芝麻燒餅怎么做更酥脆
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校藗冊絹碓疥P注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芝麻燒餅怎么做更酥脆”，相信能對大家有所幫助。
芝麻燒餅美味可口，芝麻燒餅在制作的時候揉面跟醒面很重要，這個要稍加注意，還有制作千層跟烤制也要注意，每道制作的過程都不要疏忽，芝麻燒餅的制作有很多種方法，做法比較簡單，另外，做的時候還要注意油量，芝麻燒餅怎么做更酥脆好吃？接下來我們來看看吧。
一.準備材料ys630.com
面粉500克，溫水300克，鹽3克，酵母3克，油適量，白糖適量，芝麻適量。
二.制作流程
1、面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團，面團要偏軟一點兒。然后密封發(fā)酵。注意燒餅的面不要發(fā)太大，只需半發(fā)。根據(jù)溫度，可能15～20分鐘左右即可。
2、把發(fā)好的面團揉光滑后分為8份，分別揉成長圓形。
3、取一個小面團搟成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。
4、然后卷起來，把開口捏上。其它的面團也都如此，做的過程中注意給面團加蓋保鮮膜，防止干燥！
5、用手把餅皮按壓成一個直徑約7厘米左右的餅，然后用小刷子刷上薄薄一層醬油。注意刷的時候稍微用力一點兒使餅的表面發(fā)粘，這樣處理后，粘上的芝麻不易掉落！
6、平底鍋燒熱后關小火，可以刷上一點油(不刷也行)，燒餅坯芝麻面向上，放在平底鍋里，蓋上蓋子，保持最小火，8分鐘左右。
三.注意事項
芝麻燒餅的多層和千層酥的多層其實是一個道理，第一個要點是揉面醒面的過程，第二個是制作千層的過程，第三就是烤制了。
芝麻燒餅的制作手法也呈多樣化，有一種最簡單的制作方法，只要制作出油皮和油酥就可以了，不用發(fā)面一樣的酥脆柔軟，在冬天用一個芝麻燒餅來搭配一碗羊肉湯，再加兩枚糖蒜，這就是最幸福的事情之一了。
ys630.coM延伸閱讀
帶魚能夠補脾，養(yǎng)胃，潤膚，養(yǎng)血，補氣，特別是皮膚干燥的人很適合吃帶魚，帶魚吃法很多，酥炸帶魚，紅燒帶魚的味道都很獨特，也是餐桌上常見的美食。
一、炸帶魚的做法大全
材料：
帶魚一條、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
2、取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
3、另取一小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5、將調(diào)好的汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火。
6、魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
二、怎么炸帶魚不粘鍋
1、工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚不粘鍋，首先鍋子就得選好。不能用鍋底很薄的鍋子，那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。
2、鍋子在使用之前，要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。
3、如果打算直接煎帶魚，那么處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干，這樣放到鍋里去煎制的時候才不會粘鍋底。
4、將一個雞蛋打散后，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會形成一個保護層，將帶魚完整地包裹起來，不會破皮。
5、還可以將帶魚塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出時稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會影響口感。
三、營養(yǎng)成分：
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。
帶魚屬動風發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。
燒餅最為出名的是武大郎燒餅，這是一種常見的街邊小吃，它主要是在烙餅皮的香味上吸引人，所以做好燒餅最重要是學會烙餅。如果大家注意好和面以及烙的溫度，就很容易做的酥脆可口，還有燒餅是需要加入餡料的，大家可以根據(jù)自己的口味去制作餡，在燒餅皮中塞入餡料就可以了。
一、千層燒餅
材料：面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法：
1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦！
4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦?。?/p>
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子！）香噴噴的大燒餅出爐啦！
二、油酥燒餅
材料：發(fā)酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯、面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙、油1/4杯，面粉3/4杯
