燒餅里的油酥怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燒餅里的油酥怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
每一個(gè)地區(qū)吃燒餅的方法都不一樣，而在一些地區(qū)為了讓燒餅的口感更加酥脆，所以會(huì)在燒餅中加入一種叫做油酥的東西。油酥主要是使用面粉制造出來(lái)的，所以吃下去有嘎嘣脆的感覺(jué)。如果將油酥夾在燒餅里，也會(huì)讓燒餅口感更加好。因此在不少人眼里看來(lái)燒餅里的油酥是必不可少的，但是燒餅里的油酥的制作方法是什么呢?
制作原料
發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯
燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
制作步驟
1. 烤爐開(kāi)350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺(tái)撒滿(mǎn)面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿(mǎn)酥油，再撒滿(mǎn)油酥。
6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。
7. 從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。Ys630.CoM
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤(pán)底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
d. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。
e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤(pán)子沾滿(mǎn)芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。
g. 把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
食品特點(diǎn)
油酥燒餅的特點(diǎn)是：口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬。
盤(pán)絲五香的特點(diǎn)是：色澤紅亮，外脆酥，內(nèi)軟，外觀一層一層環(huán)繞。
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油酥燒餅在味道上不僅很好，而且吃起來(lái)口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的，這種油酥燒餅受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，也有一些人為了能夠經(jīng)常的吃到油酥燒餅，就在網(wǎng)上了解到了制作方法，但是實(shí)際制作效果是非常不好的，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的主要原因就是做油酥燒餅的烤箱沒(méi)有得到正確的運(yùn)用，那么做油酥燒餅的烤箱有什么要注意的呢?
做油酥燒餅的烤箱要注意。面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。把油燒熱，倒入面粉做成油酥。醒好的面團(tuán)搟成餅。把油酥涂在面餅上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。再把小面卷?yè){成餅胚，在餅的兩面刷油?？鞠漕A(yù)熱，中層烤15-20分左右。油酥的油要先燒熱再澆在面上，做出來(lái)的餅更香。面團(tuán)要和得軟一些。
第二，早餐尤其適合吃面食，即使熱量高些也不怕。好味道帶來(lái)好胃口，能量滿(mǎn)了，好心情也慢慢地在周身彌漫開(kāi)來(lái)，烘烤得宜、口感酥松、味道鮮香的油酥燒餅，是許多人的大愛(ài);尤其是剛一出爐的酥香，更讓人無(wú)法抵擋;美美地咬上一口，讓人沉醉的是最簡(jiǎn)單最普通的美味。自己做，一點(diǎn)兒也不難。用清淡的色拉油起酥，層層卷起，沾滿(mǎn)芝麻;搭配一碗清粥、一碟小菜，就是大愛(ài)的一餐。如果清晨就好這一口，可以提前制好油酥放涼、和好面團(tuán)冷藏，早上現(xiàn)烤現(xiàn)吃也來(lái)得及;或者將餅提前烤好，早上用平底鍋或烤箱略一加熱，仍然酥香如新。
做油酥燒餅的烤箱要注意， 烤箱開(kāi)到150華氏度，3分鐘后關(guān)掉，把和好的面蓋上蓋子，放進(jìn)烤箱半小時(shí)就成了半發(fā)面(全發(fā)面的話(huà)，烤箱放1小時(shí)就差不多了)。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過(guò)于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過(guò)了。那下面就來(lái)為大家介紹下有關(guān)油酥燒餅的做法吧。
2.1碗里放入面粉，鹽，五香粉，少許白糖，倒入晾涼的熟油，拌勻。
3.2發(fā)面團(tuán)加少許堿揉勻。
4.12發(fā)面團(tuán)搟成大薄片，抹上油酥。
5.21把面卷起來(lái)分割，捏緊兩頭，防止油酥漏出來(lái)，再擰一下。
6.捏扁。
7.按成餅狀。
8.擺入烤盤(pán)，放入烤箱，醒20分鐘后啟動(dòng)烤箱上下火190度，先烤10分鐘。
9.碗里放入少許老抽，加少許水稀釋。
10.燒餅表面刷老抽水，繼續(xù)烤10分鐘即可。
11.好吃的燒餅。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的油酥燒餅，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話(huà)自己動(dòng)手做一下。
油酥燒餅可以作為一種主食，由于它的味道鮮美，口感非常好吃，所以受到了很多的人的喜愛(ài)，而且也有一些人想要學(xué)油酥燒餅的做法，這種油酥燒餅的做法是非常復(fù)雜的，大家只有找到一個(gè)專(zhuān)業(yè)的師傅或者是進(jìn)入專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才可以真正的學(xué)習(xí)到油酥燒餅的制作方法，下面讓我們來(lái)看看學(xué)油酥燒餅應(yīng)該怎么辦吧?
