港式滑蛋怎么做
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钤絹碓胶?，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“港式滑蛋怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
港式滑蛋和廣東地區(qū)的滑蛋制作方法有所不同，因?yàn)閺V東地區(qū)人們?cè)谥谱骰暗臅r(shí)候，主要是利用蝦仁和雞蛋制作成蝦仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的過程中，不僅要使用到雞蛋，還有其它食材，其中黃油也是制作港式滑蛋必不可少的一種原材料。接下來的文章就為食客具體講解關(guān)于港式滑蛋的制作方法。
港式三鮮滑蛋
材料
：
雞蛋 6個(gè)
番茄 1個(gè)
冬菇(香菇) 3朵
蘑菇(舞菇) 60g
蔥 1支
紅蘿卜絲 適量
甜椒 一個(gè)
無鹽黃油 30g
生粉 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
味啉 適量
水 適量
步驟
：
1、先開微火，將無鹽奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3、煸出香味后，加入紅蘿卜絲，舞菇炒至3分鐘，放一點(diǎn)蠔油。
4、炒香后撈起備用。
5、先將雞蛋加入一點(diǎn)鹽調(diào)勻。
6、調(diào)勻后加入蔥花，繼續(xù)調(diào)勻。
7、調(diào)勻后加入番茄。
8、將調(diào)好的蛋液倒入剛才炒香的備用食材中，再加入適量味啉調(diào)勻，備用。
9、另用一冷鍋，加入油潤鍋(就是將鍋四周都淋上油)，開小火待冒細(xì)泡。
10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11、繼續(xù)小火，用鍋鏟輕輕推動(dòng)蛋，一層層的比較滑嫩，不要亂炒。
12、看到剛剛凝結(jié)，撈起備用(一凝結(jié)就撈起)。
13、將甜椒末放入鍋中炒至將生味祛除。
14、加入水和適量白糖。
15、待白糖溶化后，加入適量生粉水勾芡。
16、將芡汁淋在蛋上就好了。
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西紅柿是生活中備受人們喜愛的一種果蔬，可以像水果一樣的生吃，也可以像蔬菜一樣的炒著吃，味道酸甜可口，關(guān)鍵是它富含多種維生素和營養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很的幫助，其實(shí)西紅柿與雞蛋還是絕配的，做成菜肴味道好營養(yǎng)價(jià)值也很高，那么西紅柿滑蛋怎么做呢?
材料：西紅柿2個(gè) 雞蛋3個(gè) 姜片 蠔油適量 鹽 白糖
做法：
1雞蛋里加入少量溫水，把蛋朝一個(gè)方向打散，變得均勻。西紅柿切片，姜切片備用
2 鍋燒熱，然后放入食用油，等油燒熱了把油在鐵鍋里逛一圈，讓油把鍋蘸滿一層，把雞蛋下到油鍋了，雞蛋立即會(huì)膨脹起來，然后用炒勺，翻雞蛋(是一整片的翻過來，不要炒碎了)，等到還剩有一些未熟稀的蛋液，把雞蛋盛出放到盤子里
3 鍋里再放入少量油，煸香姜片，然后放入西紅柿炒制，等到它變軟了，放入適量的白糖
4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的西紅柿里，快速炒勻，這個(gè)是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會(huì)硬，和西紅柿炒出來，像是勾了芡粉一樣軟滑，實(shí)際沒有勾芡
5 最后滴入蠔油，和鹽，鹽和白糖的比例，是白糖要多于鹽(鹽的用量是平時(shí)炒菜的一半)的用量大約(1-2個(gè)調(diào)羹，就是喝湯的大調(diào)羹)，因?yàn)槲骷t柿炒過很會(huì)很酸，加入糖很好綜合了酸味否則太酸了
6 盛盤食用
小訣竅：
雞蛋里加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，而且炒制的時(shí)候，只炒到8分熟，就是還要蛋液沒凝固就盛出
炒西紅柿要放一些糖，否則太酸了，
最后加入蠔油，不能過早加入，過早加入鮮味物質(zhì)都揮發(fā)掉了
鹽是平時(shí)的用量1半，不能是足量，否則又咸又酸。
就好像我們平時(shí)煮玉米，放入一勺鹽在水里，煮出的玉米特別甜，大家可以試一試，玉米很好吃。把鹽放到甜的東西里，會(huì)有意想不到的美味。
通過上面的介紹，大家對(duì)西紅柿滑蛋怎么做也都很清楚了，平時(shí)多吃點(diǎn)西紅柿還是很不錯(cuò)的，既能預(yù)防一些疾病的出現(xiàn)，還能起到美白防曬的作用，當(dāng)然了雞蛋也是人體所必須的，但是不要吃的太多，一天最多只兩個(gè)雞蛋就可以了。
