小雞燉磨菇的做法是什么？
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小雞燉蘑菇是東北一道很常見的家常菜，主要是用蘑菇，雞肉和粉條等食材一起燉制的，這道菜的營養(yǎng)價值是很高的，蘑菇和雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，人體食用之后，是會增強(qiáng)身體的抵抗力，對身體好處是很多的，其實小雞燉磨菇在平時制作起來也是很簡單的，下面介紹小雞燉磨菇的做法。
小雞燉磨菇的做法
方法一
所需食材：
散養(yǎng)小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
制作步驟：
1.干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調(diào)入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉)，大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
方法二
所需食材：
仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
制作步驟：
1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
2.仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3.將水燒開后，將雞塊焯一下。
4.蔥姜改刀備用。
5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8.加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
9.放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘。
10.至湯汁收濃，盛出即可。
營養(yǎng)價值
1.蘑菇含有干擾素的誘導(dǎo)劑，它能提高人體內(nèi)干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質(zhì)多糖。
雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
適宜人群
腎虛者烹制此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風(fēng)病人以及陽虛體質(zhì)，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃。
雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血癥與痛風(fēng)者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應(yīng)慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。
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? ?雞肉和蘑菇這兩種食物，相信大家并不陌生。雞肉當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康，而蘑菇屬于一種菌類，雞肉燉蘑菇，屬于北方的一種美食，獨特的功效，可以起到很好的食療效果，下面我們就來詳細(xì)的了解一下，雞肉燉蘑菇的做法是什么？希望能給大家?guī)硪恍椭?/p>
做法1：
1、雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。
2、雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。
3、鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入涼水用大火燒開。
4、鍋開后把榛蘑放進(jìn)去調(diào)中小火慢燉半小時后加鹽和味精，蔥花即可.
做法2：
1.把雞洗凈，剁成小塊，備用;
2.將干蘑菇用溫水浸泡半小時，洗凈，備用;
3.熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色;
4.雞塊上色后放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
5.依次調(diào)入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻;
6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸后改中火，燉30分鐘后放入蘑菇，再燉60分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成
做法3：
1.首先小雞切好，要用開水灼下，不要太久，1,2分就可以，去掉血水和洗不掉的臟東西。
2.然后準(zhǔn)備炒下雞塊，放少許油，燒熱以后把雞塊倒進(jìn)鍋煸炒下，放點醬油，和一些調(diào)料，沒什么特別的東西，然后放水，燉開5分這樣，有肉沫子的話撇出去，然后可以放蘑菇了
3.蘑菇要用涼水泡開，最好的還是山蘑菇(干的)，燉好放鹽調(diào)味就可以出鍋了
? ?以上就是雞肉燉蘑菇的做法，因為蘑菇屬于一種菌類，所以說在制作的過程當(dāng)中，一定要用微火燜燉，燉的時間長了，才能夠把蘑菇當(dāng)中的細(xì)菌給去除掉，一定要把食物做熟，尤其是在夏天的環(huán)境中，不熟的食物容易導(dǎo)致腹瀉，腹痛等等，一要注意這些小的細(xì)節(jié)。
? ?家常菜一般都會做，但是比較復(fù)雜的就稍微有點欠缺了，在北方，一般都會吃燉雞，因為很補(bǔ)身體的，除了做熟的雞肉可以吃，湯都是可以喝的，那么大家在家會做嗎，下面我們就教大家來做燉小雞的做法是什么？
1.將雞洗凈，剁成小塊
2.將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分
3.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒
4.至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味
5.調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水
6.湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可
? ?上面我們一起學(xué)習(xí)了燉小雞的做法是什么？不知大家學(xué)會了沒有呢，其實小雞的肉質(zhì)比較的嫩，而且還特別的容易熟，所以做法也是比較簡單的，越簡單的做法越能保留其中的原汁原味，大家不妨都來試試吧。
