兒童營養(yǎng)食譜清蒸豆腐蘑菇肉丸子
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“兒童營養(yǎng)食譜清蒸豆腐蘑菇肉丸子”，相信能對(duì)大家有所幫助。
豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，含有鈣、鐵、鎂等人體所需元素，對(duì)兒童成長發(fā)育有很大作用，可以用豆腐來做菜肴，既可以在食療中得到鈣的補(bǔ)充，還可以讓寶寶吃到美味的豆腐，一舉兩得，其樂而不為呢
【豆腐蘑菇肉丸子】
【主料】
豬肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、水淀粉適量
鮮抽適量、淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.蘑菇洗凈切碎
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
3.豬肉糜加蔥，生姜水，往一個(gè)方向攪拌好
4.放入豆腐
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
5.放入蘑菇，攪拌勻
6.加些料酒、鹽、鮮抽，攪拌勻
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
7.加些淀粉，攪拌勻
8.手心里沾點(diǎn)清水，把餡料放入手心，來回倒著搓圓
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
9.放入碗里
10.上蒸籠蒸20分鐘
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
11.關(guān)火，燜3分鐘取出
12.把豆腐蘑菇肉丸子取出
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
13.碗里蒸丸子的水倒入小湯鍋，加點(diǎn)鹽，水淀粉，植物油煮開，成薄芡
14.撒些蔥，把薄芡澆在豆腐肉丸子上即可
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小貼士
1.因?yàn)槭菍殞毘缘模粤暇婆c姜的用量都很少。
豆腐營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：豆腐營養(yǎng)豐富，但不宜多吃，多吃會(huì)影響鐵的吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。適當(dāng)吃些還是益處處多多。
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丸子是平常家庭儲(chǔ)備的一種速凍食品，同時(shí)丸子也是一道很普通的家常菜。因?yàn)槿馔枳拥淖龇ê芎唵?、快速，所以受到人們的青睞。其實(shí)肉丸子不僅可以煮著吃，另外還可以變換不同的吃法，它就會(huì)變成不同的主菜，不僅可以做中餐，而且也可以做西餐！
肉丸子的基礎(chǔ)制作
主料豬肉餡（三成肥七成瘦）400克，馬蹄50克
配料姜末1勺，蔥末1勺，蒜末1勺，蛋清1/2只，料酒1勺，淀粉適量
調(diào)料醬油1勺，鹽1茶匙
步驟
1.姜切姜末，蔥切蔥末，蒜切蒜末，馬蹄切成綠豆大小的碎。
2把肉餡倒在大碗中，加入料酒、1/2個(gè)蛋清、2勺淀粉和蔥末、姜末，順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后一邊分幾次倒入水，一邊順著一個(gè)方向用力攪拌，把肉餡攪拌得上勁,有黏性。
3.加入1勺醬油、1茶匙鹽后，把馬蹄碎倒入拌均勻。
4.雙手沾濕，把肉餡揉成或者擠成一個(gè)小球，并在兩手掌間來回摔打幾下，讓丸子更為結(jié)實(shí)不散。
5.把干淀粉平鋪在案板上，把丸子放在案板上輕滾，讓丸子表面都裹上薄薄一層淀粉。
6.鍋中倒入一些油，油溫后將丸子一只只放入鍋中以小火油炸，邊炸邊用筷子翻轉(zhuǎn)丸子，以讓丸子受熱更均勻。待丸子表面金黃，且炸熟后撈出。
如果是直接食用，還需要將丸子進(jìn)行第二次復(fù)炸，即：將油再次燒熱，把丸子全部放入。油炸片刻即撈出，第二次炸以讓丸子表面更酥脆。如果需要冷凍，則不需要第二次復(fù)炸，等炸好的丸子自然冷卻后，需放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍保存即可。吃時(shí)取出無需解凍，直接放入熱油中煎炸即可，但要注意防油濺出。