大蝦的美味，蛋的潤滑，兩者合二為一之后的美味不禁讓人浮想聯(lián)翩。鮮蝦滑蛋是一道將蝦的美味與蛋的美味結(jié)合起來的一道佳肴，不僅讓愛吃鮮美大蝦的朋友們嘗盡蝦的美味，還能讓愛吃雞蛋的朋友們大飽口福，一盤菜中集齊了兩道美味難道不讓人覺得非常心動(dòng)嗎？接下來就來教教大家。
鮮蝦滑蛋的做法——
原料：雞蛋2個(gè)、新鮮海蝦8只、香蔥適量、食用油1大匙、鹽半小匙、溫開水2大匙。
分享一個(gè)快速處理鮮蝦的方法：用剪刀從蝦的背部剪開直至蝦尾。用牙簽挑出沙線，一個(gè)完整的鮮蝦仁就取出了。這樣做不僅可以保留蝦仁的完整，還能輕松取出沙線，一舉兩得。
制作：用刀剁碎蝦肉。在碎蝦肉中放入兩個(gè)雞蛋。放入青蔥碎。倒入一點(diǎn)溫開水，這樣炒出的蛋會(huì)更嫩。調(diào)入適量的鹽，攪拌均勻。鍋熱后放入食用油，油稍熱后倒入蛋液后迅速用鏟子翻炒，將蛋液炒成蛋花，等蝦肉變紅后即可出鍋。
★蝦
營養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
食用效果
海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
雖然鮮蝦滑蛋的美味讓人難以招架，但是朋友們也不能因?yàn)樨澬亩蕴啵^度食用對(duì)身體也是不好的。希望這上述做法能讓朋友們學(xué)習(xí)到如何制作鮮蝦滑蛋，同時(shí)介紹的蝦的效用也能讓朋友們有更多的了解。
? ?蝦仁是海鮮的一種類型，它的做法比較復(fù)雜，首先要把蝦仁的頭和尾去掉，那么為了省勁，超市當(dāng)中有專門的蝦仁速成品，今天小編就為大家推薦一道關(guān)于蝦仁的美食，那就是蝦仁炒滑蛋，這道美食受到了很多年輕人的喜愛，當(dāng)然也是老少皆宜的食物，那么家人炒滑蛋怎么做呢？下面就讓我們一起來看一下。
材料
蝦仁200克，雞蛋5個(gè)調(diào)味料料酒、精鹽各少許，淀粉適量
做法
1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清、淀粉抓勻備用。
2、將雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分別放入碗中打散，加少許鹽攪勻，稍放一點(diǎn)油。
3、油鍋燒熱，將蛋液分別炒熟，炒至五成熟時(shí)，將蝦仁下入翻炒，熟后即可裝盤。
小錦囊
◇一定要掌握滑蛋的火候，入鍋時(shí)油要多，鍋要熱，炒好的蛋才滑嫩。
◇除了蝦仁，也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉燒，方法及調(diào)味料都不變。只是豐料變化而已。
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿蝦仁25克，上漿牛肉25克，青菜2棵調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、青菜用沸水燙過撈出待用。
2、在滑過油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。
3、再放入牛肉過油至熟后瀝出。
4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。
5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。
6、撒上蔥花后裝盤。
7、再將青菜點(diǎn)綴于炒飯上即可。
pOINT
蝦仁100克，生粉5克，蛋清4克，鹽1.6克，河蝦/海蝦1.2克
牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，鹽1.6克，糖0.5克，蘇打粉1.1克將以上材料分別拌勻放置約15分鐘(較講究的餐廳、飯店會(huì)放置12小時(shí)以上)即完成上漿。
? ?以上就是蝦仁炒滑蛋的詳細(xì)制作方法，經(jīng)過我的介紹，相信大家對(duì)這道美食已經(jīng)有了非常明確的了解，那么喜歡這道美食的朋友，趕緊去嘗試一下它的做法吧！炒滑蛋，簡單經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且營養(yǎng)豐富，是保健食物之一，可以帶給我們健康。
衣食住行是現(xiàn)代社會(huì)不可或缺的，也是每個(gè)人不可缺少的。隨著科技的發(fā)達(dá)，人類生活水平的提高，我們對(duì)吃的越來越講究，越來越挑剔。小編接下來要介紹一道美味的菜，不僅營養(yǎng)而且美味，這道菜簡單易做，邀請(qǐng)客人還會(huì)給自己增面子?，F(xiàn)在讓我們看看美味的番茄滑蛋牛肉吧 。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
制作方法：
1.牛肉用生粉料酒醬油腌20分鐘
2.下鍋滑熟
3.鍋里放番茄稍微炒一下，加入兩小碗高湯，放入鹽，糖，番茄醬略煮
4.加入牛肉炒勻
5.加入青椒片，然后勾點(diǎn)欠
