干鍋羊蝎子
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羊蝎子其實就是只羊身上的脊椎骨部位，在這個部位上含有大量的骨原蛋白和骨髓，所以羊蝎子對補充人體營養(yǎng)非常有幫助。尤其是身體較為虛弱的人群，可以通過吃羊蝎子提高身體免疫力，讓身體保持強健狀態(tài)。吃羊羯子的過程中自然也有許多不同的吃法，今天著重為大家講解干鍋羊蝎子的做法。
干鍋羊蝎子
主料
羊蝎子骨、大料、青蒜、桂皮、干辣椒
輔料
胡蘿卜、蔥、姜、蒜
1、準備好原料
2、羊蝎子骨冷水下鍋，將血水焯干凈
3、看到血沫了吧
4、處理好的羊蝎子骨進行初步炒制
5、將處理好的羊蝎子骨放到壓力鍋里壓制25分鐘
6、將輔料炒好
7、準備好干鍋
8、一起放入干鍋燉制5分鐘即可。
羊蝎子是羊的脊椎骨，營養(yǎng)價值特別豐富，具有很高的食補效果，富含膠原蛋白和多種維生素。對身體較差或免疫力不好的人士具有很好的滋補效果，干鍋羊蝎子做法能夠讓羊骨的味道和營養(yǎng)充分發(fā)揮出來，吃起來更加的香鮮、回味無窮，如果感覺略顯單調，可以適當增加青菜。秋冬季節(jié)適合吃這樣的食材，可以抵御風寒，而且還可以保暖的哦，還可以補氣血，是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型，適合很多人群，特別是身體虛弱者。
干鍋羊蝎子的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，羊蝎子含有的蛋白質和鐵質是比較多的，可以滋補氣血，同時也可以補充人體所需的蛋白質，大家可以經常食用，抗寒保暖補腎養(yǎng)肝滋補氣血。
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羊蝎子麻辣鍋是很多年輕人都喜歡吃的美食。羊蝎子麻辣鍋辣味十足，吃起來十分爽口，是大家朋友之間聯絡感情的好選擇。而且，羊蝎子麻辣鍋里面放入的食材種類非常多，尤其是主要食材羊蝎子，更是一種補身益氣的佳品，對于大家補充營養(yǎng)是非常有幫助的。那么，羊蝎子麻辣鍋的做法到底是什么呢?
一、羊蝎子麻辣鍋的做法
食材明細：羊蝎子、粉條、土豆、白菜、 郫縣辣醬、剁椒、麻辣燙調料、油、花椒、鹽、雞精、蔥姜碎。
制作方法：
1、清湯羊蝎子，鍋中放油爆香花椒。下入郫縣辣醬和剁椒炒出紅油。
2、加入燉煮羊蝎子的清湯燒開。加入提前泡軟的粉條和去皮切片的土豆。
3、煮至土豆軟面，加入麻辣燙料油 鹽 雞精調味。再加入切塊的白菜后馬上關火。
4、鍋中所有的食材倒入大的容器中。把煮好的清湯羊蝎子撈入麻辣湯中!表面撒上香菜。
二、羊蝎子的功效與作用
1.壯陽壯腰:強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。
2.補腎:癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3.養(yǎng)顏護膚:增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
4.養(yǎng)陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
5.補鈣羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。
羊蝎子是羊的脊椎骨，營養(yǎng)價值特別豐富，具有很高的食補效果，富含膠原蛋白和多種維生素。對身體較差或免疫力不好的人士具有很好的滋補效果，干鍋羊蝎子做法能夠讓羊骨的味道和營養(yǎng)充分發(fā)揮出來，吃起來更加的香鮮、回味無窮，如果感覺略顯單調，可以適當增加青菜。
主料
羊蝎子骨 (500克) 大料 (5克) 青蒜 (5克) 桂皮 (5克) 干辣椒 (5克)
輔料
胡蘿卜 (50克) 蔥 (5克) 姜 (5克) 蒜 (5克)
1原料
2羊蝎子骨冷水下鍋，將血水焯干凈
3看到血沫了吧
4處理好的羊蝎子骨進行初步炒制
5將處理好的羊蝎子骨放到壓力鍋里壓制25分鐘
6將輔料炒好
7準備好干鍋
8一起放入干鍋燉制5分鐘即可。
干鍋羊蝎子做法的關鍵在于在羊蝎子入干鍋之前，要把羊蝎子充分煮爛和入味，一方面保證食材沒有膻味，同時也能利于人體更好的吸收養(yǎng)育。尤其是在冬天吃羊蝎子具有抗寒保暖之效果，對腎虛胃寒的人士有一定的預防調養(yǎng)效果。
羊蝎子大家都知道吧，就是羊的脊椎骨，肉也是比較多的，可以啃骨頭，口感好，而且營養(yǎng)價值是比較高的。羊蝎子一般干鍋的或者是火鍋比較多，一起來看看干鍋羊蝎子的做法，可以抵御風寒，還可以補肝補腎。
干鍋羊蝎子
主料
羊蝎子骨、大料、青蒜、桂皮、干辣椒
輔料
胡蘿卜、蔥、姜、蒜
1、準備好原料
2、羊蝎子骨冷水下鍋，將血水焯干凈