糖醋小丸子
新出鍋的干炸丸子是一種風(fēng)味，而冷凍儲(chǔ)存的丸子不妨用來做個(gè)糖醋小丸子，口味十分誘人。
主料丸子約10個(gè)，蒜1/2頭
調(diào)料醋6勺，糖4勺，生抽醬油1勺
步驟
1醋6勺、糖4勺、生抽醬油1勺兌成糖醋汁，也可以根據(jù)自己口味調(diào)整糖醋比例；蒜拍成蒜粒。
2.鍋中倒入足量油燒至六成熱后，丸子無需解凍，直接放入鍋中油炸至金黃，炸時(shí)小心油濺出。
3.丸子炸好后撈出，鍋中多余的油和雜質(zhì)也倒出，留少許底油即可。
4.把事先調(diào)好的糖醋汁倒入，將蒜末以及少許清水也倒入鍋中，以小火燒沸騰。
5待湯汁收得略微黏稠后，將炸好的丸子倒入鍋中翻炒一下即可出鍋。
肉丸雜菜鍋
北方人最喜歡將肉丸子、豆腐、白菜放在一起，暖暖地?zé)跎弦诲仯亲顪嘏募彝ビ洃洝?/p>
主料肉丸10個(gè)左右，白菜150克，豆腐1塊
配料蔥白1段，開水1碗
調(diào)料鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙
步驟
1.蔥白切蔥花，白菜切片，豆腐切塊。
2.鍋中倒一些油，油溫后，下蔥花爆香，然后轉(zhuǎn)最大火，迅速撒入鹽、倒入滾燙的水，滾煮1分鐘。
3放入丸子、白菜、豆腐，轉(zhuǎn)中火燉約10分鐘即可，出鍋前撒些胡椒粉。
特別說明
放入滾燙的水可以使湯的味更鮮美一些，也可以用雞湯代替，味道更好。
肉丸意面
試著用丸子做一盤丸子意面，也非常好吃。當(dāng)然你也可以把意面換成普通面條或者直接蓋澆到米飯上吃，也很不錯(cuò)。
主料肉丸約10個(gè)
配料洋蔥1/4只，細(xì)意面1小把
調(diào)料番茄意面醬1杯
步驟
1.煮鍋中接足量水，放少許鹽和油，煮沸后放入意面，按照包裝說明的時(shí)間煮熟后撈出，瀝水備用，也可沖一沖冷水防止粘連。
2.另取一只鍋，倒入一些油，速凍肉丸無需解凍，直接放入油鍋中以中火炸透撈出。這一步要防止濺油，同時(shí)要用筷子試一下丸子里面是否熱透。
3鍋中倒入一些油，下洋蔥碎炒香。
4.放入番茄意面醬略翻炒后，加入肉丸，讓肉丸均勻地裹上醬汁后便關(guān)火。
5.把煮好的意面放入鍋中拌一下即可盛出。
特別說明
也可以用番茄醬或者番茄沙司、罐頭的意面醬代替自制的番茄意面醬。
秘制獅子頭的做法
主料：豬肉（七分瘦）
配料：小公雞一只（昨天沒買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋
調(diào)味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉
做法：
一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對(duì)碎一些（千萬別剁成泥，口感會(huì)不好?。?，肥的部分細(xì)心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法（一）中分次加入水，加入一個(gè)雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個(gè)方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實(shí)，二使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動(dòng)作至肉餡用完。
四、鍋內(nèi)留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結(jié)
五、往的做法（四）中放入的做法（三）的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時(shí)左右取出肉圓裝盤即成。
番茄肉丸的做法
原料：
五花豬肉、雞蛋、菜心、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高湯
的做法：
1、將五花豬肉切成肉末，番茄用熱水燙一下去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2、將肉末放入雞蛋液、鹽、水淀粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，倒入開水中氽一下?lián)瞥龃茫?/p>
