怎樣做鹵面好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“怎樣做鹵面好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鹵面這種食物相信大家在平時應該有吃過吧，這種食物是采用五花肉、香菇、鮮口蘑等材料熬制而成的湯底，然后在將面條用開水燙熟之后，在將面條放在碗中，倒入熬制好的鹵湯就可以制作出鹵面的，如果大家沒有吃過鹵面，可以動手跟著下面的文章去學習它的制作方法，嘗試一下味道。
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆淀粉適量。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
2、香菇發(fā)好后洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。
3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋后用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，后放入蔥花炒香，盛出備用。
4、鍋里多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水后，加入姜片與耗油。
5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片。
6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色。
7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。
8、小火煮15分鐘讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的咸淡。然后進行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入淀粉水，這樣上好芡不容易泄出水。
9、煮面，鍋挑盛出后澆上厚實的鹵，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣鹵就泄了。
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小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆淀粉、要分兩次加入水淀粉。
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鹵面吃起來味道真是美味，鹵面的做法比較簡單，其中鹵的配制比較有考究，鹵的配料食材有很多種，可以選擇自己喜愛的口味來配制面吃，這么美味的鹵面如果不會做那簡直是太可惜了，如果學會了鹵面的做法，那么以后隨時在家就可以吃了，鹵面怎么做簡單又好吃？接下來我們來看看吧。
一.做法1
用料
濕面條，雞肉，豆角，適量各種調料和半個檸檬。
做法
1.先處理雞肉。雞肉切小塊加入鹽，老抽，姜絲，擠檸檬水腌制。
2.在腌制雞肉的時間我們處理面條。面條要選擇哪種細的，容易入味。面條放進小盆里用食用油拌均勻，盡量使面條都粘上油，這樣蒸的時候不容易粘。
3.開始炒菜。炒菜時候稍加一點水，鹽也要比平時多加一點。
4.菜炒好備用。開始蒸面條。另用一個蒸鍋在里面加適量水，水燒開以后將面條上鍋蒸十分鐘，蒸到五分鐘時記得打開鍋將面條翻一翻。
5.蒸好面條以后將面條盛出來和炒好的菜攪拌均勻即可。
6.其實，這道菜非常簡
二.做法2
食材
花蛤10只，掛面25g，味極鮮生抽2勺，鹽適量，春菜1把，大蒜1瓣，植物油適量。
步驟
1.花蛤，春菜，大蒜洗凈備用。
2.大蒜切片，入油鍋爆香，注意不要焦了。（pS：由于條件簡陋，我用蒸蛋器熱油將大蒜爆香。技藝不佳者切忌模仿）。
3.同時，打開隨手鍋將水燒開放入花蛤，加蓋煮開。（pS：條件簡陋，不喜勿噴。
4.花蛤煮開后將步驟二的大蒜油倒入鍋中加入適量生抽與鹽，加蓋煮開。
5.待湯燒開后，下面，攪拌，?注意千萬不要粘鍋了！
6.面熟后，加入春菜，混勻。關火。
三.做法3
材料:
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g.
調料:
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個.
步驟
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的,千萬不要用掛面,但也不是水份很大剛搟出來的面條,看圖吧!
2、籠屜鋪上籠布,把面條放入,不要壓實,要蓬松一些,鍋內放水,大火燒開放入面條蒸10分鐘.
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗凈.
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片.
5、蒜切碎,蔥斜切片.
6、蒸好的面條抖開,鋪在面板上晾涼.
7、一小勺食用油均勻倒在面條上,用手拌勻(防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的,防水哈!).
8、鍋內少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用.
9、鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香.
10、轉中火放入蔥蒜炒香.
11、倒入豆角炒一分鐘.
12、加入豆芽,蒜薹繼續(xù)炒一分鐘.
13、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火(這時候的菜還沒有熟,要的就是這效果).
14、把面條倒入鍋內,用筷子拌勻(按照我說的放水,最后拌好鍋內是沒有多余的水份滴).