6.最后把打好的雞蛋淋上去煮沸關(guān)火即可[1]
有沒有餓了呢，小編都坐不住了。牛肉配上番茄，番茄是最營養(yǎng)的食物，不管生吃還是煮熟營養(yǎng)都是及其高的，而不管如何處理牛肉都是韌勁十足，營養(yǎng)美味簡單，尤其是蛋白質(zhì)極其的充足，還有什么理由能不讓你們?cè)囋嚹?
蝦仁滑蛋簡介
蝦仁滑蛋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是雞蛋、蝦仁，用料很簡單，是一般家庭都常備的，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。
蝦仁滑蛋圖片
蝦仁滑蛋怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁滑蛋的做法一
主料：蝦仁300克、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽1小勺、雞精少許、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小蔥1棵、植物油適量
1、準(zhǔn)備好所用食材，速凍蝦仁化開后瀝干水分。加入胡椒粉、鹽腌制10分鐘。
2、把蔥切碎;把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
3、鍋中注入少量的油，燒熱，爆香一半的蔥碎;加入腌制的蝦仁，煸炒至斷生。
4、將炒好蝦仁倒入蛋液中，攪拌均勻;另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岷?，倒入帶有蝦仁的蛋液。
5、快速翻炒均勻，至蛋液凝固后撒上剩余的蔥碎;加入雞精翻炒均勻即可。
蝦仁滑蛋的做法二
食材：鮮蝦仁10只、雞蛋3個(gè)、西蘭花少許、蛋清適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、食用油適量
1、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液。
2、洗凈用廚房紙擦干。
3、將鮮蝦用1個(gè)蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4、西蘭花焯水過涼。
5、3個(gè)雞蛋加適量鹽打勻。
6、起油鍋，滑散蝦仁。
7、變色后倒入雞蛋液。
8、蛋液差不多凝固時(shí)加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
9、鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋做好了。
蝦仁滑蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、炒鍋燒熱，倒入油開中火，燒至三四成熱油，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。不宜翻炒過久，這樣炒出來的蝦仁，色澤淡雅，鮮嫩滑爽。
2、雞蛋要入鍋炒制時(shí)，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍谷胗湾伋?，油溫要熱，油要略多，一次不要炒太多，操作?dòng)作要快。這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
3、如果將炒好的蝦仁倒入蛋液中降溫 ，再和蛋液一同炒，更能保持蝦仁的鮮嫩爽滑。
蝦仁滑蛋各食材的處理方法
1、雞蛋
很多人覺得用筷子打雞蛋很費(fèi)勁，教大家一個(gè)秘招，在打雞蛋的時(shí)候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會(huì)很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。雞蛋因?yàn)槭孪却蛏⒑笾筮^，所以即使你炒的時(shí)間稍微過了也不會(huì)老，因?yàn)橹筮^后含水量很高，炒起來不會(huì)老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒有油是會(huì)粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會(huì)吃起來干巴巴的。
2、蝦仁
鮮蝦自背部切開，去泥腸。剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。如果是冷凍的蝦，則蝦仁需要自然解凍，不要用水泡。蝦仁解凍后再用水沖洗干凈，瀝干、吸干水，用少許鹽拌勻，放入冰箱30分鐘以上。將蛋清、淀粉、鹽和料酒與蝦仁一起抓勻腌制2小時(shí)，蝦是不凍不脆的.經(jīng)過冰箱的冷凍，蝦仁就會(huì)更爽脆。
