醬牛骨的做法是什么
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說到排骨，相信很多人都是熟悉的，它是我們日常飲食中不可或缺的一種肉食。而在吃牛肉的時候，我們通常吃的部分都是牛的瘦肉和牛筋，對于牛骨卻比較陌生。其實，牛骨和排骨一樣，都是適合食用的，而且能達到補腎健體的功效。下面就來看看醬牛骨的做法是什么?
原料：牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋蔥塊20克。
調料：蔬菜汁50克，蛋黃1枚，蠔油10克、料酒15克，吉士粉80克，秘制醬30克。
秘制醬配方制法：
炒鍋上火加黃油燒熱，入香菜末、洋蔥末、天津冬菜(用大白菜加蒜和鹽發(fā)酵腌漬而成，色澤金黃、口感鮮嫩、蒜香味濃，既可做咸菜，也可當調味品)末、西芹末各50克，煸出香味，加入郫縣豆瓣150克炒香，再加入辣妹子辣椒醬50克炒出辣味，加入海鮮醬50克翻炒30秒，調入雞精20克、味精10克翻勻，加入XO醬50克炒勻即成。
注：此醬一次不可炒制太多，因為放置時間超過2天它的香味就會流失，還會變黑，炒出菜來顏色不好。
制作方法：
(1)牛仔骨沖洗干凈，改成2厘米見方的片，(菜師傅：42440236)加入蔬菜汁腌漬2小時去除腥味，再加入蛋黃、蠔油、料酒、吉士粉抓勻備用。
(2)平底鍋上火入黃油燒至四成熱，加入牛仔骨，小火煎至八成熟備用。
(3)炒鍋上火加黃油燒熱，加入秘制醬炒香，加入煎過的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋蔥塊大火翻炒，加蒜苗段翻勻起鍋裝盤即可。
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蓮藕骨頭湯，是一道非常常見的菜式，骨頭一般都會選用豬骨頭或者牛骨頭，制作方法還是非常簡單的，而且有很多的營養(yǎng)，蓮藕里面有很多的微量元素，還有很多維生素，多吃一點，能夠補氣養(yǎng)血，骨頭里面有很多的礦物質，多喝一點這種湯，能夠幫助骨骼恢復和生長。
做法一：蓮藕 洗凈切成滾刀塊，骨頭洗凈待用。先燒開一鍋水，放入大骨頭，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來。取出后的骨頭。用冷水沖洗干凈，待用。將所有已經洗凈及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋，啟動煲湯鍵。湯煲好后放入少許鹽即可。
做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時。備好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋，加入清水煮開去掉浮沫，加入生姜、花椒、草果、砂仁，在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊，紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進煮好的湯中，放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。
小竅門：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
以上就是蓮藕骨頭湯的兩種制作方法，你可以根據(jù)自己的條件，選擇其中的一種，制作方法都是非常簡單的，如果想要做得更好吃一點，符合自己的口味的話，也可以自己做一些調整，放幾顆干辣椒在里面也能夠調味，但是辣椒不要吃太多。
對于海鮮大家的印象都是鮮美無比的，而且使用海鮮的方法很多，海鮮的種類也是很多的。螃蟹就是其中的一種，也是深受大家喜愛的一種。螃蟹的吃法有很多，無論是煎炒烹炸，還是生食都是很美味的。還有一種螃蟹醬的吃法也是鮮美無比的，那螃蟹醬的做法是什么?下文就為大家介紹一下。
螃蟹醬的做法是什么?
材料：梭子蟹一只，鹽、糖、姜片、蒜泥、醋適量;
蟹醬的做法：
1、將活蟹表面清洗干凈，挖開蟹蓋，取出蟹腮、沙囊、蟹臍等，對半切開，將蟹腳拍碎，用廚用剪剪成碎粒，也可用刀切得更碎些，便是醬狀，看個人喜歡;
2、將適量姜片和鹽一起拌在蟹醬中，加蓋，天氣熱時放入冰箱冷藏;
3、快則1～2小時即可食用，食時取適量蟹醬拌入白糖發(fā)、蒜泥、香醋，非常美味。
小貼士：
◎蟹醬可用小一些的活梭子蟹，但要是活的。
◎腌制時只用鹽和姜片就好，吃時再拌以佐料。
◎醋用香醋，不是陳醋，最佳拍檔應是舟山產的裕大香醋，生食海鮮的最佳拍檔!