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，倒入高湯，撿出蔥段、姜片，加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄塊出鍋即可。
特點(diǎn)：紅白綠相間，肉丸細(xì)嫩，清香鮮美。
提示：
番茄含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、E、煙酸、胡蘿卜素、維生素D、礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、微量元 素、游離氨基酸。常吃可防治壞血病，保護(hù)血管防止高血壓。西紅柿甘酸而涼，生津止渴，促食欲，平肝降壓，清熱之功效。
冬季天氣寒冷，人體保暖勢在必行。在寒冷的時(shí)刻和一碗丸子湯還是很愜意的一件事，想要養(yǎng)生保健的朋友們不妨試一試。
肉丸子是寶寶的最愛，幾乎每天都想吃了，丸子的做法有多種，今天小編給大家推薦一款簡單的-----香菇肉丸子，它的做法簡單，澆上自制的番茄醬，小丸子一口一個(gè)，根本停不下來。
【香菇肉丸子】
主料：豬肉末450g、蘑菇1朵、
輔料：耗油1大勺、鹽小半勺、醬油半勺、黑胡椒碎小半勺、蔥末1根、蒜末2瓣、料酒1小勺、蜂蜜1勺、甜辣醬-裝盤用1大勺、
步驟：
1.蘑菇撕成條，洗凈
2.然后燒壺開水，加入開水燙一下，靜置兩分鐘至有些微軟即可
3.然后攥干水分，放入料理機(jī)打碎。沒有就直接剁碎就好，成蘑菇末就可以。
4.豬肉也攪成肉末。蔥蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
私房菜香菇肉丸子
5.然后加入鹽耗油蜂蜜醬油等調(diào)味料。
6.接下來就是最關(guān)鍵的步驟了。用筷子順著一個(gè)方向使勁攪打四分鐘左右，直至上勁，這樣做出的丸子才不散，而且有q勁。什么時(shí)候?yàn)樯蟿拧？梢杂^察下肉末。成粘稠狀，不散開，抱團(tuán)就可以
7.然后就擠成一口一個(gè)大小均勻的丸子?？梢杂檬终七∪饽?，然后向上擠，可以重復(fù)幾次，這樣擠出來的丸子很圓
8.肉丸子
私房菜香菇肉丸子
9.鍋燒熱。倒入油。油不需要太多，比平時(shí)炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我覺得健康些，還是煎為好。
10.油熱放入肉丸。油溫的掌握，就這個(gè)來說，只要放入肉丸發(fā)出滋滋的聲音就可以了。中小火煎制。直到表面發(fā)黃。
11.一面定型后，再翻轉(zhuǎn)下肉丸，讓其均勻上色。也可以晃動(dòng)煎鍋，讓肉丸子滾動(dòng)下，直到肉丸都是金黃色，就可以了
12.裝盤?？梢粤苌戏厌u，或者黑胡椒醬，我是淋的泰式甜辣醬。不錯(cuò)哦
私房菜香菇肉丸子
蘑菇的食用效果
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
私房菜香菇肉丸子
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進(jìn)食欲
蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
總結(jié)：肉丸子最主要的就是上勁，這樣才能有嚼勁。只要順著一個(gè)方向攪打，就可以出現(xiàn)這個(gè)效果哦。
冬季養(yǎng)身體最重要，首先要吃些營養(yǎng)的進(jìn)補(bǔ)食物，例如羊肉，做成羊肉丸子，加入香菜祛膻味，還能提鮮的作用，清晨喝上一碗熱呼呼羊肉湯，一天身體暖洋洋的。
【冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子】
主料：羊肉300g、五花肉50g、香菜1把 、
輔料：姜1塊、白蘿卜1/3個(gè)、鹽1茶匙、白胡椒1/3茶匙、雞精1茶匙、花椒10粒、香油適量、
步驟：
1.原料圖。
2.羊肉和五花肉剁碎。
3.加入姜汁攪拌徹底。
4.加入鹽，花椒水1湯匙，繼續(xù)攪拌到肉黏糊上勁。加入白胡椒，雞精，香菜碎攪拌均勻。
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
5.白蘿卜切細(xì)絲。
6.鍋里水燒開丸子擠入，煮沸后撇凈浮沫。
7.加入蘿卜絲煮斷生，調(diào)入鹽和香油即可。
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
小貼士
羊肉很鮮，所以不要太多調(diào)味就很好吃。也可以做成加淀粉和蛋清的那種，我這個(gè)給寶寶吃口感剛好。加淀粉和蛋清放在步驟3.