第一，學(xué)油酥燒餅要掌握的制作材料：主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個(gè),白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃 1. 烤爐開(kāi)350F。 2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。
把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4. 工作臺(tái)撒滿(mǎn)面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。 5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿(mǎn)酥油，再撒滿(mǎn)油酥。 6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。 7. 從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。
第二，學(xué)油酥燒餅要注意： 1. 把白芝麻平鋪在盤(pán)底。 ==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3. 把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。 ==〉4. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤(pán)子沾滿(mǎn)芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。 ==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。 ==〉7. 把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。 9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
學(xué)酥油燒餅的時(shí)候，可以選擇在超市對(duì)烘烤材料進(jìn)行部分購(gòu)買(mǎi)，酥油也可以用豬油代替。如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。 建議每次在盤(pán)里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。
用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹油酥肉燒餅的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.121再加入溫水和酵母和成光滑的面團(tuán)。
3.212油皮的面粉加入沸水，攪拌均勻。
4.油酥的面粉加入油，和成團(tuán)，醒30分鐘。
5.油皮的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
6.121把發(fā)酵好的油皮和酥皮分割成相等的小劑子。
7.212豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻。
8.取一油皮劑子包入酥皮。
9.像包子一樣包好，收口朝下。
10.搟成牛舌裝。
11.翻面后自上而下卷起。
12.所有的做好后松弛15分鐘。
13.再次按扁，搟成牛舌裝，
14.再松弛15分鐘。
15.松弛好的面團(tuán)，搟成圓形。
16.放入肉餡，涂勻。
17.從一邊卷起。
18.從中間按扁。
19.整成圓形，放入烤盤(pán)。
20.表面刷蛋液，粘芝麻。
21.烤箱預(yù)熱180度，中層，25分鐘。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做油酥肉燒餅也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
發(fā)面油酥燒餅最主要的就是發(fā)面，在前一天晚上需要先把面發(fā)好。如果不知道什么時(shí)候面發(fā)好，就可以看一下表面上的小眼兒。發(fā)面馬虎不得，如果要是面沒(méi)有發(fā)好的話(huà)，會(huì)影響到后面油酥餅的質(zhì)量。做的時(shí)候要特別注意火候太大，太小都不好。一定要看著，千萬(wàn)不能燒焦了。
發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，忘記買(mǎi)了，可以只加了酵母粉，味道一樣好呢。
揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。
打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒(méi)有專(zhuān)門(mén)打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說(shuō)得如此詳細(xì)。
油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開(kāi)翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可。
注意事項(xiàng)
面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
小貼士
1、烙的時(shí)候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜歡更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦。
