jī)的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋里倒入半鍋的水燒熱， 然后左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。
5、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時(shí)候，準(zhǔn)備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會(huì)更加的Q彈。冷卻后撈出瀝干水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無添加，讓家人吃了也更放心。
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清蒸牛肉丸子是很多人喜歡的食物，通過清蒸的方法可以讓牛肉丸沒有油膩的感覺，適合孕婦與小朋友食用。清蒸牛肉丸子的制作方法很簡單，制作牛肉丸子后清蒸，再搭配煮好的青菜，淋上調(diào)味汁就可以了。食用牛肉丸對(duì)人體有很多的好處，但是不要過量食用，有內(nèi)熱的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子制作方法
牛絞肉400公克，蔥末1支，青江菜6棵，A.鹽1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少許，白胡椒粉少許，太白粉1大匙，香油1小匙，B.鹽適量，雞粉適量，高湯200c.c.，香油少許
做法
1.牛絞肉剁細(xì)，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調(diào)味料A的其余材料及蔥末拌勻。
2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鐘后取出。
3.青江菜洗凈，放入熱水中汆燙至熟后，撈起瀝干，排入作法2的盤中。
4.將調(diào)味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最后再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增長肌肉
它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉丸的食用禁忌
1.內(nèi)熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶堿時(shí)忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
家長們每天為了自己的孩子飲食需要操很多的心，根本就不知道該制作什么食物給自己的孩子吃才比較好的，這個(gè)時(shí)候就不妨做一做肉丸子的，這道菜肴很多的兒童都是非常喜歡的，吃起來的話是比較松軟的，還會(huì)有相當(dāng)濃郁的肉香，但具體的口感還是和制作的時(shí)候蒸的時(shí)間有關(guān)系，一定要掌握好準(zhǔn)確的時(shí)間，不光蒸的太過于久的。
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準(zhǔn)）取起，燜、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌。
材料：肥瘦豬肉、水發(fā)木耳、黃瓜、番茄、香油、鹽、味精、大蔥、姜、豌豆淀粉
做法：
1、將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿拧?/p>
2、黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片。
3、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、蔥末燒開。
4、盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小貼士：丸子可以補(bǔ)充寶寶需要的蛋白質(zhì)，做成丸子湯食用利于營養(yǎng)的吸收，適合1歲以上寶寶食用。
材料：豬肉餡、西紅柿、姜、蔥、雞蛋、香菜、鹽、雞精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄醬
做法：
1、蔥姜切末;蕃茄洗凈后放入開水鍋，燙至外皮開裂，取出撕去外皮切成小粒備用。
2、在肉餡中加入蔥姜末，鹽，雞精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌勻，再分次加入清水，攪打至上勁。
3、然后做成若干個(gè)小肉圓，下入開水鍋中，煮至肉圓浮起即可撈出。
4、鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后放入西紅柿丁，翻炒幾下，再加入適量蕃茄醬繼續(xù)煸炒，這時(shí)加入適量白開水，稍煮一會(huì)后放入肉圓，加鹽調(diào)味，水開后轉(zhuǎn)小火再燉10-20分鐘即可盛出。
小貼士：番茄和丸子的搭配，美味又營養(yǎng)，適合一歲半以上寶寶食用。
1、芋頭連皮蒸熟之后，去皮切成小丁備用。(放涼再切丁會(huì)比較好切， 不會(huì)散掉)
2、豬絞肉加蛋半顆、地瓜粉、醬油、米酒攪拌至有黏性再放青蔥末拌勻。
3、手抹少油抓適量餡料揉圓，沾裹芋頭丁，用手輕輕微壓緊。
4、把做好的芋頭丸子，一一擺至盤子，再度蒸熟丸子。
小貼士：芋頭含碳水化合物豐富，和蛋白質(zhì)豐富的豬肉搭配，營養(yǎng)又美味，適合2歲以上寶寶食用。
肉丸子就是豬肉的一種不同吃法，因?yàn)槲覀兌贾镭i肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比較獨(dú)特的，那么現(xiàn)在就來具體認(rèn)識(shí)一下，蒸肉丸子的具體制作方式。
一、材料
肉餡干饅頭干蘿卜干或其他干菜
生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1. 取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，干菜用水泡發(fā)
2. 取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3. 將腌制好的肉餡和饅頭屑混合后團(tuán)成一個(gè)一個(gè)小丸子
4. 放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5. 取碗一只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發(fā)好的蘿卜干
6. 碗內(nèi)倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、一顆大料
7. 將碗放至籠屜上蒸30分鐘后取出晾至不燙手
8. 再取一只圓盤扣在碗上，兩只手握緊后翻轉(zhuǎn)，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、準(zhǔn)備好半斤五花肉
