中秋節(jié)將至“保健月餅”“養(yǎng)生月餅”“營(yíng)養(yǎng)月餅”又出現(xiàn)了
養(yǎng)生知識(shí)月餅。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“中秋節(jié)將至“保健月餅”“養(yǎng)生月餅”“營(yíng)養(yǎng)月餅”又出現(xiàn)了”，相信能對(duì)大家有所幫助。
月餅是著名的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)，中秋節(jié)吃月餅象征著團(tuán)圓和睦。
中秋節(jié)馬上就到了，品種繁多的月餅已經(jīng)陸續(xù)上市，不過，如果碰到聲稱有保健功能的月餅，甚至還能治病，您可千萬別信，因?yàn)閲?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局很早以前就說過，從來沒有批準(zhǔn)過保健類的月餅。
目前超市經(jīng)銷的月餅品牌和口味較多，口味更是涵蓋了廣式、蘇式、港式、滇式以及傳統(tǒng)月餅等等。但是近幾年出現(xiàn)的保健月餅，號(hào)稱擁有保健功能，其營(yíng)養(yǎng)成分比一般的月餅要高，但不屬于保健食品。
這些保健月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。還有口味鮑魚、燕窩、魚翅為主的"營(yíng)養(yǎng)月餅"。富含多種維生素及礦物質(zhì)的螺旋藻蓉月餅，大漠沙棘、桂花山藥、藍(lán)莓冰沙等口味"養(yǎng)生月餅"也紛紛登臺(tái)亮相。
國(guó)家對(duì)保健食品的審批有嚴(yán)格的程序，相關(guān)保健食品必須通過國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行審核通過后，合法標(biāo)示"小藍(lán)帽"的圖標(biāo)，并標(biāo)有"國(guó)食健字×××號(hào)"等國(guó)家正式批準(zhǔn)文號(hào)。另外，保健食品歸根結(jié)底還是食品，不是藥品，只是對(duì)特定人群具有一定的保健作用，對(duì)疾病無治療作用，不能將保健食品當(dāng)作藥品，以免耽誤治病或受到不必要的損失。
選擇月餅時(shí)盡量到資質(zhì)證照齊全的大型超市、糕點(diǎn)專賣店等正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買。購(gòu)買月餅時(shí)注意查看外包裝上是否有"QS"或"SC"標(biāo)志，查看月餅的生產(chǎn)日期、廠名廠址、配方或主要成分，注意查看月餅是否超范圍和超限量使用食品添加劑；月餅執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T19855-2015，提醒消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，注意查看保質(zhì)期，謹(jǐn)防購(gòu)買無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期等和來源不明的月餅。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局表示，從未批準(zhǔn)過保健類月餅，如果有月餅聲稱有保健功能，甚至能治病，大家千萬不要上當(dāng)!如果發(fā)現(xiàn)食品有安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12331。建議大家去超市、食品商店等正規(guī)銷售渠道購(gòu)買，并留存好發(fā)票、收據(jù)。同時(shí)提醒大家，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議適量食用，并保持均衡飲食。老人、兒童及腸胃不適者，更要注意。
所以所謂的保健月餅只不過是商家通過夸大宣傳提升價(jià)格的一種手段而已。本質(zhì)上就是讓月餅賣得更貴。
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中秋佳節(jié)倍思親，這說明中秋節(jié)是親人團(tuán)聚的時(shí)刻，吃月餅也是一種好的寓意的寄托，月餅是圓的，也象征著團(tuán)圓和諧。各個(gè)地方的風(fēng)俗都是不一樣的，不過對(duì)美好生活的向往倒是都是一致的。中秋節(jié)和家人開開心心的聚在一起，吃著月餅，做一桌子的好菜，賞著明月，秉燭夜談，也是一件很美好的事情。
中秋節(jié)是團(tuán)圓佳節(jié)，月餅象征團(tuán)圓。