3、家里沒(méi)有米酒，直接用發(fā)酵粉發(fā)面也是可以的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣(mài)吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹椒鹽油酥燒餅的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.將鹽、花椒粉、油和20克面小火炒熟，面粉發(fā)黃即可，不要糊了。如圖所示，面團(tuán)搟成面片，鋪開(kāi)油酥，上下對(duì)折 、左右對(duì)折，成疊好的被子形狀
3.將疊好的面再壓成長(zhǎng)條，折合成被子狀，反復(fù)三四次，搟成薄片
4.將薄片從一頭卷起，卷成長(zhǎng)條，可以再搓搓勻，揪成十個(gè)均勻的小團(tuán)，團(tuán)圓
5.準(zhǔn)備點(diǎn)清水，芝麻撒在墊子上，面團(tuán)一面沾水后壓在芝麻上即可，均勻的擺在電餅鐺里，靜置30分鐘后開(kāi)電餅鐺，自動(dòng)斷電即可，如果是人工操作注意火候
6.出來(lái)了，咸香里帶著花椒的香麻，外酥內(nèi)軟很好吃。如果涼了電餅鐺里熱一下一樣的好吃。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作椒鹽油酥燒餅一飽口福吧。
燒餅是一種烤烙的食物，屬于面食，燒餅的品種有很多，是很多人愛(ài)吃的美食，燒餅燒餅富含碳水化合物以及蛋白質(zhì)，還有脂肪等。燒餅雖好吃，但一次不要吃的過(guò)多，很多人想自己在家做燒餅，這樣的話(huà)就比較方便，吃起來(lái)也衛(wèi)生，死面油酥燒餅的做法有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.燒餅
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱(chēng)奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。
二.食材明細(xì)
面粉 500克左右，葡萄干適量，葵花籽仁適量，核桃仁適量，食用油 100克左右，食用油100克左右。
三.自制油酥燒餅的做法步驟
自制油酥燒餅的做法步驟1.將面粉300克加入少許發(fā)酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
自制油酥燒餅的做法步驟2.炒鍋?zhàn)龌鹕闲』鸱湃胗?00克熱后撒入面粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，停火，放一邊涼涼備用。注意：火不要大了否則容易胡。
自制油酥燒餅的做法步驟3.將皮面趕成長(zhǎng)方片，盡量薄點(diǎn)兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然后攤上油酥面，努力攤韻。然后卷成卷
自制油酥燒餅的做法步驟4.然后分成十個(gè)劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
自制油酥燒餅的做法步驟5.放入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
四.燒餅的功效與作用
燒餅的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。
五.燒餅的食用禁忌
由于燒餅在制作過(guò)程中會(huì)加入大量的植物油或動(dòng)物油，一次食用不宜過(guò)多。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯(cuò)，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，牛肉油酥燒餅的做法簡(jiǎn)單，且吃起來(lái)又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、芝麻醬中放少許香油調(diào)稀一點(diǎn)，再放入鹽、小茴香粉和花椒鹽攪拌均勻；
3、在普通面粉中加入一克小蘇打，用溫水和勻蓋上布餳十分鐘；
4、等待面團(tuán)餳好揉圓再餳五分鐘；
5、利用餳面團(tuán)的時(shí)間，開(kāi)始調(diào)制牛肉餡。把蔥碎、姜碎、醬油和香油用筷子攪勻，再放入牛肉餡繼續(xù)攪拌，另切半根蔥白碎放入牛肉餡中拌勻；
6、松弛好面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)，需要搟薄一點(diǎn)，抹勻芝麻醬；
7、從一邊抻拉卷起，這樣燒餅的層次比較多；
8、將面皮卷好后揪出數(shù)個(gè)面劑子；
9、將面劑子稍用手按開(kāi)，包入牛肉餡；
10、捏合面劑子的封口并倒扣過(guò)來(lái)放在面板上；
11、用軟毛刷蘸提前準(zhǔn)備好的淡鹽水涂抹面劑子表面；
12、拿一個(gè)燒餅生坯按在盛滿(mǎn)芝麻的碗里，把燒餅的一面粘勻芝麻，剩下依此類(lèi)推；
13、預(yù)熱好平底鍋，先烙有芝麻的一面，再翻過(guò)來(lái)烙無(wú)芝麻的一面。蓋上鍋蓋將燒餅烙制兩面金黃，離火入烤箱；
14、烤箱170度，上下火，中層烤5-8分鐘即可；
15、出爐后趁熱享受美味。
做菜是一件很幸福的事，才開(kāi)始學(xué)做菜就學(xué)會(huì)牛肉油酥燒餅的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項(xiàng)新技能也是好的。
攤燒餅不僅非常的好吃，而且做法也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，掌握了攤燒餅的做法后，就可以在家進(jìn)行制作了，這樣每天都可以吃到既衛(wèi)生又可口的攤燒餅了，攤燒餅的做法是非常靈活的，大家一定要靈活的進(jìn)行運(yùn)用，這樣就可以變幻出來(lái)很多的花樣，那么下面讓我們來(lái)看看攤燒餅怎么做吧?