3、看到血沫了吧
4、處理好的羊蝎子骨進行初步炒制
5、將處理好的羊蝎子骨放到壓力鍋里壓制25分鐘
6、將輔料炒好
7、準備好干鍋
8、一起放入干鍋燉制5分鐘即可。
羊蝎子是羊的脊椎骨，營養(yǎng)價值特別豐富，具有很高的食補效果，富含膠原蛋白和多種維生素。對身體較差或免疫力不好的人士具有很好的滋補效果，干鍋羊蝎子做法能夠讓羊骨的味道和營養(yǎng)充分發(fā)揮出來，吃起來更加的香鮮、回味無窮，如果感覺略顯單調，可以適當增加青菜。秋冬季節(jié)適合吃這樣的食材，可以抵御風寒，而且還可以保暖的哦，還可以補氣血，是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型，適合很多人群，特別是身體虛弱者。
干鍋羊蝎子的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，羊蝎子含有的蛋白質和鐵質是比較多的，可以滋補氣血，同時也可以補充人體所需的蛋白質，大家可以經常食用，抗寒保暖補腎養(yǎng)肝滋補氣血。
生活水平的提高，致使人們的飲食生活發(fā)生了翻天覆地的變化。以前沒有見過的食物，現在大家都稍微見識到了;以前沒有吃過的食物，在現在看來，吃上這種食物，也變得非常的可能了。這可能就是生活水平提高的原因，也可能與人們日益提高的思想意識有關。
羊蝎子，現在的很多人都見過，也有的人已經吃過。但是，也有很多人深知它的營養(yǎng)，卻不敢吃。紅燜羊蝎子，想必有很多人都沒有吃過，今天我們一起來學習一下這道美味。
紅燜羊蝎子
材料
羊蝎子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
做法
1、羊脊椎骨斬大件，沖洗干凈，在涼水里浸泡少許，期間換水2——3次。
2、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續(xù)煮20分鐘，撈出。
3、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香后，放入煮好的羊蝎子。
4、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準。
5、小火燜10分鐘后，倒入溫水，調入老抽，蓋蓋，繼續(xù)用小火燜。
6、小火燜到筷子能輕松扎透肉塊為準。然后，在調入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。
相關說法
羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子是一種非常好的補品，尤其是對于體力薄弱的男人來說，多吃一下羊蝎子對體力的恢復有著極為好的作用。但是，羊蝎子屬于熱性的食物，吃多了會上火，所以建議，無論什么體質的人，一次性都不要吃太多。
羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是一種在北方地區(qū)十分受歡迎的食物。羊蝎子具有脂肪和膽固醇低地，蛋白質和鈣質含量豐富的特點，具有滋陰、壯陽、補腎等多方面的功效。其最常見的吃法就是做火鍋，且多用于制作清湯羊蝎子火鍋。那么，清湯羊蝎子的具體制作方法是什么呢？
一、羊蝎子是什么
羊蝎子，是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的營養(yǎng)價值
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐佑质茄蛑芯?---其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之特效?！睆臓I養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。
其次，羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
三、清湯羊蝎子的制作方法
主料：羊脊骨、羊腿骨。
輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
制作過程：
1. 將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鐘。
5. 加入鹽轉小火燉至1--1，30小時。
6. 加入雞精調味，撒上香菜即可。
羊蝎子其實就是羊身上的脊柱部位，在這個部位上含有大量的膠原蛋白及微量元素，所以羊蝎子總體來說營養(yǎng)價值非常高。與此同時羊蝎子上的肉質鮮嫩，味道非常鮮美，所以養(yǎng)蝎子的食用價值也非常高，可以制作成不同種類的美食。而在制作羊蝎子的時候，和什么食物搭配在一起，可以讓羊蝎子發(fā)揮出更好的味道?
