什么菜做湯好吃
夏季養(yǎng)生湯家常菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供什么菜做湯好吃，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
中國人是比較喜歡喝湯的，尤其是在廣東地區(qū)，幾乎每餐都會有湯喝，有些湯的營養(yǎng)價值是非常高的，具有很好的滋補的作用，很多菜都能夠做湯，比如說菠菜湯紫菜湯，西紅柿雞蛋湯等等，這是最典型最常見的家常菜湯。雖然做的比較簡單，但是對身體有很好的保健的作用，下面我們就來簡單的了解一下什么菜做湯好吃。
紫菜湯
材料
主料：干紫菜25克，
調(diào)料：鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克
做法
1.將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分;
2.把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸;
3.將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。
菠菜湯
材料
主料：菠菜500克，
調(diào)料：豬油25克，醬油3克，鹽3克，味精2克，姜4克
做法
1.菠菜洗凈，切成1.7厘米長的段，并用水略焯撈出，放入涼水沖涼控干。
2.湯鍋內(nèi)放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。
蔬菜湯
材料
平菇 大白菜 西芹 胡蘿卜 午餐肉 老姜
做法
1:平菇用淡鹽水浸泡 沖洗干凈擠掉水份 大個的中間撕開
2:大白菜洗凈 中間切開 豎向切條
3:西芹洗凈切段
4:胡蘿卜切片(隨意切)
5:午餐肉切片
6:煮鍋放水燒開 放入姜 平菇中火煮10分鐘 放入白菜煮10分鐘 放入西芹 胡蘿卜 午餐肉 鹽再煮5分鐘即可
注:提倡少油少鹽少糖健康飲食 這款蔬菜湯無油無糖少鹽適合炎熱夏季 有降血糖 降血脂 降血壓 減肥等功效
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如今人們的生活變好了，排骨也成為家常便飯，在父母或者爺爺奶奶那一輩，可能只有到除夕才舍得買一次排骨吃，那時基本都是紅燒排骨或者糖醋排骨，如今生活條件有很大改善，排骨的做法也隨之改變，現(xiàn)在排骨一般都是加入其它菜一起燒制，那么排骨放什么菜好吃呢？
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克（小排為佳），長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材 ：當歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調(diào)味料 鹽 少許
制作方法：
1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。
很多吃過蓋澆飯的人都知道，蓋澆飯里面可以添加各種各樣的食材，特別是蔬菜，蔬菜的類型有很多種，而很多種蔬菜都特別的時候用來做蓋澆飯，做蓋澆飯的時候想要味道更美的話那么在蔬菜上的選擇是很重要的，選擇做蓋澆飯還有很多原材料，那么什么菜做蓋澆飯好吃呢?我們一起來看看吧。
一、麻婆茄子蓋飯：
材料
茄子、肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
做法
1、茄子切適當大小，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用。
2、將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝干油分備用。生粉、水調(diào)成生粉水備用。
3、燒熱鍋后放入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散。
4、再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。
二、榨菜牛柳蓋飯：
材料
榨菜一包，牛肉一塊，嫩姜絲，青紅椒各一個，調(diào)味料：生抽，老抽，料酒，植物油，玉米淀粉，小蘇打
做法
1.榨菜洗凈，先用清水浸泡二十分鐘.(不然會太咸了，也不要浸到完全沒有咸味)
2.牛肉先洗凈，先逆紋切成肉片.(放入冰箱冷凍半小時再取出切片會比較容易切)
3.再切成絲狀.
4.放入生抽，老抽，料酒，植物油，小蘇打拌均勻腌制20分鐘入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌勻.
5.牛肉加嫩姜絲，入鍋炒的滑油的時侯，油量要比平時略多一些：鍋內(nèi)的油只要加熱至三分熱即可放入牛肉炒散至轉(zhuǎn)色起鍋備用.
6.鍋內(nèi)另起油，放入青紅椒絲加少量鹽略炒即可.
7.放入榨菜略炒.
8.最后放入事先炒好的牛肉，翻炒均勻即可起鍋.
三、菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：其他
蓋澆飯的制作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的特色：
此飯色澤悅目，汁醇飯軟。
教您蓋澆飯怎么做，如何做蓋澆飯才好吃
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片;小白菜洗凈，瀝干水分，切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段，備用。
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
用以上的方法，以上做法中的蔬菜都是可以用來做蓋澆飯的，而且這些方法都是特別的使用，讓我們在家里面也能夠輕松的完成這個蓋澆飯，做蓋澆飯的時候還要記得掌握好炒飯的時間，如果反一直炒，那么炒糊了肯定就不好吃了，喜歡加辣椒的就加，不喜歡的話就不用加辣椒。
大家在日常生活中食用海鮮的時候，為了亞洲海鮮的腥味，都會選擇一些味道比較重的食材加入海鮮中，遮蓋掉海鮮的腥味，或者是為了留住海鮮最原本的味道就是清蒸海鮮。可是海鮮湯也能夠發(fā)揮出非常不錯的海鮮味道，但是不是所有海鮮都可以制作成海鮮湯的，那么有哪些海鮮可以制作成海鮮湯呢?
