墨魚水餃的做法及功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“墨魚水餃的做法及功效”，僅供您在養(yǎng)生參考。
墨魚水餃這是以墨魚也餡料制作出來(lái)的一種水餃，這種水餃?zhǔn)呛苁苋藲g迎的一種食品，不僅僅因?yàn)槠涑云饋?lái)的味道很棒還因?yàn)槠浜泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于人體有一定的好處，比如抗病毒、補(bǔ)充蛋白質(zhì)或者是止血等等。在人們的生活中有許多人會(huì)制作這種水餃來(lái)吃，下面就來(lái)介紹一下墨魚水餃的做法及功效。
墨魚餃
材料
1.透抽的黑膽6個(gè)，面粉250公克，水1/2杯，
2.鮮肉餡50公克，透抽1尾，姜末1又1/2大匙，鹽2小匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1. 將透抽的黑膽刺破，取黑膽汁備用。
2. 將面粉放置容器內(nèi)，再加入水及黑膽汁一起攪拌均勻，以手揉捏成面粉糰，當(dāng)面粉糰外觀已成均勻的黑色且光潤(rùn)時(shí)，再平分成15等份，分別捍成直徑約7公分的餃子皮備用。
3. 將透抽洗凈后擦干，切成細(xì)丁備用。
4. 將透抽細(xì)丁、鮮肉餡、姜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻即完成餡料，取適量餡料包入作法2的黑色餃子皮中固定封口成為餃子。
5. 取鍋煮水至沸騰時(shí)放入包好的餃子，以中火煮6～8分公鐘后盛起，沾取自已喜好的沾醬食用即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
2、墨魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
3、墨魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
4、墨魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。
功效作用
1.抗病毒
墨魚含有較多的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)，脂肪含量低，還有一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、鈣、磷、鐵等。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。
2.抑制胃酸
墨魚的內(nèi)殼，中藥名叫海螵蛸，富含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)，有抑制胃酸過(guò)多的作用，可做為胃潰瘍的止血?jiǎng)?，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和潰瘍性的胃病輔療上。
3.收斂止血
墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還可以用于血虛經(jīng)閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過(guò)多、肺結(jié)核咯血。另外，它還有固精止帶的作用，可用于輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。
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每一種食物都有著它的不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們應(yīng)該選擇適合自己的食材類型，這樣才能讓身體保持一個(gè)健康的狀態(tài)。吃什么可以有補(bǔ)鈣補(bǔ)氣血的作用呢，其實(shí)有很多的，墨魚大家都吃過(guò)嗎，經(jīng)常吃的墨魚水餃可以調(diào)理腸胃，還可以滋補(bǔ)氣血。
墨魚水餃材料:
1.透抽的黑膽6個(gè)，面粉250公克，水1/2杯，
2.鮮肉餡50公克，透抽1尾，姜末1又1/2大匙，鹽2小匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙。
墨魚水餃做法:
1.將透抽的黑膽刺破，取黑膽汁備用。
2.將面粉放置容器內(nèi)，再加入水及黑膽汁一起攪拌均勻，以手揉捏成面粉糰，當(dāng)面粉糰外觀已成均勻的黑色且光潤(rùn)時(shí)，再平分成15等份，分別捍成直徑約7公分的餃子皮備用。
3.將透抽洗凈后擦干，切成細(xì)丁備用。
4.將透抽細(xì)丁、鮮肉餡、姜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻即完成餡料，取適量餡料包入作法2的黑色餃子皮中固定封口成為餃子。
5.取鍋煮水至沸騰時(shí)放入包好的餃子，以中火煮6～8分公鐘后盛起，沾取自已喜好的沾醬食用即可。
墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強(qiáng)志?！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。墨魚含有的鈣質(zhì)啊，蛋白質(zhì)都是比較豐富的，而且還可以有調(diào)理氣血補(bǔ)肝腎的作用，而且還可以有增強(qiáng)體質(zhì)抗癌的效果。
墨魚水餃的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，補(bǔ)鈣滋補(bǔ)氣血調(diào)理腸胃助消化，平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些這樣的食物對(duì)于身體健康是有很大的幫助作用的哦。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于銀魚水餃這道菜的做法。
2.12放入切碎的黃瓜，香菜，蔥蒜。加入鹽和一小把海米
3.21餡料攪勻，并進(jìn)行調(diào)味
4.1先從中間把餃子皮捏緊
5.2像我們普通包餃子，面和好，搟成圓形的面皮（如此常識(shí)不在這里啰嗦了），拿在手心上放上內(nèi)餡
6.捏出魚的頭部，只需把一端底部的皮捏上即可
7.然后把魚的尾部捏好，盡量薄些，捏出飄逸的感覺(jué)
8.胡蘿卜切稍厚點(diǎn)的片人后切條，要長(zhǎng)一點(diǎn)。
9.把胡蘿卜條塞進(jìn)眼睛部位捏緊
10.燒一鍋開水，把餃子煮熟，用香菜葉和黃瓜簡(jiǎn)單裝飾下。
銀魚水餃已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
每個(gè)不同的地方都有屬于自己的地方特色，特別是對(duì)餃子的制作方法。下面是一種鲅魚水餃的做法的相關(guān)介紹，希望喜歡吃餃子的朋友可以好好了解一下文章介紹的鲅魚水餃，這對(duì)于我們改變自己的口味能夠起到一定的幫助，也能夠讓我們品嘗到更好餃子的做法和餃子的風(fēng)味。
鲅魚水餃?zhǔn)且环N比較受到消費(fèi)者喜愛(ài)的水餃，主要原因在于我們使用的鲅魚水餃的配方，這是鲅魚水餃能夠打開消費(fèi)者的市場(chǎng)的途徑，也是我品嘗到好食物的開端。
1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來(lái)。魚骨全部扔掉。
3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。
4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因?yàn)槲覀儾惶矚g過(guò)于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個(gè)程度做出的水餃鮮嫩卻不會(huì)因?yàn)樗喽鴽_淡了魚味。攪餡子是個(gè)力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會(huì)殘)。
5.攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)。可以叫上好朋友一起做金魚水餃，真的是非常享受。
2.1將面和成長(zhǎng)條排在碗中，蓋上保鮮膜餳上十來(lái)分鐘。
3.2用5中不同的汁和面，根據(jù)家人的人數(shù)確定和面的量。
4.1在肉和菜的上面放上食鹽、雞精、醬油、香油、十三香、植物油。
5.2餳面的過(guò)程中，肉用料理機(jī)絞碎，芹菜剁爛，蔥姜切好后放在肉的上面。
6.1將面用手撕成很小的劑子。
7.2用筷子按照順時(shí)針的方向攪拌，攪拌勻后，面也餳好了。
8.然后用小搟面杖搟成圓形的，開始包了。
9.包成自己喜歡的樣式。樣式（一）
10.樣式二
11.包好的餃子上鍋蒸15分鐘就好。（也可以下在開水鍋里煮，五六分鐘就好）
12.盛盤即可，用小碟子調(diào)好醬（辣椒油、醋、蒜）根據(jù)個(gè)人口味調(diào)。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受金魚水餃的過(guò)程吧。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做章魚水餃。
2.洗好的八帶把身子去掉只留須。
3.用刀把須切成小粒。
4.豬肉切碎。
5.蔥姜切末和八帶須一起放入盆中。
6.加醬油，鹽，五香粉，花生油，蠔油一起絞打上勁。
7.韭菜洗凈切末。
8.放入餡中攪拌均勻。
9.面粉加水和成面團(tuán)。
10.蓋上濕籠布醒發(fā)10分鐘，再揉至三光。
11.餳好的面下劑子，搟成餃子皮。
12.包成餃子。
13.用鍋煮熟即可。
14.煮熟的餃子。
今天的章魚水餃介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
龍利魚水餃這是以龍利魚為餡料制作出來(lái)的一種水餃，這種水餃吃起來(lái)的味道是非常棒的，并且這種水餃的營(yíng)養(yǎng)成分也非常的高，因此其很受人歡迎。在人們的日常生活中也會(huì)有許多的人制作龍利魚水餃來(lái)吃，制作龍利魚水餃的方法很多，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下龍利魚水餃做法以及功效。
