什么菜做蓋澆飯好吃呢
什么是養(yǎng)生呢。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的什么菜做蓋澆飯好吃呢，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多吃過(guò)蓋澆飯的人都知道，蓋澆飯里面可以添加各種各樣的食材，特別是蔬菜，蔬菜的類型有很多種，而很多種蔬菜都特別的時(shí)候用來(lái)做蓋澆飯，做蓋澆飯的時(shí)候想要味道更美的話那么在蔬菜上的選擇是很重要的，選擇做蓋澆飯還有很多原材料，那么什么菜做蓋澆飯好吃呢?我們一起來(lái)看看吧。
一、麻婆茄子蓋飯：
材料
茄子、肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
做法
1、茄子切適當(dāng)大小，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用。
2、將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝干油分備用。生粉、水調(diào)成生粉水備用。
3、燒熱鍋后放入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散。
4、再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。
二、榨菜牛柳蓋飯：
材料
榨菜一包，牛肉一塊，嫩姜絲，青紅椒各一個(gè)，調(diào)味料：生抽，老抽，料酒，植物油，玉米淀粉，小蘇打
做法
1.榨菜洗凈，先用清水浸泡二十分鐘.(不然會(huì)太咸了，也不要浸到完全沒(méi)有咸味)
2.牛肉先洗凈，先逆紋切成肉片.(放入冰箱冷凍半小時(shí)再取出切片會(huì)比較容易切)
3.再切成絲狀.
4.放入生抽，老抽，料酒，植物油，小蘇打拌均勻腌制20分鐘入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌勻.
5.牛肉加嫩姜絲，入鍋炒的滑油的時(shí)侯，油量要比平時(shí)略多一些：鍋內(nèi)的油只要加熱至三分熱即可放入牛肉炒散至轉(zhuǎn)色起鍋備用.
6.鍋內(nèi)另起油，放入青紅椒絲加少量鹽略炒即可.
7.放入榨菜略炒.
8.最后放入事先炒好的牛肉，翻炒均勻即可起鍋.
三、菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：其他
蓋澆飯的制作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的特色：
此飯色澤悅目，汁醇飯軟。
教您蓋澆飯?jiān)趺醋?，如何做蓋澆飯才好吃
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片;小白菜洗凈，瀝干水分，切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段，備用。
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
用以上的方法，以上做法中的蔬菜都是可以用來(lái)做蓋澆飯的，而且這些方法都是特別的使用，讓我們?cè)诩依锩嬉材軌蜉p松的完成這個(gè)蓋澆飯，做蓋澆飯的時(shí)候還要記得掌握好炒飯的時(shí)間，如果反一直炒，那么炒糊了肯定就不好吃了，喜歡加辣椒的就加，不喜歡的話就不用加辣椒。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在日常生活中，我們家庭主婦做飯的時(shí)候，常常會(huì)遇到米飯剩下不知道怎么處理的情況，通常放到第二天，家人都不會(huì)愿意吃剩下的米飯，下面，小編給大家介紹一種不浪費(fèi)米飯的方法------牛肉蓋澆飯，只要你學(xué)會(huì)了它，保證再也不用發(fā)愁剩飯?jiān)趺刺幚砹?，下面讓我們一起?lái)學(xué)習(xí)一下牛肉蓋澆飯的做法。
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準(zhǔn)備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下
3.準(zhǔn)備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下
4.炒至牛肉顏色變深時(shí)，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁
7.翻炒幾下，加入水，放入調(diào)料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個(gè)小碗，把米飯裝滿，壓實(shí)，把壓實(shí)的米飯倒扣在盤(pán)子里。米飯的形狀就出來(lái)了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
