酸湯菜的做法
養(yǎng)生湯做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸湯菜的做法”，希望能為您提供更多的參考。
酸湯是一種比較常見的菜品，它的做法相對不難，具有很好的健脾開胃的作用，主要的食材有野生西紅柿，青菜，大白菜等等，也可以根據(jù)自己的口感愛好加入芥菜洋蔥來達(dá)到提香去異味的作用。對人體的健康有很好的滋補(bǔ)的作用，受到很多人的歡迎，下面我們就來簡單的了解一下酸湯菜的做法。
酸湯菜的做法
選料：
用當(dāng)?shù)厣寄咀龀傻某诖竽就?當(dāng)?shù)厥袌鲇惺?，或者選用瓷器廠生產(chǎn)的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。
1、主料：
大米，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨(dú)用米煮米羹制作酸湯;野生西紅柿(在當(dāng)?shù)胤Q為毛辣角，角，地方音，音guo國)，在儲存和烹調(diào)過程中，有有機(jī)酸的保護(hù)，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高;西紅柿含糖量很高，大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。
2、用水：
一定要用山泉水，生熟均可。
3、密封：
酸湯預(yù)制好放入木桶(泡壇)后，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質(zhì)。
4、放置：
初制時(shí)應(yīng)置于火塘邊，讓它的活性酶處于最佳生長狀態(tài)，快速成酸。泡制過程中因?yàn)椴恍枰罅康乃釡?。泡壇宜置于干燥、陰涼、通風(fēng)、易取用的地方，并保持清潔衛(wèi)生。
5、泡時(shí)：
根據(jù)所用主料、季節(jié)氣溫、裝壇方式、個(gè)人口味嗜好而定，幾天乃至數(shù)年不等。
用鹽：選用咸度好、色潔白、顆粒細(xì)、雜質(zhì)少的自貢井精鹽為宜。
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大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于酸湯餛飩這道菜的做法。
2.2準(zhǔn)備好所有材料
3.12肉餡加鹽
4.21肉餡加五香粉
5.肉餡加切碎的香蔥
6.把所有餡料攪拌均勻
7.1用筷子把餛飩皮的一角折起
8.2取一張餛飩皮，放入適量肉餡
9.用手一捏
10.一個(gè)餛飩就做好了
11.很快包好了一蒸格
12.碗里放一小勺鹽，生抽，辣椒油，用煮開餛飩的水澆一下，酸湯就做好了
13.給酸湯里放入煮好的餛飩，加些切碎的香菜和蝦皮就可以了
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的酸湯餛飩，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸湯魚，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.熱油爆炒姜片
3.將酸湯提前倒入小碗中，4個(gè)人大約2/3瓶
4.倒入碗里的酸湯，一陣小青煙后，酸湯味道就四溢了
5.倒入切好的西紅柿塊兒
6.翻炒2分鐘后熄火
7.涮鍋里鋪上黃豆芽
8.鯰魚塊兒也碼放在豆芽上
9.將炒好的酸湯料倒在火鍋里
10.鍋中再倒入適量涼水
11.灑上青蒜段，放火上煮開，加數(shù)滴木姜子油
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這酸湯魚不要只看不做，行動(dòng)起來，滿足自己的食欲吧。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做酸湯羊肉。
2.配料圖
3.調(diào)料圖
4.配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗凈備用
5.炒鍋燒熱放少量橄欖油，放入蔥姜炒香
6.放入略肥的羊腿肉煸炒片刻
7.放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒
8.放入適量熱水煮開
9.將土豆粉放入
10.放入香芹
11.放入黑木耳
12.將羊腿肉放入，所有材料在鍋中攪勻略煮