小雞燉蘑菇這道菜很多人經(jīng)常有聽到，可很多人都沒有吃過，更別提它的做法了，有些人總以為做小雞有關(guān)的食物特別的麻煩，其實小雞燉蘑菇這道菜做起來也是非常簡單的，吃起來真的非常好吃，含有的營養(yǎng)又非常的豐富，非常適合男女老少食用，那么小雞燉磨菇怎么做比較好吃呢，下面就由我給大家介紹下吧。
制作食材
主料
小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調(diào)料
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
制作流程
1、將小雞洗凈，剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
制作竅門
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產(chǎn)，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購?fù)与u。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
4、干茶樹菇應(yīng)用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失;后者不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
5.可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
6.干茶樹菇應(yīng)用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失;后者不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
以上就是對小雞燉磨菇怎么做比較好吃的詳細(xì)介紹了，平時不懂得做小雞燉蘑菇這道菜又特別想要吃的朋友，可以根據(jù)以上的方法，自己動手學(xué)著做，只要按照步驟來做，相信味道肯定會非常的不錯哦，還有蘑菇的品種有非常多種，大家可以根據(jù)自己的喜愛來選擇蘑菇的品種哦。
蘑菇是眾多菌類中比較常見的一種，營養(yǎng)價值是很高的，食用之后對身體健康的好處也是很多的，蘑菇在平時的吃法是很多的，是可以和很多的食材搭配起來食用，蘑菇是可以和排骨搭配起來一起食用的，不過雖然好吃，但是很多人并不會自己制作，下面介紹排骨燉磨菇的做法大全。
排骨燉磨菇的做法大全
1干蘑菇摘去雜質(zhì)，用溫水沖洗一遍。
2然后再用涼水泡透。
3泡蘑菇的水不要倒掉，用紗網(wǎng)過濾。
4把清湯和蘑菇倒入砂鍋，開火。
5排骨用水焯一下。
6焯好的排骨放入砂鍋，放入八角、姜片。
7開鍋撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
8倒入醬油。
9放鹽。
10放入洗凈的粉皮，待粉皮煮制軟爛關(guān)火。
小貼士
1.泡蘑菇的水不要倒掉，要用紗網(wǎng)過濾出泥沙。
2.粉皮不要過早放入，而且不要煮的太爛。
白蘿卜燉排骨
白蘿卜的營養(yǎng)是十分豐富的，可以滋補(bǔ)潤心、通氣活血。小兒感冒咳嗽可以喝些蘿卜湯，有很好的作用。
原料
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
特點
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
小米蒸排骨
所需食材：豬排骨，南瓜，大黃米，小米，土豆。精鹽，蠔油，辣椒醬，白砂糖，生抽，料酒。
做法
1、首先將土豆清洗干凈后切成塊狀備用。
2、然后將小米淘洗后用清水浸泡大約三小時備用。
3、鍋里放水，冷鍋放排骨稍微焯水，主頁可以去掉血水。
4、將焯水后的排骨放入3g左右的白砂糖，精鹽5g，生抽20g，料酒20g，蠔油10g，辣椒醬15g，用來腌制排骨大約小時，這樣會特別入味。
5、腌制兩小時后將浸泡好的小米放入排骨里面一起攪拌均勻。
6、將切好的土豆塊放入容器的底部。
7、再將小米排骨倒到土豆塊上面，上籠蒸大約40分鐘左右即可。
吃排骨的好處
補(bǔ)益功效
排骨的營養(yǎng)價值很高，中醫(yī)當(dāng)中，認(rèn)為排骨可以滋陰補(bǔ)血。特別是在寒冷的冬季，適當(dāng)多吃些排骨是很好的，有補(bǔ)益功效。
維護(hù)骨骼健康
排骨以豬排骨最常食用，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為能提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
補(bǔ)血健脾胃
古方中醫(yī)食療指出排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，防止佝僂病及骨質(zhì)疏松，加入中藥還可具有很好的補(bǔ)血健脾胃功效。
? ?小雞是一種很好的食材，對我們的身體有很好的滋補(bǔ)作用，在眾多的小雞的做法當(dāng)中，最有名的還是小雞燉蘑菇，在選用的時候一定要選擇柴雞，因為柴雞含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，下面我們就一起了解一下小雞的做法是什么，希望以下的信息能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
材料
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。
小訣竅
1、一定要用土雞為主料，土雞做出來的味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購?fù)与u。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會鮮香四溢。
3、泡干蘑菇時最好用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，開水會使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
? ?以上就是小雞的做法，選用食材的時候一定要特別的注意，要選用上好的食材，這樣做出來的食物才夠美味，其次在燉小雞的時候一定要把握好火候，時間不要太長這樣的雞肉容易老，但是也不要太短，這樣燉出來的雞肉不夠味。
記得之前還提到過母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒有大廚級別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個吃貨，只要是關(guān)于吃的東西，都會在我腦海里留下不滅的記憶。家下來讓我們一起來圍觀學(xué)習(xí)小雞燉蘑菇的做法吧。
做法：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