做好的肉丸子一次吃不完冷凍，可以打火鍋。相當(dāng)鮮美。
羊肉的食用效果
1.溫補(bǔ)脾胃
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰的觀點(diǎn)也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
鱈魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮閏并且肉質(zhì)非常細(xì)嫩，沒有細(xì)刺，簡直好吃極了，今天做的這道鱈魚是用清蒸的做法，這樣的做法不但味道鮮美 ,還不失營養(yǎng)哦。
【清蒸鱈魚】
【主料】
鱈魚2片
【輔料】
油適量、生姜適量、大蔥適量、胡蘿卜適量、蒸魚豉油適量、香菜適量、小蔥適量
【做法】
1.鱈魚解凍刮去魚鱗洗凈
2.生姜切絲放在鱈魚上下。
兒童營養(yǎng)午餐食譜清蒸鱈魚
3.鍋中適量水燒開后放入，大火六分鐘。
4.六分鐘后拿出，放上大蔥絲，小蔥，香菜梗和胡蘿卜。
5.鍋里適量油熱至冒煙，澆在蔥絲上。
6.澆上蒸魚豉油即可。
兒童營養(yǎng)午餐食譜清蒸鱈魚
小貼士
鱈魚很嫩，一般大的十分鐘也就好了。
營養(yǎng)價(jià)值：
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的營養(yǎng)師.
食療作用：肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；[5]肝油：斂瘡清熱消炎。
禁忌人群：痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食。
適宜人群：一般人群松癥患者。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
兒童營養(yǎng)午餐食譜清蒸鱈魚
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D.鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
總結(jié)：現(xiàn)在鱈魚不光是兒童成長發(fā)育必須食物，現(xiàn)在老年人也可以食用，鱈魚有效的降低血糖的作用。
炎熱的夏季，人的食欲下降，想吃點(diǎn)清淡菜，今天做點(diǎn)外帶蔥爆豆腐，簡單的食材，能做出美味的菜肴出來，趕快學(xué)習(xí)一下吧。
【蔥爆豆腐】
【主料】
豆腐400克、蔥150克
【輔料】
鹽3克、油3湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2.豆腐切塊、蔥切段
3.鍋中加入少許底油，然后將豆腐放入鍋內(nèi)，小火慢煎
兒童營養(yǎng)食譜農(nóng)家蔥爆豆腐
4.煎至雙面金黃后即可盛出備用
5.鍋中倒入適量植物油
6.油熱時(shí)，加入蔥段，大火快速翻炒
7.加入豆腐，快速翻炒，然后放少許鹽調(diào)味
8.裝盤上桌
兒童營養(yǎng)食譜農(nóng)家蔥爆豆腐
烹飪技巧
這道菜方法簡單，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的時(shí)候一定要用小火，在炒制的時(shí)候一定要改用大火快炒。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
兒童營養(yǎng)食譜農(nóng)家蔥爆豆腐
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>
總結(jié)：夏季出去野游時(shí)，可以炒制一份，在野外時(shí)可以享用一下自己做的美味菜肴。
金槍魚營養(yǎng)豐富，被稱為海底雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味十足，是人類補(bǔ)充營養(yǎng)不可多得的健康美食，它所含多種氨基酸可以促進(jìn)大腦發(fā)育、緩解老年人記憶衰退的作用。
【清蒸金槍魚】
【主料】
金槍魚700g
【輔料】
鹽適量、姜適量、豆鼓適量、小米椒2只、生抽適量
【做法】
1.魚去腮去肚洗凈兩面劃各劃數(shù)刀劃出菱形，灑些鹽腌10分鐘后洗干凈。
2.盤子鋪上少許姜絲，放入金槍魚，淋入適量生抽，再撒些姜絲和切碎的小米椒。（不放小米椒也可以，因?yàn)榻裉斓每腿似珢鄢岳?，所以才放的哦?/p>
兒童春季營養(yǎng)食譜清蒸金槍魚
3.再撒少許豆鼓粒兒。
4.鍋里水燒開，放幾根筷子隔離，放入魚蒸10分鐘。
5.鮮美誘人的清蒸金槍魚上桌啦！
兒童春季營養(yǎng)食譜清蒸金槍魚
小貼士
蒸魚時(shí)一定要水燒開了再放魚入鍋，這樣魚能快速變熟，保持魚肉的新鮮。
現(xiàn)將這種美食的十大功效介紹如下：
一、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品
金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
二、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。
三、防止動(dòng)脈硬化
動(dòng)脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化。