每年農(nóng)歷八月十五日，是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。這時(shí)是一年秋季的中期，所以被稱為中秋,傳說是為了紀(jì)念嫦娥。在中國(guó)的農(nóng)歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個(gè)部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個(gè)月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月節(jié)”。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會(huì)期盼家人團(tuán)聚。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄托自己對(duì)故鄉(xiāng)和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團(tuán)圓節(jié)”。
中秋節(jié)與端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。
我國(guó)人民在古代就有“秋暮夕月”的習(xí)俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對(duì)不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個(gè)方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開團(tuán)圓月餅。切的人預(yù)先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。
中秋節(jié)的習(xí)俗很多，形式也各不相同，但都寄托著人們對(duì)生活無限的熱愛和對(duì)美好生活的向往
超市里賣的月餅就一個(gè)樣，沒有新鮮感，兒子吃了也乏味，這次我做了冰皮月餅，加了些魔幻色彩，效果非常的漂亮，寶寶非常的喜歡，喜歡的朋友大家可以嘗試做下。
【迷幻冰皮月餅】
【主料】
糯米粉50克、粘米粉70克、面粉20克、牛奶200克、煉奶30克
【輔料】
油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好月餅餡和餅皮。
月餅餡我用去皮綠豆泡浸三小時(shí)之后加水蓋過綠豆平面蒸熟然后壓成泥狀加糖和少許澄粉炒干綠豆蓉水分卷起包入保鮮膜放入冰鮮一小時(shí)取出。
餅皮也是蒸熟攤涼搓成長(zhǎng)條用保鮮膜包好放入冰柜一小時(shí)取出。
2.用少許面粉炒熟。
3.將所以的材料準(zhǔn)備好之后各取少許餅皮用自己喜歡的食用色素（一滴即可）搓成幾個(gè)顏色。
餡的份量30g,餅皮20g.
4.保鮮膜蓋上餅皮然后用搟面杖將餅皮搟薄。
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
5.可以根據(jù)月餅?zāi)＞叩幕y添加自己喜歡的顏色。
6.然后將餅皮翻轉(zhuǎn)將餡包入
7.搓成圓形。
8.拍上炒熟的糕粉。
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
9.將有色彩的面朝上。
10.月餅?zāi)＞邏合隆?/p>
11.脫模即可。
12.如果只想中間花有色彩的可以簡(jiǎn)單的將有色的粉團(tuán)擺放在糯米球上然后用月餅?zāi)合录纯伞?/p>
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
13.這是比較簡(jiǎn)單的做法效果圖。
14.色彩迷幻的冰皮月餅，簡(jiǎn)單制作，漂亮又好吃！
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)
具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效
用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
少飲或不適人群
1.經(jīng)常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ讨腥樘菢O少，多已變成了乳酸。
2.乳糖不耐者：有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進(jìn)入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，使腸道pH值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。（90%的華人有乳糖不耐癥）。乳糖不耐癥人群服用要控制好用量，一般200毫升之內(nèi)沒問題，但個(gè)別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
3.牛奶過敏者：有人喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個(gè)別嚴(yán)重過敏的人，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
4.返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