再介紹一種做法：
1.牛肉用開(kāi)水燙一下后切片
2.切姜絲，用適量的生粉，醬油，鹽，少許生油腌制牛肉片。腌制半個(gè)小時(shí)到四十分鐘左右。
3.牛肉腌制期間，把西蘭花切好，用水泡洗。
4. 用小鍋煮開(kāi)一鍋水后把西蘭花放進(jìn)去燙熟，變色后變軟就行。大家可以根據(jù)軟硬喜好來(lái)調(diào)節(jié)煮西蘭花的時(shí)間。
5.倒油進(jìn)炒鍋中熱鍋，隨后將腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)大火翻炒。一定要大火噢！炒得差不多后，如果牛肉不出水的話就請(qǐng)加一點(diǎn)水，如果牛肉出水的話就拿鍋蓋蓋住，燜煮幾分鐘，稍后揭開(kāi)蓋子收汁。時(shí)間一定要掌握好，小心不要炒老了。
6. 最后用平底鍋煎一個(gè)七分熟的雞蛋。
7. 將煮好的西蘭花瀝干水后放到大碗一邊，炒好的牛肉放在另外一邊，最后在米飯上再鋪上煎好的雞蛋就大功告成。
8.最后，把牛肉鹵湯澆在米飯上就可以吃了。
還有一種方法：
1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。
2、牛肉絲、鱔絲過(guò)油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
告訴你一個(gè)小訣竅：
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
你學(xué)會(huì)了嗎？親愛(ài)的媽媽們，其實(shí)，做飯也是一門藝術(shù)，更是一門技術(shù)。我們不但要做的好吃，而且要好看，那就是色、香、味俱全。讓我們的親人吃出健康，吃得快活！牛肉蓋澆飯，能讓你做的飯色，香，味俱全，讓家人對(duì)你做的放愛(ài)不釋手。
有時(shí)候，我們上班族在中午的時(shí)候回家做一頓飯非常不容易，匆匆忙忙下了班，還要回家為了中午做什么吃而煩心，不僅要做飯，還要講究營(yíng)養(yǎng)，還要做的香，還要趕時(shí)間做得快。下面，小編教大家一個(gè)非常簡(jiǎn)單的蓋澆飯的做飯，那就是土豆蓋澆飯，學(xué)會(huì)了土豆蓋澆飯徹底解決了你的難題，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
簡(jiǎn)單介紹一下食材的功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
洋蔥：健胃、祛痰、利水
四季豆：富含胡蘿卜素
第一種做法：
1.土豆、洋蔥、四季豆、豬肉分別切大小相仿的小丁。
2.鍋內(nèi)油熱后，入肉丁稍炒。
3.放四季豆繼續(xù)炒。
4.放土豆炒至變有點(diǎn)透明。
5.放洋蔥炒至出香味。
6.加一點(diǎn)糖、適量鹽，小勺料酒和一勺半蠔油、兩勺番茄醬炒勻后，放水沒(méi)過(guò)食材。
7.中小火煮至土豆熟，湯汁濃稠即可澆在準(zhǔn)備好的米飯邊上。
8.所謂的驚喜現(xiàn)在揭曉答案：原來(lái)是飯中間藏了一段紅薯，是煮飯時(shí)順便煮的，呵。。。。像不像一個(gè)蛋黃？
第二種做法
1土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁。芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎末
2、熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末（我偷懶沒(méi)有將土豆盛出來(lái)哈），肉末炒至變色，放黃油
3、下洋蔥、西紅柿、芹菜炒至湯汁濃縮（不要收太干哦）
4、加調(diào)料調(diào)味
咖喱總是讓人欲罷不能，絕對(duì)是吃了一次還想吃二次。不管是咖喱土豆還是 咖喱肉，也總是受人們的青睞。我想大家和我一樣愛(ài)吃這一口吧！下面介紹一下咖喱土豆蓋澆飯的做法：
1紅椒切成菱形，蔥切碎。
2土豆刨去皮洗干凈，切成小滾刀塊，還有圓菇。
3倒入蔥姜蒜爆香。炒鍋倒油，倒入五花肉翻炒。
4倒入老抽、食鹽、十三香翻炒均勻。
5加入土豆塊和園菇，翻炒均勻。
6炒均勻后倒水中火燜五六分鐘。
7土豆軟啦，再加入咖喱融化開(kāi)。
8翻炒均勻，加入紅椒，調(diào)味出鍋。盛上米飯，將做好的咖喱土豆等澆在米飯上即可。
這道菜是番茄土豆丁蓋澆飯，軟爛的土豆丁，美味的番茄，清香可口的米飯，搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道還不錯(cuò)呢！
1.土豆去皮、切丁
2.番茄去皮、切丁
3.小蔥切碎
4.坐鍋，放油，爆香蔥碎
5.倒入土豆丁
6.翻炒一會(huì)兒
7.放番茄丁，翻勻
8.添少許清水，放鹽、雞精，炒至熟爛
9.