四、有效降低膽固醇含量
兒童春季營養(yǎng)食譜清蒸金槍魚
金槍魚中的EpA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。
五、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動(dòng)
DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒?dòng)所必需的營養(yǎng)素之一。金槍魚中含有豐富的DHA,經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
六、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血
鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12,易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
七、提供人體所必需的氨基酸
金槍魚蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時(shí)又可以通過非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。
八、有助于人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇
肌肉。骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。金槍魚蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。
九、保持人體正常水分標(biāo)準(zhǔn)
經(jīng)常食用金槍魚能夠清除體內(nèi)多余的鹽分，平衡體內(nèi)水分含量，保持正常的水分指標(biāo)。
十、是綠色蔬菜的最佳伴侶
金槍魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。
總結(jié)：這道食譜更受女性朋友們喜愛，有美容、減肥的功效，冬季積累肥肉的女性朋友可以多食用些，它可以幫你健康減肥的。
秋季時(shí)，兒童身體普通偏弱，可以適合吃當(dāng)蘑菇，多食用可以提供抵抗力，遠(yuǎn)離疾病，今天推薦一款蘑菇燒豆腐，蘑菇細(xì)嫩，豆腐潤滑，兩者一起食用營養(yǎng)更加豐富。
【蘑菇燒豆腐】
【主料】
蘑菇 150克、豆腐300克
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥姜適量、糖2克、蠔油20克、生抽15ml、水淀粉適量、香油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入洗凈的蘑菇翻炒。
兒童增強(qiáng)免疫力食譜蘑菇燒豆腐
4.蘑菇變軟加入豆腐。
5.加入蠔油。
6.加入生抽和糖。
7.加入少許水燒至8-10分鐘。
8.加少許鹽，再勾入適量的水淀粉。
9.淋入少許香油關(guān)火。
兒童增強(qiáng)免疫力食譜蘑菇燒豆腐
小貼士
豆腐用淡鹽水浸泡片刻，即可去除一些豆腥味也能使豆腐不易碎。
蘑菇的食用效果
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
兒童增強(qiáng)免疫力食譜蘑菇燒豆腐
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進(jìn)食欲
蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
總結(jié)：今天這道菜肴是家常菜的一種，對(duì)高血脂、高血壓的治療有很大的食療作用。
肉丸實(shí)在有誘惑力，大家應(yīng)該有過吧，那吃肉丸不上火，不如在肉丸中加入雪梨，多汁的梨子給肉丸帶來一份清爽，吃到嘴里有顆粒感，口感豐富，咸鮮不油膩了。
【秋季潤肺食譜清蒸雪梨肉丸】
主料：豬肉糜100克、梨肉75克、雞蛋20克 、
輔料：雞粉1克、淀粉1小勺、姜末少許、蔥花少許、
步驟：
清蒸雪梨肉丸的做法步驟1.用料：豬肉糜100克，梨肉75克，雞蛋20克，家樂雞粉1克，淀粉1小勺，姜末少許，蔥花少許
清蒸雪梨肉丸的做法步驟2.將肉糜，淀粉，蛋液，雞粉倒入碗中，攪拌均勻，
清蒸雪梨肉丸的做法步驟3.加入切成碎粒的梨肉和姜末，
清蒸雪梨肉丸的做法步驟4.充分?jǐn)嚢柚辽蟿拧?/p>
清蒸雪梨肉丸的做法步驟5.團(tuán)成約15克/個(gè)的丸子，搓圓。
秋季潤肺食譜清蒸雪梨肉丸
清蒸雪梨肉丸的做法步驟6.放入沸水鍋中，蒸約8-10分鐘。
清蒸雪梨肉丸的做法步驟7.熟透熄火，
秋季潤肺食譜清蒸雪梨肉丸
清蒸雪梨肉丸的做法步驟8.取出。
清蒸雪梨肉丸的做法步驟9.將肉丸擺放在綠葉上，并用蔥花點(diǎn)綴。
秋季潤肺食譜清蒸雪梨肉丸
雪梨的食用效果
1.生津止渴
雪梨潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2.化痰止咳
雪梨對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
3.潤肺