15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜,水燒開后再蒸15分鐘即可!(面條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
蒸鹵面要講究一些方法，否則鹵面蒸出來會比較黏黏的，不但不看看，而且吃起來也不那么美味了，一般蒸面食大家都會在鍋上鋪屜布來避免出現黏住的情況，但如果用屜布的話上面會剩下面食的渣渣，這樣很浪費糧食的，而且清洗起來也比較費勁，鹵面如果蒸不好就成團了，蒸鹵面怎樣做面條不粘?接下來我們來看看吧。
一.蒸鹵面怎樣做面條不粘?
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3.蒸面條時下邊也可鋪一層黃豆芽哦?？煞趴刹环?。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
5.然后準備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時，一定不能有團，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
二.注意事項
油要適當多一點。鹵面才會好吃。
三.蒸鹵面是涼水還是熱水
1.黃豆芽、芹菜分別過開水焯，備用;
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
3.取干凈炒鍋(大一點兒的)，刷一層香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，盡量離水面有一定的距離;
5.把細面條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開。
6.蓋上鍋蓋，中火開水蒸?！咀⒁狻壳f不能大火蒸，否則水一干鹵面就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點兒，想吃干的就蒸少一點兒。時間在30分—50分。
現在在很多地方都可以吃到打鹵面，但這道美食最初起源于山西地區(qū)，是該地區(qū)非常傳統的一道面食，所以想要吃到最正宗的打鹵面，到該地區(qū)去吃是最正確的選擇，這次做打鹵面的時候，人們會加入豬肉、豆腐、雞蛋以及木耳等食材，做出來的面好吃又有營養(yǎng)，詳細制作方法如下。
第一、家常打鹵面
用料
面粉300克
豬肉250克
輔料
干香菇30克
干木耳10克
干黃花菜10克
老抽
西紅柿1個
料酒
蔥姜20克
大料2個
雞蛋3個
水淀粉60克
鹽5克
松蘑(干)20克
清水130克
做法
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上
2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調好水淀粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以后取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便于吃的時候挑出去）
6.取一個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）
14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）
16.加鹽以后開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到湯汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分鐘就可以關火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）
20.這時將和好的面團用面條機過幾遍，直到面皮薄厚合適
21.再裝上切面條的刀將面片做成面條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗里上面澆上打好的鹵開吃吧！
第二、津味打鹵面
津味打鹵面：
原料：
香干2塊、木耳20克、香菇5顆、面筋5個、鮮蝦，如果用大點的海米味道會更濃、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、淀粉即生粉少許、鹽、糖、料酒、醬油。
做法：
1、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，淀粉腌肉片20分鐘；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香干，木耳，香菇，（黃花菜，如果喜歡，不喜歡）放醬油，糖，鹽。然后加開水煮，鍋內沸騰后加入炒好的雞蛋；
4、待鍋內煮出香味，放肉和蝦；
5、待鍋再次沸騰后，放淀粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；
6、開鍋后淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。
7、還有一點要記住，加一點天津的獨流老醋，那才叫正宗那
特點：天津老人做壽，結婚喜慶必備名吃，另外過年初2在京津有姑爺節(jié)之稱必吃打鹵面。
第三、雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
大家對于打鹵面應該不陌生了，尤其是在山東、北京、天津等地，這些地區(qū)的人們對于吃打鹵面更是情有獨鐘，但是打鹵面什么鹵好吃呢？這個問題還要看個人的口味如何，有的人喜歡吃素，那就用青菜做鹵，比如用豆角或土豆、茄子等；喜歡吃肉的可以選擇豬肉、雞肉等，切成小丁做鹵味道十分有吸引力。
一、京味打鹵面
材料
主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手搟面
調料：蔥，姜，蒜，花椒，水淀粉，雞精，鹽，老抽，香油
做法