蒸水蛋在生活當(dāng)中是比較方便簡單的一種吃飯方法，而且可以保持蛋的原汁原味，營養(yǎng)更加豐富，但是蒸水蛋想要蒸得更加的嫩滑，也應(yīng)該掌握一定的技巧和做法，這樣做出來的水蛋才會(huì)，味道鮮美，口感軟滑，下面就為大家推薦一下比較方便簡單的家常做法。
一、做法
材料: 大個(gè)雞蛋二個(gè)，冷開水一杯，蔥二條切碎(不吃蔥免用)。
調(diào)料: 胡椒粉少計(jì)，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，醋2滴(令水與蛋更結(jié)合)，淀粉1/3茶匙。
1、雞蛋加調(diào)味打散，加入冷開水再打散泡，除去浮在面層的泡(可
以用密孔篩隔去)，放置幾分鐘后再蒸。
2、把蛋液倒在一個(gè)直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，蒸四分半鐘至熟，關(guān)火虛蒸幾分鐘。取出，靠下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
二、制作竅門
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不會(huì)起疙瘩，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡。因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。在里面加2滴醋，則蒸出來不會(huì)氣泡。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物
質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
芙蓉煎滑蛋簡介
芙蓉煎滑蛋是廣東省名菜,屬于粵菜系。此菜色澤金黃,鮮嫩醇香,美味可口,馳名南北。芙蓉煎滑蛋以玉蘭片 ,雞蛋,叉燒肉為主要材料,烹飪以煎菜為主。
芙蓉煎滑蛋怎么做最有營養(yǎng)
芙蓉煎滑蛋的做法
原料:雞蛋200克,叉燒肉60克,水發(fā)香菇10克,玉蘭片30克,姜10克。調(diào)料:大油100克,香油10克,胡椒粉少許,濕淀粉10克,鹽4克,味精3克,毛湯適量。
做法:
1、把雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪打,加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻。
2、將叉燒肉、水發(fā)香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲,放盛入盛雞蛋內(nèi),再攪勻待用。
3、炒勺上火,倒入大油,燒至7～8成熱,把雞蛋倒入,用文火煎至兩面呈金黃色,至熟。
4、在雞蛋上烹上適量毛湯,用調(diào)稀的濕粉勾芡,滴下香油即成。
芙蓉煎滑蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調(diào)成中火,才不會(huì)讓雞蛋因?yàn)闇囟忍叨宓倪^老而干硬;雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時(shí)可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結(jié)更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好;豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。
芙蓉煎滑蛋各食材的處理方法
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。生姜重要的調(diào)料品,因?yàn)槠湮肚謇?只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用于糕餅糖果制作,如姜餅、姜糖等。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。以菇香濃,菇肉厚實(shí),菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實(shí)細(xì)白,菇柄短而粗壯,干燥,不霉,不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。
各種各樣的美食是人們比較喜愛的，而面對(duì)這些美食的時(shí)候，人們的要求也是越來越高了，以前人們就是講究到底能不能吃飽，而現(xiàn)在的人們就是比較講究到底能不能吃好，好不好看，好不好吃，每個(gè)地方都有一些比較出色的菜或者是不同的食物，而現(xiàn)在有一種食物叫做港式雞蛋面，很多人都以為這個(gè)是香港那么才可以吃的，但是現(xiàn)在我們也可以自己做了，下面來看看這個(gè)食物的做法;
方法一
1.
將午餐肉切成0.5厘米的厚片，取兩片在煎鍋里用少許油煎至兩面金黃，取出備用
2.