5.腹腔和胃切除手術(shù)后的患者：病人體內(nèi)的乳酸酶會(huì)受到影響而減少，飲奶后，乳糖不能分解就會(huì)在體內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。腹腔手術(shù)時(shí)，腸管長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，腸系膜被牽拉，使術(shù)后腸蠕動(dòng)的恢復(fù)延遲，腸腔內(nèi)因吞咽或發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體不能及時(shí)排出，會(huì)加重腹脹，可發(fā)生腹痛、腹內(nèi)壓力增加，甚至發(fā)生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。胃切除手術(shù)后，由于手術(shù)后殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會(huì)迅速地涌入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
總結(jié)：不會(huì)做月餅的親們，也不要擔(dān)心，現(xiàn)在買月餅的模具也有的，只要有了模具，人人都會(huì)做，無需技巧。
養(yǎng)生月餅，從“三高”到“健康”的轉(zhuǎn)變
市場(chǎng)上新款月餅層出不窮。中秋吃月餅是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是月餅卻并不適合每一個(gè)人吃。傳統(tǒng)月餅以蓮蓉、五仁等為代表，都是三高食品，即高糖、高油脂、高膽固醇，尤其老年人吃多了會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大的負(fù)面效果。考慮到這一問題，月餅商家開始利用健康養(yǎng)生的理念，推出各種藥膳類素食月餅，將米仁、山藥、枸杞等各種中藥材融入月餅制作。
嘗試過養(yǎng)生月餅的市民稱，這種新式月餅沒有以往一般月餅?zāi)敲刺鹉仯以嘛瀻c(diǎn)中藥的味道，解饞的同時(shí)又養(yǎng)生，別有一番風(fēng)味。某月餅商家稱，中醫(yī)上講“藥食同源”，之所以將這些中藥與月餅相結(jié)合，主要目的是為了將養(yǎng)生保健理念帶入百姓日常生活。
專家稱：吃月餅養(yǎng)生不科學(xué)
從市場(chǎng)上了解，市面上有各種功效的月餅，任君選擇。比如一種黑豆餡料的月餅，據(jù)稱能有效降低膽固醇；“五谷雜糧”餡料的月餅，號(hào)稱能促進(jìn)消化機(jī)能；紅寶枸杞月餅號(hào)稱能補(bǔ)血；還有南瓜月餅、海藻糖月餅、紅薯月餅、海苔月餅、玫瑰月餅等，據(jù)說分別有減肥、養(yǎng)顏、排毒、養(yǎng)胃等功效。
而專家提醒，靠吃“健康月餅”治病健身不現(xiàn)實(shí)：月餅是節(jié)令性食品，就算餡料中含有能補(bǔ)血、降脂等類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但含量有限，進(jìn)食時(shí)間不長(zhǎng)，不可能達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。專家表示，無論月餅怎樣宣傳健康綠色，都不宜多吃，要有所節(jié)制。
中秋節(jié)快到了，月餅又在大量上市了，冰皮月餅太貴，不省得花錢，今天在家也試著做了-----紫薯冰皮月餅，紫薯與白色的皮搭配非常完美，好看極了，吃著味道不錯(cuò)，可以跟朋友與家人一起來享用吧。
【紫薯冰皮月餅】
【主料】
糯米粉45克、粘米粉35克、小麥面粉20克、牛奶185ml、糖粉50克、紫薯400克
【輔料】
色拉油適量、糕粉適量
【做法】
1.紫薯去皮切片，上鍋蒸熟（切薄點(diǎn)容易蒸熟）
2.先用勺子將蒸好的紫薯壓成泥，然后過篩（過篩是一個(gè)很痛苦的過程啊，紫薯水分比較少，比較干一點(diǎn)，壓的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)來）
3.過好篩的紫薯倒入炒鍋中，按照個(gè)人的口味加點(diǎn)適量的白糖（約摸估計(jì)40G吧，我也是隨意倒，結(jié)果不是很甜）沿著鍋邊淋上一點(diǎn)色拉油，小火翻炒
中秋節(jié)紫薯冰皮月餅
4.再倒入30g的糯米粉，慢慢炒，炒成團(tuán)，變得干爽的時(shí)候就可以啦?。ㄓ貌徽冲伇容^好炒，不會(huì)粘?。?/p>
5.在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻
6.在篩入糯米粉，粘米粉，小麥淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
7.將拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入鍋蒸20分鐘。將蒸熟的面糊用筷子攪拌至順滑，放著等待冷卻，這樣冰皮就做好啦（這步驟忘記拍啦）
8.我用的模具是做50g/個(gè)的月餅。將冰皮分成每個(gè)30g,紫薯餡兒20g
中秋節(jié)紫薯冰皮月餅
9.將冰皮包入紫薯餡
10.在模具里面撒上糕粉（即炒熟的糯米粉，這樣目的是防粘）放入包好的月餅
11.在盤中輕輕的壓出月餅即可
12.整整12個(gè)。
中秋節(jié)紫薯冰皮月餅