第一，攤燒餅怎么做?面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻。鍋熱后放少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油布滿(mǎn)鍋底即可，多余的油要倒出。火調(diào)到圖中所示的狀態(tài)，就是除了中心，周?chē)蝗倓偤糜行』鹈?。舀兩勺面糊倒入鍋中。拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊緩緩流動(dòng)，布滿(mǎn)鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了，蓋上蓋子(勺子是因?yàn)槲蚁胱屔厦鏆埩舻拿婧胃蓛?，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便?。兩三分鐘后，看見(jiàn)蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí)，開(kāi)蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見(jiàn)鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了。這次時(shí)間略短一點(diǎn)。其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
第二，攤燒餅怎么做?青蒜葉或蔥或青椒等自己喜歡的能做作料的蔬菜切成粒狀，個(gè)人認(rèn)為蒜葉最香。準(zhǔn)備中，油選豆油最好，攤的餅金燦燦黃澄澄的看著就誘人。調(diào)面糊，一開(kāi)始放心大膽的加水，慢慢的酌情加，到什么樣的狀態(tài)，筷子沾面糊呈流水樣往下流，我也是試過(guò)兩回才調(diào)出這種面糊，面糊厚了會(huì)趴在鍋中央不易熟，也不能太稀，稀了不成形。
第三，刷薄薄的油。從20厘米高處往下倒面糊，這也是實(shí)踐出來(lái)的，倒下來(lái)的面糊會(huì)分布均勻易成圓形。手提不粘平底鍋微微傾斜，順勢(shì)轉(zhuǎn)一圈，讓面糊自由的往四周分散形成圓餅。面糊變色后，刷一層薄薄的油，撒蔥花。撒少許鹽，用刷子把它們刷均勻了，這步要注意，鹽千萬(wàn)不能多，會(huì)咸口，放少了吃的時(shí)候可以加黃豆醬番茄醬類(lèi)的改善口感。
以上就是攤燒餅怎么做的方法介紹，我們了解后可以發(fā)現(xiàn)，全程開(kāi)小火，想吃脆的慢慢煎，想吃軟餅的看著蔥蒜變成鮮綠色就可以關(guān)火鏟出來(lái)了，餅很薄很軟鏟時(shí)小心。油攤燒餅好了，就這樣滿(mǎn)滿(mǎn)的一盤(pán)吃起來(lái)很滿(mǎn)足，最后一鍋，加個(gè)雞蛋。
燒餅吃起來(lái)脆脆的一點(diǎn)也不會(huì)硬，里面加了油酥，所以吃的時(shí)候也會(huì)掉渣，要拿手接住，不然掉得到處都是，層層起酥，有芝麻的香味，自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆燒餅，下面就來(lái)看一下酥脆燒餅怎么做。
酥脆燒餅怎么做
需要準(zhǔn)備鹽，植物油，面粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，面粉，先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點(diǎn)點(diǎn)的澆到面粉里面，然后再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發(fā)酵到兩倍大，然后就可以制作油酥了，往里面加一些面粉，油燒熱以后冒煙澆在面粉里面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以后和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細(xì)膩油狀，再揉成圓球，芝麻準(zhǔn)備好發(fā)酵30分鐘，呈現(xiàn)蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長(zhǎng)條型，分幾個