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
二、天津打鹵面
材料
主料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面條，蔥，黃瓜，黃花菜(金針菜)
調料：鹽，雞粉，生抽，老抽，淀粉，水，香油
做法
1、木耳，香菇用熱水發(fā)開后切絲備用;
2、香干切粗絲(4厘米左右長)，面筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒;
3、熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色后加入香干絲兒，加老抽調色后繼續(xù)翻炒半分鐘加入木耳。香菇，面筋，黃花菜(金針菜)翻炒;
4、面筋松軟后，向鍋內加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒;
6、水開后，另外用鍋煮面，切黃瓜絲備用，
7、向鹵子里面加入水淀粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子里點上香油，
8、將煮熟面條裝盤，在上面淋上鹵子并加入黃瓜絲拌面，即成。
我們都知道，鹵菜特別好吃，可鹵菜好吃卻不太好做。好吃的鹵菜關鍵點就在鹵水制作這塊，因此，要是能把鹵水做地道了，那做出來的鹵菜絕對味道差不了。鹵水制作時需要加入許多食材，其中有不少是藥材。鹵水的配方特別講究，在進行調制時也有些嚴格的程序，所以，要想做出來的鹵菜好吃，就必須在鹵水制作這方面下些功夫。
一、鹵水制作配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。
二、調制
1.將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2.將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3.鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
三、做好鹵菜的注意事項
1、鹵水的配置，是鹵菜制作工藝中最復雜的部分，每位師傅都掌握著獨家配方和比例。鹵水配方中，除了常見的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香葉外，還加入了砂仁果和香茅草增添香氣。2、為了保證鹵菜的色澤，每次下鍋鹵制時都要增添新鮮炒制的糖色。3、另外一個關鍵，就是掌握火候，入味和熟嫩程度最難掌握，建議在第一次焯水時不要過老，以把血水除盡為原則。4。豬肉類制品，一般鹵到7成熟后浸泡兩小時，內臟類食材浸泡時間更久，可以達到數小時，禽類表皮容易破爛，一般浸泡一個小時就夠了，不同類別的肉制品腥味不同，最好分開鹵制，口味互不影響。
泡飯，很多人覺得吃著比較方便，也比較入口，而吃這個泡飯的做法也比較簡單，非常的時候白領一族吃，因為白領人士的時間是非常匆忙的，如果趕時間的話，那么就可以制作這個泡飯來吃，炮房的做法有很多種，很多人在做泡飯的時候里面會添加蔬菜，會添加肉類等食物，那么怎樣來做泡飯好吃呢?
做法一
里加高湯煮開，或者濃湯寶加清水煮開。
加入米飯和火腿絲中火煮五分鐘。
倒入蔬菜煮熟，出鍋前加少許鹽，撒上蔥花即可。
做法二
做法1.做泡飯的材料：剩米飯、青菜和高湯。
做法2.將飯放進高壓鍋內膽中，湯也倒下去，還要再加點水。注：泡飯是比較清淡的，因此不能太油。
做法3.蓋上鍋蓋，但不要完全合上，啟動。
做法4.青菜切碎備用。
做法5.鍋開后再兩分鐘后揭開鍋蓋，先將青菜梗放進，攪拌。
等到鍋開，再把葉子放下去。
做法6.等到鍋開，再把葉子放下去。
做法7.鍋再開，加點鹽調味，攪拌均即可。
做法三
材料： 鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。
做法：
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃荳芽的湯混在一起。 (3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽,并倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。
做法四
材料： 牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。
肉佐料：醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺
、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。
做法：
(1)把牛排和肉用涼水洗凈,與蘿卜一起放在水里煮爛。 (2)把煮爛糊的肉撈出來切厚,并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味,再放在湯里燉。
(3)把蕨菜、
桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然后黃豆芽煮出來,加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然后把肉與拌菜放勻。 (7)吃的時候,根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
在制作泡飯的時候就可以按照這樣的方式來做，泡飯只是適合平時解解口味的時候吃，但是不能長期吃，如果覺得好吃的話阿就可以適當的吃點，吃這個泡飯的時候里面最好是添加一些比較營養(yǎng)的食材，這樣才可以提高生活質量，吃泡飯的時候還要記得根據自己的口味來。
酸奶，是很多人都喜歡的一種奶制品，很多人喜歡在早晚的時候喝一杯酸奶，這樣營養(yǎng)美味，并且還特別的養(yǎng)生，現在時代發(fā)展得越來越快了，很多人吃酸奶的時候都喜歡自己做，現在的酸奶在自己家里面也是可以輕松完成的，制作酸奶的時候肯定會需要很多步驟的，對于一些不會的人來說，制作酸奶是一種很麻煩的事情，那么到底怎樣做出的酸奶才好吃呢?