食材：鮮扇貝2只，大蝦2只，海虹3只，青豆50克，甜椒(丁)1個，西紅柿(丁)2個，西葫蘆(丁)1根，洋蔥(碎)半個，胡蘿卜(丁)半根
調(diào)料：雞湯1公斤，橄欖油、鹽、胡椒適量
原料采買：海鮮和蔬菜在農(nóng)貿(mào)市場都能買到最新鮮的。也可以按照自己的口味增減海鮮和蔬菜的品種及用量。海虹即青口，在農(nóng)貿(mào)市場的海鮮攤位都能買到。
做法：
1在鍋里把洋蔥碎、甜椒丁、西紅柿丁、西葫蘆丁和胡蘿卜丁用橄欖油炒大約5分鐘。
2加入雞湯，煮開后持續(xù)10分鐘。
3將海鮮加入2中，最后用鹽和胡椒調(diào)味即可。
烹飪心得：煮海鮮控制火候是關鍵，海虹煮到微微開口即可。
江珧柱：益陽補腎。(清水浸一小時)
蝦：補腎壯陽。
蟹：清熱散血、滋陽。
海參：滋陽、補血、健脾、潤燥。(滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時)
黃鱔：補中氣、通經(jīng)脈。(熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨)
水蛇：對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。(切小段，入滾水10分鐘，入布袋)
龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補血。(為使龜尿排凈，將龜放于盆內(nèi)，沖入滾水，然后洗凈，去內(nèi)臟，去頭，去腳尖)
魚唇：滋補養(yǎng)顏。(預備法同海參，魚唇最多煲半小時)
花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。(螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起)
響螺：滋陰。(切片，清水浸2小時，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈)
章魚：養(yǎng)血益氣。
墨魚：滋陽養(yǎng)血、益氣。(清水浸1小時，入滾水5分鐘取起洗凈，去墨魚骨)
鮑魚：滋陰明目，養(yǎng)顏，對高血壓肥胖癥有食療功效。(擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈)
魚翅：補腎、強筋、壯骨。(入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出)
發(fā)菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。(清水浸10分鐘，最多煲半小時)
海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。(洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗)
昆布：清熱消痰、軟堅散結(jié)、降血壓。
海藻：清熱、清血利尿。
紫菜：去膽固醇、清熱、補腎養(yǎng)心。
在節(jié)奏較快的現(xiàn)代，我們也是緊跟生活的腳步，在日常生活中，我們需要好吃可口的食物來犒勞辛苦的自己，但因為忙碌，我們可能并沒有很多的時間來花在烹飪上。那此時，學幾道好吃又簡單的菜品，就可以滿足我們“吃貨的本性”，也不會耽誤太多時間。接下來我們就來看看這幾道好吃又簡單的菜吧。
一，簡易版紅燒肉
調(diào)料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。
做法：
1，五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒。
2，起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。）
3，鍋內(nèi)重新放入油，放入蔥姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。
4，肉上色后放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，然后加入適量的鹽，再燉煮15分鐘后，15分鐘后開大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。
二，黃瓜炒雞蛋
食材：黃瓜，雞蛋，辣椒末，紅椒，大蒜，食鹽，食用油。
制作步驟：1，黃瓜清洗干凈，切片，加食鹽腌10分鐘，將水分殺出，控干黃瓜的水分。
2，雞蛋磕在碗內(nèi)，加少量的食鹽一起打散，熱鍋涼油，加入雞蛋液，待雞蛋凝固后快速翻面，成型后用鍋鏟鏟成小塊出鍋待用。
3，另起鍋下油，下大蒜，紅椒煸香。
4，加入黃瓜一起翻炒，這個時候就不用再放鹽了，黃瓜腌制的時候已經(jīng)放過鹽了。翻炒一分鐘就可以了。不用太長時間。
5，撒入一些辣椒末一起翻炒均勻。
6，再加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻出鍋。
三，耗油土豆絲
食材：土豆2個，大蒜，陳醋，蠔油，食鹽，食用油。
制作步驟：1、土豆去皮，洗干凈，擦成絲，或切成絲都可以，清洗干凈土豆淀粉，下鍋之前一直泡在水里。
2、熱鍋涼油，放大蒜煸出香味。
3、再放土豆絲，大火快速翻炒幾個來回，倒入少量的食醋繼續(xù)翻炒。
4、翻炒至8成熟 ，也就最多翻炒2分鐘的樣子，調(diào)入蠔油翻炒均勻。
5、出鍋前再撒入一把大蒜炒勻出鍋，這個可以根據(jù)自己的喜好來。
粉絲主要是使用淀粉做出來的一種絲狀食品，大多數(shù)的粉絲都是使用紅薯淀粉制作出來的，但是要說品質(zhì)最好和口感最好的粉絲要數(shù)綠豆淀粉做出來的。而粉絲的吃法也是多種多樣，每個人都可以根據(jù)自己的口味偏好來選擇粉絲的吃法，但是最常見的粉絲吃法是拿粉絲做湯?？墒悄梅劢z做湯的時候，加入什么食材會好吃呢?