做法：
1、烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團搟薄。從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
5.燒餅：把白芝麻平鋪在盤底。用筷子把蛋黃液攪勻。把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
在現(xiàn)實生活中發(fā)面芝麻燒餅對于我們來說是比較常見的一道面食，主要是用面粉以及芝麻所制作而成，口感勁道，不僅營養(yǎng)，而且營養(yǎng)價值豐富，可以補充人體每天對食物的營養(yǎng)需求，而發(fā)面芝麻燒餅的做法也很簡單，需要將面粉加水和成面團后醒發(fā)，將面團搟成劑子后就可以蘸上芝麻進行烤熟即可。
發(fā)面芝麻燒餅
發(fā)面芝麻燒餅是一道菜品，主料是面粉，輔料是芝麻、鹽、蔥油、酵母、蜂蜜。
做法
1、發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來的兩倍大，發(fā)起就可以。
2、發(fā)面的時間里，做一點油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會兒抹在面團上時比較不易抹開。這個油酥只是為了把面團分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒問題的。
3、面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個燒餅是兩個劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥?？梢匀鲆稽c蔥花，也可以按自家口味再撒一點鹽。卷起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。
芝麻燒餅
材料
"中筋面粉 400克","滾水 200克","冷水 100克","鹽 4克","油 8~12克","低筋面粉 168克","油(豬油可) 76克"
做法
1: 制作面團(油皮)：中筋面粉置缸中，滾水沖下輕拌。稍等3分鐘倒入冷水揉成團以后，加入食用油揉光。靜置30分鐘以上松馳。 油酥：低筋面粉與(豬)油拌合，分成12份。 將松馳完成的油皮分成12份，包油酥，檊卷2次，稍靜置。
2: 將步驟3餅皮檊平，再三折，單面沾芝麻，檊成燒餅狀。
3: 平底鍋熱鍋不加油，芝麻面朝下蓋鍋烙餅，待餅體膨起呈金黃色時，約八成熟，即可翻面再烙，兩面金黃即成。
椒鹽芝麻燒餅
材料
面粉300克，干酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖
做法
1、把250克溫水(不超過35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進面包機里，直接選擇的發(fā)面功能，一個半小時后就發(fā)好了。
2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調(diào)好后備用。
3、把發(fā)好的面拿出來，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調(diào)好的麻醬抹在上面，然后從一面開始卷起。卷成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6、烤箱預熱170度10分鐘后，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。
平時，很多人都喜歡吃一些蛋白質(zhì)多，營養(yǎng)豐富，口感又好的東西，杏鮑菇就是其中一種。它里面有很多礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好。對血管也很好，可以讓血液流通更順暢，不管是老人還是小孩都可以吃。一起和看下。
酥脆杏鮑菇怎么做
首先，準備好材料，適量的雞蛋、面粉、面包糠、杏鮑菇等。將所有材料洗干凈，杏鮑菇切成長條，再把它放入開水里，加些鹽，泡15分鐘。再撈出來放在一邊備用，然后把雞蛋打入一個干凈的碗里，加點面粉，攪拌均勻，攪成漿糊的形狀。
再將杏鮑菇放進去，就可以放油進鍋里，五成熱的時候，把它放進去榨。當兩面都變金黃色的時候，就可以撈出來吃了。非常酥脆，口感很好。在做之前，可以用鹽去腌一下，再裹一層雞蛋液，口感會更好。它是一種健康又有營養(yǎng)的東西，里面有很多蛋白質(zhì)，對身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，還能防很多癌癥。
在炸之前，可以適當加些淀粉，比如玉米的，味道會更好。在泡杏鮑菇時，把它拿出來后，要擰干它的水份，然后把它放在一邊備用。如果不擰干，做出來，口感不好，很難吃，也不酥脆。面粉的順序不要搞錯，先裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠，這樣的步驟，口感會更好。如果想吃起來更好，可以沾點番茄醬一起吃。
在炸時，不要全部都把它放進去，要一個個放，這樣，受熱才會均勻。如果想吃起來更酥脆，全部炸完后，再放進去榨一遍，大概2分鐘，撈出來瀝干油，撒些鹽就可以吃了，口感會更好，更酥脆。在炸時，要注意安全，不要讓水滴到油里，很容易會燙傷。戴上一次性的手套再炸，會更安全。