我可能會是女生中比較懶的哪一類人，平時打扮自己的時候都比較少，更別說減肥什么的了。因為不涉及減肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來沒有出現(xiàn)過因為減肥而絕食的情況，突然想起來大學(xué)同學(xué)說的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？”。
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小雞燉南瓜這種做法相信大家在平時都是比較少吃的吧，因為南瓜燉小雞的味道比較甜，相比于香菇燉小雞沒有那么香，但是營養(yǎng)價值還是挺高的，大家不妨嘗試一下小雞燉南瓜的做法。小雞燉南瓜的時候，需要將雞肉跟南瓜一起放入鍋里燉，然后加入姜蔥老抽等調(diào)料進(jìn)行提味。
一、小雞燉南瓜的做法
食材明細(xì)：小公雞 500克、嫩南瓜 100克、青椒適量、小干紅辣椒適量、花椒適量、大茴適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、色拉油適量 適量、老抽適量、料酒適量、 白糖適量。
做法：
1.把南瓜、青椒洗凈切塊、姜切絲、蔥切丁、蒜切片待用。
2.雞洗凈切大塊。
3.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大料、姜、蔥、蒜炸香。
4.然后放入雞塊翻炒至變色后加入料酒、老抽、白糖、翻勻并加入適量的水（最好沒過雞塊），大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉9成爛。
5.當(dāng)雞肉9成熟時，放入南瓜和小干紅辣椒。
二、南瓜的功效與作用
1、具有解毒的功效。南瓜中含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含的纖維素能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜富含鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質(zhì)。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進(jìn)生長發(fā)育。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
?世間美食千千萬，想要吃到美食，自然少不了錢了，比較好吃的美食，地方的特產(chǎn)，有時候都會特別的貴，不是一般的家庭能夠負(fù)擔(dān)得起的，但是，我們還是抵擋不了美食的誘惑，想要品嘗美食，而今天我們將會為大家介紹一款美食，而今天要介紹的就是甲魚燉小雞的做法。
?做法一
?1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；
?2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>
?3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
?4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
?5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；
?6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
?做法二
?1.將甲魚開肚后放干凈血。
?2.把雞洗凈切塊。
?3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
?4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
?5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
?6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
?7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補(bǔ)效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
?看了上文之后，你知道了甲魚燉小雞的做法是什么了嗎？自己學(xué)會了做假如對小雞，也不用為了吃到它而跑到飯店去消費，自己買點食材，在家就可以做了，非常的簡單，方便，而且也比較實惠，想要學(xué)習(xí)的，那就趕快動手吧！
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小雞燉蘑菇是一道來自北方的菜，而且這道菜在北方那邊十分受人青睞，一傳入南方，登時也火了起來。蘑菇獨有的香味，襯托出雞肉的香味，兩者聯(lián)合在一起，味道簡直美味極了。那么小雞燉蘑菇的配料是怎么做出來的呢?小編搜集了關(guān)于小雞燉蘑菇配料的資料，現(xiàn)在給大家分享一下吧。
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做法一：
配料：750克-1000克、蘑菇75克，蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
流程：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加即成。
做法二：
配料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)。
流程：
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
由于小雞燉蘑菇的東北那邊做法，雞塊是比較大的，如果你或者你的家人喜歡小點的雞塊，其實也可以剁小。在燉湯的時候要多注意看看，防止水一少，雞肉就黏在了鍋上。一般來說出鍋的時候是等湯汁徹底收濃了再起鍋，時間要把握好，早一點會不那么濃味，晚一點容易黏鍋。
之前已經(jīng)介紹了一種小雞跟蘑菇煮的一種方法，但是可能很多人不知道石鍋小雞燉蘑菇是什么樣子的，其實石鍋小雞燉蘑菇也是一種家常的菜，做法可能會跟之前那個做法很像，但是味道的話是非常的不一樣的，所以要是對這個菜有產(chǎn)生一些興趣的話可以過來嘗試一下，相信會喜歡這一道菜的。
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配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水沖洗幾遍，去除雜質(zhì)，剪掉根部，浸泡10小時以上;
2、小雞洗凈分割成小塊，紅薯粉條放碗里用清水泡軟待用;
3、鍋里燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控干待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調(diào)味，放適量大蒜和香菜即成。