小貼士
糕粉主要是防粘，將糯米粉倒入炒鍋中小火炒熟，略微發(fā)黃說明就可以了，吃下沒有生粉的味道就表示熟了。
冰皮配料用的油一定要是色拉油，如玉米油或葵花籽油之類，不然影響口感哦，也會(huì)影響冰皮的顏色
剛做出來的冰皮月餅有點(diǎn)粘，最好是放冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣口感更好。
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
4.增強(qiáng)免疫力
中秋節(jié)紫薯冰皮月餅
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：看著月餅都以為做法很是復(fù)雜，不過大家不用擔(dān)心，準(zhǔn)備好模具，跟小編一起來做吧。
中秋快到了，點(diǎn)心是家人的必備品，大家不防在家做些月餅，薄皮大餡，香甜美味的綠豆月餅，吃起來解油膩，吃了也用擔(dān)心上火哦，下面一起來學(xué)習(xí)月餅做法。
【中秋點(diǎn)心綠豆月餅】
主料：低筋面粉100g、蜂蜜75g、玉米油30g、綠豆餡200g、
輔料：精鹽1g、蛋黃水少許、
步驟：
1.碗中加入玉米油，
2.加入蜂蜜，
3.用刮刀充分?jǐn)嚢枞诤希?/p>
4.加入低筋面粉和精鹽，
中秋節(jié)好吃又美味綠豆月餅
5.拌勻成團(tuán)，入冰箱冷藏30分鐘，
6.從冰箱中取出提前做好的綠豆餡（25克/個(gè)），自然解凍，
7.將月餅皮分成8份（25克/份），
8.手上戴上一次性手套，取一份月餅皮，按扁，
中秋節(jié)好吃又美味綠豆月餅
9.放上綠豆餡，
10.均勻收口，搓圓，
11.如此全部做好，
12.用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ停?/p>
中秋節(jié)好吃又美味綠豆月餅
13.入預(yù)熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鐘，
14.取出，刷上蛋黃水（1個(gè)蛋黃+1小勺水），
15.再入烤箱，烤10分鐘即可。
中秋節(jié)好吃又美味綠豆月餅
小貼士
廣式月餅的月餅皮甜度很大，因此餡料如果是自己做，可以減少糖量，要不然吃上去會(huì)非常甜膩，皮里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，也可以中和這種甜膩的口感。
綠豆的食用效果
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
中秋節(jié)好吃又美味綠豆月餅
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
中秋節(jié)到了，正是吃月餅時(shí)，本人對(duì)超市的信譽(yù)降低，在家做道美味的----廣式蓮蓉月餅，餡料大，營(yíng)養(yǎng)又美味，吃起來甜甜的，經(jīng)典的款式，永吃不膩，接下來小編就教你月餅的做法吧。
【中秋節(jié)甜點(diǎn)廣式蓮蓉月餅】
主料：低筋粉100g、轉(zhuǎn)化糖漿72g、堿水2g、白蓮蓉180g、
輔料：蛋液適量、
步驟：
1.用料
2.將堿水與糖漿一起倒入碗中
3.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.加入油
中秋節(jié)甜點(diǎn)廣式蓮蓉月餅
5.攪拌均勻
6.篩入面粉
7.拌成均勻面團(tuán)
8.包上保鮮膜，松弛30分鐘
中秋節(jié)甜點(diǎn)廣式蓮蓉月餅
9.將皮分割成10克/個(gè)，餡分割成30克/個(gè)
10.取一塊餅皮，按扁
11.放入餡料
12.將餅皮向上推起
中秋節(jié)甜點(diǎn)廣式蓮蓉月餅
13.收口，搓圓
14.一個(gè)個(gè)全部包好
15.放入面粉中滾上一圈，薄薄地粘裹一層粉
16.放入模具中
中秋節(jié)甜點(diǎn)廣式蓮蓉月餅
17.壓實(shí)
18.左右各磕一下
19.扣出餅坯
20.擺入烤盤，表面噴水
中秋節(jié)甜點(diǎn)廣式蓮蓉月餅
小貼士
此一份餅皮的量可以做18個(gè)月餅。此處只做了6個(gè)，剩下的餅皮可以做其他月餅。
烘烤時(shí)間與火力需根據(jù)烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整。
蕓豆（白）的食用效果
1.提高人體免疫力
蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病
中秋節(jié)甜點(diǎn)廣式蓮蓉月餅
尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3.護(hù)發(fā)
吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處。可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
4.促進(jìn)新城代謝
蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時(shí)間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。
