驢肉餡的做法
驢肉與飲食養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“驢肉餡的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們都喜歡吃驢肉火燒，但是如果自己購買驢肉的話，就不知道該如何制作了。雖然最理想的烹飪方法就是燉煮，但是如果時(shí)間不夠的話，制作出來的驢肉并不好吃。除了燉煮，那么驢肉餡料可以說是比較容易操作的一種吃法了。那么，驢肉餡料和其他餡料的制作方法一樣嗎？
【烹調(diào)宜】：用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。
【烹調(diào)忌】：驢肉烹調(diào)忌荊芥。
【食用宜】：驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
【食用忌】：孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
【儲存】：熟肉制品應(yīng)在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。
【適宜人群】：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥；平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
【不適宜人群】：平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。
【選購宜】：挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商G可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。
驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
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? ?餡餅制作起來非常方便，并且可以將肉類食物和面食文化融合在一起，口感非常香，并且營養(yǎng)價(jià)值和原汁原味也得到了最大程度上的保留。在我國北方地區(qū)，餡餅文化是非常悠久的，特別是使用驢肉來制作餡餅，不僅可以突出驢肉的味道，而且還可以將驢肉和面食做好有機(jī)的結(jié)合，增強(qiáng)口味。
? ?材料
驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽
? ?做法
1.驢肉剁餡，還加了一點(diǎn)白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。
2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時(shí)。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3.餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水?dāng)囸W了，因?yàn)榘撞思由消}就出很多水，順一個方向打餡，水就進(jìn)肉里去了。
4.揪一小塊面團(tuán)，搟成面皮，把肉餡填進(jìn)去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。因?yàn)槊嫣√?，所以面板上要多放一些干面粉，防止搟的時(shí)候粘面板。手上也可以抹點(diǎn)油再揪面團(tuán)，要不做的時(shí)候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5.餅搟的薄一點(diǎn)，不露餡就可以。
6.鍋里少添點(diǎn)油，油熱后把餅放進(jìn)去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
? ?驢肉餡餅的味道是非常好的，而且特別適合在家里制作，只要準(zhǔn)備好新鮮的牛肉和必要的調(diào)料，再加上自己喜歡的口味，香噴噴的牛肉餡餅就可以出爐了，不管是使用電餅鐺還是明火，制作的驢肉餡餅都有外酥里嫩的特點(diǎn)，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常好的。
飲食不健康是很多疾病發(fā)生的一個主要原因，在平時(shí)我們應(yīng)注重飲食健康，最好是自己在家里做飯，兩和面驢肉餡包子的做法不難，而且價(jià)格也實(shí)惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、再放酵母和一小捏小蘇達(dá)。
3、用溫水和，水要一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要一次倒入 以免太過軟。
4、和好面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置一邊醒20分鐘。
5、準(zhǔn)備好驢肉用清水泡出血水。
6、剁碎。
7、放一碗里。
8、再放入蔥花。
9、雞精。
10、五香粉和姜粉。
11、適量的鹽。
12、蠔油。
13、味極鮮。
14、加入適量的食用油和少許調(diào)料油。
15、拌均勻即可。
16、面也醒好啦，拿一塊面揉長條。
17、切同等大小的面劑子。
18、用手掌按一下。
19、搟好皮。
20、把餡放中間，從一邊開始捏出褶狀包嚴(yán)即可。
21、全部包完啦。
22、上鍋蒸。
23、嘿嘿 15分鐘即可。
24、我的大包子可以吃嘍！
25、成品圖。
飯店的菜肴雖然可口，但可能隱藏一些衛(wèi)生問題，兩和面驢肉餡包子的做法簡單，可以自己在家里做，保證衛(wèi)生。
在人們餐桌上可以食用的肉類產(chǎn)品有很多，例如豬肉，羊肉牛肉等，其中還有一種肉叫做驢肉。而且牛肉的口感和羊肉牛肉有些類似，并且驢肉上的肥肉很少，所以吃起來也不會讓人感覺到膩。而在做蒸餃的時(shí)候，可以根據(jù)個人的口味偏好來選擇不同的餡料，如果使用驢肉做驢肉餡蒸餃的話，如何調(diào)制餡料呢?