各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。[2] 蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
要是吃了家常的石鍋小雞燉蘑菇的話，你可能還會想吃第二遍，因為這個味道真的是非常的好，而且在有些時候的話還可以進(jìn)行補(bǔ)身體的，特別是針對那些整天在外面打工的一些人，要是女性有出現(xiàn)身體經(jīng)常的疲勞的話也是可以吃的。
雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能很好的提高我們的身體免疫力，而且雞肉的味道非常的鮮美，但是在雞肉的眾多做法當(dāng)中燉雞肉能將雞肉做的更記得入味，其中粉條燉小雞能很好的緩解油膩，同時還是很好的下飯菜，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下粉條燉小雞的做法。
粉條燉小雞的做法
? ?做法一
? ?1、粉條泡軟（最好用粗粉條）；
2、白菜手撕成塊兒；
3、雞塊焯水備用；
4、鍋中多放點兒油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒；
5、然后加入泡好的粉條翻炒，調(diào)入醬油。炒一會兒加入熱水，沒過雞
其他小雞燉粉條圖片(18張)
塊；
6、開鍋后加入白菜。最后小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調(diào)味即可。這個菜我沒有放其他的調(diào)味品，因為本來就很鮮了。
? ?做法二
? ?1.蒜切末，姜切片，八角備好。
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? ?2.雞肉切塊洗凈。
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? ?3.油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。
? ?4.下雞塊翻炒至變色。
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? ?5.加水，加鹽。水多加一點，粉條很吸水。
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? ?6.下粉條，粉條不用泡，直接放進(jìn)去就可以。
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? ?7.過一會，粉條就軟了，浸到湯里。
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? ?8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至鍋中只留一點湯汁即可。
? ?做法三
? ?1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的臟油。
? ?2、熱鍋下少許油，將蔥段、姜片炒出香味，放入拎干水的雞塊，翻炒，待雞肉變色后，加水，沒過雞肉，加 拎干水的榛蘑。
? ?3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調(diào)色、大料、花椒粉，大火燒開水，然后調(diào)成中火燉。
? ?4、燉大概10－15分鐘，雞肉9成熟的時候，加粉條，繼續(xù)燉。5、等粉條熟了的時候，就可以關(guān)火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鐘以上了。可以選擇高壓鍋。 ? ?
自己動手制作美食是一件非常有意義的事情，粉條燉小雞的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的習(xí)慣選擇進(jìn)行制作，這樣能很好的豐富我們的飲食，另外雞肉在燉制的時候一定要掌握好時間和火候，這樣才能更加的入味。
很多人在燉小雞的時候都會選擇用人參，人參大家都知道是什么東西吧，人參就是中藥食材的一種，人參對身體的滋補(bǔ)效果很不錯，人參還有活血養(yǎng)氣的功效和作用，而人參對人還有治療各種疾病的效果，人參燉小雞的話更是一道滋補(bǔ)身體的美食，選擇人參燉小雞的話還特別的時候坐月子的人吃，這樣的美食吃了之后還有發(fā)奶的功效，那么這個人參燉小雞的做法有哪些呢?
一道好的菜品當(dāng)然離不開好的選材，在很多情況下，材料對于最終成品的口感是有決定作用的。
準(zhǔn)備材料：
主料：人參、雞、排骨
輔料：鹽、姜、枸杞、紅棗
做法：
1 先將提前選好的雞剖開洗凈，排骨切成大小合適的塊，鮮人參洗凈。
2 用鍋將水燒沸，放入雞、排骨煮，直到去掉表面血漬后，倒出用水沖干凈。
3 將排骨、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入適量的鹽，將湯盛出，即可食用。
貼士：枸杞應(yīng)該選擇粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者的佳品，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，防止變潮、防止被蛀。
做法二
原料
百年栗園油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。
做法
1、雞洗凈，去爪，去頭，去屁股，腹部開一刀，裝進(jìn)糯米和部分蒜，蔥段，大棗和人參。
2、將雞兩腿擰好，堵住腹部的口子，鍋裝水，快要沒過雞即可，放入剩余的人身，大棗，和蒜。
3、大火燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，放入鹽等調(diào)味料，再燉20分鐘。
4、移入石鍋，放剩余蔥段，加熱片刻即可上桌;不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把浮油去掉。
做法三
原料
茶樹菇、人參、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。
做法
1、干茶樹菇泡發(fā)，排骨塊狀;
2、茶樹菇和排骨飛水;
3、將茶樹菇，排骨，枸杞，紅棗一起放入鍋燉，最后放入茄子;
4、調(diào)味。
如果知道了這個人參燉小雞的做法之后，那么大家想吃這樣的美食就可以隨時的制作，制作這個人參燉小雞的時候上面我們還介紹了在里面添加配股，如果人參燉小雞里面還加上排骨的話，那么就更加的有營養(yǎng)了，小雞和排骨的結(jié)合里面還可以添加其他的食材，也可以添加蘑菇或者是香菇。
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