接著煎雞蛋，單面即可，老嫩按你個(gè)人喜歡的程度即可，港人愛煎成太陽蛋(蛋白熟、蛋黃生)
3.
鍋中放開水，將面條放入水中，放入部分調(diào)味包煮大約3分鐘
4.
將面條倒入面碗中，放上生菜、午餐肉、雞蛋即可
方法二
1. 將午餐肉切成0.5厘米的厚片，然后在鍋中放油，再取兩片在煎鍋里用少許油煎至兩面金黃，這個(gè)是后面需要備用的。
2. 然后再煎雞蛋，可以根據(jù)喜愛的程度來煎雞蛋，雙面單面都是可以的。
3. 鍋中放開水，將面條放入水中，放入部分調(diào)味包煮大約3分鐘左右的時(shí)間就行了。
4. 將面條倒入面碗中，放上生菜、午餐肉、雞蛋這樣就可以了。
小貼士
最正宗的做法是面條用開水撈熟，再加入骨頭高湯，最后放上配料，不過，單身族應(yīng)該沒法這么講究的，那就將就下，用料包直接煮面吧。
◎正宗的餐蛋面必用的三元素有點(diǎn)小講究，梅林午餐肉、出前一丁方便面、雞蛋，如果你能夠買到建議用這個(gè)，但是真心不便宜，出前一丁的方便面普通超市里好象沒有，我在進(jìn)口食品商鋪買的，大概5元一包，不過面面是真勁道，讓我這個(gè)不愛吃方便面的人也直呼好吃，而且料包不油，是粉狀的，感覺很清爽;如果買不到出前一丁，建議用日清的。
◎最正宗的做法是面條用開水撈熟，再加入骨頭高湯，最后放上配料，不過，單身族應(yīng)該沒法這么講究的，那就將就下，用料包直接煮面吧。
◎出前一丁的方便面，一定要煮，開水泡估計(jì)泡不軟。
◎如果實(shí)在沒法這么講究，那就直接用普通方便面，再加根火腿腸，放個(gè)煮雞蛋，啃個(gè)蘋果吧。
◎較為正宗的港式茶餐廳里，是用冰奶茶或冰可樂來搭餐蛋面的，味道果然正點(diǎn)，乃們自個(gè)兒看著辦吧!
相關(guān)菜譜
以上就是為大家介紹的這個(gè)中港式雞蛋面的做法，相信大家在學(xué)會(huì)了之后會(huì)迫不及待的想要試試，這個(gè)港式雞蛋面的做法是比較簡單的，很多人都可以在幾分鐘之內(nèi)學(xué)會(huì)，而在做這個(gè)港式雞蛋面的時(shí)候要注意了，煮面的時(shí)候一定不能過軟，這樣就不好吃了，水和面的比例也要適當(dāng)。
? ?蝦仁作為一種海鮮食物，做法簡單。而且營養(yǎng)豐富，不管是老人還是小孩子都可以食用蝦仁，蝦仁繼承了眾多的海鮮產(chǎn)品的精髓，里面含有了多種礦物質(zhì)和微量元素，可以給我們的身體帶來眾多的健康的元素，那么今天我們說的不是海鮮，而是滑蛋蝦仁炒河粉這道美食，那么就讓我們一起來了解一下它的做法吧。
做法一
1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上菜，抓勻;
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時(shí)，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤!
做法二
原料：蝦仁，雞蛋，蔥花。
調(diào)料：料酒，淀粉，食用鹽。
做法：
1.將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗里，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。
2.加入淀粉抓勻，使之上漿入味。
3.鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時(shí)間，滑散開了立即撈出。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。
5.加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時(shí)炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋?zhàn)又醒肼媸?，等到八九成熟時(shí)即可關(guān)火。
6.關(guān)火后讓鍋?zhàn)永^續(xù)留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。[1]
小貼士：
1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些!