雪梨滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
4.祛脂降壓
秋季潤肺食譜清蒸雪梨肉丸
雪梨使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
5.利尿消腫
雪梨能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雪梨增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
這幾天氣溫很低，為了保存熱量，給家人們做了最有節(jié)日特色的小吃-----三色雞肉丸子，用蔬菜的顏色，色彩豐富，口感不錯(cuò)，非常能吸引孩子的食欲哦。
【節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子】
主料：雞胸肉650g 、
輔料：香菇3朵、胡蘿卜50g、小青菜40g、姜5g、橄欖油10g、玉米淀粉少許、
步驟：
三色雞肉丸的做法步驟1.準(zhǔn)備雞胸肉，洗凈的小青菜 香菇 胡蘿卜 姜
三色雞肉丸的做法步驟2.小青菜加少許水榨汁 雞胸肉切小塊 香菇、胡蘿卜、姜切碎（雞肉、胡蘿卜、香菇、姜都分成三等份）
三色雞肉丸的做法步驟3.原色雞肉丸的材料是雞肉、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油、水少許 所有材料放入絞肉杯內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟4.攪成細(xì)膩的肉泥取出裝入裱花袋
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟5.胡蘿卜雞肉丸的材料是胡蘿卜、香菇1朵、姜末、淀粉、水、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟6.青菜雞肉丸的材料是青菜汁、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟7.三種雞肉泥分別裝入裱花袋內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟8.鍋內(nèi)水燒開關(guān)火 將裱花袋剪一個(gè)口，一手沾水后用手心接住擠出的雞肉泥、頂端用手指抿一下下入水中
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟9.全部下入后開火，煮至肉丸浮起撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟10.同樣的方法把青菜雞肉丸和胡蘿卜雞肉丸也煮好 撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟11.控水后的雞肉丸晾涼 放入冰箱冷凍保存
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.補(bǔ)腎精
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3.增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
單一肉丸子吃著比較油膩，不適全老人吃，今天這道丸子里加入了山藥、胡蘿卜、甜玉米等食材做成的，肉泥上勁做團(tuán)子，用清蒸的方法，營養(yǎng)又健康，很適合全家人食用哦。
【老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子】
主料：豬肉末240g、甜玉米1根、紅蘿卜45g、山藥50g、
輔料：油15g、鹽4g、現(xiàn)磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽醬油5ml、玉米淀粉40g、
步驟：
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟1.各式食材準(zhǔn)備。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟2.豬肉末放入深盆中，加少許鹽，料酒。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟3.同一方向攪拌上勁后靜置20分鐘。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟4.山藥去皮，用擦子磨成泥。紅蘿卜洗凈后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗凈。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟5.肉泥中加入山藥泥，紅蘿卜泥，玉米粒。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟6.同一方向攪拌均勻。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟7.加入玉米淀粉，現(xiàn)磨黑胡椒粉，鹽。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟8.