上文就是關于螃蟹醬的做法是什么的簡單介紹，大家要是喜歡的話，可以自己在家做著試試，一定會有意想不到的美味的。我們一般吃螃蟹都是清蒸或是爆炒，雖然味道都很不錯，但是偶爾的換換口味吃一下螃蟹醬，也是很不錯的哦!
雞蛋是很常見的食物，營養(yǎng)豐富，是補充身體不錯的飲食。雞蛋的吃法是很多的，醬雞蛋就是其中的一種，很多的朋友都比較的喜歡，這是很常見的雞蛋的吃法。那醬雞蛋的做法是什么?對于這個問題，很多喜歡吃雞蛋的朋友都想要知道，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
醬雞蛋的做法是什么?
主料：雞蛋6只、豆腐皮150g、大蔥100g
輔料：清水100ml、鹽1小勺、甜面醬50g、香油1小勺、糖1大勺、白酒1/2小勺、油適量
步驟：
1.準備原料;
2.買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈;
3.豆腐皮切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲;
4.雞蛋打入碗中;
5.加入清水;
6.攪打幾下;
7.加入鹽和白酒，攪打成均勻的蛋液;
8.鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入;
9.等蛋液微微凝固轉中小火，然后輕輕推炒;
10.將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出;
11.鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬;
12.加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠
13.將事先炒好的雞蛋放入
14.醬和蛋翻炒均勻即可。
上文就是關于醬雞蛋的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在朋友們知道是有一定的了解了吧!這是一道很不錯的下飯菜，大家可以做給家人吃，不但味道不錯，而且營養(yǎng)是比較豐富的。自己做的才不但材料足，而且味道好，更加是衛(wèi)生美味。
醬雞蛋是人們在日常生活中經常會見到的食物，不但營養(yǎng)豐富，而且做法還十分簡單，因此很多人在吃過水面條的時候，都特別喜歡做一些醬雞蛋來搭配食用。那么醬雞蛋的做法是什么呢？
一、食材
主料：雞蛋3只，尖椒1只，胡蘿卜半根
輔料：豆瓣醬適量，橄欖油適量
二、醬雞蛋的做法步驟
1. 先把雞蛋攪拌均勻。
2. 把胡蘿卜和尖椒切成5mm見方的小塊。
3. 橄欖油入鍋加熱，待油開時放入雞蛋汁，小火青炒。此時的雞蛋不能炒的太過，否則到后來的時候就不會有松軟可口的感覺了。
4. 加入豆瓣醬、胡蘿卜塊和尖椒塊。
5. 大火翻炒，炒到胡蘿卜變軟、豆瓣醬入色的時候即可。
6. 這個時候，煮上一碗面是再好不過的搭配了！
三、雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
四、雞蛋的選購
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。
桑葚的食用方法有很多，比如生吃、泡成酒等，味道都很不錯。另外桑葚醬的口味也很好，其做法也不復雜，簡單的4步就可以搞定了，只是晾曬的時候需要注意千萬不能放在太陽底下暴曬。
一、桑葚醬的做法
1.桑葚洗凈，摘蒂
2.白糖腌漬半小時，入鍋熬十分鐘
3.檸檬汁擠入，小火熬半小時至干，加入蜂蜜出鍋
4.裝杯晾涼后即可食用
二、桑葚的營養(yǎng)功效
1、桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
2、桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節(jié)硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。
3、桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。
4、相比葡萄，桑葚含有更豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質。根據(jù)權威機構的分析測定，桑葚酒含有紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，對人類心臟及免疫體系的治療及掩護有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質等也遠遠高于葡萄酒。
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