月餅是中秋節(jié)必準(zhǔn)備的點(diǎn)心，今天做了這款是廣式蛋黃沙月餅，豆沙包裹蛋黃，月餅形狀郁異，做出來的月餅還是很好吃哦。
【中秋節(jié)廣式蛋黃豆沙月餅】
主料：中筋面粉220克、枧水4克、咸鴨蛋黃18個(gè)、紅豆沙270克、轉(zhuǎn)化糖漿150克 、
輔料：玉米油50克、雞蛋黃1個(gè)、防粘面粉20克、白酒適量、
步驟：
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟1.將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、玉米油倒入盆中攪拌均勻
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟2.篩入中筋面粉
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟3.和成團(tuán)后用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏1小時(shí)以上
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟4.鴨蛋黃噴灑高度白酒（我用的是58度二鍋頭，可以起到去腥效果），放入烤箱，170度烤8分鐘取出散熱
中秋節(jié)廣式蛋黃豆沙月餅
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟5.蛋黃放涼后，放入豆沙餡中
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟6.包好搓圓，蛋黃和豆沙的總重量是30g
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟7.把餡和皮的面團(tuán)都搓圓準(zhǔn)備好，50g的模具，餡是30g,皮是20g
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟8.取一塊面團(tuán)在手掌上按成圓形后放入蛋黃豆沙餡，用虎口慢慢收緊封口后搓圓
中秋節(jié)廣式蛋黃豆沙月餅
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟9.放到面粉里滾一圈，再抖掉多余的粉
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟10.月餅?zāi)＞呃锶錾厦娣刍问幘鶆蚝蟮钩龆嘤嗟姆?/p>
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟11.將包好的餅坯放進(jìn)模具里
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟12.再把模具倒扣并用力往下壓
中秋節(jié)廣式蛋黃豆沙月餅
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟13.脫模后成形后放入烤盤
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟14.這時(shí)烤箱上下火180度預(yù)熱5分鐘，在預(yù)熱期間先在月餅表面噴上水
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟15.烤箱預(yù)熱好后，將烤盤放置在下層（烤箱大的話要放中層），烤6分鐘定型后取出
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟16.蛋黃打散，刷蛋液之前，毛刷沾了蛋液后，最好在碗口上把多余的蛋液刮掉，再去刷月餅，這樣刷出來的蛋液清晰不糊
中秋節(jié)廣式蛋黃豆沙月餅
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟17.月餅從烤箱中取出后，稍微放涼就可以刷蛋液了（記住，蛋液不可貪多，薄薄一層就可以了）
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟18.烤箱上下火180度預(yù)熱5分鐘，再次將烤盤放置在下層（烤箱大的話要放中層），繼續(xù)烤15分鐘上色后即可
廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟19.剛出爐的月餅比較硬，口感不好。要等月餅放涼后，密封保存一到兩天，回油后再享用，這時(shí)候吃更香，口感也是最好的
中秋節(jié)廣式蛋黃豆沙月餅
紅豆沙的食用效果
1.利尿消腫
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。
2.降脂減肥
中秋節(jié)廣式蛋黃豆沙月餅
紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
3.催乳
紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
一年一度的中秋佳節(jié)過后，家家戶戶的餐桌又堆積了不少的月餅。午后品茗，將美味的月餅當(dāng)做茶點(diǎn)也是不錯(cuò)的選擇。
