蝦仁炒滑蛋怎么做呢
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大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蝦仁炒滑蛋怎么做呢”，相信能對(duì)大家有所幫助。
? ?蝦仁是海鮮的一種類型，它的做法比較復(fù)雜，首先要把蝦仁的頭和尾去掉，那么為了省勁，超市當(dāng)中有專門(mén)的蝦仁速成品，今天小編就為大家推薦一道關(guān)于蝦仁的美食，那就是蝦仁炒滑蛋，這道美食受到了很多年輕人的喜愛(ài)，當(dāng)然也是老少皆宜的食物，那么家人炒滑蛋怎么做呢？下面就讓我們一起來(lái)看一下。
材料
蝦仁200克，雞蛋5個(gè)調(diào)味料料酒、精鹽各少許，淀粉適量
做法
1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清、淀粉抓勻備用。
2、將雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分別放入碗中打散，加少許鹽攪勻，稍放一點(diǎn)油。
3、油鍋燒熱，將蛋液分別炒熟，炒至五成熟時(shí)，將蝦仁下入翻炒，熟后即可裝盤(pán)。
小錦囊
◇一定要掌握滑蛋的火候，入鍋時(shí)油要多，鍋要熱，炒好的蛋才滑嫩。yS630.coM
◇除了蝦仁，也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉燒，方法及調(diào)味料都不變。只是豐料變化而已。
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿蝦仁25克，上漿牛肉25克，青菜2棵調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、青菜用沸水燙過(guò)撈出待用。
2、在滑過(guò)油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。
3、再放入牛肉過(guò)油至熟后瀝出。
4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過(guò)油的蝦仁、牛肉略炒。
5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。
6、撒上蔥花后裝盤(pán)。
7、再將青菜點(diǎn)綴于炒飯上即可。
pOINT
蝦仁100克，生粉5克，蛋清4克，鹽1.6克，河蝦/海蝦1.2克
牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，鹽1.6克，糖0.5克，蘇打粉1.1克將以上材料分別拌勻放置約15分鐘(較講究的餐廳、飯店會(huì)放置12小時(shí)以上)即完成上漿。
? ?以上就是蝦仁炒滑蛋的詳細(xì)制作方法，經(jīng)過(guò)我的介紹，相信大家對(duì)這道美食已經(jīng)有了非常明確的了解，那么喜歡這道美食的朋友，趕緊去嘗試一下它的做法吧！炒滑蛋，簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，是保健食物之一，可以帶給我們健康。
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蝦仁滑蛋簡(jiǎn)介
蝦仁滑蛋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是雞蛋、蝦仁，用料很簡(jiǎn)單，是一般家庭都常備的，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。
蝦仁滑蛋圖片
蝦仁滑蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蝦仁滑蛋的做法一
主料：蝦仁300克、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽1小勺、雞精少許、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小蔥1棵、植物油適量
1、準(zhǔn)備好所用食材，速凍蝦仁化開(kāi)后瀝干水分。加入胡椒粉、鹽腌制10分鐘。
2、把蔥切碎;把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
3、鍋中注入少量的油，燒熱，爆香一半的蔥碎;加入腌制的蝦仁，煸炒至斷生。
4、將炒好蝦仁倒入蛋液中，攪拌均勻;另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岷?，倒入帶有蝦仁的蛋液。
5、快速翻炒均勻，至蛋液凝固后撒上剩余的蔥碎;加入雞精翻炒均勻即可。
蝦仁滑蛋的做法二
食材：鮮蝦仁10只、雞蛋3個(gè)、西蘭花少許、蛋清適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、食用油適量
1、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液。
2、洗凈用廚房紙擦干。
3、將鮮蝦用1個(gè)蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4、西蘭花焯水過(guò)涼。