龍利魚中有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的不飽和酸和脂肪酸，能增強(qiáng)心腦血管系統(tǒng)，保護(hù)視力，增強(qiáng)記憶功能，龍利魚的肉質(zhì)鮮嫩爽滑可口，在平時(shí)可以配五花肉包餃子，做出的餃子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且入口香軟可口，比較適合給老人和兒童食用，下面就讓我們看一看龍利魚餃子的做法。
材料
餃子面粉500克，鲅魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法
1、魚肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個(gè)面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成。食時(shí)蘸醋。
龍利魚的功效與作用
1、防治心腦血管疾病
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
2、保護(hù)視力
龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生。
3、增強(qiáng)記憶
龍利魚脂肪中的不飽和脂肪酸還能有效增強(qiáng)人體和記憶力和免疫力。
龍利魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.龍利魚具有海產(chǎn)魚類在營(yíng)養(yǎng)上顯著的優(yōu)點(diǎn)，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚類。
2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對(duì)含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對(duì)含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育和防止心臟病及多種疾病的發(fā)生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對(duì)含量高達(dá)3.2%。
水餃?zhǔn)敲媸车囊环N，水餃在我們國(guó)家有著悠久的歷史，水餃?zhǔn)欠浅Ｊ軞g迎的食品，水餃有很多種的做法，因?yàn)樗湹乃滒W不同所以制作水餃上面有了很多的變化，我們可以采用蔬菜來(lái)作為水餃餡，也可以用肉類來(lái)作為水餃餡，菇類也是不錯(cuò)的選擇。
比較少見的就是采用魚類來(lái)作為水餃餡，因?yàn)轸~類有特殊的魚腥味，所以做出來(lái)的水餃餡都需要解決這個(gè)問(wèn)題，但是鲅魚是不同的，鲅魚做出來(lái)的水餃味道相當(dāng)好。
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
鲅魚水餃
材料
面粉做皮
餡料：鲅魚兩條，五花肉一塊，韭菜一小捆，五香面，鹽，油
做法
材料:
1、魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時(shí)蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無(wú)需向普通肉餡餃子一樣三開。
特點(diǎn)
鮮嫩味美。
上文我們介紹了什么是水餃，我們知道水餃?zhǔn)浅Ｒ姷囊环N面食，水餃因?yàn)樗滒W的不同而有多種做法，我們可以采用肉類，蔬菜，菇類等來(lái)做成水餃，我們也可以采用魚類來(lái)做成水餃餡，上文介紹了鲅魚水餃餡的做法。
水餃?zhǔn)侵袊?guó)傳統(tǒng)的一種食物。人們經(jīng)常會(huì)在過(guò)節(jié)或者過(guò)年的時(shí)候吃餃子，大家團(tuán)聚在一起吃餃子，意味著闔家歡樂(lè)大團(tuán)圓，水餃分為很多種餡，最常見的有素餡和肉餡。相信很多人都不知道龍利魚也可以做成水餃的餡，用這個(gè)包出來(lái)的餃子也是非常香的。下面教大家龍利魚水餃的做法。
用料:
龍利魚一條、鹽適量、雞蛋4個(gè)、油適量、胡椒粉適量、香油適量、韭菜一小把、糖半勺、生抽適量、面粉500克
龍利魚餃子的做法
將韭菜洗干凈切碎，放適量鹽和油！
把魚剁成泥，放入耗油，生抽，鹽，糖，調(diào)味！
炒雞蛋，
最后放入一塊加生抽，胡椒粉，調(diào)味！用溫水和面，然后包餃子
龍利魚餃子的做法：
龍利魚柳切碎剁成泥加入備好的豬肉餡打2只雞蛋放一小勺料酒拌勻
放入大蔥碎、生姜末、白胡椒粉，白砂糖，食鹽，芝麻油，那是用燒熱倒在調(diào)料上，再放入醬油和食鹽攪拌均勻
最后放入韭菜碎調(diào)味拌勻
事先準(zhǔn)備好的面可以搟皮開包了，當(dāng)然也可以買餃子皮餛飩皮方便。
1.白菜切成小丁
2.放在攪拌機(jī)里絞碎倒在盆子里
3.龍利魚魚柳肉切成泥
4.放在盆里和白菜攪勻蔥姜切碎放在盆里
5.加醬油五香粉料酒和鹽青辣椒一個(gè)切碎放在餡里攪勻