一、電飯煲制作
材料：
酸奶、牛奶、白糖、電飯煲、奶鍋
方法：
1、把牛奶倒入奶鍋內，并加入白糖煮開。
2、然后將煮開的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。
3、倒入酸奶后，攪拌均勻。
4、裝入開水燙過并且無油無水的密封瓶中。
5、放入電飯煲內，啟動酸奶功能。
6、8小時候濃稠的酸奶就做好了。
提示：
1、自己制作酸奶需要一些現成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例為1：4，注意要挑選沒有添加增稠劑的酸奶。
2、發(fā)酵酸奶的容器最好選用玻璃的密封容器，并且應該無水無油，最好事先用開水燙一下。
3、發(fā)酵時最好放在較溫暖的地方，如果是國內的北方，可放在暖氣片兒上，南方就放被窩里吧。
4、制好的酸奶應當無乳清淅出，潔白粘稠。
5、如果食用不完應當放入冰箱，并且盡快食用完。
二、酸奶機制作
原料：
純牛奶1000ml
核仁格酸奶發(fā)酵劑1g(1小袋)
工具：
酸奶機
做法：
1.將酸奶機內膽加開水泡1分鐘消毒。
2.將純牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶機內膽容器中。
3.加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。
4.酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。
5.做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。
注意事項：
1.核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。
2.發(fā)酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。
3.酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化學藥劑消毒
4.有抗奶(含有抗生素)不適合作制作酸奶的原料。
5.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
6.自制酸奶保質期為2～3天。
以上就是自己在家里面也可以完成的酸奶做法，大家在做的時候可以根據自己的口味來選擇，如草莓味的，香蕉味的，還可以做芒果味的，夏季的時候水果也是很多的，大家想吃什么味道的就選擇做什么味道的，但是要注意了，酸奶里面的菌是很重要的，在做的時候不要將菌殺死了，這樣做出來的酸奶營養(yǎng)價值不高，也要禁止在早上空腹的時候喝酸奶。
提到生菜，可能大家都會想到，這種菜就是用來生吃的，洗干凈之后蘸醬吃，味道還是很不錯的，其實生菜的做法有很多，即便是炒著吃味道也是很好的，而且營養(yǎng)豐富，對人體健康是很有好處的，不過要想吃到美味，還是要掌握一些烹飪方法的，那么怎樣做生菜好吃?