5、3個(gè)雞蛋加適量鹽打勻。
6、起油鍋，滑散蝦仁。
7、變色后倒入雞蛋液。
8、蛋液差不多凝固時(shí)加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
9、鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋做好了。
蝦仁滑蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、炒鍋燒熱，倒入油開(kāi)中火，燒至三四成熱油，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。不宜翻炒過(guò)久，這樣炒出來(lái)的蝦仁，色澤淡雅，鮮嫩滑爽。
2、雞蛋要入鍋炒制時(shí)，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋炒，油溫要熱，油要略多，一次不要炒太多，操作?dòng)作要快。這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
3、如果將炒好的蝦仁倒入蛋液中降溫 ，再和蛋液一同炒，更能保持蝦仁的鮮嫩爽滑。
蝦仁滑蛋各食材的處理方法
1、雞蛋
很多人覺(jué)得用筷子打雞蛋很費(fèi)勁，教大家一個(gè)秘招，在打雞蛋的時(shí)候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會(huì)很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。雞蛋因?yàn)槭孪却蛏⒑笾筮^(guò)，所以即使你炒的時(shí)間稍微過(guò)了也不會(huì)老，因?yàn)橹筮^(guò)后含水量很高，炒起來(lái)不會(huì)老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒(méi)有油是會(huì)粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會(huì)吃起來(lái)干巴巴的。
2、蝦仁
鮮蝦自背部切開(kāi)，去泥腸。剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。如果是冷凍的蝦，則蝦仁需要自然解凍，不要用水泡。蝦仁解凍后再用水沖洗干凈，瀝干、吸干水，用少許鹽拌勻，放入冰箱30分鐘以上。將蛋清、淀粉、鹽和料酒與蝦仁一起抓勻腌制2小時(shí)，蝦是不凍不脆的.經(jīng)過(guò)冰箱的冷凍，蝦仁就會(huì)更爽脆。
我們經(jīng)常聽(tīng)到的滑蛋其實(shí)就是滑蛋蝦仁，屬于廣東傳統(tǒng)名菜。喜歡美食的中國(guó)人，又好吃的肯定就會(huì)很快在全國(guó)進(jìn)行推廣，所以無(wú)論在哪里基本都吃過(guò)滑蛋。滑蛋最大的特點(diǎn)就是滑，如果是在家里自己動(dòng)手做的話，技巧就很重要了。那么，滑蛋怎么做才滑？下面咱們就來(lái)看看做法。
做法一
1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上菜，抓勻；
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時(shí)，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤(pán)！
做法二
1.將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗里，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。
2.加入淀粉抓勻，使之上漿入味。
3.鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長(zhǎng)時(shí)間，滑散開(kāi)了立即撈出。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。
5.加入蝦仁，等蛋液邊緣開(kāi)始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時(shí)炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋?zhàn)又醒肼媸欤鹊桨司懦墒鞎r(shí)即可關(guān)火。
6.關(guān)火后讓鍋?zhàn)永^續(xù)留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。
小貼士：
1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些！
2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來(lái)會(huì)很滑嫩。
3.不要等到雞蛋全熟的時(shí)候再放蝦仁，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很老，失去滑嫩口感。
4.滑散蝦仁的時(shí)候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好吃，不膩。