米飯盛入盤(pán)中
10.澆上炒好的番茄土豆丁即可
土豆蓋澆飯學(xué)會(huì)了，不僅解決了你不知道做什么吃的問(wèn)題，也讓自己做出了一頓營(yíng)養(yǎng)豐富，可口的飯菜，而且它的食材也很普通，簡(jiǎn)單易學(xué)，但是經(jīng)過(guò)我們的能工巧手，普通食材也會(huì)令人垂涎欲滴。
中國(guó)人是比較喜歡喝湯的，尤其是在廣東地區(qū)，幾乎每餐都會(huì)有湯喝，有些湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，具有很好的滋補(bǔ)的作用，很多菜都能夠做湯，比如說(shuō)菠菜湯紫菜湯，西紅柿雞蛋湯等等，這是最典型最常見(jiàn)的家常菜湯。雖然做的比較簡(jiǎn)單，但是對(duì)身體有很好的保健的作用，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下什么菜做湯好吃。
紫菜湯
材料
主料：干紫菜25克，
調(diào)料：鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克
做法
1.將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分;
2.把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸;
3.將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會(huì)兒，出鍋，即可食用。
菠菜湯
材料
主料：菠菜500克，
調(diào)料：豬油25克，醬油3克，鹽3克，味精2克，姜4克
做法
1.菠菜洗凈，切成1.7厘米長(zhǎng)的段，并用水略焯撈出，放入涼水沖涼控干。
2.湯鍋內(nèi)放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開(kāi)后即可。
蔬菜湯
材料
平菇 大白菜 西芹 胡蘿卜 午餐肉 老姜
做法
1:平菇用淡鹽水浸泡 沖洗干凈擠掉水份 大個(gè)的中間撕開(kāi)
2:大白菜洗凈 中間切開(kāi) 豎向切條
3:西芹洗凈切段
4:胡蘿卜切片(隨意切)
5:午餐肉切片
6:煮鍋放水燒開(kāi) 放入姜 平菇中火煮10分鐘 放入白菜煮10分鐘 放入西芹 胡蘿卜 午餐肉 鹽再煮5分鐘即可
注:提倡少油少鹽少糖健康飲食 這款蔬菜湯無(wú)油無(wú)糖少鹽適合炎熱夏季 有降血糖 降血脂 降血壓 減肥等功效
牛肉蓋飯與牛肉蓋澆飯有一定的區(qū)別，就是起鍋的時(shí)候盛飯菜的方式不同，蓋飯多是菜與飯放到同一個(gè)盤(pán)里，位置是僅挨著的，而蓋澆飯則是飯?jiān)诘紫?，菜做好后把菜澆到飯上，但兩種做法是相似的，在蓋澆飯里很多人喜歡吃牛肉蓋澆飯，我們此時(shí)要掌握做法，那么如何做牛肉蓋澆飯呢?