2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來會(huì)很滑嫩。
3.不要等到雞蛋全熟的時(shí)候再放蝦仁，這樣炒出來的雞蛋會(huì)很老，失去滑嫩口感。
4.滑散蝦仁的時(shí)候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好吃，不膩。
做法二
用料
蝦仁200克
輔料
雞蛋清1小勺
雞蛋4個(gè)
調(diào)料
食鹽1/4小勺
料酒1小勺
小蔥2根
白胡椒少許
玉米淀粉2大勺
水2.5大勺
滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會(huì)清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，
2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，
3.雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為氽燙至七分熟(約30秒)，
4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開始不要翻動(dòng),感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，
烹飪技巧
1、蝦仁洗過之后要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候它不會(huì)附著腌料。
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會(huì)在蝦仁外表形成保護(hù)膜，炒時(shí)不會(huì)過老。
3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因?yàn)榈氨容^容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉會(huì)讓雞蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
6、炒蛋時(shí)油量多一點(diǎn)，冷油下鍋炒，蛋會(huì)吃油，熱鍋后下蛋汁，才不會(huì)含油，吃起來不會(huì)太油膩。
? ?以上就是滑蛋蝦仁炒河粉的制作方法，河粉的主要原料是馬鈴薯，很多的人會(huì)擔(dān)心河粉不容易消化，河粉是比較容易消化的一種食物，而且河粉已經(jīng)有了幾百年的歷史，傳統(tǒng)的河粉工藝，添加了雞蛋和小蔬菜，營養(yǎng)更加的豐富，味道更加的美味。
?想起香港電影《食神》中提到的菜品“瀨尿牛丸”成菜色澤鮮艷光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，既有牛肉的濃香，又有蝦肉的鮮甜，而且一咬汁液還會(huì)順嘴角流出，真可謂一款色香味形趣俱佳的美味。那么，怎樣才能做好這款菜呢﹖ 港式牛丸面怎么做呢？讓我們通過以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
?一、生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進(jìn)冷水鍋里，大火煮開
?二、水開后，用筷子劃散面條，撈起，泡進(jìn)冷水里過冷河
?三、生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次
?四、重新燒一鍋水，水開后，把牛肉丸和面條放進(jìn)去，大火煮開至牛肉丸浮起
?五、加入生菜，淋入1小勺麻油
?六、煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調(diào)味即可
?港式牛丸面怎么做？讀了以上文章的詳細(xì)介紹，相信您已經(jīng)有了一定的了解。在烹飪過程中，攪打牛肉糝時(shí)，不加入雞蛋清而加入豬皮湯，這樣可使牛肉丸含有更多的膠質(zhì)，成菜更為滑爽和富有彈性。但加豬皮湯時(shí)，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加進(jìn)去的湯吸收完了，再繼續(xù)加湯。
很多家庭在做飯的時(shí)候都會(huì)有剩飯的時(shí)候，有的時(shí)候還會(huì)為了第二天省事多做一些飯來，這樣剩下的飯就會(huì)越來越多，如果熱了之后再吃就不如第一頓好吃了，很多人也會(huì)把剩下米飯來做蛋包飯，看起來是比較復(fù)雜的，其實(shí)做起來是很簡單的，現(xiàn)在已經(jīng)有很多蛋包飯的做法，想知道港式蛋包飯要怎么做我們就來介紹一下吧!