做法三
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來(lái)的蝦仁才會(huì)清脆好吃蝦仁如果沒(méi)有吸干水份，腌制的時(shí)候它就不容易附著腌料)
2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻
3.雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為氽燙至七分熟（約30秒），備用
4.將燙過(guò)的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開(kāi)始不要翻動(dòng),感覺(jué)蛋液周?chē)_(kāi)始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤(pán)，避免蛋炒的太熟
烹飪技巧
1、蝦仁洗過(guò)之后要吸干水分，如果沒(méi)有吸干水份，腌制的時(shí)候它不會(huì)附著腌料。
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會(huì)在蝦仁外表形成保護(hù)膜，炒時(shí)不會(huì)過(guò)老。
3、蝦仁要先燙過(guò)再炒，如果直接和蛋一起炒，因?yàn)榈氨容^容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉會(huì)讓雞蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
6、炒蛋時(shí)油量多一點(diǎn)，冷油下鍋炒，蛋會(huì)吃油，熱鍋后下蛋汁，才不會(huì)含油，吃起來(lái)不會(huì)太油膩。
做法四
1、蝦仁洗凈，挑去沙線，用吸紙吸干水分；然后用適量蛋清、鹽、淀粉抓勻腌制。
2、雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)香油和蔥末（蔥末也可不放），打勻備用。
3、炒鍋放油燒熱，倒入蝦仁過(guò)油至定型（約30秒），然后撈出放入蛋液內(nèi)。
4、鍋內(nèi)留底油，將蛋液蝦仁倒入翻炒，邊炒邊淋油，炒至雞蛋凝固即可裝盤(pán)。
日常生活中許多年輕人最苦惱的就是做飯，很多人覺(jué)得最累的就是做飯了，其實(shí)做飯并沒(méi)有那么難，首先做飯要從基礎(chǔ)學(xué)起，今天我要來(lái)介紹一道滑蛋的做法，其中配料有蝦仁，雞蛋，還有佐料，這道菜老少皆宜，爽嫩可口，滑蛋搭配蝦仁入口Q彈，酥軟，那么就愛(ài)一起學(xué)習(xí)一下這一道簡(jiǎn)單美味的鮮蝦仁炒滑蛋有哪些做法呢？
炒雞蛋的辦法，滑嫩，而且味道不錯(cuò)，特別是對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，這道菜熱量真的很低，因?yàn)閹缀鯖](méi)有油，這樣雞蛋和蝦仁的熱量是漲不起來(lái)的!
tony小屋的廚房 tony小屋
用料
雞蛋
蝦仁
生姜
料酒
醋
鹽
蔥
鮮嫩蝦仁滑蛋的做法
蝦買(mǎi)來(lái)后在鍋中放水，加入生姜，燒開(kāi)后加入蝦，放料酒，蝦成紅色拿出鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟1
去掉蝦的頭和殼，只留著尾巴，為了美觀鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟2
碗中打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟3
先打散，加幾滴醋繼續(xù)打鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟4
直到出現(xiàn)很多泡沫，用筷子夾起來(lái)時(shí)不粘連就好了鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟5
在一個(gè)小鍋?zhàn)永锛尤胨疅_(kāi)鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟6
水沸騰的時(shí)候加入打好的蛋液，這時(shí)不要去攪拌，要到雞蛋定型時(shí)，小心從鍋底把蛋鏟一下防止粘鍋鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟7
把水過(guò)濾掉留下雞蛋鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟8
熱鍋后加一點(diǎn)油鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟9
放入雞蛋開(kāi)始炒鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟10
加一點(diǎn)鹽鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟11
加入蝦仁煸炒一會(huì)，最后只要撒上蔥就可以出鍋了鮮嫩蝦仁滑蛋的做法 步驟12
小貼士
用這種方法為什么雞蛋炒出來(lái)很嫩呢?