不過，月餅畢竟屬于高熱量、高脂肪的食物，盲目選擇、不加節(jié)制地食用，不僅會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)，甚至造成胃腸炎的發(fā)生。
三大類月餅要“挑”著吃
月餅因?yàn)榉N類不同，其材料和營(yíng)養(yǎng)成分也有很大的區(qū)別，對(duì)于不同健康狀況的人來說，學(xué)會(huì)挑選月餅，是保持健康的一個(gè)基本前提。
A、蛋黃月餅、肉類月餅
蛋黃、肉類月餅是最常見的月餅種類，但也是對(duì)健康影響較大的一種。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入又進(jìn)一步提高了脂肪和膽固醇含量。
老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的患者應(yīng)該盡量避免選擇這種月餅時(shí)，心血管病人本來就要限制膽固醇食物的攝入量，如果盲目選擇這種月餅，有可能會(huì)加重病情。
B、豆沙月餅、五仁月餅
這類月餅的脂肪和膽固醇不及前者，而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、紅豆和綠豆等堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，相對(duì)來說比較健康。
但制作這類月餅仍然需要大量蔗糖，患有糖尿病、胃腸道疾病的人群是不適合食用的，兒童食用過多也容易誘發(fā)齲齒。
C、冰淇淋月餅
冰淇淋月餅是年輕人比較喜歡的一種月餅，這種月感口感獨(dú)特，但同樣也是高熱量的食品，患有心腦血管疾病、糖尿病、胃腸道疾病的人群都應(yīng)慎食。
而且，這種月餅必須在低溫環(huán)境下保存，在常溫下保存兩個(gè)小時(shí)就應(yīng)該丟棄了，否則腸胃功能較弱的人食用后很容易得腸胃病。
9月21日，“全國(guó)第三屆防治老年癡呆癥高峰論壇”在廣東廣播電視臺(tái)舉行，八旬國(guó)醫(yī)大師禤國(guó)維親臨現(xiàn)場(chǎng)，助力白云山復(fù)方丹參片愛心公益行動(dòng)全面升級(jí)，并參與全國(guó)首個(gè)三七粉Q—Marker研究項(xiàng)目——“白云山三七粉Q—Marker（中藥質(zhì)量標(biāo)志物）研究項(xiàng)目”啟動(dòng)儀式，國(guó)醫(yī)大師現(xiàn)場(chǎng)為白云山三七粉點(diǎn)贊。
國(guó)醫(yī)大師禤國(guó)維點(diǎn)贊“月餅伴侶”白云山三七粉
在論壇上，國(guó)醫(yī)大師禤國(guó)維與廣藥集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李楚源暢聊中醫(yī)藥現(xiàn)狀與發(fā)展前景，特別點(diǎn)贊白云山三七粉，并稱其為“中秋月餅伴侶”。
中秋將至，月餅已大量上市。專家提醒，月餅是高糖、高油、高脂肪“三高”食品，“三高”人群需謹(jǐn)慎食用。三七作為我國(guó)的珍貴中藥材，除對(duì)人體具有良好的滋補(bǔ)作用外，對(duì)多種疾病，尤其是心腦血管疾病的防治效果也十分顯著，因此享有“參中之王”的美譽(yù)。
同時(shí)，白云山三七粉則采用道地藥材生產(chǎn)，并首家采用指紋國(guó)譜全程控制產(chǎn)品質(zhì)量，也是首個(gè)采用超微、低溫粉碎雙技術(shù)生產(chǎn)工藝，并參與起草三七藥材國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等多重優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，?guó)醫(yī)大師禤國(guó)維才將白云山三七粉稱贊為“月餅伴侶”。
劉昌孝院士領(lǐng)銜全國(guó)首個(gè)三七粉Q-Marker研究
白云山三七粉之所以得到禤國(guó)維大師親手點(diǎn)贊，還有一個(gè)原因在于其中蘊(yùn)藏的高科技能量。在9月21日的論壇上，禤國(guó)維國(guó)醫(yī)大師親自參與啟動(dòng)了白云山三七粉Q-Marker（中藥質(zhì)量標(biāo)志物）研究項(xiàng)目啟動(dòng)儀式。
據(jù)悉該項(xiàng)目由中國(guó)工程院院士、中國(guó)藥代動(dòng)力學(xué)之父劉昌孝親自領(lǐng)銜研究，是國(guó)內(nèi)首個(gè)三七粉Q—Marker研究，為行業(yè)樹立了一個(gè)新的標(biāo)桿標(biāo)準(zhǔn)！
中藥Q-marker是存在于中藥材和中藥產(chǎn)品中固有的或加工制備過程中形成的、與中藥的功能屬性密切相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，作為反映中藥安全性和有效性的標(biāo)示性物質(zhì)進(jìn)行質(zhì)量控制。白云山三七粉Q-marker項(xiàng)目研究，在中藥指紋圖譜技術(shù)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)模式創(chuàng)新，不僅可以保障藥材的道地性，同時(shí)還進(jìn)一步做好三七粉的工藝規(guī)范性、質(zhì)量溯源性，為老百姓提供質(zhì)量可靠、功效保障的三七粉。