13.鍋中放適量鹽，放入生抽調(diào)味上色
14.倒入適量料酒去羊肉腥膻之氣
15.放入一湯勺米醋
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了酸湯羊肉做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)酸湯豬肝的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.121去除白色筋膜
3.212洗至豬肝發(fā)白，切皮
4.12切好后在用清水沖洗
5.21加入切好的蔥片，姜沫
6.倒入料酒
7.抓勻，放在冰箱冷藏半小時(shí)
8.12取出加入生粉抓勻
9.21把西紅柿切塊備用
10.鍋中加入水
11.蓋上鍋蓋
12.1倒入腌漬好的豬肝，豬肝一倒入就要關(guān)火，不然焯燙過老就不好吃了。
13.2燒開
14.撈出備用
15.鍋內(nèi)倒入少許油
16.1炒香
17.2放入蔥絲
18.放入西紅柿煸炒
19.西紅柿出水倒入香菇水（也可以倒入涼白開）
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完酸湯豬肝的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
酸湯肥牛是在川菜館里常見的一道四川名菜，很多人都被其酸中帶辣的味道所折服，那么關(guān)于酸湯肥牛你了解的多嗎?你知道酸湯肥牛怎么做才好吃嗎?你知道酸湯肥牛有著怎么樣的營養(yǎng)價(jià)值嗎?你知道酸湯肥牛有哪些功效作用嗎?你是不是發(fā)現(xiàn)，自己吃的酸湯肥牛不算少，但是關(guān)于這些問題卻不太了解呢?如果是這樣，那就來和一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)關(guān)于酸湯肥牛的知識吧。
酸湯肥牛的做法
酸湯肥牛的做法其實(shí)難度不算特別大，接下來大家就跟著我們一起來學(xué)習(xí)一下酸湯肥牛的做法吧。
接下來介紹一下酸湯肥牛的做法，第一步在鍋中倒入適量的食用油，加入提前準(zhǔn)備好的適量的切碎的姜、蒜炒香，再接著加入黃辣椒醬繼續(xù)炒1分鐘。注意，加入黃辣椒醬決定了酸湯肥牛這道菜色澤的好壞，當(dāng)然這也不是必需品，如果沒有可以用其他辣椒醬來代替，只是成品的顏色會差一些。準(zhǔn)備好上面的一切，向鍋中加入適量的水，等待水煮沸。用漏勺將姜蒜，辣椒碎撈出。之后將金針菇清洗干凈，放入鍋中煮熟并且透撈出裝盤。然后繼續(xù)向鍋中加入湯汁煮沸，把肥牛放入鍋中將其煮熟煮透，最好是看一小肥牛包裝上建議的時(shí)間，所以我們就按照包裝上的時(shí)間來煮，不要忘了起鍋前加入少量的醋和食鹽。最后一步將剛剛烹飪好的肥牛撈出裝盤，將剩下的湯汁淋在肥牛上，撒上切一些細(xì)碎的小米辣和青椒，也可以選擇加些許香菜或是小蔥點(diǎn)綴，這可以根據(jù)個(gè)人愛好來選擇。這樣，就算是做好了這道酸湯肥牛。
小提醒，這道菜用了大量的辣椒，如果你是不吃辣的請注意你辣椒醬的用量，當(dāng)然如果你是重口味的，可以多加一些辣椒醬和醋。
酸湯肥牛的菜系
酸湯肥牛，是不是在飯店啊餐館啊都吃過或者聽說過，但是你們知道這個(gè)菜的菜系嗎?
它屬于川菜，是四川的常見名菜，最主要的就的調(diào)味，以酸辣為主，酸湯起著至關(guān)重要的作用，而且要酸辣的恰到好處，其次就是它用的辣椒，用的是黃辣椒醬，它獨(dú)特的顏色更是成就了這道菜。
如果你們想去品嘗一下正宗的酸湯肥牛，那你可得要去四川看看，絕對是一場滿足味蕾的體驗(yàn)。
酸湯肥牛的宜忌人群
酸湯肥牛大家應(yīng)該都會經(jīng)常吃，你們可能不知道有一些人是不可以食用的，牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人最好不要食用。還有就是對于高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也注意一下不要吃太多，不過這道菜還是特別適合正在處于生長發(fā)育、手術(shù)過后、病后調(diào)養(yǎng)的人吃也是非常有益處的。
孕婦可以吃酸湯肥牛嗎
對于我們平常人來說注重的是菜肴的口味，但是對于我們的孕婦媽媽們來說，飲食的要求是非常嚴(yán)格的，有很多都是不能食用的，都是對于這道菜來說是完全沒有問題的。