(gè)大小均勻的劑子，然后向里旋轉(zhuǎn)揉成光滑的面團(tuán)，再搟成面皮，油酥放在餅皮上了，面包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，搟成長(zhǎng)條，一頭卷起來(lái)，反復(fù)卷兩次，燒餅層次多，然后再搟成牛舌狀，皮會(huì)比較薄，所以要小心不要搟破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會(huì)掉下來(lái)，放到烤盤(pán)當(dāng)中，稍微放一會(huì)兒，烤箱預(yù)熱好，把餅皮放進(jìn)去，190度烤20分鐘，如果沒(méi)有烤箱的話(huà)放到鍋里面烙也是可以的，烤到酥脆以后就可以出鍋吃了。
酥脆燒餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酥脆燒餅里面碳水化合物是非常豐富的，能夠讓身體變得更加健康，也可以讓身體獲取充足的熱能，大腦的能力也可以提高，脂肪代謝速度也可以變得更快，它里面又含有很多膳食纖維，能夠達(dá)到解除毒素，腸道功能增強(qiáng)作用。
油酥燒餅里面還含有很多的蛋白質(zhì)成分，可以讓鉀鈉平衡，水腫的問(wèn)題也可以更快消除，讓免疫力提高，血壓下降，貧血就可以緩沖，能夠讓生長(zhǎng)發(fā)育變得更好。
油酥燒餅里面還含有非常豐富的銅元素，是一種必不可少的微量元素，對(duì)于免疫系統(tǒng)功能，中樞神經(jīng)以及血液系統(tǒng)都有著很好的幫助作用，能夠讓心臟功能，肝臟功能，大腦功能都變得更好。
吃一些酥脆燒餅還可以提高身體免疫力，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量是非常豐富的，能夠讓抗體以及白血球的構(gòu)成更好，吃酥脆燒餅還可以達(dá)到安神除煩作用，它里面還有非常多的碳水化合物，可以讓大腦消耗的葡萄糖得到補(bǔ)充，也可以讓大腦葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中，失眠，頭暈，容易發(fā)怒，疲憊的感覺(jué)消失，還可以緩解沮喪極度口渴的癥狀。
吃酥脆燒餅?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)頭發(fā)作用，它里面的蛋白質(zhì)含量非常高，在消化吸收形成各種氨基酸成分，就是頭發(fā)角蛋白的主要成分，還可以補(bǔ)充身體所需要的能量，因?yàn)樗锩娴奶穷?lèi)物質(zhì)，碳水化合物就非常多，能夠讓能量補(bǔ)充充足。
酥脆燒餅的配料
酥脆燒餅的配料有發(fā)酵面粉，梅干菜，夾心肉，面粉，芝麻，飴糖，食鹽，制作出來(lái)的燒餅酥香，顏色金黃，可以做成甜的酥脆燒餅以及咸的酥脆燒餅，如果制作咸的，那么就可以撒上一些芝麻，活成面團(tuán)的時(shí)候多放一些鹽，如果要做甜的，就可以做豆沙餡的酥脆燒餅，吃起來(lái)也非常香，層次分明。
燒餅涼了怎么保持酥脆
燒餅做好以后一次性吃不完或者當(dāng)天不想吃，就可以在它涼了以后放進(jìn)密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏，等到吃的時(shí)候就可以用烤箱120度加熱十分鐘，口感基本上是差不多的。
上面給大家介紹的就是酥脆燒餅怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，燒餅的味道非常不錯(cuò)，好吃而且層次分明，它里面的熱量還是比較高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充能量以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況以及口味來(lái)選擇咸的酥脆燒餅或者甜的酥脆燒餅。
燒餅是一種從古至今都非常受人歡迎的面制品，在制作燒餅的時(shí)候自然也有許多不同的制作方法。在燒餅中可以加入許多不同的餡料，例如韭菜雞蛋餡以及豬肉等。對(duì)于肉食主義者來(lái)說(shuō)，在吃燒餅的時(shí)候當(dāng)然也要選擇食用豬肉制作出來(lái)的肉燒餅。而在家中制作肉燒餅的時(shí)候會(huì)有怎樣的制作方法呢?