2、三個(gè)泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時(shí)候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個(gè)不銹鋼盤，里面倒點(diǎn)油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。
肉丸子是日常生活中十分常見的美食，肉丸子的主要材料是由豬肉所制作而成，營養(yǎng)豐富，而兒童也可以適當(dāng)?shù)氖秤萌馔枳?，兒童在成長發(fā)育期間身體缺乏蛋白質(zhì)，可以食用一些肉丸子來補(bǔ)充身體營養(yǎng)成分，而兒童肉丸子的做法十分簡單，口感也非常好。
兒童蒸肉丸子的做法
首先要把準(zhǔn)備的材料清洗干凈，冬瓜去皮。
把冬瓜切成片，然后香菜切碎，然后把豬肉剁成肉陷。
然后把香菜調(diào)在肉餡中，把雞蛋清打在肉餡中，然后加一點(diǎn)醬油，用拳頭握住肉餡，然后再大拇指處往外捏成肉丸子狀。
先把鍋里加油，然后把冬瓜放在鍋里炒一會(huì)，加上水煮開鍋，然后加入肉丸子煮熟即可。
然后就可以出鍋來食用了，色香味俱全的一道清淡的菜肴就可以上桌了。
寶寶吃的小肉丸怎么做：豬肉丸子湯
材料：
肥瘦豬肉、水發(fā)木耳、黃瓜、番茄、香油、鹽、味精、大蔥、姜、豌豆淀粉
做法：
1、將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿拧?/p>
2、黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片。
3、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、蔥末燒開。
4、盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小貼士：丸子可以補(bǔ)充寶寶需要的蛋白質(zhì)，做成丸子湯食用利于營養(yǎng)的吸收，適合1歲以上寶寶食用。
蝦肉丸子
原料：
大蝦800克(剝出的蝦肉約600克);蛋清2個(gè);料酒1勺;鹽少許;食用油;
做法：
1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水分;將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥;
2、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入;用筷子或者打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁;如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會(huì)更好用一些，放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時(shí)候感覺特稀，沒關(guān)系的，只要順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢枘阊b蝦滑泥的盤子，另一只手拿一個(gè)小勺子將蝦滑泥弄成丸子狀下入鍋中;
3、然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì)，最后放入食用油攪拌就可以了;找一個(gè)盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了;蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時(shí)以上，這樣蝦滑會(huì)變得硬一些;
丸子是我們國家比較具有特色的食物，一般來說人們都喜歡能吃肉丸子，不論豬肉還是牛肉都是非常不錯(cuò)的。其實(shí)在很多地區(qū)，還十分流行吃菜丸子，制作方法與肉丸子大相徑庭，只不過就是原料會(huì)有所差別罷了。丸子可以直接用來煮，也可以用來蒸。那么，蒸肉圓子的做法是什么?
主料：五花肉250g。
調(diào)料：食用油適量、精鹽適量、香菇3個(gè)。
蒸肉丸的做法
1、準(zhǔn)備好半斤五花肉
2、三個(gè)泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時(shí)候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。
6、均勻的攪拌。
7、找個(gè)不銹鋼盤，里面倒點(diǎn)油。做好的肉丸，不容易粘盤。
8、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
9、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘。
美味的蒸肉丸出鍋了。
蒸肉丸是一道以五花肉為主料，適量食用油，精鹽，香菇輔助調(diào)料的一道美食。將肉丸團(tuán)好后，加入調(diào)料，最后上鍋清蒸。味道格外的清新，口感比水煮的要?jiǎng)诺溃瑥椓κ恪?/p>
在過年的時(shí)候幾乎家家戶戶都會(huì)做炸肉丸子，炸肉丸子的保存時(shí)間比較長，一次性可以做出來很多，做好以后放在冰箱里冷凍保存，在想吃的時(shí)候就可以拿出來熱完調(diào)制一個(gè)美味的湯汁就可以了，想要做出來好吃的肉丸子，一定要在肉餡的調(diào)制上下功夫，那么怎么做肉丸子比較好吃呢?
主料：白面包(三片)、細(xì)面包粉(200g)、豬肉松坂絞肉(500g)
輔料：奶油(100g)、土豆(三顆)、番茄醬(適量)、酸奶(適量)、胡椒(一茶匙)、橄欖油(100cc)、大蒜(50g)
1、馬鈴薯削皮之后水煮，之后作成馬鈴薯泥
2、 洋蔥、蒜頭切塊放入料理機(jī)絞碎
3、 將步驟二的食材與香料混合。加進(jìn)豬絞肉及牛絞肉中
4、 拍打、摔打肉團(tuán)
5、 打蛋將蛋白分出之后打發(fā)加入肉團(tuán)中
6、 將肉團(tuán)捏成球，把奶油包進(jìn)肉球里面
7、 將肉球沾上面包粉后下鍋煎，同時(shí)一邊轉(zhuǎn)動(dòng)肉球讓每面均勻上色
8、 奶油和橄欖油炒紅蔥、磨菇丁，加白酒快沒有水份的時(shí)加入鮮奶油、鹽、胡椒，最后加一點(diǎn)面粉
9、 將肉球放在馬鈴薯泥上， 淋上蘑菇醬
食材準(zhǔn)備：豬瘦肉末300克、大蔥適量、姜適量、雞蛋一個(gè);
1、大蔥、姜洗凈切末備用;
2、雞蛋在碗里打散倒入裝肉末的碗中;
3、用筷子順著一個(gè)方向攪，(感到肉末有韌性即可);
4、加入蔥末、姜末、鹽、十三香、花椒粉;
5、順著一個(gè)方向用力攪打一會(huì)，讓肉餡更均勻抱團(tuán)，下鍋后不容易松散。
6、一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快，不然先下鍋的丸子就老了)或用園型勺子也可以;
7、丸子下鍋后大火煮8分鐘左右即可;可以直接做成丸子湯，也可以撈出做燴菜或火鍋都很棒哦。
這是做的丸子湯，味道特別鮮美，下一篇給大家介紹這個(gè)湯的做法，喜歡吃丸子的朋友按照上面的方法試試吧。
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