做法一
材料：
米飯、牛肉、洋蔥、姜絲、適量的生粉、醬油、鹽、少許生油、黃瓜
制作方法：
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準(zhǔn)備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下。
3.準(zhǔn)備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下。
4.炒至牛肉顏色變深時(shí)，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁。
7.翻炒幾下，加入水，放入調(diào)料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒。
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個(gè)小碗，把米飯裝滿，壓實(shí)，把壓實(shí)的米飯倒扣在盤(pán)子里。米飯的形狀就出來(lái)了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
做法二
用料
牛腩500克、料酒2勺、洋蔥1個(gè)、西紅柿1個(gè)、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽適量、米飯1碗
制作方法：
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(shí)(中途換水幾次，濾清血水)。撈起瀝干。
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊。姜切片。
3.油鍋燒熱，入姜片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。
6.加清水(比全部淹沒(méi)食材還要多一點(diǎn))，大火煮開(kāi)后中火慢燉。中途加鹽調(diào)味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開(kāi)水較好)。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
以上文章內(nèi)容為大家講解了如何做牛肉蓋澆飯，我們發(fā)現(xiàn)做法是簡(jiǎn)單的，主要的材料就是牛肉、米飯，佐料需要大家自把握，而牛肉的熟度也要自己控制，但是不能把牛肉做得太老，這樣牛肉的口感會(huì)消失，也會(huì)失去牛肉蓋澆飯本身的味道與營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)我們熟悉了制作方法后，就可以在家里自己做著吃。
現(xiàn)在的白領(lǐng)工作都非常的繁忙，所以說(shuō)經(jīng)常會(huì)選擇做一些簡(jiǎn)單美食來(lái)給自己吃，因?yàn)檫@樣的美食制作起來(lái)方便快捷，但是一些白領(lǐng)只是注意食物的方便快捷，美味，而不重視這個(gè)美食的營(yíng)養(yǎng)，這樣下來(lái)就不能讓身體補(bǔ)充道足夠的能量，如果是做這個(gè)西紅柿蓋澆飯的話，那么營(yíng)養(yǎng)還美味，也特別的快捷，那么西紅柿蓋澆飯?jiān)趺醋瞿?
做法一
制作材料
主料：米飯 1碗，番茄 1個(gè)，雞蛋 2個(gè)。
調(diào)料：色拉油 20克，精鹽 2克，白糖 3克。
烹飪方法
1、將西紅柿清洗干凈，切丁裝盤(pán)待用;
2、將雞蛋打碗中;
3、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入加入精鹽，白糖的雞蛋液;
4、翻炒，加入西紅柿丁;
5、將米飯裝入碗中;
6、將米飯倒扣在盤(pán)中，再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。
1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下;
2、因?yàn)槭亲錾w澆飯，所以盡量把汁收干點(diǎn)，否則汁太多的話會(huì)影響飯的口感;
3、盡量在鍋里用鏟子來(lái)壓爛番茄，不要在切的時(shí)候切碎，因?yàn)槟菢訒?huì)在切的過(guò)程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平時(shí)的口味添加，放少量的鹽可以更好地調(diào)出鮮甜味。
5、番茄巧去皮小貼士：用刀在番茄上劃一個(gè)十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開(kāi)后，就可以輕松撕去西紅柿皮，或者用沸水綽燙后去皮。
做法二
番茄炒雞蛋蓋澆飯的做法
材料
由于番茄炒蛋蓋飯是一快餐類型的食物，所以在這里就以一人份的來(lái)準(zhǔn)備材料：
雞蛋1-2個(gè)(看個(gè)人喜好，一般來(lái)說(shuō)一個(gè)就足夠了).番茄一般來(lái)說(shuō)一個(gè)150g左右的就可以了，(同雞蛋一樣，個(gè)人喜好)，米飯一碗熱的.鹽等等一些調(diào)料。
做法
1.雞蛋打碎條勻后放入油鍋。(此菜不吃油，建議少許即可).