1.很多人覺(jué)得用筷子打雞蛋很費(fèi)勁，叫大家一個(gè)秘招，在打雞蛋的時(shí)候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會(huì)很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。
2.雞蛋因?yàn)槭孪却蛏⒑笾筮^(guò)，所以即使你炒的時(shí)間稍微過(guò)了也不會(huì)老，因?yàn)橹筮^(guò)后含水量很高，炒起來(lái)不會(huì)老,而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒(méi)有油是會(huì)粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會(huì)吃起來(lái)干巴巴的。
以上為大家介紹的這一道鮮蝦仁炒滑蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高味道豐富，在做的時(shí)候，如果有條件的朋友們可以加入少許的橄欖油，既可以減肥又可以美容養(yǎng)顏，用橄欖油做的菜，還是減肥的好食品，減肥期吃雞蛋不必要擔(dān)心發(fā)胖，這一道也是很好的減肥食譜。
港式滑蛋和廣東地區(qū)的滑蛋制作方法有所不同，因?yàn)閺V東地區(qū)人們?cè)谥谱骰暗臅r(shí)候，主要是利用蝦仁和雞蛋制作成蝦仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的過(guò)程中，不僅要使用到雞蛋，還有其它食材，其中黃油也是制作港式滑蛋必不可少的一種原材料。接下來(lái)的文章就為食客具體講解關(guān)于港式滑蛋的制作方法。
港式三鮮滑蛋
材料
：
雞蛋 6個(gè)
番茄 1個(gè)
冬菇(香菇) 3朵
蘑菇(舞菇) 60g
蔥 1支
紅蘿卜絲 適量
甜椒 一個(gè)
無(wú)鹽黃油 30g
生粉 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
味啉 適量
水 適量
步驟
：
1、先開(kāi)微火，將無(wú)鹽奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3、煸出香味后，加入紅蘿卜絲，舞菇炒至3分鐘，放一點(diǎn)蠔油。
4、炒香后撈起備用。
5、先將雞蛋加入一點(diǎn)鹽調(diào)勻。
6、調(diào)勻后加入蔥花，繼續(xù)調(diào)勻。
7、調(diào)勻后加入番茄。
8、將調(diào)好的蛋液倒入剛才炒香的備用食材中，再加入適量味啉調(diào)勻，備用。
9、另用一冷鍋，加入油潤(rùn)鍋(就是將鍋四周都淋上油)，開(kāi)小火待冒細(xì)泡。
10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11、繼續(xù)小火，用鍋鏟輕輕推動(dòng)蛋，一層層的比較滑嫩，不要亂炒。
12、看到剛剛凝結(jié)，撈起備用(一凝結(jié)就撈起)。
13、將甜椒末放入鍋中炒至將生味祛除。
14、加入水和適量白糖。
15、待白糖溶化后，加入適量生粉水勾芡。
16、將芡汁淋在蛋上就好了。
海帶屬于生長(zhǎng)在深海當(dāng)中一種含藻類植物，而且海帶也是一種大型的植物，平時(shí)在沿海一帶，海帶漂浮在海面上，經(jīng)過(guò)人工的打撈與晾曬制作成，現(xiàn)在的海帶對(duì)于新鮮的海帶味道比較腥，所以說(shuō)我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候非常的講究，吃海帶有許多好處，可以預(yù)防甲亢，甲狀腺等疾病，本篇文章當(dāng)中為大家介紹一道海帶蝦仁炒滑蛋家常做法。
原料
蝦仁8個(gè)
海帶100g 雞蛋3個(gè)
香蔥粒5g 油適量
家樂(lè)雞粉1茶匙
糖1/2茶匙
做法
1. 蝦仁去腸線洗凈，瀝干水分，用腌料抓勻腌制入味(約30~45分鐘)。海帶洗凈浸軟切成碎粒，雞蛋打散備用。
2. 鍋中放油燒熱，將蝦仁滑至八成熟后撈出。
3. 鍋中留少許油，放入蛋液炒至松軟，在放入蝦仁和海帶，大火翻炒至熟，撒上香蔥粒即可。
小貼士
家樂(lè)雞粉在腌制和調(diào)味環(huán)節(jié)中，能夠去除原材料中的腥味，并且為食材提鮮。
蝦仁中的蛋白質(zhì)含量很高，同時(shí)加入了富含碘的海帶，是一道低脂肪且營(yíng)養(yǎng)全面搭配的菜式。
以上這一道海帶蝦仁炒滑蛋家常做法就為大家介紹到這里，或許很多人不了解，為什么海帶功效多，首先海帶之所以可以治療甲亢，那么就是由于海帶當(dāng)中含碘，對(duì)于滋補(bǔ)身體有著很好的功效，還在還可以幫助甲狀腺盡快地排出毒素有效的預(yù)防甲亢的發(fā)生。
西紅柿是生活中備受人們喜愛(ài)的一種果蔬，可以像水果一樣的生吃，也可以像蔬菜一樣的炒著吃，味道酸甜可口，關(guān)鍵是它富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很的幫助，其實(shí)西紅柿與雞蛋還是絕配的，做成菜肴味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么西紅柿滑蛋怎么做呢?