炸完后，將生菜洗干凈，裹著吃，口感會更好，營養(yǎng)也會更豐富，更容易消化。它的外表很脆，里面卻很嫩，很有勁道?？梢援斪銮安嘶螯c心來吃，在炸的過程中，為了讓它受熱更均勻，要經(jīng)常用筷子不斷去翻動它。在炸時，面糊不要太厚，吃起來會很難吃，也很難炸熟。
它的做法很簡單，不管是經(jīng)驗豐富，還是一些剛開始做的新手，都很容易學會，而且口感很好，很適合一些小孩子吃。當作零食吃，也很好。工作疲勞的時候，適當吃一些，可以讓人的效率更高。它對腸胃也很好，可以降低血脂，讓人的體質(zhì)更好。美容效果也非常好，還能降低膽固醇。
涼拌杏鮑菇的做法
在做時，要準備好材料，一些新鮮的杏鮑菇、小米椒等。然后把菇洗干凈，切成絲，放在一個干凈的碗里，再放些鹽去攪拌，腌兩分鐘。將它多余的一些水分去掉，再把它放入開水里燙一下，大概兩分鐘，撈出來，加一些其它的調(diào)料，攪拌均勻就可以吃了。
炒杏鮑菇的做法
它可以和青椒或豬肉一起炒來吃，口感很好。首先，將它洗干凈，切成適當?shù)拇笮?，最好薄一些，方塊比較好。再將一些輔料剁碎，就可以放油進鍋里炒了。要比平時炒菜多一些油，因為它非常吸油。翻炒均勻，3分鐘后，再把青椒、杏鮑菇放進去，用大火炒，大概三分鐘。加點鹽，熟了后，加點生抽調(diào)味，炒均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。在炒的時候，要注意，不要切太細，會很容易散開。在炒青椒的時候，加點鹽，會更軟。如果喜歡吃辣，也可以加點干紅辣椒。
杏鮑菇可以和什么一起吃
它可以和很多東西一起吃，比如黃瓜、木耳等，非常美味，營養(yǎng)也很豐富。和油菜一起炒來吃，也非常好吃。而且熱量很低，非常適合一些肥胖的人吃。很可口，還能預防便秘;對腸胃很好，可以讓人的食欲更好。做之前，要將它們洗干凈，然后用開水燙一下，大概2分鐘，再撈出來瀝干水分。再放油進鍋里，先把一些輔料，蒜放進去炒，有香味出來時，再把它們一起放進去，翻炒均勻，熟了后，就可以盛出來吃了。
上面就是關于杏鮑菇的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。它的營養(yǎng)在那么多的蔬菜中，是很豐富的，價格也很實惠，大部分人都可以吃。一周吃三次，就可以讓人的體質(zhì)更好。雖然它營養(yǎng)很豐富，但它不能和田螺一起吃的，很容易會中毒。
缸爐燒餅是樂亭的一種有名的小吃，缸爐燒餅的歷史比較悠久，一直以來都受很多人的喜愛，缸爐燒餅可以做早餐來吃，吃起來每香脆美味，可以跟豆?jié){搭配吃，也算一道很好早餐，做缸爐燒餅的酥脆做起來是有竅門的，做缸爐燒餅酥脆的竅門有什么？接下來我們來看看吧。
一.做法1——備料
五花肉 (400g)，芝麻 (100g)，小麥粉 (650g)
雞精 2g，清水 350g，玉米油 150g，大蔥 100g，鹽 10g，醬油（顏色深些的比較好） 10g，胡椒粉 2g。
二.步驟
1.和面，用溫水300g兌500g面粉揉透揉勻，表面刷一層玉米油松馳約1小時。這個步驟可以用面包機，水視面粉吸水度酌情增減
2.剁肉陷，選擇五花肉吃起來會更香一些，把肉切成厚約1厘米的片，蔥切成小段，加鹽，雞精，胡椒粉，油50g，再加約50g水調(diào)成餡。
3.調(diào)油酥，面粉150g與100g玉米油混合待用
4.將醒好的面搟成薄片，上面抹一層油酥，由下至上卷成卷，切成大小均勻的劑子，我做的這種大小共做了36個，將劑子搟成片，像包包子一樣包約10g餡，收口朝下，正面沾層水，抹上芝麻，烤盤放好油紙，挨個擺放好，按扁，表面再刷層油
5.烤箱200度，預熱10分鐘，放入烤箱，40分鐘，再轉(zhuǎn)250度上色10分鐘，如果餅做的小可以減短時間。
6.又香又酥又脆的燒餅出爐了，咬了一口掉了滿地的渣，哈哈，真是太好吃了！
三.做法2——缸爐燒餅的制作方法
隨著生活水平的不斷提高, 大家對食品的口味及營養(yǎng)價值的要求 也越來越高,燒餅,作為一種大眾化食品,深受大家喜愛,食品是否 美味可口不但取決于原料的選取, 而且還取決于其制作工藝, 目前的 燒餅制作原料為面粉和少量食油, 經(jīng)烤爐烤制而成, 原料加有肉餡且 經(jīng)缸爐烤制的燒餅目前還沒有。
缸爐燒餅的制作方法,包括下述步驟:
a 、和面,將小麥粉與適量水攪拌均勻和成面團,備用;
b 、制油酥,將面粉與植物油攪拌均勻,制成油酥,備用;
c 、插酥,把和好的面用搟面杖搟成薄面片,把制好的油酥均勻 地涂到薄面片上, 然后把涂好油酥的面卷起來, 制成油酥面卷, 備用; d 、 揪劑子:把卷好的油酥面卷均勻的揪成燒餅用量大小的劑子, 備用;
e 、調(diào)餡:調(diào)制好肉餡,備用;
f 、包燒餅:將揪好的劑子搟成中間厚邊緣薄的面片,將肉餡放 在面片中間, 四周對折將肉餡封裝在里面, 沒有折痕的光面沾勻芝麻, 做成燒餅坯子。
g 、攏火刷缸:在缸爐內(nèi)添加木炭點燃,等待木炭全部燒著后, 用鏟子把炭火攏好, 用灰把炭蒙好, 之后通過用水刷缸使缸壁溫度降 到 250-280℃。
h 、 貼燒餅:將包好的燒餅沒有沾芝麻的一面粘貼在缸爐內(nèi)壁上。
i 、 開火刷油烤燒餅:用鏟子把炭火煥醒, 文火烘烤, 等待 4-6分鐘開始刷油, 用刷子把每個燒餅都刷上大豆油,之后間隔 7-8分鐘刷一次油,直至將燒餅烤熟 出爐。
攤燒餅不僅非常的好吃，而且做法也相當?shù)暮唵危莆樟藬偀灥淖龇ê螅涂梢栽诩疫M行制作了，這樣每天都可以吃到既衛(wèi)生又可口的攤燒餅了，攤燒餅的做法是非常靈活的，大家一定要靈活的進行運用，這樣就可以變幻出來很多的花樣，那么下面讓我們來看看攤燒餅怎么做吧?