羊蝎子含有豐富的營養(yǎng)，可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，蔥爆羊蝎子等，時下正是吃羊蝎子進補的大好時機，說起燉羊蝎子的配菜，多數人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現羊蝎子溫陽補腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢是補腎，還能滋陰活血。黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊蝎子具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊蝎子時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蝎子和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蝎子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時候我們搭配些蘿卜一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時也可以防止我們出現上火的情況了，是我們不能錯過的哦。
調料搭配有講究做羊蝎子的時候，最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊蝎子同食還能去掉膻味。烹調羊蝎子時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊蝎子時還并可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。
想要讓我們健康的吃羊蝎子，那么就要學會搭配著吃了，上面就給大家推薦了羊蝎子的搭配吃法，這樣吃的話不僅味道是更出色的了，同時我們還可以更好的保健身體了，通過這樣吃還可以免受上火問題的煩惱哦，是我們不能錯過的。
羊蝎子這種藥材是可以解毒調理肝腎的，對于我們身體健康是非常重要的，我們可以了解羊蝎子的做法。羊蝎子燉湯的時候，需要準備大蔥、生姜干紅辣椒等食材，然后將這些材料跟羊蝎子一起慢燉2個小時就可以食用了，大家可以嘗試一下羊蝎子的燉湯方法，然后動手跟大家制作一道補品。
燉羊蝎子
材料羊蝎子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量
做法
1、羊蝎子請攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會，再徹底洗凈
2、蔥切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清
4、加入蔥、姜、干辣椒，轉小火燉2小時
5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
清燉羊蝎子
材料主料：羊蝎子1000克，鹽適量。
燉肉調料：大蔥一段，姜一塊，花椒20粒，八角兩個，桂皮一小塊，香葉兩片，孜然粒適量，干紅椒四個，料酒兩匙。
做法
1.將羊蝎子用清水反復沖洗，浸泡一小時，去除血水洗凈;
2.鍋中加適量清水，冷水即放入洗干凈的羊蝎子，并放入一匙料酒，水開后氽煮三到五分鐘，撈出羊蝎子用流水沖凈浮沫;
3.取砂鍋，放入羊蝎子，放水，放入全部調料，大火燒開，轉入微沸狀態(tài)煮約90分鐘，調入適量鹽，再煮30分鐘即可。
羊蝎子燉蘿卜湯
材料羊脊骨塊250g，白蘿卜塊350g，蔥姜蒜60g，鮮湯料包60g
做法
1、鍋中放入1000g水和羊蝎子煮沸，將羊蝎子血水沸干凈，撈出洗凈待用;
2、將羊蝎子倒入湯鍋，加入1500g水、蔥姜和50g黃酒(約三湯匙)，大火煮開后改小火煲30分鐘;
3、再倒入白蘿卜塊繼續(xù)煲30分鐘，加入鮮湯料包煮1分鐘出鍋。
清燉羊蝎子是一道非常有名的特色菜，羊蝎子其實就是楊脊椎骨，只是將脊髓和脊肉都保留完成，因而整體形狀和蝎子差不多，也就有了羊蝎子這個名稱。清燉羊蝎子不僅做法非常簡單，而且具有預防感冒、抵御風寒和滋補等功效。下面小編就為大家介紹清燉羊蝎子的簡單做法。
一、清燉羊蝎子所需的原材料
羊蝎子、生姜 、大蔥、花椒、大料、白胡椒、食鹽、粉條 、清水、蒜苗 、香菜 、雞精。
二、清燉羊蝎子的簡單做法
準備工作：
1、羊蝎子洗凈，剁成大塊，在冷水中浸泡一會兒。
2、生姜切片，大蔥切段。蒜苗香菜剁碎。粉條泡好，備用。
3、取一塊紗布或是調料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起來。備用。
做法：
1、將羊蝎子放進鍋內，倒入涼水，水量要沒過羊蝎子多一半為宜。
2、大火煮開，撇去血沫。再繼續(xù)把浮在表面的浮沫撇凈。
3、放入調料包、蔥段和姜片。
4、大火煮開，關小火，以慢火為宜，蓋上蓋，慢燉。
5、1：30—2：00之間，羊蝎子就可以了。湯也有些發(fā)白，放鹽與味精，放入泡好的粉條。 6、吃之前，要在清湯里撒上蒜苗和香菜，這樣就可以了。
三、清燉羊蝎子的營養(yǎng)價值
燉羊蝎子的時候，要一次把水加夠，切忌少量加水后再多次添水。而且一定要小火慢燉，燉得清湯顏色變成白色，為上品。也不要加過多的調味料，原湯的鮮味，足夠了。我用的羊蝎子，沒有多少膻味。如果，在燉羊肉的時候羊肉的膻味過重，可以加點陳皮或是綠豆來除膻。也可以在洗羊肉的時候，利用白酒來除膻。效果都不錯。
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