材料：西紅柿2個(gè) 雞蛋3個(gè) 姜片 蠔油適量 鹽 白糖
做法：
1雞蛋里加入少量溫水，把蛋朝一個(gè)方向打散，變得均勻。西紅柿切片，姜切片備用
2 鍋燒熱，然后放入食用油，等油燒熱了把油在鐵鍋里逛一圈，讓油把鍋蘸滿一層，把雞蛋下到油鍋了，雞蛋立即會(huì)膨脹起來(lái)，然后用炒勺，翻雞蛋(是一整片的翻過(guò)來(lái)，不要炒碎了)，等到還剩有一些未熟稀的蛋液，把雞蛋盛出放到盤(pán)子里
3 鍋里再放入少量油，煸香姜片，然后放入西紅柿炒制，等到它變軟了，放入適量的白糖
4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的西紅柿里，快速炒勻，這個(gè)是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會(huì)硬，和西紅柿炒出來(lái)，像是勾了芡粉一樣軟滑，實(shí)際沒(méi)有勾芡
5 最后滴入蠔油，和鹽，鹽和白糖的比例，是白糖要多于鹽(鹽的用量是平時(shí)炒菜的一半)的用量大約(1-2個(gè)調(diào)羹，就是喝湯的大調(diào)羹)，因?yàn)槲骷t柿炒過(guò)很會(huì)很酸，加入糖很好綜合了酸味否則太酸了
6 盛盤(pán)食用
小訣竅：
雞蛋里加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，而且炒制的時(shí)候，只炒到8分熟，就是還要蛋液沒(méi)凝固就盛出
炒西紅柿要放一些糖，否則太酸了，
最后加入蠔油，不能過(guò)早加入，過(guò)早加入鮮味物質(zhì)都揮發(fā)掉了
鹽是平時(shí)的用量1半，不能是足量，否則又咸又酸。
就好像我們平時(shí)煮玉米，放入一勺鹽在水里，煮出的玉米特別甜，大家可以試一試，玉米很好吃。把鹽放到甜的東西里，會(huì)有意想不到的美味。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)西紅柿滑蛋怎么做也都很清楚了，平時(shí)多吃點(diǎn)西紅柿還是很不錯(cuò)的，既能預(yù)防一些疾病的出現(xiàn)，還能起到美白防曬的作用，當(dāng)然了雞蛋也是人體所必須的，但是不要吃的太多，一天最多只兩個(gè)雞蛋就可以了。
粵菜主要以口味清淡出名，而且在粵菜中也具有許多獨(dú)具廣東地區(qū)特色的代表性菜肴。其中蝦仁滑蛋就是粵菜中的一個(gè)代表菜肴，而且制作蝦仁滑蛋的方法非常簡(jiǎn)單，但是吃過(guò)蝦仁滑蛋的人就應(yīng)該知道蝦仁滑蛋可以給食客帶來(lái)豐富的味覺(jué)感受。因此在家中應(yīng)該如何制作正宗的蝦仁滑蛋呢?