2.等雞蛋凝固后倒入切好的番茄，放入少許鹽即可。(其它調(diào)味料根據(jù)個(gè)人喜好添加)
3.番茄軟化既可以裝盤(pán)，澆在盛好的米飯上。番茄炒蛋蓋澆飯完成。
在制作這個(gè)西紅柿蓋澆飯的時(shí)候必須要注意添加西紅柿必須要適當(dāng)，如果西紅柿添加太多了，那么就會(huì)出現(xiàn)酸味過(guò)高的現(xiàn)象，酸酸甜甜的才好吃，所以說(shuō)制作過(guò)程中不能添加太多的鹽巴，這樣就會(huì)影響到酸酸甜甜的味道，起鍋的時(shí)候還可以放點(diǎn)蔥花。
涼拌菜在夏天時(shí)候是非常受歡迎的，因?yàn)樘鞖庠餆?，?dǎo)致許多朋友沒(méi)有吃飯的食欲了，而涼拌菜涼涼的口感和酸酸的味道，讓人胃口大增。涼拌菜的種類有很多種，比如香菜、土豆、金針菇等等。
香菜
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開(kāi)胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營(yíng)養(yǎng)加分呢。
土豆
其實(shí)土豆也很適合做涼拌菜，因?yàn)橄奶斐酝炼共槐負(fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂 肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時(shí)，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽(yù)為“增智 菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健 身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因?yàn)槌龊苟魇У拟?，消除疲勞?/p>
蓋澆飯是比較傳統(tǒng)的漢族小吃，以前是在西北地區(qū)的叫法，現(xiàn)在全國(guó)都有蓋澆飯這種品種，蓋澆飯的品種也非常的多，比如說(shuō)有咖喱雞飯，咖喱土豆飯，馬吃豆腐飯等等，幾乎所有能夠做的菜都可以做成蓋澆飯，可以做成鹵肉蓋澆飯，可以做成雞肉豌豆蓋澆飯等等。
學(xué)做蓋澆飯
一、鹵肉蓋澆飯
材料
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工藝
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
美味蓋澆飯(40張)
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
蓋澆飯
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
二、雞肉豌豆蓋澆飯
原料：米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。
做法：
1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小??；香菇去蒂，洗凈，切小??；豌豆洗凈，備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。
3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。
三、肉絲蓋澆飯
原料：泰國(guó)大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
制法：泰國(guó)大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。肉絲、鱔絲過(guò)油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
操作要領(lǐng)：米飯軟硬要適度，蓋澆汁味要濃厚。
如今人們的生活變好了，排骨也成為家常便飯，在父母或者爺爺奶奶那一輩，可能只有到除夕才舍得買一次排骨吃，那時(shí)基本都是紅燒排骨或者糖醋排骨，如今生活條件有很大改善，排骨的做法也隨之改變，現(xiàn)在排骨一般都是加入其它菜一起燒制，那么排骨放什么菜好吃呢？
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克（小排為佳），長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材 ：當(dāng)歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術(shù) 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調(diào)味料 鹽 少許
制作方法：
1. 將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時(shí)，起鍋之后，再加鹽。