蠔油生菜
材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油
做法
1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
小訣竅
1、生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
3、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
白灼生菜
材料：球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會兒;注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進味兒;再把事先準備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)
3、準備調料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準備好的調料汁放進鍋里燒開，澆到菜上，就可以了。
關于怎樣做生菜好吃，上文中的介紹已經很清楚了，可以說生菜的做法還是有很多的，在這里就不一一講述了，大家完全可以在日常生活中多積累一些經驗，這樣才能讓自己的廚藝更好一些，其實做飯就在于熟能生巧。
在我們的飲食當中，鹵的做法一定是大家很常見。一般來說鹵過的食品味道都是獨特的，味道讓人忘懷。今天要說的鹵面也不例外，鹵面的做法可能大家并不了解，但是相信很多人都嘗試過鹵面的美味。鹵汁兒的味道加上面的嚼勁，就是一個完美的搭配，如果你想知道鹵面的做法可以繼續(xù)往下瀏覽。
雖然鹵面的做法有很多，因為各個地方的文化差異，和每個人不同的味覺，造就了各式各樣的鹵面。鹵面的做法其實是很簡答的，并且材料也是很好準備的，一般在市場都可以找到材料。
鹵面
一、原料
1、主料：生細面400克豬瘦肉100克鮮蝦仁100克
2、輔料：水發(fā)香菇10克雞蛋1水發(fā)黃花菜20克
3、調料：熟豬油30克精鹽5克濕淀粉20克肉清湯800克味精6克蔥、姜、蒜末各3克香油、油蔥、胡椒粉適量
二、制法
1、豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗打散
2、炒鍋放旺火上舀入熟豬油燒熱下蔥、姜、蒜末煸香并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒放入肉清湯燒沸下味精、精鹽用濕淀粉調成鹵汁加入蛋液即
3、炒鍋置旺火上加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起裝入湯碗，淋上調好鹵汁撒上香油、油蔥、胡椒粉即
特點：色澤金黃，配料多樣，味道鮮美
河南蒸鹵面做法
備料：(兩成人用)
細切面(同陽春面細程度)500克五花肉100克黃豆芽(或豇豆蒜苔)250克
1、肉切成條狀或塊狀，用老抽五香粉姜片蔥段料酒腌15分鐘
2、用蒸鍋燒水細切面上鍋水沸火蒸15分鐘
3、用另灶開始炒菜，熱鍋倒油，少許放肉進鍋炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋番茄醬和鹽適量炒兩分鐘，加400毫升溫水水開繼續(xù)燒10分鐘
4、面蒸好，面放入稍大容器打散越散越好
5、燒好菜連汁兒，起倒面上充分拌勻，讓面菜汁兒吸干，若有多余汁兒倒掉
6、拌好面，上蒸鍋火再蒸5分鐘，關火即食
向大家介紹了兩款鹵面的做法，相信很多人在看上面你的制作方法的時候，已經被這個鹵面深深的誘惑著了。大家可以利用自己的空閑時間制作一下，制作鹵面的時間是很快的，大家還可以體會制作鹵面的過程，最后嘗試一下自己的手藝。
餅是日常生活中最常見的主食，餅的做法繁多，其中含有大量的營養(yǎng)元素，每一種做法都十分誘人，不同的地方還可以將餅做成小吃，或者點心等，是人們都喜愛的食物，做法也很簡單，下面讓我們一起來看一下餅的做法。
芝麻燒餅
原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、堿液適量。
做法：
先將芝麻小火炒熟
面粉325克加入適量的豆油，和成油酥面團
面粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水面團，揉透揉勻，放置一旁發(fā)酵
發(fā)酵好的面團兌入堿液，反復揉搓后，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然后包入油酥面團，
捏緊收口， 搟成厚約0.4厘米的長方形薄片，撒上椒鹽，然后從上向下卷成圓筒，揪成23個
面劑，逐個收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然后搟成1.2厘米
厚的圓形餅坯
將餅坯放進烤爐中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。
發(fā)面燒餅
原料；面粉400克、豆油80克、酵面150克、堿面6克、花椒鹽8克。
做法
1.將堿面加入適量的清水，成為堿液；
2.酵面加入溫水澥開，放入面粉和適量的清水，和成面團，揉透揉勻，放置發(fā)酵；
3.發(fā)酵好的面團加入堿液，揉透揉勻，放置餳面10分鐘左右；
4.餳好的面團稍揉，搓成長條，揪成每個約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個面劑分成
10個 小面劑， 再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴收口，成為饅頭狀，然后按扁，
搟成直徑約為8.5厘米的圓餅，即成發(fā)面燒餅生坯；
5.先在烤盤內抹上豆油，然后將生坯擺放在烤盤內，放進烤箱，用200度的高溫烘烤，待餅面呈金
黃色，熟透即可。
有些朋友想自己動手制作臘肉，也是可以的，只要掌握正確的方法。制作臘肉的時間應該要選擇10攝氏度的季節(jié)，這樣的肉質才會更好。然后就是選肉、腌制、風干。
一、制作溫度：
制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節(jié)。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次(使入味更均勻)。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。
臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
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