原料：米飯、黃油、培根豌豆、在胡蘿卜、玉米粒、蒜、洋蔥、西紅柿、番茄醬、鹽、香芹葉、白酒、雞蛋、胡椒粉、牛奶。
制作：1、在鍋中倒少許食用油，將蒜末爆出香味后放入洋蔥末，接著放入西紅柿粒，把西紅柿炒至出汁兒后放入少許番茄醬，再炒一會(huì)兒，加少許食鹽，香芹葉將炒好的醬汁倒入碗中備用。
2、在鍋里放少許的黃油，當(dāng)油化開后放入蒜末，再放入少許洋蔥末，翻炒幾下，也同樣爆出香味，之后放入培根塊，將培根塊炒熟后，放入剩米飯，之后倒入豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒，接著再翻炒一會(huì)兒，倒入少許白酒、少許番茄醬，最后加少許食鹽，再翻炒幾下就可以出鍋了。
3、用勺子舀出部分炒好的飯，然后蓋上保鮮膜用手將它壓成棗核狀，或者借助小工具來將飯壓成棗核狀。打兩個(gè)雞蛋，做這種蛋皮的蛋液不用打出泡沫，過多的泡沫會(huì)降低蛋皮的韌性，所以打蛋的時(shí)候筷子的尖兒千萬不能離開蛋液。雞蛋打散后，在蛋液中放少許鹽，少許胡椒粉，以及少許牛奶
4、在鍋中涂少許黃油，油燒熱后倒入雞蛋液，將蛋液煎到邊緣脫離鍋底，蛋液凝固不流動(dòng)的時(shí)候就可以將飯扣到蛋皮上，用鏟子將蛋皮卷起來，讓蛋皮包住飯，然后關(guān)火后將蛋包飯小心的鏟出來，再淋上調(diào)好的醬汁，這道茄醬黃金蛋包飯就完成了
以上就是針對(duì)港式蛋包飯?jiān)趺醋龅脑敿?xì)介紹，看起來比較復(fù)雜的東西做起來其實(shí)是特別簡單的，只要有一點(diǎn)兒烹飪基礎(chǔ)的人都會(huì)做到，希望大家可以把剩下的米飯利用上，不要再把剩飯倒掉嘍，這樣也能夠讓家人吃到另一種美食。也不用再為剩飯而煩惱了。
喝茶是中國人最喜歡的一種休閑方式，各種各樣的茶葉能夠讓人品嘗到不同的味道。而且在不同的地區(qū)，茶水的味道也是有所不同的，相對(duì)來說北方人更喜歡濃厚的茶香，而南方人則喜歡清淡的味道。當(dāng)然，在香港等地區(qū)，茶與大陸也有所不同。那么，港式凍檸茶在家怎么做呢?
港式凍檸茶是港式茶餐廳最熱銷的一款飲品，因?yàn)榈乃目诟兴崽饾櫥?，還有淡淡的茶的清香，十分受大家的喜愛，是一款經(jīng)典的凍齡老茶，從小喝到大，每次喝到這種茶，都是滿滿的家鄉(xiāng)的味道，每次離開家鄉(xiāng)，喝到這種茶，就會(huì)有安心的感覺，茶在制作的過程中可不是簡單的紅茶加檸檬汁這么簡單，紅茶需要來回撞茶三四次殺掉茶的青味，然后再加入檸檬汁、冰糖、冰塊調(diào)和而得，吃飯的時(shí)候配上一杯，解膩可口，吃什么都有胃口。
制作港式凍檸茶需要的材料有：紅茶粉30克、沸水800毫升、檸檬片5片、冰糖適量、冰塊適量、檸檬汁適量。
步驟如下：
1.30克紅茶粉加沸水煮8分鐘，濾出茶湯。
2.來回撞茶三、四次，以除去茶青味。
3.倒回鍋中，煮5分鐘。
4.常溫冷卻，加入兩倍量的凈水。
5.冰糖與水以1:4的比例熬成糖水，加入茶湯中，制成茶基。
6.檸檬切成薄片，混合適量冰塊，茶基，150毫升檸檬汁，檸檬片，飲用時(shí)按壓檸檬片出味。
簡單六步，港式凍檸茶就可以了，在家里你也可以輕松制作。
檸檬的好處：檸檬含有大量的維生素c，味道很酸，所以有助于消化，但是，胃酸過多的人群就不適合食用了，檸檬尤其適合夏天食用，解渴解膩的神奇，特別是夏天，天氣炎熱，不怎么想吃飯，喝一點(diǎn)檸檬茶也是可以的，適當(dāng)加一點(diǎn)蜂蜜，酸酸甜甜的開胃助消化，小編就喜歡和檸檬茶，但是有個(gè)小毛病，不喜歡檸檬皮苦苦的味道，所以會(huì)把檸檬去皮以后再泡水，檸檬皮里含有芳香揮發(fā)成分，具有生津解暑，開胃醒脾的功效，夏天人比較容易疲勞，長時(shí)間的學(xué)習(xí)工作很容易讓人食欲不振，來一杯清爽的檸檬茶，讓人容光煥發(fā)。
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