劉昌孝院士也對(duì)白云山三七粉發(fā)展提出寄語(yǔ)：“希望白云山三七粉‘以質(zhì)量為抓手，做標(biāo)桿標(biāo)準(zhǔn)，樹品牌優(yōu)勢(shì)’”！
中秋節(jié)快到了，家里提前一周過，這個(gè)周末，小編在家嘗試做下蕓豆餡兒月餅，花紋清晰，外型好看，趁著吃，味道更好吃，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)月餅的做法吧。
【蕓豆餡兒月餅】
【主料】
中筋面粉100克
【輔料】
轉(zhuǎn)化糖漿75克、花生油25克、枧水2克、蕓豆餡兒適量
【做法】
1.轉(zhuǎn)化糖漿和花生油、枧水，一起放入碗內(nèi)。
2.攪拌均勻。
3.篩入中筋面粉。
4.抓捏成團(tuán)，成團(tuán)就行，不要過度揉捏，以免起筋。
中秋蕓豆餡兒月餅
5.放入保鮮袋內(nèi)，團(tuán)一下，醒一個(gè)小時(shí)。（用不完的可以密封后放冰箱冷藏保存，兩天內(nèi)用完。）
6.準(zhǔn)備適量蕓豆餡兒。
7.把餅皮分成每份15克，餡料分為每份35克。滾圓。
8.把餅皮拍一下呈圓餅狀，包上蕓豆餡兒。
中秋蕓豆餡兒月餅
9.慢慢推餅皮，最后收攏，收口處捏緊，滾圓。
10.撒一層面粉，防粘，滾圓。
11.月餅?zāi)Ｗ永锶鲆恍┟娣?，晃幾下，使面粉充滿模具，再把面粉倒出來。放入包好的月餅。
12.烤盤鋪錫紙，壓出形狀?？鞠?90度預(yù)熱。
中秋蕓豆餡兒月餅
13.月餅表面噴一層水。
14.入烤箱中層，上下火烤5分鐘，取出，晾涼。再次開烤箱，190度預(yù)熱。
15.輕輕刷一層蛋液。（一個(gè)蛋黃加一勺蛋清攪勻）
16.入烤箱190度再烤5分鐘，取出晾5分鐘。
17.最后190度再烤5分鐘就可以了。晾涼后密封保存，一天就可以回油了。
中秋蕓豆餡兒月餅
小貼士
餅皮面團(tuán)不要過度揉捏，以免產(chǎn)生筋性。
烘烤的時(shí)候可以短時(shí)間、分次烘烤，可以避免長(zhǎng)時(shí)間高溫導(dǎo)致的月餅膨脹、開裂。
刷蛋液的時(shí)候要把刷子在碗邊刮幾下，刮去多余的蛋液，輕輕刷在月餅表面有花紋的地方，四周不要刷。
月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E,抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
中秋蕓豆餡兒月餅
月餅的食用效果
提高免疫力，安神除煩，心臟疾病，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抗衰抗輻射。
總結(jié)：如果家里有條件可以在家做，如果不方便，還是出去買點(diǎn)吃吧，對(duì)于老年人還是少吃為好。
糖尿病人 因月餅含糖量高，如果患者只圖一時(shí)口福，吃得過多，或者暴食，可使血糖急劇升高，使病情加重，甚至誘發(fā)酸中毒昏迷等，尤其是胰島素依賴型患者，應(yīng)禁食。常見水果含糖量 糖尿病人要慎食
心、腦血管疾病患者 如高血脂、高血壓、冠心病、腦血管意外等。因月餅是高糖、高脂食品，過食可增加血液粘稠度，使血流減慢，血壓增高，不利于腦血管病人康復(fù)。同時(shí)，增加心臟負(fù)荷，加重心臟缺血、缺氧程度，促使心絞痛發(fā)作，甚至誘發(fā)心肌梗塞。飲茶養(yǎng)生 防治心血管疾病
胃、十二指腸潰瘍患者 過食月餅，可使胃酸大量分泌，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血，胃穿孔等并發(fā)癥。
膽囊炎、膽結(jié)石患者 月餅是一種油膩食品，吃后會(huì)引起膽囊收縮，膽汁滯留，多食易引起急性發(fā)作或病情加重。
腎炎患者 有些月餅用咸味配制，含鹽量高，多食之后，會(huì)因飲水過多而增加腎臟負(fù)擔(dān)，使病情加重或惡化。
老年人 因消化吸收能力差，過食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等。
嬰幼兒 因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受過量高糖、高脂的食品，故應(yīng)少食月餅。
脂溢性皮膚病患者 如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認(rèn)為，這類皮膚病的發(fā)生、發(fā)展與糖類、脂肪的攝入過量有關(guān)。過食月餅可使皮脂腺分泌增加，病情加重，難以治愈。
急、慢性胃腸道感染患者 因月餅的主要成分是蛋白、脂肪、糖類和水等，這些物質(zhì)是各種病源微生物的良好培養(yǎng)基。因此，這類病人應(yīng)禁食月餅，防止加重感染。慢性胃病日常養(yǎng)生保健注意事項(xiàng)
久病初愈患者 因機(jī)體正處于康復(fù)階段，食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，吃月餅時(shí)，應(yīng)以品嘗為主，切忌過食。