做法
主材
鮮蝦仁 200克
雞蛋 3個(gè)
西蘭花 少許
調(diào)料
鹽 適量
淀粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
食用油 適量
烹飪步驟
1.鮮蝦自背部切開(kāi)，去泥腸。
2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。
3.將鮮蝦用1個(gè)蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4.西蘭花焯水過(guò)涼，3個(gè)雞蛋加適量鹽打勻。
5.起油鍋，滑散蝦仁，變色后倒入雞蛋液。
6.蛋液差不多凝固時(shí)加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
溫馨提示
1、很多人覺(jué)得用筷子打雞蛋很費(fèi)勁，教大家一個(gè)秘招，在打雞蛋的時(shí)候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會(huì)很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。
2、雞蛋因?yàn)槭孪却蛏⒑笾筮^(guò)，所以即使你炒的時(shí)間稍微過(guò)了也不會(huì)老，因?yàn)橹筮^(guò)后含水量很高，炒起來(lái)不會(huì)老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒(méi)有油是會(huì)粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會(huì)吃起來(lái)干巴巴的。
美食禁忌
1、不宜與豬肉同食，損精。
2、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
3、忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
鮮香美味的蝦仁在生活當(dāng)中受到不少人的喜愛(ài)，由于蝦仁當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，對(duì)于滋補(bǔ)人體有著很好的功效，與此同時(shí)，又可以幫助人體發(fā)育，所以說(shuō)蝦仁給予我們身體可謂是帶來(lái)很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，接下來(lái)為大家的介紹一道炒蝦仁帶子的制作方法，清香美味，鮮嫩可口。
主料編輯
夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個(gè)，鮮蝦160克，紅蘿卜半個(gè)
炒蝦仁帶子
炒蝦仁帶子
配料
調(diào)味料：胡椒粉、鹽、糖少許。
做法
1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿卜去皮，切粒。
2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋，放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻，加入帶子蝦仁略炒，略加水稍燜后放調(diào)味料，再加果仁炒勻即成。
備注：
烹制本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥蘭菜代替蘆筍。
主料
夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個(gè)，鮮蝦160克，紅蘿卜半個(gè)。
配料編輯
調(diào)味料：胡椒粉、鹽、糖少許。
做法編輯
1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿卜去皮，切粒。
仁筍粒炒蝦仁帶子
仁筍粒炒蝦仁帶子
2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。
3、起油鍋，放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻，加入帶子蝦仁略炒，略加水稍燜后放調(diào)味料，再加果仁炒勻即成。
現(xiàn)在在生活當(dāng)中不少人對(duì)于養(yǎng)生越來(lái)越重視，大家不僅僅是注重養(yǎng)生，對(duì)于每日吃的食物也非常的有講究，不僅要有營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)人的身體要有好的作用，這一道炒蝦仁帶子是有效的，可以幫助人體滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)元素，可以滋補(bǔ)膠原蛋白。
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，大家都于食物養(yǎng)生，及食物的做法味道口感的要求也是越來(lái)越高了，很多人都喜歡用蝦仁炒南齊來(lái)吃，因?yàn)槲r仁中含有豐富的維生素，特別是孕婦及老人還有男人吃了可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，那么蝦仁炒南齊怎么做呢？相信大家都想知道該怎么炒吧，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解下蝦仁炒南齊吧。
? 1.蝦仁洗干凈。
? 2.南齊洗干凈去皮。
? 3.胡蘿卜洗干凈切成片，南齊切成片。
? 4.胡蘿卜、南齊過(guò)油后盛出。
? 5.炒鍋放油加熱，蔥姜末熗鍋。
? 6.蝦仁進(jìn)鍋翻炒。
? 7.胡蘿卜、南齊進(jìn)鍋翻炒。
? 8.加味精翻炒。
? 9.炒均勻，南齊蝦仁就可以裝盤(pán)上桌了。
? 1.病后調(diào)養(yǎng)
? 蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
?2.保護(hù)心血管
?能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
?3.通乳汁
?蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
?4.消除"時(shí)差癥"
? 蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。
?以上說(shuō)的就是蝦仁炒南齊怎么做呢，大家可以按照上面的做法來(lái)炒，那樣即營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)掌握好火候和技巧味道和口感也是極佳的，特別適合小孩和孕婦適用。特別提醒在食用蝦仁后不要馬上吃其它含有維生素C的食物，生活中常吃蔬菜水果，保持好的生活習(xí)慣對(duì)身體也是有益處的哦。
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