酸湯肥牛中含有大量對孕婦有益的營養(yǎng)物質(zhì)。其中肥牛含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補(bǔ)脾和胃、益氣增血、強(qiáng)筋壯骨的作用，而且吃肥?？梢源罅垦a(bǔ)充孕婦媽媽們在懷孕期間對鐵和鋅的需求，其次肥牛是一種高密度的食品，口感是非常好的而且特非常營養(yǎng)，但是也要注意不要多吃，注意飲食均衡。
酸湯肥牛怎樣讓湯更黃
酸湯肥牛的一大特點(diǎn)就是它的湯是黃色的，不僅好看而且還有獨(dú)特的風(fēng)味。但是很多人都不知道如何讓讓它的湯變的更黃。對于這個(gè)問題，我相信每個(gè)人都有許多不同的方法，不過我最常用的就是會多加一些黃辣椒醬，記住哦加黃辣椒。是不是特別的簡單粗暴但是確實(shí)是特別有效的哦。下面我來說一些其他的方法，第一就是在湯里面加雞蛋黃，讓它與水混合攪拌均勻，如果你有濾網(wǎng)的話可以用濾網(wǎng)篩一遍。第二就是千萬記住不能把肥牛直接放湯里面煮，因?yàn)榉逝＠锩孢€有殘留的血水，如果直接煮的話不僅會影響湯底的顏色還會影響口感。還有就是千萬記得在湯煮好以后把剩余的殘?jiān)脼V網(wǎng)打撈出來。
酸湯肥牛的酸湯怎樣配
對于這道菜來說湯是體現(xiàn)菜肴的最直接的方法了，所以一定要注意一下酸湯的烹飪方法。首先在鍋中放入食用油，將火開到大火，燒熱后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒、黃辣椒醬翻炒一下，當(dāng)你聞到酸辣的氣味后，說明你加的辣椒醬和醋基本上夠了，當(dāng)然我一般都會習(xí)慣性的嘗一下湯的味道夠不夠加入泡椒水和少量生抽炒勻，然后加入適量清水，最后按照自己喜歡的口味加入白醋。至于搭配，一般選擇加一些金針菇，金針菇滑嫩的可以大大的增加酸湯肥牛的口感，也可以加一些豆泡，讓酸湯肥牛的湯汁充分的融入豆泡中，再加上豆泡本身的豆香，會給你的味蕾帶來極致的體驗(yàn)。
酸湯肥牛的味道
酸湯肥牛之所以受到大眾人們的喜歡，是因?yàn)樽杂兴?dú)特的味道，酸湯肥牛的口味是以酸為主，辣為輔。辣中有酸，酸中有辣。再加上的配料帶來的味道，絕對是讓酸湯肥牛的口味更上一層樓。
好了，關(guān)于酸湯肥牛的知識就介紹到這里了，大家對于酸湯肥牛是不是有了一個(gè)更加全面的了解呢?知道了哪些人適合吃酸湯肥牛哪些人不適合吃酸湯肥牛，大家一定要在日常的飲食中多加注意。總之，酸湯肥牛雖然好吃，但是我們在食用的過程中也是要注意食用酸湯肥牛的量。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于蔬菜酸湯的做法。
2.如圖，土豆切滾刀塊，西紅柿切大塊，洋蔥和蓮白切絲，佛手瓜切塊(如果不怕麻煩，西紅柿可以先用熱水去皮)
3.平底鍋燒熱后，放油，不需要太多，剛好沒過鍋底就好
4.放入洋蔥，炒一炒
5.放入西紅柿翻炒致大量出汁
6.轉(zhuǎn)入水開后的湯鍋里，同時(shí)加入土豆，佛手瓜和蓮白絲等大火燒開
7.轉(zhuǎn)中火慢燉，致土豆蓮白都熟軟，湯變濃稠
8.最后加入鹽和味精再煮幾分鐘就可以出鍋啦
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的蔬菜酸湯，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
酸梨湯一般是人們在咳嗽的時(shí)候做來喝的，在這個(gè)時(shí)候，人們是把酸梨湯作為一種藥物來服用的，因?yàn)樗崂鏈谥委熆人陨线€是比較有效果的?；诖?，所以很多人都是會做酸梨湯的。但是在現(xiàn)實(shí)中關(guān)于酸梨湯的做法還是有好多種的，這點(diǎn)一般是因?yàn)榈貐^(qū)的不同而發(fā)生變化的。
酸梨湯主要就是用酸梨做成的，而酸梨其實(shí)就是梨子的一種，對于酸梨，很多人還是比較熟悉的，因?yàn)樵诖蠹业纳钪?，就算不是喝酸梨湯，平時(shí)也是會吃到酸梨的，而酸梨吃起來不僅水多，而且還很甜。那么，下面就來說說酸梨湯的做法。
酸梨學(xué)名安梨，分布河北燕山一帶和東北。果實(shí)約200克，扁圓形，成熟時(shí)比較酸，有點(diǎn)淡淡的甜。耐儲運(yùn)，以前多為冬季在水果比較稀少時(shí)吃，經(jīng)過幾個(gè)月的儲存，果實(shí)變軟，酸味降低，口感變好，但顏色較差好像變爛，因此北京天津等地也稱爛酸梨。酸梨本身酸度就較高因此，在農(nóng)村直接用來作醋，稱酸梨醋，酸梨醋酸度較低，有甜味，拌涼菜很好吃。
梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，
經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎;而酸梨更具有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天喝一碗梨汁可以緩解秋燥，有益健康。一般人群均可食用。
具體如下：梨湯的做法
主料：酸梨3個(gè)、桔子2個(gè)、山楂適量
輔料：冰糖適量
步驟
1.原料。
2.紅果洗凈去核。
3.安梨削皮切成塊，桔子剝皮。
4.紅果、桔子、酸梨和冰糖一起放入加了清水的煮鍋中。
5.加入所有食材后大火燒沸。
6.燒沸后會有少許浮沫，用勺子撇去浮沫。
7.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，酸梨軟爛即可。
小貼士
在煮梨湯的時(shí)候加入一些香味濃郁的桔子、山楂一類的水果，煮出的梨湯口味更豐富。
所以，通過上面文章關(guān)于酸梨湯的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人現(xiàn)在對于酸梨湯的做法已經(jīng)有了很大部分的掌握，所以在以后的生活里，如果遇到自己或者家人朋友咳嗽的時(shí)候，先別急著用藥，不妨做點(diǎn)酸梨湯來喝喝，因?yàn)樗崂鏈谥委熆人苑矫孢€是比較有效的。
在日常生活中酸湯丸子是屬于一道比較常見的家常美食，主要原料是用新鮮的豬肉餡加上調(diào)味料用獨(dú)特的酸湯煮熟后的一種美食，不僅湯鮮味美，同時(shí)其中營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種營養(yǎng)元素，做法也非常簡單，自己在家就可以輕松制作。
酸湯丸子湯的做法是什么?
酸湯丸子、主料：肉末 400g、馬蹄 4粒(約50g)、干香菇 6朵(約20g)
調(diào)料：姜 3片、蔥 1根、西紅柿 1個(gè)(約150g)、黃豆芽 100g
調(diào)料：鹽 適量、糖 半茶匙、料酒 1茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、水淀粉 20ml、食用油 少許貴州紅酸 2湯匙
步驟
1、香菇提前浸軟切細(xì)粒，馬蹄去皮切細(xì)粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細(xì)須沖洗干凈瀝干待用;
2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，并調(diào)入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油;
3、將肉末及所有調(diào)料拌勻，并分多次加入清水，順一分方向?qū)⑷怵W攪至上勁;
4、將攪上勁的肉餡擠成丸子;
5、鍋中燒水，水開后轉(zhuǎn)小火，將丸子放入鍋中煮;
6、煮至丸子成型，吐凈血水，撈出待用;
7、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調(diào)入適量的糖調(diào)味;
8、紅酸炒香后，將番茄汁倒入鍋中;
9、往鍋中加入適量開水;
10、待湯汁煮滾后，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾后轉(zhuǎn)小火;
11、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調(diào)味，并淋入水淀粉;
12、輕輕將水淀粉與丸子翻勻后關(guān)火，裝盤后撒上蔥花即可。
小貼士
1、肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之間比較好;
2、第一道煮丸子的鍋要夠大，放丸子的時(shí)候動(dòng)作要輕;
3、第九步放的水量看自己的喜好，喜歡湯多就多放些水
做法二
主料丸子1碗
輔料;醋適量、鹽適量、香菜少許、胡椒粉適量、香油適量
步驟
炸好的丸子一碗備用
香菜洗凈備用
香菜切小段備用
鍋中接水
蓋上鍋蓋燒開
水開后下入丸子
待再度燒開一會加入醋
加入少許鹽調(diào)味
喜歡加香油的可以加放少許香油
加入切好的香菜碎
準(zhǔn)備出鍋啦，加入醋和鹽
清酸爽微辣椒(加了點(diǎn)胡椒粉)
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