驢肉餃子餡
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁小訣竅**拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
**要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
**拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
**加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發(fā)酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多。驢肉餡的做的時(shí)候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
原料：驢肉，芹菜，蔥
調(diào)料：油，麻油，鹽
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因?yàn)檫@個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
驢肉的做法，其實(shí)我們在平時(shí)，對于吃驢肉來說。一般都是會去驢肉管子。而最受歡迎的肯定就是驢肉火燒和率肉湯的。有的朋友覺得不過癮，就會直接點(diǎn)一盤醬驢肉，大口品嘗這美味營養(yǎng)的驢肉。
驢肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，民間有天上龍肉，地上驢肉的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克。
驢肉脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。［美食中國］
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味，肉爛后食用，對氣血不足患者，有補(bǔ)益氣血及安神功效；將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調(diào)養(yǎng)作用。
驢肉知識介紹：
驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功。
驢肉營養(yǎng)分析：
驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。
牛肉與驢肉的鑒別：
1、牛的膝蓋骨是等腰三角行，驢則是等邊三角行。
2、牛肉的肌肉之間有脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。
3、取脂肪少許，用打火機(jī)燒溶，如脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼，是牛肉。否則，是驢肉。
驢肉適合人群：
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
驢肉食療作用：
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)；
驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；
主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
驢肉做法指導(dǎo)：
驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。
驢肉讓男人更自信
俗話說：天上的鵝肉，地上的驢肉。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘 性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉作為溫補(bǔ)的食品，對于男性的性能力是有著很大的推動作用的，但是，就像所有的補(bǔ)品一樣，驢肉也不可補(bǔ)進(jìn)過量。
怎樣調(diào)制出鮮嫩多汁的餃子我國自古就有過年除夕吃餃子的習(xí)慣，但是現(xiàn)在人的生活水平逐漸的提高，餃子再也不是過年的時(shí)候的專利，很多家庭在平時(shí)的時(shí)候也都會吃餃子。不過很多朋友卻發(fā)現(xiàn)自己怎么調(diào)制餃子餡，味道總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)。那么，在這里就來教您怎樣調(diào)制出鮮嫩多汁的餃子肉餡的做法。
想要調(diào)制出鮮嫩多汁的餃子肉餡，可真的沒有那么簡單，不但要做好調(diào)肉餡的準(zhǔn)備工作，而且還需要對于所使用的肉進(jìn)行仔細(xì)的挑選，甚至肉餡在進(jìn)行攪拌的時(shí)候都有一定的學(xué)問在里面，具體你就好好學(xué)習(xí)一下吧。
1.準(zhǔn)備包餃子和面前最好先來做花椒水：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時(shí)以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買現(xiàn)成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2.肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當(dāng)然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
3.調(diào)料的運(yùn)用:調(diào)料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因?yàn)橐锩嫒怵W里面加水，所以放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜。
4.生姜的處理：生姜20克切成細(xì)末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水?dāng)嚦墒[姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時(shí)候再放蔥花。