現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃蓋澆飯，這種飯吃起來(lái)比較有口感，而且還會(huì)節(jié)省時(shí)間，那么今天小編就來(lái)教大家做蓋澆飯宮保雞丁，以后你就可以自己做，在上班的時(shí)候也可以做便當(dāng)，或者是做給孩子和老人吃，這樣也會(huì)比較的健康，而且宮保雞丁蓋澆飯是非常好吃的一種蓋澆飯，相信你學(xué)會(huì)之后絕對(duì)不會(huì)后悔的。
原料：
雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分鐘;
2、大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開(kāi);
3、萵筍，胡蘿卜切丁;
4、萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分;
5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味;
6、下雞肉丁翻炒至稍微變色;
7、下胡蘿卜丁翻炒片刻;
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻;
9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調(diào)入少許鹽和味精即可。
蓋澆飯宮保雞丁中最重要的原料就是雞肉，雞肉含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2?、尼克酸，尚有維生素A、維生素C、維生素E、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、鉀、鈉、氯、硫、全磷酸、膽固醇等，并含3一甲基組氨酸。
而且雞肉還能幫助補(bǔ)脾，滋補(bǔ)血液，補(bǔ)腎益精。主治脾胃陽(yáng)氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無(wú)力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪?，面色萎黃，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等。
宮保雞丁是一道比較家常的菜，所以你學(xué)會(huì)這道蓋澆飯之后就等于學(xué)會(huì)了一道家常菜，以后你也可以單獨(dú)炒宮保雞丁來(lái)吃，宮保雞丁也是非常好吃的，你也可以做給家人吃，也會(huì)做一兩道菜也是非常有必要的，相信你也會(huì)深有同感。
喝粥是現(xiàn)代生活中比較受歡迎的一種飲食方式，也是一種備受推重的養(yǎng)生方法，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)喝粥能夠調(diào)理腸胃，達(dá)到通便的效果，同時(shí)還能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，讓身體更加健康，而喝粥要配菜才能夠吃得更有味道，下面就來(lái)看看喝粥配什么菜好吃呢?希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、買回來(lái)的洋薑，洗干凈后(不用削皮)，晾干水。
2、切片，用適量的鹽腌一下，放過(guò)夜，倒掉腌出來(lái)的水。
3、醬油、醋、糖、水以自己的口味混合燒開(kāi)后晾涼，倒如裝洋薑片的瓶子里，液體要蓋過(guò)固體，用保鮮膜封口蓋緊，放冰箱3天后以開(kāi)始食用了，但我覺(jué)得1周后味道更好。
做法二：
1、白蘿卜切成1cm寬，3cm長(zhǎng)的條狀，注意要切的差不多大小，這樣腌漬的程度才能保持一致;
2、材料里所有的液體一起混合，白糖完全溶解;
3、找個(gè)密封盒，把1和2方在一起封好放進(jìn)冰箱里，3天后就可以拿出來(lái)吃了。
做法三：
1、找裝得下毛豆的鍋?zhàn)?，加八分滿水，加入八角，煮沸
2、水滾五分鐘讓八角出味
3、八角出味后，加入3t 鹽，加入毛豆，煮沸
4、大約五分鐘，可試嘗毛豆硬度，我喜歡微脆，通常5~10mins即可
5、撈出毛豆，趁熱拌入4t鹽，3T黑胡椒，2T油，拌勻置涼即完成。鹽量，胡椒量視個(gè)人喜好增減。
做法四：
1、白菜洗凈切成細(xì)絲，海帶洗凈煮熟后切細(xì)絲，加入適量精鹽拌勻，腌制半天。控干腌制出的水份。
2、拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，攪拌均勻既可食用，如喜歡吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
雞肉可搭配許多蔬菜進(jìn)行烹煮，大家可以選擇自己的味道來(lái)進(jìn)行。白花椰燉雞湯也是不錯(cuò)的一種選擇，白花椰相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較清甜，搭配雞肉來(lái)燉湯的話，湯清味濃。
白花椰燉雞肉湯
材料