所需食材
發(fā)面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦豬肉末500克，水發(fā)玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
發(fā)面做法
1、將發(fā)面對(duì)好堿，加入白糖揉勻，揪成15個(gè)劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個(gè)小面球蘸上一點(diǎn)香油，放在圓片中心，把小面球包起來(lái)，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個(gè)。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進(jìn)烤盤(pán)里按平，入烤爐烤熟即可。
肉末做法
將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進(jìn)行煸炒，待肉末變成白色時(shí)，用漏勺將湯潷凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進(jìn)肉末后，再加入蔥姜末、香油，炒均勻即可出鍋。
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這油酥麻醬燒餅開(kāi)始。
2.2酵母溫水化開(kāi)，放10分鐘，倒入全麥粉中，加入白糖，揉成軟的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)。
3.1從靠近自己的一側(cè)向外卷起，呈長(zhǎng)條狀，再分割成小劑子。
4.2將餳好的面團(tuán)搟成薄餅狀，厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好（比例很關(guān)鍵哦~決定了餅餅的好吃程度哈！），調(diào)制均勻。涂抹到搟好的面皮上。
5.兩手抓起小劑子兩端，稍扭一下，按扁成餅坯，稍放置一會(huì)，表面刷醬油水，然后撒上黑芝麻，擺放入烤盤(pán)（留點(diǎn)間隙）。
6.放入烤箱，中層180度烤約18分鐘，觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時(shí)即熟。
7.此時(shí)房間里溢滿(mǎn)了濃郁的燒餅香味，摻雜著麻汁~腐乳~黑芝麻還有麥香~~久久不會(huì)散去哦油酥麻醬燒餅可要趁熱吃哦，這樣才會(huì)咬一口~酥得掉渣掉芝麻喲。
8.看層次分明吧！
油酥麻醬燒餅對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
日常的飲食對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都特別重要，在日常的飲食當(dāng)中也是豐富多彩的，其中有好多主食也特別的多樣，面食是我們最常吃的一種食物，其中面盆的做法也特別多，餅類(lèi)就是一種，有一種牛肉油酥餅味道特別好，也是好多朋友特別愛(ài)吃的食物，下面一起來(lái)了解一下牛肉油酥餅怎么做？
主料 富強(qiáng)粉 (150克) 鹽 (1克) 花生油 (20克) 溫水 (120克)
輔料 瘦牛肉餡 (80克) 蔥花 (30克) 姜末 (7克)
牛肉油酥餅的做法：
1、加入適量花生油，用溫水把面合成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘備用。
2、肉餡里放入姜末、胡椒粉、五香粉、雞粉和其它腌料拌勻。
3、分次加水?dāng)嚧?，不要太稀?0克水就行。
4、把餳好的面團(tuán)兒揪成劑子。
5、用搟面杖稍微搟薄，用手再抻成薄片兒，在薄片兒上用油刷涂薄薄一層花生油。
6、面片兒的一頭要抻的稍寬些，把牛肉餡兒把牛肉餡放在上面，再放些蔥花。
7、左右折疊。
8、把折疊好包肉餡的一端，用手掌搓卷起來(lái)呈卷狀。
9、然后把面卷立起來(lái)按扁，依次做好4個(gè)。
10、電餅鐺預(yù)熱10分鐘，在餅鐺上涂些花生油，把酥餅坯料放入餅鐺排放整齊，蓋好蓋子大約酪10分鐘取出碼盤(pán)。
11、即可食用。
小竅門(mén)：
1、用手抻片兒時(shí)抻的越薄越好，在抻好的片兒上涂花生油口感較好，如家里沒(méi)有花生油，也可用烹調(diào)油里面兌入少許香油，味道也不錯(cuò)。
2、合面最好要軟些，餳之前要揉出筋來(lái)，在抻面時(shí)才不會(huì)斷條，放少許鹽也是為了使面有一定的韌勁兒。
3、蔥花一定要在包制時(shí)再放味道會(huì)濃郁，不會(huì)有爛蔥味兒。
以上就是關(guān)于牛肉油酥餅做法的介紹，雖然比較的復(fù)雜，可是在做的時(shí)候也不是太困難，掌握好步驟后，我們自己也可以在家里完成，只是在做的時(shí)候我們需要注意面要揉到，而且也要注意做的時(shí)候火候的掌握，自己做好的食物會(huì)有一種成就感。
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