6.放在一邊備用
7.面粉放在盆里加水
8.和成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面20分鐘
9.柔光搓條
10.切成餃子劑子搟皮
11.夾餡放在皮子里捏嚴(yán)即成餃子生胚。
12.鍋開以后下餃子生胚煮熟撈出裝盤即可
小貼士：
可以放自己喜歡的菜搭配。
金槍魚水餃這是以金槍魚為主要餡料從而制作出來(lái)的一種水餃，這種水餃吃起來(lái)味道是非常棒的，并且因?yàn)榻饦岕~營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)于人體會(huì)有許多的功效等等好處，從而是很受人歡迎的。在人們的日常生活中有許多人會(huì)制作金槍魚水餃來(lái)吃，下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下金槍魚水餃的做法以及功效。
金槍魚餃子怎樣做好吃
材料：金槍魚 豬肉餡 韭菜 花椒 姜末 醬油 花椒粉
做法：1.金槍魚肉剁碎，沿一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加入花椒水(涼后的煮花椒水)，把魚肉攪成稀泥狀。
2.放入肉餡、姜末、花椒粉和少許醬油再次攪拌，直到餡成泥狀。
3.放入切好的韭菜和適量的鹽，攪勻即可開包啦。
金槍魚肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EpA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚，吃多了等于慢性自殺。
金槍魚的做法大全
香煎金槍魚的做法
1、生的金槍魚厚塊，洗凈，用吸水紙蘸干，兩面撒上鹽和胡椒。鹽建議少放，出鍋后可以蘸醬油，味道更好。喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。
2、平底鍋放一小勺油，油溫別太高，1-10的火，4左右就可以，魚肉很容易熟。
3、兩面煎，建議別煎全熟，肉質(zhì)就變老不好吃了。大概每面5分鐘左右，就是中間留三分之一厚度的生魚的樣子。
4、出鍋，案板上稍微放涼就可以切片了，不全煎熟的魚也更容易成片。
5、裝盤，配點(diǎn)生抽。
清蒸金槍魚的做法
1、金槍魚洗凈，肚子掏掉，表面用刀劃開格子，用鹽敷一小時(shí)左右，再洗掉鹽。
2、姜和辣椒切絲撒在魚身上，我還放了兩片姜在魚肚子那里。然后淋上醬油，食用油， 放蒸鍋里蒸15分鐘。
鲅魚水餃其實(shí)是比較健康美味的一種餡料，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)身體健康也比較有利，在做成餡料的時(shí)候，可適當(dāng)?shù)姆湃胍恍╇u蛋或者瘦肉等食材，也更有助于提高它的營(yíng)養(yǎng)功效。
一、所需食材
主料：鲅魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精；
1、先把魚的肉從魚的身片下來(lái)，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊悻好
2、然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去，去腥味，味道更香，剁的時(shí)候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀
3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時(shí)加入鹽，味精，少許的水，和一個(gè)雞蛋
二、牛奶風(fēng)味
主料：鲅魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
做法：
1 鲅魚收拾干凈，把肉片下來(lái)，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2 韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。
3 用刀背把魚肉剁成茸，加入姜末，和肉餡順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)拌勻。
4 在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
5 加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調(diào)味。
面：和做其他餃子一樣，沒(méi)有特殊要求。
三、小貼士：
1 鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。
2 一定要把鲅魚的刺去干凈。
3 電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺(jué)滑口。
4 下餃子時(shí)，點(diǎn)兩次水就可以。
5 因?yàn)橛芯虏?，就不用放蔥了。
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