白花椰1顆，玉米2條，胡蘿卜500克，木耳200克，姜適量，雞腿肉400克，雞胸肉600克，鹽適量，雞粉適量，料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鐘，沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多余脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿卜、姜片、川燙過(guò)的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時(shí)。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘，最后加入適量的鹽、雞粉、料酒調(diào)味即成。
在日常飲食當(dāng)中我們都希望吃到的食物是非常美味的，可以讓自己吃得下幾碗飯的，可是到底哪些菜菜是好吃又下飯的呢，不放嘗試制作地三鮮，鼎湖上素這兩道食物吧。
第一道： 地三鮮
原料：土豆、茄子、柿子椒。
調(diào)料：鹽、醬油、醋、水淀粉、雞精、白糖、香蔥、大蒜。
做法：
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2、用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡。
3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時(shí)，將土豆塊放入。
4、不要關(guān)小火保持一定油溫可以將土豆炸成金黃色撈出待用。
5、等油溫再次變熱，放入茄塊。
6、茄子炸成金黃色撈出待用。
7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用。
8、鍋內(nèi)留底油煸香蔥花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、略微翻炒均勻。
11、這時(shí)候加鹽入味翻炒均勻。
12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料。
13、撒入蒜茸和香蔥末最后提香。
14、翻炒均勻即可出鍋。
第二道： 家常簡(jiǎn)單版鼎湖上素
原料：
西蘭花、鮮香菇5個(gè)、銀耳一大朵泡好、玉米筍一聽(tīng)、木耳。
調(diào)料：
蔥末、蒜茸、鹽、蠔油、生抽、花生油、香油、料酒。
做法：
1、切好所有原料。
2、鍋中做油放入蔥末、蒜茸煸香，放入所有原料。
3、蓋上鍋蓋、小火2-3分鐘。
4、開(kāi)蓋加入蠔油、料酒、白糖、少許鹽、調(diào)味。
5、用木鏟翻炒均勻。
6、最后淋少許香油，出鍋裝盤(pán)。
北方人都是以面食為主，特別是在炎熱的夏季，都想吃上一口非常爽口的涼面，涼面雖然已經(jīng)非常好吃了，但是如果再配上一些菜品的話，效果會(huì)更加的理想，不過(guò)配菜品的時(shí)候要注意，不要盲目的亂配，否則就會(huì)影響到?jīng)雒娴目诟?，那么涼面配什么菜好吃?讓我們一起來(lái)看看吧。
第一，涼面配什么菜好吃呢?蝦皮洗凈備用，肉餡加淀粉料酒攪拌一下腌制一會(huì)。黃豆醬加點(diǎn)水，攪拌一下。黃瓜，白蘿卜等洗凈備用。蒜苔洗凈切丁。蒜，一部分切末加香油，鹽，涼白開(kāi)!調(diào)成蒜汁。另一部分切片留著一會(huì)炒西紅柿雞蛋熗鍋。雞蛋提前炒好備用。鍋內(nèi)小火放油，加少許蔥花煸炒肉餡，8分熟，鏟出一半留做炒蒜薹用!鍋內(nèi)剩下的一半肉餡加黃豆醬。記住小火，不然醬會(huì)苦，炒醬多點(diǎn)油會(huì)更好吃!一邊開(kāi)火，水開(kāi)下面條，開(kāi)三次，澆2次涼水，就熟了，我是和炒菜同時(shí)進(jìn)行的，還要拍照，也還好習(xí)慣了忙的過(guò)來(lái)。熱鍋薄油先把之前預(yù)留的肉餡放進(jìn)鍋里，再放蒜薹，鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候加點(diǎn)生抽~味道更好，少許鹽調(diào)味。炒西紅柿我只喜歡蒜熗鍋，而且要把西紅柿炒到有點(diǎn)翻砂才好吃，這時(shí)候再放雞蛋，炒西紅柿不要出湯，也不要很硬，有點(diǎn)點(diǎn)翻砂的西紅柿才是最好吃的。青豆是炸過(guò)得，平時(shí)多用烤箱烤熟的花生米，捻成花生碎，特別香，愛(ài)吃辣的加些辣椒油。
第二，涼面，古稱為“冷淘”，大詩(shī)人杜甫曾寫(xiě)有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！边@大概是歷史上最早出現(xiàn)的涼面。而后，宋代詩(shī)人王禹，也在詩(shī)中描述過(guò)”甘菊冷淘”的類似制作過(guò)程?？梢?jiàn)“冷淘”，自唐宋以來(lái)，早已成為人們?cè)谙奶觳豢苫蛉钡氖澄铩?/p>
涼面配什么菜好吃呢?金針菇：補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃。荷蘭豆：利水、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《什么菜做蓋澆飯好吃呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