5.加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現(xiàn)在可以放進(jìn)去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了(就是攪拌起來有阻力了)，如果現(xiàn)在不包，下面的就先不進(jìn)行了，肉餡到這一步就可以放起來養(yǎng)味了。
6.蔥花和油：使用時(shí)再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油。
學(xué)會了怎樣調(diào)制出鮮嫩多汁的餃子肉餡的做法，您以后再也不用為自己調(diào)制的肉餡味道不對而煩惱了，而且這款調(diào)制肉餡的方法可以搭配很多不同的蔬菜，讓您做出各種口味的鮮美多汁的餃子都再也不是什么難題，讓你可以好好的把握住自己老公的胃。
火鍋，大家都不陌生的美食。在祖國各地，我們可以見到不少的特色火鍋。一般來說火鍋當(dāng)中可以涮各種食材，其中肉類是必不可少的。常見的火鍋肉類分為羊肉、牛肉和魚肉。其實(shí)在一些地方，人們也會拿驢肉做成火鍋食材。那么，如何制作驢肉火鍋呢？這和傳統(tǒng)火鍋可是有區(qū)別的。
驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。
用料(8人份)
驢肉2000克，豬肉200克，菜心8顆，雞脯肉、紅腸各150克，水發(fā)香菇、水發(fā)粉絲、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
調(diào)料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，豬油50克，鮮湯1500克，精鹽50克，醬油100克，蔥、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸鈉0。2克。
驢肉火鍋的做法
1．將驢肉洗凈，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時(shí)左右，撈出冷后為“醬驢肉”，切大薄片裝盤。其湯待用。菜心洗凈，瀝干水。雞脯肉、紅腸切片。土豆洗凈去皮切片。番茄洗凈切片。水發(fā)香菇去蒂洗凈瀝水。水發(fā)粉絲切節(jié)。蘑菇洗凈瀝水切條。以上各料均一分為二，裝盤圍于火鍋四周。
2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開后倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。
味碟:用姜末、醋、香油調(diào)制，每從一碟。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于口袋驢肉
2.在面粉醒發(fā)的時(shí)候，把醬驢肉和尖椒切成小顆粒，裝碗中備用。
3.將面團(tuán)放面板上搟成大薄片
4.用刀切成相同的小方形面片
5.取兩張小面片重疊在一起
6.把三面捏嚴(yán)，并掐出折紋來。
7.一面留口，形成口袋狀。
8.全部做完，放到餃子托盤上。
9.鍋中放油燒熱，下入口袋面皮炸制，金黃色即可。
10.將切好的驢肉裝入口袋中。
11.入烤箱150度烤制10分鐘。
12.美味的口袋驢肉就做好了。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下口袋驢肉
對于驢肉來說，我們最常見的烹飪方法就是鹵制。但是想要讓驢肉更加的好吃，那么調(diào)味料的選擇就非常關(guān)鍵了。當(dāng)我們購買到新鮮的驢肉之后，該如何進(jìn)行鹵制呢？如果大家不擅長的話，可以參考鹵牛肉的做法，當(dāng)然，其中的調(diào)味料大部分相同，僅僅替換一些就可以了。
原料：
驢肉5000克。
調(diào)料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí)；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時(shí)，至酥爛為止；
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右，以泡出血水為宜；
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長，以5小時(shí)為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
水餃?zhǔn)俏覀儽容^喜歡吃的食物，特別是在炎熱的夏天，因?yàn)橄奶斓牡絹?，我們的胃口不是很好，所以吃餃子的情況就會比較多。而制作水餃最為關(guān)鍵的步驟就是肉餡的制作，我們應(yīng)該要根據(jù)自己的口味是選擇水餃的肉餡?？赡苡幸徊糠值呐笥严矚g驢肉水餃，因?yàn)轶H肉水餃的味道比較特別。
驢肉的肉質(zhì)是非常新嫩的，但它的腥味相對來說比較重，所以我們應(yīng)該要處理好驢肉的味道，這樣才能夠讓我們做出來的驢肉水餃滿足我們想要的口味，希望你們好好注意一下這個處理方法。
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發(fā)酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時(shí)候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來就是醒上半個小時(shí)。
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因?yàn)檫@個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
搟皮，包餃子
1、搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
通過文章對驢肉水餃做法的介紹，希望你們可以自己嘗試一下它的制作方法。因?yàn)槟銈兛粗恼陆榻B的做法，而不去動手，想要學(xué)會驢肉水餃的制作方法是比較困難的，所以我們應(yīng)該動起手來學(xué)習(xí)一下，認(rèn)真的處理好驢肉的腥味和餃子皮的制作。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《驢肉餡的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“驢肉與飲食養(yǎng)生”專題。