一、金針菜脊骨粉絲湯
材料：豬脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金針菜30克、粉絲一把(約40克)、姜、蔥、香菜、胡椒粉各少許。
做法：
1、干金針菜提前兩小時用水泡發(fā)，摘去硬蒂，洗凈擠干;粉絲用水泡軟;脊骨洗凈放入沸水中氽燙兩分鐘左右，撈出洗去血沫;姜切片，蔥切花，香菜切段;
2、將處理好的脊骨與姜片放入砂煲中，一次性加入適量的水(水要沒過脊骨并高出一些)，小火將砂煲預熱后中火將其煮開，再轉(zhuǎn)小火煲30分鐘;
3、加入金針菜，繼續(xù)煲30分鐘左右;
4、加入粉絲與適量的鹽，煲一到兩分鐘至粉絲熟軟后加入蔥花、香菜，撒入少許胡椒粉即可。
二、南京鴨血粉絲湯
材料：鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。
做法：
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。
2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3.鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4.鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
拌面是面條里面很常見的做法，許多朋友對于拌面也是非常鐘愛的，并且制作拌面在生活中也是很簡單的事情。拌面搭配一些炒制的菜肴，其實味道也是非常不錯的，并且這樣還可以豐富自己的口感，吃到更多美味的才是，常見的有家庭肉醬拌面、青菜香菇?jīng)霭杳?、雞絲拌面等等。
1家庭肉醬拌面
食材：面餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥
做法：
1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好面條，過冷水后，撈起備用。
2.肉糜中調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個小時。
3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可。
2潮式拌面
食材：全麥面200g、雞蛋1個，豬油、生抽、米醋、蔥
做法：
1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調(diào)一起待用。
2.煮好面條，過冷水后，瀝干水份，倒入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。
3.煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!
3雞絲拌面
食材：寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1.豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋，撕成細絲;蒜頭調(diào)入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調(diào)入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
4青菜香菇?jīng)霭杳?/p>
食材：面條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做法：
1.青菜洗凈，炒熟;香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.面條放入開水煮熟，撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
5西紅柿涼拌面
食材：面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調(diào)入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼后，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調(diào)入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
大骨湯的營養(yǎng)非常豐富這一點眾所周知，而且大骨湯除了可以直接喝之外，還可以作為高湯使用，在炒菜或者是燉菜的時候，適量的加入一些大骨湯，可以使得菜的味道更勝一籌。不過不是所有的才搭配上大骨湯都好吃，只有適當?shù)拇钆洳趴梢宰龀雒篮玫奈兜?。那么具體大骨湯配什么菜吃好吃呢？
蓮藕 中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量;和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿卜 白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
土豆 土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀
，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
海帶 海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
山藥 山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
對于大骨湯配什么菜吃好吃您現(xiàn)在應該清楚了吧，對于青少年來說，不妨在平時多喝一些大骨湯，因為大骨湯中含的鈣質(zhì)比較豐富，經(jīng)常喝的話對于改善青少年的缺鈣情況具有非常不錯的效果，除了青少年，女性朋友也可以經(jīng)常喝大骨湯。
排骨湯是非常有營養(yǎng)的補品，平常生活中可以在家里熬制這樣的湯，改善自己的皮膚，緩解細胞的衰老，而且能夠養(yǎng)護腸胃，改善消化系統(tǒng)的功能。當然，排骨湯的制作方法有很多，配菜不同往往又會有不同的味道。大家不妨了解一些不同的配菜，，自己在家里搭配一下。那排骨湯里面配什么菜好吃呢？
一、骨頭湯
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。做法:1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關火即可。養(yǎng)生骨頭湯菜譜
二、冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
三、 蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
四、苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
五、芋頭排骨湯
材料：排骨、芋頭、姜片、蔥段、蔥末、鹽、味精、料酒。
做法：
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
六、蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
七、海帶排骨湯
原料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
各種做法的排骨湯（營養(yǎng)搭配更健康）
八、蕃茄排骨湯
【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵
【調(diào)味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
【做法】
１、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成
九、胡蘿卜玉米排骨湯
[用料:]胡蘿卜、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[制法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
十、參耆玉米排骨湯
材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤
調(diào)味料：鹽2小匙
做法：
①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味
各種做法的排骨湯（營養(yǎng)搭配更健康）
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