用3根筷子，同一方向攪拌上勁成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟9.蒸盤上墊上紅蘿卜片。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟10.戴一次性手套，取肉泥團(tuán)成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟11.團(tuán)好的丸子放入盤中。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟12.鍋中燒水，水開后入蒸盤，大火蒸12分鐘。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟13.蒸好的肉丸子移入盤中。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟14.鍋中倒少許油，加入水淀粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盤中即可。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟15.成品圖。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
山藥的食用效果
1.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
2.降低血糖
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑贰?/p>
3.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
蘑菇番茄肉丸湯的做法簡單，是我們餐桌上最美味的湯品之一，它的做法也簡單，擠出肉丸直接下鍋，在湯里可以隨意搭配多種蔬菜，這樣的做法簡單又快捷，味道清淡又美味，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)吧。
【蘑菇番茄肉丸湯】
【主料】
番茄 10個(gè)、海鮮菇1盒、豬肉末150克
【輔料】
鹽適量、瑤柱適量、姜末適量、小蔥適量、料酒適量、蠔油適量、淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、淀粉、料酒和少許橄欖油；
2.順著一個(gè)方向攪拌上勁；
延年益壽食譜蘑菇番茄肉丸湯
3.鍋中放適量的水和少許瑤柱， 開小火煮；
4.左手將肉餡團(tuán)一下， 從虎口中擠出， 用抹點(diǎn)油的小勺舀起；
5.將肉丸子放入溫水中；
6.再將汆丸子湯煮沸， 直至丸子浮起；
7.這時(shí)加入海鮮菇繼續(xù)煮，煮開后再煮上兩分鐘；
延年益壽食譜蘑菇番茄肉丸湯
8.下入對(duì)半剝開的番茄；
9.再次煮開后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；
延年益壽食譜蘑菇番茄肉丸湯
10.盛入碗中，表面撒些小蔥末
11.喝上一口，真是鮮美極了。
延年益壽食譜蘑菇番茄肉丸湯
小貼士
1. 肉末中加入鹽等調(diào)味料， 順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制一下；
2. 煮湯時(shí)加入幾顆瑤柱味道更鮮， 不要等水煮開，就開始擠丸子， 沸水下鍋丸子不易定型；
3. 擠丸子時(shí)左手先將肉餡團(tuán)一下， 讓表面光滑， 再從虎口中擠出； 右手拿勺子舀起放入溫水中；
4. 勺子表面涂抹一層油， 這樣肉丸不易粘在勺子表面上；
5. 湯煮沸，丸子浮起來就可以下入海鮮菇，煮開后稍煮兩分鐘；再下入番茄，煮開后加入鹽的調(diào)味即可
西紅柿的食用效果
1.減緩色斑 延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。 故番茄擁有長壽果之美譽(yù)。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
延年益壽食譜蘑菇番茄肉丸湯
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
總結(jié)：番茄有助胃腸疾病的康復(fù)的能力，對(duì)于治療胃熱口苦，虛炎上升有較好的治療效果。
快過節(jié)了，給家人做了節(jié)日菜清蒸魚，采用營養(yǎng)的紅立魚，優(yōu)質(zhì)蛋白，健腦益智、具有降糖、護(hù)心的作用，平時(shí)給兒童清蒸吃，保證營養(yǎng)不丟失，原汁原味，鮮香美味。
【兒童健腦益智食譜清蒸魚】
主料：立魚1條 、
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、
步驟：
1.將立魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，清洗干凈，備用。
2.用刀在魚身斜劃兩刀，在魚的兩面抹上少許食用油。
3.撒上少許鹽。
4.在魚身上鋪上姜絲，在鰓里和魚肚里也塞上姜絲，這樣蒸出來的魚不會(huì)腥。
兒童健腦益智食譜清蒸魚
5.鍋里加水，燒開，將魚放入鍋里蒸8分鐘左右。
6.調(diào)醬汁。
熱鍋、倒油，倒入魚汁、蒸魚豉油，煮沸，醬汁就做好啦~