第一，攤燒餅怎么做?面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。鍋熱后放少量油，轉(zhuǎn)動鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。火調(diào)到圖中所示的狀態(tài)，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子(勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便些)。兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
第二，攤燒餅怎么做?青蒜葉或蔥或青椒等自己喜歡的能做作料的蔬菜切成粒狀，個人認為蒜葉最香。準備中，油選豆油最好，攤的餅金燦燦黃澄澄的看著就誘人。調(diào)面糊，一開始放心大膽的加水，慢慢的酌情加，到什么樣的狀態(tài)，筷子沾面糊呈流水樣往下流，我也是試過兩回才調(diào)出這種面糊，面糊厚了會趴在鍋中央不易熟，也不能太稀，稀了不成形。
第三，刷薄薄的油。從20厘米高處往下倒面糊，這也是實踐出來的，倒下來的面糊會分布均勻易成圓形。手提不粘平底鍋微微傾斜，順勢轉(zhuǎn)一圈，讓面糊自由的往四周分散形成圓餅。面糊變色后，刷一層薄薄的油，撒蔥花。撒少許鹽，用刷子把它們刷均勻了，這步要注意，鹽千萬不能多，會咸口，放少了吃的時候可以加黃豆醬番茄醬類的改善口感。
以上就是攤燒餅怎么做的方法介紹，我們了解后可以發(fā)現(xiàn)，全程開小火，想吃脆的慢慢煎，想吃軟餅的看著蔥蒜變成鮮綠色就可以關火鏟出來了，餅很薄很軟鏟時小心。油攤燒餅好了，就這樣滿滿的一盤吃起來很滿足，最后一鍋，加個雞蛋。
燒餅是一種從古至今都非常受人歡迎的面制品，在制作燒餅的時候自然也有許多不同的制作方法。在燒餅中可以加入許多不同的餡料，例如韭菜雞蛋餡以及豬肉等。對于肉食主義者來說，在吃燒餅的時候當然也要選擇食用豬肉制作出來的肉燒餅。而在家中制作肉燒餅的時候會有怎樣的制作方法呢?
所需食材
發(fā)面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦豬肉末500克，水發(fā)玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
發(fā)面做法
1、將發(fā)面對好堿，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤里按平，入烤爐烤熟即可。
肉末做法
將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進肉末后，再加入蔥姜末、香油，炒均勻即可出鍋。
想必大部分人都吃過芝麻燒餅，有些地方的人又稱為高爐燒餅，其實這是一種常見的小吃，芝麻燒餅代表具有金黃的顏色，吃起來表層是比較脆的，里面是非常舒軟的，而且味道非常美，這種色香味俱全的美食一定是無數(shù)人非常喜歡吃的，所以下面就教大家做發(fā)面芝麻燒餅。
發(fā)面芝麻燒餅的做法：
1.發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來的兩倍大，發(fā)起就可以。
2.發(fā)面的時間里，做一點油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會兒抹在面團上時比較不易抹開。這個油酥只是為了把面團分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒問題的。
3.面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個燒餅是兩個劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥?？梢匀鲆稽c蔥花，也可以按自家口味再撒一點鹽。卷起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。
4.另取一個面劑子，按扁。把剛才抹過油酥的面團放在中心，四面捏上來包起，收口向下。向上的光滑面上刷一點水，沾一層芝麻。按扁，擺放在烤盤里，刷一層蜂蜜水，靜置20—30分鐘。
5.烤箱預熱170度，中層，烤25分鐘。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中間取出再刷一次蜂蜜水，有利于表面上色。這就是靜置和不靜置的區(qū)別，再餳過的會在餳的過程中表面開裂，看上去更酥脆；沒餳過直接烤的，表皮就比較平整?？竞昧顺云饋?，口感其實差不多。嘴特管用的吃貨除外哈，人家能吃出細微不同，望不了人家的項背啊~~~~
6.燒餅君表白：俺表面脆酥香。有點甜還！內(nèi)心很柔軟啊，心比比干多一竅，分層兒滴。
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