7.將姜絲取出，撒上蔥絲，淋上醬汁，美味的清蒸魚就做好啦~
兒童健腦益智食譜清蒸魚
紅立魚含多種人體必需氨基酸，刺少，非常適合蒸制食用。蒸制后，魚肉爽滑鮮嫩，是過節(jié)餐桌不可多得的一道大餐。
兒童健腦益智食譜清蒸魚
今天做的這道雙色珍珠丸子，紅米的香味極了，香氣沁入心脾，外弄好看，非常誘人食欲，是一道兒童非常受歡迎的食譜。
【雙色珍珠丸子】
【主料】
豬肉末250g、白糯米30g、紅米30g
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、玉米淀粉適量、生姜適量、小蔥適量、
馬蹄適量、白胡椒適量、糖適量
【做法】
1.肉末偶是敗的現(xiàn)成的
2.馬蹄削皮切成丁
兒童成長食譜雙色珍珠丸子
3.白糯米和紅米前晚浸泡
4.將馬蹄碎、生姜末、蔥花放入肉末中
5.放入所有的調(diào)料攪拌入味
6.放入玉米淀粉和水讓肉末上勁
兒童成長食譜雙色珍珠丸子
7.用這樣的勺子將丸子搓圓
8.整形
9.沾上雙色米
10.以上的材料做了兩盤
11.水開后蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘
12.美味哇
兒童成長食譜雙色珍珠丸子
小貼士
1、這個(gè)丸子如果不裹雙米就是清蒸手工獅子頭的作法，其實(shí)在做的時(shí)候偶有點(diǎn)忐忑，因?yàn)榕陋{子頭的汁浸軟了雙米，口感會(huì)降低，沒想到雙米經(jīng)過汁水的濕潤非常入味哦，哈哈哈！這點(diǎn)親們可以參考，喜歡雙米更糯些，就無需增加水和淀粉哦！
2、雙米一定要浸泡后取用，否則很難蒸熟哦
3、馬蹄可以換成藕，或者不放也行，看個(gè)人喜歡，放后非常清脆，回味無窮
4、水開后再入鍋蒸制后，蒸完可以燜一會(huì)兒出鍋
食用價(jià)值：
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
兒童成長食譜雙色珍珠丸子
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎门疵?、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成杜仲糯米酒,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種天麻糯米酒,是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如刺梨糯米酒,常飲能防心血管疾病，抗癌。
營養(yǎng)功效：
糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品.
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻盜汗有較好的食療效果。
總結(jié)：糯米營養(yǎng)價(jià)值豐富，有溫補(bǔ)脾胃的功效，對(duì)于治療哮喘、支氣管炎等疾病有很好的治療功效。
雞蛋不僅美味還是烹飪高手
肉丸加雞蛋
人們在制作肉丸時(shí)，常出現(xiàn)不易成形、肉質(zhì)過緊、容易煮老等問題。其實(shí)，在肉餡里加雞蛋就能輕松解決。當(dāng)雞蛋蛋白質(zhì)遇上畜肉蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)之間的凝膠作用會(huì)使肉丸黏合性增強(qiáng)，更易成形。
而且，肉丸本身質(zhì)地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質(zhì)”，既有親水基團(tuán)又有親油基團(tuán)，使肉結(jié)合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細(xì)膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養(yǎng)更全面。
沙拉加雞蛋
胡蘿卜是沙拉制作的常用材料，但胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人體吸收。
有研究發(fā)現(xiàn)，將煮熟雞蛋的蛋清蛋黃充分?jǐn)嚢韬蠹尤肷忱?，胡蘿卜素的吸收率是未加雞蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的時(shí)候不妨放個(gè)雞蛋，不僅可調(diào)和口味，還能促進(jìn)營養(yǎng)吸收，維持營養(yǎng)平衡。
煎魚刷蛋液。煎魚時(shí)很容易粘鍋、焦糊、破碎。如果煎之前給魚刷上一層蛋液，不僅不會(huì)粘鍋，還顏色金黃。
和面加雞蛋。相信很多人都遇到過這樣的情況，面條沒煮多久全斷了，下餃子開鍋發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成肉丸面片糊……和面時(shí)加雞蛋就有利于避免這種情況。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，能增加面的筋力，使做出來的餃子不破皮、面條不易斷、饅頭有彈性。另外，蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感爽滑，營養(yǎng)也更加豐富。
